7/23/2019 Po Escuro de Germe de Trigo e Farinha Integral
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PO ESCURO DE GERME DE TRIGO E FARINHA INTEGRAL
Ingredientes
- 2 tabletes de Fermento Fles!"mann o# 2 !ol"eres de so$a do
mesmose!o%
& ' (arra)a de !er*e+a $reta ,o# - (arra)a $e.#ena/0 n1o
do!e E# #se #ma.#e se !"ama Esenba"n% 3o"ema Es!#ra e 4n(# tamb5m
s1o mar!asmenos ado!!adas%
& -67 de 89!ara de mante(a amole!da
& 76: de 89!ara de lete
& - 89!ara de (erme de tr(o& -67 de 89!ara de melado
& - -62 !ol"er0 de !";0 de sal
& < 89!aras de )arn"a de tr(o nte(ral
& 2 !ol"eres de so$a de mel = SE GOSTAR DO PO MAIS DOCE ,n1o
5ne!ess;ro !olo!ar0 se n1o .#ser/
& Farn"a bran!a0 de tr(o0 entre > a - 89!ara ,de$endendo
dos l9.#dos0 se
!olo!o# o# n1o o mel0 o .#e *a tornar a massa $e(a+osa e
ne!esstar; $osde mas )arn"a? @s *ees0 a )arn"a nte(ral 5 (rossa0
absor*e mas o l9.#doe n1o ne!essta da )arn"a bran!a? De .#al.#er
)orma0 ten"a0 do lado e$enerada0 - 89!ara de )arn"a bran!a $ara o
!aso de ne!esstar? E# $re!semenos de -6: de )arn"a bran!a $ara a
massa de8ar de B!ar $e(a+osa e$oder ser trabal"ada/
Preparao
A.#ea a !er*e+a = aten1o0 n1o mas .#ente .#e :C0 e dssol*a nela
o)ermento0 em #ma t(ela (rande? A.#ea o lete? De$os .#e o
)ermento
!omear a )aer bol"as0 !olo.#e a9 o lete morno0 o mel0 o sal0 o
melado e amante(a ,o me# n1o )e bol"as n1o0 mas de# !erto0
m$ortante lembrar.#e esses )ermentos em tablete *enddos no mer!ado
s *ees est1o$r8mos da data de *aldade? #anto mas lon(e da data de
*aldade0mel"or? O l*ro a.# a!onsel"a : das antes da data de
*aldade/? Me8am#to bem0 bata #m $o#!o?
Colo.#e - 89!ara de )arn"a nte(ral0 bata% de$os ad!one - 89!ara
de(erme de tr(o? J; ad!onando a )arn"a nte(ral $o#!o a $o#!o?
#andotermnar a .#antdade da re!eta = < 89!aras = se a massa anda
ne!esstar0
!olo.#e0 aos $o#!os0 a )arn"a bran!a? #ando a massa est*er boa
$araso*ar0 *re&a sobre #ma s#$er)9!e $ol*l"ada de )arn"a de
tr(o? D!aK antes
7/23/2019 Po Escuro de Germe de Trigo e Farinha Integral
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de so*ar a massa0 la*e as m1os $ara trar o .#e B!o# (r#dado nas
m1os?Pol*l"e a )arn"a de tr(o sobre a s#$er)9!e de trabal"o0 $os as
*ees essa.#antdade $ol*l"ada 5 s#B!ente $ara trabal"ar a massa?
Amasse&a bem0 $or #ns - o# - mn#tos0 o# mas0 at5 .#e ela se
torne
el;st!a? Colo.#e a massa n#ma t(ela #ntada0 *re&a $ara .#e o
lado de!ma tamb5m B.#e #ntado? Colo.#e&a0 )e!"ada0 n#m l#(ar
.#ente $ara!res!er $or !er!a de - -62 "ora ,a.# no Ro0 !omo 5 mdo0
e# !ost#mo dar#ma a.#e!da no )orno de le*e e de8o a massa !res!er
al dentro/? De$os.#e a massa !res!e#0 aba8e&a trabal"ando a
massa #m $o#!o? Esse 5 omomento0 se .#ser0 de ad!onar !astan"as0
amndoas0 $assas? E# !olo.#eamndoas $!adas e B!o# m#to bom? Faa os
$1es t$o $1o de )orma0 ede8e !res!er no*amente $or mas - -62 "ora?
A mn"a massa rende# d#as)ormas retan(#lares m5das?
A!enda o )orno #ns - o# - mn#tos antes0 MODERADO = -C? Colo.#eos
$1es no )orno e de8e&o assar bem? E8$ermente bater !om os ns
dosdedos nos $1es? Se soar o!o e se a !or )or boa0 est1o bons?
Pn!ele&os !ommante(a derretda ao retr;&los do )orno?
Como $odem *er0 .#ase n1o *a )arn"a de tr(o? O res#ltado 5 #m
$1obastante denso e !om #ma $resena bem ado!!ada $ara a.#eles
.#edese+arem !olo!ar o mel? N1o a!"e .#e B!a m#to do!e n1o0
os#B!entemente a(rad;*el0 +; .#e tem bastante )arn"a de tr(o
nte(ral e o!enteo?
Ao trabal"o
