Universidade Federal de Pelotas

Programa de Pós-Graduação em Agronomia

Fruticultura de Clima Temperado

Polo Universitário Santo Antônio

A Cultura da PhysalisA Cultura da Physalis

Suélen Braga de AndradeSuélen Braga de Andrade

2013

SumárioSumárioSumárioSumárioo Introduçãoo Fases de desenvolvimentoo Produção de mudas e plantioo Manejoo Colheitao Composição das frutas e propriedades

nutricionaiso Receitas

IntroduçãoIntroduçãoIntroduçãoIntrodução• Vídeo

Fases de desenvolvimentoFases de desenvolvimentoFases de desenvolvimentoFases de desenvolvimento

Meses/ Fases

Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Semeadura

Plantio

Floração

Frutificação

Maturação

Colheita

Produção de mudasProdução de mudasProdução de mudasProdução de mudaso A forma mais utilizada para a produção

de mudas de physalis é através de sementes.

1 fruto pode conter 180 a 200 sementes!

Como extrair as sementes?Como extrair as sementes?Como extrair as sementes?Como extrair as sementes?

Como realizar a semeadura?Como realizar a semeadura?Como realizar a semeadura?Como realizar a semeadura?

Pode ser realizada em qualquer um destes

recipientes.

Deve-se adicionar três sementes por recipiente e

levemente cobrir com terra ou substrato.

PlantioPlantioPlantioPlantioo O transplante das mudas para o solo deve ser

realizado quando estas atingirem de 15 a 20cm e tiver de 3 a 4 folhas.

o O espaçamento entre plantas deve ser de 0,5 a 1,0m e entre linhas de 3,0m.

Cuidados no plantioCuidados no plantioCuidados no plantioCuidados no plantioo O local escolhido para plantio deve ser

abrigado de ventos fortes.o Perto de uma fonte de água, pois a

planta sofre com a seca.o Cuidado para o solo não ser e nem ficar

encharcado demais.o O solo deve conter bastante matéria

orgânica.

Condução e tutoramentoCondução e tutoramentoCondução e tutoramentoCondução e tutoramento

Sistema livreSistema livre Sistema em “V”Sistema em “V”

PodaPodaPodaPodao Formação: Retirada das brotações que

se formam na base do ramo principal nos primeiros 40cm de altura.

o Manutenção: Retirada de ramos doentes, quebrados, atacados por insetos ou improdutivos.

DoençasDoençasDoençasDoenças

Cercospora sp.Cercospora sp.

Cercospora sp.Cercospora sp.

Phoma sp.Phoma sp.

Phoma sp.Phoma sp. Phoma sp.Phoma sp.

Alternaria sp.Alternaria sp. Botrytis sp.Botrytis sp.

Xanthomonas sp.

Xanthomonas sp.

PragasPragasPragasPragas

ColheitaColheitaColheitaColheita

A colheita dos frutos deve ser iniciada com o cálice quando este estiver

amarelado.

Dar preferência para a colheita nas horas mais frescas do dia.

A colheita dos frutos deve ser iniciada com o cálice quando este estiver

amarelado.

Dar preferência para a colheita nas horas mais frescas do dia.

Composição da frutaComposição da frutaComposição da frutaComposição da frutao Rica em vitaminas A e C;o Ferro;o Fósforo.

Propriedades medicinaisPropriedades medicinaisPropriedades medicinaisPropriedades medicinaiso Redução do mau colesterolo Diminuição da glicemiao Ação diuréticao Atua no sistema imunológico humano,

evitando a rejeição a órgãos transplantados.

ReceitasReceitasReceitasReceitaso Compota de physalisCompota de physalis

o 1 kg de frutos de physaliso 400 g de açúcaro Água

o Preparo: numa panela colocam-se os frutos com um pouco de água. Deixa-se ferver rapidamente. Tiram-se os frutos. A esta água da fervura adiciona-se o açúcar e faz-se uma calda grossa. Depois de pronta, misturam-se novamente os frutos. Ainda quente, coloca-se em vidros.

ReceitasReceitasReceitasReceitaso Refresco de physalisRefresco de physalis

o 200 g de frutos sem o cálice o 800 ml de águao Açúcar ou adoçante a gosto

o Preparo: Bate-se no liquidificador todos os ingredientes durante 2 a 3 minutos. Caso deseje-se passa-se em uma peneira fina para reter as sementes e restos de casca.

ReceitasReceitasReceitasReceitaso Mousse de physalisMousse de physaliso 1 lata de leite condensadoo 400 ml de compota de physaliso Suco de 2 limões grandeso Gelatina sem sabor (dissolvida conforme instruções da

embalagem) o Preparo: mistura-se o leite condensado, a compota de

physalis e o suco de limão. Acrescenta-se a gelatina dissolvida e leva-se esse creme a geladeira. Bate-se as claras em neve e posteriormente incorporam-se as claras ao creme que está na geladeira.

ReceitasReceitasReceitasReceitaso Bombom de physalisBombom de physaliso 1 lata de leite condensadoo A mesma medida de leiteo 1 colher de chá de raspas de limãoo 200 g de chocolate em barrao 50 frutos de physalis com o cálice o Preparo: Abre-se o cálice e levanta-se para que fique na parte de

cima do fruto. Cozinha-se o leite condensado com o leite até que fique em ponto de brigadeiro. Deixa-se esfriar um pouco e mistura-se as raspas de limão. Derrete-se o chocolate e reserve. Em seguida pega-se um fruto de physalis, mergulha-se no creme e leva-se imediatamente ao freezer por 10 minutos. Após retira-se do freezer e mergulha-se no chocolate derretido.