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Receita de bolo de cenoura com aveia e óleo de coco

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Receita de Bolo de cenoura com aveia e óleo de coco

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Ingredientes3 cenouras médias picadas1/2 xícara (chá) de leite de soja light2 ovos4 colheres (sopa) de óleo de coco 7 colheres (sopa) de farinha de aveia 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para uso culinário 2 colheres (sopa) de coco ralado desidratado 1 colher (chá) de fermento em pó 5 colheres (sopa) de leite de coco .

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PreparoBata no liquidificador as cenouras, o leite de soja, os ovos e o óleo de coco, até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma tigela e acrescente, aos poucos, as farinhas de aveia e de trigo, 4 colheres (sopa) de adoçante e bata bem.Acrescente delicadamente o coco ralado e o fermento. Coloque em uma assadeira pequena, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus) preaquecido por 30 minutos. Reserve.

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Em uma tigela, misture o leite de coco com 1 colher (sopa) de adoçante e espalhe sobre o bolo ainda quente.DicaSe preferir substitua o leite de soja light por leite desnatado.

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