Curso de Educao e Formao Instalao e Operao de Sistemas Informticos.

ESCOLA BSICA DOS 2 e 3 CICLOS DO ESTREITO DE CMARA DE LOBOS

PROGRAMA DE NUTRIO E DIETTICA

25 Horas

28 Tempos letivos2015/20163315 - Nutrio e dietticaDurao 25 horas

Competncias VisadasContedosObjetivos de Aprendizagem

Preparar e confecionar fundos de cozinha e molhos base;Preparar e confecionar sopas, cremes e aveludados;Preparar e executarasprincipaisconfeesbasedepastelaria;Preparareconfecionardoariainternacionaldesobremesa;Preparareconfecionardoariatradicional portuguesa;Preparareconfecionarentradasslidas;Preparar e confecionar peixes e mariscos;Preparareconfecionarcarnes,avesecaa;Preparar e confecionar cozinha tradicional portuguesa;Preparar e confecionar iguarias da cozinha internacional;Preparareconfecionariguariasdasnovastendnciasdecozinha;

Nutrio e alimentao

Conceitos

Funes da alimentao

Nutrientes

Fontes alimentares

Funes no organismo

Excessos e carncias

Metabolismo

Funes do aparelho digestivo

Processo digestivo

Roda dos alimentos e grupos alimentares

Constituio e propores

Recomendaes na alimentao diria

Alimentao equilibrada

Regras

Principais erros alimentares

Necessidades dirias de nutrientes

Alimentao racional

Princpios fundamentais da diettica

Principais tipos de dietas

Teraputicas

Dieta para a infncia

Dieta para os idososComposio de ementas saudveis

Reconhecer os princpios da nutrio e alimentao.Classificar os constituintes alimentares e as suas funes.Aplicar os princpios fundamentais da diettica na confeo de diferentes tipos de dietas.Aplicar as regras da nutrio e diettica na composio de ementas saudveis.

Estratgias: Apresentaes em PowerPoint, Fichas de Informao e de Trabalho, Vdeos, Trabalho de grupo e de pares.Avaliao: Fichas de avaliao de conhecimentos; Testes de avaliao formativa; trabalhos formativos; simulaes de contextos de trabalho respeitantes s tarefas e operaes da qualificao profissional visada, em salas de prtica oficinal/laboratorial, onde seja possvel observar/avaliar a prestao dos alunos nos domnios, contedos e orientaes referenciados.

O docente: Antnio Alves