Upload
others
View
24
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
EMMY LILIMANTIK
PEMASARAN HASIL PERIKANAN
PEMASARAN HASIL PERIKANAN
EMMY LILIMANTIK
ii
PEMASARAN HASIL PERIKANAN
Penyusun : Emmy Lilimantik
ISBN: 978-623-7442-04-2
Editor: Dewi Rahayu Layouter: M. Khanafi Penerbit: Global Science
Redaksi: Perum Griya Shanta Eksekutif Blok P No. 407 Lowokwaru, Kota Malang 65141 Telp. 0812-1631-3133 Email: [email protected] viii + 93 hal
Cetakan pertama, Oktober 2019
Hak cipta dilindungi undang-undang Dilarang memperbanyak karya tulis ini dalam bentuk dan dengan cara apapun tanpa ijin tertulis dari penerbit
iii
iv
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis panjatkan
kehadirat Allah subhanahu wa ta’ala yang telah
memberikan rahmat dan karunianya sehingga buku
berjudul “Pemasaran Hasil Perikanan” ini bisa
diselesaikan.
Buku ini disusun berdasarkan pengamatan dan hasil
penelitian penulis selama beberapa tahun terakhir dan
ditunjang dengan literatur-literatur pendukung yang
berhubungan dengan ruang lingkup pemasaran hasil
perikanan. Memuat tujuh bab yang membahas tentang
potensi dan jenis komoditi perikanan serta konsep
pemasaran hasil perikanan menjadikan buku ini dirasa
penting dan dapat dipergunakan sebagai buku panduan
perkuliahan pada Program Studi Agrobisnis Perikanan.
Terimakasih penulis ucapkan kepada Dekan Fakultas
Perikanan dan Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
atas dukungannya, suami Basrian serta anak-anak
tersayang Ismi, Rahmi dan Nia atas supportnya yang luar
biasa serta semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu
per satu atas segala bantuan dan dukungannya sehingga
buku ini bisa diterbitkan.
Penulis menyadari bahwa buku ini jauh dari sempurna
karena masih banyak materi yang belum terangkat tentang
pasar hasil perikanan, namun penulis berharap bahwa
v
tulisan ini mampu membawa pembaca untuk memahami
bahwa pasar perikanan memiliki peran penting bagi
kehidupan masyarakat perikanan dan bagi masyarakat
luas.
Semoga Allah Subhanahu wa ta’ala selalu memberikan
bimbinganNya dan buku ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak. Amin amin ya rabbal alamin.
Banjarbaru, September 2019
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Kata Sambutan ~ iii
Kata Pengantar ~ iv
Daftar Isi ~ vi
Daftar Tabel ~ vii
Daftar Gambar ~ viii
I. PENDAHULUAN ~ 1
II. PERKEMBANGAN SEKTOR PERIKANAN INDONESIA ~ 4
III. POTENSI DAN JENIS KOMODITI PERIKANAN INDONESIA ~ 13
IV. RUANG LINGKUP PEMASARAN HASIL PERIKANAN ~ 26
A. Karakteristik Produk Perikanan ~ 27
B. Konsep dan Ciri Pemasaran Produk Perikanan ~ 30
C. Pentingnya Kegiatan Pemasaran Produk Perikanan ~ 37
V. PERMINTAAN DAN PENAWARAN PRODUK PERIKANAN ~ 41
A. Kaidah Permintaan Produk Perikanan ~ 41
B. Kaidah Penawaran Produk Perikanan ~ 47
VI. LEMBAGA DAN SALURAN PASAR PRODUK PERIKANAN ~ 56
A. Lembaga Pemasaran Produk Perikanan ~ 57
B. Saluran Pasar Produk Perikanan ~ 62
VII. MARGIN PEMASARAN DAN FARMER’S SHARE ~ 70
A. MARGIN PEMASARAN ~ 70
B. Farmer’s Share ~ 82
DAFTAR PUSTAKA ~ 87
TENTANG PENULIS ~ 92
vii
DAFTAR TABEL
No. Judul Hlm.
1. Beberapa jenis ikan pelagis besar yang memiliki nilai ekonomis penting
18
2. Kisaran bulan penangkapan ikan pelagis besar di Indonesia
19
3. Beberapa jenis ikan pelagis kecil yang memiliki nilai ekonomis penting
20
4. Beberapa jenis ikan demersal yang memiliki nilai ekonomis penting
23
5. Beberapa jenis ikan air tawar yang ada di Indonesia dan memiliki nilai ekonomis penting
24
6. Komposisi Ikan Segar per 100 gram bahan 26 7. Komponen pemasaran, tujuan antara dan
tujuan akhir dari sistem pemasaran
36 8. Konflik kepentingan pada pemasaran hasil
perikanan
38 9. Margin pemasaran usaha budidaya ikan di
Kabupaten Banjar
80 10. Bagian harga yang diterima produsen
(Farmer’s Share) untuk beberapa jenis ikan komersial Kabupaten Tanah Laut
85
viii
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hlm. 1. Ikan pelagis yang hidup bergerombol 17 2. Kurva Permintaan 44 3. Pergeseran Fungsi Permintaan 46 4. Hubungan antara penggunaan input dan
output serta pengaruh perubahan teknologi
50 5a. Kurva Penawaran 55 5b. Pergeseran Fungsi Penawaran 55 6. Contoh proses penyaluran hasil perikanan
bahan mentah
64 7. Contoh proses penyaluran hasil perikanan
barang konsumsi
65 8. Pola pemasaran ikan segar di Kabupaten
Tanah Laut
68 9. Margin Pemasaran (Tomek dan Robinson,
1981) 73
10. Pengaruh perubahan margin pemasaran terhadap barang eceran dan harga di tingkat produsen jika kurva penawaran lebih elastis dari kurva permintaan.
75 11. Hubungan antara permintaan dan penawaran
jasa-jasa pemasaran
76
1
BAB I. PENDAHULUAN
Di sektor perikanan, pemasaran memiliki peranan yang
penting untuk menyampaikan hasil produksi dari produsen ke
konsumen akhir. Perbaikan sistem pemasaran akan
mendorong peningkatan produksi baik secara langsung
ataupun tidak langsung. Secara langsung terjadi karena
pemasaran akan menambahkan harga di tingkat produsen
melalui turunnya biaya pemasaran, sedangkan secara tidak
langsung menyebabkan adanya perluasan jangkauan
pemasaran karena konsumen dapat menerima harga yang
ditetapkan yang pada akhirnya akan menaikkan jumlah
permintaan konsumen dan harga ditingkat produsen (Mellor,
1967).
Dalam membahas pemasaran hasil perikanan tidak
terlepas dari konsep pasar, potensi dan jenis komoditi
perikanan serta ciri produk perikanan yang dipasarkan. Pasar
pada mulanya diartikan sebagai tempat pertemuan antara
penjual dan pembeli bertemu dan melakukan transaksi.
Namun pada perkembangan selanjutnya definisi tersebut
kurang sesuai terutama akibat perkembangan teknologi
2
informasi. Perkembangan teknologi informasi, misalnya
adanya telepon dan internet memungkinkan transaksi hasil
perikanan dapat dilakukan tanpa melalui pertemuan langsung
antara penjual dan pembeli. Dengan teknologi informasi ini
transaksi antar negara bahkan antar benua dapat dilakukan
dengan mudah dan cepat, misalnya antara negara Indonesia
dengan Jepang, Korea, China, Amerika, Inggris dan lain-lain.
Sebagai proses produksi yang komersial, pemasaran hasil
perikanan merupakan syarat mutlak yang diperlukan dalam
pembangunan di sektor perikanan karena sistem pemasaran
mampu menciptakan nilai tambah melalui guna tempat, guna
bentuk dan guna waktu.
Buku Pemasaran Hasil Perikanan ini ditulis dalam 7 bab
yaitu :
Bab 1. Pendahuluan
Bab 2. Perkembangan Sektor Perikanan Indonesia
Bab 3. Potensi dan Komoditi Perikanan Indonesia
Bab 4. Ruang Lingkup Pemasaran Hasil Perikanan
Bab 5. Permintaan dan Penawaran Produk Perikanan
Bab 6. Lembaga dan Saluran Pasar Produk Perikanan
Bab 7. Margin Pemasaran dan Farmer’s Share
Buku ini diawali dengan tulisan mengenai pentingnya
peran pemasaran di sektor perikanan dalam rangka
menyampaikan hasil produksi perikanan dari produsen ke
konsumen akhir. Perkembangan sektor perikanan, potensi
dan jenis komoditi hasil perikanan Indonesia di tulis sebagai
3
informasi pendahuluan yang menjelaskan bahwa sektor
perikanan merupakan sektor yang potensial dalam menopang
pertumbuhan ekonomi baru dan sebagai sumber penghidupan
masyarakat banyak terutama masyarakat perikanan. Jenis
komoditi hasil perikanan baik dilihat dari jenis, bentuk, rasa,
warna serta ukuran juga memberikan peluang kepada
masyarakat perikanan untuk mengolah ikan menjadi berbagai
macam produk olahan. Selain itu, ikan juga memiliki kisaran
harga yang bervariasi dan diharapkan mampu untuk
memenuhi permintaan masyarakat dari semua golongan
sehingga kebutuhan protein masyarakat dapat terpenuhi.
Ruang lingkup pemasaran serta permintaan dan
penawaran produk perikanan menjelaskan tentang ciri-ciri
barang hasil perikanan, ciri pasar hasil perikanan serta
besarnya permintaan dan penawaran produk hasil perikanan.
Selanjutnya tulisan dikembangkan pada lembaga dan saluran
pasar produk perikanan yang disertai dengan contoh saluran
pemasaran hasil perikanan dari hasil penelitian penulis dan
dari beberapa kajian literatur.
Bagian akhir dari buku ini adalah tentang margin
pemasaran dan farmer’s share yang tujuannya adalah untuk
membahas efisiensi pasar hasil perikanan dilihat dari besaran
harga yang diterima oleh pedagang dan besaran harga yang
diterima oleh produsen disertai dengan analisis margin dan
farmer’s share berdasarkan hasil penelitian yang pernah
dilakukan oleh penulis.
4
DAFTAR PUSTAKA
Abbot, J.C dan Makeham, J.P., 1979. Agricultural Economics and Marketing in The Tropics. London: Longman.
Adawiyah R, 2011. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Penerbit Bumi Aksara, Jakarta.
Alma B, 2011. Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Alfabeta, Bandung.
Anindita R, Baladina N., 2017. Pemasarah Hasil Pertanian. Penerbit Andi, Yogyakarta.
Azzaino, 1982. Pengantar Tataniaga Pertanian. Departemen Pertanian. Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. IPB, Bogor.
Barker J, 1989. Agricultural Marketing, 2nd Edition. Oxford University Press. London.
Bell M.L., 1996. Marketing Conceps and Strategy. New York : Houghton Mifflin Comp
Berkowitz, Kerin ; Steven W Hartley & William Redelius. 2000. Marketing, 6th Edition. USA: Irwin Mc. Graw-Hill.
Budiharsono, S. 2001. Teknik Analisis Pembangunan Wilayah Pesisir dan Lautan. PT. PradnyaParamitha. Jakarta.
Cahyono B, 2000. Budidaya Ikan Air Tawar. Kanisius. Yogyakarta.
Chamer, Gail et all., 1997. Agricultural Economic And Agribusiness & th edition. Jhon wiley & sons, Inc. United States Of America.
5
Crawford, I.M., 1997. Agricultural and Food Marketing Management. Food and Agricultural Organization of the United Nations Rome.
Dahl dan Hammond, 1977. Market and Price Analysis, The Agricultural Industries. Mc Graw Hill Book Company, New York. Darrach, L. B., 1971. Food Marketing. The Ronald Press Company. New York.
Downey dan Erikson, 1989. Agribusiness Management. Second Edition. Mc Graw Hill Inc, New York.
Dwiponggo, A., Hariati, T., Atmadja, S. B., Palomares, M. L. D., & Pauly, D. , 1986. Growth, mortality and recruitment of commercially important fishes and penaeid shrimps in Indonesian waters. ICLARM Tech, Rome.
Fine ML, Horn MH and Cox B, 1987. "Acanthonus armatus, a Deep-Sea Teleost Fish with a Minute Brain and Large Ears" Proceedings of the Royal Society B.
Genisa, A.S., 1999. Pengenalan Jenis - Jenis Ikan Laut Ekonomi Penting Di Indonesia. Jurnal Oseana Volume XXIV No. 1.
George dan King, 1971. Consumer Demand for Food Comodities in the United States With Project for 1980. Gianini Foundation Monograph No. 26, March 1971.
Hasyim, Bidawi dan Nia Salma Priyanti N. S., 1999. Analisis Distribusi Suhu Permukaan Laut dan Kaitannya dengan Lokasi Penangkapan ikan. Prosiding Seminar Validasi Data Inderaja untuk Bidang Perikanan. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi. Jakarta
Hayami Y. et al, 1987. Agricultural Marketing and Processing in Upland Java : A Perspective From A Sunda Village. CGPRT Bogor.
Kartamihardja ES, Umar C. 2006. Struktur dan kebiasaan makan komunitas ikan di zona limnetik Waduk Ir. H. Djuanda, Jawa Barat. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
6
Kepmen KP-RI no 45, 2015. Rencana Strategis Kementerian Kelautan Dan Perikanan tahun 2015-2019. Kementrian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia, Jakarta.
Kinnucan, H.W dan Forker, 1986. Asymmetry in Farm-Retail Price Transmission for Major Dairy Product. American Journal Agricultural Economics Vol. 74.
Kohls dan Uhl, 2002. Marketing of Agricultural Product. Ninth Edition. New Jersey : Prentice Hall.
Kotler P dan Amstrong G, 1990. Marketing Management : Analysis Planning, Implementation and Controll. New Jersey : Prentice-Hall.
Kottelat, M. and A.J. 'Whitten 1993. Freshwater Fishes of western Indonesia and Sulawesi. Periplus Edition Limited, Jakarta.
Lagler K. F., Bardach J. E dan Miller R. R., 1962. Ichtyology. John Willey and Sons, Inc. New York.
Lantican, F.A., 1999. The Agribusiness Marketing System. Unpublished paper, Collage of Economic and Management, University of the Philippines Los Banos.
Lilimantik E, 2007. Tataniaga Hasil Perikanan. Penerbit Unlam Press, Kalimantan Selatan.
Lilimantik E, 2011. Struktur, Perilaku dan Penampilan Pasar Usaha Budidaya Ikan Mas (Cyprinus carpio) Dalam Karamba Di Kabupaten Banjar Provinsi Kalimantan Selatan. Jurnal Pembangunan dan Alam Lestari Vol. 1 No. 2.
Lilimantik E, 2013. Spatial Equilibrium of Tilapia (Oreochromis niloticus bleeker) Market in South Borneo Province, Indonesia. European Journal of Business and Management Vol. 5 No. 5, 2013. ISSN 2222-1905 (Paper) ISSN 2222-2839 (Online)
Lilimantik E, 2014. Keseimbangan Spatial dan Integrasi Pasar Ikan Nila Hasil Budidaya Air Tawar Di Kalimantan
7
Selatan. Disertasi. Program Pasca Sarjana Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.
Lilimantik E, 2016. Pemasaran Ikan Laut Segar Di Kabupaten Tanah Laut Provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia. Prosiding Seminar Nasional Agribisnis dan Pengembangan Ekonomi Pedesaan III. Universitas Trunojoyo. Madura, Jawa-Timur.
Madhin, Eleni Z dan Gabre, 2001. Markets Institutions, Transaction Costs, and Social Capital in The Ethiopian Grain Market. Reserch Report No. 124. International Food Policy Research Institute. Washington D.C.
Masyrofie, 1994. Diktat Pemasaran Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.
Mellor, J.W. 1967. “Toward a Theory of Agricultural Development” dalam H.S. Southworth dan B.F. Johston (Eds.) Agriculture Development and Economic Growt. New York : Cornel University Press.
Moyle P. B dan Cech J. J, 1988. Fishes An Introduction to Ichthyology. Second Edition.Departemen of Wildlife and Fisheries Biology University of California, Davis Prentice Hall, Englewood Cliffs, New Jersey
Muhamad S.V., 2012. Illegal Fishing Di Perairan Indonesia : Permasalahan Dan Upaya Penanganannya Secara Bilateral Di Kawasan. Jurnal Politica Vol. 3, No. 1.
Hanafiah dan Saefuddin, 1996. Tataniaga Hasil Perikanan. Universitas Indonesia, Jakarta.
Hidayat, A.S., Sofia, L.A., dan Lilimantik, E., 2009. Model Agribisnis Berbasis Budidaya Perikanan Air Tawar di Kabupaten Banjar. Laporan Penelitian Hibah Stategis Nasional. Universitas Lambung Mangkurat, Banjarbaru. Kalimantan Selatan.
Piggot, 1979. Agricultural Marketing. Armidale : University of New England.
8
Quilkey, J.J., 1986. Agricultural Marketing : Selected Readings. La Trobe University School of Agriculture. USA.
Rifianto, 1999. Tataniaga Perikanan. Universitas Terbuka, Depdikbud. Jakarta.
Rosson P. ,1974. “Changing Traditional Distribution Systems : Fish Marketing In Tanzania”, Journal of Physical Distribution, No. 4, Vol. 5.
Slamet G. 2013. Analisis saluran distribusi dan perilaku konsumen. Jurnal Mimbar Bumi Bengawan.
Stanton W.J., 1984. Prinsip Pemasaran. Edisi ke 7. Penerbit Erlangga, Bandung.
Soekartawi, 1994. Managemen Pemasaran Hasil-hasil Pertanian, Teori dan Aplikasinya. Penerbit CV Rajawali, Jakarta.
Sudiono, A., 2004. Pemasaran Pertanian. Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang.
Suyedi, R. 2001. Sumber Daya Ikan Pelagis. Institut Pertanian Bogor.
Sudiyono A, 2004. Pemasaran Pertanian. Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang.
Swastha B, 2014. Manajemen Pemasaran. BPFE: Yogyakarta.
Thomson, 1951. Agricultural Marketing. New York, Toronto and London.
Tomek W. G dan Robinson K. L , 1981. Agricultural Product Price. Cornell University Press. London.
Widodo, J, et.al., 1994. Pedoman Teknis Perencanaan Pemanfaatan Dan Pengelolaan Sumber Daya Ikan Pelagis Kecil Dan Perikanannya. Seri Pengembangan Hasil Penelitian Perikanan. No. PHP/KAN/PT.27/1994. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. Jakarta.
9
Widodo, et al, 1998. Potensi dan Penyebaran Sumberdaya Ikan Laut di Perairan Indonesia. Komisi Nasional Pengkajian Stok Sumberdaya Ikan Laut. Jakarta.
10
TENTANG PENULIS
Emmy Lilimantik, lahir di Gambut pada tanggal 10 September 1971. Lulus dari SDN Diponegoro tahun 1983, SMP Rajawali tahun 1986 dan SMAN 4 Banjarmasin tahun 1989. Pada tahun 1994, penulis memperoleh gelar S1 dari Fakultas Perikanan UNLAM, S2 dari Program Studi Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian
UNLAM tahun 2003 dan menyelesaikan S3 di Program Studi Ekonomi Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 2014.
Mulai tahun 1995 sampai sekarang penulis tercatat aktif sebagai staf pengajar di Fakultas Perikanan Program Studi Agrobisnis Perikanan Universitas Lambung Mangkurat.
Buku PEMASARAN HASIL PERIKANAN ini membahas tentang perkembangan sektor perikanan di Indonesia serta konsep dasar pasar hasil perikanan yang disertai beberapa hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan oleh penulis bersama tim selama beberapa tahun terakhir. Harapan penulis agar buku ini dapat membuka wawasan pembaca dan menjadi sumber inspirasi tentang pentingnya pasar hasil perikanan.
Pemasaran merupakan syarat mutlak yang diperlukan
dalam pembangunan, termasuk didalamnya pembangunan di sektor perikanan. Konsep pemasaran bertujuan untuk melihat bagaimana produk yang dihasilkan produsen bisa memenuhi kebutuhan konsumen dan keinginan pasar secara lebih efektif dan efisien.
Kegiatan pemasaran tidak pernah lepas dari lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat didalamnya dan secara langsung bertanggung jawab agar produk yang dihasilkan produsen dapat tersedia bagi masyarakat. Pemasaran yang efisien akan mampu untuk mendorong perbaikan pendapatan produsen, meningkatkan keuntungan pedagang perantara dan meningkatkan daya beli konsumen.
Buku PEMASARAN HASIL PERIKANAN ini membahas tentang perkembangan sektor perikanan di Indonesia serta konsep dasar pasar hasil perikanan yang terdiri dari 7 BAB. Diharapkan buku ini bisa menjadi pedoman dan inspirasi bagi mahasiswa maupun pembaca yang ingin memahami bagaimana pasar hasil perikanan berjalan secara efektif dan efisien sehingga mampu memberikan keuntungan bagi semua pihak yang terlibat di dalamnya serta memberikan manfaat untuk masyarakat secara luas.
PEMASARAN
HASIL
PERIKANAN
Redaksi: Perum Griya Shanta Eksekutif Blok P No. 407 Lowokwaru, Kota Malang 65141 Telp. 0812-1631-3133 Email: [email protected]