White House Honey Porter

Ingredientes:

1,5 kg de extrato de malte sem lúpulo

320 g de Munick Malt

450 g de malte 20 crystal

168 g de malte preto

84 gramas de malte chocolate

450 g de mel

280 gramas de amargor de lúpulo

20 g de lúpulo com aroma Hallertaur

1 pacote de fermento seco Nottingham

3/4 xícara de açúcar de milho para o engarrafamento

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione os grãos para 2,5 litros de água a 75 graus. Misture

bem e baixe a temperatura para 68 graus. Deixe a mistura no fogo por 45 minutos.

Enquanto isso esquente dois litros de água a 75 graus, em uma panela grande.

2. Coe a mistura e depois, acrescente dois litros de água quente.  Descarte os

grãos e leve a mistura para o fogo.

3. Adicione as 2 latas de extrato de malte e mel no pote. Mexa bem.

4. Deixe ferver durante uma hora. Adicione metade do amargor de lúpulo na marca

de 15 minutos, a outra metade deverá ser adicionada aos 30 minutos. Quando já

estiver perto da marca de uma hora, acrescente o aroma de lúpulo.

5. Separe e deixe descansar por 15 minutos.

6. Pegue 2 litros de água gelada e adicione o fermento seco. Depois, junte o mosto

quente. Se necessário, cubra complete até chegar à marca de 5 litros. Colocar

num banho de gelo para que a temperatura baixe para 23 graus.

7. Deixe fermentar à temperatura ambiente de 3 a 4 dias.

8. Para engarrafar faça uma mistura no fogão com uma xícara de água estéril e ¾

de uma xícara de açúcar priming. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje a mistura na

cerveja fermentada, coloque o líquido em garrafas e deixe descansar por uma ou

duas semanas a 23 graus.

 

White House Honey Ale

Ingredientes

1,5 kg de extrato de malte luz

450 g de extrato seco de malte

370 g de malte crysta lâmbar

250 g Bisquit Malt

450 g de mel

50 g de Kent Goldings Hop

50 g Fuggles granulados

2 colheres de chá de gesso

1 pacote de fermento seco Windsor

¾ xícara de açúcar de milho para o priming

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque os grãos em 1,5 litros de água estéril a 68 graus. Deixe

ferver por meia hora e depois, retire os grãos.

2. Adicione as duas latas de extrato de malte e extrato seco e deixe ferver.

3. Para o primeiro aroma, adicione a  50 g Kent Goldings e 2 colheres de chá de

gesso. Deixe ferver por 45 minutos.

4. Para o segundo aroma, adicionar os 20 g de granulados Fuggles perto dos 45

minutos.

5. Adicione o mel e deixe ferver por mais 5 minutos.

6. Coloque 2 litros de água gelada estéril no fermentador primário e adicione o

mosto quente. Cubra com mais água para o total de 5 litros.

7. Deixe fermentar à temperatura ambiente cerca de 7 dias

8. Passe para um fermentador secundário, e deixe fermentar por mais 14 dias.

9. Para engarrafar, dissolva o açúcar de milho em 2 litros de água fervente por 15

minutos. Despeje a mistura em um balde de engarrafamento vazio. Sifão a cerveja

do fermentador por cima. Distribua uniformemente o açúcar priming. Deixe

descansar de  duas a três semanas em temperatura ambiente.