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Proteínas e Noções de Metabolismo

Proteínas e Noções de Metabolismo Formação de um dipeptídeo por desidratação: ligação peptídica. H R O H R O N C C + N C C H H H OH OH H Amino acid

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Proteínas e Noções de Metabolismo

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Formação de um dipeptídeo por desidratação: ligação peptídica.

H R O H R O N C C + N C C

H H H OH OH H

Amino acid Amino acid

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Um dipeptídio ou dois aminoácidos.

H R O H H O

N C C N C C

H H R OHH20 [WATER]

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PROTEÍNAS: CONCEITO

• As Proteínas são compostos orgânicos de estrutura complexa sintetizadas pelos organismos vivos contendo aminoácidos, unidades ligadas através de ligações peptídicas. Uma proteína é um conjunto de 100 ou mais aminoácidos, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.

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AMINOÁCIDOS

• Aminoácidos são as unidades das proteínas.

• São constituídas por dois grupos funcionais: amina (R-NH2-) e carboxílico (-COOH), unidos por ligações peptídicas.

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AMINOÁCIDOS

• Há 20 tipos de aminoácidos na natureza classificados em:

- essenciais (o organismo humano não é capaz de produzí-los, sendo necessária sua ingestão pelos alimentos para evitar sua deficiência no organismo).

- naturais (sintetizados pelo organismo humano).

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Funções das proteínas

Estrutural ou plástica• Participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência

e elasticidade. Ex: colágeno (constituínte das cartilagens), actina e miosina (presentes na formação das fibras musculares), queratina (principal proteína do cabelo), fibrinogênio (presente no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras.

Hormonal. Ex. a insulina (polipeptídeo que atua no metabolismo do açúcar).

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Funções das proteínas

Defesa• Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa

do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.

Energética• Obtenção de energia a partir dos aminoácidos que

compõem as proteínas.

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Funções das proteínas

Enzimática• Enzimas são proteínas capazes de catalizar reações

bioquímicas como, por exemplo, as lípases. As enzimas não reagem, são reutilizadas (sempre respeitando o sítio ativo) e são específicas.

• As enzimas reduzem a energia de ativação das reações químicas. A função da enzima depende diretamente de sua estrutura.

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A descoberta de Priestley

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Metabolismo Energético

Sol Energia Nuclear

Luminosa Térmica

Fotossíntese Energia Química

H2O + CO2 = Carboidratos

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Metabolismo Energético

Alimentos

Carboidratos Lipídios Proteínas

• Térmica 60%• Mecânica 20%• Elétrica 10%• Química 10%

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ATP - ADENOSINA TRI FOSFATO

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