Produtos de qualidade, Patrimônio cultural e Desenvolvimento … · 2013. 1. 10. · antigas “tinas" foram substituídas por tanques de aço e de barris de carvalho. No projeto

C CERDAN 2° Simpósio de Segurança Alimentar : Debatendo qualidade Bento Gonçalves, 21 de Agosto de 2008

Produtos de qualidade, Patrimônio cultural

e Desenvolvimento Territorial:

O Caminhos de Pedra e o Vale dos

Vinhedos

Claire Cerdan

CIRAD-UFSC


Introdução

• Ilustrar o uso do patrimônio cultural como elemento

estratégico para o desenvolvimento territorial a partir de

dois estudos de casos realizados no Rio Grande Do Sul –

Município de Bento Gonçalves: os Caminhos de Pedra e

o Vale dos Vinhedos

• Refletir sobre os avanças teóricos e metodológicos para

abordar a questão dos produtos de qualidade no marco

de um desenvolvimento territorial sustentável


Introdução

Produtos de Qualidade Patrimônio cultural

Desenvolvimento Territorial

Sustentável


2 territórios de estudos

• 2 territórios do município de Bento Gonçalves, no Rio

Grande do Sul

• Forte presença de uma agricultura familiar, descendentes

de imigrantes italianos

• Toda historia da região está totalmente vinculada a

cultura, hábitos y tradições dos imigrantes

• Dois territórios com trajetórias distintas


Caminhos de Pedra



Perguntas de pesquisa

Podemos considerar que a valorização do

patrimônio cultural tem um papel importante

na criação de novas perspectivas

socioeconômicas para o conjunto de atores

de um território ?

Quais são os benefícios dessas

experiências ? Quais os problemas que

ameaçam a sustentabilidade dessas duas

propostas ?

Estudo de caso do projeto “Desenvolvimento

territorial rural a partir de produtos e serviços

culturais” – DTR-IC RIMISP – F.FORD


Referencias teóricas

- Trabalhos da economia territorial, daeconomia da qualidade e da sociologiapolítica.

- Consideramos o território como socialmenteconstruído que se forma a partir do encontrode atores sociais, num espaço geográficodado, aonde se busca identificar e resolverum problema comum (Pecqueur, 2001).

- A noção de sistema agro alimentarlocalizado - SIAL foi mobilizada como enfoqueintegrador para analisar como os atores locaisarticulam/diferenciam/ativam os recursosterritoriais (Muchnik, 2002).


CAMINHOS DE PEDRA

• Projeto coletivo de iniciativa privada, baseada de um

patrimônio arquitetônico, na valorização da identidade

cultural e de produtos e serviços típicos relacionados a

imigração italiana no sul do pais (1875)

•Esse projeto busca o fortalecimento da comunidade

rural local num processo da harmonização entre o

desenvolvimento econômico e a preservação do

patrimônio histórico-cultural da região, promovendo o

turismo na área – 300 000 visitantes

• Comercialização de “produtos coloniais” – apoio de

instituições publicas e privadas (marca coletiva)


CAMINHOS DE PEDRA

•Três grandes etapas marcam a evolução deste projeto:

1. Identificação / Reconhecimento dos recursos locais como

patrimônio e trabalho de sensibilização na comunidade -

processo de patrimonialização

2. A segunda etapa (entre 1995 e 2002) se refere ao resgate

das casas antigas e as primeiras atividades para receber os

turistas, assim como a ampliação do projeto...

3. A partir de 2002, algumas dificuldades apareçam ...

Trabalho de uma profissionalização das atividades e dos

atores locais

4. Atualmente. ... 2006 novos desafios relacionados à

emergência de novas demandas, concorrência com outros

rotas turísticas


VALE DOS VINHEDOS

• Experiência de qualificação os vinhos dos vale do

Vinhedos, reconhecida pelo INPI desde como uma

indicação de procedência

• A produção de vinho, ficou muito tempo centrado na

variedade de uva comum (Isabel), cujo o destino era o

consumo familiar. Durante vários anos, os agricultores

vendiam a uva às indústrias privadas ou às cooperativa.

• Nestas últimas décadas surgiu pequenas cantinas

(agricultores familiares) que começaram a discutir de

forma coletiva a melhoria da qualidade de vinho fino

"Vale dos Vinhedos."


VALE DOS VINHEDOS

• Em 2002, a indicação de procedência Vale dos Vinhedo é

reconhecido oficialmente.

• Crescimento das rendas para grande maioria da população

local, sobretudo nos últimos vinte anos. Aumento significativo

de turistas na região.

• A qualificação iniciou uma série de mudanças -na

consolidação de um sistema produtivo local com uma grande

concentração de empresas na mesma área de atuação,

principalmente produção de uvas e vinhos. E na mudanças

nas instituições que governam o uso do sol e da vegetação,

com o objetivo de preservar a paisagem rural e os vinhedos

(lei do Plano Municipal Diretor).

(Flores, 2007)


VALE DOS VINHEDOS

• Com a emergência e o reconhecimento do território "Vale

dos Vinhedo", novas estratégias vem reforçar a imagem do

Vale do Vinhedos como” território viti-vinicola de tradição

italiana”. Elas procuram associar o patrimônio imaterial,

como a música e grupos musicais típicos, festivais e cozinha,

com uma nova qualidade dos vinhos produzidos.

• Existe um esforço para a conservação e manutenção das

características da paisagem rural, associada a degustação

do vinho e outras atrações turísticas. Assim, o turismo chega

a ter um papel muito importante para a consolidação dessa

identidade – como para o Caminhos de Pedra.


Elementos da estratégia de valorização dos territórios

• Trata-se de construção coletiva de um projeto, que tem

permitido uma mobilização dos atores locais em torno de uma

estratégia claramente definida. O projeto técnico ( melhoria da qualidade dos

vinhos de "Vale dos Vinhedo" / parceria do sector privado (cantinas) e institutos de pesquisa

e assistência técnica. O projeto "Caminhos de Pedra" foi um instrumento de negociação

entre promotores e a comunidade local, e depois, entre os membros da comunidade e o

poder público.

• As estratégias de valorização combinam um conjunto de

recursos internos e externos. Os produtores do Vale dos Vinhedos têm

mobilizado os seus antigos “saber fazer" de manejo dos vinhedos e do vinho mas inserem

novas regras, novas variedades de uva com a intenção de obter vinhos de alta qualidade. A

antigas “tinas" foram substituídas por tanques de aço e de barris de carvalho. No projeto

"Caminhos de Pedra" formou uma parceria para recuperar antigas práticas artesanais com

métodos modernos de produção alimentar. A erva mate e o queijo de cabra foram

introduzidos recentemente.


Elementos da estratégia de valorização dos territórios

• O desafio de uma combinação de recursos internos e externos é

de preservar uma certa coerência e manter o justo equilíbrio

entre os "típicos" e "cenário", cujo maior risco é a invenção de

uma cultura local, e genérica "aterritorial" facilmente

reproduzível .

• No mesmo sentido, destaca a importância de manter uma forte

coerência entre os produtos e serviços oferecidos dentro de um

território – noção de cestas de bens, de produtos de serviços

(Pecqueur et al, 2001)


Considerações finais

Produtos de Qualidade / Patrimônio cultural

Desenvolvimento Territorial

Sustentável



• Qualidade : passar de uma abordagem setorial da qualidade para

uma visão de qualidade territorial.

• Os alimentos com qualidade e identidade cultural requer a

implementação e o arranjo de dispositivos heterogêneos específicos

contribuem à construção do quadro da troca compense a falha do

sistema atual entre fornecedores e consumidores

Abordar a qualidade dos produtos


Principais evoluções das abordagens científicas da qualidade

1. Objeto sem o sujeito

Conjuntos de características objetivas

Conjuntos de características objetivas

x preferências individuais –

Conjuntos de características objetivas x preferências individuais –representações – teoria das convenções

Construção / Reconstrução entre compradores e fornecedores x conjuntos de elementos

2. Relação Objeto / sujeito

Food quality perception

3. Relação entre sujeitos ao redor do objeto

The social construction of quality

4. Relação entre sujeitos ao redor do objeto / atravès dispositivos especificos

Collective judgment

Food Quality


Dispositivos mobilizados nos dois territórios

COLLECTIVE RULES INSTITUTIONAL TOOLS AND DEVICE

PRODUCERS / CONSUMERS

Laws

decrees

Rules

Codes of

practices

Control

Label, sign Specific

quality

origin Strategic

Meeting

point

VALE DOS

VINHEDOS

Lei n°

7678/1988

Code of

practice

(lei)

control

system

Embrapa

Official GI

logo

Origin

product

Italian

immigration

culture,

specific

Cellars

Visit, wine

tasting

CAMINHOS

DE PEDRA

Lei plano

director

Marca

coletiva

Marca

coletiva

Typical

product

Italian

Immigration

culture

Visit, italian

shows;

regional

events

Collective credibility construction construction of a exchange frame



• Vários trabalhos já demonstram Diversidade de iniciativas

de qualificação, de promoção de produtos e/ou serviços com

identidade... Capacidade de adaptação da agricultura

familiar para responder aos novos desafios impactos

positivos dessas iniciativas

• Oportunidade temporária ou nova alternativa para pensar o

desenvolvimento territorial sustentável de algumas regiões ?

Sustentabilidade das estratégias de qualidade



- As experiências de DTR-IC correspondem à espaços sociais nos

quais são implementadas novas práticas organizacionais e técnicas, e

onde constrói-se uma nova visão do desenvolvimento territorial, um

compromisso ético (cívico e relacional), da preservação do patrimônio

de acordo com as diferentes dimensões do desenvolvimento

sustentável (econômico, social, ambiental e cultural).

- As estratégias de DTR-IC apresentam-se ainda muito marginais em

termo de volume e numero de pessoas associadas. No entanto são

espaços de inovações sociais susceptíveis de influenciar as dinâmicas

territoriais por “infiltração”, “integração”, construção de novas normas”

ou por efeitos sobre as preferências dos consumidores, dos

movimentos sociais e as orientações das políticas públicas.

Sustentabilidade das estratégias de qualidade


Obrigada !

[email protected]

www.rimisp.org/dtr-ic

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Produtos de qualidade, Patrimônio cultural e Desenvolvimento … · 2013. 1. 10. · antigas “tinas" foram substituídas por tanques de aço e de barris de carvalho. No projeto