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sexta-feira, 31 de julho de 2009
Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho
Emília continua a
escrever as receitas da
Tia Nastácia
Ingredientes
- 300 g de chocolate
ao leite picado
- 1 caixinha de creme
de leite
- 1 envelope de
gelatina em pó sem
sabor hidratada e
dissolvida conforme o
fabricante
- 3 claras
- 4 bolinhos de
baunilha com recheio de morango (40 g cada)
Modo de Preparo:
1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite picadocom
1 caixinha de creme de leite. Reserve.2- Numa batedeira coloque 3
claras e bata em neve. Ainda com abatedeira ligada vá adicionando 1
envelope de gelatina em pó semsabor hidratada e dissolvida conforme o
fabricante. Desligue abatedeira e incorpore delicadamente as claras ao
creme dechocolate (reservado acima). Reserve.3- Numa fôrma de bolo
inglês (7 cm de altura X 10 cm X 22 cm decomprimento) forrada com
papel manteiga espalhe uma camada docreme de chocolate e leve à
geladeira por +/- 5 minutos paraendurecer. Coloque os bolinhos sobre o
creme de chocolate, deforma arrumada e depois cubra com o restante
do creme dechocolate. Leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme.
postado por blog do pablo às 09:14 0 comentários
quinta -feira, 30 de julho de 2009
curiosidades dia da alimentação - 16 de outubro Esta comemoração, que teve início em 1981, é na atualidade celebrada em mais de 150 países como uma importante data para conscientizar a opinião pública sobre a questões da nutrição e alimentação.
quadro delícia Esse quadro a Tia Nastácia vai ensinar receitas deliciosas, que todos vão provar e aprovar.
quadro paladar brasileiro O Quadro paladar brasileiro, a Tia Nastácia ensina a fazer receitas de todo o Brasil. A quinta parte as receitas são da região Sul.
receitas Todas as receitas devem ter ajuda de um adulto.
correio do rabicó Hoje fui eleito o responsável para receber os comentários do blog!Achei o máximo!E Tive a grande ideia de criar o Correio do Rabicó,um espaço onde os leitores podem comentar as postagens,darem sugestões.Todos aqui do sítio querem ler as mensagens !Mas quem entende melhor de receitas do que eu, afinal vivo atrás das comidas da Tia Nastácia! Escreva para gente!
bem vindos Bem Vindos ao blog de Receitas da Tia Nastácia onde vocês poderão ver todas as gostosuras que a cozinheira do sítio faz para turminha.
seguidores
Paladar Brasileiro: Bombom de Pinhão
Ingredientes (para 28 bombons,
em média)
•1 lata de leite condensado
•2 latas de pinhão cozido
•Uma barra de 600 gramas de
chocolate ao leite
1 Em uma panela misture o leite condensado com o pinhão batido no
liquidificador.
2 Cozinhe em fogo bem baixo até ver o fundo da panela (ponto de
brigadeiro). Deixe esfriar.
3 Enrole pequenas porções dessa massa dando a elas a forma de um
pinhão.
4 Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os "pinhões", deixando
escorrer o excesso. Leve à geladeira por cerca de dez minutos para
endurecer. Tire o excesso de chocolate.
postado por blog do pablo às 09:04 0 comentários
quarta-feira, 29 de julho de 2009
Delícia:Bolo de Laranja
Tia Nastácia fez bolo
de laranja para o
lanche.
Ingredientes
2 xícaras de farinha
de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de
laranja
4 ovos
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater
Depois, misture a farinha e o suco de laranja
Por último acrescente o fermento
Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40
minutos em 180°( dependendo do forno)
postado por blog do pablo às 09:27 0 comentários
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► Setembro (36)
► Agosto (48)
▼ Julho (30)
Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho
Paladar Brasileiro: Bombom de Pinhão
Delícia:Bolo de Laranja
Paladar Brasileiro: Pão Doce
Delícia: Cocada Crocante
Paladar Brasileiro: Churrasco
Delícia: Pão
Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão
Delícia: Bolo de Mandioca
Paladar Brasileiro: Chico Balanceado (Portp Alegre...
Delícia: Torta de Limão
Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã
Delícia: Bolinho de Chuva Recheado
Paladar Brasileiro: Moqueca Capixaba
Delícia: Surpresa de Chocolate
Paladar Brasileiro:Torta Capixaba
Delícia: Bolinho Frito de Polvilho
Paladar Brasileiro: Broinha de fubá
Delícia: Torta Cremosa de Frango
Paladar Brasileiro: Picadinho à Rio de Janeiro
Delícia:Rosquinha de Polvilho
Paladar Brasileiro: Doce de
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terça -feira, 28 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Pão Doce
Ingredientes
Massa:
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
50 g de fermento biológico
para pão
Quase 1 kg de farinha de trigo
Calda:
2 copos americanos de açúcar
1 copo americano de água
Modo de Preparo
Massa:
Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador
Em seguida despeje em uma bacia, e vá acrescentando a farinha de
trigo aos poucos, amassando bem, até soltar do fundo e das mãos e
formar uma bola
A massa não precisa descansar
Faça nózinhos, ou o formato que preferir
Coloque para assar (untar a forma com óleo e farinha de trigo), quase
20 minutos, fique de olho pra ver qdo dourar
Após assados, passe rapidamente na calda (só a parte de cima, pra não
queimar o dedo encher uma colcha de calda e mergulhar os pães nela),
e depois no açúcar cristal
Calda:
Leve ao fogo até que ferva e dissolva o açúcar
postado por blog do pablo às 08:44 0 comentários
segunda-feira, 27 de julho de 2009
Delícia: Cocada Crocante
Emília foi copiar mais uma receita.
Ingredientes
1 pacote de
massa para
pastel
pequena
100 gr de
coco ralado
1 lata de
Abóbora com Coco
Delícia:Chocolate Quente
Paladar Brasileiro: Fritada de Palmito
Delícia: Torta de Coco
Paladar Brasileiro: Puxa Puxa
Delícia: Cuca de Banana
Paladar Brasileiro: Geléia de Pitanga
Delícia:Sobremesa do Pedrinho
Paladar Brasileiro: Torta de Banana-da-Terra
► Junho (29)
► Maio (38)
► Abril (39)
► Março (6)
► Fevereiro (8)
► Janeiro (33)
quem sou eu Pablo Mingoti
Sou um menino que gosta muito das aventuras do sítio do pica-pau amarelo.
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© 2009 Pablog do sítio./Todos os direitos reservados.
livro de receitas
Preço:19,00
leite condensado
2 gemas
Modo de Preparo
Coloque a massa em formas de empada
vai ficar meia franzida,é isso que vai dar o charme, reserve
em uma panela coloque o leite condensado coco e gemas,da uma
engrossada e já pode colocar dentro da massa e leve para assar até
dar uma dourada ,em forno não muito quente
Da para por uma cereja em cada também fica bom.
postado por blog do pablo às 10:39 0 comentários
domingo, 26 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Churrasco
Quando
alguém
escuta a
palavra
churrasco,
imediatament
e a associa
com o povo
gaúcho. No
estado
sulino, pode-
se até
discutir o ponto da carne, do corte, ou da salga, mas não há como
contestar a existência de determinadas regras na hora
de “churrasquear”.
Ingredientes
Modo de preparo
Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável descongelar
em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em evitar
comprar carne magra para satisfazer os chatos.
Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é
indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de
costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos
e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em
tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do
animal.
O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento
das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer
brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul – com cebola e
pimentão.
Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e
espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne
salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.
O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não
haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso
para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser
assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza
por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.
A labareda jamais deve tocar na carne.Não fique mexendo no fogo.
Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água
sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as
labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em
aproximar a carne da brasa.
Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne
assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de
carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a
carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.
Sirva aos poucos.
postado por blog do pablo às 09:51 0 comentários
sábado, 25 de julho de 2009
Delícia: Pão
Tia Nastácia fez um pão
para o Café da manhã.
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite
morno
2 tabletes de fermento
fresco biológico (30g)
800g de farinha de trigo,
aproximadamente
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal
Recheio:
250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (chá) de orégano
Modo de Preparo
Massa:
Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e 3 colheres (sopa)
de farinha de trigo
Deixe descansar por 30 minutos
Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem
Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das
mãos
Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco
Divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo
Recheio:
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano
Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em
enfarinhadas
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em
temperatura média, por 40 minutos
Sirva quente ou frio
postado por blog do pablo às 10:09 0 comentários
sexta-feira, 24 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão
Ingredientes
2 xícaras de pinhão cozido
1 xícara de leite,
3 ovos
1 cebola
3 colheres de queijo ralado,
2 colheres de farinha de trigo,
1 colher de margarina
sal , pimenta e cheiro-verde a
gosto.
Preparo
Frite na margarina a cebola bem picadinha e o cheiro-verde. Acrescente
os pinhões cortados em rodelas , deixando refogar. À parte, misture o
leite, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta. Junte aos poucos
todos os ingredientes acrescentando por último o queijo. Deixe esfriar e
junte as três claras batidas em neve. Coloque em uma forma de forno,
assando em fogo moderado.
postado por blog do pablo às 11:08 0 comentários
quinta-feira, 23 de julho de 2009
Delícia: Bolo de Mandioca
A Tia
Nastácia fez
um bolo de
mandioca
Para o Tio
Barnabé.
Ingredientes
04 ovos
01 prato bem cheio de mandioca crua ralada
01 prato médio de açúcar
02 colher de margarina
100 grama de coco ralado
01 pacote de queijo ralado
01 copo americado de leite
01 colher de pó royal
01 colherinha de sal
fazer uma calde de açúcar para forrar a forma
Modo de Preparo
Misturar todos os indredientes em uma tigela e colocar na forma
já untada com a calda e leve ao forno quente aproximadamente 35
minutos.
postado por blog do pablo às 09:17 0 comentários
quarta-feira, 22 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Chico Balanceado
(Portp Alegre)
CREME:
- 1 lata de leite
condensado
- 2 medidas (da mesma
lata) de leite
- 3 gemas
- 1 colher (de sobremesa) de maisena
Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Tem que
ficar mexendo sempre, para não empelotar.Coloque em uma tigela larga
e deixe esfriar.
COBERTURA:
- 3 claras (batidas em neve)
- 3 colheres (sobremesa) de acúcar
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
Bata tudo na batedeira. Coloque a cobertura sobre o creme que ficou
esfriando e leve à geladeira.Sirva bem geladinho.Experimente. Fica
muito gostoso e é muito fácil de fazer.
postado por blog do pablo às 07:51 0 comentários
terça-feira, 21 de julho de 2009
Delícia: Torta de Limão
A Tia
Nastácia fez
torta de
limão.
Ingredientes
Para a
massa:
- 100 g de
amido de milho
- 130 g de farinha de trigo
- 40 g de açúcar
- 60 ml de gema (6 unidades)
- 140 g de margarina sem sal
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- suco de 2 limões médios
- 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly
Para a cobertura:
- 8 claras
- 12 colheres (sopa)de açúcar
- raspas de 1/2 limão
Modo de Preparo
Massa:
Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de
trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e
margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até
obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa
fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a
massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura
fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas
individuais).
Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retire do forno e espere esfriar.
Recheio:
Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3
minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco
batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na
geladeira e deixe de um dia para o outro.
Cobertura:
Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.
MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO:
Desenforme a massa fria da fôrma.
Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até
preencher toda a torta.
Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos
altos por toda a superfície.
Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de
1/2 limão.
postado por blog do pablo às 08:47 0 comentários
segunda-feira, 20 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã
A cuca é um bolo de origem alemã. Facilmente encontrado
nas mesas de café colonial das serras gaúchas, costuma
ser recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma
farofa doce.
Ingredientes
250 ml de leite
30 grs de fermento biológico
1/2 xícara de açúcar
600 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
100 grs de manteiga
3 ovos
100 grs de uvas passas
100 grs de frutas cristalizadas
2 maçãs grandes sem casca fatiadas
Modo de preparo
Numa tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento
e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de
trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar
crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha
e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à
outra. Juntar então a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar
homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada
com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra
hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar
brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa.
Para a farofa
100 grs de farinha de trigo
100 grs de açúcar
50 grs de manteiga gelada
1 colher de chá de canela em pó
Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a
canela e a manteiga até obter uma farofa.
Finalização:
Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em
fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40
minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã.
postado por blog do pablo às 09:13 0 comentários
domingo, 19 de julho de 2009
Delícia: Bolinho de Chuva Recheado
A Tia Nastácia fez
bolinho de chuva
recheado.
Ingredientes-
400 g chocolate meio
amargo picado
- 2 caixinhas de creme
de leite
ou
- 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
- 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Meia colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Três quartos de xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 350 ml de leite
- quanto baste de óleo para fritar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio
amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite,
mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de
preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro
recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e
leve para a geladeira de um dia para o outro).
2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça
bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para
firmar.
3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo
com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de
sal. Reserve.
4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três
quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de
um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura
seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite
e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.
5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite
(reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C)
até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.
DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com
auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa,
leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as
bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não
vai escapar. Não faça isso com um garfo.
postado por blog do pablo às 13:45 0 comentários
sábado, 18 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Moqueca Capixaba
Ingredientes
1 kg de peixe (badejo,
dentão, robalo,
papaterra, dourado,
namorado ou xerne)
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
verde
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
Pimenta malagueta
Azeite de oliva
Urucum
Óleo de soja
Modo de Preparo
Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de
largura
Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal
fraca
Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um
maço de cebolinha verde e sal
Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas
colheres) e azeite de oliva (uma colher)
Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
Retire as postas de peixe do prato com água e sal
Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e
coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
Regue com um pouco de azeite e suco de limão
Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo
por cima da moqueca
Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
Vá verificando o paladar do sal e do limão
Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de
pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho
postado por blog do pablo às 14:43 0 comentários
sexta-feira, 17 de julho de 2009
Delícia: Surpresa de Chocolate
Tia Nastácia fez um bolo delicioso
Ingredientes
- 300 g de
manteiga
sem sal
derretida
- 50 g de
cacau em pó
- 300 g de
achocolatado
- 400 g de açúcar
- 6 ovos
- 4 gemas
- manteiga para untar e açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
1- Numa panela fora do fogo coloque 300 g de manteiga sem sal
derretida com 50 g de cacau em pó, 300 g de achocolatado, 400 g
de açúcar, 6 ovos e 4 gemas e misture bem.
2- Leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos (tendo o cuidado
de não deixar queimar a mistura). Retire do fogo.
3- Unte uma fôrma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e
polvilhe açúcar. Coloque o creme de chocolate reservado acima e
leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/-
1h30. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
postado por blog do pablo às 08:41 0 comentários
quinta-feira, 16 de julho de 2009
Paladar Brasileiro:Torta Capixaba
Ingredientes
1/2kg de palmito
natural previamente
cozido
200 g de siri desfiado e
cozido
200 g de carangueijo
desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de bacalhau desfiado e cozido
Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a
gosto
Modo de Preparo
Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um
e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas
e limão
Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar
consistência
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os
ingredientes acima, mexendo até evaporar a água
Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de
espuma de 6 claras em neve com as gemas
Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o
bacalhau para enxugar e dar liga à massa
Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente
à
azeitona e umas rodelas de cebola)
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno
Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha
É servida seca
postado por blog do pablo às 12:40 0 comentários
quarta-feira, 15 de julho de 2009
Delícia: Bolinho Frito de Polvilho
Tia Nastácia fez um lanche para a turminha
Ingredientes-
3 xícaras de farinha de milho do tipo bijú
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de óleo
- 1 copo de iogurte natural ou qualhada
- 1 copo de água
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes de acordo com a ordem estabelecida
e amassar com as mãos, para auxiliar a farinha a desmanchar.
Deixar em repouso por cerca de 15 minutos e voltar a amassar para
verificar a consistência da massa. Nâo deve ficar quebradiça,
para permitir enrolar os bolinhos como dedinhos cruzados. Também
não deve ficar muito mole, para evitar que enxarquem na fritura.
Fritar em óleo não muito quente, para evitar que estourem. Tirar
da fritura quando estiverem dourados.
postado por blog do pablo às 09:30 0 comentários
terça-feira, 14 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Broinha de fubá
Ingredientes
1 lata de
leite
condensado
1 xícara de
leite
1/2 xícara de
óleo
1 colher de
chá de sal
2 colheres
de chá de
erva doce
2 xícaras de fubá peneirado
1 1/2 xícara de polvilho doce
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Misture bem os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo
Quando iniciar fervura, junte de uma vez só, o fubá com o polvilho e
mexa rapidamente para não formar grumos
Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo
uma crosta
Retire do fogo, passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um,
mexendo a cada adição
Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento
Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com fubá
Coloque porções de massa e gire as xícaras, formando bolinhas
Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada com fubá, e asse em
forno alto, pré aquecido, (220ºc) por cerca de 20 minutos
postado por blog do pablo às 12:34 0 comentários
segunda-feira, 13 de julho de 2009
Delícia: Torta Cremosa de Frango
A Tia
Nastácia fez
um torta de
frango para
o almoço.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras
de trigo
- 1 ovo
- 10 g de
margarina
- 1 colher de
chá de fermento em pó
- meia colher de chá de sal
Recheio
- 250 g de peito de frango cozido e desfiado.
- 1 cebola
- meia xícara de molho de tomate (Pomarola)
- meia xícara de cheiro verde
- sal
- 5 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de queijo prato
- pimenta do reino
- 1 pitada de fermento em pó
Modo de Preparo
Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando
com as mãos até obter uma massa homogênea
Unte a forma e forre com a massa
Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro
verde e acrescente o frango desfiado
Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em
cubinhos
Bata as claras e depois as gemas
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
Coloque uma pitada de fermento
Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para
assar por cerca de 40 minutos
postado por blog do pablo às 13:23 0 comentários
sábado, 11 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Picadinho à Rio de
Janeiro
Ingredientes
1 kg de peito de frango
cortado em tiras
Sal
2 colheres de sopa de
manteiga
1 colher de sopa de
molho inglês
1 lata de molho de
tomate
4 cenouras cozidas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Tempere o frango com sal e molho inglês
esquente a manteiga e frite a carne
junte o molho de tomate
bata no liquidificador as cenouras, farinha e leite
coloque este creme do liquidificador no frango cozido, mexa para
engrossar
retire do fogo e adicione o creme-de-leite
sirva com arroz branco e batata palha
postado por blog do pablo às 09:57 0 comentários
sexta-feira, 10 de julho de 2009
Delícia:Rosquinha de Polvilho
Tia Nastácia fez
rosquinha de Polvilho
para Narizinho.
Ingredientes
05 ovos inteiros
10 colheres de açúcar
polvilho azedo ate o ponto de enrolar
oleo pra fritar
Modo de Preparo
Coloque os ovos e o açúcar numa bacia. Misture bem e vá
adicionando o polvilho até o ponto de enrolar. obs: pra poder
fazer a rosca você terá que apertar bem na palma da mão um pouco da
massa e ir formando uma bolinha lisa e para
enrolar,tem que apertar bem por que se não dá certo. Depois é só fritar.
postado por blog do pablo às 09:06 0 comentários
quinta-feira, 9 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Doce de Abóbora com
Coco
Ingredientes
Rende 20 porções
• 2 kg de abóbora do tipo pescoço
• 2 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
• 3 xícaras (chá) de coco ralado fresco
Modo de Preparo
Descasque a abóbora, cozinhe na água e açúcar em fogo médio.
Quando estiver cozida, esmague com um garfo. Adicione a canela e o
cravo-da-índia. Junte o coco e continue mexendo em fogo brando até
aparecer o fundo da panela. Apague o fogo, tampe a panela e deixe
esfriar. Na hora de servir coloque o coco ralado por cima.
postado por blog do pablo às 13:12 0 comentários
quarta-feira, 8 de julho de 2009
Delícia:Chocolate Quente
Qunado está frio a Dona
Benta adora tomar um chocolate quente
INGREDIENTES:
1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar
15min
4 porções
MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).Levar ao
fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.Servir em
xícaras, polvilhar com canela.Para um sabor especial pode se colocar
chantily sobre a xícara de chocolate.
postado por blog do pablo às 12:59 0 comentários
terça-feira, 7 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Fritada de Palmito
Tome 2 palmitos, descasque-os. Quando
atingir a parte macia, lave-a, faça cruz com a
faca, e vá cortando bem miúdo em uma
vasilha com água e algumas gotas de
vinagre (para não escurecer). Leve a
cozinhar nessa água, acrescentando sal que
tempere. Depois de cozido e bem macio,
escorra a água. Com o machucador, soque o
palmito, o suficiente para desmanchar os
pedaços mais duros, sem transformá-los em
pasta. Esprema com as mãos o excesso de
água. À parte, faça um refogado com 1 dente
de alho socado, meia cebola cortada, miúda, um pouco de pimentão,
salsa, coentro e tomates picados, sem pele; azeite doce e gordura de
urucu, o quanto baste para dar uma coloração leve. Deixe apurar e
refogue o palmito, adicionando azeitonas picadas. Ferva até engrossar e
secar o caldo, sem queimar. Cubra com ovos batidos, enfeite com
azeitonas e rodelas de cebola e leve ao forno para corar (essa receita
pode ser feita com palmito em lata, bem escorrido e ligeiramente
espremido).
postado por blog do pablo às 13:35 0 comentários
segunda -feira, 6 de julho de 2009
Delícia: Torta de Coco
A Tia Nastácia fez Torta de
coco para todos.
Ingredientes1 colher de (chá)
debaunilha ,1xicara (chá)
defarinha de
trigo,3colheres de (sopa)de
margarina ou
manteiga,1colher(sopa)
deleite,3gemas,3colheresde
(sopa)de
açucar,1pitada de sal esses são
os ingredientes da massa.
RECHEIO:1 coco ralado ,1 copo
tipo de requeijão de
leite,3gemas,6colheres DE(sopa) de açucar,1 colher de(sopa)
de trigo.
COBERTURA:3 claras em neve ,6colheres de (sopa ) de
.açucar .
Modo de Preparo
A MASSA:misture delicadamente com as pontas do dedo tds os
ingredientes,forre uma assdeira de tamanho medio fure com um
garfo e leve ao forno para assar por uns 5 minutos tomando
cuidado para não dourar .
RECHEIO:misture tds os ingredientes e
leve ao fogo ate engrossar e despeije na massa fria OBS:reserve
um pouco do coco para polvilhar a torta.
COBERTURA:bata as claras
e o açucar em ponto de suspiro e despeje por cima do reheio
,polvlhe o coco e leve novamente ao forno ate dourar e depois e
só saborear.
postado por blog do pablo às 13:39 0 comentários
domingo, 5 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Puxa Puxa
Ingredientes
1 rapadura
simples
1/2 coco ralado
1 xícara de água
1 colher de manteiga
Modo de Preparo
Partir a rapadura em vários pedaços, colocar em uma panela com uma
xícara de água, acrescentando o coco ralado
Cozinhar em fogo brando até chegar o ponto de um melado grosso
(veja o ponto pingando um pouco de melado num copo de água fria e
observe se o mesmo não desmancha nas mãos)
Deixe esfriar, passar manteiga nas mãos, pegar uma porção do melado
e puxar até ficar amarelo
Se preferir, faça bolinhas e embrulhe-as em papel de seda branca que
poderão ser servidas em aniversários de crianças ou em festas típica
juninas
postado por blog do pablo às 12:38 0 comentários
sábado, 4 de julho de 2009
Delícia: Cuca de Banana
Tia Nastácia fez Cuca
de Banana:
Ingredientes
1 xícara e meia de
amido de milho
1 xícara e meia de
farinha de trigo
2 xícaras de açucar refinada
200 g de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos
1 xícara e meia de leite
8 bananas nanica bem maduras
canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1-junto os 5 primeiros ingrediente formando uma farofa
2-em uma assadeira untada, coloque uma parte da farofa em seguida
coloque as bananas cortadas em fatias de comprido, cubra com o
restante da farofa.
3-bata no liquidificador o leite com os ovos e coloque por cima
da farofa
4- polvilhe açucar e canela em pó por cima e leve para assar por
aproximadamente 50 minutos em fogo moderado.
postado por blog do pablo às 14:59 0 comentários
sexta -feira, 3 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Geléia de Pitanga
Geléia de
Pitanga
De 1 litro de
pitanga (no
Espírito
Santo vende-
se tudo com
medida de
litro), tira-se
o caroço e
leva-se ao
fogo com ½
litro de água. Deixe levantar fervura e retira do fogo. Passe a pitanga
por uma peneira, sem a água. Pese a quantidade de polpa de pitanga e
junte o mesmo peso de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até que dê ponto
de geléia.
postado por blog do pablo às 13:45 0 comentários
quinta-feira, 2 de julho de 2009
Delícia:Sobremesa do Pedrinho
A Festa
Junina do
Arraial foi
muito legal,
todos
adoraram as
guloseimas
que a Tia
Nastácia fez,
no dia
seguinte, o
Pedrinho
pediu para a
cozinheira preparar um sorvete para a sobremesa do almoço e lá foi a
Tia Nastácia fazer, Emília foi correndo anotar:
- Ingredientes
Farinha de caramelo:
- 1/2 kg de açúcar
Para montagem com 2 sabores:
- 900g de sorvete de coco
- 900g de sorvete de chocolate
- Farinha de caramelo
Para montagem com 3 sabores:
- 600 g de sorvete de coco
- 600 g de sorvete de chocolate
- 600 g de sorvete de morango
- Farinha de caramelo
Modo de Preparo
Farinha de caramelo:
Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre.
Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo
sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver
seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem
esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no
processador ou liquidificador. Reserve.
Montagem:
Numa forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de
farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de
coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate.
Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada,
na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o
sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando
as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.
Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua
preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com
sorvete de morango.
Todos adoraram.
postado por blog do pablo às 12:56 0 comentários
quarta-feira, 1 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Torta de Banana-da-
Terra
8 bananas-da-terra,
bem maduras; 5
ovos; açúcar com
canela, o quanto
baste; 1 colher (de
sopa) bem cheia de
manteiga; casca
ralada de 1 limão
verde e 3 colheres de
açúcar. Descasque as
bananas e corte-as no sentido do comprimento, em fatias mais ou
menos finas. Frite-as em manteiga ou margarina, obtendo-as coradas e
macias. Vá acomodando as camadas num prato refratário, bem
polvilhado de canela com açúcar. Cubra-as agora, com um creme feito à
parte, de gemas, açúcar e manteiga. Creme muito bem batido, à
semelhança das tradicionais gemadas. Das claras, faça um suspiro para
a cobertura, com 2 colheres cheias de açúcar para cada clara, e a raspa
do limão. Leve ao forno para tostar.
postado por blog do pablo às 13:42 0 comentários
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