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8/14/2019 Receitas Da Horta Caseira
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Anexo I: A cozinha e seus segredos
Receitinhas que despertam a curiosidade das mes
Bolo de Feijo com calda de Acar
Ingredientes: 250g de feijo carioca ou branco cozido com o caldo (sem tempero)
1/2 kg de farinha de trigo
250g de acar cristal ou rapadura
3 ovos inteiros
1 colher de ch de noz moscada ou amendoim
100ml de leo
1 colher de sopa de fermento em p para bolo
Modo de fazer a massa do bolo:
Primeiro misture os ingredientes secos (farinha de trigo, acar/rapadura e
noz moscada) e separe. Bata no liquidificador o feijo com os ovos e o leo.
Depois misture com os ingredientes secos, adicione a noz moscada e por ltimo
o fermento.
Observao: Voc pode substituir o acar cristal pelo refinado, ou mascavo,
se forem mais comum na sua regio. A noz moscada tambm um temperinho
para dar aquele gostinho especial no bolo, mas que voc pode substituir por
algum outro alimento de mais fcil acesso ou de sua preferncia.
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Ingredientes da calda:
300g de acar: refinado, cristal, mascavo ou rapadura 10 folhas de hortel ou 2 folhas de aniz picadas
100ml de gua
Modo de fazer:
Coloque o acar com gua para ferver at o ponto de fio, desligue o fogo
e adicione as folhas de hortel ou aniz.
Despeje a calda na frma sem untar. Depois despeje a massa do bolo e
leve ao forno pr-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de assado,
vire em uma tbua decorada ou prato e est ponto para ser saboreado.
A sugesto de preparar um bolo utilizando o feijo indicada justamente
por parecer estranho, pois com isso mostramos para as mes que os alimentospodem ser feitos de modo diferente daquele que conhecemos. Esta estratgia
de educao visa preparar as mes para acolher com menos resistncia s
novidades propostas por este livro. A Pastoral da Criana no pretende que o
uso do feijo no bolo se torne um novo hbito alimentar, embora possa at ser
uma alternativa para aquelas crianas que no comem o feijo cozido.
Entretanto, precisamos lembrar que no devemos comer esse bolo com
freqncia, pois contm muito acar.
Ateno: o acar no deve ser consumido em grande
quantidade. Ele bastante calrico, provoca cries, leva
obesidade e diabetes. Tente diminuir o consumo de
alimentos com acar no seu dia-a-dia (doces, gelias,
refrigerantes) e evite acrescentar muito acar s
preparaes de sucos, chs, cafs e leites.
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Farofa de banana
Ingredientes: 3 bananas
2 tomates picados
1/2 copo de leo
1 copo de fub torrado ou pr-cozido
1/2 copo de farinha de
mandioca
1 pires de cheiro verde
1 cebola mdia picada
Sal a gosto
Modo de fazer:Refogar em um pouco de leo, a
casca da banana picada bem
fina, a banana picada em rodelas
e o tomate. Acrescentar o fub ea farinha de mandioca. Mexer
em fogo baixo at tudo ficar bem
refogado. Apagar o fogo, colocar
o restante do leo e o cheiro
verde.
Suco de couve com limo
Ingredientes 03 limes bem lavados e com casca
02 folhas de couve bem lavada
01 litro de gua
acar a gosto
Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coe.
Suco de beterraba com limo
Ingredientes 01 beterraba crua
01 limo com casca, sem caroo
01 litro de gua
06 colheres de acar
Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coe.
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Suco de laranja com cenoura
Omelete de banana
Ingredientes 4 ovos
leo para untar a forma
3 bananas 1 colher (sopa), rasa de maizena
ou farinha de mandioca
meia colherinha de sal
(pitada pequena)
Modo de fazer:Bata as claras, junte as gemas e
misture a maizena e o sal. Leve uma
frigideira ao fogo com pouco leo edeixe esquentar. Coloque um pouco da
mistura. Junte as bananas cortadas em
fatias finas. Dobre o omelete e deixe
terminar de assar.
Ingredientes 4 laranjas (ou suco de 2 limes)
2 cenouras
1 litro e meio de gua
Obs.: se a laranja estiver doce, no
precisa colocar acar.
Modo de fazerBater no liquidificador as cenouras
com a gua. Coar e reservar o que
sobrou para colocar no arroz, farofa,
etc. Voltar o suco para o liquidificador
e acrescentar as 4 laranjas sem casca e
sem semente. Bater e coar novamente.
Cuscuz simples
Ingredientes 02 xcaras de fub
01 xcara de gua
01 colherinha rasa de sal
(pitada pequena)
Modo de fazerColoque a massa em uma vasilha.
Adicione a gua e o sal. Deixe descansar por
cinco minutos. Coloque na cuscuzeira e a
seguir para cozinhar. Retire do fogo quando
estiver cheirando a milho. Este cuscuz pode
ser consumido com ovos, queijo, manteiga,coco, leite de coco, carne, frango, etc.
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Ingredientes02 ovos
02 colheres de leite
01 colherinha de leo
01 pitada de sal
Modo de fazerBata os ovos ligeiramente. Coloque
o leite, sal e misture bem. Adicione o
leo numa panela em fogo brando. V
mexendo, at os ovos ficarem
cremosos, mas, no secos.
Ingredientes
2 xcaras de milho verde (depreferncia da espiga)
1 ovo
1 xcara de leite
1/2 de xcara de leo
1/2 xcara de farinha de trigo
1 xcara de fub
1 xcara de acar1 colher (sopa) cheia de fermento
1 colher (caf) de erva doce
Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite, omilho, o ovo, o leo e o acar. Em
uma vasilha, peneire o trigo, o
fermento e o fub. Adicione a mistura
do liquidificador mexendo at obter
uma massa lisa. Unte uma assadeira e
despeje a massa. Leve ao forno mdio
e asse por 20 minutos ou at ficardourado.
Ovos Mexidos
Bolo de milho verde com fub
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Salada de casca de abbora
Ingredientes1 xcara de casca de abbora ralada
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
1 colher (caf) de leo
1 colher (ch) de vinagre
1 colher (sopa) de temperos verdes
Modo de fazerLave a abbora, corte em pedaos e
retire a casca. Passe a casca da
abbora na parte grossa do ralador.
Retire a pele do tomate. Corte em tiras
finas o tomate e a cebola. Reserve. Em
uma panela, coloque 2 xcaras de guae deixe ferver. Adicione a abbora
ralada e cozinhe por 3 minutos.
Escorra a gua e deixe esfriar. Junte o
tomate, a cebola, os temperos verdes,
o leo, o vinagre e sal a gosto. Misture
e guarde na geladeira. Sirva fria.
Bolo com sementes de abbora
Ingredientes2 ovos
1 xcara de leite
2 xcaras de farinha de trigo1 xcara de acar
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xcara de sementes e fibras de
abbora (bucho ou miolo de
jerimum)
Modo de fazerBata no liquidificador o leite, o
acar, as gemas, as sementes e as
fibras de abbora. Despeje a misturado liquidificador em uma vasilha com
a farinha de trigo e o fermento e
misture bem. Acrescente as claras em
neve e mexa levemente. Coloque a
massa na assadeira untada. Asse em
forno mdio, pr-aquecido, por
aproximadamente 30 minutos.
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Bolo de casca de banana
Ingredientes
Massa:
3 cascas de banana lavadas
2 ovos
1 e 1/2 xcara de leite1 colher (sopa) de leo
1 xcara de acar
2 xcaras de farinha de rosca
1/2 xcara de aveia
1 colher (sopa) de fermento em p
Cobertura:
3 colheres (sopa) de acar
1/2 limo
3 bananas descascadas1 xcara de gua
Modo de fazer
Massa:
Bata no liquidificador o leite, as
gemas, o leo, o acar e as cascas de
banana. Em uma vasilha misture afarinha de rosca, o fermento e a aveia.
Despeje a mistura do liquidificador e
mexa bem. Acrescente as claras em
neve. Unte uma forma, polvilhe com
farinha de rosca e coloque a massa.
Asse em forno mdio pr-aquecido por
30 minutos ou at ficar dourado.Cubra o bolo ainda quente com a
cobertura.
Cobertura:
Doure o acar, acrescente 1 xcara
de gua e deixe engrossar. Junte as
bananas cortadas em rodelas e o sucode limo. Cozinhe at formar uma
calda consistente.
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Bolo salgado com talos e folhas de legumes
Ingredientes2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento
1 ovo
1 xcara de leite
1/2 xcara de leo1 colher (ch) rasa de sal
1 cebola mdia
1 tomate grande
1/2 xcara de talos e folhas de
beterraba
1/2 xcara de talos de agrio
1 cenoura2 colheres (sopa) de temperos
verdes
Modo de fazerLave bem a cenoura, tire as pontas e
rale. Tire a pele do tomate. Corte em
pedaos pequenos a cebola, o tomate,
os talos e as folhas dos legumes e o
tempero verde. Acrescente a cenouraralada, o ovo, o leo, o leite, o sal, o
trigo e o fermento. Misture at a
massa ficar homognea. Espalhe a
massa em forma untada com leo.
Asse em forno mdio por 20 minutos.
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Medidas de peso e volume
Veja abaixo quanto cabe em um copo de 200 ml (duzentos mililitros):
110 g floco (farinha de milho
para fazer cuscuz)
120 g farinha de trigo
130 g fub de milho
150 g farinha de mandioca
180 g acar refinado
250 g feijo cozido com caldo
O copo de 200 ml aquele que utilizamos para fazer o Soro Caseiro. Veja nasfotos dois copos em tamanho natural. Se voc tiver um copo com um destes
tamanhos, aproveite para fazer a marca de 200 ml com esmalte.
200 ml
100 ml
Fernando Souza
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Anote as suas receitas
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Dicas e segredinhos valiosos
A maioria dos legumes podem
ser preparados com a prpria
casca (chuchu, abobrinha,
pepino, cenoura, etc), desde que
sejam bem lavados ou
consumidos cozidos.
As folhas verdes, tais como as decouve-flor, cenoura, rabanete,
beterraba, abbora, batata-doce,
chuchu, podem ser utilizadas em
farofas, no feijo, em bolinhos,
sopas, arroz ou refogados.
Os talos de agrio, espinafre,
couve etc, podem seraproveitados no preparo de
bolinhos, refogados com carne
moda, no arroz ou na farofa.
Lave bem o feijo e leve ao fogo em uma panela de presso com gua.
Quando pegar presso e comear a chiar, deixe cozinhar por 2 minutos e
desligue. Deixe descansar por uma hora sem abrir a panela. Ligue
novamente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos depois que pegar presso(chiar). Depois s temperar a gosto.
A abbora tambm conhecida como jerimum e dela se aproveita tudo:
polpa, casca e sementes.
A polpa ou miolo da abbora, depois de batido com gua no
liquidificador, pode ser usado para cozinhar o arroz. Se no tiver
liquidificador corte a polpa em pedaos midos.
Arquivos da Pastoral da Criana
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Os legumes devem ser preparados inteiros ou em pedaos grandes para
evitar perdas grandes de vitaminas e minerais na gua do cozimento. Coloque gua fervendo para cozinhar os legumes, assim diminui o tempo
de cozimento, economiza gs e no se perde muitos nutrientes.
Os legumes devem ser cozidos em pouca gua, o suficiente para cobri-los.
Assim tambm evitamos que muitos nutrientes se percam na gua do
cozimento. Quanto mais gua colocarmos para cozinhar, mais nutrientes
perdemos.
A gua em que legumes ou batata foram cozidos pode ser aproveitada parapreparar o arroz. Assim aproveitamos as vitaminas que ficaram na gua.
Nunca acrescente bicarbonato de sdio no cozimento de verduras e
legumes (algumas pessoas fazem isso para deixar a cor mais viva). O
bicarbonato pode destruir as vitaminas presentes.
Retire a gordura visvel das carnes e a pele do frango, assim j
diminumos o consumo de gordura.
O ovo, depois de cozido, deve ser colocado em gua corrente para esfriar,assim no forma aquela camada verde entre a gema e a clara. Essa camada
impede a utilizao do ferro da gema pelo nosso corpo. A mesma coisa
ocorre se deixarmos o ovo cozinhar por muito tempo (mais de 10 minutos).
Precisamos ter cuidado com o consumo de sal. Se
comermos sal demais, poderemos desenvolver presso
alta e problemas no corao. Para diminuir a quantidadede sal que se coloca na comida, uma alternativa
utilizar outros temperos, tais como salsinha, cebolinha,
coentro, manjerico, organo, alecrim, slvia, cebola,
alho, pimenta entre outros. Eles deixam a comida mais
saborosa e assim podemos usar menos sal.
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As sobras de alimentos podem ser utilizadas para preparar outros pratos
ou serem reutilizadas na prxima refeio. No entanto, preciso guard-las adequadamente para que no estraguem. Esses alimentos precisam
ser colocados em potes limpos, secos, com tampa e guardados na
geladeira logo aps as refeies e devem ser consumidos, no mximo, at
o outro dia. Se no tiver geladeira, melhor cozinhar de forma que no
sobrem alimentos de uma refeio para outra.
Para fazer omeletes mais leves e fofos, adicione um pouquinho de leite e
maisena antes de bater o ovo. O mel no deve ser dado s crianas menores de um ano porque ele pode
estar contaminado com a toxina botulnica. Um beb, por ser pequeno,
mais sensvel a esta toxina, podendo ter problemas para respirar e at
morrer.
Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra metade com o
caroo. Isso evita que ela se estrague rpido.
O uso do suco do limo nas vitaminas ou batidas de frutas evita quefiquem enjoativos.
O mingau pode ser enriquecido com cenoura, batata doce, abbora, fub,
leite, gergelim, amendoim e castanhas.
Algumas frutas devem ser consumidas com a casca (ma, pra, goiaba,
nectarina, pssego, uva, ameixa, caju, entre outras), pois a casca contm
muitas fibras e vitaminas que so timas para o nosso intestino. Mas
devemos sempre lavar bem a fruta em gua corrente antes de comer. Prepare as saladas cruas e os sucos naturais perto da hora de comer, pois
assim no se perde muitas vitaminas.
Quem come frutas e verduras cruas
tem menor risco de desenvolver cncer.
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Escreva aqui suas dicas e segredinhos
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Anexo II: Sade e Higiene
A prtica da limpeza exige certa dose de imaginao e esforo por parte de
todos, mas sem ela no possvel manter a sade e fazer pratos saudveis. Ela
deve ser tomada como rotina nossa de cada dia, nos trs tipos: higiene pessoal,
dos utenslios e equipamentos e dos alimentos.
Para cozinhar, ideal que tenhamos o mximo de cuidado com a higiene,para no contaminarmos o nosso alimento. Algumas atitudes bsicas como
prender os cabelos, lavar bem as mos com sabo e limpar a mesa, pia e os
utenslios de cozinha que sero usados so indispensveis na hora de cozinhar.
Com as dicas que vamos dar abaixo e com o amor que ser transmitido pelas
suas mos, temos certeza que seus pratos ficaro maravilhosos.
Fernando Souza
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Dicas
Quando for cozinhar, mantenha as unhas curtas, limpas e, de preferncia,
sem esmalte.
Mantenha os cabelos limpos e presos.
Separe um avental ou uma camiseta somente para cozinhar. Isso evita
que se suje a roupa e tambm que se traga as impurezas da rua para
dentro da cozinha.
Lave as mos com sabo antes de cozinhar e sempre que se ocupar deoutros afazeres como: ir ao banheiro, mexer em lixo, contar dinheiro,
lidar com animais, assoar o nariz, tossir etc.
Lave as mesas e pias antes e aps o uso, com sabo ou detergente.
Depois, enxague bem para tirar todo o sabo ou detergente e seque com
um pano limpo.
Mantenha as latas de lixo limpas, secas e longe de onde os alimentos
esto sendo manipulados. Evite usar anis, pulseiras ou relgio na preparao dos alimentos.
Nunca utilize alimentos estragados.
Mantenha os alimentos sempre cobertos com um pano limpo para evitar
possveis contaminaes atravs de poeira, mosquitos e moscas.
Nunca tire p ou varra o piso durante o preparo dos alimentos.
Evite objetos sem utilidades na cozinha, refeitrio ou despensa. Vasos
com flores ou plantas, por exemplo, podem atrair insetos e causaracidentes.
No guarde os utenslios de cozinha molhados.
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Anexo III: Grupos de alimentos e seus nutrientes
Grupo deAlimentos
bovina, suna, aves, caprinos, ovinos, midos,vsceras, salsicha, lingia...
Pescados sardinha, pescada, pintado, tucunar, bacalhau,
e frutos do mar carangueijo, camaro...
Cereais, tubrculos arroz, milho, trigo, alimentos como pese razes e massas, batatas, mandioca....
protenas,minerais e fibras
Oleaginosas castanha de caj, castanha do par, nozes, protenas, gorduras,e sementes gergelim, linhaa, pinho, semente de abbora... vitaminas, minerais e fibras
Frutas abacaxi, aa, acerola, banana, caj... vitaminas, minerais e fibras
Verduras acelga, agrio, alface, almeiro, couve flor... vitaminas, minerais e fibras
cenoura, beterraba, abobrinha, abbora, carboidratos, vitaminas,cebola, pepino... minerais e fibras
leite de vaca, leite de cabra,queijos, iogurtes, coalhada...
Ovos galinha, codorna, pata... protenas e gorduras
leo de milho, leo de soja, azeite de oliva,azeite de dend, margarina, manteiga...
acar, mel, chocolate,compotas de frutas, gelias...
Carnes protenas e gorduras
protenas e gorduras
carboidratos
Leguminosas feijes, ervilha, lentilha, gro de bico...
Legumes
Leite e derivados protenas e minerais
leos e gorduras gorduras
Acares e doces carboidratos
Alimentos Nutrientes
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Anexo IV: Dicas para conservao dos alimentos
em geladeira
Os ovos podem ser colocados na porta da geladeira, mas quando uma
geladeira que se abre muito, melhor deixar numa das prateleiras. Isto
porque o interior da geladeira no esquenta to rpido quando abrimos a
porta.
Verduras e legumes podem ficar secos se guardados na geladeira semproteo. por isso que muitas geladeiras possuem um vidro separando a
gaveta dos legumes e frutas do resto da geladeira. Caso a sua geladeira
no tenha gaveta que proteje os legumes e frutas, voc deve coloc-los
em um saco plstico para alimentos, a fim de reter a umidade.
As carnes que no esto congeladas devem ser colocadas em potes bem
fechados, para reter os sucos. Essas carnes devem ser utilizadas o quanto
antes. Por isso, coloque em local bem visvel da geladeira para noesquecer de prepar-las.
O congelamento de alimentos deve ocorrer no menor tempo possvel.
Para que isto acontea, coloque os alimentos a serem congelados em
sacos plsticos e em pores pequenas. Estas pores devem ser
espalhadas no congelador pois, caso o pedao seja grande ou as pores
fiquem juntas, pode acontecer do alimento congelar por fora e levar
muito tempo para congelar por dentro. Se isto acontecer com a carne,haver produo de cristais de gelo em seu interior, e a carne perder
parte de seu suco e no ficar to gostosa na hora de com-la.
Um alimento pode ficar congelado, em mdia, por trs meses. Mas para
isso, deve estar bem embalado e ter sido congelado corretamente:
a temperatura do congelador de geladeiras que possuem uma porta
para a geladeira e outra para o congelador costuma ser mais baixa.
Assim, o alimento pode ficar congelado por mais tempo.
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Anexo V - O passo-a-passo para se fazer
uma horta caseira
Estamos falando de alimentao saudvel e portanto, devemos incentivar
o cultivo de hortas ecolgicas (ou orgnicas ou agroecolgicas).
Nas hortas ecolgicas devem ser utilizados adubos naturais (esterco de
curral, de galinheiro e adubo natural) e mtodos de controle de pragas
naturais. Nunca devemos utilizar adubos qumicos e nem agrotxicos. Se possvel, o local deve tomar sol o dia inteiro.
Adubo natural
O adubo natural sempre uma boa alternativa para se ter disponvel para
usar nos canteiros, vasos ou mesmo no momento em que o cultivo est sendo
realizado. O uso de produtos orgnicos para formao deste adubo no temcusto e muito adequado para a produo de alimentos caseiros, pois no
apresenta o perigo de produtos qumicos e txicos.
Podemos ter um adubo natural feito com sobras da prpria casa, como
cascas de frutas, restos de verduras ou de algum alimento que no pode ser
consumido.
Preparo do adubo natural
O adubo orgnico pode ser feito com os seguintes materiais: restos da
cozinha (casca de ovos, cascas de frutas, borra de caf, erva de chimarro),
folhas em geral (grama, restos de culturas, folhas de hortalias, mato capinado,
cinzas) e outros. Enfim, tudo o que for de origem vegetal sempre adequado.
Quanto mais picados estiverem os materiais, melhor.
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O esterco animal (galinha, vaca, porco, cavalo, coelho, codorna ou ovelha)
pode enriquecer esse adubo.
Modo de preparo
1. Fazer um pequeno buraco no cho (por
exemplo 50cm de profundidade e 50cm de
largura em cada lado), de preferncia dentro
da horta, em local com sombra;
2. Colocar os restos orgnicos do dia-a-dia,cobrindo cada camada com fina poro de
terra ou de palha para evitar o sol direto,
ratos, moscas, aranhas, etc. Se tiver
esterco bom misturar um pouco (acelera
a fermentao e enriquece o adubo);
3. Jogar gua de forma a manter essa
mistura umedecida. No pode ficarencharcada nem seca;
4. Verificar se a mistura est curtida. Para isto,
colocar uma vara de metal (cano, ferro de
construo) at o fundo do buraco e deixar
por 10 minutos. Retirar o metal e observar
se est quente ou frio. Se o metal estiver frio,
o adubo natural pode ser usado; se o metalestiver quente, sinal que o adubo no est
pronto. Neste caso, deve-se mexer a mistura
para arejar e colocar mais gua. Aguardar
alguns dias e testar a temperatura novamente.
Esse processo pode levar de 90 a 120 dias.
5. Mexer, toda semana, para arejar (ventilar),
acelera o processo.
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Nelson A. Neumann
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Transplante ou plantio definitivo
As hortalias podem ser divididas em dois grupos: as que podem ser
plantadas no local definitivo e as que exigem transplante.
Hortalias que precisam ser transplantadas
devero ser semeadas primeiro em uma
sementeira para depois serem transplantadas
para o canteiro definitivo.
O cultivo tambm pode ser realizado em
locais alternativos. Uma caixa de leite, por
exemplo, pode servir como recipiente para
o cultivo de uma planta, como couve ou
brcolis ou vrias cenouras. Podem
tambm ser usadas embalagens como latas,potes e vasos.
Se existir pouco espao no quintal, estes recipientes podem ser colocados na
janela, ou em qualquer lugar onde as plantas recebam luz. sempre
importante lembrar que as plantinhas s precisam de um pouco de solo
adubado, gua e luz do sol para crescer e produzir. Se pensarmos bem,
sempre possvel usar a criatividade e a boa vontade. Para produzir algunsalimentos em casa no precisamos ser fazendeiros nem morar no campo.
Precisamos lutar pelo alimento de cada dia, pois a natureza est sempre a
nosso dispor.
Limpe o local, livrando-o de pedras, cascalho, entulhos e
de qualquer tipo de lixo. Caso exista a entrada de animais,
deve-se cercar a rea ou fazer um canteiro suspenso.
Aldenora P. da Silva
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Sementeira
muito simples fazer uma sementeira:
1. Escolha um recipiente de at 10cm de
altura, que pode ser uma caixa de
madeira, garrafa PET, caixa de leite, caixa
de ovos, pneus, copos de iogurte e
recipientes no mais utilizados (potes,bacias, panelas velhas, entre outros) .
2. Ao usar uma caixa,preencha as frestas com
pedras (isso impede que
a terra escape e facilita a
sada de gua).
3. Peneire o solo que ser utilizado na
sementeira. Caso no tenha peneira,
desmanche os torres de terra com as mos.
Nelson A. Neumann
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4. Misture a terra com o adubo
natural.
5. Preencha a sementeira
com essa mistura. Em
seguida, amasse a terra
com uma tbua oualgo semelhante, mas
sem aplicar muita
fora.
6. Faa pequenas fendas, utilizando um
graveto.
Nelson A. Neumann
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7. Se as sementes forem pequenas,
espalhe-as com a mo. As sementes que se
parecem com um p fino, devem ser
colocadas em um papel para depois deixar
que caiam distribudas nas linhas.
8. Se as sementes forem
um pouco maiores (gros),
faa furos em linha reta
com um lpis. Os furosdevem ter uma distncia
de 4 a 5cm um do outro.
9. Aps distribuir as sementes nos furos,cubra com uma fina camada da mistura
inicial (solo+adubo natural) e molhe o
solo com um pouco de gua.
Nelson A. Neumann
8/14/2019 Receitas Da Horta Caseira
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10.As sementes precisam de
calor, mas no podemficar expostas ao sol.
Para isso, coloque a
sementeira na sombra.
11.Uma opo reproduzir
o efeito de uma estufautilizando dois pedaos
de arame, os quais
devem ser presos na
prpria terra, cruzando-
os de um lado para o
outro. Depois cubra a
armao com um plsticoe coloque-a em
local protegido do sol
direto.
12.Regue a sementeira pela
manh e tarde. Noesquea de fazer um furo
no fundo dos potes para
que o excesso de gua
possa sair.
Nelson A. Neumann
Nelson A. Neumann
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Transplante
Transplante a passagem das mudas da sementeira para o canteiro
definitivo. Veja abaixo algumas dicas para fazer esse processo.
1. Faa o transplante quando amudinha estiver com 5 ou 6
folhinhas, o que acontece em cerca
de 30 dias. Molhe bem as mudas na
sementeira. Escolha as plantas mais
viosas e com uma colher, retire-as
com um pouco de terra junto raiz.
Nelson A. Neumann
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2. Abra as covas no canteiro definitivo,
observando o espaamento para
cada planta (Vide Anexo VII).
3. Coloque as mudinhas nas covas,
juntando terra e apertando um pouco
em volta.
4. Cubra o canteiro com restos devegetais (capim, grama, palha de
arroz) para conservar a umidade,
proteger a terra do sol direto e
evitar o crescimento de mato. Isto
chamado de cobertura morta.
Nelson A. Neumann
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5. Regue com abundancia as mudas
recem transplantadas. Isto ajuda a
aproximar a terra das raizes e, com isto, a
muda sofre menos com o transplante.
importante que o transplante seja feito num dia
nublado ou num final de tarde, para que as mudas no
fiquem prejudicadas pelo calor.
Semeadura diretamente no canteiro definitivo
1. Abrem-se covas em fileiras com 10cm de profundidade e espaamento,variando conforme a espcie de planta.
2. Semeiam-se de duas a trs sementes por cova.
3. Cobrem-se as sementes com uma fina camada de terra e rega-se
levemente.
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Cuidados com a horta
Irrigao
No adianta fazer bem uma horta se
no fornecermos gua suficiente para
que as hortalias possam se desenvolver.
Quando o tempo estiver seco, devemoslembrar de irrigar a horta todos os dias.
Devemos regar tambm sempre que as
folhas estiverem murchas ou cadas e
logo aps o plantio. importante manter
a terra sempre mida e nunca
irrigar com sol forte, mas sim no
final da tarde ou no incio damanh
Devemos tomar maior cuidado
com as plantas da sementeira e as
que esto em locais que no
recebem gua da chuva as quais
devem ser irrigadasperiodicamente (todo dia).
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Raleamento
a retirada de algumas plantas para que as outras possam crescer melhor.
feita nas hortalias de semeadura direta nos canteiros.
Estaqueamento e amarrao
Algumas hortalias como tomate, vagem e pimento precisam de um suporte
para que os frutos no fiquem em contato com o cho e acabem se estragando.Isso feito colocando-se uma estaca ou taquara perto da planta e amarrando
de acordo com o seu crescimento.
Amontoa
Consiste em cobrir o bulbo da planta (beterraba, batata, cenoura etc) com
terra para que fique completamente enterrado. A parte do bulbo exposta ao solfica esverdeada e com gosto diferente.
Pragas e Doenas
Por mais que nossas plantas estejam bem nutridas, irrigadas e o canteiro
limpo, pode aparecer alguns insetos ou doenas. Por isso alguns cuidados so
importantes:1. Nunca plantar hortalias da mesma qualidade no mesmo canteiro
(principalmente tomate, pimento e beterraba).
2. Retirar as plantas que estiverem doentes, pois podem transmitir a doena
para plantas saudveis.
3. Cuidar para que formigas, pulges, vaquinhas, lesmas e insetos em geral
no se reproduzam em grande quantidade.
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Anexo VI:
Hortalias cultivadas em local definitivo
Hortalias Semeadura Dias para germinar Espaamento entre Dias para colher
Fileira Plantas
Abbora cova 5-7 3m 3m 150
Abobrinha cova 5-7 1,5m 1,5m 80
Almeirofolha larga canteiro 7 20cm 5cm 80
Agrio canteiro 5-7 20cm 5cm 60
Beterraba canteiro 8-10 20cm 15cm 90
Cebolinha canteiro 15 20cm 5cm 80
Cenoura canteiro 8-10 20cm 5cm 90
Ervilha cova 8-10 1m 40cm 80
Feijo-vagem cova 8-10 1m 40cm 70
Nabo canteiro 5-7 20cm 10cm 80
Pepino cova 5-7 1m 1 m 70
Quiabo cova 12 1m 50cm 100
Rabanete canteiro 3 20cm 5cm 30
Rcula canteiro 5-7 20cm 5cm 70
Salsa canteiro 18-22 30cm 5cm 70
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Anexo VII
Hortalias cultivadas em sementeira/transplante
Hortalias Dias para germinar Local do transplante Espaamento entre Dias para colher
Fileira Plantas
Alface 6 canteiro 30cm 20cm 70
Almeiro 8 canteiro 30cm 20cm 80
Acelga 6 canteiro 30cm 30cm 80
Berinjela 10 cova 1m 50cm 100
Couve folha 8 cova 1m 50cm 80
Brcolis 8 cova 1m 50cm 90
Couve-flor 8 cova 1m 50cm 120
Cebola 15 canteiro 40cm 10cm 150
Chicria escarola 8 canteiro 30cm 20cm 80
Couve rbano 8 canteiro 30cm 20cm 70
Jil 12 cova 1m 1m 110
Mostarda 6 canteiro 30cm 30cm 70
Pimento 8 cova 1m 50cm 120
Repolho 8 cova 1m 50cm 120
Tomate 8 cova 1m 50cm 120
OBS.: A poca do plantio varia conforme a regio.
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Referncias
1. Jadoski SO, Silva EF, Stasiak RM, Costa G. Gotas d'gua, punhados de solo e
raios de luz: sempre possvel produzir alimentos em casa. Guarapuava (PR):
Unicentro; 2006.
2. Pereira VA. Aprendendo a fazer sua horta caseira. Curitiba (PR): Prefeitura
Municipal de Curitiba; 2002.
3. Prefeitura Municipal de Curitiba. Secretaria Municipal do Abastecimento.
Educao alimentar para multiplicadores. [s.d.].