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Receitas Anemia

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Text of Receitas Anemia

  • 1. Instituto Brasileiro de Educao Nutricional E eu sou o Nico. Oi, eu sou a Bia. Eu o Gurzi.
  • 2. Por que, voc Oi Gurzi, porque est dizendo voc no quer mais Eu ando muito Nico eu acho que cansado, no tenho o Gurzi est isto? brincar com a gente? mais vontade de doente brincar. Voc lembra quando a Gurzi, vem professora falou que quando mesmo, ela jogar bola Obrigado Nico, a gente no come direito, tambm disse comigo? mas eu no podemos ficar anmicos. que anemia deixa estou legal, a pessoa cansada quero dormir.
  • 3. Gurzi, voc Gurzi, Voc mesmo disse est se ns que no est se alimentando achamos alimentando direito, direitinho? que voc isso uma das est com causas da anemia. anemia Ah, estou tentando... J sei!!! quando os Gurzi d uma lida nesse manual e glbulos vermelhos voc saber tudo sobre anemia presentes no sangue ferropriva e algumas receitas ricas encontram-se em em ferro, vitamina A e vitamina C. baixa quantidade. O que Que bom, vou isso? comear a ler agora mesmo.
  • 4. O que Anemia Ferropriva? Quais so os sintomas/ danos? A anemia ferropriva ou ferropnica o distrbio nutricional Devido ao fato da anemia ser a ltima manifestao de uma mais comum no ser humano. quando os glbulos vermelhos presentes deficincia de ferro por muito tempo, os sintomas refletem uma m no sangue encontram-se em baixa quantidade. E dentro dos glbulos funo de uma variedade de sistemas orgnicos. Como: vermelhos encontra-se o ferro, que tem como uma das principais uma baixa tolerncia ao exerccio; funes, defender o nosso organismo de algumas doenas. mudanas comportamentais (cansao); retardo do crescimento; Quais so as causas? pele plida e nos olhos, a parte interna da plpebra inferior 1. Ingesto de ferro inadequada devido dieta deficiente; com uma colorao rosa leve ao invs de vermelho; 2. Absoro inadequada devido aos distrbios gastrointestinais; unha se tornam finas e planas; 3. Necessidade de ferro aumentada para o crescimento, dificuldade em engolir; principalmente durante a infncia, adolescncia, gravidez e inflamao do estmago (gastrite). amamentao; 4. Ingesto inadequada de vitaminas A e C. Quais so os mtodos de preveno? Como passo inicial, deve-se fazer um diagnstico adequado da OBS. O abandono da prtica do aleitamento materno a situao alimentar e nutricional. principal causa da anemia em menores de 6 meses.
  • 5. Quais so os tratamento? Fe e Vitamina C A ingesto de vitamina C favorece a absoro do ferro, As alternativas para solucionar a deficincia de ferro so: principalmente durante as principais refeies (almoo e jantar). 1. Suplementao medicamentosa; 2. Enriquecimento/ fortificao de alimentos; Quais so os fatores anti-nutricionais capazes de inibir a absoro 3. Educao Nutricional. do ferro? Alguns componentes dos alimentos e as interaes entre Como deve ser a caracterstica da dieta? minerais dificultam a absoro do ferro. Como por exemplo: Aumentar o consumo de vitamina A, vitamina C e ferro. O espinafre, devido ao alto contedo de substncias anti- FONTES Vitamina A Vitamina C Ferro nutricionais. Abbora Abacaxi Camaro Brocolis Acerola Carnes Vermelhas O tanino presente no ch e no caf um elemento que Cenoura Hortalias Feijo Couve Laranja Fgado dificulta a absoro do ferro. Damasco Limo Folha de Beterraba Escarola Morango Gema de Ovo Rcula Tomate Lentilha Fe e Ca (clcio), pois competem pelo mesmo espao para serem absorvidos. Por isso interessante no fornecer Quais so os facilitadores do ferro? produtos derivados do leite nas principais refeies (almoo Fe e Vitamina A e jantar). J sei como evitar a anemia Quantidade certa de vitamina A ajuda na utilizao do Fe das e vou comer direito. reservas e tambm na produo de clulas vermelhas. Tchau!!!
  • 6. Sugesto de Cardpio RECEITAS DO CARDPIO Desjejum Leite com Achocolatado Preparao: Strognoffe de Carne Po Francs com Requeijo Fatia de Mamo Ingredientes Medida Caseira (G) Colao Iogurte de Fruta Carne em cubos 4 xcaras de ch 420 Bolachas Recheadas Cebola unidade pequena 35 Almoo Arroz gua 4 1/4 xcaras 680 Strognoffe de Carne Batata Palha Caldo de carne 1 unidade 9 Alface Tomate Cogumelos 1 xcara de ch 100 Cenoura Ralada Suco Purple Molho ingls 2 colheres de sopa 28 Bolo de Laranja Amido de milho 2 colheres de sopa 28 Lanche da tarde Leite com Achocolatado Torta de Atum Pudim de Baunilha Modo de Preparo: Na panela de presso, frite a carne e coloque a cebola. Adicione Jantar Macarro com Brocolis e Cenoura 3 xcaras de gua e feche-a. Deixe por 20 minutos. Fil de Frango Suco Tropical de Aa Ceia Mingau de Aveia
  • 7. Coloque o amido de milho e 1 xcara de gua para engrossar, adicione Nome da receita: Suco Purple os cogumelos e o molho ingls, misture tudo e est pronto. Ingredientes Medida Caseira (G) Pr-preparo: 20 minutos Beterraba unidade mdia 50 Preparo: 45 minutos Folhas de beterraba 5 folhas 20 Tempo Total: 1 hora e 5 minutos Ma 3 unidades 450 Suco de laranja (conc) 1 xcara de ch 160 Poro individual: 1 concha mdia (118 g) gua 3 xcaras de ch 480 Rendimento: 8 pores Mamo 1 fatia 100 Acar 3 colheres de sopa 42 Informao Nutricional por Poro Adequao (%) Energia (kcal) 108,41 4% Modo de Preparo: Nutriente Valor Carboidrato (g) 3,10 0% Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva. Protena (g) 15,18 2% Clcio (mg) 10,12 1% Ferro (mg) 1,88 19% Pr-preparo: 15 minutos Vitamina A (Re) 1,39 0% Vitamina C (mg) - - Preparo: 5 minutos Tempo Total: 20 minutos
  • 8. Poro individual: 1 xcara de ch (160g) Nome da receita: Bolo de Laranja Recheado Rendimento: 7 pores Ingredientes Medida Caseira (G) Informao Nutricional por Poro Adequao (%) Massa Energia (kcal) 43,26 2% Nutriente Valor Laranja 1 unidade 150 Carboidrato (g) 10,84 2% Protena (g) 0,51 0% Ovos 3 ovos 150 Clcio (mg) 15,78 2% Ferro (mg) 0,43 4% Acar 2 xcaras de ch 320 Vitamina A (Re) 48,29 12% Vitamina C (mg) 15,1 60% Farinha de trigo 2 xcaras de ch 320 leo xcara de leo 120 Fermento em p 1 colher de sopa 14 Recheio Margarina 17 colheres de sopa 238 Acar 18 colheres de sopa 252 Claras 5 unidades 165 Chocolate em p 1 xcara em p 160 Chocolate meio amargo 1 barra 250 Fgado 1 fatia fina 100
  • 9. Calda forma de dimetro maior e leve ao forno em banho maria por 1 hora, Suco de laranja 3 xcara de ch 560 mais ou menos, na temperatura de 180 C, tampado. Acar 3 colheres de sopa 42 Amido de milho 2 colheres de sopa 28 Calda - Leve ao fogo o suco de laranja com amido de milho diludo e o acar, at engrossar. Sirva com bolo. Modo de Preparo: Bolo - Pique a laranja com casca, bata no liquidificador junto com leo, Pr-preparo: 25 minutos ovos e acar. Despeje numa tigela e misture delicadamente a farinha Preparo: 1 hora e 45 minutos de trigo e fermento. Coloque em uma forma retangular, untada, leve ao Tempo Total: 2 horas e 10 minutos forno moderado pr-aquecido por 45 minutos. Recheio - Derreta o chocolate em banho-maria (reserve) Bata a Poro individual: 1 pedao mdio (100g) manteiga com acar at ficar um creme esbranquiado. Acrescenta o Rendimento: 20 pores fgado e bata novamente at ficar uma mistura homognea, peneire. Informao Nutricional por Poro Adequao (%) Adicione as gemas, uma a uma, sempre batendo at encorporar. Junte o Energia (kcal) 243,31 10% Nutriente Valor chocolate derretido morno. Misture. Por ltimo, as claras em neve Carboidrato (g) 31,43 5% Protena (g) 4,12 1% delicadamente, despeje em uma forma de fundo removvel, com 25 cem Clcio (mg) 37,51 5% de dimetro, untada e enfarinhada. Coloque a forma dentro de outra Ferro (mg) 1,12 11% Vitamina A (Re) 298,14 75% Vitamina C (mg) 23,92 96%
  • 10. Preparao: Torta de Atum Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, por fim Ingredientes Medida Caseira (G) adicione o recheio e misture. Massa Numa forma mdia untada, despeje a massa. Leve ao forno. Farinha de trigo 2 xcaras de ch 320 Ovos 3 unidades 150 Pr-preparo: 20 minutos Leite enriquecido c/ Fe 2 xcaras de ch 320 Preparo: 45 minutos leo 1 xcara de ch 160 Tempo Total: 1 hora e 5 minutos Queijo Ralado 3 colheres de sopa 42 Sal 1 colher de ch 4 Poro individual: 2 pedaos mdios (135 g) Fermento em p 1 colher de ch 4 Rendimento: 7 pores Informao Nutricional por Poro Adequao (%) Recheio Energia (kcal) 273,49 11% Nutriente Valor Atum 1 xcara de ch 185 Carboidrato (g) 14,85 2% Protena (g) 10,88 2% Milho lata 100 Clcio (mg) 105,18 13% Ferro (mg) 1,38 14% Ovos cozidos 2 unidades 100 Vitamina A (Re) 43,35 11% Vitamina C (mg) 0,35 1%
  • 11. Preparao: Macarro com Brcolis e Cenoura deixe por 5 minutos, verifique se est macio. Caso no estiver deixe por mais um tempo. Pique em pedaos menores. Reserve. Ingredientes Medida Caseira (G) Cozinhe o macarro e reserve. Em uma panela coloque a Macarro 1 pacote 500 margarina, o tempero, o leite, o molho ingls e o amido de milho. Mexa Brcolis 4 xcaras de ch 420 at engrossar um pouco. Cenoura 2 unidades 180 Em um recipiente maior adicione o macarro, a cenoura, o Receita da casa 2 colheres de ch 8 brcolis e o creme. Misture. Leve ao forno para dar apenas uma Leite enriquecido c/ Fe 1 xcara de ch 160 aquecida. Amido de milho 2 colheres de sopa 28 Molho ingls 3 colheres de sopa 42 Pr-preparo: 15 minutos Margarina 2 colheres de sopa 28 Preparo: 25 minutos Tempo Total: 40 minutos Modo de Preparo: Poro individual: 1 prato raso (125 g) Higienize a cenoura e o brcolis. Pique a cenoura e cozinhe at Rendimento: 6 pores ficar macia. Reserve. Cozinhe o brcolis a vapor (coloque em um Informao Nutricional por Poro Adequao (%) Energia (kcal) 92,55 4% recipiente at cobrir trs dedos o brcolis), coloque no microondas e Nutriente Valor Carboidrato (g) 16,34 3% Protena (g) 2,92 0% Clcio (mg) 24,83 3% Ferro (mg) 0,83 8% Vitamina A (Re) 151,6 38% Vitamina C (mg) 7,12 28%
  • 12. Nome da receita: Suco Tropical de Aa Pr-preparo: 15 minutos Preparo: 5 minutos Ingredientes Medida Caseira (G) Tempo Total: 20 minutos Leite Ades 1 xcara de ch 160 Banana nanica 1 unidade 60 Poro individual: 1 xcara de ch (160g) Mamo 1 fatia 100 Rendimento: 5 pores Cenoura 1 unidade 60 Informao Nutricional por Poro Adequao (%) Energia (kcal) 65,74 3% Suco de laranja (conc) 2 colheres de sopa 28 Nutriente Valor Carboidrato (g) 14,49 2% Polpa de aa 1 polpa 125 Protena (g) 0,73 0% Clcio (mg) 12,45 2% gua 1 xcara de ch 160 Ferro (mg) 0,15 2% Vitamina A (Re) 422,84 106% Acar 2 colheres de sopa 28 Vitamina C (mg) 13,03 52% Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva. Se preferir pode-se peneirar.
  • 13. Faculdades Integradas de So Paulo FISP Clnica PEAR Rua Joo Loureno, 334 Vila Nova Conceio So Paulo SP Cep. 04508-030 Telefone: (11) 3845-9573/ 3275 E-mail: [email protected] Elaborado por: Anelise Noronha do Nascimento Thearlene Alves Botelho Colaborao: Dra. Andra Rabay