Receita de Cidra Espumante (Apfelschorle)

A cidra espumante (Apfelschorle ou Sparkling Cider) é uma bebida de

maçã naturalmente gaseificada, que além de deliciosa é super fácil de

fazer!

Ela pode ser feita com suco natural de maçã comprado de sua

preferência, ou, para melhores resultados (na minha opinião), feita com

suco de maçã caseiro coado, seja feito com juicer ou algo semelhante.

Se você decidir fazer esse refrigerante caseiro com suco natural, você

vai precisar em torno de 1,5 Kg de maçãs para obter 1 litros de suco ;-)

Tudo que é preciso é adicionar 3 colheres cheias de sopa de kefir de

água no suco de maçã, colocar em garrafas plásticasde refrigerante

usadas bem limpinhas e esperar gaseificar :-).

O suco natural de maçã tem naturalmente açúcar o suficiente para

alimentar as leveduras e assim gaseificar a cidra sem nenhuma adição.

Segurança em primeiro lugar!

• Use Garrafas adequadas para a fermentação com kefir: Apenas

fazer cidra espumante em garrafas aptas. Garrafas plásticas de

refrigerante e garrafas de vidro top swing são especificamente

projetadas para suportar a pressão de gaseificação. Outras garrafas,

mesmo recipiente original de vidro simples pode quebrar sob a pressão.

Para saber se esta bem fermentado basta apertar a garrafa, que ficará

muito rígida sob a pressão do gás.

• Leve à geladeira quando gaseificado: Coar e Refrigerar a cidra

espumante tão logo puder sentir que as garrafas de plástico estão

sólidas ao toque. A refrigeração faz o fermento dormir e impede a cidra

de fermentar em excesso. Se não refrigerar, a pressão vai continuar a

aumentar e as garrafas vão explodir.

Vinho branco de uva passa de kefir de água

Sabiam que é possível fazer vinho com água do kefir?

Fica uma delícia e super saudável:

ingredientes:

1 col sopa dos grãos de kefir de água

1 copo de suco de uva integral

1 copo de água

Preparo:

Deixe fermentar por 24 horas e coe os grãos.

usar colher de plástico.

Refrigerante de uva probiótico ( pode ser feito com qualquer

suco de fruta):

Como faz?

Basta misturar 700ml da agua do kefir para 300 ml do suco de uva e

colocar na garrafa, apertar bem! Deixe um dedo de ar na garrafa.

Chacoalhe, e deixe fermentar por mais 24 horas. Coloque na geladeira e

delicie-se com esse maravilhoso refrigerante do bem :) Material:

Refrigerante de batata doce e picão:

Receita irlandesa leve , saudável, deliciosa, sabor fantástico!

Preparo:

1. Lave bem, descasque e rale num ralador ou processador a batata

doce.

2. Lave a batata ralada uma vez, para tirar um líquido branco -

retirando o amido.Use uma peneira ou escorredor de arroz.

3. Coloque-a no fundo de um pote alto.

4. Adicione todos os ingredientes, menos o kefir de água e misture bem.

Coloque água e complete com o soro de leite, até completar 3 litros

aproximadamente.

5. Tampe com um pano, prenda com um elástico e deixe em

temperatura ambiente por 2 dias. O pote precisa respirar!

6. Após 2 dias, abra e coe usando um coador ou um pano de algodão

limpo. O que importa é que a bebida fique clara e sem pedacinhos

boiando. Vai estar com um cheiro ácido e agradável, é normal.

7. Coloque com ajuda de um funil a bebida nas garrafas, deixando 3

dedos vazio. DEIXE ESSE VAZIO! Aperte para tirar todo o ar.

8. Feche bem e mantenha-o dentro de um armário escuro - não pode

ser a geladeira!

9. Acompanhe pelos próximos 4 dias a fermentação. Após o segundo dia

a garrafa começa a ficar dura, como se fosse explodir. Quando ela ficar

bem dura, coloque-a na geladeira para interromper a fermentação. Se

você não fizer isso, a garrafa vai explodir e provocar um acidente na

cozinha. Não precisa esperar os cinco dias! No calor, a fermentação é

muito rápida.

Para beber, basta abrir lentamente, ir liberando o gás aos poucos, até

abrir completamente. É surpreendente a quantidade de gás que é gerada. Se a bebida inicialmente estava bem doce, agora está mais

suave - o açúcar foi transformado em gás. Delícia!

(Dicas: Ele dura até 2 semanas na geladeira. Fora da geladeira,

continua fermentando e pode estourar a garrafa. Use garrafas vazias de

água com gás, que são mais resistentes que as garrafas normais).

IOGURTE DE LEITE DE COCO

Você pode fazer iogurte com leite de coco, sabia?

Pois é, não só com o leite de coco, mas com a maioria dos leites

vegetais.

E nós conseguimos uma receita muito bacana de iogurte de leite de

coco!

Não há nenhuma complicação, a receita é muito fácil.

Nós recomendamos que se faça com o leite de coco caseiro.

Mas se você quiser pode tentar fazer com o industrializado.

Fazer leite de coco também é muito fácil.

Bastam 3 xícaras de coco ralado ou picado e 4 xícaras de água.

Você bate no liquidificador (tem que ser um bom, potente) por 5

minutos.

Depois passa numa peneira, espremendo com uma colher para tirar

todo o líquido.

E pronto, eis o seu leite coco!

Agora que você já tem o leite de coco, já pode fazer o iogurte, que

também é superfácil:

INGREDIENTES

1 litro de leite de coco

2 colheres (chá) de gelatina agar-agar (compra-se em supermercados ou em lojas de produtos naturais) –opcional para dar maior consistência

quando se usa kefir de água.

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou de mel

3 colheres kefir de água ou de leite

MODO DE PREPARO

Comece higienizando bem os utensílios utilizados no preparo.

O ideal é que você esterilize tudo com água fervente, para que não ocorra nenhuma contaminação durante o preparo, o que prejudicaria a

receita.

Feito isso, coloque o leite de coco e a gelatina numa panela e leve para

aquecer em fogo baixo por 3 minutos.

Espere amornar, coloque um pouco do leite no seu braço e veja se está

morno tipo para mamadeira.

Não pode ser quente demais, pois mataria os probióticos, nem frio

demais, pois impediria a reprodução deles.

Se estiver na temperatura ideal, adicione o açúcar e por último o kefir o probiótico que será usado para que o leite vire iogurte, misture com

uma colher esterilizada e despeje em um vidro também esterilizado.

Depois, coloque o vidro em bolsa térmica ou envolto em panos num

ambiente mais aquecido, que pode ser o forno de seu fogão levemente

preaquecido.

Deixe fermentar de 8 a 12 horas e leve à geladeira.

A partir do segundo dia na geladeira, o iogurte ficará mais consistente.

Consuma em até 5 dias.

KEFIR DE ÁGUA DE COCO

O kefir de água de coco é basicamente água de coco fermentada pelo kefir. É uma bebida probiótica incrivelmente rica em vitaminas, minerais

e eletrólitos. O conteúdo vitamínico e mineral da água de coco inclui

beta-caroteno, riboflavina, tiamina, niacina, ácido pantotênico, folatos e

vitaminas A, B6, C, E e K.

Acredita-se que o kefir de água de coco é uma bebida benéfica devido a

seu potente efeito sobre o sistema digestivo, sendo mais eficiente do

que qualquer outro alimento probiótico derivado do leite tal como o

iogurte.

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de kefir de água + água de 2 cocos

verde + 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou melado de cana

(opcional).

Preparo: coloque tudo em um frasco de vidro limpo. Ideal que seja

incolor e transparente. Somente apoie a tampa ou pires para evitar a

entrada de insetos ou sujeiras. Mantenha em local fresco e arejado por

mínimo 24 horas. Coe e tome ao longo do dia em pequenas porções.

Pode ser geladinho, com suco de frutas ou chá gelado.

O sabor é muito agradável: meio gasoso e levemente adocicado... Uma

água de coco POTENCIALIZADA... Delicie-se!

Receita de picolé de frutas caseiro de kefir

Nesse calor nada melhor que um sorvete para refrescar o dia. Hoje você

vai aprender uma receita de picolé probiótico 100% natural, utilizando

somente frutas. O bacana da receita é que alem de ter um custo baixo,

você vai saborear um soverte mais natural, leve e nutritivo, pois nessa

receita só são utilizados produtos naturais.

E você pode fazer facilmente em casa deliciosos picolés em poucos

minutos.

Vamos a receita ?

Receita de Picolé de frutas

Ingredientes

5 morangos cortados

1 kiwi cortado

1 cacho pequeno de uvas sem sementes

1 manga Água de kefir

Folhas de hortelã

Forminhas de picolé (se você não tiver, pode usar copos descartáveis

pequenos)

Palito de picolé

Saquinhos plásticos

Caso você não tenha forminhas, pode usar copinhos plásticos.

Modo de preparo:

Corte as frutas em tamanho pequeno, misture com as folhas de hortelã

e coloque nas forminhas de picolé até a metade, depois complete com

água de kefir ( fermentação básica de kefir com agua adoçada com açúcar mascavo ou cristal). Leve ao congelador por cerca de 2 horas ou,

quando começar a congelar, coloque os palitos de picolé e volte ao

congelador para terminar de congelar.

Para soltar o picolé das forminhas é só jogar um pouco de água do lado

de fora da forma e puxar com cuidado. Para armazenar os picolés no

congelador, o ideal é embalar em um saco plástico individualmente

Dica: Na hora de colocar as frutas já cortadas nas forminhas, convide as

crianças para ajudar, elas vão adorar criar sua própria sobremesa.

Fermento Natural de Kefir

Misture 5 colheres de sopa rasas de farinha trigo com 6 colheres de

sopa cheias de kefir (nao os graos! So o liquido do kefir de água) e uma

colher de sopa açúcar.

Pausar 24h. Mexer a massa com uma colher de plastico ou pau 4-5

vezes durante o periodo das 24 horas e cobrir novamente com papel

plastico e um minusculo furinho no plastico pra liberar o gas.

Após 24h adiciona mais 3,5 de farinha de trigo e ½ colher de

açúcar.Mexer a massa com uma colher de plastico ou pau 4-5 vezes

durante o periodo das 24 horas e cobrir novamente com papel plastico e

um minusculo furinho no plastico pra liberar o gas. Pausar 24h.

Após 24h adicionar mais 7 colheres rasas de trigo + 3 colheres de

líquido de kefirkefir na massa.

Mexer a massa com uma colher de plastico ou pau 4-5 vezes durante o

periodo das 24 horas e cobrir novamente com papel plastico e um

minusculo furinho no plastico pra liberar o gas.

Descarte 50% da massa e adicione 9 colheres rasas de trigo+3 colheres

de líquido de kefir. Misture bem todos os ingredientes e forme uma

bolota igual a da foto. Se ficar muito seca adicione mais kefir!

Cubra com papel plastico com um minusculo furinho pra sair o ar e

espere ate que dobre de tamanho. A espera ira ser diferente devido a

varios fatores... Se a massa ficou seca demais ira demorar mais, se seu

clima e frio ira demorar mais tb! Nao mude de fase ate dobrar de

tamanho, mesmo que demore alguns dias pra isso acontecer. Nunca

esquecendo de mexer a massa 4-5 vezes por dia para que bacterias

maleficas nao se misturem. Depois de arear a massa feche novamente.

Agora que todas as suas fases ja funcionaram, vc esta pronta pra passar pra fase final :) E depois disso guardar seu fermento de kefir na

geladeira por tempo indeterminado, desde que claro vc tome as devidas

precaucoes pra que ele nao morra!

Ok vamos la para a ultima fase de seu fermento caseiro:

Descarte Metade da massa e adicione:

2 copos de trigo

1 copo de agua filtrada e sem cloro.

(se ficar muito seca coloque um pouquinho mais de agua, e se ficar

muito pegajosa coloque um pouquinho mais de trigo!) A massa tem que

ficar maleavel para que vc possa misturar bem e formar uma bolota.

Pronto, quando essa massa dobrar de tamanho estara pronto seu

fermento de kefir e para ser guardada da geladeira.

Fermento prontinho! Agora leve pra geladeira e guarde sempre coberto

por papel plastico assim como na foto.

Toda a semana pra nao o deixar morrer o alimente com ( 1 parte do

fermento velho + 3 partes de trigo + 2 partes de agua filtrada). Deixe

crescer fora da geladeira e assim que crescer leve para a geladeira

novamente. Repita essa operacao 1 vez por semana e assim tera o

fermento de kefir pra sempre na geladeira esperando pra ser usado em

seus paes. Pra fazer o pao, use uma colher de sopa de fermento para

cada 1 xicara de trigo. Sempre espere o pao dobrar de tamanho antes

de colocar no forno! Abaixo foto de pão feito com fermento de kefir:

PÃO DE FERMENTO DE KEFIR

Receita:

2 xicaras de trigo integral

2 xicaras de trigo branco

4 colheres de sopa de fermento de kefir (1 colher pra cada xicara se

quiserem aumentar a receita)

2 colheres de agave nectar OU mel OU acucar mascavo 1 colher de sopa de sal

2 colheres de azeite de oliva

2 xicaras de agua

Misturar todos os ingredientes (se ficar muito duro acrescente mais

agua, se ficar pegajoso demais acrescente mais trigo) precisa ficar

macio e BEM maleavel mas nao pegajoso!

Misture tudo e deixe descancar por 10 minutos. Passando os 10 minutos

sovar por 2 minutos! (repetir essa operacao 4 vezes no decorrer de 1

hora).

Passado a 1 hora, modele o pao e deixe crescer por 2-3 horas ou ate que DOBRE de tamanho! Nao leve ao forno antes que dobre de tamanho

mesmo que demore mais q 3 horas para dobrar!!! Os melhores

resultados necessitam PACIENCIA! Se a temperatura de onde vc mora

estiver fria, provavelmente ira demorar mais pra dobrar de tamanho!

Coloque em forno de temperatura media alta por +- 35 minutos ou ate

que dore por cima de todos os lados. Nao retire muito antes dos 35

minutos pois podera estar cru por dentro. E melhor um pao marrom por

fora e bem assado do que branquinho por fora e cru por dentro!

Para melhores resultados sempre melhor esperar por 1 hora antes de

cortar a primeira fatia.