Além de fornecer soluções em ingredientes com a tecnologia e qualidade italiana, a PreGel também possui a sua própria instituição de ensino. Com unidades espalhadas ao redor do mundo, os PreGel International Training Centers oferecem aulas de produção de gelato e sorbetto, sorvete soft e frozen

yogurt, e confeitaria em diversos níveis, com o intuito de auxiliar ainda mais os nossos clientes no desenvolvimento de seus negócios.

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PreGel International Training Centers

Escola de Gelato & ConfeitariaMilhares de estudantes, mais de 20 unidades e um objetivo: o seu sucesso.

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www.pregelbrasil.com/cursos2017 PreGel International Training CentersCampinas - São Paulo

R. Gen. Marcondes Salgado, 800 - BosqueCampinas – SP | CEP: 13015-220 - Brasil | Tel: +55 19 3796 9999

PreGel Brasil

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Líder dos PreGel International Training Centers no Brasil, Rachel foi treinada por experientes mestres gelateiros da Itália e dos Estados Unidos. Sua formação vem das mais respeitadas instituições do país, incluindo bacharelado em Engenharia Agrônoma pela USP, especialização em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Unicamp, Curso de Panificação e Confeitaria no Instituto de Gastronomia de Campinas, além de constante atualização e profissionalização com chefs de diversos centros de treinamento da PreGel pelo mundo.

Rachel Armani de PaivaGerente Técnica Comercial

Fundamentos do Gelato & Sorbetto Duração: 2 dias. Carga horária: 16 horas.Teoria: a história do gelato; a importância dos níveis de gordura, líquidos, sólidos e açúcares na receita; desenvolvimento de seu plano de negócio.Prática: receitas padrão; processos de produção - quente, frio e Super Sprint; uso correto de equipamentos; técnicas de apresentação de vitrines e muito mais.

Curso Básico de ConfeitariaDuração: 1 dia. Carga horária: 7 horas.Teoria: desenvolvimento de doces e sobremesas; combinação de sabores; técnicas de armazenamento; vida útil das sobremesas prontas.Prática: produção de brigadeiro gourmet, verrines, bombons, trufas e muito mais.

Produção Avançada de Gelato & SorbettoDuração: 2 dias. Carga horária: 16 horas.Teoria: composição dos ingredientes; construção de receitas avançadas; incorporação de bebidas alcoólicas em receitas; desenvolvimento da mescla do gelato e do sorbetto.Prática: combinação de ingredientes; produção de gelato e sorbetto alcoólicos; técnicas de decoração e apresentação; pasteurização de mescla e muito mais.

Curso de Sorvete Soft & Frozen YogurtDuração: 1 dia. Carga horária: 7 horas.Teoria: diferença entre sorvete soft e frozen yogurt; composição dos ingredientes; sabores em tendência; desenvolvimento do conceito do seu negócio; análise de custos.Prática: receitas padrão; técnicas de preparação; balanceamento de receitas e muito mais.

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