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Versão On-line ISBN 978-85-8015-075-9Cadernos PDE
OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE
Produções Didático-Pedagógicas
FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO
PRODUÇÃO DIDÁTICO – PEDAGÓGICA
TURMA - PDE/2013
Título: A importância de conhecer o Valor Nutricional dos alimentos através dos rótulos das embalagens
Autor Tânia Iskandar Abou Saab Pawak Escola de Atuação Colégio Estadual do Campo do Monte Real. Município da escola Santo Antônio da Platina
Núcleo Regional de Educação Jacarezinho Orientador Ms. Almir de Oliveira Ferreira. Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Norte do Paraná - UENP Disciplina/Área Educação Física Produção Didático-pedagógica Unidade Didática Relação Interdisciplinar Ciências Público Alvo Alunos do 9º ano do Ensino Fundamental
Localização Rua: João Benedetti, nº 19 – Distrito Monte Real Apresentação: O trabalho consiste na elaboração de uma Unidade Didática
ou conjunto de aulas destinadas ao 9° ano do ensino fundamental explorando o tema em estudo “Alimentação Saudável” e a Produção do Material Didático”, segundo o título “A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS”. Serão utilizados textos de apoio, no sentido de possibilitar aos estudantes, investigarem as evidencias diretas e indiretas do processo de reeducação alimentar, de modo, construir hábitos saudáveis para alimentação do adolescente de hoje. Serão desenvolvidas atividades e procedimentos individuais e coletivos enfatizando os benefícios de uma alimentação saudável, bem como sua importância no processo de crescimento. E, ainda, a presente unidade tem como objetivo orientar e sensibilizar os educandos sobre as possíveis consequências, que o elevado consumo de alimentos industrializados pode como fator de risco acarretar à saúde das pessoas.
Palavras-chave Nutrição. Rótulo de embalagens. Saúde. Reeducação Alimentar.
PARANÁ
GOVERNO DO ESTADO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO – SEED SUPERINTENDENCIA DA EDUCAÇÃO – SUED
DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS - D PPE PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO - SEED SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO - SUED
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL - PDE EQUIPE PEDAGÓGICA DO PDE
TÂNIA ISKANDAR ABOU SAAB PAWAK
A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS A LIMENTOS
ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS
SANTO ANTÔNIO DA PLATINA – PR 2013
UNIDADE DIDÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA
A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS A LIMENTOS
ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS
Série indicada: 9° ano do Ensino Fundamental
Professora PDE: Tânia Iskandar Abou Saab Pawak
Área PDE: Educação Física
Professor Orientador IES: Ms. Almir de Oliveira Ferreira
NRE: Jacarezinho
IES vinculada: Universidade Estadual do Norte do Paraná – UENP Campus
Jacarezinho/Paraná
Escola de implementação: Colégio Estadual do Campo do Monte Real.
Tema de Estudo: Alimentação Saudável
Título: A importância de conhecer o Valor Nutricional dos alimentos através dos
rótulos das embalagens
RESUMO
O trabalho consiste na elaboração de uma Unidade Didática ou conjunto de aulas destinadas ao 9° ano do ensino fundamental explorando o tema em estudo “Alimentação Saudável” e a Produção do Material Didático”, segundo o título “A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS”. Serão utilizados textos de apoio, no sentido de possibilitar aos estudantes, investigarem as evidencias diretas e indiretas do processo de reeducação alimentar, de modo, construir hábitos saudáveis para alimentação do adolescente de hoje. Serão desenvolvidas atividades e procedimentos individuais e coletivos enfatizando os benefícios de uma alimentação saudável, bem como sua importância no processo de crescimento. E, ainda, a presente unidade tem como objetivo orientar e sensibilizar os educandos sobre as possíveis consequências, que o elevado consumo de alimentos industrializados pode como fator de risco acarretar à saúde das pessoas.
CARO (A) PROFESSOR (A)
O ser humano não consegue viver sem alimentos. Para que as pessoas
possam viver com saúde, elas precisam estar bem alimentadas. Uma alimentação
nutritiva e variada é indispensável para todos os seres humanos.
Segundo Brasil (2009) os alimentos são responsáveis pelo crescimento e
desenvolvimento do organismo e é também por meio deles que se obtém a energia
necessária para viver.
Nesse contexto, Brasil (2009) menciona que os alimentos podem ser
classificados de acordo com a quantidade de determinadas substâncias que
possuem. Nessa classificação surgem os alimentos reguladores, os construtores e
os energéticos.
Os alimentos reguladores são aqueles que contêm grande quantidade de
vitaminas e/ou sais minerais. Os quais têm como função um bom funcionamento do
corpo e torná-lo mais resistente às doenças (BRASIL, 2009). Assim temos como
exemplo: frutas, verduras, água e sal.
Os alimentos construtores são aqueles, que segundo Brasil (2009), contém
grande quantidade de proteínas. A função de cada um é ajudar na constituição
saudável do nosso corpo. São eles: leite, ovo, feijão, ervilha, queijo e carnes de
peixe, boi, franco e porco.
Já os alimentos energéticos segundo Mendonça (2010) são aqueles que
contêm uma grande quantidade de açúcares, óleo ou gorduras. Esse grupo tem
como função fornecer energia para o bom funcionamento do corpo.
Brasil (2009) ainda cita que os alimentos são classificados em reguladores,
construtores e energéticos pelo fato de possuírem algumas substâncias em maior
quantidade. Entretanto, comendo em quantidades necessárias os alimentos de cada
grupo, os mesmos oferecem vitaminas, sais minerais, proteínas, açúcares, óleos e
gorduras.
Nesse contexto percebe-se que as pessoas que não se alimentam
adequadamente poder ter a saúde prejudicada, pois segundo Dovera (2007) a
nutrição é um dos fatores que mais influenciam nosso cotidiano no que se refere às
práticas alimentares, ao metabolismo, ao sistema nervoso e às condições
socioafetiva dos indivíduos, tendo, como consequência, grande impacto na
qualidade de vida e na saúde do ser humano.
Na atualidade, a globalização dos hábitos alimentares, influência as pessoas
a cada vez mais utilizar-se de produtos industrializados e de fast-food em
conseqüência da crescente demanda pela praticidade em detrimento do que seria
saudável.
Por essa razão, a busca por uma orientação alimentar pertinente deve ser
tratada de uma maneira rápida e funcional, onde que se possa de uma maneira
educativa ter à possibilidade de um diagnostico precoce das doenças crônicas e ao
reconhecimento da influência da alimentação. A consideração do sobrepeso e da
obesidade como fatores de risco para as mais diferentes anomalias
(cardiovasculares, hipertensão, osteoporose, câncer de mama) tem despertado o
interesse dos profissionais da área da saúde pela nutrição.
A Resolução/CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, a qual dispõe sobre o
atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica, em seu 13º
artigo, menciona que a educação escolar nutricional e alimentar como sendo:
[...] para fins do Programa Nacional de Alimentação Escolar, será considerada educação alimentar e nutricional o conjunto de ações formativas que objetivam estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis, que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo (BRASIL, 2009, p. 27).
A educação escolar exerce um papel fundamental na promoção da saúde. A
qual segundo Mendonça (2010) deve ser feita de maneira prazerosa, englobando
uma metodologia e uma didática que se faz necessária instrumentos a tratar de
forma lúdica as questões que permeiam a alimentação e a nutrição.
Segundo Mendonça (2009, p. 101) a educação escolar no que diz respeito à
promoção da saúde tem como objetivos:
• Mudar o hábito do indivíduo;
• Implantar preventivamente um melhor hábito alimentar;
• Correção de desvios alimentares nos casos de má alimentação e má nutrição
por ingestão excessiva de alimentos;
• Esclarecimentos e duvidas, sobre os hábitos alimentares;
• Incentivo a prática de exercícios físicos e esportes.
Dentro do contexto da educação alimentar, menciona-se a importância e a
responsabilidade que o individuo tem em fazer a leitura do rótulo do produto na hora
da compra. Pois segundo Brasil (2009) é através das informações contidas nos
rótulos das embalagens que se encontra os valores nutricionais dos alimentos, bem
como sua composição. Sendo assim, a educação nutricional não deve ficar restrita
apenas a alguns momentos ou disciplina, mas ao contrario, ela deve ser abordada
gradativamente em toda a trajetória escolar do aluno, sobre tudo na disciplina de
Educação Física, que tem como prerrogativa a saúde e os hábitos alimentares dos
indivíduos.
Esta proposta tem como meta implementar no Colégio Estadual do Campo do
Monte Real, para os alunos do 9° ano do ensino fundamental, uma proposta de
atividades, que visam apresentar informações sobre alimentação saudável,
alimentação balanceada, os efeitos da má alimentação, a importância da leitura dos
rótulos de embalagens, bem como os malefícios que a comida industrializada pode
afetar o organismo humano, e ainda, promover ao mesmo tempo uma
conscientização sobre a qualidade de vida de nossos alunos.
Justifica-se esta proposta porque há fatores que devem ser trabalhados no
contexto escolar de forma mais elaborada e ampliada, dentro dos conceitos culturais
configurados nas crenças e valores, estilo de vida e, principalmente, pela influência
da mídia frente aos quais todos são, a todo o momento, convidados a degustar
comidas industrializadas como refrigerantes, sanduíches, frituras, enlatados,
salgados empacotados, cujo teor nutritivo é mínimo e, ao mesmo tempo a
valorização da saúde através da alimentação saudável.
Em razão disto, concluiu-se que o ensino de Educação Física poderá atuar
como aliada na conscientização da importância dos alunos adquirirem hábitos
alimentares mais saudáveis, bem como a necessidade de praticarmos exercícios.
Esta Unidade Didática foi elaborada por Tânia Iskandar Abou Saab Pawak e
representa o resultado parcial do PDE (Programa de Desenvolvimento Educacional),
na área de Educação Física, desenvolvido numa parceria entre a SEED – Secretária
de Estado da Educação – UENP – Universidade Estadual do Norte, sob a orientação
do Professor Ms. Almir de Oliveira Ferreira.
O presente material deverá ser utilizado para o desenvolvimento da fase do
PDE intitulada Implementação Pedagógica , no Colégio Estadual do Campo do
Monte Real, localizado na cidade de Santo Antônio da Platina, no estado do Paraná.
BASE TEÓRICA
CARO (A) PROFESSOR (A) Neste momento serão passadas as bases teóricas para os alunos. Conceituação, contextualização sobre os temas propostos, bem como pontos positivos de uma alimentação balanceada e saudável. Visando dar maior ênfase ao tema, será mostrado aos alunos o vídeo alimentação e saúde, que se encontra disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=jfMCu4m1FQQ, que trata o tema de uma forma lúdica.
ALIMENTAÇÃO E SAÚDE
Comer é um dos prazeres da vida. Para aqueles que possuem uma
alimentação adequada, comer é mais do que uma questão de sobrevivência. Além
do prazer que proporciona, a comida é, evidentemente, essencial para a vida. A
obtenção de nutrientes de que o corpo necessita depende da quantidade e
variedade de alimentos.
De acordo com Gomes (2008) a alimentação é uma necessidade básica ao
desenvolvimento do ser humano.
Mahan (1998, p. 43) cita que:
A nutrição é definida como um processo de transformação e utilização dos alimentos pelo homem, que se inicia com a ingestão dos alimentos, sua digestão em substâncias alimentares – os nutrientes – seguida pela absorção, pelo transporte, metabolismo e pela eliminação de subprodutos.
O bom estado nutricional é responsável pelo bom funcionamento do
organismo, contribuindo, inclusive, para a prevenção de doenças. Além disso, um
indivíduo bem alimentado tem mais disposição e bom humor, o que colabora para
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)
PASSAR PARA O ALUNO QUE O CONSUMIDOR CONSCIENTE E COM HÁBITOS SAUDÁVEIS
BUSCA: • a melhor relação entre preço, qualidade e comportamento social e ambiental da empresa ao comprar produtos e serviços. • Preocupa-se com o impacto da produção e do consumo sobre a comunidade e o meio ambiente. • Valoriza e divulga empresas socialmente responsáveis. • Atua de forma construtiva com as empresas para o aprimoramento de suas relações com a sociedade e com o meio ambiente. • Promove a conscientização de outros consumidores • e busca viver em plena vida saudável o que engloba o hábito de fazer atividades físicas.
seu equilíbrio emocional, melhorando seu ajustamento social.
De acordo com Henn (2005), a alimentação segue como sendo:
[...] um processo voluntário e consciente, influenciado por fatores culturais, econômicos e psicológicos, mediante o qual cada indivíduo consome um elenco determinado de produtos naturais ou artificiais (os alimentos) para atender às suas necessidades biológicas de material e energia, a partir do meio externo (HENN, 2005, p. 39).
Portanto, a escolha dos alimentos, a forma de prepará-los e os momentos das
refeições definem o comportamento ou hábito alimentar das pessoas. Dessa forma,
conclui-se que os alimentos são os responsáveis pelo crescimento e
desenvolvimento do organismo e é por meio deles que se obtém a energia
necessária para viver.
A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS
ORIENTAÇÃO PARA O PROFESSOR
Antes de entrar no próximo assunto será mostrada para os alunos a palestra
da Nutricionista Juliana Polleto, que traz o tema Saúde e alimentação. O vídeo está
disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=PrFrQgcgLu0, e tem a duração
de 59 minutos.
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)
Conversar com os alunos sobre a seguinte questão: Você já ouviu a famosa frase: somos o que comemos? Tal afirmação é muito real e constata, com clareza, a importância dos alimentos na nossa saúde. Uma alimentação mal balanceada, rica em carboidratos e/ou gorduras, pode provocar inúmeros problemas de saúde e doenças, ao passo que, ingerindo com moderação tais grupos alimentares, e também proteínas, vitaminas e minerais; podemos contribuir para uma melhor saúde e qualidade de vida, também prevenindo muitos males.
De acordo com Mendonça (2010) são os alimentos que fornecem todas as
substâncias necessárias para a manutenção da vida (minerais, vitaminas, proteínas,
açúcar, gordura) e, na criança, determinam o seu crescimento, sendo transformados
em ossos, músculos, órgãos, gordura, pele, sangue e tudo mais.
A alimentação influi no funcionamento de todos os sistemas: nervoso,
glandular, ósseo, muscular, urinário, digestivo, respiratório, cardiocirculatório, assim
como no comportamento, humor, memória, inteligência e na mente.
CARO (A) PROFESSOR (A)
Nesse momento, será citada que a alimentação saudável junto às práticas de exercícios podem ser benéficas a saúde.
Segundo Mendonça (2010) os alimentos são responsáveis por fornecerem ao
nosso corpo os nutrientes a seguir enumerados:
1) Carboidratos: são encontrados em vegetais, frutas, pães, cereais, arroz,
massas e leite. Entre 50% e 65% da energia necessária ao corpo é fornecida por
eles. Deve-se lembrar de que eles são fundamentais para um bom funcionamento
das funções cerebrais;
2) Proteínas: são necessárias para o crescimento e para o reparo das células
deterioradas, além de auxiliar na digestão e na produção dos anticorpos. São
encontradas nas carnes, leite, ovos e frutas secas. Fornecem entre 10% a 15% da
energia necessária ao corpo;
3) Lipídeos: são as gorduras responsáveis por fornecer ao corpo uma grande
concentração de energia alimentar. Neles encontramos as vitaminas A, D, E e K,
além de auxiliarem na reestruturação dos tecidos. É recomendado que não
forneçam mais de 30% de energia ao corpo.
Nessa classificação surgem os alimentos reguladores, os construtores e os
energéticos.
Os alimentos reguladores são aqueles que contêm grande quantidade de
vitaminas e/ou sais minerais. Os quais têm como função um bom funcionamento do
corpo e torná-lo mais resistente às doenças (BRASIL, 2009). Assim temos como
exemplo: frutas, verduras, água e sal.
Os alimentos construtores são aqueles que segundo Brasil (2009), contém
grande quantidade de proteínas. A função de cada um é ajudar na constituição
saudável do nosso corpo. São eles: leite, ovo, feijão, ervilha, queijo e carnes de
peixe, boi, frango e porco.
Já os alimentos energéticos segundo Mendonça (2010) são aqueles que
contêm uma grande quantidade de açúcares, óleo ou gorduras. Esse grupo tem
como função fornecer energia para o bom funcionamento do corpo.
Para ter mais qualidade de vida, além da mudança de hábitos alimentares, é
Caro (a) Professor (a)
Mencionar para os alunos que precisa comer antes e depois
das atividades físicas, assim indica-se o vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=OcG7Dip7G6g.
SUGESTÕES DE VÍDEOS
Passar para os alunos os seguintes vídeos:
http://www.youtube.com/watch?v=25oPqAytna8
http://www.youtube.com/watch?v=Mt3Psjn8tJk
preciso adquirir ou manter a prática de exercícios físicos regularmente. Isso deve
fazer parte da rotina das pessoas.
Praticar esporte, se exercitar é algo indispensável para uma vida saudável, e
a alimentação adequada para o tipo de exercício que você pratica é fundamental
para você ter excelentes resultados.
A nutrição dará ao corpo o que ele precisa para o seu melhor desempenho no
exercício. E por outro lado o exercício melhora a habilidade do organismo em utilizar
os nutrientes. Por isso é importante que esteja fazendo as duas coisas
corretamente.
ATIVIDADES PROPOSTA
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFES SOR (A)
Explicar aos alunos as atividades propostas, bem como fazer um sorteio para que seja feito o trabalho em grupo. A primeira atividade contendo três perguntas deve ser feitas individuais e impressa. A segunda é um trabalho em grupo. A terceira atividade é individual.
ATIVIDADE 1
a) Em sua opinião, você tem uma alimentação saudável? Por que?
R:_______________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
b) O que pode ser feito para que sua alimentação fique mais saudável?
R:
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
________________________________________________________________.
Caro (a) Professor (a)
Durante a classificação alertar os alunos que
existem alimentos que podem fazer parte de dois grupos.
Após a divisão do grupo feita pela professora, entregar aos alunos revistas, jornais, panfletos de supermercados, entre outros. Disponibilizar aos alunos uma cartolina por grupo.
ATIVIDADE 2
• Solicitar que os alunos recortem do material entregue para cada grupo,
imagens de alimentos. Depois, colem-nas cartolina ou outro tipo de papel,
agrupando os alimentos em energéticos, construtores e reguladores.
Após o termino do trabalho, expor os cartazes em sala de aula, para que os
alunos possam ver o trabalho de cada grupo.
ATIVIDADE 3
Pedir que cada aluno faça um conclusão individual, sobre a que ponto de
vista chegaram com relação aos próprios hábitos alimentares.
A PIRAMIDE ALIMENTAR
Segundo a legislação vigente em nosso país, a Pirâmide alimentar é um
instrumento, sob a forma gráfica, de orientação da população para uma alimentação
mais saudável (DRC, n° 39/2001). Mendonça menciona que ela constitui um guia
para uma alimentação saudável, pelo qual é possível escolher os alimentos que se
consome e obter todos os nutrientes necessários. Por meio dela, ao mesmo tempo,
se obtém a quantidade certa de calorias para manter um peso saudável.
O panorama dessa estrutura alimentar pode ser visualizada na figura de n° 3
por meio da pirâmide alimentar. Ela apresenta de um modo bastante visual, as
porções de cada tipo de alimento que devem ser ingeridas diariamente.
Figura 3 – Pirâmide de alimentos adaptada à população brasileira Fonte: Mendonça (2010. p. 62)
Caro (a) Professor (a) Após explicações mostrar para o aluno um filme de 10 minutos, disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=WaxKlgoHo5k e outro disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=JL7ZdKC7l4c. Onde ambos explicam de uma forma lúdica sobre a pirâmide, bem como todo o processo da alimentação.
Caro (a) Professor (a)
É bom lembrar aos alunos que todos os
alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida. A quantidade é especificada através das porções para cada grupo.
Segundo Mendonça (2009) a Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a
entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados
de acordo com as suas funções e seus nutrientes. A qual segundo o autor é dividida
em 8 grupos. Nenhum grupo pode ser utilizado como única fonte dos nutrientes,
mesmo por que, nenhum grupo contém todos os nutrientes.
A pirâmide funciona da seguinte maneira: A base larga indica
os alimentos mais necessários e que devem ser mais consumidos, à medida que vai
encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos,
chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em
poucas quantidades.
PROFESSOR (A) LEMBRAR OS ALUNOS QUE.........
Alimentos como açúcar, as gorduras e o sal podem ser encontrados em vários
grupos, por já estarem presentes naturalmente nos alimentos. A ingestão particular
desses alimentos, como por exemplo: o sal de cozinha e o açúcar de mesa, devem
ser alvos de atenção. Uma vez que o seu excesso pode acarretar vários
ATIVIDADES PROPOSTAS
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A) Nessa etapa será realizado 4 atividades, as quais seguem como individuais e em grupos. A confecção da pirâmide pode ser feita em cartolina, papel cartão, entre outros (desde que seja grande). Os mesmos devem ser de responsabilidade dos alunos. Pedir antecipadamente para que os alunos tragam imagens variadas de alimentos.
comprometimentos a saúde. O mesmo vale para as gorduras, principalmente a
gordura animal, que é rica em colesterol.
Á água, não faz parte da pirâmide alimentar tradicional, porém alguns
nutricionistas defendem que á água é a base da pirâmide, por ser essencial a vida e
presente na maioria dos seres vivos. No ser humano, representa até 70% do corpo.
A água serve para hidratar o organismo, ajuda a dissolver os alimentos e transportar
os nutrientes. Um adulto deve beber de 1 a 3 litros de água por dia.
Atividades individuais:
1. Observando a pirâmide alimentar, responda:
a) Quais os alimentos que devem ter um consumo diário maior?
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
b) Você consome, diariamente, alimentos de quais grupos?
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
c) Uma quantidade maior de porção indica que os alimentos desse grupo devem
compor a maior parte dos alimentos consumidos diariamente. Sabendo disso, você
considera sua alimentação equilibrada? Justifique.
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Durante 3 dias, verificar e anotar as cores dos alimentos que você ingere no
almoço e na janta.
a) De acordo com suas anotações, quantas cores de alimentos você consumiu?
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
b) Observe a pirâmide alimentar exposta em sala de aula e responda: a quantos
grupos diferentes pertencem os alimentos que você ingeriu?
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
c) Compare as suas anotações com as de alguns colegas e observe se a dieta que
eles fazem pode ajudar você a melhorar seus hábitos alimentares. Justifique.
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
3. Com base no texto e nos vídeos disponíveis, explique, por que o grupo de
verduras e frutas também merece destaque na alimentação.
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Caro (a) Professor (a)
Materiais a serem usados na construção da
pirâmide: Recortes ou desenhos de alimentos bem
diversificados; Cola e Fita adesiva.
Caro (a) Professor (a)
Nesse momento deve explicar os alunos que será feita um gincana, a qual terá
como meta, atividades físicas direcionadas.
A sala será dividida em 3 grupos, os quais terão o nome de Grupo Laranja,
Grupo Pêra e Grupo Mamão. Em seguida apresentar as atividades propostas, as
quais podem ser realizadas como: corrida de saco, queimada, vôlei entre outras.
Obs: será apenas uma gincana simbólica, pois não ha verá prêmios.
Atividade em grupo
Em grupo de 5, construa uma pirâmide alimentar com papelão ou cartolina e
faça os grupos de alimentos.
⇒ Após o termino da confecção os grupos deverão apresentar a pirâmide
alimentar e discutir sobre ela.
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)
Mostrar para os alunos o vídeo
http://www.youtube.com/watch?v=7Q1oIfaI38E
que fala sobe os produtos industrializados.
PROFESSOR (A)
Mostrar para os alunos os seguintes
vídeos:http://www.youtube.com/watch?v=U3AHul6y2ls e
http://www.youtube.com/watch?v=WP-ua9Lbcng que são dois vídeos disponíveis no
youtube com uma sequência de demonstração do que é contido nos alimentos
industrializados.
Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado
de alimentos. Eles são bem práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único
trabalho é abrir a embalagem, e mesmo as embalagens estão cada vez mais fáceis
de abrir. Além da praticidade, os alimentos industrializados também possuem um
prazo de validade bem maior do que os produtos "in natura", tornando fácil o
armazenamento.
O problema disso tudo segundo Mendonça (2010) é que nos últimos anos, o
elevado consumo dos industrializados vem elevando o nível de gordura e o
desenvolvimento de doenças prejudiciais a saúde.
Os alimentos industrializados segundo Mendonça (2010) são ricos em
gorduras TRANS, gordura saturadas, açúcar e sódio, os quais segundo o autor
causam prejuízo à saúde, como maior risco de doenças cardiovasculares, diabetes e
obesidade.
ATIVIDADES PROPOSTAS
ATIVIDADE 1
1. Sobre os alimentos industrializados, pesquise sobre o conteúdo e fale sobre os
malefícios que o excesso de açúcar e gorduras compostas neles podem causar à
saúde.
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Solicite aos alunos que, no caderno, façam uma lista de alimentos
industrializados que são consumidos por sua família e outra lista de alimentos não
industrializados. Peça para que façam comparações entre a quantidade de alimentos
industrializados e não industrializados que são consumidos. Peça também para que
façam uma análise crítica desta comparação. Socialize os comentários.
3. Explique com suas palavras por que os alimentos são industrializados?
R:__________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A) O Professor deve solicitar aos alunos trazerem para esta aula um alimento industrializado que mais lhe agrada. Assim ao final da aula os mesmos devem ser trocados com os de amigos. Assista com os alunos o vídeo: Aí tem química ! Conservação de alimentos - Aditivos e embalagens. Disponível em:
⇒ http://www.youtube.com/watch?v=kpd1ZEQGH3M
ATIVIDADE 2
Em seguida, proponha para os alunos as seguintes atividades:
1. O vídeo apresenta as vantagens da embalagem dos alimentos: os alimentos
ficam mais fáceis de serem transportados, de serem acondicionados e de serem
conservados. No entanto, a embalagem dos alimentos traz também desvantagens.
a) Quais os tipos de embalagens para alimentos?
b) Quais as desvantagens das embalagens?
c) Quais os aspectos das embalagens devem ser observados para adquirirmos
um alimento?
RÓTULOS DAS EMBALAGENS
Caro (a) Professor (a)
Antes de dar continuidade no conteúdo, mostrar o vídeo “Aprenda a interpretar os rótulos das embalagens” de 12 minutos, disponível no youtube no endereço eletrônico: http://www.youtube.com/watch?v=YVG6S73olf0.
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)
De inicio apresentar o seguinte vídeo
http://www.youtube.com/watch?v=lu4CmbvvoKs. Que fala
da importância de saber ler os rótulos das embalagens
O rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos
industrializados e os consumidores. Muitas informações estão descritas nos rótulos,
como o prazo de validade, origem e lote do produto, conteúdo líquido, informação
nutricional e lista de ingredientes (MENDONÇA, 2010).
Segundo Mendonça (2010) na lista de ingredientes constam todos os
ingredientes do produto. Os ingredientes aparecem em ordem decrescente, isto é, o
primeiro ingrediente da lista é aquele que está em maior quantidade no produto e o
último, em menor quantidade. Pessoas com alergias, intolerâncias e restrições
alimentares devem sempre verificar a lista de ingredientes para se certificar que o
produto não contenha o alimento restrito.
Informação Nutricional Obrigatória: tabela com as propriedades nutricionais
dos alimentos. No Brasil é obrigatório constar as seguintes informações nutricionais:
energia (kcal), carboidrato, proteína, gorduras (total, saturada e trans), fibras e sódio;
CARO (A) PROFESSOR (A)
Falar para os alunos que para ter uma alimentação mais saudável é bom
sempre comparar a informação nutricional de dois alimentos semelhantes, como
exemplo: 2 marcas de pão de forma, 2 marcas de iogurte.
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)
Passar para os alunos o vídeo: Veja nos rótulosdos alimentos, o qual esta disponível no sitehttp://www.youtube.com/watch?v=HauYDZneKWE, é um vídeo sem som, que o (a) professor (a) pode vir a fazer as explicações cabíveis.
e estas se referem a uma porção do alimento, que é a quantidade do alimento que
deve ser consumida em medidas caseiras (como 4 torradas, 1 copo de leite, 2
colheres de sopa de achocolatado).
Opcionalmente, as indústrias podem declarar outros nutrientes, como as
vitaminas e os minerais. Outra informação que contém na tabela é o percentual do
valor diário de referência (%VC), que indica o quanto o produto apresenta de energia
e nutrientes em relação a uma dieta de 2000 calorias (esse valor é apenas uma
referência, pois as pessoas apresentam necessidades diárias de energia diferentes,
de acordo com idade, gênero, prática de atividade física, entre outros).
Professor, mencionar ainda para os alunos que é sem pre bom
preferir alimentos:.....
• Com baixo %VD para gorduras saturadas, gorduras trans e sódio (os
produtos com baixo %VD indicam que o produto tem pequena quantidade desses
nutrientes);
• Com alto %VD para as fibras alimentares, vitaminas e minerais (os produtos
com alto %VD indicam que o produto tem grande quantidade desses nutrientes).
Caro (a) Professor (a)
Sugestões de vídeo sobre o assunto:
http://www.youtube.com/watch?v=htu6nH_CShM
http://www.youtube.com/watch?v=sJGsWtkTRsk
http://www.youtube.com/watch?v=MZbDezfDBlo
ATIVIDADES PROPOSTAS
Orientação para o (a) professor (a)
Para a próxima atividade, pedir que os alunos
tragam de casa embalagens de alimentos variados,
no mínimo 5 por alunos.
Obs: embalagens vazias.
Assim, conclui-se que a declaração da informação nutricional contidas nos
rótulos dos alimentos industrializados contribui para um consumo adequado dos
mesmos.
1. Entrevistar seus familiares, para saber se eles costumam verificar os Rótulos
das embalagens, e pesquisar ainda sobre a opinião que cada um de seus familiares
tem sobre a importância de se ler as embalagens.
2. Perguntar para seus familiares, se eles sabem informar a importância de se
consumir os alimentos saudáveis e se quando comprar os alimentos industrializados
eles olham a tabela de informação nutricional.
CARO (A) PROFESSOR (A)
Comentar com os alunos que a aula seguinte
será realizada uma palestra com uma nutricionista. A qual terá como tema “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, LEITURA DE RÓTULOS DE EMBALAGENS, BEM COMO SUA IMPORTÂNCIA PARA A SAÚDE”.
Esse aviso é de grande importância, pois assim não corre o risco de nenhum aluno faltar à palestra, que será dada como fechamento do projeto.
CARO (A) PROFESSOR (A)
ANTES DO TERMINO DAS ATIVIDADES, FAZER UM PIQUENIQU E COM OS ALUNOS
Peça que cada aluno traga de casa, alimentos saudáveis de sua preferência. No
dia do piquenique acontecerão ainda brincadeiras direcionadas e atividades físicas para a
relação da sociabilidade entre os alunos.
Atividade 3
• Formar grupos de 5 alunos, os quais irão realizar a
seguinte atividade:
Recortar somente as informações e a tabela nutricional da embalagem que
cada aluno trouxe. Em um seguindo momento, verificar se não possui produtos
repetidos. Em terceiro, colocar em uma cartolina as informações e as tabelas das
embalagens que recortaram.
Feito isso, cada grupo irá expor frente à sala suas conclusões e fazer a leitura
das embalagens para seus colegas de classe.
Feito toda a apresentação, os cartazes ficarão em exposição na sala de aula,
para que todos possam observar.
ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)
A palestra acontecerá em sala de aula, onde deverá ainda conter uma mesa
com alimentos saudáveis e bebidas naturais e água para uma confraternização de
enceramento.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Esta Unidade Didática teve como objetivo proporcionar material de apoio para
as aulas de Educação Física, bem como orientar e sensibilizar os educandos sobre
as possíveis conseqüências, que elevado consumo de alimentos industrializados
pode como fator de risco acarretar na saúde das pessoas.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BRASIL. Resolução FNDE/CD/N. 32/2006 . Estabelecer Normas para Execução do PNAE, 2009. DOVERA, Themis Maria Dresch da Silveira. Nutrição Aplicada ao Curso de Enfermagem . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. HENN, R.L. Nutrição, saúde e qualidade de vida . Disponível em\;http://ww.saude.unisinos.br/revista-info/ano32num5/Artigos/a335013.htm.. Acessado em: 21/05/2012. MAHAN L.K. Alimento, nutrição e dietoterapia . 9.ed. São Paulo: Roca, 1998. MENDONÇA, Saraspathy Gama. Nutrição . Curitiba, Pr – livro técnico, 2010. SIZER, Frances. Nutrição : conceitos e controvérsias. Barueri, SP, Manole, 2003.