Receitas de Paes Salgados e Doces

8/12/2019 Receitas de Paes Salgados e Doces

1/21Servio Nestl ao Consumidor

pespessalgados

e doces


2/21

ndice

4 Massa bsica

6 Dicas e segredos

salgados

8 Meia lua de escarola e bacon

10 Po de aveia com linhaa

11 Po de lingia

12 Focaccia com alecrim

13 Po de minuto

doces

14 Brioches

16 Coconut rolls

17 Trana de laranja

18 Rosca de frutas secas

19 Rosca de nozes e chocolate

o po

Opo permeia toda a histria do Homem. o smbolo da vida, alimento do corpo

e da alma, smbolo da partilha. Seu uso

na alimentao humana se origina em

milhares de anos antes de Cristo. Conta a

histria que, inicialmente, era produzido

com frutos triturados de carvalho e faia.

Posteriormente, acrescentou-se a essa

farinha outros ingredientes que formavam

bolos, os quais eram assados sobre cinzas

ou pedras quentes.

todo o dianosso


3/21

No Brasil, o po foi introduzido no

sculo XIX. Mas nem necessrio ir to

longe assim. Quem no se lembra daquele

cheirinho gostoso, sentido ainda na

infncia, de po quentinho, assado na hora

com todo o carinho pela vov? Com certeza

existem muitas memrias prazerosas,

em sua grande parte ligada famlia e

s festividades principalmente se nos

referimos a pes caseiros.

E se gratificante compartilhar os

momentos de consumo deste alimento, o

ato de faz-lo igualmente recompensador.

Alm de ser fcil, muito gostosa a

sensao de, literalmente, pr a mo na

massa, acrescentar os ingredientes que

iro dar aquele sabor especial, e depois

v-la crescer. Sentir o aroma que exala do

forno, imaginar o sorriso nos rostos de seus

familiares quando virem o po, antecipar

o prazer da primeira mordida

So por estas e muitas outras sensaes

que este folheto foi criado. Para dividir

a prtica de se preparar o mais universal

dos alimentos. Mais ainda: para compartilhar

de toda essa simbologia que envolve o po

e, assim, promover momentos agradveis

para quem faz e para quem consome,

alimentando o corpo e a alma. De um modo

simples, fcil, sem mistrios e, acima de

tudo, com muito prazer.

de


4/21

ingredientes

farinha de trigo

ovos

1

Separe os ingredientes para o

preparo da massa de fermentao:

acar, fermento, o lquido da

receita (pode ser leite, gua ou

at iogurte) e farinha de trigo.

Em uma travessa pequena, dissolva

o fermento no acar.

2

Acrescente o lquido important

que no esteja frio. Junte a

farinha, cerca de 4 colheres (sopa

por xcara (ch) de lquido,

misturando muito bem.

3

A consistncia da massa de

fermentao semelhante

massa de panqueca, sendo por

isso chamada muitas vezes de

panquequinha. Cubra a tigela

e mantenha em local aquecido

e sem ventilao.

4

Deixe a panquequinha crescer

at dobrar de volume. O aspecto

de esponja. Neste momento

comece a trabalhar a massa,

acrescentando os

demais ingredientes.

leite

na medida certa,

fermento

com muito carinho

acar

manteiga

leo

sal

O incio do preparo de todos os pes igual. Basta seguir esse passo-a-passo


5/21

1

Coloque o restante da farinha

de trigo em uma travessa,

reservando uma pequena parte.

Abra uma cavidade no centro

da farinha e despeje a

panquequinha. Acrescente

tambm a manteiga.

2

Acrescente os ovos e

misture os ingredientes do centro

da travessa, incorporando aos

poucos a farinha de trigo.

3

Trabalhe a massa com as mos

at que desgrude da travessa.

4

Polvilhe com farinha de trigo

uma superfcie de trabalho limpa

e seca. Transfira a massa do po

para esta superfcie e trabalhe

a massa, pressionando-a e

esticando-a com uma das mos

e segurando com a outra.

5

Continue sovando a massa

do po, pressionando-a, at

que fique lisa e homognea,

desgrudando das mos.

6

Coloque a massa em uma

travessa grande, cubra com filme

plstico e um pano limpo.

Deixe em local aquecido e sem

ventilao. Assim que a massa

dobrar de volume estar pronta

para ser modelada!

e agora, mos na massa


6/21

Como se obtmAs farinhas so obtidas a partir da moagem de

gros secos de cereais, tais como o trigo, a aveia,

o centeio, a cevada, o arroz e o milho. A nica

exceo o trigo sarraceno, considerado uma erva.

Foram os egpcios que utilizaram primeiramente a

tcnica de moagem para obter farinhas a partir de

gros de cereais, utilizando piles ou pedras lisas.

Hoje utiliza-se um complexo sistema de aparelhos

que limpam o gro e separam o a farinha do farelo.

TiposExistem trs tipos bsicos de farinha de trigo:

a farinha de trigo branca, a farinha de trigo

escura e a integral.

A farinha de trigo branca feita a partir doendosperma, a parte do gro que contm as

protenas formadoras do glten, o que permite

a obteno de um po leve e volumoso.

As farinhas integrais contm o gro inteiro,

sendo por isso mais escuras e com menor

presena de glten. Produzem po mais

pesado, com sabor de noz, rico em

vitaminas e fibras. No entanto, as farinhas

de trigo escuras, a meio caminho entre

a branca e a integral, produzem pode cor castanha e relativamente leve.

farinha de trigoA farinha de trigo a matria-

prima do po. Combinada a

outros ingredientes resulta em

deliciosos sabores e texturas

dos mais variados tipos de po.

Propriedades do trigoO trigo a principal fonte das farinhas para po, o gro mais rico

em protenas, principalmente o glten (complexo protico presente

no trigo, na aveia, no centeio e na cevada). O glten, quandoumedecido, torna-se elstico e quando a massa do po sovada

ele forma uma malha que aprisiona o gs produzido pela

fermentao da levedura. Por isso, ao assar, o po fica

firme e com o interior bem aerado.

Dicas e

segredos


7/21

O fermento um ingrediente utilizado

para incorporar ar nas receitas de massas,

conferindo leveza e textura esponjosa/maciez.

fermento biolgicofresco

Utilizado para o preparo de

pes, o fermento biolgico

constitudo de leveduras,microrganismos ativos que

com calor e farinha liberam

ar, dando leveza massa.

Comercialmente encontrado

em padarias ou supermercados,

o fermento biolgico fresco

vendido em tabletes

pequenos de 15g, ou a granel.

Tem cor bege, odor agradvel

e caracterstico. Possuitextura firme, e se esfarela

com facilidade.

Uma vez que a prpria

levedura prensada, deve ser

adicionado no incio do preparo,

pois tem ao mais lenta do

que o fermento qumico.

Deve ser conservado sob

refrigerao e possui prazo

de validade curto.

fermento biolgicoseco granulado

Tambm constitudo de

leveduras, a forma granulada

do fermento biolgico fresco.

Tem textura grossa ou fina e

vendido em sachs.Para cada quilo de farinha de trigo

deve-se usar 10g deste fermento.

Deve ser conservado em

ambiente seco.

fermento qumicoem p

O fermento qumico em p

utilizado principalmente

para o preparo de bolos

e tortas. composto por

bicarbonato de sdio, cremor

trtaro e amido. Quando

o bicarbonato de sdio

umedecido e aquecido hliberao de ar. Assim, o ar

fica preso na massa.

Deve ser adicionado no final

da preparao, pois tem

efeito imediato.

Deve ser conservado bem

fechado, em lugar seco.

tipos de fermento

Quando o po preparado com fermento biolgico

necessrio deix-lo repousar em local aquecidoat dobrar de volume. Para acelerar o processo

de crescimento da massa, coloque-a no microondas

por 30 segundos em potncia alta.

Ao acelerar a fermentao no microondas, no

exagere no tempo, pois o calor excessivo pode

destruir a levedura do fermento.

Para ter um po quentinho depois de pronto: aquea-o

por cerca de 10 segundos (de 1 a 3 pes individuais) no

microondas, em potncia alta. Mas ateno: caso deixe

por mais tempo, sua textura pode ficar prejudicada.

usando o microondas


8/21

8

Pes

salgadosmeia lua de escarola e bacon

ingredientesrecheio100g de bacon picado

1 p de escarola grande picado

massa2 tabletes de fermento biolgico (30g)

2 colheres (sopa) de acar

4 xcaras (ch) de farinha de trigo, aproximadamente

2 ovos

100g de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

1 pacote de Creme de Cebola MAGGI

1 gema para pincelar

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

modo de preparo

recheioEm uma panela, refogue o bacon em sua prpria go

dura. Acrescente a escarola e refogue ligeirament

Retire do fogo e espere esfriar.


9/21

1Aps abrir a massa com um rolo,

corte seis quadrados e depois divida-os

em tringulos, com auxlio de um cortador

de massa ou faca.

2Coloque uma colher (sopa) cheia de

recheio em cada tringulo e espalhe. Enrole

os tringulos comeando da parte mais

larga para a mais fina.

3

Curve os pes em forma de meia lua

virando ligeiramente as pontas. Transfira

para a assadeira, cubra e deixe crescer atdobrar de volume antes de assar.

massaPrepare a panquequinha da fermentao utilizando

uma xcara (ch) de gua morna. Em uma travessa

grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade.

Despeje a panquequinha fermentada. Acrescente os

ovos, a manteiga, o queijo ralado, o Creme MAGGI

e misture, incorporando a farinha de trigo aos poucos

at desgrudar das mos. Sove a massa por cerca de

10 minutos, cubra e deixe crescer em local aquecido

at dobrar de volume.

Sove a massa novamente, abra com um rolo, formando

uma tira comprida e larga (cerca de 30cm de largura).

Corte a massa em tringulos e recheie. Enrole os trin-

gulos comeando da parte mais larga para a mais fina.

Curve os pes em forma de meia lua e coloque-os em

assadeira untada e enfarinhada, deixando espao entre

um e outro. Cubra novamente e deixe descansar at

dobrar de volume. Pincele a gema e leve para assar

em forno mdio (180C), preaquecido por cerca de 30

minutos ou at ficarem dourados.

Rendimento: 12 pes

Tempo de preparo: 70 minutos*

Tempo de crescimento da massa: 60 minutos

*no computamos o tempo de crescimento da massa

dicasSe preferir, recheie os pezinhos

com 100g de mussarela e 100g

de presunto fatiados e picados.

Modele os pezinhos em

formato de nozinho.


10/21

0

dicasA semente de linhaa encontrada em

grandes redes de supermercado ou, mais

facilmente, em lojas de produtos naturais.

Pincele margarina light e espalhe Aveia em

Flocos sobre o po ainda quente.

Substitua a semente de linhaa por duas

colheres (sopa) de

semente de

papoula ou

castanha de

caju picada.

po de aveiacom linhaaingredientes

1 xcara (ch) de Aveia NESTL Flocos

100g de manteiga

meia xcara (ch) de mel

1 colher (sopa) de sal

3 tabletes de fermento biolgico (45g)

2 ovos

5 xcaras (ch) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de sementes de linhaa

manteiga para untar


modo de preparo

Ferva duas xcaras (ch) de gua. Junte a Aveia, a mantei-

ga, o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento j

dissolvido em meia xcara (ch) de gua morna. Acrescen-

te os ovos, a farinha de trigo e a linhaa, misturando bem.

Coloque a massa numa tigela untada com manteiga,

cubra com filme plstico e deixe dobrar de volume em

lugar aquecido (cerca de 30 minutos).Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5

minutos para remover o ar. Se necessrio, coloque mais

farinha, apenas para poder modelar os pes, pois a

consistncia da massa deve ser elstica e mole. Divida

em duas partes e modele os pes numa superfcie bem

enfarinhada. Unte com manteiga duas frmas de bolo

ingls com 1 litro de capacidade (22 x 9 x 6 cm) e co-

loque os pes. Cubra novamente com um pano e deixe

crescer em local quente por cerca de 40 minutos ou at

dobrarem de volume. Asse em forno mdio alto (200C),preaquecido, por cerca de 40 minutos.

faz bem saberCereal da mesma famlia do trigo, a aveia

bastante nutritiva, pois no processo de

beneficiamento no perde as vitaminas

e os minerais. Alm disso,

rica em protenas e

fibras solveis.

Rendimento: 2 pes



*no consideramos o tempo de crescimento da massa


11/21

po de lingia

ingredientes


2 colheres (sopa) de acar

meia xcara (ch) de leite morno

4 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo,

aproximadamente

1 ovo

1 lata de Creme de Leite NESTL

100g de manteiga sem sal, derretida

meia colher (sopa) de Fondor MAGGI

recheio1 xcara (ch) de bacon picado

meia xcara (ch) de cebola picada

meio quilo de lingia fresca picada

3 colheres (sopa) de salsa picada


manteiga para untar


modo de preparo

massaPrepare a panquequinha da fermentao com o leite.

Em uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e

abra uma cavidade. Despeje a panquequinha fermen-

tada. Acrescente o ovo, o Creme de Leite, a manteiga eo Fondor MAGGI. Misture os ingredientes, incorporando

a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa at

desgrudar das mos. Deixe a massa crescer at dobrar

de tamanho. Enquanto isso, prepare o recheio.

recheioEm uma panela, refogue o bacon na sua prpria gordura,

junte a cebola e deixe dourar. Adicione a lingia picada

e refogue at dourar. Desligue e adicione a salsa.

montagemAbra a massa no formato de um retngulo com meio

centmetro de espessura, em superfcie enfarinhada.

Espalhe o recheio e enrole a massa cuidadosamente para

no rasgar. Junte as duas pontas do po e coloque em

uma frma redonda grande (28cm de dimetro), untada

e enfarinhada. Faa cortes profundos com a tesoura ou

com uma faca na superfcie do po e pincele com a gema

batida. Asse em forno mdio alto (200C), preaquecido,

por 40 minutos ou at que fique dourado.

Rendimento: 1 po



* no computamos o tempo de crescimento da massa

1

Aps abrir a massa em superfcie enfarinhada,

espalhe bem o recheio e enrole como rocambole

cuidadosamente para a massa no rasgar.

2

Com a massa j na assadeira, faa cortes

profundos na superfcie do po, utilizando uma

tesoura ou faca, conforme indicado na figura.


12/21

1

Faa furos com as pontas dos dedos na massa

da focaccia antes de pincelar o azeite de oliva

e salpicar o alecrim. Este po tpico da Itlia

conhecido por seu aroma perfumado.

O alecrim fresco mais aromtico que o

alecrim seco. Ele comercializado em maos

nos supermercados e feiras livres.

dicas

Corte a focaccia em pedaos pequenos

e sirva como aperitivo.

A focaccia, po caracterstico da Itlia,

tem a massa semelhante da pizza, sendo

enriquecida com mais azeite de oliva.

focaccia com alecrimingredientes

1 tablete de fermento biolgico (15g)

1 colher (sopa) de acar

1 pote de Iogurte Natural NESTL

2 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo,

aproximadamente

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite2 colheres (ch) de Fondor MAGGI

5 ramos de folhas de alecrim, picadas

azeite para pincelar

modo de preparo

Em uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e

abra uma cavidade. Despeje a panquequinha fermen-

tada. Acrescente a manteiga, o azeite e o Fondor MAGGI.

Misture, incorporando a farinha de trigo aos poucos, at

obter uma massa lisa e homognea, que no grude nas

mos. Sove bem a massa, por cerca de 10 minutos, abra

com um rolo e coloque em uma frma retangular grande

(24 x 34cm). Deixe crescer por 30 minutos.

Faa furos com a ponta dos dedos, pincele a massa com

azeite e salpique com o alecrim. Asse em forno mdio (180C)

preaquecido por cerca de 30 minutos, ou at dourar.

Rendimento: 1 focaccia

Tempo de preparo: 50 minutos*Tempo de crescimento da massa: 30 minutos


2


13/21

po de minuto

ingredientes


2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de acar

1 ovo

1 colher (ch) de sal

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em p


manteiga para untar

modo de preparo

Misture o Iogurte, a manteiga, o acar, o ovo e o sal.

Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermen-to. Misture bem a massa e faa pezinhos redondos.

Coloque em assadeira untada, pincele com gema e leve

para assar em forno mdio (180C), preaquecido, por

cerca de 15 minutos ou at que fiquem dourados.

Rendimento: 15 pes

Tempo de preparo: 30 minutos

dica

O po de minuto conhecido

por ser de rpido preparo

e ter sabor levemente

adocicado.


14/21

4

Pes

docesmodo de preparo

Dissolva o fermento em uma xcara e meia (ch) d

gua morna e junte duas xcaras (ch) de farinha dtrigo. Misture bem at formar uma massa homogne

Coloque em uma vasilha, cubra com um pano e deix

crescer em local aquecido at dobrar de volume.

parte, bata a manteiga com o Leite MOA at obt

um creme.

Faa uma cavidade na farinha de trigo restante e coloqu

nela os ovos, as gemas e o sal. Com as pontas dos dedo

misture at obter uma farofa grossa. Junte o creme d

Leite MOA e amasse bem at desprender das mos.

Em uma superfcie limpa e seca, abra a massa com mos formando um retngulo. Coloque dentro a mas

fermentada e misture, abrindo e sovando, por 10 minuto

briochesingredientes

4 tabletes de fermento para po (60 g)

1 pacote (1 Kg) mais 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

200g de manteiga

1 lata de Leite MOA

3 ovos

3 gemas

1 colher e meia (sopa) de sal

1 ovo para pincelar

manteiga para untar


15/21

ou at que tudo fique bem integrado. Estar pronto quan-

do a massa desprender facilmente das mos sem grudar

na superfcie. Cubra e deixe crescer em local aquecido

por cerca 1 hora, at dobrar de volume.

Faa um cordo com a massa, corte e amasse forman-

do bolas. Coloque em forminhas de empada untadas.

Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de

15 minutos. Separe uma das bolas de massa e modele

pequenas bolinhas.

Pincele os brioches com o ovo batido, fixe uma bolinha

sobre cada brioche, pressionando, e pincele-as com o

ovo. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por

cerca de 30 minutos.

Rendimento: 32 brioches

Tempo de preparo: 45 minutos*Tempo de crescimento da massa: 95 minutos


dicasSirva o brioche com gelia,

acompanhando um ch da tarde.

Voc tambm pode rechear os brioches,

depois que estiverem assados.

Se preferir, d o formato de brioches

puxando uma ponta de massa por cima

de cada bola. Coloque em forminhas de

empada untadas e pressione a bolinha

para firmar bem.


16/21

6

coconut rolls

ingredientes

massa6 colheres (sopa) de acar

2 tabletes de fermento para po (30g)



1 ovo


100g de manteiga derretida

manteiga para untar


recheio2 pacotes de coco seco ralado (200g)1 lata de Leite MOA

3 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar

cobertura1 clara

1 xcara (ch) de acar cristal para polvilhar

1 clara para pincelar

dicaVoc pode acrescentar meia

xcara (ch) de ameixas

pretas picadas ao recheio.

modo de preparo

massaPrepare a panquequinha da fermentao com o leit

Em uma travessa grande, coloque a farinha de trigo

abra uma cavidade. Despeje a panquequinha ferme

tada. Acrescente o ovo, o Creme de Leite e a manteig

Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trig

aos poucos. Trabalhe a massa at desgrudar das mo

Deixe a massa crescer at dobrar de tamanho.

recheio

Misture bem o coco e o Leite MOA e reserve.

montagemEm uma superfcie enfarinhada e com auxlio de um rol

abra a massa no formato de um retngulo, espalh

o recheio e pincele com a manteiga derretid

Enrole como rocambole. Corte pedao

de 5cm de espessura, disponha-o

virados para cima, em assadeira

grandes untadas e enfarinhada

com certa distncia entre os ronhos. Deixe crescer por 20 minuto

pincele com a clara, polvilhe o acar cri

tal e leve para assar em forno mdio (180C

preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 18 pes





17/21

trana de laranja

1

Use dois rolos para

cada trana. Sempre

na mesma direo,

v cruzando os rolos,

levantando um sobre

o outro at finalizar.

2

Com a trana j assada

e ainda quente, espalhe

a cobertura de acar de

confeiteiro e o suco de

laranja com uma colher.

dicasDecore com raspas de laranja ou corte a

laranja cristalizada no formato de folhas.

Se desejar fazer uma rosca de damasco,

substitua a laranja cristalizada do recheio por

damasco seco, na mesma quantidade.

Rendimento: 2 tranas




ingredientes

massa

1 tabletes de fermento biolgico (15g)4 colheres (sopa) de acar



2 ovos

100g de manteiga derretida

2 xcaras (ch) de laranja cristalizada em cubos pequenos

manteiga para untar


cobertura

1 xcara (ch) de acar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 ovo para pincelar

modo de preparo

massaPrepare a panquequinha da fermentao com o Iogurte

morno. Em uma travessa grande, coloque a farinha de

trigo e abra uma cavidade. Despeje a panquequinhafermentada. Acrescente os ovos, a manteiga e a farinha

de trigo aos poucos, sovando bem, at obter uma massa

homognea, que no grude nas mos. Cubra a massa e

deixe crescer em local aquecido at dobrar de volume.

Divida a massa em quatro partes. Abra cada parte com

um rolo e distribua a laranja cristalizada. Enrole como

rocambole, una duas extremidades de dois rolos e trance-

os. Coloque em assadeira untada e enfarinhada, pincele

com ovo e leve para assar em forno mdio (180C),

preaquecido, por cerca de 30 minutos.

coberturaMisture o acar de confeiteiro e o suco de laranja

e espalhe sobre as tranas

ainda quentes.


18/21

8

dicaSe preferir, faa a rosca recheada de

nozes e uva passa, ou utilize frutas

cristalizadas, na mesma quantidade.

rosca de frutas secas

ingredientes


meia xcara (ch) de acar




1 ovo

100g de manteiga

2 xcaras (ch) de frutas secas bem picadas

(figo, ma, pra)


cobertura1 xcara (ch) de acar

modo de preparo

massaEm uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e

abra uma cavidade. Despeje a panquequinha na fari-

nha, acrescente o Creme de Leite, o ovo e a manteiga.

Misture e incorpore a farinha de trigo aos poucos, at

obter uma massa homognea, que no grude nas mos,

sovando bastante. Cubra a massa e deixe crescer at

dobrar de volume.

Divida a massa em duas e abra em formato retangul

com auxlio de um rolo, em superfcie enfarinhada. E

palhe as frutas secas sobre as duas metades de masse enrole como rocambole. Una as pontas de cada r

cambole, dando formato de rosca. Transfira as rosc

para assadeiras redondas grandes e, com uma tesou

ou faca, faa cortes profundos na lateral da massa, co

4 centmetros de distncia. Tora as partes da mass

alternadamente, para que fiquem achatadas na assade

ra. Pincele com a gema e asse em forno mdio (180C

preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

coberturaLeve ao fogo baixo o acar e meia xcara (ch) de guQuando estiver em ponto de fio, pincele a calda aind

quente sobre a rosca.

Rendimento: 2 roscas




1

Com a rosca na assadeira,

faa cortes regulares na

lateral da massa com

uma tesoura ou faca,

tomando cuidado para

que no rasgue.

2

Tora alternadamente

as partes cortadas da

massa, deixando o

recheio aparente.


19/21

rosca de nozes e chocolate

1

Distribua o Chocolate ao Leite

picado na superfcie da rosca ainda

quente. medida que o Chocolate

derreter, espalhe com auxlio de

uma esptula.

2

Com o Chocolate ainda quente,espalhe as nozes picadas.

ingredientes

massa

3 tabletes de fermento biolgico (45g)5 xcaras (ch) de farinha de trigo,

aproximadamente

2 ovos

200g de manteiga

1 lata de Leite MOA

meia xcara (ch) de acar

1 xcara (ch) de nozes picadas

1 pitada de sal

1 tablete de Chocolate NESTLCLASSIC

Meio Amargopicado

cobertura1 tablete de Chocolate NESTLCLASSIC

ao Leitepicado

meia xcara (ch) de nozes picadas

modo de preparo

Dissolva o fermento em meia xcara (ch) de gua morna.

Junte 1 xcara (ch) de farinha, misture e deixe crescer atdobrar de volume.

Adicione os ovos, a manteiga, o Leite MOA, o acar, as

nozes e o sal. Junte 4 xcaras (ch) de farinha de trigo aos

poucos e amasse bem at desprender das mos. Cubra a

massa com um pano e deixe descansar em lugar aquecido

at dobrar de volume (cerca de 30 minutos).

Em uma superfcie limpa, seca e enfarinhada, sove a mas sa

e divida ao meio. Abra a massa com auxlio de um rolo,

recheie com o Chocolate Meio Amargo picado e enrole.

Faa duas roscas, transfira para duas assadeiras redondasuntadas e deixe crescer por 40 minutos.

Leve para assar em forno mdio (180C), preaquecido, por

cerca de 40 minutos.

Com a rosca ainda quente, distribua o Chocolate ao Leite pica-

do e espalhe com auxlio de uma esptula. O Chocolate deve

derreter e formar a cobertura. Distribua as nozes modas.

Rendimento: 2 roscas


Tempo de crescimento da massa: 100 minutos*no computamos o tempo de crescimento da massa


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Todas as receitas deste folheto foram testadas pela nossa

Cozinha Experimental. Se voc quiser mais receitas ouinformaes sobre qualquer produto Nestl, escreva para:Caixa Postal 21144 - Cep 04602 970 - So Paulo - SP


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Receitas de Paes Salgados e Doces