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Panificação e Confeitaria

Panificação e Confeitaria123userdocs.s3-website-eu-west-1.amazonaws.com/d/00/1c/... · Panificação e Confeitaria. Processo à Frio Pré Mistura de Biscoito de Polvilho Processo

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Panificação e Confeitaria

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Processo à Frio

Pré Mistura de Biscoito de PolvilhoProcesso à Frio

10 kgPeso Líquido

- Caixa com 10 Kg

- Validade 12 meses

- Rendimento: 20 kg de massa crua ou 110 pacotes de 100 g

Receita do biscoito argola ou palito: 1 Kg de Pré-Mistura de Biscoito de Polvilho De 800 ml à 900 ml de água 200 ml de óleo Modo de preparo: Bater todos os ingredientes de uma só vez na batedeira em velocidade rápida por 5 minutos. Colocar na manga de confeitar e pingar nas assadeiras previamente untadas. Assar à uma temperatura de 150°C no forno turbo com a ventoinha ligada por 17 minutos ou até secar os biscoitos. No forno lastro, assar à 180°C por 25 minutos e deixar secar por mais 5 minutos com a porta do forno aberta.

Modo de preparo do Biscoitão Mineiro: Diminuir da receita acima 100 ml de água (massa mais firme). Colocar um bico mais largo na manga de confeitar. Fornear por 30 minutos no forno turbo com a ventoinha ligada à 150°C e deixar secar por mais 10 minutos com o respiro do forno aberto. No forno lastro, assar à 180°C por 40 minutos e mais 5 minutos com a porta do forno aberta.

Ingredientes: Polvilho azedo, cloreto de sódio, iodato de potássio, antiumectantes ferrocianeto de sódio (INS 535), silício aluminato de sódio (INS 554), dióxido de silício ( INS 551),carboximetil celulose de sódio, leite em pó, amido modificado. Não contém glúten.

7 898336 950839

BISCOITO de POLVILHO

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 20 bolos de 400 g

Receita - 1kg de Bolo de fubá- 200 ml de óleo - 400 ml de leite- 400 g ovos (8 unidades)

Modo de PreparoColocar todos os ingredientes na batedeira e apenas misturar até homogeneizar a massa. (Não bater a massa)Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa.Faça com o recheio que quiser.

Dica: Se desejar pode colocar goiabadacom queijo por cima e fazer o bolo Romeu e Julieta.

IngredientesFubá, açúcar, erva doce, pirofosfato, ácido de sódio, bicarbonato de sódio, emulsificante mono e glicerídeos de ácidos graxos, Não contém glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 145 kcal - 609 Kj Carboidratos 24 g

Proteinas 3 gGorduras totais 4 g

Gorduras saturadas 1 gGordura trans 0,7 g

Sódio 240 mg

%VD(*)

7%

8%

4%

7%

4,5%

**

10%*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 1 g 4%

5 kgPeso Líquido

7 898336 950822

BOLO DE FUBÁ Pré Mistura para Bolo Sabor Fubá

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BRIOCHE

- Caixa com 10 kg- Validade 7 meses- Rendimento 36 pães de 380 g

Receita - 1kg de mistura para Brioche- 350 ml de água gelada- 50 g de fermento fresco- 100 g de margarina

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Briochee a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Cortar a massa em parte de 410 g, bolear e fermentar por 60 minutos, Dar o fio nos pães e fornear sem vaporAssar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 35 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gemas, gorduras,ácido ascórbico, sal, leite em pó modificado, esteaório 2 lactato de cálcio, enzimas. Contém glúten

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 381 kcal - 1593 Kj Carboidratos 73 g

Proteinas 8,6 gGorduras totais 6 g

Gorduras saturadas 0,9 gGordura trans 1 g

Sódio 599 mg

%VD(*)

19%

24%

11%

11%

4%

**

25%*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 2,3 g 9%

10 kgPeso Líquido

7 898336 950303

Pré Mistura para Brioche

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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BROA DE FUBÁ

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 70 broas de 60 g

Receita Broa de fubá1 kg de mistura para broa de fubá3 ovos50 ml de leite

Modo de PreparoMisture a Broa com os ovos até formar uma massa seca.Adicione o leite e misture até formar uma massa modelável.Corte em partes de 70 g, boleie e coloque nas assadeiras polvilhadas com fubá ou farinha.Pinte com gemas e levar ao fornoAssar à 160ºC por 20 minutos sem vapor.

Dica: Não precisa achatar as bolinhas quando colocar nas formas.

IngredientesFarinha de trigo, sal, açúcar, gordura vegetalfermento em pó, bicarbonato de sódio, amidode milho e aromas. Contém glúten

V D *(% )

7%

8%

4%

7%

4,50%

**

4%

10%

In fo rm açõ e s N u tricio n ias B ro a S ab o re s

Q u an tid ad e p o rção 50 g

V alo r En e rgé tico 145 k ca l

C arb o id rato s 24g

P ro te ín as 3g

Go rd u ras To tais 4g

Go rd u ras S atu rad as 1g

* V alo re s D iário s co m b ase e m u m a d ie ta d e 2.000

K cal o u 8.400 K j. S e u s v alo re s d iário s p o d e m se r

m aio re s o u m e n o re s d e p e n d e n d o d e su as

n e ce ssid ad e s e n e rgé ticas.

** V alo r d iário n ão e stab e le cid o .

Go rd u ra Tran s 0,7g

F ib ra A l im e n tar 1g

Só d io 240m g

Peso Líquido

7 898336 950815

Pré Mistura para Broa de Fubá

5 kg

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- Caixa com 5 kg - Validade 5 meses- Rendimento 17 cakes de 700 g

Receita - 1kg de Cake Neutro- 200 ml de água - 200 ml de óleo- 400 g ovos (8 unidades)

Modo de PreparoColocar todos os ingredientes na batedeira e apenas misturar atéhomogeneizar a massa.(Não bater a massa)Forre uma assadeira com papelmanteiga e coloque a massa.Faça com o recheio que quiser.

Dica: Acrescente cores e sabores namassa e crie receitas diversas.

IngredientesAmido modificado, sal, açúcar, essências,leite em pó, gordura vegetal, farinha detrigo, fermento químico. Contém glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 372 kcal - 663 Kj Carboidratos 84 g

Proteinas 2,8 gGorduras totais 3,2 g

Gorduras saturadas 0,8 gGordura trans 0 g

Sódio 77 mg

%VD(*)

5%

7%

1%

1%

0%

**

1%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 1,1 g 3%

Peso Líquido

7 898336 950808

CAKE NEUTRO Pré Mistura para Cake Neutro

5 kg

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CAKE CHOCOLATE Pré Mistura para Cake Chocolate

- Aceita adição de sucos- Massa úmida e saborosa- Fracionado em 5x2 kg- Mantém o recheio no meio da massa

- Caixa com 10 kg (5X2 kg)- Validade 5 meses- Rendimento 35 cake de 700 g

Receita - 1kg de Wet Cake Chocolate- 200 ml de água - 200 ml de óleo- 400 g ovos (8 unidades)

Modo de PreparoColocar todos os ingredientes na batedeira e apenas misturar atéhomogeneizar a massa.(Não bater a massa)Forre uma assadeira com papelmanteiga e coloque a massa.Faça com o recheio que quiser. Se desejar pode acessar o site da Primo e Filhos e assistir aos vídeos-aulas de receitas.

Dica: No site tem mais de 20 vídeo-aulasdisponíveis com receitas alternativas.

IngredientesAmido modificado, sal, açúcar, essências,leite em pó, gordura vegetal, farinha detrigo, fermento químico, cacau em pó.Contém glúten.

Vantagens

Receitas alternativas no site :www.primo.ind.br

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- Excelente volume e maciez - Bem úmido- Processo rápido (3h)- Ótimo rendimento- Já contém gemas- Não precisa fazer esponja

- Caixa com 10 kg- Validade 12 meses

Receita 10 kg de mix panetone4 kg de farinha de trigo7,2 litros de água gelada360 g de fermento fresco4 kg de frutas cristalizadas2 kg de uvas passas

Modo de Preparo - Processo DiretoMisture bem o Mix Panetone com a farinha e coloque 6 litros de água gelada. Bata na velocidade rápida por aproximadamente 10 minutos ou até o ponto de véu. Coloque o fermento fresco e o restante da água (1,2 litros) e bata até alisar. Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas e misture por mais 1 minuto. Corte a massa em partes de 540 g, boleie e coloque nas formas. Leve para fermentar por aproximadamente 90 minutos.

Assar no forno turbo à 160ºC por 40 minutos ou forno lastro à 180 ºC por 60 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, açúcar, gordura emulsificada,mono diglicerídeos, reforçador de massa, ácido ascórbico, gemas e enzimas. Contém glúten

Vantagens

Rendimento- 52 panetones de 500 g- 56 panetones de 450 g- 64 panetones de 400 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 127 kcal = 533 KJCarboidratos 25 gProteinas 4,9 gGorduras totais 0,8 g

Gorduras saturadas 0,3 gGordura trans 0 gFibra alimentar 2,5 g

Sódio 352 mg

%VD(*)

6%

8%

6%

1%

1%

**

10%

15%*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

10 kgPeso Líquido

7 898336 950488

PANETONE Pré Mistura para Panetone

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- Caixa com 10 kg- Validade 7 meses- Rendimento 260 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão de Batata- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Batata e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 60 g, bolear e colocar nas assadeiraspreviamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Pinte as massas com gemas de ovosapós 30 minutos de fermentação.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gordura vegetal, sal, batata desidratada, esteaório 2lactato de cálcio, ácido ascórbico,enzimas. Contém glúten

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 399 kcal - 1668 Kj Carboidratos 72 g

Proteinas 8,5 gGorduras totais 8,5 g

Gorduras saturadas 2,0 gGordura trans 2,1 g

Sódio 490 mg

%VD(*)

20%

24%

11%

17%

9%

**

20%*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 2,5 g 10%

10 kgPeso Líquido

7 898336 950440

PÃO DE BATATA Pré Mistura para Pão de Batata

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 20 pães de 350 g

Receita - 1kg de mistura para Pão de Milho- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Milho e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 380 g, bolear, passar sobre os pães a decoração e colocar nas assadeirasou formas previamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, fubá, gordura vegetal, sal, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 109 kcal - 456 Kj Carboidratos 20 gProteinas 5,2 gGorduras totais 1,0 g

Gorduras saturadas 0,2 gGordura trans 0 g

%VD(*)

0,5%

7%

7%

2%

1%

**

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 3,9 g 0%

Colesterol 0 g **

Peso Líquido

AcompanhaEmbalagens e

Etiquetas

7 898336 950365

PÃO DE MILHO Pré Mistura para Pão de Milho

5 kg

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 125 pães de 50 g

Receita - 1kg de Pão Francês Integral- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão FrancêsIntegral e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 65 g, modelar e colocar nas assadeiras previamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Dar o fio com um bisturi culinário.Assar no forno turbo por 17 minutos comvapor à 170° C. Lastro 200° C por 25 minutos com vapor.

IngredientesFarinha de trigo, farelo de trigo, sal, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 127 kcal - 533 Kj Carboidratos 25 g

Proteinas 4,9 gGorduras totais 0,8 g

Gorduras saturadas 0,3 gGordura trans 0 g

Sódio 352 mg

%VD(*)

6%

8%

6%

1%

1%

**

15%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 2,5 g 10%

Peso Líquido

7 898336 950372

PÃO FRANCÊS INTEGRAL Pré Mistura para Pão Francês Integral

5 kg

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- Caixa com 10 kg- Validade 7 meses- Rendimento 40 pães de 350 gReceita

- 1kg de mistura para Pão Integral- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão Integrale a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 380 g, bolear e colocar nas assadeirasou formas previamente untadas.Passe a decoração sobre os pães.Leve para fermentar por 90 minutos.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, farelo de trigo, sal, açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 109 kcal - 456 Kj Carboidratos 20 gProteinas 5,2 gGorduras totais 1,0 g

Gorduras saturadas 0,2 gGordura trans 0 g

%VD(*)

0,5%

7%

7%

2%

1%

**

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 3,9 g 0%

Colesterol 0 g **

10 kgPeso Líquido

AcompanhaEmbalagens e

Etiquetas

7 898336 950396

PÃO INTEGRAL Pré Mistura para Pão Integral

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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Receita:5 kg de pré mistura para Pão Semi-Italiano50 g de fermento fresco2,5 litros de água gelada

Misturar a pré mistura para Pão Semi-Italiano com a água gelada e ligar a masseira na velocidade rápida até homogeneizar a massa. Colocar o fermento fresco e bater até o ponto de véu. Cortar em partes de 250 g, modelar no formato filão (afinando as pontas), passar nas claras batidas e na farinha de trigo Colocar nas assadeiras e levar para fermentar por 60 minutos aproximadamente. Dar o fio (corte), e assar à 160°C por 25 minutos com vapor no forno turboNo forno lastro 200°C por 30 minutos com vapor.

Dica: Para os pães recheados, aplique margarina no fio antes de assar para aparecer o recheio.

Ingredientes: Farinha de trigo especial enriquecida com ferro e ácido fólico, sal, melhorador de farinha, enzimas de crocância e aroma artificial de pão. Contém Glúten.

Modo de Preparo

- Rendimento: 27 baguetes com 120 g

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 60 g = 1/2 xic

Valor energético 211 kcal = 866 KJCarboidratos 50 g

Proteinas 5 gGorduras totais 0,8 g

Gorduras saturadas 0 gGordura trans 0 g

Fibra alimentar 2 gSódio 467 mg

%VD(*)

11%

17%

7%

1%

0%

**

8%

19%*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Peso Líquido

PÃO SEMI ITALIANO Pré Mistura para Pão Semi Italiano

5 kg

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- Ideal para câmara fria- Trinca bem a casca- Aumenta o rendimento - Mantém a crocância- Não altera o custo final

- Caixa com 10 kg- Validade 5 meses- Rendimento 25 pães a mais a cada 10 kg de farinha .

Receita ( massa de 4 horas )50 kg de farinha de trigo2,5 kg de Aditivo 1 kg de sal500 g de melhorador de farinha30 litros de água gelada

Receita ( massa de 12 horas ) câmara fria50 kg de farinha de trigo5 kg de Aditivo1 kg de sal700 g de melhorador27 litros de água gelada

Modo de PreparoMistura bem a farinha junto com o Aditivo, o sal e o melhorador de farinha por 3 minutos.Coloque 70% da água, bata a massa até homogeneizar. Adicione o fermento fresco e o restante da água e bata até o ponto de véu ou passe a massa no cilindro.Descanse a massa por 10 minutos e corte em partes de 65 g. Passe pela modeladora e coloque nas assadeiras untadas.Leve para fermentar por aproximadamente 60 minutos.Dar o fio e assar no forno turbo 180ºC por 17 minutos com vapor.Forno lastro 200ºC por 25 minutos com vapor

IngredientesFarinha de trigo, sal, leite em pó modificado, acidulanteácido láctico, ácido cítrico, ácido ascórbico. Contém glúten.

Vantagens

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 50 g

Valor energético 140 kcal = 504 kj Carboidratos 22 gProteinas

2 gGorduras totais 3 g

Gorduras saturadas 1 gGordura trans 0 g

Fibra alimentar 0 gSódio

295 mg

%VD(*)

5%

5%

2%

1%

2%

**

0%

12%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Ferro0,17mg

Cálcio 25 mg1%

3%

10 kgPeso Líquido

ADITIVO DE CROCÂNCIA Aditivo de Crocância para Pães

Fracionado

em 10 x 1kg

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MELHORADOR SP SUPER Melhorador de farinha SP Super

- Fácil preparo

- Trinca bem a casca - Mantém a crocância

- Caixa com 20 e 10 kg- Validade 6 meses- Rendimento 40 sacos de 50 kg

Receita ( massa de 4 horas )50 kg de farinha de trigo500 g de Melhorador SP Super1 kg de sal30 litros de água gelada500 g de fermento fresco

Modo de PreparoMistura bem a farinha junto com o SP Super e o sal por 3 minutos.Coloque 70% da água, bata a massa até homogeneizar. Adicione o fermento fresco e o restante da água e bata até o ponto de véu ou passe a massa no cilindro.Descanse a massa por 10 minutos e corte em partes de 65 g. Passe pela modeladora e coloque nas assadeiras untadas.Leve para fermentar por aproximadamente 120 minutos.Dar o fio e assar no forno turbo 180ºC por 17 minutos com vapor.Forno lastro 200ºC por 25 minutos com vapor

IngredientesFécula de mandioca ou amido de milho, polisorbato 80, lactato de cálcio, esteaoril 2, enzima de alfa milase,ácido ascórbico. Contém glúten

Vantagens

Receitas alternativas no site :

www.primo.ind.br

Fracionado

em 40 x 500g

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 20 aros de 375 g ou 20 placas

Peso Líquido

Modo de PreparoColocar todos os ovos e a pré mistura na batedeira e bater até homogeneizar a massa, em seguida, colocar a água e bater bem até levantar volume. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa. Assar à 180ºC por 20 minutos

IngredientesFarinha de trigo, açúcar, cacau em pó, pirofosfato, ácido de sódio, bicarbonato de sódio, emulsificante mono e glicerídeos de ácidos graxos. Contém glúten.

Receita para bolo - 1kg de Pão de Ló Chocolate- 200 ml de água - 500 g ovos (10 unidades)

Receita para rocambole - 1kg de Pão de Ló Chocolate- 150 ml de água - 750 g ovos (15 unidades)

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 372 kcal - 663 Kj Carboidratos 24 g

Proteinas 3 gGorduras totais 4 g

Gorduras saturadas 1 gGordura trans 0 g

Sódio 77 mg

%VD(*)

8%

8%

4%

7%

4,5%

**

1%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 1 g 4%

7 898336 950754

PÃO DE LÓ CHOCOLATE Pré mistura para pão de ló chocolate

5 kg

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento: 325 chipas com 30 g

Peso Líquido

Receita:

1 kg de Chipa 4 ovos500 g de mussarela300 ml de leite

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes na batedeira e misturar até alisar bem a massa. Modelar no formato de meia lua. Colocar em assadeiras untadas. Assar à 160ºC por 15 minutos.

Ingredientes: Farinha de trigo, sal, amido modificado, fécula de mandioca, essência de parmesão.Contém glúten.

Dicas:Coloque queijo parmesão por cima. Faça também recheado com goiabada, chocolate, azeitonas, calabresa e carne seca.

7 898336 950747

CHIPA Pré mistura para Chipa

5 kg

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento: 150 salgados de 150 g

Peso Líquido

Receita:

1 kg de Mix salgadinho 2 litros de água

Modo de preparo:

Aquecer a àgua até levantar fervura, colocar o mix salgadinho e mexer até descolar do fundo da panela. Deixar esfriar a massa na mesa por 30 minutos. modelar e rechear. Empanar com farinha de rosca e fritar em fogo médio / baixo.

Ingredientes: Farinha de trigo, leite em pó, sal, cebola, alho, gordura vegetal e batata desidratada. Contém glúten.

Informação NutricionalPorção de 100 Gramas

Quantidade por porção % VD (*)Valor energético 410 kcal / 1722 kJ 21%Carboidratos 68 g 23%Proteínas 7,1 g

9%Gordura Total 11 g 20%Gordura Saturada 2,5 g 11%Gordura Trans 3 g **Fibra Alimentar 2,8 g 11%Sódio 933 mg 39% * Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 Kj.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

7 898336 950457

SALGADINHO FRITO Pré mistura para Salgados fritos

5 kg

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 125 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão de Cebola- 450 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Cebola e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 60 g, bolear e colocar nas assadeiraspreviamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Pinte as massas com gemas de ovosapós 30 minutos de fermentação.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gordura vegetal, sal, cebola desidratada, esteaório 2lactato de cálcio. Contém glúten

Peso Líquido

7 898336 950334

PÃO DE CEBOLA Pré Mistura para Pão de Cebola

5 kg

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- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses

Receita Pão doce- 10 kg de farinha de trigo- 200 g de Aditivo de maciez- 2 kg de açúcar- 100 g de sal- 250 g de melhorador de farinha- 700 g de fermento fresco- 4 litros de água

( Rendimento dessa receita: 230 pães de 60 g )

Modo de PreparoMisturar a farinha de trigo e o Aditivo à seco por 3 minutos, em seguida, colocar o resto dos ingredientes secos. Adicionar 70% da água e bater até alisar a massa. Colocar o fermento fresco, o restante da água e bater até o ponto de véu. Descansar a massa por 10 minutos, modelar e colocar nas assadeiras previamente untadas. Levar para fermentar por 90 minutos, pintar com gemas e fornear à 160ºC por 30 minutos sem vapor.

IngredientesLecitina de soja, enzimas, essência de manteiga.

Informação NutricionalPorção de 100 Gramas

Quantidade por porção % VD (*)Valor energético 387 kcal / 1618 kJ 19%Carboidratos 99 g 33%Proteínas 6 g 8%Gordura Total 0 g 0%Gordura Saturada 0 g 0%Gordura Trans 0 g **Fibra Alimentar 2 g 8%Sódio 117 mg 5% * Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 Kj.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

Peso Líquido

Aplicação - Qualquer tipo de massas macias, ex:Elimina

Ovos, margarinae leite da receita

7 898336 950419

PM PLUS Aditivo de Maciez para Pães

5 kg

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- Pacote com 1 kg- Validade 5 mesesRendimento: 3 litros

Receita:1 kg de preparo para mousse2 litros de leite gelado

Modo de Preparo:Bater na batedeira em velocidade rápida por 3 minutos. Colocar nas taças e decorar. Leve ao refrigerador e sirva depois de 2 horas.

Ingredientes:

1 kgPeso Líquido

Açúcar, amido, leite em pó desnatado, gordura vegetal, agente aerante, chocolate em pó ( no caso do moussede chocolate), essências e corantes.

Chocolate Morango Maracujá

7 898336 950716 7 898336 950723 7 898336 950730

MOUSSE Pré mistura para Mousse Sabores: Chocolate, Morango, Maracujá

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- Pacote com 2 kg- Validade 6 mesesReceita

Aplique sobre as receitas antes ou depois de assado

Ingredientes

Amido modificado, sal, açúcar, essências, leite em pó, gordura vegetal, farinha de trigo, fermento químico. Contém glúten.

7 898336 950501

10 kgPeso Líquido

Prod

uto

Isen

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VS n

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item

516

2 (D

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ção

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83 (D

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08/1

999)Peso Líquido

2 kg

Pães, tortas,cake, muffins e bolos em geral

Farofa Doce

Distribuido por:Distribuido por:

7 898336 950686

PADEIRÃO Distribuidora De Produtos Alimentícios LtdaRua Joaquim Távora, 191, Bairro -Vila Mathias - Santos - SP Cep-13483-554 - Fones: (13) 3234-4907 - 3234-3196 Cnpj - 49.951.148/0001-09 Insc - 633.156.440.117 E-mail - [email protected] Fabricado por CNPJ: 00.783.615/0001-31

FAROFA DOCE Farofa doce

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Peso Líquido

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 120 pães de 50 g Receita

1 kg de mistura para Massa Doce 450 litros de água75 g de fermento fresco

Modo de PreparoBater a pré mistura para Massa Doce com 70% da águaaté homogeneizar bem a massa.Adicione o fermento fresco e o restante da água e bata até o ponto de véu.Descanse a massa por 10 minutos e corte em partes de 65 g. Passe pela modeladora e coloque nas assadeiras untadas.Leve para fermentar por aproximadamente 60 minutos.Pinte os pães com gemas e decore com creme de confeiteiro.Assar no forno turbo 160ºC por 25 minutos sem vapor.Forno lastro 180ºC por 30 minutos sem vapor.

Dica: Decore também com frutas frescas ou passe chocolate, fondant, etc.

IngredientesFarinha de trigo, açúcar, sal, leite em pó, lactato de cálcio, esteaoril 2, enzima de alfa milase, ácido ascórbico. Contém glúten

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 40 g = 1/4 xic

Valor energético 150 kcal = 627 KJCarboidratos 30 g

Proteinas 4 gGorduras totais 1,3 g

Gorduras saturadas 0,3 gGordura trans 0 g

Fibra alimentar 1 gSódio 193 mg

%VD(*)

8%

10%

5%

3%

1%

**

4%

8%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Ferro 1,3 gÁcido Fólico 50 mcg

10%

21%

7 898336 950310

MASSA DOCE Pré mistura para massas doces

5 kg

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BAGUETE MULTIGRANO

Peso Líquido

VANTAGENS

Rico em grãos funcionais

Extremamente Crocânte

Fácil preparo

Baixo custo

Beneficios dos grãosfuncionais para saúde

Semente de girassolAuxilia na redução do mau colesterol (LDL) e protege contra doenças cardiovasculares

Semente de linhaçaAuxilia no combate ao câncer: de mama, de próstata, de colon, de pulmão

Semente de gergelimCombate dores lombares e de joelhos. Fortalece os tendões, ossos; reumatismo. Tonifica o fígado e os rins.

Flocos de aveiaAuxilia no bom funcionamento intestinal.Combate a depressão. É protetora do nosso DNA, diminuindo o risco de um gene sofrer mutação.

Farelo de trigoRegulariza as funções intestinais; Auxilia em dietas de emagrecimento; Reduz os níveis de colesterol e açúcar no sangue; Previne o surgimento de doenças crônicas;

Receita:5 kg de pré mistura para Baguete Multigrano 300 g de fermento fresco2,5 litros de água gelada

Modo de preparo:Misturar a pré mistura para Baguete Multigrano com a água gelada e ligar a masseira na velocidade rápida até homogeneizar a massa. Colocar o fermento fresco e bater até o ponto de véu.Cortar em partes de 140 g, modelar no formato de baguete (bem fina), e passar na cobertura de grãos (acompanha o produto).Colocar nas assadeiras e levar para fermentar por 90 minutos aproximadamente.Dar o fio (corte), e assar à 180°C por 20 minutos com vapor no forno turbo.No forno lastro 210°C por 20 minutos com vapor.

Dica importante: para fixar melhor os grãos nas baguetes, antes de passar a cobertura, pulverize um pouco de água.

Ingredientes: Farinha de trigo especial, farelo de trigo, melhorador de farinha, enzimas de crocância, sementes de girassol, sementes de linhaça, semente de gergelim, flocos de aveia. Contém Glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 131,2 kcal Carboidratos 29 gProteinas 7,23 gGorduras totais 1,63 g

Gorduras saturadas 0,28 gGordura trans 0,0 g

Sódio 214,5 mg

%VD(*)

6%

9%

9%

2%

1%

**

8%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 11,3 g 45%

Colesterol 0,00 mg **

7 898336 950297

Pré mistura para Baguete Multigrano

5 kg

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10 kgPeso Líquido

- Fácil preparo- Sabor idêntico ao de baunilha- Segura friso no forno

Vantagens

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 387 kcal - 1618 Kj Carboidratos 99 g

Proteinas 6 gGorduras totais 0 g

Gorduras saturadas 0 gGordura trans 0 g

Sódio 117 mg

%VD(*)

19%

33%

8%

0%

0%

**

5%*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 2 g 8%

7 898336 950433

Receita - 1kg de Creme de confeiteiro- 3 litros de leite gelado

Modo de PreparoLevar o leite ao fogo até levantar fervuraColocar o pó para creme, desligar o fogoe mexer até o creme ficar um pouco consistente.Cobrir o recipiente com plástico e deixaresfriar.Aplicar com o auxílio de uma mangadescartável para confeitar.

IngredientesAmido modificado, sal, açúcar, essência de baunilha, corante natural de urucum.Não contém glúten.

CREME DE CONFEITEIRO Pré mistura para Creme de confeiteiro

Fracionado

em 10 x 1kg

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Peso Líquido

-Reduz a quantidade de margarina folhada.-Facilita abertura da massa ao folhar.

Vantagens

Informação NutricionalPorção de 100 gramas

Quantidade por porção % VD (*)Valor energético 359 kcal / 1501 kJ 18%Carboidratos 76 g 25%Proteínas 10 g 13%Gordura Total 1,1 g 2%Gordura Saturada 0,3 g 1%Gordura Trans 0 g **Colesterol0 g **Fibra Alimentar 2,9 g 9%Sódio 777 Mg 32% * Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 kJ

Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas ** VD não estabelecido.

necessidades energéticas.

7 898336 950495

Receita - 1kg de mistura para Croissants- 550 ml de água gelada- 30 g de fermento fresco- 300 g de margarina folhada

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Croissantse a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos. Abrir a massa com um rolo,aplicar a margarina folhada em 1/3 damassa, fazer as dobras (3 vezes) erechear.Leve para fermentar por 60 minutos.Pinte as massas com gemas de ovosapós 30 minutos de fermentação.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gordura vegetal, sal, leite em pó, esteaório 2 lactato de cálcio, enzimas, ácido ascórbico. Contém glúten

CROISSANT Pré mistura para Croissants

5 kg

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10 kgPeso Líquido

- Massas doces e salgadas

- Massa leve e macia

- Basta acrescentar água e fermento

Vantagens

Receita base - 1kg de mistura Mil Massas- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar o Mil Massas e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu. Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 60 g, bolear e colocar nas assadeiras previamente untadas. Leve para fermentar por 90 minutos. Pinte as massas com gemas de ovos após 30 minutos de fermentação. Assar no forno turbo por 25 minutos à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gordura vegetal, sal, batata desidratada, leite em pó esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten

Informação NutricionalPorção de 100 gramas

Quantidade por porção % VD (*)Valor energético 399 kcal / 1668 kj 20%Carboidratos 72 g 24%Proteínas 8,5 g 11%Gordura Total 8 g 15%Gordura Saturada 2,2 g 9%Gordura Trans 2,1 g **Fibra Alimentar 2,5 g 10%Sódio 490 mg 20%

* Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.

7 898336 950471

MIL MASSAS Mais de 100 Receitas em Um só Mix

Pré Mistura Mil massas

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Peso Líquido

Receita - 1kg de mistura para Pão de Aveia- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Aveiae a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 380 g, bolear e colocar nas assadeirasou formas previamente untadas.Passe a decoração sobre os pães.Leve para fermentar por 90 minutos.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, farelo de aveia, farinha de aveia, Aveiaem flocos, sal, açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.

- Muito macio

- Acompanha embalagem

- Acompanha fita informativa

Vantagens

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 154,85 kcal Carboidratos 25,95 g

Proteinas 7,16 gGorduras totais 2,35 g

Gorduras saturadas 0,16 gGordura trans 0 g

Colesterol 0 g

%VD(*)

7%

8%

9%

4%

0,7%

**

**

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 5,42 g 21%Sódio 216,3 mg 9%

7 898336 950327

PÃO DE AVEIA Pré mistura para Pão de Aveia

5 kg

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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Peso Líquido

- Muito macio

- Acompanha embalagem

- Acompanha fita informativa

Vantagens

Receita - 1kg de mistura para Pão de Linhaça- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Linhaçae a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 380 g, bolear e colocar nas assadeirasou formas previamente untadas.Passe a decoração sobre os pães.Leve para fermentar por 90 minutos.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, farelo de trigo, sementes de linhaça, sal, açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico,enzimas. Contém glúten.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 131,2 kcal Carboidratos 29 gProteinas 7,23 gGorduras totais 2,63 g

Gorduras saturadas 0,28 gGordura trans 0,0 g

Sódio 214,5 mg

%VD(*)

6%

9%

9%

3%

1%

**

8%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 11,3 g 45%

Colesterol 0,00 mg **

7 898336 950358

PÃO DE LINHAÇA Pré mistura para Pão de Linhaça

5 kg

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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Peso Líquido

- Sem adição de gordura- Redução de açúcar- Vem com embalagem - Vem com fita informativa

Receita - 1kg de mistura para Pão Integral leve- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão Integralleve e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 380 g, bolear, passar sobre os pães a decoração e colocar nas assadeirasou formas previamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, farelo de trigo, sal, açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.

Vantagens

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 131,2 kcal Carboidratos 29 gProteinas 7,23 gGorduras totais 1,63 g

Gorduras saturadas 0,28 gGordura trans 0,0 g

Sódio 214,5 mg

%VD(*)

6%

9%

9%

2%

1%

**

8%

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 11,3 g 45%

Colesterol 0,00 mg **

7 898336 950389

PÃO INTEGRAL LEVE Pré mistura para Pão Integral leve

5 kg

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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Peso Líquido

Receita - 1kg de mistura para Pão Multigrãos- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão Multigrãose a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 380 g, bolear e colocar nas assadeirasou formas previamente untadas.Passe a decoração sobre os pães.Leve para fermentar por 90 minutos.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, farelo de trigo, farelo de centeio, sal, açúcar, aveia em flocos, semente de girassol, semente de linhaça, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico,enzimas. Contém glúten.

- Muito macio

- Acompanha embalagem

- Acompanha fita informativa

Vantagens

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 100 g

Valor energético 109 kcal - 456 Kj Carboidratos 20 gProteinas 5,2 gGorduras totais 1,0 g

Gorduras saturadas 0,2 gGordura trans 0 g

%VD(*)

0,5%

7%

7%

2%

1%

**

*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo de suas necessidadesenergéticas.

Fibra alimentar 3,9 g 0%

Colesterol 0 g **

7 898336 950402

PÃO MULTIGRÃOS Pré mistura para Pão Multigrãos

5 kg

Acompanha

embalagens e

etiquetas

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10 kgPeso Líquido

- Caixa com 10 kg - Validade 7 meses- Rendimento 440 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão de Queijo- 400 ml de água- 400 g ( 8 ovos) - 400 g de mussarela

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Queijo, os ovos, a água e o queijo de uma só vez até homogeneizar a massa ( não bater muito).Cortar em partes de 50 g bolear e colocar nas formas previamente untadas. Fornear à 180°C forno turbo por 25 minutos sem vapor ou forno lastro à 200°C por 35 minutos sem vapor. Dica: Para aguçar ainda mais o sabor basta passar no provolone ralado antes de assar.

IngredientesFécula de mandioca, amidos, sal, gordura vegetal, aroma e leite em pó..

7 898336 950464

PÃO DE QUEIJO Pré mistura para Pão de Queijo

Fracionado

em 40 x 500g

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PÃO DE LARANJA Pré mistura para Pão de Laranja

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 130 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão de Laranja- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de Laranja e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 60 g, bolear e colocar nas assadeiraspreviamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Pinte as massas com gemas de ovosapós 30 minutos de fermentação.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gordura vegetal, sal, aroma idêntico ao de laranja, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten

- Sabor de Laranja- Macio por mais tempo - Fácil preparo- Produz vária receitas

Vantagens

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PÃO DE MANDIOQUINHA Pré mistura para Pão de Mandioquinha

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 130 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão de Mandioquinha- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão de mandioquinha e a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Descansar a massa na mesa por 10 minutos e cortar em partes de 60 g, bolear e colocar nas assadeiraspreviamente untadas.Leve para fermentar por 90 minutos.Pinte as massas com gemas de ovosapós 30 minutos de fermentação.Assar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, gordura vegetal, sal, aroma identico ao de mandioquinha, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten

- Sabor de mandioquinha- Macio por mais tempo - Fácil preparo- Produz vária receitas

Vantagens

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BRIOCHE INTEGRAL Pré mistura para Brioche Integral

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 18 pães de 380 g

Receita - 1kg de mistura para Brioche Integral- 500 ml de água gelada- 60 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Brioche Integrale a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Cortar a massa em parte de 410 g, bolear e fermentar por 60 minutos, Dar o fio nos pães e fornear sem vaporAssar no forno turbo por 25 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 35 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, Farinha integral, farelode trigo, gemas, gorduras, ácido ascórbico, sal, leite em pó modificado, esteaório 2 lactato de cálcio, enzimas. Contém glúten

-Não precisa adicionar ovos.-Não precisa adicionar margarina.

Vantagens

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CIABATTA INTEGRAL Pré mistura para Ciabatta Integral

- Miolo macio e mais aberto

- Ideal para lanches

- Basta acrescentar água e fermento fresco

- Caixa com 5 kg- Validade 5 meses- Rendimento 150 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão Ciabatta Integral- 750 ml de água gelada- 30 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão Ciabatta Integral e parte da água (500 ml) até a massa ficar homogênea, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu, colocar o restante da água ( 250 ml) aos poucos até a absorção total.Colocar a massa em caixas plásticas untadas com óleo e pulverizar a parte de cima da massa com farinha de trigo.Fermentar por 60 minutos.Colocar a massa sobre a mesa previamente polvilhada com farinha e esticar com as mãos até obter uma espessura de aproximadamente 3 cm.Cortar em partes retangulares e colocar nas assadeira polvilhadas com farinha de trigo.Fornear à 180°C forno turbo por 17 minutos comvapor ou forno lastro à 220°C por 25 minutoscom vapor. Dica: Ao colocar as massas nas assadeirar,dar uma leve esticada para obter um miolo maisaberto.

IngredientesFarinha de trigo, farinha integral, farelo de trigo sal, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.

Vantagens

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CAKE MULTIGRÃOS Pré mistura para Cake Multigrãos

Receita:1 kg de pré mistura para Cake Multigrãos 200 ml de óleo200 ml de água400 g de ovos

Rendimento: 6 tiras de 250 g

Misturar todos os ingredientes de uma só vez.Untar as assadeiras e colocar papel manteiga;espalhar a massa e colocar para fornear à160°C por aproximadamente 30 minutos.Desenforme o cake e retire o ´papel manteigacorte em tiras de 250 g.

VANTAGENS

Extremamente úmido

Fácil preparo

Baixo custo

Modo de Preparo

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Ingredientes: Farinha de trigo, açúcar, farinha de trigo integral, farelo de trigo, semente de girassol, linhaça, gergelim, flocos de aveia gordura vegetal, sal, soro de leite, fermento químico, sal. Contém Glúten

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CAKE INTEGRAL DE LARANJA Pré mistura para Cake Integral de Laranja

Receita:1 kg de pré mistura para Cake Integral Laranja 200 ml de óleo200 ml de água400 g de ovos

Rendimento: 6 tiras de 250 g

Misturar todos os ingredientes de uma só vez.Untar as assadeiras e colocar papel manteiga;espalhar a massa e colocar para fornear à160°C por aproximadamente 30 minutos.Desenforme o cake e retire o ´papel manteigacorte em tiras de 250 g.

VANTAGENS

Extremamente úmido

Fácil preparo

Baixo custo

Modo de Preparo

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Ingredientes: Farinha de trigo, açúcar, farinha de trigo integral, farelo de trigo, gordura vegetal,sal, soro de leite, fermento químico, essência de laranja, sal. Contém Glúten

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CIABATTA Pré mistura para Pão Ciabatta

- Miolo macio e mais aberto

- Ideal para lanches

- Basta acrescentar água e fermento fresco

- Caixa com 10 kg- Validade 5 meses- Rendimento 290 pães de 50 g

Receita - 1kg de mistura para Pão Ciabatta- 750 ml de água gelada- 30 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão Ciabatta e parte da água (500 ml) até a massa ficar homogênea, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu, colocar o restante da água ( 250 ml) aos poucos até a absorção total.Colocar a massa em caixas plásticas untadas com óleo e pulverizar a parte de cima da massa com farinha de trigo.Fermentar por 60 minutos.Colocar a massa sobre a mesa previamente polvilhada com farinha e esticar com as mãos até obter uma espessura de aproximadamente 3 cm.Cortar em partes retangulares e colocar nas assadeira polvilhadas com farinha de trigo.Fornear à 180°C forno turbo por 17 minutos comvapor ou forno lastro à 220°C por 25 minutoscom vapor. Dica: Ao colocar as massas nas assadeirar,dar uma leve esticada para obter um miolo maisaberto.

IngredientesFarinha de trigo, sal, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.

Vantagens

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PÃO ITALIANO Pré mistura para Pão Italiano

- Caixa com 10 kg- Validade 5 meses- Rendimento 36 pães de 380 g

Receita - 1kg de mistura para Pão Italiano- 480 ml de água gelada- 10 g de fermento fresco

Modo de PreparoMisturar a pré-mistura de Pão Italianoe a água até homogeneizar a massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida até o ponto de véu.Cortar a massa em parte de 410 g, bolear e descansar por 60 minutos, bolear novamente e colocar para fermentar por mais 60 minutos.Dar o fio nos pães e fornear com vaporAssar no forno turbo por 40 minutosà 160° C. Lastro 180° C por 50 minutos.

IngredientesFarinha de trigo, ácido ascórbico, sal, leite em pó modificado, esteaório 2 lactato de cálcio, enzimas. Contém glúten

- Idêntico à receita tradicional- Casca grossa e crocante- Baixo custo- Sabor italiano.

Vantagens

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