PLANO DE NEGÓCIO DA CERVEJARIA ARTESANAL AGULHAS … · oportunidade para a abertura de negócios no setor, portanto, o trabalho em questão tem como objetivo a elaboração de um

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE

INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

CAROLINA ROCHA FRAGOSO

TAMIRES ALVES FERREIRA DA SILVA

PLANO DE NEGÓCIO DA CERVEJARIA ARTESANAL AGULHAS

NEGRAS

Volta Redonda/RJ

2016

2




NEGRAS

Trabalho de Conclusão de Curso a ser

apresentado ao Curso de Graduação em

Administração do Instituto de Ciências

Humanas e Sociais da Universidade

Federal Fluminense, como requisito

parcial para obtenção do grau de

Bacharel em Administração.

Orientador: Prof. Dr. Pítias Teodoro

3

TERMO DE APROVAÇÃO




NEGRAS

Plano de Negócio aprovado pela Banca Examinadora do Curso de Administração da

Universidade Federal Fluminense - UFF

Volta Redonda, ____ de_________________2016.

BANCA EXAMINADORA

____________________________________________

Prof.: Pítias Teodoro - Doutor - Orientador

____________________________________________

Prof.: Arlindo de Oliveira Freitas - Mestre

____________________________________________

Prof.: Ricardo Thielmann - Doutor

4

SUMÁRIO

ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................. 5

ÍNDICE DE TABELAS ................................................................................................ 5

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA – CERVEJARIA AGULHAS NEGRAS ......... 7

1.1 Objetivo da Empresa ............................................................................................................... 7

1.2 Localização .............................................................................................................................. 8

1.3 Estrutura Organizacional ......................................................................................................... 9

1.4 Aspectos Legais ....................................................................................................................... 9

2. RECURSOS HUMANOS .................................................................................... 14

2.1 Estrutura da Empresa ............................................................................................................ 14

2.2 Equipe Gerencial ................................................................................................................... 14

2.3 Equipe Operacional ............................................................................................................... 15

3. ANÁLISE DE MERCADO ................................................................................... 16

3.1 Mercado de Cerveja .............................................................................................................. 16

3.2 Concorrentes ......................................................................................................................... 17

3.3 Fornecedores ......................................................................................................................... 18

3.4 Clientes .................................................................................................................................. 20

4. PLANO DE MARKETING ................................................................................... 22

4.1 Análise Swot .......................................................................................................................... 22

4.2 Mix de Marketing .................................................................................................................. 22

5. PLANO OPERACIONAL .................................................................................... 27

5.1 Layout .................................................................................................................................... 27

5.2 Equipamentos ........................................................................................................................ 28

5.3 Capacidade Produtiva ............................................................................................................ 29

5.4 Etapas do Processo Produtivo ............................................................................................... 29

5.5 Insumos Necessários ............................................................................................................. 30

5.6 Água ....................................................................................................................................... 31

5.7 Embalagens ........................................................................................................................... 31

5.8 Rótulo .................................................................................................................................... 32

5.9 Boas Práticas de Fabricação .................................................................................................. 32

5.10 Funcionamento e Produção .................................................................................................. 33

6. PLANO FINANCEIRO ........................................................................................ 34

6.1 Projeção de investimentos .................................................................................................... 34

5

6.2 Projeção de receitas .............................................................................................................. 34

6.3 Projeção de custo .................................................................................................................. 35

6.4 Projeção de despesas ............................................................................................................ 35

6.5 Projeção de impostos ............................................................................................................ 36

6.6 DRE projetado ....................................................................................................................... 37

6.7 Análise financeira .................................................................................................................. 37

6.8 Parecer da viabilidade do empreendimento ......................................................................... 39

7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................... 40

8. ANPÊDICES ....................................................................................................... 42

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Localização da Empresa .................................................................................................... 8

Figura 2: Fluxograma para o Registro da Empresa ........................................................................ 9

Figura 3: Organograma da Empresa ............................................................................................... 14

Figura 4: Consumo total de cerveja em países selecionados ..................................................... 16

Figura 5: Consumo Per Capita em países selecionados ............................................................. 16

Figura 6: Participação de mercado – Indústria Brasileira de Cervejas ...................................... 17

Figura 7: Mapa Clientes..................................................................................................................... 21

Figura 8: Trajeto da Rota A ............................................................................................................... 25

Figura 9: Trajeto da Rota B ............................................................................................................... 25

Figura 10: Trajeto da Rota C ............................................................................................................ 26

Figura 11: Layout da Empresa ......................................................................................................... 28

ÍNDICE DE TABELAS

Tabela 1: Tabela de Concorrentes Diretos ..................................................................................... 18

Tabela 2: Tabela de Fornecedores – Produção ............................................................................ 19

Tabela 3: Fornecedores – Administração ....................................................................................... 19

Tabela 4: Estratificação da População ............................................................................................ 20

Tabela 5: Principais ameaças e medidas de prevenção. ............................................................. 22

Tabela 6: Classificação das cervejas .............................................................................................. 23

Tabela 7: Custo Estimado da Distribuição ..................................................................................... 26

Tabela 8: Equipamentos da Cervejaria ........................................................................................... 29

Tabela 9: Insumos para Fabricação de Cerveja ............................................................................ 30

Tabela 10: Especificações da Água para Produção de Cerveja ................................................. 31

Tabela 11: Investimento Inicial ......................................................................................................... 34

Tabela 12: Projeção Volume de Vendas ........................................................................................ 34

Tabela 13: Projeção Crescimento do Volume de Vendas ........................................................... 34

Tabela 14: Preço de Venda Unitário c/ IPI ..................................................................................... 34

Tabela 15: Projeção Receita Bruta .................................................................................................. 35

6

Tabela 16: Projeção Receita Líquida .............................................................................................. 35

Tabela 17: Custos Produtos Vendidos ............................................................................................ 35

Tabela 18: Despesas ......................................................................................................................... 36

Tabela 19: Impostos Cervejaria Artesanal ..................................................................................... 36

Tabela 20: Impostos a Recuperar .................................................................................................... 36

Tabela 21: Impostos a Recolher ...................................................................................................... 36

Tabela 22: DRE Projetada ................................................................................................................ 37

Tabela 23: Taxa Selic ........................................................................................................................ 38

Tabela 24: Indicadores ...................................................................................................................... 38

Tabela 25: Receita, Impostos, Lucro Bruto e Lucro Líquido ........................................................ 38

7

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA – CERVEJARIA AGULHAS NEGRAS

1.1 Objetivo da Empresa

Segundo Angela Klinke, especialista em tendências de consumo, o mercado

de cervejas artesanais no Brasil vem apresentando um crescimento anual de 30% a

40%. (Revista Valor, 2016). Esse mercado promissor é tratado como uma

oportunidade para a abertura de negócios no setor, portanto, o trabalho em questão

tem como objetivo a elaboração de um plano de negócios para verificar a viabilidade

de abertura de uma cervejaria artesanal na cidade de Resende.

Da paixão de amigos universitários pelas cervejas especiais e o fato de

estarem inseridos em uma cidade que apresentou desenvolvimento crescente nos

últimos anos, surgiu a ideia da abertura da Cervejaria Agulhas Negras. Resende é

um importante polo industrial, automotivo, metalúrgico, de energia nuclear, turístico e

sede de uma das maiores academias militares do mundo. (AMAN, 2015). Localizada

entre Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais, a cidade teve em 2010 o segundo

melhor IDH entre os municípios da região do sul fluminense e em 2013 ficou na 88ª

posição no ranking dos municípios com maior PIB do Brasil. (IBGE, 2013).

O objetivo da empresa é produzir e comercializar bebidas de qualidade a

preços justos, através de bares, restaurantes e distribuidoras de bebidas das

principais cidades do Médio Paraíba e Baía da Ilha Grande.

1.1.1 Missão Organizacional

Produzir cerveja artesanal, utilizando os melhores insumos disponíveis no

mercado, com foco na qualidade do produto, respeito aos clientes e fornecedores.

1.1.2 Visão Organizacional

Tornar-se referência no setor de cervejas artesanais, sendo reconhecida por

sua qualidade e sabor.

1.1.3 Porte da Empresa

Para os efeitos da Lei Complementar nº123/2006, artigo 3, consideram-se

microempresas ou empresas de pequeno porte, a sociedade empresa, a sociedade

simples, a empresa individual de responsabilidade limitada e o empresário a que se

refere o art. 966 da Lei nº10.406, de 10 de janeiro de 2002 (Código Civil),

devidamente registrados no Registro de Empresas Mercantis ou no Registro Civil de

Pessoas Jurídicas, conforme o caso, desde que:

I - no caso da microempresa, auferir, em cada ano-calendário, receita bruta

igual ou inferior a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais); e

II - no caso da empresa de pequeno porte, auferir, em cada ano-calendário,

receita bruta superior a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) e igual ou

inferior a R$ 3.600.000,00 (três milhões e seiscentos mil reais).

A partir da análise das projeções financeiras a cervejaria será enquadrada

como empresa de pequeno porte.

8

1.1.4 Ramo de Atividade

A Microcervejaria será classificada como Indústria. Segundo a Resolução

CGSN nº 77, a cervejaria é enquadrada no CNAE, Classificação Nacional de

Atividades Econômicas, com o código 1113-5 – Fabricação de Malte, Cervejas e

Chope.

Hoje, as cervejarias pagam, aproximadamente, 60% de imposto. O

segmento cervejeiro está lutando para a tão almejada inclusão das microcervejarias

no Simples Nacional, pois essa fatia do setor é a que mais sofre com a alta carga

tributária. O Presidente da Abracerva (Associação Brasileira de Cerveja Artesanal)

acredita que com a inclusão, existiria a possibilidade de dobrar a participação no

mercado em cinco anos e movimentar mais de R$ 6 bilhões ao ano. (Revista de

Cerveja, 2015).

Como as cervejarias artesanais ainda não podem se enquadrar no Simples

Nacional, por se tratar de fabricação de bebidas alcoólicas, o trabalho utilizará a

sistemática de tributação pelo Lucro Presumido e as alíquotas de impostos expostos

no decreto 45.607.

O decreto Nº 45.607 de 21 de março de 2016, regulamenta a concessão de

incentivos fiscais para a prática da atividade em questão.

1.2 Localização

A empresa será instalada em um galpão de aproximadamente 250 m²,

localizado na região industrial do bairro Cidade da Alegria, na cidade de Resende. O

imóvel possui estacionamento próprio para 3 carros. Segue na Figura 1, localização

da empresa.

Figura 1: Localização da Empresa

Fonte: Google Mapas, 2016.

9

1.3 Estrutura Organizacional

A Cervejaria se enquadra em uma estrutura organizacional de pequenos

negócios, dotada de problemas administrativos distintos das grandes empresas.

Apresenta uma estrutura administrativa centralizada, com estratégias intuitivas e de

curto prazo.

Numa análise genérica, a indústria é baseada nas atividades de compra de

matéria-prima, produção e venda dos produtos acabados.

1.4 Aspectos Legais

Para a abertura da empresa, os sócios deverão cumprir exigências, que se

encontram resumidas na Figura 2 e descritas posteriormente.

Figura 2: Fluxograma para o Registro da Empresa

Fonte: Autoria Própria, 2016.

1.4.1 Junta Comercial

O Contrato Social é o instrumento constitutivo, a certidão de nascimento da

pessoa jurídica, a partir dele a empresa passa a existir para a sociedade.

Antes de elaborar o contrato social, os sócios deverão consultar o nome

empresarial perante a Junta Comercial, a fim de verificar se este já está em

utilização. Posteriormente, efetuar uma pesquisa de endereço na Prefeitura

Municipal, para confirmar a possibilidade de exercício da atividade desejada no local

escolhido.

Os seguintes elementos sociais não podem faltar na sua elaboração:

Qualificação dos sócios;

Junta Comercial

Secretaria da Receita Federal (CNPJ)

Secretaria Estadual de Fazenda

Prefeitura Municipal/Vigilância

Sanitária Municipal (Alvará de Funcionamento e

Licença Sanitária )

Corpo de Bombeiro Militar

Registro no INSSRegistro no Ministério da

Agricultura

10

Atividades e serviços desenvolvidos pela empresa;

Sede e locais de operação;

Porcentagem de participação de cada sócio;

Direitos e deveres de cada sócio;

Atribuições do(s) administrador(es);

Remuneração do administrador e dos sócios;

Regras de deliberação da sociedade;

Tipo de sociedade.

Depois de elaborado o Contrato Social, este deve ser registrado na Junta

Comercial do Estado ou no Cartório de Registros de Pessoa Jurídica. Para tal são

necessários os seguintes documentos:

Contrato Social em três vias;

Cópia autenticada do RG e CPF dos sócios;

Requerimento Padrão (Capa da Junta Comercial), em uma via;

FCN (Ficha de Cadastro Nacional) modelo 1 e 2, em uma via;

Pagamento de taxas através do DARF.

1.4.2 CNPJ

Registrada a empresa na Junta Comercial, será fornecido aos proprietários o

Número de Identificação do Registro de Empresa, que se trata de uma etiqueta ou

carimbo. Após o recebimento desse número, é chegada a hora de registrar a

empresa como contribuinte através da obtenção do CNPJ.

A obtenção do CNPJ dá-se unicamente pelo registro feito através da Internet,

no site da Receita Federal. Deve-se realizar o download do programa específico, o

Documento Básico de Entrada.

Uma solicitação será preenchida e os documentos informados, deverão ser

enviados por Sedex ou pessoalmente para a Secretaria da Receita Federal.

Documentação necessária a ser enviada para a Receita Federal:

DBE (documento básico de entrada) assinado pelo administrador ou

responsável perante a Receita Federal, com firma reconhecida;

Cópia Autenticada do Contrato Social;

Cópia Autenticada do Pedido de Enquadramento de EPP.

1.4.3 Inscrição Estadual

A Inscrição Estadual é um cadastro realizado junto a Secretaria Estadual da

Fazenda, sendo necessária para a obtenção da inscrição no ICMS. A solicitação

também deverá ser feita via internet, por meio de um contador pré-autorizado.

Documentos necessários para o cadastro:

DUC (Documento Único de Cadastro), em três vias;

11

DCC (Documento Complementar de Cadastro), em uma via;

Comprovante de residência dos sócios;

Contrato de locação do imóvel ou escritura pública;

Número do cadastro fiscal do contador;

Certidão simplificada da Junta (para empresas constituídas há mais de três

meses);

Cópia do ato constitutivo;

Cópia do CNPJ;

RG e CPF dos sócios;

Pagamentos das taxas através do DARJ.

1.4.4 Alvará de Funcionamento e de Licença Sanitária

É necessário ir à prefeitura da cidade para requerer o alvará de

funcionamento da empresa. Trata-se de uma licença que permite o estabelecimento

e funcionamento de qualquer empresa, independente do ramo. Para conceder o

alvará de funcionamento, a prefeitura solicitará que a vigilância sanitária faça

inspeção no local para averiguar se está em conformidade com a Resolução RDC

nº216/MS/ANVISA, de 16/09/2004.

Documentos necessários para a solicitação:

Formulário próprio da prefeitura;

Consulta prévia do endereço aprovada;

Cópia do CNPJ;

Cópia do Contrato Social;

Laudo dos Órgãos de Vistoria, quando necessário.

1.4.5 Alvará do Corpo de Bombeiros

É responsabilidade do Corpo de Bombeiros, no âmbito do Estado do Rio de

Janeiro, gerenciar todas as atividades referentes ao serviço de segurança contra

incêndio e pânico, definido através do Código de Segurança Contra Incêndio e

Pânico (CoSCIP).

Procedimentos ao público:

- O solicitante (proprietário ou locatário) deverá dirigir-se ao quartel da

localidade e buscar orientação técnica de como regularizar o referido imóvel;

- Ao solicitante será informado se a tramitação do processo referente à

regularização desse imóvel será realizada pela Diretoria Geral de Serviços Técnicos

ou pelo Quartel da área, isto dependerá do enquadramento das exigências para

cada edificação, que também dependerá de uma forma geral, do nº de pavimentos e

área total construída, tudo definido pelo CoSCIP;

- Uma vez definido o órgão responsável pela tramitação (DGST ou quartel da

área), será necessária a abertura de processo administrativo neste, que

basicamente, será composto de:

12

- Guia de DAEM paga;

- Cópia da carteira de identidade do proprietário ou representante legal, assim

como cópia de título de propriedade do imóvel.

- Quando se tratar de apresentação ou modificação de projeto de segurança

contra incêndio e pânico, pois a edificação estar sujeita a exigência deverá contratar

um profissional autônomo ou firma que esteja credenciada no Corpo de Bombeiros,

devendo para isso solicitar, no quartel de Bombeiros, a relação de credenciados

para elaboração destes projetos, em consulta exclusiva por parte do solicitante.

1.4.6 Cadastro no Sistema de Conectividade Social junto à Caixa Econômica

Federal – INSS/FGTS

Conectividade Social é um canal eletrônico de relacionamento, utilizado para

troca de informações entre a CAIXA e as empresas. O uso do canal é obrigatório

para a transmissão do arquivo SEFIP e requer certificação digital do usuário, no

padrão ICP-Brasil.

Para requerer a certificação eletrônica, é necessário escolher uma

Autoridade Certificadora (consultar lista de AC e procedimentos disponíveis em

www.iti.gov.br).

Com o certificado ICP-Brasil em mãos, o requerente deverá acessar o site

http://conectividade.caixa.gov.br e realizar o registro no canal.

Este canal oferece diversas funcionalidades para os usuários, entre elas:

Transmissão do arquivo do Sistema Empresa de Recolhimento do FGTS e

Informações à Previdência Social – SEFIP;

Envio das informações relativas ao CAIXA PIS/Empresa;

Encaminhamento do arquivo da Guia de Recolhimento Rescisório do FGTS –

GRRF;

Obtenção de extrato da conta vinculada aos trabalhadores, entre outros.

Segue a relação de documentos necessários para o cadastro:

CNPJ;

Contrato Social;

Documento de Identidade e CPF dos representantes.

1.4.7 Ministério da Agricultura

O Ministério da Agricultura trabalha na regulamentação, fiscalização e controle

da cadeia produtiva vegetal para proteger e preservar a sanidade da agricultura

brasileira e zelar pela qualidade e identidade dos produtos.

O registro é concedido aos profissionais, estabelecimentos e produtos após

fiscalização e inspeção quanto à conformidade técnica e regulamentar, conferindo

ao produto ou serviço segurança e qualidade.

http://www.iti.gov.br/

http://conectividade.caixa.gov.br/

13

Segue a relação de documentos necessários para Registro do

Estabelecimento e Produto, segundo a Instrução Normativa MAPA Nº17 de

23/06/2015.

Formulário de Registro do Estabelecimento;

Comprovante de inscrição no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ);

Contrato Social ou Ato Constitutivo consolidado com suas alterações,

constando a atividade do estabelecimento prevista nos Regulamentos das

Leis nº 7.678/1988 e nº 8.918/1994;

Alvará de Funcionamento (Prefeitura);

Anotação de Responsabilidade Técnica, ou documento equivalente, expedido

pelo conselho de classe do Responsável Técnico;

Projeto, Memorial descritivo das instalações e equipamentos e Manual de

boas práticas; e

Laudo de análise físico-químico e microbiológica da água a ser utilizada no

estabelecimento, que contemple, no mínimo, os seguintes parâmetros: cor,

turbidez, ph, coliformes totais e cloro residual, que ateste sua potabilidade.

Este documento poderá ser apresentado por ocasião da vistoria.

A solicitação de registro é realizada através do sistema SIPEAGRO no site do

Ministério da Agricultura. É uma ferramenta de última geração que permite o

acompanhamento por parte dos demandantes dos Processos Administrativos

apresentados ao MAPA, tais como pedidos de registro de estabelecimentos e

produtos, solicitações de alteração diversas relacionadas com estabelecimentos e

produtos agropecuários, bem como acompanhar os tramites dos processos

Administrativos de Fiscalização.

Observação: Será executada uma inspeção no local de produção antes da

emissão do Certificado de Registro e liberação das atividades do estabelecimento.

14

2. RECURSOS HUMANOS

2.1 Estrutura da Empresa

A empresa apresentará uma estrutura enxuta no primeiro momento, por se

tratar de um projeto em fase inicial, contendo apenas os profissionais necessários

para a evolução do negócio.

A equipe será composta por quatro pessoas, sendo que três delas serão os

sócios, divididos em Sócio Majoritário (Diretor), Gerente Administrativo e Gerente de

Produção (Mestre Cervejeiro), e um auxiliar de produção. Todos os funcionários

serão contratados pela CLT, recebendo o piso salarial das funções exercidas.

Figura 3: Organograma da Empresa


2.2 Equipe Gerencial

Sócio Majoritário (Diretor): Formado em Administração de Empresas e Pós-

graduado em Marketing, será responsável pelo Marketing e RH da empresa. Deverá

assegurar a realização dos objetivos determinados no plano de negócios,

coordenando todas as áreas da empresa. Principais atividades:

Elaborar planos estratégicos e operacionais;

Desenvolver novos clientes e fornecedores;

Negociar com clientes;

Manter-se informado em relação ao mercado cervejeiro;

Monitorar concorrentes da empresa;

Buscar novos insumos e produtos;

Verificar e autorizar requisições de compra;

Planejar a divulgação da empresa através da contratação de agências

publicitárias, definindo veículos de comunicação e campanhas, participação

em eventos e festivais do ramo;

Recrutar e organizar os treinamentos de funcionários;

Diretor

Gerente Administrativo

Financeiro

Gerente de Produção

Auxiliar de Produção

15

Realizar pesquisas de mercado: necessidades dos consumidores e ou para

projetos que visem aumentar o alcance e a melhoria da imagem da marca.

Analisar e contratar empresas prestadoras de serviços.

Gerente de Operações: Formado em Engenharia Química e especializado em

fabricação de cervejas através de curso técnico, será responsável por assegurar o

cumprimento das metas de produção, dentro dos padrões de qualidade, quantidade,

custos e prazos estabelecidos. Principais atividades:

Programar, organizar e supervisionar as atividades de produção, realizando

as previsões de necessidades de produção: mão de obra e matéria-prima;

Planejar e supervisionar a manutenção preventiva de máquinas e

equipamentos;

Gerenciar o estoque de produtos acabados;

Realizar análises físico-químicas das cervejas;

Elaborar manual de boas práticas para a boa manutenção da área de

fabricação;

Realizar as compras de insumos com fornecedores;

Manter-se informado em relação a novos insumos e inovações de

equipamentos;

Elaborar as receitas das cervejas;

Fabricar as cervejas;

Garantir a qualidade da cerveja;

Gerente Administrativo - Financeiro: Formado em Administração de Empresas

e Pós-graduado em Finanças, será responsável pela construção de orçamentos,

levantamento sobre fluxos de caixa, custos e despesas da empresa, processos de

contas a pagar e contas a receber. Também deve executar atividades de apoio a

área comercial. Principais atividades:

Elaborar tabela de preços de venda;

Analisar o custo dos produtos;

Efetuar pagamentos de fornecedores e funcionários, garantindo o

cumprimento de todas as obrigações da empresa;

Desenvolver propostas de fornecimentos aos clientes;

Elaborar análises para verificar a melhor maneira de distribuir o produto;

Elaborar estudos de viabilidade de novos produtos;

2.3 Equipe Operacional

Auxiliar de Produção: Responsável por executar atividades de apoio ao

gerente de produção. Principais atividades:

Auxiliar o mestre cervejeiro no processo de produção;

Limpar e organizar o local e os equipamentos de produção;

Organizar o estoque de matéria-prima e de produtos acabados;

Carregar os produtos acabados nos veículos de distribuição aos clientes.

16

3. ANÁLISE DE MERCADO

3.1 Mercado de Cerveja

O Brasil é o terceiro maior mercado de cervejas do mundo, atrás apenas da

China e dos Estados Unidos (CERV BRASIL, 2014). Conforme apresentado na

Figura 4:

Figura 4: Consumo total de cerveja em países selecionados

Fonte: Sebrae, 2014

O site Kirin Holdings mostra os principais consumidores de cerveja per capita

e por volume total, em que é possível avaliar que os países com maior número de

habitantes, como China, EUA e Brasil, ainda possuem um grande espaço para

crescimento. Conforme apresentado na Figura 5, o consumo per capita ainda

encontra-se 118, 69 e 82 litros abaixo do primeiro consumidor (República Tcheca),

respectivamente. Isso demonstra que incrementos pequenos no consumo per capita

desses países podem refletir em demandas internas significativas.

Figura 5: Consumo Per Capita em países selecionados

Fonte: Sebrae, 2014.

O mercado de cervejas no Brasil é caracterizado por ser altamente

concentrado com somente uma empresa possuindo aproximadamente 70% do

mercado (AFREBRAS, 2012). O restante do mercado é dividido por outros três

grupos cervejeiros também de grande porte que estabelecem entre si uma grande

concorrência, além de uma pequena parcela em torno de 1% que corresponde às

cervejarias regionais, micro cervejarias e cervejarias artesanais.

17

Figura 6: Participação de mercado – Indústria Brasileira de Cervejas Fonte: Afrebras, 2012.

Apesar da pequena participação no mercado, as cervejarias artesanais têm

apresentado um crescimento bastante promissor. Segundo a consultoria Mintel, o

consumo de cervejas especiais aumentou 36% entre 2011 e 2014 no Brasil

(EXAME, 2014). No ano de 2012 houve o maior número de registros por parte do

Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) de cervejarias dos

últimos 30 anos com 31 novos registros de cervejarias. Há vinte anos esse número

era de apenas dois registros (GLOBO, 2012).

Quanto ao mercado do estado do Rio de Janeiro, a Firjan realizou em 2015

uma pesquisa com 19 cervejarias artesanais constatando que as microempresas

possuem entre 0 a 6 funcionários. A faixa de preço da cerveja é de R$ 10,00 a R$

15,00 a garrafa de 500/600 ml, e o barril é vendido entre R$ 11,00 a R$ 18,00, o

litro. As marcas são divulgadas por meio de sites na Internet, Associação de

Cervejeiros, Redes Sociais, Equipe de vendas própria e anúncio em revistas

especializadas.

3.2 Concorrentes

O mercado de cervejas artesanais é altamente competitivo devido à crescente

quantidade de novos entrantes nos últimos anos, com rótulos, sabores e estratégias

diferenciadas. O número de cervejarias registradas no Ministério da Agricultura já

somam quase 400, com 5.254 produtos registrados e distribuídos em

aproximadamente 80 tipos de cerveja (MAPA,2016).

O setor se caracteriza por apresentar pouca diferença entre os preços

praticados, marketing agressivo e muito valor agregado, por meio de produtos

publicitários, como camisetas, canecas e copos, kits promocionais.

Considerando a região em que a empresa irá atuar, Região do Médio Paraíba

e Baía da Ilha Grande, os principais concorrentes da nova cervejaria encontram-se

listados na Tabela 1.

18

Tabela 1: Tabela de Concorrentes Diretos

Concorrentes Localização

Casa do Fritz Itatiaia - RJ

Edbier Resende - RJ

Maresia de Mauá Visconde de Mauá - RJ

Mistura Clássica Angra dos Reis- RJ

Penedon Itatiaia - RJ

Serra Gelada Visconde de Mauá - RJ

Trevisan Itatiaia - RJ

Alkosar Mangaratiba- RJ

Fraga Angra dos Reis - RJ

Caborê Paraty - RJ

Fonte: Autoria Própria, 2016

Além dos concorrentes diretos, existem também os concorrentes indiretos

como as cervejas tradicionais, as diversas marcas de cervejas especiais importadas

e nacionais e outras bebidas alcoólicas, como os vinhos.

3.3 Fornecedores

Uma etapa muito importante é a escolha das empresas que irão fornecer os

insumos e equipamentos. Os pontos importantes a se considerar quando da escolha

são qualidade, confiabilidade, prazo de entrega e preços. Nessa fase de start up,

uma boa escolha de fornecedores pode contribuir decisivamente para a eficácia e

eficiência da operação.

Como os principais insumos para a produção da cerveja são importados e

comprados em baixa escala, devido à produção não ser muito grande, e também

pela pouca opção de fornecedores, o poder de barganha dos fornecedores nesse

setor é alto.

Depois de realizado um benchmarking em outras cervejarias, foi possível

identificar os fornecedores em potencial de insumos e equipamentos da nova

empresa. Eles encontram-se listados na Tabela 2.

19

Tabela 2: Tabela de Fornecedores – Produção


É preciso adotar as mesmas exigências na escolha de fornecedores de

produtos voltados para a administração, pois estes também impactam no custo do

produto final e na excelência do projeto. Na Tabela 3, são apresentados os

fornecedores dos produtos secundários.

Tabela 3: Fornecedores – Administração


Como as empresas do setor possuem baixo poder de negociação com os

fornecedores, as cervejarias da região deveriam se unir e adotar o compartilhamento

de compras, a fim de reduzir custos com o transporte, preços e aumento de prazos

de pagamento. Trata-se de uma união pelo poder de negociação das empresas.

Quando as empresas se reúnem para esse fim, não significa que perderão a

individualidade. Elas não precisam adotar a mesma política de preços ou repassar o

mesmo desconto obtido nas compras para o preço final do produto.

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MalteInsumos

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confecçõesUniformes

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produtivos

Resenseg Epi

Fornecedores

Fornecedores Produtos

Gráfica Ano BomFolders e cartões de

visita

Ricco

Mesas, cadeiras e

armários para

escritório

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Outdoor

Divulgação em

Outdoor

Nahera Produtos de limpeza

Casas bahiaComputador,

impressora

Pense Artigos

Personalizados

Arte dos rótulos,

camisetas e copos

Adriella

confecçõesUniformes

Fornecedores

20

3.4 Clientes

A cervejaria estará localizada em Resende, cidade que se encontra na região

do Médio Paraíba e pretende atender além da sua região, a Baía da Ilha Grande.

Segue abaixo Tabela 4 das cidades que a cervejaria pretende atender e suas

respectivas médias anuais de consumo de cerveja artesanal.

Tabela 4: Estratificação da População

Fonte: IBGE, 2016.

Dado a dificuldade de se obter dados e estatísticas confiáveis sobre o

mercado de cervejas artesanais, para calcular o Market Share utilizou-se a média de

dois valores encontrados. Segundo o site UOL, o mercado de cerveja artesanal

representa, aproximadamente, 0,15% do mercado total de cervejas, mas como a

perspectiva de crescimento das cervejarias artesanais é alta e apresenta um cenário

positivo, essa participação de mercado deve chegar a 2% nos próximos dez anos.

(UOL, 2013)

O mercado de cerveja especiais cresce de 20 a 30% por ano. Considerando

uma média dessa proporção de 25%, o dado da pesquisa do site UOL de 2013 seria

atualizado para o valor de participação de aproximadamente 0,30% para o ano de

2016.

José Gonçalves, especialista em serviços tecnológicos, do Centro de

Tecnologia Senai Alimentos e Bebidas, afirma que o volume de cerveja artesanal

vendida no Brasil representa 0,7% do mercado nacional. (A VOZ DA CIDADE, 2015)

O trabalho em questão utilizará como base de participação de mercado o valor

de 0,5%, sendo a média dos valores encontrados nas pesquisas mencionadas.

Como citado anteriormente, o brasileiro consome em média 62 litros de

cerveja por ano. Para calcular a média de consumo de cerveja artesanal nas cidades

citadas na Tabela 4, considerou-se esse dado de 62 litros por ano (per capita) e a

proporção de participação do segmento no mercado nacional.

O público alvo da Cervejaria Agulhas Negras são homens e mulheres, maiores

de 18 anos, consumidores de cervejas especiais, que buscam uma cerveja puro

malte, que aguce seu paladar e gere uma boa experiência, não se importando em

gastar mais.

A Cervejaria Agulhas Negras tem como objetivo para o primeiro ano trabalhar

em divulgação da marca e captação de clientes da Região do Médio Paraíba e Baía

Cidades População Consumo de Cerveja (litros/ano) Consumo de Cerveja Artesanal (litros/ano)

Itatiaia 30.240 1874880 9374,4

Resende 125.214 7763268 38816,34

Porto Real 18.266 1132492 5662,46

Quatis 13.543 839666 4198,33

Barra Mansa 179.915 11154730 55773,65

Volta Redonda 262.970 16304140 81520,7

Pinheiral 23.887 1480994 7404,97

Rio Claro 17.826 1105212 5526,06

Mangaratiba 40.779 2528298 12641,49

Angra dos Reis 188.276 11673112 58365,56

Paraty 40.478 2509636 12548,18

291832,14

Estratificação da População

Total:

21

da Ilha Grande. As cidades de Piraí, Barra do Piraí serão excluídas do quadro de

atendimento, pois em Barra do Piraí encontra-se instalada uma cervejaria de grande

capacidade produtiva, a Röter. Valença e Rio das flores também serão excluídas,

devido à distância, pela primeira possuir uma cervejaria artesanal (Valenciana), e

pela proximidade com Piraí e Barra do Piraí. A partir do terceiro ano, contando com

3 rótulos de cervejas em fabricação, a idéia é inserir a marca no mercado da Região

Metropolitana. Segue Figura 6, ilustrando a região a ser atendida.

Figura 7: Mapa Clientes Fonte: Google, 2016

22

4. PLANO DE MARKETING

4.1 Análise Swot

4.1.1 Forças

Utilização de insumos de qualidade;

Quadro de Funcionário enxuto;

Excelente Pós-venda.

4.1.2 Fraquezas

Marca não consolidada no mercado;

Alto investimento inicial;

Baixo poder de barganha com fornecedores;

Dependência de fornecedores de matéria-prima gerada pela

impossibilidade de verticalização da produção.

4.1.3 Oportunidades

Perspectivas de crescimento do mercado;

Crescimento de eventos e feiras do setor gourmet e de bebidas super

premium.

4.1.4 Ameaças

Alta tributação do setor;

Alta concorrência no segmento;

Dificuldade em se obter o registro no MAPA;

Poucos fornecedores de matéria-prima.

4.1.5 Medidas de Prevenção

Tabela 5: Principais ameaças e medidas de prevenção.

Alta Concorrência Marketing agressivo focado no produto, participação em eventos e

avaliação do produto por profissionais respeitados no mercado.

Poucos fornecedores

de matéria-prima

Mapeamento de Fornecedores, pesquisa de mercado para se proteger

contra possíveis variações no preço e disponibilidade dos produtos, e

controle de estoque.

Fonte: Autoria Própria,2016

4.2 Mix de Marketing

4.2.1 Preço

Segundo Jonny Forsyth, analista global de bebidas da Mintel, clientes que

estão acostumados a consumir bebidas premium podem diminuir a frequência de

compra em momentos de dificuldade financeira, mas geralmente não deixam de

consumir produtos mais sofisticados. (SEBRAE, 2015)

23

Pela característica do mercado não é necessário praticar preços mais baixos

para inserção no mercado, pois o consumidor tem curiosidade por produtos novos e

aceita pagar mais por uma cerveja artesanal.

Pretende-se praticar no primeiro ano o preço de R$ 10,00 pela garrafa de

600ml. Chegou-se a esse valor através de pesquisas realizadas em sites de vendas

desse tipo de produto.

4.2.2 Produto

Pela legislação brasileira (2001), entende-se exclusivamente por cerveja a

bebida resultante da fermentação, mediante levedura cervejeira, do mosto de

cevada maltada ou do extrato do malte, submetido previamente a um processo de

cocção, adicionado de lúpulo. Uma parte da cevada maltada ou do extrato de malte

poderá ser substituída por adjuntos cervejeiros.

Pequenas alterações no processo de fabricação, como diferentes tempos e

temperaturas de cozimento, fermentação e maturação, e o uso de outros

ingredientes, além dos quatro básicos – água, lúpulo, cevada e malte – são

responsáveis por uma variedade muito grande de tipos de cerveja. (Sindicerv,2010).

Segue na Tabela 5, a classificação das cervejas pela legislação brasileira.

Tabela 6: Classificação das cervejas

Fonte: Legislação Brasileira, 2011

A Cervejaria optou por iniciar no primeiro ano a produção com o tipo de

cerveja mais consumido no mundo, a cerveja lager. O estilo de cerveja Pilsener faz

parte do tipo Lager, originariamente criada no século 19 na cidade de Pilsen, região

da Bôemia da República Tcheca (Brejas,2016).

Será acrescentado a cada ano um rótulo diferente ao portfólio da cervejaria,

somando 4 rótulos ao final dos cinco anos. Segue a relação de cervejas que serão

fabricadas e suas respectivas características.

Cerveja Pilsen

Aroma: De malte, rico e complexo, com um buquê herbal e floral.

Aparência: Dourado profundo, com um colarinho denso, branco, cremoso e muito persistente.

Sabor: De malte rico e complexo, combinado com o amargor e as notas de especiarias bem pronunciadas, mas ao mesmo tempo leves e bem arredondados do lúpulo.

Cerveja Hefeweizen - Weiss

Aroma: Toques moderados, em equilíbrio, de cravo e banana.

Tipo de Fermentação Extrato Primitivo Graduação Alcoólica Cor Teor de Extrato Final

Leve: ≥ 5 e <10,5% Baixo: >2%

Comum: ≥ 10,5 e <

12%Médio: 2% a 7%

Extra: ≥12 e ≤ 14 Alto: >7% e < 12%

Forte: ≥ 14 Extra:>12% e <14%

Clara, branca ou loira: < 20 unidades E.B.C

(European Brew Convention

Baixa Fermentação Com álcool: >0,5%Escura ou preta: > 20 unidades E.B.C

(European Brew Convention)

Classificação das Cervejas

Alta Fermentação Sem álcool: ≤0,5%

24

Aparência: Coloração de amarelo dourado. Colarinho branco (muito grosso), consistente e persistente. Uma cerveja “Hefe” é turva devido à suspensão de sedimentos de leveduras que deverão ser misturados antes de beber.

Sabor: Sabor moderado de banana e cravo.

Cerveja American IPA

Aroma: Proeminente aroma de caráter cítrico e frutado dos lúpulos americanos.

Aparência: Cobre avermelhado médio com boa retenção de colarinho de cor quase branco persistente.

Sabor: Amargor alto com um bom suporte de maltes que equilibram com a quantidade de lúpulos.

Cerveja American Pale Ale - APA

Aroma: Aroma cítrico e frutado, com maior intensidade para frutas amareladas em decorrência da adição tardia de lúpulo.

Aparência: Coloração dourado com colarinho branco, moderadamente abundante, com boa retenção.

Sabor: Amargor moderado de lúpulo com suaves notas de caramelo do malte.

A cerveja será vendida em garrafas de 600 mililitros. A cervejaria lançará

uma receita nova a cada ano, até atingir o número de quatro rótulos.

4.2.3 Comunicação

O público consumidor é usuário de mídias digitais, sendo esse um ótimo canal

de comunicação a ser utilizado devido a rápida propagação de informações. O

produto será divulgado por meio de rede sociais, site próprio, anúncios em revistas

especializadas, outdoor, visitas a clientes potenciais, panfletos e participação em

eventos cervejeiros.

4.2.4 Distribuição

A empresa adotará um sistema de distribuição seletiva, vendendo por meio de

um grupo selecionado de intermediários. Esses intermediários deverão ser

escolhidos com base em sua localização, reputação, flexibilidade e carteira de

clientes, e estarão mais bem preparados para oferecer da melhor forma a nova

marca aos seus clientes.

A entrega do produto aos clientes será realizada através de veículo próprio da

cervejaria, com rotas pré-estabelecidas. Assim que a marca começar a se consolidar

no mercado expandindo a carteira de clientes, a logística externa será realizada

também através de transportadoras terceirizadas.

O veículo para transporte será um caminhão, modelo VUC VW5.140 com

capacidade de 5.500 kg, ano 2008. O veículo fará 3 rotas.

Na rota A, ilustrada na Figura 8, a distribuição será na cidade de Resende e

distritos, Itatiaia, Porto Real e Quatis.

25

Figura 8: Trajeto da Rota A Fonte: Google Maps,2016

Na rota B, ilustrada na Figura 9, a distribuição será nas cidades de Barra

Mansa, Volta Redonda e Pinheiral.

Figura 9: Trajeto da Rota B Fonte: Google Maps,2016

Na rota C, ilustrada na Figura 10, a distribuição será nas cidades de Rio Claro,

Mangaratiba, Angra dos Reis e Paraty, devendo ser realizada em dois dias.

26

Figura 10: Trajeto da Rota C Fonte: Google Maps,2016

Para determinar o gasto com a distribuição adotou-se um método informal

utilizado por alguns caminhoneiros, e especificado no blog Iveco. A conta é feita com

base no custo do diesel por quilômetro consumido.

Determinando-se o custo de combustível por km rodado, multiplica-se o

valor pelo fator 3. Uma parte seria o custo do diesel, 1/3 o valor para custo de

desgaste do caminhão e mais 1/3 de “lucro ou salário” do motorista.

Considerando o preço do litro do diesel como R$ 2,90, e que o caminhão

utilizado faça 4 km por litro, segue Tabela 7 com estimativa de gastos nas rotas A, B

e C.

Tabela 7: Custo Estimado da Distribuição


Percurso Quilômetros Percorridos Preço litro Diesel por KM Fator Custo Hotel Custo Refeição Custo Mínimo Final

A 234 R$ 0,725 3 - R$ 50,00 R$ 558,95

B 120 R$ 0,725 3 - R$ 50,00 R$ 311,00

C 524 R$ 0,725 3 R$ 150,00 R$ 50,00 R$ 1.239,70

Custo Distribuição

27

5. PLANO OPERACIONAL

5.1 Layout

Existem três formas básicas de se arranjar as estações de trabalho: Layout

por produto, layout por processo e layout com posição fixa. (Jones e George,2008)

Na cervejaria, o arranjo físico utilizado foi o layout por produto, pois os

equipamentos produtivos foram organizados de modo que cada operação

necessária seja realizada em estações de trabalho dispostas em uma sequência

fixa. (Jones e George,2008).

O layout da empresa foi selecionado levando em conta a futura expansão,

que ocorrerá após o quinto ano, com a inserção de barris de chope no portfólio de

produtos. Segue na Figura 11, o layout da empresa.

28

Figura 11: Layout da Empresa Fonte: Cervejaria Edbier,2016

5.2 Equipamentos

Para a produção de cerveja artesanal são necessários os equipamentos

descritos na Tabela 8.

29

Tabela 8: Equipamentos da Cervejaria

Unidades Equipamentos

01 Moinho de Malte

01

Sala de Brassagem Triblock 500

Tina de Mostura 500 litros

Tina de Fabricação de Mosto 500 litros

Tina de Fervura/Whirlpool 500 litros

Plataforma de serviço da sala de fabricação

Válvulas Sanitárias

Bombas Sanitárias

Controle da Sala de Fabricação de Mosto

Resfriador de Mosto a placas 500 l/h

Tanques de Água Quente 1.000 litros

Aerador esterilizável de mosto de linha

04 Tanques Cilíndricos Cônicos (70º) 10/12,0 hl

01 Tubulação de Mosto Frio (mangueira sanitária 15 metros x 1)

01 Bomba Móvel para CIP

01 Tanque de Água Gelada 1.000 litros

01 Caldeira geradora de vapor 150 KGV/H - a gás

01 Tanque de Retorno para Condensado

01 Instrumentação a Vapor e Condensado

01 Pasteurizador de Garrafas – 6 Caixas

01 Filtro Duplo

01 Rotulador de Garrafas com capacidade de 1800 aplicações por hora

01 Monobloco – Enchedor e Tampador

01 Rinser Manual – 12 garrafas


5.3 Capacidade Produtiva

A capacidade produtiva ou instalada determina o nível de produção para

atender a demanda em um intervalo de tempo. Quando a empresa aumentar seu

volume de clientes, ela conseguirá reduzir custos desnecessários e aumentar a

receita gerando assim um maior aproveitamento do seu capital humano e seus

recursos físicos.

O equipamento que será adquirido apresenta capacidade produtiva mensal

de 6.000 litros ampliável até 20.000 litros/mês. Caso haja uma demanda superior

nos próximos anos, a empresa comprará mais tanques de fermentação/maturação,

parte do processo onde se encontra gargalo. Esses tanques determinam a

capacidade produtiva, pois a etapa de fermentação e maturação demora de 2 a 3

semanas, dependendo do tipo de cerveja. Os demais processos foram projetados

para trabalharem continuamente.

5.4 Etapas do Processo Produtivo

A produção da cerveja envolve as seguintes etapas:

30

Recebimento e Armazenagem das Matérias-primas: A matéria-prima é

recebida e armazenada no estoque, sem contato direto com o chão e parede.

Moagem do malte: O malte é moído através de um moinho de rolos.

Deve ser cuidadosamente moído, de modo a ter apenas a casca “quebrada”, para

facilitar a extração de amido e das proteínas.

Mosturação: Consiste em misturar o malte moído à água aquecida em

temperatura controlada.

Filtração: Etapa onde se utiliza a casca do malte como meio filtrante a

fim de clarificar a cerveja. Não há perda de extrato e toda massa da casca é retirada

do processo e será comercializada para nutrição animal.

Fervura: É a etapa de adição de lúpulo ao mosto primário, utiliza-se

altas temperaturas para esterilizar o mosto, cessando a atividade enzimática,

eliminando compostos indesejáveis, garantindo maior durabilidade do produto, além

de incorporar as características de odor, sabor e amargor proveniente do lúpulo.

Resfriamento: O processo de resfriamento feito logo após a fervura

diminui os riscos de contaminação que podem comprometer as características

sensoriais do produto final, além de garantir a correta inoculação das leveduras, que

são inativadas a temperaturas elevadas.

Fermentação: Durante a fermentação ocorre a transformação do

açúcar em etanol e gás carbônico.

Maturação: A maturação é utilizada para clarificar, saturar o líquido

com gás carbônico, melhorar suas caraterísticas sensoriais e preservar o produto,

evitando contaminação.

Envase: O envase será feito em garrafas de 600 mililitros, descartáveis,

esterilizadas. O processo é automatizado.

Pasteurização: Após o envase, a cerveja é aquecida até 60º C e

resfriada até chegar à temperatura ambiente. Esse choque térmico aumenta a

durabilidade da cerveja, podendo estender a validade da cerveja até seis meses

depois da fabricação, não alterando a composição da cerveja nem o sabor.

5.5 Insumos Necessários

Para a produção de 500 litros de cerveja Pilsen são necessários os insumos

apresentados na Tabela 9.

Tabela 9: Insumos para Fabricação de Cerveja

Fonte: Autoria Própria,2016.

Descrição Valor Unitário Quantidade Utilizada Valor total

Malte - Pilsen Alemão R$ 6,29 71 KG R$ 446,59

Malte - CaraPils R$ 7,50 7,5 KG 56,25R$

Lúpulo - Saaz R$ 297,00 1,0 KG 297,00R$

Levedura - 34/70 R$ 12,17 33 UNIDADES 401,61R$

Água R$ 3,4646 1,65 m³ 5,71659

Insumos

Total por Litro: 2,415

31

Calculando o gasto com insumos, o custo para cada litro de cerveja é de R$ 2,415.

5.6 Água

A água utilizada será fornecida pela Águas das Agulhas Negras.

O tratamento de água na cervejaria é uma fase de suma importância, uma

vez que a água corresponde a no mínimo 90% do peso da cerveja, tornando suas

propriedades decisivas no resultado final. (Cervesia,2011)

A água a ser utilizada no processo de produção de cerveja deve possuir

características específicas para cada tipo de cerveja. Para a cerveja Pilsen, tipo que

será produzido pela Agulhas Negras, a água deverá ser mole, alcalinidade residual ~

0,9 (apropriada para cervejas claras). (BEERLIFE,2016)

Para a maior parte da produção de cerveja, a água deve possuir as

características elencadas na Tabela 10.:

Tabela 10: Especificações da Água para Produção de Cerveja

Fonte: Cervesia, 2011.

Com as tecnologias disponíveis atualmente, pode-se ajustar os principais

parâmetros da água cervejeira, permitindo produzir diversos tipos de cerveja em

qualquer lugar do mundo.

5.7 Embalagens

A cervejaria utilizará garrafas de vidro, cor âmbar, descartáveis e de 600

mililitros. Para armazenar e transportar serão utilizadas caixas de papelão, com

capacidade para 12 garrafas.

Parâmetro Unidade Especificação

Aparência - Límpida e clara

Sabor - Insípida

Odor - Inodora

pH pH 6,5-8,0

Cor (mg Pt/l) 0-5

Turbidez NTU menor que 0,4

Matéria Orgânica (mg O₂ cons./l) 0-0,8

Sólidos dissolvidos totais (mg/l) 50-150

Dureza total (mg CaCO₃/l) 18,0-79,0

Dureza temporária (mg CaCO₃/l) 18,0-25,0

Dureza permanente (mg CaCO₃/l) 0 - 54,0

Alcalinidade (mg CaCO₃/l) 0,8-0,25

Sulfatos (mg SO₄/l) 1-30

Cloretos (mg Cl/l) 1-20

Nitratos (mg NO₃/l) ausência

Nitrítos (mg NO₂/l) ausência

Sílica (mg SiO₂/l) 1-15

Cálcio (mg Ca²˖/l) 5-22,0

Magnésio (mg Mg²˖/l) 1-6

Ferro (mg Fe/l) ausência

Alumínio (mg Al/l) máx. 0,05

Amoníaco (mg N/l) ausência

CO2 livre (mg CO₂/l) 0,5-5

Especificações físico-químicas da água para fabricação de cerveja

32

5.8 Rótulo

Segundo o decreto 6.871 de 2009, rótulo é toda inscrição legenda, imagem

ou matéria descritiva, gráfica, escrita, impressa, estampada, afixada, afixada por

encaixe, gravada ou colada, vinculada à embalagem, de forma unitária ou

desmembrada.

O artigo 11 desse mesmo decreto, determina que o rótulo da bebida deverá

conter, em cada unidade, as seguintes informações:

Nome empresarial do fabricante;

Endereço do fabricante;

Número do registro do produto no Ministério da Agricultura, Pecuária e

Abastecimento;

Denominação do produto;

Marca comercial;

Ingredientes;

A expressão: Indústria Brasileira, por extenso ou abreviada;

Conteúdo, expresso na unidade de medida correspondente, de acordo

com normas específicas;

Graduação alcoólica, expressa em porcentagem de volume alcoólico;

Identificação do lote ou da partida;

Prazo de validade;

Frase de advertência, conforme estabelecido em legislação específica.

O rótulo da bebida não deverá conter informação que suscite dúvida ou que

seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equívoco, erro, confusão

ou engano, em relação à identidade, composição, classificação, padronização,

natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma de consumo da bebida, nem

lhe atribuir qualidade terapêutica ou medicamentosa.

5.9 Boas Práticas de Fabricação

Segundo a Anvisa, as boas práticas de fabricação abrangem um conjunto de

medidas que devem ser adotadas pelas indústrias, a fim de garantir a qualidade

sanitária dos produtos.

Segue abaixo, as principais boas práticas que serão adotadas pela empresa:

Higiene pessoal: controle de doenças; higiene; utilização de uniformes, toucas

e botas;

Controle de pragas: insetos, roedores e outros, através de dedetização

periódica;

Qualidade da água e outros insumos;

Recebimento e estocagem: áreas apropriadas para armazenamento de

matéria-prima e produto acabado;

Limpeza e conservação das instalações e equipamentos

33

5.10 Funcionamento e Produção

A produção da Agulhas Negras, será de 3000 litros no início, até marca se

consolidar no mercado. O objetivo é aumentar anualmente a produção de acordo

com a média da taxa de crescimento do market share da cerveja artesanal no

mercado nacional, o que gira em torno de 25%.

A rotina de produção, devido à baixa capacidade no início, será de 1000

litros por dia, durante 3 dias, totalizando 3000 litros. Em um dia teremos o envase e

a pasteurização, e no restante dos dias serão feitas as entregas, captação de

clientes e serviços administrativos diversos.

34

6. PLANO FINANCEIRO

6.1 Projeção de investimentos

Tabela 11: Investimento Inicial


6.2 Projeção de receitas

6.2.1 Projeção de Volume de Vendas

Tabela 12: Projeção Volume de Vendas


Tabela 13: Projeção Crescimento do Volume de Vendas


6.2.2 Preço de Venda Unitário

Tabela 14: Preço de Venda Unitário c/ IPI


Item Quant. Descrição (R$) Total

1 1 Despesas pré-operacionais 5,197,50R$

2 1 Despesas com publicidade e propaganda inicial 3,627,75R$

3 1 Despesas com treinamento inicial -R$

4 1 Investimento fixo 634,725,14R$

5 1 Estoque inicial de produtos para a venda 17,325,69R$

6 1 Capital de giro inicial 13,660,00R$

674,536,08R$

Investimento Inicial

TOTAL

Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Previsão de Vendas (garrafas) 55000 79992 99984 119976 119976

Cerveja Pilsen 55000 60000 60000 60000 60000

Cerveja Weiss - 19992 19992 19992 19992

Cerveja IPA - - 19992 19992 19992

Cerveja APA - - - 19992 19992

Volume de Vendas

0%

Crescimento em % do volume de vendas

Garrafas

0%

Ano

1

2

3

4

5

33%

25%

20%

Itens Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Cerveja Pilsen R$ 10,60 R$ 11,55 R$ 12,59 R$ 13,73 R$ 14,96

Cerveja Weiss - R$ 11,55 R$ 12,59 R$ 13,73 R$ 14,96

Cerveja IPA - - R$ 12,59 R$ 13,73 R$ 14,96

Cerveja APA - - - R$ 13,73 R$ 14,93

Preço de Venda Unitário c/ IPI

35

6.2.3 Projeção de Receita Bruta

Tabela 15: Projeção Receita Bruta


6.2.4 Projeção de Receita Líquida

Tabela 16: Projeção Receita Líquida


6.3 Projeção de custo

Tabela 17: Custos Produtos Vendidos


6.4 Projeção de despesas

Itens Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Cerveja Pilsen 583.000,00R$ 693.240,00R$ 755.631,60R$ 823.638,44R$ 897.765,90R$

Cerveja Weiss - 230.987,57R$ 251.776,45R$ 274.436,33R$ 299.135,60R$

Cerveja IPA - - 251.776,45R$ 274.436,33R$ 299.135,60R$

Cerveja APA - - - 274.436,33R$ 299.135,60R$

TOTAL 583.000,00R$ 924.227,57R$ 1.259.184,50R$ 1.646.947,43R$ 1.795.172,70R$

Projeção de Receita Bruta

Itens Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Total

Receita Líquida R$ 406.267,93 R$ 643.650,39 R$ 876.605,03 R$ 1.146.829,72 R$ 1.250.044,40 R$ 4.323.397,48

Projeção de Receita Líquida depois de Impostos a Recolher

Itens Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Total

Matéria-prima e outros R$ 195.949,60 R$ 300.524,81 R$ 401.540,25 R$ 532.094,82 R$ 579.989,58 R$ 2.010.099,04

Mão de obra direta R$ 49.728,00 R$ 54.203,52 R$ 59.081,84 R$ 61.740,52 R$ 64.518,84 R$ 289.272,72

Total R$ 245.677,60 R$ 354.728,33 R$ 460.622,08 R$ 593.835,34 R$ 644.508,42 R$ 2.299.371,76

CPV

36

Tabela 18: Despesas


6.5 Projeção de impostos

Tabela 19: Impostos Cervejaria Artesanal

Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela 20: Impostos a Recuperar


Tabela 21: Impostos a Recolher


Item Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Total

Aluguel Galpão 21.600,00R$ 23.544,00R$ 25.662,96R$ 27.972,63R$ 30.490,16R$ 129.269,75R$

Telefonia 1.800,00R$ 1.962,00R$ 2.138,58R$ 2.331,05R$ 2.540,85R$ 10.772,48R$

Internet 720,00R$ 784,80R$ 855,43R$ 932,42R$ 1.016,34R$ 4.308,99R$

Materiais de Escritório 1.080,00R$ 1.177,20R$ 1.283,15R$ 1.398,63R$ 1.524,51R$ 6.463,49R$

Materiais de Limpeza 720,00R$ 784,80R$ 855,43R$ 932,42R$ 1.016,34R$ 4.308,99R$

Investimentos em Marketing 6.000,00R$ 6.540,00R$ 7.128,60R$ 7.770,17R$ 8.469,49R$ 35.908,26R$

Combustível do Caminhão 23.221,00R$ 27.611,88R$ 30.096,95R$ 32.805,67R$ 35.758,19R$ 149.493,69R$

Manutenção do Caminhão 1.800,00R$ 1.962,00R$ 2.138,58R$ 2.331,05R$ 2.540,85R$ 10.772,48R$

IPVA do Caminhão 744,00R$ 810,96R$ 883,95R$ 963,50R$ 1.050,22R$ 4.452,62R$

Seguro Carro e Caminhão 1.800,00R$ 1.962,00R$ 2.138,58R$ 2.331,05R$ 2.540,85R$ 10.772,48R$

IPVA do Carro 480,00R$ 523,20R$ 570,29R$ 621,61R$ 677,56R$ 2.872,66R$

Combustível do Carro 4.800,00R$ 5.232,00R$ 5.702,88R$ 6.216,14R$ 6.775,59R$ 28.726,61R$

Contabilidade 3.000,00R$ 3.270,00R$ 3.564,30R$ 3.885,09R$ 4.234,74R$ 17.954,13R$

Mão de Obra Indireta 67.488,00R$ 73.561,92R$ 80.182,49R$ 83.790,70R$ 87.561,29R$ 392.584,40R$

Manutenção Equipamentos 1.440,00R$ 1.569,60R$ 1.710,86R$ 1.864,84R$ 2.032,68R$ 8.617,98R$

Total 136.693,00R$ 151.296,36R$ 164.913,03R$ 176.146,99R$ 188.229,64R$ 817.279,03R$


Manutenção Conta Bancária 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 3.600,00R$


Depreciação Máquinas 53.395,20R$ 53.395,20R$ 53.395,20R$ 53.395,20R$ 53.395,20R$ 266.976,00R$

Despesas Administrativas

Despesas Financeiras

Despesas de Depreciação

ICMS IPI PIS/PASEP COFINS

14% 6% 2,32% 10,68%

Impostos - Cervejaria Artesanal

Itens ICMS Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Lúpulo, Malte e Fermento 4,00% R$ 3.171,83 R$ 4.623,75 R$ 5.983,49 R$ 8.102,30 R$ 8.831,51

Garrafa e Rótulo 3,95% R$ 3.041,50 R$ 4.821,68 R$ 6.569,14 R$ 8.592,09 R$ 9.365,38

R$ 6.213,33 R$ 9.445,43 R$ 12.552,63 R$ 16.694,40 R$ 18.196,89Total

Impostos a Recuperar

Impostos Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Total

IPI R$ 34.980,00 R$ 55.453,65 R$ 75.551,07 R$ 98.816,85 R$ 107.710,36 R$ 372.511,93

ICMS R$ 70.509,47 R$ 112.182,92 R$ 153.156,05 R$ 200.043,89 R$ 218.047,84 R$ 753.940,16

PIS R$ 12.714,06 R$ 20.155,55 R$ 27.460,30 R$ 35.916,63 R$ 39.149,13 R$ 135.395,67

COFINS R$ 58.528,54 R$ 92.785,05 R$ 126.412,05 R$ 165.340,35 R$ 180.220,98 R$ 623.286,96

Total R$ 176.732,07 R$ 280.577,18 R$ 382.579,46 R$ 500.117,71 R$ 545.128,30 R$ 1.885.134,72

Impostos a Recolher

37

6.6 DRE1 projetado

Tabela 22: DRE Projetada


6.7 Análise financeira

Segundo Helfert, a análise financeira depende de um conjunto de dados

razoavelmente correntes, a fim de apoiar o gestor no processo de tomada de

decisão. Se estes dados forem realistas, será possível julgar ganhos econômicos, as

condições financeiras, eficiência operacional e desempenho econômico do projeto

(HELFERT, 2000).

O investimento em questão foi analisado por meio de três indicadores

financeiros, VPL (Valor Presente Líquido), TIR (Taxa Interna de Retorno) e Payback.

O custo de capital considerado foi de 14,15% de acordo com a Selic.

O Projeto apresentou um VPL negativo de R$14.940,36, ou seja, o retorno do

projeto será menor que o investimento inicial, o que sugere que ele deva ser

rejeitado. O conceito do VPL considera o valor do dinheiro no tempo, utilizando

como taxa de desconto a Taxa Mínima de Atratividade da Empresa (TMA), que

nesse caso é a taxa Selic.

1 DRE ajustado como Fluxo de caixa contábil.


FATURAMENTO BRUTO R$ 583.000,00 R$ 924.227,57 R$ 1.259.184,50 R$ 1.646.947,43 R$ 1.795.172,70 R$ 6.208.532,20

IPI A RECOLHER R$ 34.980,00 R$ 55.453,65 R$ 75.551,07 R$ 98.816,85 R$ 107.710,36 R$ 372.511,93

RECEITA BRUTA DE VENDAS R$ 548.020,00 R$ 868.773,91 R$ 1.183.633,43 R$ 1.548.130,59 R$ 1.687.462,34 R$ 5.836.020,27

IMPOSTOS SOBRE PRODUTO VENDIDO R$ 141.752,07 R$ 225.123,53 R$ 307.028,39 R$ 401.300,86 R$ 437.417,94 R$ 1.512.622,79

ICMS R$ 70.509,47 R$ 112.182,92 R$ 153.156,05 R$ 200.043,89 R$ 218.047,84 R$ 753.940,16

PIS R$ 12.714,06 R$ 20.155,55 R$ 27.460,30 R$ 35.916,63 R$ 39.149,13 R$ 135.395,67

COFINS R$ 58.528,54 R$ 92.785,05 R$ 126.412,05 R$ 165.340,35 R$ 180.220,98 R$ 623.286,96

RECEITA LÍQUIDA R$ 406.267,93 R$ 643.650,39 R$ 876.605,03 R$ 1.146.829,72 R$ 1.250.044,40 R$ 4.323.397,48

CPV R$ 245.677,60 R$ 354.728,33 R$ 460.622,08 R$ 593.835,34 R$ 644.508,42 R$ 2.299.371,76

Custos diretos - mão de obra R$ 49.728,00 R$ 54.203,52 R$ 59.081,84 R$ 61.740,52 R$ 64.518,84 R$ 289.272,72

Custos diretos - matéria prima R$ 195.949,60 R$ 300.524,81 R$ 401.540,25 R$ 532.094,82 R$ 579.989,58 R$ 2.010.099,04

LUCRO BRUTO R$ 160.590,33 R$ 288.922,06 R$ 415.982,95 R$ 552.994,39 R$ 605.535,98 R$ 2.024.025,71

DESPESAS OPERACIONAIS R$ 190.808,20 R$ 205.411,56 R$ 219.028,23 R$ 230.262,19 R$ 242.344,84 R$ 1.087.855,03

Despesas administrativas R$ 136.693,00 R$ 151.296,36 R$ 164.913,03 R$ 176.146,99 R$ 188.229,64 R$ 817.279,03

Despesas financeiras R$ 720,00 R$ 720,00 R$ 720,00 R$ 720,00 R$ 720,00 R$ 3.600,00

Despesas de Depreciação R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 266.976,00

LUCRO ANTES DO IRPJ E CSLL -R$ 30.217,87 R$ 83.510,50 R$ 196.954,72 R$ 322.732,19 R$ 363.191,14 R$ 936.170,69

PROVISÃO PARA IR E CSLL R$ 9.425,42 R$ 17.249,83 R$ 23.493,01 R$ 30.735,04 R$ 33.501,19 R$ 114.404,49

LUCRO LÍQUIDO DEPOIS DO IRPJ E CSLL -R$ 39.643,29 R$ 66.260,67 R$ 173.461,70 R$ 291.997,16 R$ 329.689,95 R$ 821.766,20

DEPRECIAÇÃO R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 53.395,20 R$ 266.976,00

FLUXO DE CAIXA CONTÁBIL R$ 13.751,91 R$ 119.655,87 R$ 226.856,90 R$ 345.392,36 R$ 383.085,15 R$ 1.088.742,20

DRE PROJETADA

38

Analisando o projeto sob a ótica da Taxa Interna de Retorno (TIR), que tem

por finalidade demonstrar a taxa de retorno do projeto sem levar em consideração o

custo do dinheiro no tempo, verificou-se também a inviabilidade do projeto, que

apresentou um retorno de 13,37% sendo que o requerido pelos sócios é de 14,15%.

Por fim, calculou-se o Payback que determina o prazo de recuperação do

investimento, ou seja, o momento em que o valor acumulado do fluxo de caixa

iguala-se ao valor investido. O valor encontrado foi de 3,91, aproximadamente, 3

anos e dez meses.

Tabela 23: Taxa Selic


Tabela 24: Indicadores


Tabela 25: Receita, Impostos, Lucro Bruto e Lucro Líquido


Pode-se verificar no Gráfico 1 uma receita bruta muita alta em comparação ao

lucro bruto e líquido, isso deve-se a alta carga tributária do setor. O percentual do

lucro líquido em comparação com a receita é de aproximadamente 2,74, o que

representa uma baixa margem de lucro.

Analisando o investimento e a atividade, é possível afirmar que não se trata de

um mercado para baixos volumes de produção, deve-se obter ganho em escala.

Taxa SELIC 14,15%

TIR 13,37%

VPL -R$ 14,940,36

Payback 3,91

Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Receita R$ 583.000,00 R$ 924.227,57 R$ 1.259.184,50 R$ 1.372.511,10 R$ 1.795.172,70

impostos R$ 176.083,22 R$ 279.372,12 R$ 381.265,95 R$ 415.579,89 R$ 545.334,45

Lucro bruto R$ 161.239,18 R$ 290.127,12 R$ 417.295,68 R$ 457.510,79 R$ 605.329,83

Lucro líquido R$ 16.013,38 R$ 120.828,63 R$ 228.134,43 R$ 81.864,64 R$ 382.884,53

39

Gráfico 1: Receita, Impostos, Lucro Bruto e Lucro Líquido


6.8 Parecer da viabilidade do empreendimento

Pelo plano de negócios elaborado, pode-se determinar que o empreendimento

é inviável nas condições inicialmente previstas: volume de produção e preço de

venda. O projeto torna-se inviável também pelos seguintes motivos: investimento

inicial alto, alta carga tributária, grande número de concorrentes diretos e indiretos.

40

7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

“Abra sua empresa – capacidade produtiva” - disponível em http://www.sebraemg.com.br/Geral/VisualizadorConteudo.aspx?cod_conteudo=5926&cod_areaconteudo=1952&cod_pasta=2058&navegacao=ABRA_SUA_EMPRESA/Implanta%C3%A7%C3%A3o_do_Neg%C3%B3cio/Capacidade_Produtiva- acessado em 20/06/2016. “Associação Brasileira da Indústria da Cerveja – Anuário 2014” - disponível em http://cervbrasil.org.br/arquivos/anuariofinal2014.pdf - acessado em 19/05/2016. “Capacidade Instalada” – disponível em http://pt.wikipedia.org/wiki/Capacidade_instalada – acessado em 20/06/2016. “CHIAVENATO, Idalberto. Administração: teoria, processo e prática”. São Paulo: Makron Books, 2004. “Com o Copo Cheio” – disponível em http://exame.abril.com.br/revista-exame-pme/edicoes/76/noticias/com-o-copo-cheio - acessado em 02/05/2015. “Composição de mercado – cervejarias” – disponível em http://afrebras.org.br/setor/bebidas-alcoolicas/composicao-de-mercado/ - acessado em 19/05/2016. “Cresce para quase 400 o número de cervejarias registradas no país” – disponível em http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2016/05/cresce-para-quase-400-numero-de-cervejarias-registradas-no-pais.html - acessado em 02/06/2016. “Diário de Comércio. Negócios. Quer viver de cerveja? Então tome decisões sóbrias. 2014” - disponível em www.dcomercio.com.br/categoria/negocios/quer_viver_de_cerveja_entao_tome_decisoes_sobrias - acessado em 24/06/2016. “Idéias de Negócios. “Como abrir ou montar uma microcervejaria”,2014” – disponível em http://www.empregabrasil.com.br/ideias-de-negocios/como-abrir-ou-montar-uma-microcervejaria-micro-cervejaria/ - acessado em 28/06/2016. “Informações sobre os municípios brasileiros” - disponível em http://www.cidades.ibge.gov.br - acessado em 06/05/2016. “Passos para abrir uma Microempresa” – disponível em http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/passo-a-passo-para-o-registro-da-sua-empresa,665cef598bb74510VgnVCM1000004c00210aRCRD – acessado em 20/06/2016. “Planejamento da Capacidade, Avaliação Econômica, Necessidades de Equipamentos e de Pessoal” – disponível em http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAvNIAG/planejamento-capacidade-avaliacao-economica-necessidades-equipamentos-pessoal - acessado em 20/06/2016.

http://www.sebraemg.com.br/Geral/VisualizadorConteudo.aspx?cod_conteudo=5926&cod_areaconteudo=1952&cod_pasta=2058&navegacao=ABRA_SUA_EMPRESA/Implanta%C3%A7%C3%A3o_do_Neg%C3%B3cio/Capacidade_Produtiva-%20acessado%20em%2020/06/2016




http://cervbrasil.org.br/arquivos/anuariofinal2014.pdf

http://pt.wikipedia.org/wiki/Capacidade_instalada%20–%20acessado%20em%2020/06/2016

http://exame.abril.com.br/revista-exame-pme/edicoes/76/noticias/com-o-copo-cheio%20-%20acessado%20em%2002/05/2015

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http://afrebras.org.br/setor/bebidas-alcoolicas/composicao-de-mercado/

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2016/05/cresce-para-quase-400-numero-de-cervejarias-registradas-no-pais.html

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2016/05/cresce-para-quase-400-numero-de-cervejarias-registradas-no-pais.html

http://www.dcomercio.com.br/categoria/negocios/quer_viver_de_cerveja_entao_tome_decisoes_sobrias

http://www.dcomercio.com.br/categoria/negocios/quer_viver_de_cerveja_entao_tome_decisoes_sobrias

http://www.empregabrasil.com.br/ideias-de-negocios/como-abrir-ou-montar-uma-microcervejaria-micro-cervejaria/

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http://www.cidades.ibge.gov.br/

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http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAvNIAG/planejamento-capacidade-avaliacao-economica-necessidades-equipamentos-pessoal

http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAvNIAG/planejamento-capacidade-avaliacao-economica-necessidades-equipamentos-pessoal

41

“Procedimentos para a regularização de edificação junto ao corpo de bombeiros militar do Estado do Rio de Janeiro” – disponível em www.cbmerj.rj.gov.br – acessado em 20/06/2016. “Produção, venda e consumo de cerveja artesanal cresce no Brasil” – disponível em http://www.vibmaster.com.br/producao-venda-e-consumo-de-cerveja-artesanal-cresce-no-brasil/ - acessado em 02/06/2016. “Registro de estabelecimentos” – disponível em http://www.agricultura.gov.br/vegetal/registros-autorizacoes/registro/registro_de_estabelecimentos - acessado em 20/06/2016. “Registros e Autorizações” – disponível em http://portal.anvisa.gov.br/registros-e-autorizacoes/alimentos - acessado em 22/06/2016. “Transmissão e Impressão do DOCAD” – disponível em http://www.fazenda.rj.gov.br/sefaz/faces/pagamentos/pagamentosNavigation/DOCAD?_afrLoop=1054024804854371&_afrWindowMode=0&_adf.ctrl-state=kq5xz6ec2_4 – acessado em 20/06/2016.

http://www.cbmerj.rj.gov.br/

http://www.vibmaster.com.br/producao-venda-e-consumo-de-cerveja-artesanal-cresce-no-brasil/

http://www.vibmaster.com.br/producao-venda-e-consumo-de-cerveja-artesanal-cresce-no-brasil/

http://www.agricultura.gov.br/vegetal/registros-autorizacoes/registro/registro_de_estabelecimentos%20-%20acessado%20em%2020/06/2016

http://www.agricultura.gov.br/vegetal/registros-autorizacoes/registro/registro_de_estabelecimentos%20-%20acessado%20em%2020/06/2016

http://portal.anvisa.gov.br/registros-e-autorizacoes/alimentos%20-%20acessado%20em%2022/06/2016

http://portal.anvisa.gov.br/registros-e-autorizacoes/alimentos%20-%20acessado%20em%2022/06/2016

http://www.fazenda.rj.gov.br/sefaz/faces/pagamentos/pagamentosNavigation/DOCAD?_afrLoop=1054024804854371&_afrWindowMode=0&_adf.ctrl-state=kq5xz6ec2_4

http://www.fazenda.rj.gov.br/sefaz/faces/pagamentos/pagamentosNavigation/DOCAD?_afrLoop=1054024804854371&_afrWindowMode=0&_adf.ctrl-state=kq5xz6ec2_4

42

8. ANPÊDICES

APÊNDICE I

INVESTIMENTO INICIAL

Tabela (1): Investimento Inicial


Tabela (2): Despesas Pré-operacionais


Tabela (3): Despesas com Publicidade e Propaganda Inicial



1 1 Despesas pré-operacionais 5,197,50R$

2 1 Despesas com publicidade e propaganda inicial 3,627,75R$

3 1 Despesas com treinamento inicial -R$

4 1 Investimento fixo 634,725,14R$

5 1 Estoque inicial de produtos para a venda 17,325,69R$

6 1 Capital de giro inicial 13,660,00R$

674,536,08R$

Investimento Inicial

TOTAL


1.1 1 Pesquisa de mercado (Sócios) -

1.2 1 Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica (Sócios) -

1.3 1 Implantação jurídico constitucional (taxas) 3.000,00R$

1.4 1 Honorário contador 250,00R$

1.5 1 NF-e 500,00R$

1.6 1 Desenvolvimento de Site e Facebook 1.200,00R$

Subtotal 4.950,00R$

Outros - 5% do subtotal 247,50R$

5.197,50R$

1 - Despesas Pré-operacionais

TOTAL


2.1 4 Panfletagem (mileiro) 320,00R$

2.2 1 Propaganda Painel de Led 1.200,00R$

2.3 100 Canetas 135,00R$

2.4 50 Camisetas Personalizadas 1.000,00R$

2.5 1000 Imã de geladeira 800,00R$

Subtotal 3.455,00R$

172,75R$

3.627,75R$

2 - Despesas com Publicidade e Propaganda Inicial

Outros - 5% do subtotal

TOTAL

43

Tabela (4): Despesas com Treinamento de Pessoal


Tabela (5): Investimento Fixo

Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (6): Móveis e Utensílios


Item Descrição (R$) Total

3.1 -R$

-R$

-R$

-R$

Cursos Externos

Subtotal


TOTAL

3 - Despesas com Treinamento de Pessoal


4.1 1 Móveis e utensílios 16.323,44R$

4.2 1 Máquina e equipamentos 481.422,00R$

4.3 1 Hardware 3.203,30R$

4.4 1 Adequação física 70.555,00R$

4.5 1 Software 906,40R$

4.6 1 Automóvel 62.315,00R$

634.725,14R$ TOTAL

4 - Investimento Fixo


4.1.1 3 Cadeiras para escritório 1.650,00R$

4.1.2 3 Mesa de escritório 1.710,00R$

4.1.3 4 Bancos Altos 500,00R$

4.1.4 1 Mesa Tampo Inox 690,00R$

4.1.5 1 Ar condicionado Split 9.000 Btus 1.000,00R$

4.1.6 1 Estante inox 958,00R$

4.1.7 20 Pallets de Plástico 1.400,00R$

4.1.8 1 Cafeteira Elétrica 100,00R$

4.1.9 3 Telefone 270,00R$

4.1.10 1 Balança com capacidade de 50KG 1.000,00R$

4.1.11 1 Lavadora de Alta Pressão 1.100,00R$

4.1.12 1 Estufa 1.250,00R$

4.1.13 1 Geladeira 1.000,00R$

4.1.14 1 Balança Semi-Analítica 1.250,00R$

4.1.15 1 Kit Cervejeiro (Refratômetro+Medidor de ph+ Termômetro digital) 695,00R$

4.1.16 1 Lixeira Cesto 100 litros com pedal 200,00R$

4.1.17 3 Lixeira Cesto 25 litros com pedal (banheiros/escritório) 255,00R$

4.1.18 4 Bota de Segurança 360,00R$

4.1.19 4 Uniformes 400,00R$

4.1.20 1 Material de Limpeza 60,00R$

15.848,00R$

475,44R$

16.323,44R$

Subtotal

TOTAL


4.1 - Móveis e Utensílios

44

Tabela (7): Máquinas e Equipamentos


Tabela (8): Hardware


Tabela (9): Adequação Física



4.2.1 1 Moinho de Malte 7.500,00R$

4.2.2 1 Tina de Mostura

4.2.3 1 Tina de Filtração

4.2.4 1 Tina de Fervura

4.2.5 1 Plataforma de Serviço da Sala de Fabricação

4.2.6 1 Válvulas Sanitárias

4.2.7 1 Bombas Sanitárias

4.2.8 1 Controle da Sala de Fabricação

4.2.9 1 Resfriador de Mosto

4.2.10 1 Tanque de Água Quente

4.2.11 1 Aerador Esterelizável

4.2.12 4 Tanque Cilíndrico de Fermentação/Maturação Cônico (70º) 10/12,0 hl 68.000,00R$

4.2.13 1 Tubulação de Mosto Frio 4.500,00R$

4.2.14 1 Bomba Móvel para CIP 4.000,00R$

4.2.15 1 Tanque de Água Gelada 1.000 litros 17.000,00R$

4.2.16 1 Caldeira Geradora de Vapor 150 KGV/H - a gás 36.700,00R$

4.2.17 1 Tanque de Retorno para Condensado 4.800,00R$

4.2.18 1 Instrumentação de Vapor e Condensado 12.000,00R$

4.2.19 1 Pasteurizador de Garrafas - 6 caixas 19.900,00R$

4.2.20 1 Rinser Manual de Garrafas 9.900,00R$

4.2.21 1 Injetor de Levedura em linha 4.500,00R$

4.2.22 1 Filtro duplo - p/ água filtrada 3.000,00R$

4.2.23 1 Monobloco - Enchedor e tampador 90.000,00R$

4.2.24 1 Rotuladora de Garrafas com capacidade de 1800 aplicações por hora 25.000,00R$

Subtotal 467.400,00R$

Outros - 3% do subtotal 14.022,00R$

TOTAL 481.422,00R$

4.2- Máquinas e Equipamentos

160.600,00R$


4.2.1 1 Computador All in One 1.950,00R$

4.2.4 1 Impressora de nota fiscal 600,00R$

4.2.8 1 Modem e Roteador 210,00R$

4.2.10 1 Impressora Multifuncional (Impressora + Copiadora + Scanner + Fax) 350,00R$

Subtotal 3.110,00R$

Outros - 3% do subtotal 93,30R$

TOTAL 3.203,30R$

4.3-Hardware

Item Quant. Descrição Material (R$) Total

4.3.1 1 Instalação elétrica 4,000,00R$ 6,500,00R$

4.3.2 1 Instalação hidráulica 5,000,00R$ 8,000,00R$

4.3.3 1 Reforma do Galpão 12,000,00R$ 19,000,00R$

4.3.4 1 Montagem Equipamentos - Start Up 20,000,00R$ 35,000,00R$

68,500,00R$

2,055,00R$

70,555,00R$

4.4 - Adequação Física

TOTAL

Subtotal


45

Tabela (10): Software


Tabela (11): Veículos


Tabela (12): Estoque Inicial de produtos para a venda



4.4.1 1 Softwares de Gerenciamento (Anual) 800,00R$

4.4.2 1 Antivirus 80,00R$

880,00R$

26,40R$

906,40R$

4.5- Software

Subtotal


TOTAL


4.6.1 1 Caminhão Vuc 2008 49.500,00R$

4.6.2 1 Carro Uno 2010 GNV 11.000,00R$

60.500,00R$

1.815,00R$

62.315,00R$ TOTAL

Subtotal


4.6- Veículos


5.1 600 Malte Pilsen Alemão (kg) 3.774,00R$

5.2 100 Malte Carapils (kg) 750,00R$

5.3 6 Lúpulo Saaz (kg) 1.782,00R$

5.4 198 Fermento w-34/70 (unid.) 2.409,66R$

5.5 15 Água (M³) 155,40R$

5.6 5000 Rótulo (unid.) 1.000,00R$

5.7 5000 Garrafas (unid.) 6.500,00R$

5.8 5000 Tampas (unid.) 450,00R$

16.821,06R$

504,63R$

17.325,69R$ TOTAL

5 - Estoque inicial de produtos para a venda


Subtotal

46

APÊNDICE II:

FOLHA DE PAGAMENTO

Tabela (13): Folha de pagamento do Ano 1




Salário base Encargos (48%) Salário + encargos Folha de pagto

R$ 2.000,00 R$ 960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00

R$ 1.800,00 R$ 864,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00

R$ 1.800,00 R$ 864,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00

R$ 1.000,00 R$ 480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00

Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho

R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00

R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00

R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00

R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00

R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00

Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro

R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00 R$ 2.960,00

R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00

R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00 R$ 2.664,00

R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00 R$ 1.480,00

R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00 R$ 9.768,00

Mão-de-obra

Gerente 1

Gerente 2

Gerente 3


Ano 1


R$ 2.180,00 R$ 1.046,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40

R$ 1.962,00 R$ 941,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76

R$ 1.962,00 R$ 941,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76

R$ 1.090,00 R$ 523,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20


R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40

R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76

R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76

R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20

R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12


R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40 R$ 3.226,40

R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76

R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76 R$ 2.903,76

R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20 R$ 1.613,20

R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12 R$ 10.647,12

Mão-de-obra

Gerente 1

Gerente 2

Gerente 3


Ano 2

47


Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (16): Folha de pagamento do Ano 4



R$ 2.376,20 R$ 1.140,58 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78

R$ 2.138,58 R$ 1.026,52 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10

R$ 2.138,58 R$ 1.026,52 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10

R$ 1.188,10 R$ 570,29 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39


R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78

R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10

R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10

R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39

R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36


R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78 R$ 3.516,78

R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10

R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10 R$ 3.165,10

R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39 R$ 1.758,39

R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36 R$ 11.605,36

Mão-de-obra

Gerente 1

Gerente 2

Gerente 3


Ano 3


R$ 2.483,13 R$ 1.191,90 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03

R$ 2.234,82 R$ 1.072,71 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53

R$ 2.234,82 R$ 1.072,71 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53

R$ 1.241,56 R$ 595,95 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51


R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03

R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53

R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53

R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51

R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61


R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03 R$ 3.675,03

R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53

R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53 R$ 3.307,53

R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51 R$ 1.837,51

R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61 R$ 12.127,61

Mão-de-obra

Gerente 1

Gerente 2

Gerente 3


Ano 4

48



Tabela (18): Encargos Trabalhistas



R$ 2.594,87 R$ 1.245,54 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41

R$ 2.335,38 R$ 1.120,98 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36

R$ 2.335,38 R$ 1.120,98 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36

R$ 1.297,43 R$ 622,77 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20


R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41

R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36

R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36

R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20

R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33


R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41 R$ 3.840,41

R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36

R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36 R$ 3.456,36

R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20 R$ 1.920,20

R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33 R$ 12.673,33

Mão-de-obra

Gerente 1

Gerente 2

Gerente 3


Ano 5

FGTS Férias 13º Salário INSS Total

8% 8,33% 2,78% 28,50% 48%

Encargos

49

APÊNDICE III:

PROJEÇÃO DE VENDAS

Tabela (19): Projeção de Vendas do Ano 1

Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (20): Projeção de Vendas do Ano 2







Fonte: Autoria Própria,2016. Tabela (24): Projeção do Crescimento Volume de Vendas

janeiro fevereiro março abril maio junho julho agosto setembro outubro novembro dezembro

Previsão de Vendas (garrafas) 0 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

Cerveja Pilsen 0 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

Volume de Vendas (Ano 1)



Cerveja Pilsen 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

Cerveja Weiss 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666




Cerveja Pilsen 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

Cerveja Weiss 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666

Cerveja IPA 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666




Cerveja Pilsen 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

Cerveja Weiss 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666

Cerveja IPA 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666

Cerveja APA 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666




Cerveja Pilsen 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

Cerveja Weiss 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666

Cerveja IPA 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666

Cerveja APA 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666 1666


50


0%

Crescimento em % do volume de vendas

Garrafas

0%

Ano

1

2

3

4

5

33%

25%

20%

51

APÊNDICE IV:

RECEITAS

Tabela (25): Projeção Receitas do Ano 1







Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (29): Projeção Receitas do Ano 5


janeiro fevereiro março abril maio junho

- 53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$

julho agosto setembro outubro novembro dezembro

53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$ 53.000,00R$

Total: R$ 583.000,00

Projeção de Receita - (Ano 1)


77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$


77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$ 77.018,96R$

Total: R$ 924.227,52



104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$


104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$ 104.932,04R$

Total: R$ 1.259.184,48



137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$


137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$ 137.245,92R$

Total: R$ 1.646.951,04



149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$


149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$ 149.597,73R$

Total: 1.795.172,76R$


52

APÊNDICE V:

PREÇO UNITÁRIO

Tabela (30): Preço Unitário Garrafa - Ano 1




Tabela (32): Preço Unitário Garrafa – Ano 3




Tabela (34): Preço Unitário do Ano 5


Produto janeiro fevereiro março abril maio junho

R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60


R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60 R$ 10,60

Garrafa 600 ML

Preço de Vendas s/ IPI (Ano 1 )


R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90


R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90

Garrafa 600 ML



R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88


R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88 R$ 11,88

Garrafa 600 ML



R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95


R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95 R$ 12,95

Garrafa 600 ML



R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12


R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12 R$ 14,12

Garrafa 600 ML


53

APÊNDICE VI:

CUSTO UNITÁRIO DAS GARRAFAS VENDIDAS

Tabela (35): Custo Unitário Garrafa – Ano 1




Cervejas Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro

Cerveja Pilsen Garrafa

Malte Pilsen Alemão R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536 R$ 0,536

Malte Carapils R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068 R$ 0,068

Lúpulo Saaz R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356 R$ 0,356

Fermento w-34/70 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482 R$ 0,482

Água R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041 R$ 0,041

Rótulo R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200 R$ 0,200

Garrafas R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200 R$ 1,200

Tampas R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090 R$ 0,090

Energia R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220 R$ 0,220

Caixa de Papelão R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370 R$ 0,370

Total R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563 R$ 3,563

Custo Cerveja Unitário - Ano 1














Cerveja Weiss Garrafa

Malte Pilsen R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529 R$ 0,529

Malte Viena R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114 R$ 0,114

Malte Carared R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012 R$ 0,012

Lúpulo amargor Magnum Hallertau R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185 R$ 0,185

Lúpulo Tradition HVG R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026 R$ 0,026




Garrafa R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308 R$ 1,308

Tampa R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098 R$ 0,098





54





















Lúpulo aromático Tradition HVGR$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029 R$ 0,029









Cerveja IPA Garrafa

Malte Pale Ale R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508 R$ 0,508

Malte Munich II R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093 R$ 0,093

Malte Cara Amber R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107 R$ 0,107

Lúpulo Cascade R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164 R$ 0,164

Lúpulo Amarillo R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014 R$ 0,014

Fermento BRY97 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295 R$ 0,295









55






























Cerveja IPA Garrafa















56






























Cerveja IPA Garrafa














Cerveja APA Garrafa




Malte Carahell R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335 R$ 0,335

Lúpulo Columbus R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252 R$ 0,252

Fermento Nottingham YeastR$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551 R$ 0,551









57

APÊNDICE VII

IRPJ / CSLL

Tabela (40): IRPJ / CSLL – Ano 1


Tabela (41): IRPJ / CSLL – Ano 2

Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (42): IRPJ / CSLL – Ano 3




APÊNDICE VIII

JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ

Base IRPJ 0,00 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69 7386,69

IRPJ 0,00 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94 590,94

Base CSLL 0,00 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68 2954,68

CSLL 0,00 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92 265,92

TOTAL 0,00 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86

IRPJ - CSLL ANO 1


Base IRPJ 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51 10727,51

IRPJ 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20 858,20

Base CSLL 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50 6436,50

CSLL 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29 579,29

TOTAL 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49

IRPJ - CSLL ANO 2


Base IRPJ 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08 14610,08

IRPJ 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81 1168,81

Base CSLL 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05 8766,05

CSLL 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94 788,94

TOTAL 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75 1957,75

IRPJ - CSLL ANO 3


Base IRPJ 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83 19113,83

IRPJ 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11 1529,11

Base CSLL 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30 11468,30

CSLL 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15 1032,15

TOTAL 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25 2561,25

IRPJ - CSLL ANO 4


Base IRPJ 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07 20834,07

IRPJ 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73 1666,73

Base CSLL 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44 12500,44

CSLL 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04 1125,04

TOTAL 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77 2791,77

IRPJ - CSLL ANO 5

58

Despesas

Tabela (45): Despesas – Ano 1




Item janeiro fevereiro março abril maio junho julho agosto setembro outubro novembro dezembro

Aluguel Galpão 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800

Telefonia 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150

Internet 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

Materiais de Escritório 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90

Materiais de Limpeza /

Higiene

60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

Investimentos em Marketing 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

Combustível do Caminhão - 2111 2111 2111 2111 2111 2111 2111 2111 2111 2111 2111

Manutenção do Caminhão 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150

IPVA do Caminhão 62 62 62 62 62 62 62 62 62 62 62 62

Seguro Carro e Caminhão 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150

IPVA do Carro 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40

Combustível do Carro 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400

Contabilidade 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250

Mão de Obra Indireta 5624 5624 5624 5624 5624 5624 5624 5624 5624 5624 5624 5624

Manutenção Equipamentos 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120

Total 9456 11567 11567 11567 11567 11567 11567 11567 11567 11567 11567 11567

Despesas - Ano 1


Aluguel Galpão 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00 1962,00

Telefonia 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50

Internet 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40

Materiais de Escritório 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10 98,10

Materiais de Limpeza / Higiene 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40 65,40

Investimentos em Marketing 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00 545,00

Combustível do Caminhão 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99 2300,99

Manutenção do Caminhão 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50

IPVA do Caminhão 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58 67,58

Seguro Carro e Caminhão 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50 163,50

IPVA do Carro 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60 43,60

Combustível do Carro 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00 436,00

Contabilidade 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50 272,50

Mão de Obra Indireta 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16 6130,16

Manutenção Equipamentos 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80 130,80

Total 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03 12608,03

Despesas - Ano 2

59


Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (48): Despesas – Ano 4



Aluguel Galpão 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58 2138,58

Telefonia 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22 178,22

Internet 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29 71,29






IPVA do Caminhão 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66 73,66


IPVA do Carro 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52 47,52


Contabilidade 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03 297,03



Total 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75 13742,75

Despesas - Ano 3


Aluguel Galpão 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05 2331,05

Telefonia 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25 194,25

Internet 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70 77,70






IPVA do Caminhão 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29 80,29


IPVA do Carro 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80 51,80


Contabilidade 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76 323,76



Total 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92 14678,92

Despesas - Ano 4

60




Aluguel Galpão 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85 2540,85

Telefonia 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74 211,74

Internet 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69 84,69






IPVA do Caminhão 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52 87,52


IPVA do Carro 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46 56,46


Contabilidade 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90 352,90



Total 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80 15685,80

Despesas - Ano 5

61

APÊNDICE IX

DRE

Tabela (50): DRE – Ano 1

Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (51): DRE – Ano 2



FATURAMENTO BRUTO 0,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00 53000,00

IPI A RECOLHER 0,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00 3180,00

RECEITA BRUTA DE VENDAS 0,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00 49820,00

IMPOSTOS SOBRE PRODUTO VENDIDO 0,00 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55 12886,55

ICMS 0,00 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95 6409,95

PIS 0,00 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82 1155,82

COFINS 0,00 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78 5320,78

RECEITA LÍQUIDA 0,00 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45 36933,45

CPV 4144,00 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60 21957,60

Custos diretos - mão de obra 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00 4144,00

Custos diretos - matéria prima 0,00 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60 17813,60

LUCRO BRUTO -4144,00 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85 14975,85

DESPESAS OPERACIONAIS 13965,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60 16076,60

Despesas administrativas 9456,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00 11567,00

Despesas financeiras 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00

Despesas de Depreciação 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60

LUCRO ANTES DO IRPJ E CSLL -18109,60 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75 -1100,75

PROVISÃO PARA IR E CSLL 0,00 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86 856,86

LUCRO LÍQUIDO DEPOIS DO IRPJ E CSLL -18109,60 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61 -1957,61

DEPRECIAÇÃO 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60

FLUXO DE CAIXA CONTÁBIL -13660,00 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99 2491,99

DRE Ano 1


F A T UR A M EN T O B R UT O 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96 77018,96

IP I A R EC OLH ER 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14 4621,14

R EC EIT A B R UT A D E VEN D A S 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83 72397,83

IM P OST OS SOB R E P R OD UT O VEN D ID O 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29 18760,29

ICM S 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58 9348,58

PIS 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63 1679,63

COFINS 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09 7732,09

R EC EIT A LÍ QUID A 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53 53637,53

C P V 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69 29560,69



LUC R O B R UT O 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84 24076,84

D ESP ESA S OP ER A C ION A IS 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63 17117,63




LUC R O A N T ES D O IR P J E C SLL 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21 6959,21

P R OVISÃ O P A R A IR E C SLL 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49 1437,49

LUC R O LÍ QUID O D EP OIS D O IR P J E C SLL 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72 5521,72

D EP R EC IA ÇÃ O 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60

F LUXO D E C A IXA C ON T Á B IL 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32 9971,32

DRE Ano 2

62

Tabela (52): DRE – Ano 3

Fonte: Autoria Própria, 2016. Tabela (53): DRE – Ano 4



IP I A R EC OLH ER 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92 6295,92



ICM S 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00 12763,00

PIS 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36 2288,36

COFINS 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34 10534,34

R EC EIT A LÍ QUID A 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42 73050,42

C P V 38385,24 38385,24 38385,24 38384,45 38385,24 38385,24 38385,24 38385,24 38385,24 38385,24 38385,24 38385,24



LUC R O B R UT O 34665,18 34665,18 34665,18 34665,97 34665,18 34665,18 34665,18 34665,18 34665,18 34665,18 34665,18 34665,18








D EP R EC IA ÇÃ O 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60


DRE Ano 3



IP I A R EC OLH ER 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74 8234,74



ICM S 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32 16670,32

PIS 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05 2993,05

COFINS 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36 13778,36

R EC EIT A LÍ QUID A 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14 95569,14

C P V 49486,26 49486,26 49486,26 49486,44 49486,26 49486,26 49486,26 49486,26 49486,26 49486,26 49486,26 49486,26



LUC R O B R UT O 46082,88 46082,88 46082,88 46082,70 46082,88 46082,88 46082,88 46082,88 46082,88 46082,88 46082,88 46082,88








D EP R EC IA ÇÃ O 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60


DRE Ano 4

63

Tabela(54): DRE – Ano 5




IP I A R EC OLH ER 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86 8975,86



ICM S 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65 18170,65

PIS 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43 3262,43

COFINS 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41 15018,41

R EC EIT A LÍ QUID A 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37 104170,37

C P V 53709,02 53709,02 53709,02 53709,22 53709,02 53709,02 53709,02 53709,02 53709,02 53709,02 53709,02 53709,02



LUC R O B R UT O 50461,35 50461,35 50461,35 50461,15 50461,35 50461,35 50461,35 50461,35 50461,35 50461,35 50461,35 50461,35








D EP R EC IA ÇÃ O 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60 4449,60


DRE Ano 5

Documents

PLANO DE NEGÓCIO DA CERVEJARIA ARTESANAL AGULHAS … · oportunidade para a abertura de negócios no setor, portanto, o trabalho em questão tem como objetivo a elaboração de um