Receitas Da Tia Nastacia 56

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sexta-feira, 31 de julho de 2009

Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho

Emília continua a

escrever as receitas da

Tia Nastácia

Ingredientes

- 300 g de chocolate

ao leite picado

- 1 caixinha de creme

de leite

- 1 envelope de

gelatina em pó sem

sabor hidratada e

dissolvida conforme o

fabricante

- 3 claras

- 4 bolinhos de

baunilha com recheio de morango (40 g cada)

Modo de Preparo:

1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite picadocom

1 caixinha de creme de leite. Reserve.2- Numa batedeira coloque 3

claras e bata em neve. Ainda com abatedeira ligada vá adicionando 1

envelope de gelatina em pó semsabor hidratada e dissolvida conforme o

fabricante. Desligue abatedeira e incorpore delicadamente as claras ao

creme dechocolate (reservado acima). Reserve.3- Numa fôrma de bolo

inglês (7 cm de altura X 10 cm X 22 cm decomprimento) forrada com

papel manteiga espalhe uma camada docreme de chocolate e leve à

geladeira por +/- 5 minutos paraendurecer. Coloque os bolinhos sobre o

creme de chocolate, deforma arrumada e depois cubra com o restante

do creme dechocolate. Leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme.

postado por blog do pablo às 09:14 0 comentários

quinta -feira, 30 de julho de 2009

curiosidades dia da alimentação - 16 de outubro Esta comemoração, que teve início em 1981, é na atualidade celebrada em mais de 150 países como uma importante data para conscientizar a opinião pública sobre a questões da nutrição e alimentação.

quadro delícia Esse quadro a Tia Nastácia vai ensinar receitas deliciosas, que todos vão provar e aprovar.

quadro paladar brasileiro O Quadro paladar brasileiro, a Tia Nastácia ensina a fazer receitas de todo o Brasil. A quinta parte as receitas são da região Sul.

receitas Todas as receitas devem ter ajuda de um adulto.

correio do rabicó Hoje fui eleito o responsável para receber os comentários do blog!Achei o máximo!E Tive a grande ideia de criar o Correio do Rabicó,um espaço onde os leitores podem comentar as postagens,darem sugestões.Todos aqui do sítio querem ler as mensagens !Mas quem entende melhor de receitas do que eu, afinal vivo atrás das comidas da Tia Nastácia! Escreva para gente!

bem vindos Bem Vindos ao blog de Receitas da Tia Nastácia onde vocês poderão ver todas as gostosuras que a cozinheira do sítio faz para turminha.

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Paladar Brasileiro: Bombom de Pinhão

Ingredientes (para 28 bombons,

em média)

•1 lata de leite condensado

•2 latas de pinhão cozido

•Uma barra de 600 gramas de

chocolate ao leite

1 Em uma panela misture o leite condensado com o pinhão batido no

liquidificador.

2 Cozinhe em fogo bem baixo até ver o fundo da panela (ponto de

brigadeiro). Deixe esfriar.

3 Enrole pequenas porções dessa massa dando a elas a forma de um

pinhão.

4 Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os "pinhões", deixando

escorrer o excesso. Leve à geladeira por cerca de dez minutos para

endurecer. Tire o excesso de chocolate.


quarta-feira, 29 de julho de 2009

Delícia:Bolo de Laranja

Tia Nastácia fez bolo

de laranja para o

lanche.

Ingredientes

2 xícaras de farinha

de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de suco de

laranja

4 ovos

1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater

Depois, misture a farinha e o suco de laranja

Por último acrescente o fermento

Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40

minutos em 180°( dependendo do forno)


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Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho

Paladar Brasileiro: Bombom de Pinhão

Delícia:Bolo de Laranja

Paladar Brasileiro: Pão Doce

Delícia: Cocada Crocante

Paladar Brasileiro: Churrasco

Delícia: Pão

Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão

Delícia: Bolo de Mandioca

Paladar Brasileiro: Chico Balanceado (Portp Alegre...

Delícia: Torta de Limão

Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã

Delícia: Bolinho de Chuva Recheado

Paladar Brasileiro: Moqueca Capixaba

Delícia: Surpresa de Chocolate

Paladar Brasileiro:Torta Capixaba

Delícia: Bolinho Frito de Polvilho

Paladar Brasileiro: Broinha de fubá

Delícia: Torta Cremosa de Frango

Paladar Brasileiro: Picadinho à Rio de Janeiro

Delícia:Rosquinha de Polvilho

Paladar Brasileiro: Doce de

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terça -feira, 28 de julho de 2009

Paladar Brasileiro: Pão Doce

Ingredientes

Massa:

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 xícara de óleo

1 xícara de leite morno

50 g de fermento biológico

para pão

Quase 1 kg de farinha de trigo

Calda:

2 copos americanos de açúcar

1 copo americano de água

Modo de Preparo

Massa:

Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador

Em seguida despeje em uma bacia, e vá acrescentando a farinha de

trigo aos poucos, amassando bem, até soltar do fundo e das mãos e

formar uma bola

A massa não precisa descansar

Faça nózinhos, ou o formato que preferir

Coloque para assar (untar a forma com óleo e farinha de trigo), quase

20 minutos, fique de olho pra ver qdo dourar

Após assados, passe rapidamente na calda (só a parte de cima, pra não

queimar o dedo encher uma colcha de calda e mergulhar os pães nela),

e depois no açúcar cristal

Calda:

Leve ao fogo até que ferva e dissolva o açúcar


segunda-feira, 27 de julho de 2009

Delícia: Cocada Crocante

Emília foi copiar mais uma receita.

Ingredientes

1 pacote de

massa para

pastel

pequena

100 gr de

coco ralado

1 lata de

Abóbora com Coco

Delícia:Chocolate Quente

Paladar Brasileiro: Fritada de Palmito

Delícia: Torta de Coco

Paladar Brasileiro: Puxa Puxa

Delícia: Cuca de Banana

Paladar Brasileiro: Geléia de Pitanga

Delícia:Sobremesa do Pedrinho

Paladar Brasileiro: Torta de Banana-da-Terra

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quem sou eu Pablo Mingoti

Sou um menino que gosta muito das aventuras do sítio do pica-pau amarelo.

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livro de receitas

Preço:19,00

leite condensado

2 gemas

Modo de Preparo

Coloque a massa em formas de empada

vai ficar meia franzida,é isso que vai dar o charme, reserve

em uma panela coloque o leite condensado coco e gemas,da uma

engrossada e já pode colocar dentro da massa e leve para assar até

dar uma dourada ,em forno não muito quente

Da para por uma cereja em cada também fica bom.


domingo, 26 de julho de 2009

Paladar Brasileiro: Churrasco

Quando

alguém

escuta a

palavra

churrasco,

imediatament

e a associa

com o povo

gaúcho. No

estado

sulino, pode-

se até

discutir o ponto da carne, do corte, ou da salga, mas não há como

contestar a existência de determinadas regras na hora

de “churrasquear”.

Ingredientes

Modo de preparo

Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável descongelar

em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em evitar

comprar carne magra para satisfazer os chatos.

Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é

indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de

costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos

e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em

tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do

animal.

O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento

das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer

brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul – com cebola e

pimentão.

Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e

espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne

salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.

O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não

haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso

para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser

assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza

por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.

A labareda jamais deve tocar na carne.Não fique mexendo no fogo.

Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água

sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as

labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em

aproximar a carne da brasa.

Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne

assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de

carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a

carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.

Sirva aos poucos.


sábado, 25 de julho de 2009

Delícia: Pão

Tia Nastácia fez um pão

para o Café da manhã.

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de leite

morno

2 tabletes de fermento

fresco biológico (30g)

800g de farinha de trigo,

aproximadamente

¾ de xícara (chá) de óleo

2 colheres (chá) de sal

Recheio:

250g de presunto fatiado

250g de mussarela fatiada

½ copo de requeijão

2 tomates sem sementes picados

2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e 3 colheres (sopa)

de farinha de trigo

Deixe descansar por 30 minutos

Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem

Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das

mãos

Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco

Divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo

Recheio:

Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano

Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em

enfarinhadas

Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em

temperatura média, por 40 minutos

Sirva quente ou frio



Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão

Ingredientes

2 xícaras de pinhão cozido

1 xícara de leite,

3 ovos

1 cebola

3 colheres de queijo ralado,

2 colheres de farinha de trigo,

1 colher de margarina

sal , pimenta e cheiro-verde a

gosto.

Preparo

Frite na margarina a cebola bem picadinha e o cheiro-verde. Acrescente

os pinhões cortados em rodelas , deixando refogar. À parte, misture o

leite, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta. Junte aos poucos

todos os ingredientes acrescentando por último o queijo. Deixe esfriar e

junte as três claras batidas em neve. Coloque em uma forma de forno,

assando em fogo moderado.


quinta-feira, 23 de julho de 2009

Delícia: Bolo de Mandioca

A Tia

Nastácia fez

um bolo de

mandioca

Para o Tio

Barnabé.

Ingredientes

04 ovos

01 prato bem cheio de mandioca crua ralada

01 prato médio de açúcar

02 colher de margarina

100 grama de coco ralado

01 pacote de queijo ralado

01 copo americado de leite

01 colher de pó royal

01 colherinha de sal

fazer uma calde de açúcar para forrar a forma

Modo de Preparo

Misturar todos os indredientes em uma tigela e colocar na forma

já untada com a calda e leve ao forno quente aproximadamente 35

minutos.



Paladar Brasileiro: Chico Balanceado

(Portp Alegre)

CREME:

- 1 lata de leite

condensado

- 2 medidas (da mesma

lata) de leite

- 3 gemas

- 1 colher (de sobremesa) de maisena

Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Tem que

ficar mexendo sempre, para não empelotar.Coloque em uma tigela larga

e deixe esfriar.

COBERTURA:

- 3 claras (batidas em neve)

- 3 colheres (sobremesa) de acúcar

- 1 lata de creme de leite (sem soro)

Bata tudo na batedeira. Coloque a cobertura sobre o creme que ficou

esfriando e leve à geladeira.Sirva bem geladinho.Experimente. Fica

muito gostoso e é muito fácil de fazer.


terça-feira, 21 de julho de 2009

Delícia: Torta de Limão

A Tia

Nastácia fez

torta de

limão.

Ingredientes

Para a

massa:

- 100 g de

amido de milho

- 130 g de farinha de trigo

- 40 g de açúcar

- 60 ml de gema (6 unidades)

- 140 g de margarina sem sal

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado

- suco de 2 limões médios

- 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de

chantilly

Para a cobertura:

- 8 claras

- 12 colheres (sopa)de açúcar

- raspas de 1/2 limão

Modo de Preparo

Massa:

Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de

trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e

margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até

obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa

fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a

massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura

fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas

individuais).

Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3

minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco

batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na

geladeira e deixe de um dia para o outro.

Cobertura:

Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.

MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO:

Desenforme a massa fria da fôrma.

Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até

preencher toda a torta.

Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos

altos por toda a superfície.

Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de

1/2 limão.



Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã

A cuca é um bolo de origem alemã. Facilmente encontrado

nas mesas de café colonial das serras gaúchas, costuma

ser recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma

farofa doce.

Ingredientes

250 ml de leite

30 grs de fermento biológico

1/2 xícara de açúcar

600 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

100 grs de manteiga

3 ovos

100 grs de uvas passas

100 grs de frutas cristalizadas

2 maçãs grandes sem casca fatiadas

Modo de preparo

Numa tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento

e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de

trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar

crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha

e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à

outra. Juntar então a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar

homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada

com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra

hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar

brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa.

Para a farofa

100 grs de farinha de trigo

100 grs de açúcar

50 grs de manteiga gelada

1 colher de chá de canela em pó

Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a

canela e a manteiga até obter uma farofa.

Finalização:

Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em

fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40

minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã.



Delícia: Bolinho de Chuva Recheado

A Tia Nastácia fez

bolinho de chuva

recheado.

Ingredientes-

400 g chocolate meio

amargo picado

- 2 caixinhas de creme

de leite

ou

- 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso

- 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- Meia colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de margarina

- Três quartos de xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- 350 ml de leite

- quanto baste de óleo para fritar

Modo de Preparo

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio

amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite,

mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de

preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro

recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e

leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça

bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para

firmar.

3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo

com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de

sal. Reserve.

4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três

quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de

um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura

seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite

e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite

(reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C)

até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com

auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa,

leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as

bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não

vai escapar. Não faça isso com um garfo.



Paladar Brasileiro: Moqueca Capixaba

Ingredientes

1 kg de peixe (badejo,

dentão, robalo,

papaterra, dourado,

namorado ou xerne)

1 maço de coentro

1 maço de cebolinha

verde

1 cebola média

3 dentes de alho

4 tomates

Pimenta malagueta

Azeite de oliva

Urucum

Óleo de soja

Modo de Preparo

Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de

largura

Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal

fraca

Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um

maço de cebolinha verde e sal

Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas

colheres) e azeite de oliva (uma colher)

Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo

Retire as postas de peixe do prato com água e sal

Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela

Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e

coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela

Regue com um pouco de azeite e suco de limão

Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos

Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum

Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo

por cima da moqueca

Quando começar a abrir fervura, verifique o sal

Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta

Vá verificando o paladar do sal e do limão

Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos

Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de

pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo

Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho



Delícia: Surpresa de Chocolate

Tia Nastácia fez um bolo delicioso

Ingredientes

- 300 g de

manteiga

sem sal

derretida

- 50 g de

cacau em pó

- 300 g de

achocolatado

- 400 g de açúcar

- 6 ovos

- 4 gemas

- manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1- Numa panela fora do fogo coloque 300 g de manteiga sem sal

derretida com 50 g de cacau em pó, 300 g de achocolatado, 400 g

de açúcar, 6 ovos e 4 gemas e misture bem.

2- Leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos (tendo o cuidado

de não deixar queimar a mistura). Retire do fogo.

3- Unte uma fôrma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e

polvilhe açúcar. Coloque o creme de chocolate reservado acima e

leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/-

1h30. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.



Paladar Brasileiro:Torta Capixaba

Ingredientes

1/2kg de palmito

natural previamente

cozido

200 g de siri desfiado e

cozido

200 g de carangueijo

desfiado e cozido

200 g de camarão cozido

200 g de ostra cozida

200 g de sururu cozido

200 g de bacalhau desfiado e cozido

Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a

gosto

Modo de Preparo

Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um

e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível

Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas

e limão

Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar

consistência

Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os

ingredientes acima, mexendo até evaporar a água

Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de

espuma de 6 claras em neve com as gemas

Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o

bacalhau para enxugar e dar liga à massa

Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente

à

azeitona e umas rodelas de cebola)

Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno

Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha

É servida seca



Delícia: Bolinho Frito de Polvilho

Tia Nastácia fez um lanche para a turminha

Ingredientes-

3 xícaras de farinha de milho do tipo bijú

- 2 xícaras de polvilho azedo

- 1 ovo inteiro

- 1 pitada de sal

- 3 colheres de óleo

- 1 copo de iogurte natural ou qualhada

- 1 copo de água

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes de acordo com a ordem estabelecida

e amassar com as mãos, para auxiliar a farinha a desmanchar.

Deixar em repouso por cerca de 15 minutos e voltar a amassar para

verificar a consistência da massa. Nâo deve ficar quebradiça,

para permitir enrolar os bolinhos como dedinhos cruzados. Também

não deve ficar muito mole, para evitar que enxarquem na fritura.

Fritar em óleo não muito quente, para evitar que estourem. Tirar

da fritura quando estiverem dourados.



Paladar Brasileiro: Broinha de fubá

Ingredientes

1 lata de

leite

condensado

1 xícara de

leite

1/2 xícara de

óleo

1 colher de

chá de sal

2 colheres

de chá de

erva doce

2 xícaras de fubá peneirado

1 1/2 xícara de polvilho doce

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Misture bem os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo

Quando iniciar fervura, junte de uma vez só, o fubá com o polvilho e

mexa rapidamente para não formar grumos

Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo

uma crosta

Retire do fogo, passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um,

mexendo a cada adição

Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento

Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com fubá

Coloque porções de massa e gire as xícaras, formando bolinhas

Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada com fubá, e asse em

forno alto, pré aquecido, (220ºc) por cerca de 20 minutos



Delícia: Torta Cremosa de Frango

A Tia

Nastácia fez

um torta de

frango para

o almoço.

Ingredientes

Massa

- 2 xícaras

de trigo

- 1 ovo

- 10 g de

margarina

- 1 colher de

chá de fermento em pó

- meia colher de chá de sal

Recheio

- 250 g de peito de frango cozido e desfiado.

- 1 cebola

- meia xícara de molho de tomate (Pomarola)

- meia xícara de cheiro verde

- sal

- 5 ovos

- 1 caixinha de creme de leite

- 100 g de queijo prato

- pimenta do reino

- 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando

com as mãos até obter uma massa homogênea

Unte a forma e forre com a massa

Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro

verde e acrescente o frango desfiado

Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em

cubinhos

Bata as claras e depois as gemas

Acrescente o creme de leite e tempere com o sal

Coloque uma pitada de fermento

Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para

assar por cerca de 40 minutos



Paladar Brasileiro: Picadinho à Rio de

Janeiro

Ingredientes

1 kg de peito de frango

cortado em tiras

Sal

2 colheres de sopa de

manteiga

1 colher de sopa de

molho inglês

1 lata de molho de

tomate

4 cenouras cozidas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal e molho inglês

esquente a manteiga e frite a carne

junte o molho de tomate

bata no liquidificador as cenouras, farinha e leite

coloque este creme do liquidificador no frango cozido, mexa para

engrossar

retire do fogo e adicione o creme-de-leite

sirva com arroz branco e batata palha



Delícia:Rosquinha de Polvilho

Tia Nastácia fez

rosquinha de Polvilho

para Narizinho.

Ingredientes

05 ovos inteiros

10 colheres de açúcar

polvilho azedo ate o ponto de enrolar

oleo pra fritar

Modo de Preparo

Coloque os ovos e o açúcar numa bacia. Misture bem e vá

adicionando o polvilho até o ponto de enrolar. obs: pra poder

fazer a rosca você terá que apertar bem na palma da mão um pouco da

massa e ir formando uma bolinha lisa e para

enrolar,tem que apertar bem por que se não dá certo. Depois é só fritar.



Paladar Brasileiro: Doce de Abóbora com

Coco

Ingredientes

Rende 20 porções

• 2 kg de abóbora do tipo pescoço

• 2 kg de açúcar

• 1 xícara (chá) de água

• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto

• 3 xícaras (chá) de coco ralado fresco

Modo de Preparo

Descasque a abóbora, cozinhe na água e açúcar em fogo médio.

Quando estiver cozida, esmague com um garfo. Adicione a canela e o

cravo-da-índia. Junte o coco e continue mexendo em fogo brando até

aparecer o fundo da panela. Apague o fogo, tampe a panela e deixe

esfriar. Na hora de servir coloque o coco ralado por cima.



Delícia:Chocolate Quente

Qunado está frio a Dona

Benta adora tomar um chocolate quente

INGREDIENTES:

1 litro de leite desnatado

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de amido de milho

canela em pó para polvilhar

15min

4 porções

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).Levar ao

fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.Servir em

xícaras, polvilhar com canela.Para um sabor especial pode se colocar

chantily sobre a xícara de chocolate.



Paladar Brasileiro: Fritada de Palmito

Tome 2 palmitos, descasque-os. Quando

atingir a parte macia, lave-a, faça cruz com a

faca, e vá cortando bem miúdo em uma

vasilha com água e algumas gotas de

vinagre (para não escurecer). Leve a

cozinhar nessa água, acrescentando sal que

tempere. Depois de cozido e bem macio,

escorra a água. Com o machucador, soque o

palmito, o suficiente para desmanchar os

pedaços mais duros, sem transformá-los em

pasta. Esprema com as mãos o excesso de

água. À parte, faça um refogado com 1 dente

de alho socado, meia cebola cortada, miúda, um pouco de pimentão,

salsa, coentro e tomates picados, sem pele; azeite doce e gordura de

urucu, o quanto baste para dar uma coloração leve. Deixe apurar e

refogue o palmito, adicionando azeitonas picadas. Ferva até engrossar e

secar o caldo, sem queimar. Cubra com ovos batidos, enfeite com

azeitonas e rodelas de cebola e leve ao forno para corar (essa receita

pode ser feita com palmito em lata, bem escorrido e ligeiramente

espremido).


segunda -feira, 6 de julho de 2009

Delícia: Torta de Coco

A Tia Nastácia fez Torta de

coco para todos.

Ingredientes1 colher de (chá)

debaunilha ,1xicara (chá)

defarinha de

trigo,3colheres de (sopa)de

margarina ou

manteiga,1colher(sopa)

deleite,3gemas,3colheresde

(sopa)de

açucar,1pitada de sal esses são

os ingredientes da massa.

RECHEIO:1 coco ralado ,1 copo

tipo de requeijão de

leite,3gemas,6colheres DE(sopa) de açucar,1 colher de(sopa)

de trigo.

COBERTURA:3 claras em neve ,6colheres de (sopa ) de

.açucar .

Modo de Preparo

A MASSA:misture delicadamente com as pontas do dedo tds os

ingredientes,forre uma assdeira de tamanho medio fure com um

garfo e leve ao forno para assar por uns 5 minutos tomando

cuidado para não dourar .

RECHEIO:misture tds os ingredientes e

leve ao fogo ate engrossar e despeije na massa fria OBS:reserve

um pouco do coco para polvilhar a torta.

COBERTURA:bata as claras

e o açucar em ponto de suspiro e despeje por cima do reheio

,polvlhe o coco e leve novamente ao forno ate dourar e depois e

só saborear.



Paladar Brasileiro: Puxa Puxa

Ingredientes

1 rapadura

simples

1/2 coco ralado

1 xícara de água

1 colher de manteiga

Modo de Preparo

Partir a rapadura em vários pedaços, colocar em uma panela com uma

xícara de água, acrescentando o coco ralado

Cozinhar em fogo brando até chegar o ponto de um melado grosso

(veja o ponto pingando um pouco de melado num copo de água fria e

observe se o mesmo não desmancha nas mãos)

Deixe esfriar, passar manteiga nas mãos, pegar uma porção do melado

e puxar até ficar amarelo

Se preferir, faça bolinhas e embrulhe-as em papel de seda branca que

poderão ser servidas em aniversários de crianças ou em festas típica

juninas



Delícia: Cuca de Banana

Tia Nastácia fez Cuca

de Banana:

Ingredientes

1 xícara e meia de

amido de milho

1 xícara e meia de

farinha de trigo

2 xícaras de açucar refinada

200 g de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 xícara e meia de leite

8 bananas nanica bem maduras

canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1-junto os 5 primeiros ingrediente formando uma farofa

2-em uma assadeira untada, coloque uma parte da farofa em seguida

coloque as bananas cortadas em fatias de comprido, cubra com o

restante da farofa.

3-bata no liquidificador o leite com os ovos e coloque por cima

da farofa

4- polvilhe açucar e canela em pó por cima e leve para assar por

aproximadamente 50 minutos em fogo moderado.


sexta -feira, 3 de julho de 2009

Paladar Brasileiro: Geléia de Pitanga

Geléia de

Pitanga

De 1 litro de

pitanga (no

Espírito

Santo vende-

se tudo com

medida de

litro), tira-se

o caroço e

leva-se ao

fogo com ½

litro de água. Deixe levantar fervura e retira do fogo. Passe a pitanga

por uma peneira, sem a água. Pese a quantidade de polpa de pitanga e

junte o mesmo peso de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até que dê ponto

de geléia.



Delícia:Sobremesa do Pedrinho

A Festa

Junina do

Arraial foi

muito legal,

todos

adoraram as

guloseimas

que a Tia

Nastácia fez,

no dia

seguinte, o

Pedrinho

pediu para a

cozinheira preparar um sorvete para a sobremesa do almoço e lá foi a

Tia Nastácia fazer, Emília foi correndo anotar:

- Ingredientes

Farinha de caramelo:

- 1/2 kg de açúcar

Para montagem com 2 sabores:

- 900g de sorvete de coco

- 900g de sorvete de chocolate

- Farinha de caramelo

Para montagem com 3 sabores:

- 600 g de sorvete de coco

- 600 g de sorvete de chocolate

- 600 g de sorvete de morango

- Farinha de caramelo

Modo de Preparo

Farinha de caramelo:

Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre.

Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo

sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver

seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem

esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no

processador ou liquidificador. Reserve.

Montagem:

Numa forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de

farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de

coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate.

Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada,

na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o

sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando

as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.

Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua

preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com

sorvete de morango.

Todos adoraram.



Paladar Brasileiro: Torta de Banana-da-

Terra

8 bananas-da-terra,

bem maduras; 5

ovos; açúcar com

canela, o quanto

baste; 1 colher (de

sopa) bem cheia de

manteiga; casca

ralada de 1 limão

verde e 3 colheres de

açúcar. Descasque as

bananas e corte-as no sentido do comprimento, em fatias mais ou

menos finas. Frite-as em manteiga ou margarina, obtendo-as coradas e

macias. Vá acomodando as camadas num prato refratário, bem

polvilhado de canela com açúcar. Cubra-as agora, com um creme feito à

parte, de gemas, açúcar e manteiga. Creme muito bem batido, à

semelhança das tradicionais gemadas. Das claras, faça um suspiro para

a cobertura, com 2 colheres cheias de açúcar para cada clara, e a raspa

do limão. Leve ao forno para tostar.


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Receitas Da Tia Nastacia 56