plano de negócios

PLANO DE NEGÓCIO - pág.1/11

PLANO DE NEGÓCIO

Cafeteria Doce Sabor

Marisa Fernandes ([email protected])Thais Helena Feltrin Gluck ([email protected])

Informações - Sócios

Foto dos Sócios

Informações do Sócio - Presidente Sócia: Marisa Fernandes Cursando 6º Semestre - FURB Administração com Habilitação em Gestão Empresarial Experiências Profissionais: Blumicro Informática Ltda. (01/04/2001 a 25/08/2010)Cargo: Administrativo/Financeiro/ComprasPrincipais Atividades: Análise de crédito, fluxo de caixa, faturamento, rotinas administrativascomo: entrada e saída de NF, contas a pagar e receber, movimentação bancária, compras demateriais para revender e de expediente, gerência da equipe, rotinas de departamento pessoal comauxilio da contabilidade para folha de pagamento, férias, admissões, rescisões. CBR Balanças (13/09/2010 - 30/11/2010)Cargo: Auxiliar AdministrativoPrincipais Atividades: Compras de Materiais de Escritório e produtos para revender, auxilio aofinanceiro no contas a pagar/receber, arquivar documentos, envio e acompanhamento de peçasdefeituosas para troca em garantia com o fornecedor. Observatório Bar e Restaurante (28/03/2011 - Atualmente)Cargo: Administrativo/Financeiro/ComprasPrincipais Atividades: Fluxo de caixa, rotinas administrativas como: entrada e saída de NF, contasa pagar e receber, movimentação bancária, compras de materiais para revender e de expediente,gerência da equipe, rotinas de departamento pessoal com auxilio da contabilidade para folha depagamento, férias, admissões, rescisões. Sócia: Thais Helena Feltrin GlückCursando 6º Semestre - FURB - Administração com Habilitação em Gestão Empresarial Experiências Profissionais:Nutritiba Serviços de Nutrição Ltda. (20/09/2006 25/11/2007)Cargo: Administrativo/Financeiro/Suporte a eventos Principais Atividades: Pagamentos, Controle de fluxo de caixa, contato a clientes, compras dematerias para estoque, controle de estoque, montagem de coffee break e eventos em geral.Seduc -(12/01/2008 - 15/03/2010)Cargo: Auxiliar Administrativo/financeiro/comercial

AMBIENTE EMPREENDEDOR


Principais Atividades: Compras de Materiais de Escritório, auxilio ao financeiro no contas apagar/receber, arquivar documentos, busca de clientes por meio de propagandas, rotinasadministrativas, negociação de dívidas.Por meio de atividades desenvolvidas e conhecimentosadquiridos na área de nutrição é que será desenvolvido o meu plano de negócio.

Informações do Sócio - Desenvolvimento e Pesquisa

Informações do Sócio - Comercial

Informações do Sócio - Administrativo / Financeiro

Identificação da Empresa - Sumário Executivo

Criação da Empresa Criação da EmpresaA Doceria Doce Casa será constituída sob a forma de sociedade, será uma casa especializada dedoces dos mais variados, sendo dos mais simples aos mais sofisticados. As estratégias demarketing, para alavancagem da venda dos doces a serem comercializados, se sustentarão nadivulgação do negócio através dos meios de comunicação (internet e folhetos), devido ao baixocusto desses investimentos.

Missão da Empresa

Atuar na área deDoceria, oferecendo produtos de alta qualidade aos seus clientes, num ambienteacolhedor, elegante e requintado.

Idéia do Produto

Os produtosvendidos serão doces como: brigadeiros caseiros de todos os tipos, cupcakes,mini tortinhas e mini sobremesas. O local escolhido é na rua XV de Novembro, nacidade de Blumenau, ponto estratégico de fluxo e concentração de clientesdiferenciados no local, público este, alvo do novo empreendimento. O local foiescolhido por apresentar características favoráveis tanto no aspectoconcorrência, onde poucas atuam próximo ao local como também com relação aotipo de serviços que se deseja oferecer, inovador, criativo para a região. Oprojeto de instalação busca um espaço físico, mínimo de 100m² decorado comestilo contemporâneo requintado.

Meta



Conquistar umaclientela fiel e consciente da qualidade do produto e atendimento, não seimportando com a diferença de preço em relação aos concorrentes.

Qual é o hobby do empreendedor? Marisa: Procurar na internet e inventar ou incrementar receitas aos finais de semana é uma dascoisas que mais adora.. Porém adora lidar com o lado administrativo, planilhas, cálculos. Thais: Adora cozinhar, inventar receitas ou apenas seguir receitas prontas nos mais diversos livrosde gastronomia.

Uso de Hardware / Software / Serviços Hardware: Computadores para caixa e administrativo.Software: Auxilio da Gestão Financeira e Administrativa

Inovação Tecnológica Computadores All-in-One, possui uma alta performace e com apenas um fio para ligá-lo. Equipamento de Wirelles com sinal aberto, disponível para todos os clientes.Som ambiente. Uma tela de LCD com clipes para descontração e tornar um ambiente mais aconchegante. Climatização em todo ambiente.

Internet Inicialmente será somente venda na Doceria, porém temos planos para trabalhar com e-commerce,mas precisamos analisar muito bem pois trata-se de produtos perecíveis na qual não poderá sertransportado de forma comum.

Quando aconteceu a motivação? Uma pesquisa da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), divulgada em 09/2010, mapeou operfil de consumo de sobremesas do brasileiro. Enquanto um em cada quatro entrevistados comemfrutas, cerca de 70% não abre mão dos doces depois das principais refeições.Então seguindo avontade dos brasileiros e fazendo uma pesquisa de mercado, percebemos que na região não existeainda uma casa especializada somente de doces e que iremos suprir a necessidade do mercado comótimo doces e expandir para demais regiões.

Pesquisa de produtos correlatos Por se tratar de uma cafeteria/doceria, os produtos alimentícios não possuem geralmentepadronizações em relação a sabores, cores, formas, tamanhos, preços, entre outros. A semelhança éo tipo do produto, que se destaca de um estabelecimento para o outro. Os produtos correlatosgeralmente correspondem a pães, tortas, bolos, doces entre outros. O mix de produtos e aqualidade do alimento é essencial para se manter neste mercado. As versões devem possuir



receitas atualizadas que agradem ao paladar de todos com elegância e refinamento.

Quais as características que deverá ter Meu Produto? O doces podem ser traduzidos como um lugar agradável, que une o rústico eo moderno, com um toque de classe e elegância. É voltado para os amantes das doçuras quebuscam degustar os diferentes tipos de sobremesas, tendo opções de navegar pela Internet,acompanhado pelo som de músicas ambientes.A Doceria oferecerá um toque de originalidade, dispondo de uma vitrine em seu espaçorequintado, para que os clientes tenham maior visibilidade do produto para sua escolha.Iremos trabalhar com chocolates e ingredientes brasileiros e europeus dando um toque especial.Serão ministrados treinamentos de capacitação e desenvolvimento, envolvendo tudo o que serefere aos doces oferecidos na Doceria.Embalagens para presentes.

Pontos fortes e fracos PONTOS FORTES - Diversidade de produtos: a Doceria poderá abranger o mercado de doces, atingindo desde ospequenos nichos dominados pela grande parte do mercado até produtos exclusivos e mais raros.- Fidelização: desenvolvimento de ferramentas de aproximação do cliente como um cartão defidelidade com pontuação proporcionando ofertas e vantagens aos clientes. - Marca: imagem criada e fortalecida através de um forte marketing.- Localização: aproveitamento da condição da cidade como pólo turístico para a divulgação damarca aos visitantes estrangeiros, brasileiros. PONTOS FRACOS- Inovação constante: a necessidade da doceria de trazer novidades constantes tanto na áreacomercial, através de promoções e novos produtos; como na parte da cultura, com exposições eassociação a novos produtos/ações.- Gerenciamento de crise para possíveis aumentos de taxas de importações ou embargosimprevistos.

Exportação do Produto Inicialmente não temos interesse, é um caso a ser muito bem estudado por tratar-se de produtosperecíveis e delicados.

ECO EmpreendedorNossa preocupação não se restringe somente aos nossos equipamentos que são totalmenteecológicos (não poluem o ar, não emitem resíduos na atmosfera), mas também o controle deresíduos gerados como lixo e dejetos, e ainda a análise constante do consumo de água, energia,combustível. Dados como este revelam o cuidado na melhoria de nossos processos e na busca desoluções ambientais.

APL - Arranjos Produtivos Locais Alimentícia.

Estratégia



DIFERENCIAIS COMPETITIVOS: Associação do requinte na degustação dos doces com toquecaseiro.Sua decoração se destaca por estar em sincronia com o tema contemporâneo erequintado.Para o encerramento de 2011 a Doceria Doce Sabor possui como meta o consumo de5mil doces vendidos por mês. A expectativa é que o consumo dos doces fora do lar aumente,acompanhando as vendas totais no mercado interno. Outro fatorotimista é a vinda de pessoas reconhecidas na alta gastronomia de chocolateria e doceria de outrosEstados para Blumenau. Muitos vêm pela qualidade de vida e têm grande disponibilidade deverba, fortalecendo, portanto, este nicho de mercado, que prioriza o luxo e o ambiente temático. Arespeito de estratégia de precificação seguimos o raciocínio sobre o cliente e o valor que estádisposto a pagar por um produto ou serviço, dependendo dos benefícios a mais que ele ira receberem troca deste valor. Paraque estes benefícios sejam percebidos, será adotado um grande mix de doces e a estratégia focadano marketing, visando satisfazer não somente o desejo de saborear um doce, mas sim por umambiente sofisticado e com atendentes competentes.

Slogan Experimente sensações!

Responsabilidade SocialDivulgação de Informações, decisões e intenções de maneira clara e acessível a todos os públicosenvolvidos. CONSUMIDOR/CLIENTE Clientes admiram empresas que valorizam seus funcionários, desenvolvem projetos sociais,preocupam-se com o meio ambiente e que coíbem a corrupção, responsabilidade social é o fator defidelidade do consumidor. PÚBLICO INTERNONossos colaboradores possuem um ambiente de trabalho seguro e agradável. Todos tem benefíciossociais tais como: vale transporte, vale refeição, folga semanal, assistência médica, onde contamtambém com a oportunidade de aquisição de conhecimento que lhes possibilitem crescerprofissionalmente e manter perspectivas no mercado de trabalho, através de treinamento específicopara cada área de atuação com certificado que garante a todos melhoria no curriculum.Gestãoparticipativa - incentivamos nossos funcionários a apresentarem sugestões para que contribuamcom a melhoria do processo através de recompensas. MEIO AMBIENTENossa preocupação não se restringe somente aos nossos equipamentos que são totalmenteecológicos (não poluem o ar, não emitem resíduos na atmosfera), mas também o controle deresíduos gerados como lixo e dejetos, e ainda a análise constante do consumo de água, energia,combustível. Dados como este revelam o cuidado na melhoria de nossos processos e na busca desoluções ambientais. GOVERNO E SOCIEDADEAs relações com o poder público devem refletir os princípios éticos que regem nossa empresa,evitamos situações que envolvam favorecimento com agentes do poder público, cumprimosrigorosamente nossa obrigação de pagamentos de impostos e a não sonegação dos mesmos. FORNECEDORESA escolha de nossos fornecedores e parceiros é baseada em nossos princípios e ética, e nãosomente em qualidade, preço e prazo. Nós incluímos em nossas exigências o cumprimento dalegislação trabalhista, e principalmente a proibição de trabalho infantil e de práticas dediscriminação. Apoio à projetos sociais da comunidade, e desenvolver algum projeto próprio quebeneficie a comunidade.



Prospecção de Clientes

Teste de conceito Teste de conceitoAcreditamos ser um ótimo empreendimento, pois na região não existe uma Doceria especializadosem doces caseiros e sofisticados. Todo projeto foi analisado e temos uma grande perspectiva decrescimento em curto prazo, com a vantagem de já termos uma experiência com autônomas noramo de doces sob encomenda.Os doces são excelentes, utilizaremos somente ingredientes deprimeira qualidade primando o melhor sabor !

Teste de utilidade

Dificilmentealguém hoje não come um docinho, chocolate ou uma sobremesa após o almoço tirouesta informação por experiência própria e por uma pesquisa de mercado. Dependendodos benefícios a mais que ele ira receber em troca do valor do doce, além dosóbvios que se refere a excelência na qualidade dos mesmos, existe todo odiferencial do atendimento, localização, sempre estamos dispostas a apostar emnovos pratos e sabores, não olhando muito para o valor, porém sem sair muitofora do racional.Comprar em uma Doceria tem toda diferença, desde o mix dedoces a qualidade dos ingredientes.

Teste de mercado Teste de mercadoTemos expectativas grandes de vendas, em média de 50 pessoas por dia irão degustar dos nossosdeliciosos doces. Conforme análises os blumenauenses adoram doces, a qualquer hora do dia, sejade manhã, depois do almoço ou de tarde, como um lanchinho. Iremos atender na Doceria eentregas programadas para festas e eventos. A concorrência forte que localizamos é as lojas dechocolates voltadas para presentes que já estão bem conceituadas em Blumenau.

Amplitude da Empresa

Identificar nicho de mercado Identificar nicho de mercadoAbrir uma doceria em Blumenau, na rua XV de Novembro, ponto estratégico de fluxo econcentração de clientes diferenciados no local, oferecendo produtos e serviços de alta qualidadeaos seus clientes, num ambiente acolhedor, elegante e requintado.Proporcionar aos clientes locais e turistas um espaço de prazer diferenciado para a cidade deBlumenau.

PDCA Alcançar todo o público blumenauense. Investindo em propagandas e na qualidade doproduto.Investir em cursos profissionalizantes na área de doces e salgados e treinar a equipe que



irá trabalhar conosco para alcançarmos produtos padronizados com qualidade sempre. Verificar setudo o que foi investido está havendo retono. Se a forma em que está sendo utilizado o marketingestá alcançando e agradando a todo o público e se os produtos estão atingindo a eficácia. Caso ométodo utilizado não esteja sendo o suficiente para podesmos alcançar nossas metas, seránecessário reavaliar o plano.

Amplitude - Curto PrazoPara esta primeira fase do negócio, será necessária a contratação de 2 funcionários, mais os 2 sócios-proprietários, que desempenharão funções no fluxo de trabalho.Contratados: 1 auxiliar de cozinha, 1 encarregado de limpeza/ serviços gerais.A meta para as vendas é de vendermos 65.000 doces em 1 ano

Amplitude - Médio Prazo

Amplitude - Longo Prazo

Relacionamento

Qual é o ramo de atividade?

Sua empresa se enquadra na Indústria?

Sua empresa se enquadra no Comércio?

Sua empresa se enquadra em Prestação de Serviços?

Em que Classificação NICE se enquadra o seu negocio

Sistemas de Informação

O que é Informação? A informação pode ser definida como o produto da analise dos dados, que transmitem conhecimento e orientam os gestores nas tomadas de decisão, existentes nas empresas. (DALFOVO apud FREITAS, 1992).

Para que irá servir esta informação na minha empresa? A informação serve basicamente para atingir o propósito básico em alcançar os objetivos. (DALFOVO, 2000).

Quais os níveis de informação nas empresas? Os níveis da informação seguem a hierarquia padrão existente na maioria das empresas, também chamada pirâmide empresarial e são conhecidos como estratégico, tático e operacional. Pode ser utilizado um diagrama triangular para visualizar melhor estes três níveis representando o afunilamento existente no fluxo de informações e decisões dentro da empresa, com diferentes graus de agrupamento, sumarização e detalhes de informações (DIAS &



GAZZANEO, 1975).

O que é Sistema de Informação? Um sistema de informação pode ser considerado como um tipo especializado de sistema e definido de vária maneiras. Uma delas diz que sistemas de informação são conjuntos de elementos ou componentes inter-relacionados que coletam, manipulam e armazenam, disseminam os dados e informações e favorecem um mecanismo de feedback. (DALFOVO, 2000).

Quais são os tipos de SI? Os tipos de sistemas de informação são:1. Sistema de Informação para Executivos2. Sistema de Informação Gerencial3. Sistema de Informação de Suporte à Tomada de Decisão4. Sistema de Suporte à Transções Operacionais5. Sistema de Suporte à Tomada de Decisão por Grupos6. Sistema de Informação de Tarefas Especializadas7. Sistema de Automação de Escritórios8. Sistema de Processamento de Transções

Os Dez Mandamentos

1 - Assumir riscosAssumir um grande risco de colocar em pratica um novo conceito de café. Aliando a inovação esofisticação às suas origens de Meca.

2 - Identificar oportunidadesImagine que no seu bairro , nos finais de semana, muitas pessoas acordem um pouco mais tarde equeiram tomar café da manhã fora de casa, mas que não exista na região uma casa de café parasuprir tal necessidade de forma completa, que se diferencie das padarias ou negócios similares quetentam atender esta demanda. É uma oportunidade aqui... E também muitas pesoas passam o diafora de casa, ou ainda querem um local tranquilo para se distrairem, tratar de negócios ou apenasapreciar um bom café. Mais uma oportunidade.

3 - Conhecimento O conhecimento das sócios é baseado em prática como experiência com alimentos, dicas dequem já tem um empreendimento semelhante e informações através de centros de ensino.

4 - Organização Cuidar e organizar a parte burocrática do empreendimento antes de colocá-lo em prática, para quemais tarde não haja irregularidades com a Cafeteria. Comprometendo o seu funcionamento edesempenho.

5 - Tomar decisões Possuir bons "conselheiros" especializados no ramo, para que possam nos ajudar a tomar decisõesno empreendimento.

6 - Liderança Servir para liderar! Quem entende do que faz é capaz de liderar seu negócio.

7 - Dinamismo Sempre há algo para se melhorar, seja atendimento, produto, layout.



8 - Independência Conhecimento, experiência e auto confiança. Passos necessários para se tornar independente.

9 - Otimismo Tudo o que é planejado tende a dar certo!

10 - Tino empresarial A soma dos dez mandamentos é essencial para que o empresário se mantenha no mercado, alémdisso a experiência, a informação e o conhecimento são a base de tudo. Diriamos ainda que umbom empresário deve agir acima de tudo com diligência.

O que pesa na escolha?

ExperiênciaAmbas as sócias ja temos experiências com os doces que serão vendidos de forma autônoma parafestas e coqueteis.Na parte administrativa, atualmente a sócia Marisa administra uma casa noturna,OBS Bar e Restaurante na qual iremos utilizar desta experiência para nosso novo negócio.

Mercado fornecedor

Iremos trabalhar com diversas materias primas e produtos distribuidos por fornecedores da região,assim minimizando custos iniciais altos, porém,talvez será necessário a importação de alguns ingredientes na qual, far-se-á umaparceria com uma importadora.O gerente da doceria terá consigo o controle doestoque e comercialização devendo gerar mensalmente relatórios sobre oandamento de suas atividades.

Mercado consumidorO perfil dos consumidores foi identificado como sendo o público principal formado portrabalhadores de lojas e edificios comerciais das proximidades, que vão até o centro da cidade aprocura de um presente diferente ou após sua refeição comer um doce.

Recursos financeiros e humanosReferente aos recursos financeiros, será feita uma captação de crédito para custos iniciais e a mãode obra, iremos ter apenas 2 funcionários inicialmente com a faixa salarial de R$ 650,00.

LocalizaçãoOptamos por abrir nosso ponto de venda na rua XV de Novembro, por ser um ponto estratégico defluxo e concentração de clientes diferenciados no local e atrair os turistas para experimentar nossosdoces.

Ponto de vendaAnalisamos a concorrência e identificamos os seus pontos fortes e fracos:Pontos Fortes: Qualidadedos produtos produzidos;Estrutura física de atendimento adequada;Bom AtendimentoBoalocalização;Pontos Fracos:Número insuficiente de balconistas para atendimento nos horários depico;Falta informação dos produtos expostos nas prateleiras;Sem estacionamentospróximosAmeaças:Abertura de uma doceria seguindo o mesma linha de produtos próximo a doceri



Plano de Marketing

Criar o ProdutoSerão mini sobremesas e doces, como:- Brigadeiros caseiros de todos os tipos- CupcakesRecheados e decorados- Mini tortinhas- Mini sobremesas

Cliente - quem são?Cliente é uma pessoa (física ou jurídica) que adquire um produto à venda.Clientes satisfeitos são a alma de qualquer negócio bem-sucedido, clientes fiéis são essenciais para a sustentação da liderança no negócioO perfil dos nosso clientes será bem eclético, desde adolescentes a idosos, pertencendoaomédio e alto nível sociocultural e econômico.

Cliente - o que eles querem?Os clientes estão cada vez mais exigentes e acreditamos que um bom produto ou serviço que serásempre a base para o desenvolvimento da fidelidade do cliente.Produtos e serviços personalizados de acordo com o que os clientes individuais querem e não de acordo com o que as empresas estão atualmente preparadas para oferecer ou de

Qualidade - ABNT - INMETRO Os produtos/alimentos são todos licenciados pela vigilância sanitária, sob acompanhamento denutricionista. E também a norma ISO 9001 para a qualidade dentro da cafeteria.

Pesquisa PDI A pesquisa de novos produtos será feita através de acompanhamentos das tendências de mercado,internet e cursos. O desenvolvimento será feito pelas sócias e colocando algumas amostras paraaprovação do público durante uma semana. A inovação tecnológica será em cima da estrutura dacozinha, com os melhores eletros e ferramentas de trabalho para facilitar a fabricação do doces

Política de Preço Os produtos serão vendidos somente à vista, por se tratarem de alimentos para serem consumidosno estabelecimento.

ConcorrenteOs concorrentes são aqueles que satisfazem ou podem satisfazer as necessidades dosclientes que asua empresa deseja atingir.Porém neste ramo, desconheço uma casa especializada na região quetrabalha somente com este foco de produto que são os brigadeiros, doces e sobremesas.Nossaconcorrência mais forte é a Cacau Show e Orion, que ficaram próximas ao nosso ponto de venda eja tem um certo tempo de mercado e qualidade nos produtos.

Tipo de vendas As vendas ocorrerão no balcão de venda

Publicidade E PropagandaA publicidade será feita de 4 maneiras diferentes:1 - Mala direta (física) para empresas e pessoas físicas cadastradas da região2 - Parcerias na elaboração de cartazes que as empresas fazem para seus produtos, divulgando o site.3 - Propagandas inseridas em sites



Plano Financeiro

Investimentos Iniciais Os equipamentos básicos para a montagem da Cafeteria são: - Refrigeradores, Freezer- Estufa fria e estufa quente; - Balcão refrigerado; - Microondas, forno elétrico e fogão; - Eletrodomésticos (liquidificador, espremedor de fruta, batedeira, etc.); - Mesas e cadeiras; - Utensílios (talheres, louças, toalhas de mesa etc.); - entre outros materiais da dispensa, do atendimento e da cozinha.- TV LCD- Balão, cadeira, computador, impressora e ECF; - E estoque de matériaprima

Custo do Produto

Despesas Operacionais

Receitas

Despesas Gerais

Ponto de Equilíbrio

Texto - Análise Financeira

Planilha Financeira - Complementação

Plano Tecnológico

Inovação no Mercado

Inovação no Processo

Inovação no Produto

TI - Verde

Realidade Aumentada e Virtual

Jogos de Empresas

Ganhador

Referencias

Referenciar


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