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Proposta Catering - Externo

2016

Ementas

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 MENU – A – SERVIDO OU SERVIÇO TRAVESSA Entradas Creme de curgetes, cebola e alho francês Creme de cenoura com funcho fresco Aveludado de coentros Sopa de aves e hortelã Peixe Bacalhau gratinado com camarão espinafres Pataniscas de sapateira com arroz de tomate e toranja Mimos de salmão ao vapor com legumes salteados Tranche de cherne corado com molho lima e batatinha assada Carne Arroz de pato com crocante de bacon e alecrim Lombo de porco recheado com alheira, espinafres e batatinha no forno Bifinhos de alcatra com legumes, batata salteada e molho mostarda antiga Supremos de pintada recheada com cogumelos e arroz de frutos secos Vegetariano Linguini pomodoro curgetes e tomilho Moqueca de legumes assados Nhoque de arroz com molho de tomate e ervas finas Qnocci com legumes asiáticos Bebidas Vinho Branco ou Tinto Stanley e águas minerais e café

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 Sobremesa Fruta fresca ou macedónia de fruta em flute regada com kir royal Fondant de chocolate com fruta da época Profiterole recheado com nata e chocolate Cheesecake de morango Escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa: Valor por participante – 29,50€ + IVA Escolher uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa: Valor por participante - 34€ + IVA MENU – B – SERVIDO OU SERVIÇO TRAVESSA Entradas Creme de Tomate com fios de anjo Creme de espargos verdes com presunto e croutons Ceviche de salmão e maçã verde Mil folhas de alheira e cogumelos com espinafres Peixe Lombo de bacalhau com crosta de ervas Garoupa com molho de coentrada e batatinha salteada Filete de dourada sobre escabeche ligeiro Polvo à Lagareiro com batatinha ao sal e legumes salteados em azeite fervido e alho Carne Frango do campo com cogumelos, arroz de açafrão e frutos secos Bochecha de porco alentejano em vinho tinto com puré de castanhas Confit de pato batata salteada com cebola, cogumelos e orégãos Naco da vazia maturada, com espinafres salteados e batata-doce

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 Vegetariano Caril de abóbora e beringela com arroz Basmati Couscous com legumes assados e salteados Brás de alho Francês Cannellones de espinafres com requeijão e molho branco Bebidas Vinho Branco ou Tinto Stanley e Aguas minerais e café Sobremesa Fruta fresca laminada Crumble de maçã com natas batidas Sopa de frutos vermelhos e pera com mousse mascarpone Mousse de chocolate com amêndoa Tiramisu de frutos vermelhos Escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa: Valor por participante – 35,50€ + IVA Escolher uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa: Valor por participante – 44,50€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 MENU ORIENTAL – SERVIDO OU SERVIÇO TRAVESSA Entrada Sopa de peixe e gambas com abacaxi, gengibre, folha kafir e malagueta Crepe de alface Vietnamita com alho Francês e cogumelos Tempura de gambas e dim sum em cama de alfaces e redução balsâmica Variedade de sushi à base de hossamikis, uramakis e niguiris Peixe “Caril verde” Tailandês com camarão e arroz de cardamomo Salmão teriaky com legumes thai e crocante de alho francês Garoupa com picadinho e legumes Orientais salteados Atum rosa braseado com sementes de sésamo Carne Frango “kai Po”, panado em farinha com gengibre, pimentão e cardamomo Tandoori de borrego com arroz de pilaf Tirinhas de vitela com molho de ostra, bambu e amêndoa Caril de galinha à Goesa com camarão e manga Bebidas Vinho Branco ou Tinto Stanley e Aguas minerais e café Sobremesa Taça de líchias e abacaxi com açúcar de menta Mousse de manga e citronela em cestinha de chocolate Panacota de gengibre Mousse de papaia e coco Escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa: Valor por participante – 34,50€ + IVA Escolher uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa: Valor por participante - 43€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 MENU GALA Cocktail Espumante, vinhos Stanley, sumo de morango-hortelã e água Tempura de gambas com molho de soja Tártaro de corvina com maçã verde Tataky de atum rosa com sementes de sésamo brancas e pretas Chamuças & Gyozas vegetarianas Entrada Atum á Japonesa com vinagreta de balsâmico e soja Bacalhau fumado com vinagreta de tomate seco Camarão tigre com manteiga e alho, tostas Soufflé de camarão e espargos verdes, salada mista Bisque de camarão Consommé de Perdiz com vinho do Porto Peixe Garoupa com Uvas e Açafrão, puré de batata-doce Linguado com Vieiras, creme de alho francês e tomilho Lombo de bacalhau sobre guisado de legumes Carne Carré de Borrego, batata-doce chip courgette e cogumelos, molho hortelã Tornedó do lombo sobre espinafres, molho de queijo Serra, batata gratinado, tomate assado Codorniz desossada e recheada com bacon e sultanas Sobremesa Panna cotta de laranja com molho de Grand Marnier Tarte de Limão merengada Encharcada com mousse de requeijão Fondant de chocolate com sopa de frutos vermelhos

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 Bebidas Vinho Branco ou Tinto Stanley Reserva e águas minerais e café Escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa: Valor por participante – 55,50€ + IVA Escolher uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa: Valor por participante - 62€ + IVA MENUS - REFEIÇÕES VOLANTES VOLANTE A Sopa Creme de legumes aveludado Prato principal Salada de mozarela com tomate cereja e azeitonas Quadrados de tortilha de cogumelos e milho Salada alface, tomate, cebola, azeite e orégãos Bolinhos de bacalhau Mini chamuças de frango Bolinhas de vitela com mostarda Sandwich de pasta de atum com pepino Sandwich de frutos do mar com maionese e salsa Bebidas Vinho branco e tinto Stanley Refrigerantes Sumo de laranja Água Café Sobremesa Fruta fresca laminada Quadradinhos de bolo de chocolate Valor por participante – 19,50€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 VOLANTE B Sopa Creme de cenoura com laranja e coentros Pratos principais Salada de requeijão com toranja e laranja em cama de lolla rossa Bola de carnes frias Miolo de mexilhão ao vapor com abacaxi, gengibre, malagueta, azeite virgem e lima Salada de Alface com tomate e milho com orégãos Variedade de mini chamuças Mini Bolinhas de Vitela Bolinhas de sementas com queijo brie e mostarda de Dijón Mini-pizza vegetariana Bebidas Vinho branco e tinto Stanley Refrigerantes Sumo de maçã Água Café Sobremesa Fruta laminada fresca Mini-nata com açúcar e canela Bolo chocolate Valor por participante - 22€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 VOLANTE C Sopa Creme de tomate com fios de ovos Pratos principais Salada de polvo com pimentos e coentros Salada de alface, tomate, azeitonas marinadas e milho Rosbife com molho tártaro e alface em vianinha Mini-chamuças de carne Dim sum de legumes (chamuça vegetariana) Ovos mexidos com espargos selvagens Bola de Carnes frias Ceviche de salmão com molho de iogurte e maçã verde Bebidas Vinho branco e tinto Stanley Refrigerantes, sumo de morango-hortelã, água e café Sobremesa Espetadinhas de fruta Mini-nata com açúcar e canela Tarteletes de fruta Miminhos de coco Valor por participante – 25€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 BUFFET A Entradas Creme de legumes Variedade de mini-salgadinhos Salada de alface, tomate e milho Salada de requeijão com manga, laranja e mel Fuzili com salmão fumado e kiwi Salada de Grão à Goense Prato de Peixe – Escolher uma opção; Lascas de Bacalhau com broa em cama de espinafres Solha frita com escabeche de três pimentos e arroz de tomate Salmão com crosta de lima-noz e escolha de legumes salteados Tranches de peixe de coentrada com arroz de açafrão “Caldeirada de tamboril” com arroz Basmati Prato de Carne – Escolher uma opção; Arroz de Pato com crocante de alecrim e bacon Roti de Peru com molho de ameixa e especiarias e arroz selvagem e feijão-verde salteado Costela Mindinha com enchidos da Beira, batatinha em azeite, alho e legumes assados Escalopes de vitela à Portuguesa com batata-doce Emincé de frango com arroz manteiga Sugestões vegetarianas Lasanha vegetariana Brás de alho Francês Tortellini ricota e espinafre

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 Bebidas Vinho branco e tinto Stanley, água e café Buffet de Sobremesas: Fruta fresca laminada Arroz doce Mousse de manga Flocos de Coco Bolo de chocolate Valor por participante – 1 prato principal - 28€ + IVA // 2 pratos principais 32,00€ + IVA Grupos – Acima de 60 participantes – Exclusivo Menos de 60 participantes com exclusividade – Acréscimo de 5€ + IVA; BUFFET ORIENTAL Entradas Rolinhos vegetarianos com soja Caril de grão a goesa com sultanas Couscous com Legumes Mexilhão com picadinho thay Salada de massa de arroz com camarão e manga Peixe Caril de Peixe de Goa Lulas á Balinesa Garoupa com picadinho de gengibre, malagueta vermelha, folha Kafir, coentros e legumes Salmão teriaky com legumes salteados

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 Carne Bifinhos de Peru com molho de folha Kafir, pimento morrone e gengibre Caril de borrego com arroz de gengibre e coentros Costeletas de Açafrão c/ Arroz Oriental Frango Teryiaky com legumes “thai” Sobremesas Arroz Basmati com sultanas e amêndoa laminada “Kheer” Prato de fruta Oriental (manga, papaia e líchias) Pana cota de Gengibre Amêndoa, iogurte com açafrão das Índias e cardomo “Shrikhand” Valor por participante – Um prato quente - 30€ + IVA Valor por participante – Dois pratos quentes – 39,50€ + IVA incluído) Grupos – Acima de 60 participantes – Exclusivo; Grupos – Menos de 60 participantes com exclusividade – Acréscimo de 5€ + IVA;

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 WELCOME DRINK - (Serviço - 30 minutos – Âmbito de refeição) WD A – 30 Minutos Vinho branco Stanley, Sumo de laranja e águas Valor por participante - 2,60€ + IVA WD B – 30 Minutos Vinho branco & tinto Stanley, vinho do Porto, sumo de frutos do bosque e água Bolinhas de vitela com mostarda, chips de batata-doce e frutos secos Valor por participante - 4,80€ + IVA WD C Espumante, vinho branco & tinto Stanley, vinho do Porto, gin tónico, sumo de laranja e água Fofos de bacalhau, mini-chamuças, tartelete de mousse de requeijão com mel e nozes, rolinhos primavera, chips de batata-doce e frutos secos Valor por participante - 8,90€ + IVA PORTO DE HONRA - (Serviço comtemplado para 1hora) PH A Vinho do Porto, vinho branco & tinto Stanley, sumo de laranja e água Tartelete de paté de aves com doce de frutos do bosque, mini-nata e frutos secos Valor por participante – 6,50€ + IVA PH B Espumante, vinho do Porto, vinho branco & tinto Stanley, sumo de laranja e água Tostas com mousse de fígados e doce de frutos do bosque, chamuças vegetarianas, mini-nata, espetadinhas de fruta, frutos secos e chips de batata-doce Valor por participante – 8€ + IVA PH C Espumante, Porto seco e Tawny, vinho branco & tinto Stanley, sumo de laranja água Tartelete de paté de aves com doce de frutos do bosque, vol-au-vent de queijo Serra com presunto, chamuças vegetarianas, mini-nata, praliné de chocolate, espetadinhas de fruta, frutos secos e chips de batata-doce Valor por participante – 10,50€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 COCKTAILS COCKTAIL A Broa com requeijão batido e uva preta Vol au vent de mousse de bacalhau fumado Mini-chamuças vegetarianas Mini quiche “Lorraine” Bolinhas de vitela com mostarda de Dijón Mini-nata com açúcar e canela Mini-queques de noz Mini Muffins de chocolate Bebidas Vinho branco e tinto Stanley, vinho do Porto, Moscatel, sumo de laranja e água Valor por participante – 19,50€ + IVA COCKTAIL B Mini-chamuças vegetarianas Mini quiche “Lorraine” Bolinhas de vitela com mostarda de Dijón Empadinhas de alheira Fofos de bacalhau Rolinhos primavera Croquetes de arroz de abóbora Cone de salmão fumado e requeijão Cone de Foie Gras e cebola caramelizada Espetada de camarão com soja, mel e sésamo Doces Espetadinhas de fruta Mini-nata com açúcar e canela Mini-muffins de chocolate

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 Bebidas Whisky novo, gin tónico, vodka Smirnoff, vinho branco e tinto Stanley, vinho do Porto, sumo de laranja, sumo de maça, água e café Valor por participante – 24€ + IVA COCKTAIL C Mini-chamuças vegetarianas Mini quiche “Lorraine” Bolinhas de vitela com mostarda de Dijón Empadinhas de alheira Fofos de bacalhau Rolinhos primavera Tiras de bacon desidratado Cone de salmão fumado e requeijão Cone de Foie Gras e cebola caramelizada Espetada de camarão com soja, mel e sésamo Mousse de queijo roquefort com funcho e morangos frescos sobre pão negro Vol-au-vent de queijo Serra com presunto Pirulis de codorniz Doces Espetadinhas de fruta Mini-nata com açúcar e canela Mini-muffins de chocolate Macarons variados Bebidas Whisky novo, gin tónico, vodka Smirnoff, vinho branco e tinto Stanley, vinho do Porto, sumo de laranja, sumo de frutos do bosque, sumo de tomate, limonada, coca-cola, água e café Valor por participante – 30,90€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 COCKTAIL DINATOIRE DINATOIRE Tempura de gambas com molho de soja Shot de gaspacho de morango Espetadinha caprese Tártaro de corvina com maçã verde Vol-au-vent de espargos verdes com sementes de papoila Tataky de atum rosa com sementes de sésamo brancas e pretas Mini-tartelete de mousse de camarão com ovas de salmão e raminho de funcho Mini Pastel de Massa Tenra Chamuças vegetarianas QUENTES Caril de frango aos cubos com gambas e manga Cevadinha com garoupa e camarão DOCES Espetadinhas de abacaxi e morango Snobinette com creme de arroz doce e coulis de framboesa Shots de mousse de papaia Trufa de chocolate Toicinho-do-céu em cubos Variedade de macarons Espelho de queijos em buffet BEBIDAS Vinho do Porto, vinhos Stanley, espumante, sumo do bosque & hortelã, água e café DIGESTIVOS Vinho do Porto, Whisky, Gins e Vodka Valor por participante – 47,50€ + IVA

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 COFFE BREAK - (duração de 30 minutos – 1 peça por participante) CB A Chá e infusões, café, sumo de laranja e águas Biscoitos de noz e mel, bolinhos de limão e bolinhos de amêndoa Valor por participante – 5,30€ + IVA até 100Pax Valor por participante – 5,10€ + IVA até 200Pax CB B Chá e infusões, café, sumo de laranja e águas Biscoitos de noz e mel, bolinhos de limão e bolinhos de amêndoa Mini-nata com canela & açúcar e espetadinhas de fruta Valor por participante – 7,10€ + IVA até 100Pax Valor por participante – 6,90€ + IVA até 200Pax CB C Chá e infusões, café, sumo de laranja e águas Biscoitos de noz e mel, bolinhos de limão e bolinhos de amêndoa Mini-croissant com queijo & fiambre Mini-nata com canela & açúcar e espetadinhas de fruta Valor por participante – 7,90€ + IVA até 100 Pax Valor por participante – 7,70€ + IVA até 200Pax CB D Chá e infusões, café, sumo de laranja, ice-tea e águas Biscoitos de noz e mel, bolinhos de limão e bolinhos de amêndoa Mini-croissant com queijo & fiambre, empadinha de aves Mini-nata com canela & açúcar, barra de cereais, espetadinhas de fruta Valor por participante – 9,85€ + IVA até 100 Pax Valor por participante – 9,65€ + IVA até 200Pax

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CATERING EXTERNO – CERGER 2016 CB E Chá verde, chá cidreira, café, sumo de laranja e águas Mini salgadinhos portugueses, mini folhados mistos, mini empadinhas defrango Mini quiches de legumes Mini pasteis de nata, mini eclaires Iogurtes naturais/aromas Fruta á peça Valor por participante – 10,70€ + IVA até 100Pax Valor por participante – 10,50€ + IVA até 200Pax COFFEE Stations com ou sem reposição Permanente (2 reposições por turno) SUGESTÃO (Máximo 30 Pax) Bebidas: Café, chá, sumo de laranja e águas Comidas: Bolinhos secos Mini Natas ou Tarteletes de fruta Valor por pessoa: Período da manha ou tarde - Valor por participante – 13,80€ + IVA Permanente (manha e tarde) - Valor por participante – 20,30€ + IVA

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Condições necessárias: Ponto de água e Ponto de Luz Os valores apresentados incluem: pratos + suporte para copos, copos, talheres, mesas de buffet, toalhas e pessoal Não incluem: mobiliário e decoração Serviços fora de Lisboa - 1€ p/ KM Condições de pagamento : 80% na adjudicação (transferência bancária) o restante com envio da factura Adjudicação: 72 horas de antecedência DADOS CERGER Cerger - Sociedade de Actividades Hoteleiras, Lda. Rua da Garagem, nº 10 2750-510 Carnaxide NC: 503 285 196 NIB: 0007 0023 0057 6270 00796