Embed Size (px)
Citation preview
Pesquisa de Orçamentos Familiares2008-2009
Aquisição alimentar domiciliar per capita
Avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil
16/12/2010
Diretoria de PesquisasCoordenação de Trabalho e Rendimento
POF 2008-2009
Objetivos Investigação dos Orçamentos Familiares combinada com outras informações sobre as Condições de Vida e Aspectos de Nutrição das famílias brasileiras.
Realizada de 19 de maio de 2008 a 18 de maio de 2009
Em todo o território brasileiro - Urbano e Rural
POF 2008-2009 Pesquisas anteriores
ENDEF 1974-1975Todo o Brasil exceto Norte rural
POF 1987-1988 e POF 1995-1996Principal objetivo - estruturas de ponderações para o SNIPC
9 Regiões Metropolitanas, Goiânia e Distrito Federal
POF 2002-2003Todo o Brasil – Objetivos ampliados
POF 2008-2009Parcerias
> Banco Mundial
> Ministério da Saúde
POF 2008-2009Amostra
> Amostra desenhada para garantir ao longo do ano da pesquisa a investigação
>de todos os níveis geográficos definidos para publicação dos resultados
>de todos os estratos sócioeconômicos
POF 2008-2009Amostra
> Número de domicílios selecionados e visitados:
68 373 domicílios no Brasil
> Número de domicílios pesquisados:55 970 domicílios no Brasil
POF 2008-2009Características principais
> Ao longo de 12 meses> Captar informações para todos os
estratos geográficos e sócioeconômicos e todas as influências de datas e períodos especiais e estações do ano
> Data de referência das informações: 15 de Janeiro de 2009.
POF 2008-2009Apresentação de Resultados
Aquisição Alimentar Domiciliar de Alimentos Per Capita
POF 2008-2009Informações Pesquisadas
Total de Registros de Alimentos e Bebidas Adquiridos: 858.661Descrições de Produtos: 4.722Tipos de Alimentos e Bebidas: 1.715Tabelas de Resultados:
Grupos - 17Subgrupos - 45 Produtos - 329
POF 2008-2009Informações Pesquisadas
Resultados divulgados nesta publicação
Quantidades adquiridas de alimentos para consumo no domicílio
Kg/Ano Per Capita= Quantidade Alimento no Ano / Número de Pessoas
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por situação do domicílio, segundo grupos de produtos selecionados - Brasil - período 2008 - 2009
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
Cereais e leguminosas
HortaliçasFrutas
Farinhas, féculas e massas
Panificados
Carnes
Pescados
Açúcares, doces e produtos de conf.
Bebidas e infusões
kg
Brasil Urbano Rural
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por situação do domicílio, segundo os produtos selecionados - Brasil - período 2008 - 200 9
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
Arroz p
olidoFeijão
Farinha de mandioca
Pão francês
Carnes bovinas
Frango
Açúcar cristal
Óleo de soja
Cerveja
Refrigerante de cola
kg
Brasil Urbano Rural
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por Grandes Regiões, segundo os grupos de produtos selecionados - períod o 2008 - 2009
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Cereais eleguminosas
Hortaliças Frutas Farinhas, féculase massas
Carnes Pescados Aves e ovos Laticínios Bebidas einfusões
kg
Brasil Região Norte Região Nordeste Região Sudeste Região Sul Região Centro-Oeste
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, segundo grupos de produtos selecionados - Brasil - período 2003/2009
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
45,0
50,0
55,0
Cereais e leguminosas
Hortaliças
Frutas
Farinhas, féculas e massas
Panificados
Carnes
Pescados
Aves e ovos
Laticínios
Açúcares, doces e produtos de conf.
Sais e condimentos
Óleos e Gorduras
Bebidas e infusões
Alimentos preparados e misturas industria
is
kg
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002 - 2003/ 2008-2009.Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003/2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, segundo os produtos selecionados - Brasil - período 2003/2009
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
Arroz p
olido
Feijão
Batat
a-ing
lesa
Farinh
a de
man
dioca
Farinh
a de
trigo
Pão fr
ancê
s
Açú
car c
rista
l
Cerve
ja
Água
mine
ral
Refrig
eran
te d
e co
la
kg
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por forma de aquisição, segundo os grupos de produtos selecionados, na área rural
Brasil - período 2003-2009
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
18,00
Hortaliças (monetária) Hortaliças (nãomonetária)
Frutas (monetária) Frutas (não monetária)
2002 - 2003 2008 - 2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por forma de aquisição, segundo os grupos de produtos selecionados, na área rural
Brasil - período 2003-2009
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
45,00
50,00
Pescados (monetária) Pescados (nãomonetária)
Laticínios (monetária) Laticínios (nãomonetária)
2002 - 2003 2008 - 2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Estudo Nacional da Despesa Familiar 1974 - 1975 e Pesquisa de Orçamentos Familiares 1987-1988 / 2008-2009.Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por meio de despesas monetárias, no ENDEF e nas POFs, segundo os produtos selecionad os
Regiões Metropolitanas - período 1974 / 2009
0
5
10
15
20
25
30
35
Arroz p
olido
Feijão
Batata-inglesa
Açúca
r refin
ado
Carne bovina
Frango
Pao francê
s
Refrigerante de guaraná
kg
ENDEF 1974-1975 POF 1987-1988 POF 1995-1996 POF 2002-2003 POF 2008 - 2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de produtos selecionado, Cereais e leguminosas - Brasil - perío do
2003-2009
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
1 Quinto 2 Quinto 3 Quinto 4 Quinto 5 Quinto
kg
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de produtos selecionado, Hortaliças - Brasil - período
2003-2009
0,00
10 ,00
20 ,00
30 ,00
40 ,00
50 ,00
1 Quint o 2 Quint o 3 Quint o 4 Quint o 5 Quint o
k g
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de produtos
selecionado, Frutas - Brasil - período 2003-2009
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
1 Quint o 2 Quint o 3 Quint o 4 Quint o 5 Quint o
k g
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de produtos selecionado, Farinhas, féculas e massas
Brasil - período 2003-2009
0,00
10 ,00
20 ,00
30 ,00
40 ,00
1 Quint o 2 Quint o 3 Quint o 4 Quint o 5 Quint o
k g
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de produtos
selecionado, Pescados - Brasil - período 2003-2009
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
1 Quint o 2 Quint o 3 Quint o 4 Quint o 5 Quint o
k g
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de produtos
selecionado, Bebidas e infusões Brasil - período 2003-2009
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
1 Quint o 2 Quint o 3 Quint o 4 Quint o 5 Quint o
k g
2002-2003 2008-2009
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003 / 2008-2009.
Nota: As quantidades de produtos adquiridos na forma líquida foram transformadas em kg, considerando-se volume igual a peso.
Aquisição alimentar domiciliar per capita anual, por quintos de rendimentos, segundo o grupo de
produtos selecionado, Alimentos preparados e misturas industriais
Brasil - período 2003-2009
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
1 Quint o 2 Quint o 3 Quint o 4 Quint o 5 Quint o
k g
2002-2003 2008-2009
POF 2008-2009
Avaliação Nutricional da Disponibilidade de Alimentos no Brasil
16/12/2010
Avaliação Nutricional da Disponibilidade de Alimentos no Brasil
Observações iniciais :
• Os dados refletema disponibilidade de alimentos para consumono domicílio;
• NÃO são dados de consumo individual dos informantes ;
• São necessárias informações adicionais para inferir sobrea adequação nutricional do consumo alimentar no Brasil;
•Uma avaliação mais completa desta adequação será feitaoportunamente através dos dados de consumo alimentar efetivo(POF 7).
Avaliação Nutricional da Disponibilidade de Alimentos no Brasil
Observações iniciais :• Resultados da aquisição domiciliar per capita 334 itens
•Análise da disponibilidade (15 grupos) :
• três grupos de alimentos básicos de origem vegetal
• três grupos de origem animal
• dois grupos de origem vegetal (micronutrientes e fibras )
• quatro grupos de origem essencialmente calóricos
• dois grupos com alimentos menos expressivos (oleaginosas e condimentos)
• refeições prontas e misturas industrializadas
Avaliação Nutricional da Disponibilidade de Alimentos no Brasil
Observações iniciais :• Resultados segundo Macronutrientes
• Carboidratos (açúcares livres e demais carboidratos)
•Proteínas
•Animais
•Vegetais
•Lipídios
• ácidos graxos monoinsaturados
• ácidos graxos poli-insaturados
• ácidos graxos saturados
Avaliação Nutricional da Disponibilidade de Alimentos no Brasil
Observações iniciais :• Para se chegar às quantidades disponíveis de calorias e macronutrientes, utilizou-se preferencialmente a Tabela TACO (NEPA/UNICAMP)
• alternativamente também foi consultada a tabela do USDA
• Os indicadores empregados neste estudo incluem a média do valor calórico total da disponibilidade domiciliar de alimentos (expressa em Kcal per capitapor dia)
1.791
1.611
0
500
1000
1500
2000
2002-2003 2008-2009
Avaliação Nutricional da disponibilidade
kcal
Total de calorias disponíveis (kcal/diaper capita)
Brasil - períodos 2002-2003 e 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2002-2003 e POF 2008-2009.
Avaliação Nutricional da disponibilidade
Participação relativa de macronutrientes no total de calorias determinado pela aquisição alimentar domiciliar,
por situação do domicílio. Brasil - período 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2008-2009.
Urbana Rural
Carboidratos 59,2 58,0 63,8 Açúcares livres 16,4 16,2 17,2 Demais carboidratos 42,9 41,9 46,7
Proteínas 12,1 12,3 11,4 Animais 6,7 6,9 6,0 Vegetais 5,4 5,4 5,4
Lipídios 28,7 29,7 24,8 Ácidos graxos monoinsaturados 9,2 9,6 7,6 Ácidos graxos poli-insaturados 9,2 9,4 8,4 Ácidos graxos saturados 8,3 8,7 7,0
TotalSituação do domicílioMacronutrientes
Participação relativa (%)
Avaliação Nutricional da disponibilidade
Participação relativa de macronutrientes no total de calorias determinado pela aquisição alimentar domiciliar,
por Grandes Regiões - período 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2008-2009.
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Carboidratos 60,0 63,4 57,6 55,7 58,9 Açúcares livres 13,9 15,8 17,4 16,3 16,3 Demais carboidratos 46,1 47,6 40,2 39,4 42,6
Proteínas 12,9 11,9 11,9 12,7 11,5 Animais 8,2 6,1 6,5 7,5 6,1 Vegetais 4,7 5,8 5,4 5,2 5,4
Lipídios 27,1 24,7 30,6 31,6 29,6 Ácidos graxos monoinsaturados 8,5 8,0 9,8 10,2 9,1 Ácidos graxos poli-insaturados 8,4 7,8 9,9 9,7 10,5 Ácidos graxos saturados 8,2 7,0 8,9 9,4 8,0
MacronutrientesParticipação relativa, por Grandes Regiões (%)
Avaliação Nutricional da disponibilidade
Participação relativa dos grupos de alimentos no total de calorias - Brasil - períodos 2002-2003 e 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2002-2003 e POF 2008-2009.
2002-2003 2008-2009
Cereais e derivados Feijões e outras leguminosas Raízes, tubérculos e derivados
Carnes Leites e derivados Ovos
Frutas e sucos naturais Verduras e legumes Óleos e gorduras vegetais
Gorduras animais Açúcar de mesa e refrigerantes Bebidas alcoólicas
Oleaginosas Condimentos Refeições prontas e misturas industrializadas
%
Avaliação Nutricional da disponibilidadeParticipação relativa dos grupos de alimentos no total de calorias, segundo
os quintos de rendimento mensal familiar Brasil - períodos2002-2003 e 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2002-2003 e POF 2008-2009.
%
1º quinto 5º quinto 1º quinto 5º quinto
Cereais e derivados Feijões e outras leguminosas Raízes, tubérculos e derivados
Carnes Leites e derivados Ovos
Frutas e sucos naturais Verduras e legumes Óleos e gorduras vegetais
Gorduras animais Açúcar de mesa e refrigerantes Bebidas alcoólicas
Oleaginosas Condimentos Refeições prontas e misturas industrializadas
Avaliação Nutricional da disponibilidade
Participação relativa dos macronutrientes no total de calorias disponíveis Brasil - períodos 2002-2003 e 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2002-2003 e POF 2008-2009.
%
60,56 59,22
11,64 12,08
27,8 28,71
2002-2003 2008-2009
Carboidratos Proteínas Lipídios
Avaliação Nutricional da disponibilidade
Participação relativa dos macronutrientes no total de calorias disponíveis Brasil - períodos 2002-2003 e 2008-2009
Fonte : IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, POF 2002-2003 e POF 2008-2009.
%
65,42
55,83
63,57
55,28
10,58
12,68
11,2
12,88
24,01
31,4925,23
31,84
1º quinto 5º quinto 1º quinto 5º quinto
Carboidratos Proteínas Lipídios
Avaliação Nutricional da disponibilidadeConclusões :• Estratos socioeconomicos, regiões e meios urbano e rural caracterizampadrões diversificados de consumo domiciliar ;
• Adequação sistemática do teor proteico;
• Elevada participação de proteínas de origemanimal;
• Teor excessivo de açúcar e participação insuficiente de frutas e hortaliças ;
• Crescimento da participação relativa de alimentos processados e prontos para consumo (pães, embutidos, refrigerantes e refeiçõesprontas);
• A avaliação da disponibilidade segundo a renda familiar indicou queaumentos mais expressivos no consumo de alimentos processadosprontos para consumo foramobservados nos estratos de menorrenda;
• A participação excessiva de açúcar é observada em todos osestratosde renda.
POF 2008-2009Onde encontrar os resultados após o lançamento
• Portal do IBGE na Internet -SIDRA
Microdados
• Publicação e CD-ROM que acompanha as publicações contendo: Metodologia, Conceitos,
Comentários sobre resultados e Plano Tabular
• CD-ROM contendo microdados
Obrigado
