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Restaurante Oriental Seikou - Comércio de refeições Orientais JaponesaBarueri, 30 de Outubro 2010

1) JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO

Através da convivência no Centro Empresarial São Paulo foi possível identificar a oportunidade de abertura de mais restaurante de culinária japonesa;

Insatisfação por parte dos freqüentadores do restaurante japonês já existente;

Público alvo com alto poder aquisitivo;

Alternativas saudáveis restritas na região;2 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)

RESTAURANTE ORIENTAL SEIKOUComércio de refeições Orientais Japonesa

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2) O QUE SERÁ VENDIDO?

Refeições baseadas na culinária japonesa dentro de um ambiente agradável e ligado a natureza;

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3) OPERAÇÃO

Horários de Funcionamento: 08:00 às 17:00: 08:00 às 10:00 : Recebimento de mercadorias 10:00 às 11:00 : Almoço de funcionários 08:00 às 11:00 : Mise en place de cozinha e salão 11:00 às 15:00 : Atendimento externo 15:00 às 17:00: Limpeza do salão e cozinha

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3) OPERAÇÃO

Recepcionista: pré-atendimento, reservas, pedidos de entrega e gerenciamento da fila de espera

Garçom: atendimento na mesa com palm oferecendo as bebidas, opções do rodízio e sobremesas

1 Garçom coringa entre entregas e salão Palm ligado via wireless à cozinha e caixa,

agilizando atendimento Caixa: pagamento das contas e apoio a recepcionista

em momentos de pico de movimento

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3) OPERAÇÃO

Serviço informatizado Sistema de gerenciamento informatizado; Palms para atendimento dos garçons; Comunicação informatizada entre garçom, caixa e

cozinha; Pagamento na mesa para sala reuniões Pagamento no balcão para salão normal

Agilizar liberação da mesa: Tempo previsto para ciclo da mesa: 35 min Clientela máxima prevista por dia: 480 clientes

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3) OPERAÇÃO

Divisão de áreas: Salão de refeições e Salão de reuniões Cozinha Estoque Seco Estoque Refrigerado Estoque Congelado Estoque Material de Limpeza Armário Pratos e Talheres Escritório

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3) OPERAÇÃO

Estrutura: Área Total: 160m²

Área Salão: 100m² Salão Principal: 80m², 15 mesas, 60 cadeiras

~1,25m²/cliente: restaurante simples Salão Reuniões: 20m², 4 mesas, 10 cadeiras

~ 2m²/cliente: restaurante intermediário Cozinha: 50m² Escritório: 10m²

Separação dos salões modular, reconfiguração rápida do salão9 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)

4) PÚBLICO ALVO

Colaboradores e Condôminos do Centro Empresarial de São Paulo;

Apreciadores da culinária japonesa; Pessoas sem tempo (sistema de entrega);

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5) DIVULGAÇÃO

Marketing Direto; Parcerias com Empresas locais; Mídias do CENESP:

Painéis

Brindes e Panfletagem; Programa Fidelidade;

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6) CONCORRENTES

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Redes Fast Food5

Comida Chinesa1

Padarias3

Tradicional Buffet4

Tradicional por Kg4

Tradicional à la Carte3

Comida Árabe1

Massa1

Comida Japonesa1

6) CONCORRENTES

Daissuki

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6) CONCORRENTES

Daissuki

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7) DIFERENCIAIS DO NEGÓCIO

Ambiente; Arquitetura aberta com espaço amplo para os clientes; Sala de Reunião

Operação; Atendimento; Sistema de Rodízio e seu

cardápio;

Cartão Fidelidade Sistema de Entrega Descontos nas parcerias15 | RESTAURANTE SEIKOU (PIN 2 /GE-15)

8) INVESTIMENTO

GRÁFICO?

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9) DESPESAS MENSAIS

GRÁFICO?

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10) RECEITAS

GRÁFICO?

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11) RESULTADOS FINANCEIROS

GRÁFICO?

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