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Receita de Pates
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RECEITAS DE PATÊS
Patê Básico com Ricota
Ingredientes
250 g de ricota
1 copo de iogurte natural (integral ou desnatado)
Modo de Preparo
Misture bem a ricota e o iogurte numa tigela.
Utilize como tempero azeite de oliva, sal em pouca quantidade, pimenta do reino, cebola,
cebolinha, salsinha, alho, azeitonas, e qualquer outro tempero de sua preferência. Sugere-
se consumir com pães, torradas, e biscoitos.
Patê de Agrião com Ricota
Ingredientes
2 xícaras (chá) de ricota fresca
1 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
¾ xícara (chá) de agrião picado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Passe a ricota pela peneira. Misture bem todos os ingredientes e sirva sobre fatias de pão,
torradas ou como recheio de sanduíches.
Patê de Atum com Cottage
Ingredientes
1/2 lata de atum ao natural
4 colheres sopa de queijo Cottage
2 colheres sopa de salsinha (crua)
1/2 colher sopa de cebolinha (crua)
1/2 colher sopa de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher chá de sal Refinado
Modo de Preparo
Higienize a salsinha e a cebolinha, pique-as e misture aos demais ingredientes. Sirva
acompanhado de torradas ou como recheio de sanduíches.
- Pode substituir temperos por 1 colher (café) de açafrão ou cúrcuma.
Patê de Cottage com Manjericão
Ingredientes:
400 g de queijo cottage
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
¼ de xícara (chá) de azeite
½ colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até obter uma pasta homogênea. Acomode-
a em uma travessa e decore com folhas de manjericão.
Patê de Cottage Oriental
Ingredientes
02 colheres (sopa) de queijo cottage
1/2 colher (sopa) de molho shoyo (de preferência light)
01 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Fazer
No recipiente de servir coloque o queijo cottage, o molho shoyo e a salsinha picada.
Misturar tudo muito bem. Servir em seguida.
Patê de Cottage simples
Ingredientes
01 colher (sopa) de queijo cottage
noz moscada ralada na hora a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
sal a gosto
Modo de Fazer.
Numa vasilha pequena junte o cottage, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.
Patê de Espinafre e Ricota
Ingredientes
2 xícaras (chá) de ricota (275g)
½ xícara (chá) de espinafre (120g)
1 dente de alho (2g)
1 colher (sopa) de azeite (15mL)
1 colher (sopa) de cebola picada (25g)
1 colher (chá) de sal (5g)
Modo de Preparo
Amasse a ricota, afervente o espinafre e reserve. Em uma panela refogue o alho em
azeite. Junte a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o espinafre e ½ colher (chá)
de sal. Esprema bem o espinafre e pique bem pequeno. Acrescente a ricota e misture
bem. Adicione ½ colher (chá) de sal e misture novamente.
Patê de Ricota com Cenoura
Ingredientes
1 cenoura média (150g)
1 xícara (chá) de ricota (140g)
1 pote de iogurte natural desnatado (185g)
4 colheres (sopa) de salsinha picada (15g)
2 colheres (sopa) de manjericão picado (10g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Corte a cenoura em tiras e reserve. Bata no liquidificador a ricota e o iogurte até formar
uma pasta homogênea. Junte os temperos e bata ligeiramente. Sirva com a cenoura no
lugar de pães ou torradas.
Patê de Ricota, Cream Cheese e Agrião
Ingredientes
½ xícara (chá) de folhas de agrião (30g)
¾ xícara (chá) de ricota (105g)
1/3 xícara (chá) de cream cheese light (50g)
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Lave as folhas de agrião, escorra e reserve. Amasse a ricota com um garfo e misture ao
cream cheese. Adicione as folhas de agrião e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva
em pães de fôrma cortados em quatro partes ou em torradas.
Patê de Salmão com Ervas Frescas
Ingredientes
250 g de pasta de Ricota light
100 g de salmão defumado
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sopa de cebolinha francesa picada
1 colher e sopa de dill fresco picado
sal a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir
em seguida.
Pasta de Grão de Bico
Ingredientes
1 kg de grão de bico
4 colheres (sopa) de molho de tahine
2 dentes de alho amassados
Suco de limão a gosto
Azeite o quanto baste
Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro
No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio
Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme
mole
Reserve
Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado
Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água
Misture o azeite
Junte com o creme de grão de bico misturando bem
Prove o sal e o limão
Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada
Sirva com pão sírio, italiano ou torradas
Patê de Azeitona Preta
Ingredientes
250 g de pasta de ricota light
1/2 xicara se azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sobremesa de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir
em seguida.
Patê de Ricota com Alho Poró
Ingredientes
250 g de pasta de cottage
1 xicara de chá de alho poró orgânico picado
1 colher de sobremesa de azeite
sal a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador metade do alho poró junto com todos os ingredientes até que fique
uma pasta homogênea, misturar a outra medate do olho poró e servir em seguida.
Patê de Páprica
Ingredientes
250 g de creme de ricota
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sopa de páprica doce em pó
1 colher de sopa de alho torrado
sal a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir
em seguida.
Patê de Alcachofras com Azeitonas
Ingredientes
250 g de creme de ricota light
100 g de coração de alcachofra cozido
1/2 xicara de chá de azeitonas verdes picadas
1 colher de sobremesa de azeite
1 limão tahiti espremido
1 colher de vinagre de vinho branco
sal a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta homogênea, servir
em seguida.
Patê de Queijo de Cabra
Ingredientes
250 g de creme de cottage
100 gr de queijo de cabra (pode substituir por outro queijo)
1 colher de sobremesa de azeite
sal a gosto
lascas de amêndoas torradas para finalizar
sal a gosto