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Preservar e replantar as florestas através da cultura do cacau e do verdadeiro chocolate.
MISSÃO
Integração com a Natureza
Paixão pelo trabalho
Essência
Coração aberto
Valorização do ser humano
Trabalho colaborativo
União
Alegria
Criatividade
VALORES
HISTÓRIA
A AMMA CHOCOLATE nasceu a partir da reunião de pessoas apaixonadas pelo cacau, chocolate, ali-mentos e o meio ambiente. Cujas raízes são, não só do legado que fez nascer a indústria do cacau, mas também do renascimento recente do choco-late verdadeiro - o retorno ao artesanato artístico do autêntico chocolate.
CACAOA SUPERFOODBENEFÍCIOS DO CACAU
- Estimula o sistema cardiovascular- Auxilia as funções do coração, cerébro e sistema digestivo- Neutraliza os radicais livres, previnindo doenças- Contém a substância da felicidade- Defesa contra o estresse
Nas fazendas, localizadas no sul da Bahia em meio a Mata Atlântica, maior biodiver-sidade por metro quadrado do planeta, plantamos o nosso cacau. O manejo orgânico do solo permite a colheita de um cacau de qualidade cujas amêndoas são selecionadas, fermentadas e secas. Depois desse processo o cacau está pronto para seguir a fábrica.
TREE TO STORE
Processamento das amêndoas
Torrefação
Descascagem
Moagem
Refino
Conchagem
Temperagem
Moldagem
Cristaização Embalagem
Pós-colheita
Plantação
Manutenção
Colheita
Fermentação
Secagem
Armazenamento
FAZENDA
A chegada a fábrica dos grãos ainda frescos dá inicio as fases de preparação do chocolate. A medida que o cacau vai passando pelas etapas de processa-mento, torrefação, conchagem e moldagem já se pode observar o produ-to final tomar forma, dando origem as barras de chocolates que embaladas seguem para nossas lojas.
TREE TO STORE
Processamento das amêndoas
Torrefação
Descascagem
Moagem
Refino
Conchagem
Temperagem
Moldagem
Cristaização Embalagem
FÁBRICA
A chegada a fábrica dos grãos ainda frescos dá inicio as fases de preparação do chocolate. A medida que o cacau vai passando pelas etapas de processa-mento, torrefação, conchagem e moldagem já se pode observar o produ-to final tomar forma, dando origem as barras de chocolates que embaladas seguem para nossas lojas.
Nas lojas somos capazes de proporcio-nar ao nosso consumidor a experiência AMMA Chocolate. Temos a missão de educar o consumidor demonstrando todo o trabalho que é feito por trás do prazer imediato da degustação. A origem do chocolate, os benefícios em consumir um produto orgânico de alta qualidade e a responsabilidade que ele tem em ser um guardião das florestas brasileiras.
TREE TO STORE
NOSSOS PRODUTOS
CHOCOLATES
Chocolate orgânico 50%O chocolate que marca a fronteira entre a força e a sutileza. Mais suave do que o 60%, mas ainda com toda a riqueza que se espera do cacau.
Chocolate orgânico 60%
O nosso meio intenso é maravilhosamente equilibra-do e aguça toda a trama do seu paladar. Com leves notas de noz, baixa acidez e sabores de frutas, este chocolate é uma fácil e prazerosa experiência para os sentidos.
Chocolate orgânico 75% Um clássico, este é o chocolate que os nossos senti-dos reconhecem. Desperta nossa percepção do que é o chocolate. Com um toque de cereja e ligeiramente cítrico, suas nuances perduram por deliciosos minu-tos na boca.
CHOCOLATES
Chocolate orgânico 85% Um chocolate intenso em cacau. Uma verdadeira tempestade de sensações. O seu paladar será trans-portado para o coração da Mata Atlântica. Sabor de chocolate legítimo, fruta marrom e taninos ligeira-mente maiores que o nosso 75%. A justa recompen-sa de uma experiência ousada.
Chocolate orgânico 100%Cacau extremo, puro e autêntico. A experiência total em chocolate
Theobroma Grandflorum (Cupuaçu 80%)
Feito com amêndoas do cupuaçu. Embora da mesma família do cacau, o cupuaçu apresenta sabor e con-sistência diferenciados, permitindo ao Theobroma Grandiflorum um sabor único com textura aman-teigada que derrete na boca.
CHOCOLATES
Aroeira 60%
Aroeira, o atrevimento de uma fruta que se disfarça no charme das pimentas.Chocolate 60% cacau que traz o aroma de pimenta, o sabor levemente adocicado e a exuberância delicada da aroeira.
Gula merah 70%
Gula Merah, o açúcar colhido da seiva do coqueiro com o intenso sabor do chocolate.Chocolate 70% cacau, feito com o açúcar de coco que vem da Indonésia. A substituição do açúcar orgânico pelo açúcar de coco faz do Gula Merah uma alternativa ainda mais saudável para aqueles que tem restrição alimentar.
Qah’wa, café e cacau uma combinação explosiva de alcaloides harmônicos.Chocolate 60% cacau com a mistura do café orgânico vindo da Bahia.
Qah’wa 60%
CHOCOLATES
Flor do Mar, o sal coletado da cristalização do mar, unido ao chocolate num equilíbrio perfeito.O Flor do Mar é uma opção ousada para aque-les que gostam de experimentar sensações diferentes. O contraste entre doce e salgado logo é esquecido quando o primeiro pedaço do chocolate é degustado.
Flor do Mar 75%
Nibirus, a força e intensidade do cacau crepitando no frutado do chocolate.O nibirus é um chocolate 75% cacau que contém o nibs (amêndoa do cacau torrada, descascada e triturada) deixando o choco-late crocante e saboroso.
Nibirus 75%
TABLETES 20G
Tabletes no formato 20g
O sabor e a magia dos chocolates AMMA na medida certa para alegrar o seu dia. Disponível nos teores 60%, 75% e 100%.
Minibox Mista orgânica Para os apreciadores do chocolate intenso, um mix dos nossos 60%, 75% e 85%. Com 2 squares de cada um desses teores a minibox mista orgânica reúne 6 porções de 5g dos nossos orgânicos.
Minibox 100% Para aqueles que desejam apreciar o chocolate em pequenas porções, as minibox de teores únicos são uma melhor alternativa. Cada minibox contém 6 saquares de 5g.
MINIBOX
SQUARES
A Box de 250g contém 50 unidades de square 5g.Disponível em teores únicos.
A Box de 500g contém 100 unidades de square 5g.Disponível em teores únicos.
A Box de 1kg contém 200 unidades de square 5g.Disponível em teores únicos.
FOOD-SERVICE
Barra de 1kg
Disponível nos teores:50%, 60%, 75%, 100% e Cupuaçu 80%
PRODUTOS SECOS
Chocolate em pó (200g e 700g): cacau em pó alcalino orgâni-co e açúcar orgânico.
Cacau em pó orgânico
(200g e 700g): cacau em pó alcalino orgânico.
Nibs de Cacau orgânico (75g, 250g e 1kg): amêndoa de cacau orgânico torrada, descascada e triturada
Açúcar de Coco (250g e 1kg): açúrar retirado da seiva do coqueiro
HALAL
Forças da Natureza
KosherEOS
USDA
Sisorg
CERTIFICAÇÕES
INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2012 (Growing Country) Em setembro de 2012, o AMMA 45% rece-beu a medalha de ouro na categoria País Produtor na etapa Americas da premiação International Chocolate Awards.
PRAZERES DA MESA A principal e mais relevante revista de gastronomia e vinhos do Brasil. Vencedor na categoria Artesão da Gastronomia.
PRÊMIO GREENBEST 2012 Maior premiação voltada a empresas, produtos e projetos sustentáveis do país. As categorias são escolhidas baseadas nos setores que apre-sentam maior maturidade e número de iniciati-vas ligadas à sustentabilidade.
PRÊMIO PALADAR 2010 O Prêmio Paladar foi criado em 2006 pelo caderno Paladar do jornal O Estado de S. Paulo, e é um reconhecimento à culinária da capital paulista. Em 2010 o chocolate AMMA foi eleito produto do ano.
Nas fazendas, localizadas no sul da Bahia em meio a Mata Atlântica, maior biodiver-sidade por metro quadrado do planeta, plantamos o nosso cacau. O manejo orgânico do solo permite a colheita de um cacau de qualidade cujas amêndoas são selecionadas, fermentadas e secas. Depois desse processo o cacau está pronto para seguir a fábrica.
PRÊMIOS
PAÍSES PRESENTES
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