Receitas nota 10 com will moreira

Receitas NOTA

10Receitas selecionadas, testadas

e aprovadas, s as melhores.

O convidado especial desse ms o

Chef Jackson Moreira de Salvador /BA

e vai ensinar uma receita deliciosa

com Will Moreira

Cuzcuz de Tapioca

Ingredientes:

2 litros de leite fervente

200 ML de Leite de Coco

400gr de Coco Ralado Sem Acar

300gr de acar

Kg de Tapioca Granulada

1 colher de Caf de Sal

Modo de Preparo

1 Em um recipiente, de preferncia de alumnio, coloque

a tapioca, o acar, sal e o coco ralado e misture.

2 Divida 1Lt de leite e 100ml de leite de coco em uma leiteira

e a outra metade em outra leiteira, agora coloque os 2 para ferver.

3 Quando ferver coloque toda a quantidade de UMA LEITEIRA

na mistura e v mexendo at a tapioca absorver todo o

liquido (o segredo mexer com calma), depois acrescente aos poucos

a outra parte do leite, sempre mexendo at que a tapioca cozinhe.

4 Unte um refratrio grande com manteiga, bem pouca, coloque

a massa da tapioca, espalhe coco ralado por cima, passe

o pratico film e coloque na geladeira deixe por 5 horas ou at

que fique gelada.

Dicas: quando for servir, coloque leite condensado e pedacinhos

de morango.

Will Moreira Will Moreira

Will Moreira Will Moreira

Po de Queijo Mineiro

Ingredientes:

4 copos(americanos)de polvilho doce (500g) 1/2 colher de (sopa) sal 2 copos de (americano)de leite (250ml) 1 copo (americano) de leo (125 ml) 2 ovos grandes ou 3 pequenos 2 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado Pacote de queijo parmesoleo para untar

Modo de Preparo

1 Colocar o polvilho em uma tigela grande.

2 A parte, junte o sal, o leite e o leo. Quando ferver escaldar o polvilho

com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas.

3Ainda morno acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo

e sovando bem aps cada adio, a textura fica um pouco grudenta.

4 Depois de sovado, leve a geladeira por 30 minutos

5 Untar as mos com leo, utilize uma colher de sopa como medida, para

que saia todas com o mesmo tamanho.

6 Enrolar bolinhos de 2 (cm) de dimetro e as coloque em uma assadeira untada

ou congele. caso congele pode tirar direto do freezer para o forno

Levar ao forno mdio (180), pr-quecido.

Assar at ficarem douradinhos.

Will Moreira Will Moreira

Will Moreira Will Moreira

Bob de Camaro Ingredientes:

1 Kg de camares frescos sem casca

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limo

pimenta do reino

1 Kg de mandioca

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 mao de cheiro verde picado

1 latas de molho pronto de tomate

2 pimentes verdes bem picadinhos

3 colheres de sopa de azeite de dend

Modo de Preparo

1. Lave os camares e tempere com sal, alho, pimenta, limo e

2. Pegue uma panela com gua e cozinhe a mandioca em pedacinhos

com louro e cebola em rodelas e um pouco de sal

3. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco,

deixe esfriar um pouco, separe alguns pedacinhos e bata o

restante no liquidificador

4. Em uma panela esquente o azeite de oliva,

a cebola ralada e deixe dourar

5. Acrescente os camares e refogue

6. Adicione a 1 latas de molho de tomate, o cheiro verde picado,

o pimento e deixe cozinhar por alguns minutos

7. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador,

outro vidro de leite de coco, deixe levantar fervura e est pronto

Deixe marinar

azeite de dend

e

Will Moreira Will Moreira

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Pizza do will

Ingredientes:Massa

300 ml de gua morna (40c)

1/4 de xcara de leite em p desnatado

1/2 colher de ch de sal

4 xcaras de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de acar

30g de fermento biolgico

2 colheres de sopa de leo vegetal (para massa)

Modo de Preparo

1 Misture o fermento, acar, sal, e o leite em p em uma vasilha grande.

Adicione a gua morna e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.

2 Acrescente o leo e misture bem, misture a farinha at a massa se formar

e absorver a farinha.

3 Coloque a massa em uma superfcie lisa e sove por aproximadamente 10 min,

acrescente farinha se necessrios mais aos poucos, divida a massa em 6 bolas.

4 Unte as assadeiras com leo, lembre-se de espalhar bem.

Abra a massa em um disco, Coloque na assadeira.

5 Passe um pouco de manteiga nas bordas da massa, coloque molho e recheio.

6 Cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos, leve

ao forno pr aquecido 250C at derreter o queijo ou a massa dourar.

Will Moreira Will Moreira

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Joelho de Lanchonete Ingredientes:1 envelope de fermento seco (10g)ou 50g do biolgico fresco.

400ml de leite morno,eu uso gua com 3 colheres de leite em p

50g de margarina

1 ovos

2 colheres (sopa cheia) de acar (20g)

1 colher (sopa rasa) de sal

800g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco

2 400ml de leite morno e misture at dissolver o fermento.

3 Adicione 50g de margarina,

4 2 ovos

5 2 colheres (sopa cheia) de acar,

6 1 colher (sopa rasa) de sal e misture bem.

7 Acrescente, aos poucos, cerca de 800 g de farinha de trigo e misture

at formar uma massa lisa, homognea e que no grude nas mos.

8 Sove por uns 5 minutos, coloque em um recipiente

com tampa e deixe descansar por 30 minutos.

Obs: a massa fica um pouco mole, macia.

Abra a massa em formato de retangulo e coloque o queijo e presunto no meio

da massa, dobre e Coloque a dobra para baixo em uma assadeira polvilhada

com farinha de trigo.

Pincele 1 ovo batido com 1 colher de sopa de caf

e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos).

Leve ao forno pr aquecido a 250c at dourar em mdia 20 minutos

Will Moreira Will Moreira

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Esfiha Aberta (aquela famosa)

Ingredientes:

1kg de Farinha de trigo

1colher de acar

colher de sal

1 colher de margarina

350ml de leite

200ml de gua

150ml de leo

15gr de fermento biolgico fresco

Modo de Preparo1.Em um Recipiente misture o Fermento com o acar

2.leo

3.Leite Morno

4.gua Morna com o Sal

5.Farinha de trigo

6.Misture sem apertar a massa, como se fosse uma farofa (ela fica mais mole)

7.Sovar bem e passar 1 colher de margarina e sovar mais um pouco

8.Coloque em um recipiente e deixe descansar por cerca de 1:30h

9.Separe a massa em 4 partes iguais

10.Faa um cordo de massa e corte com o tamanho de 3 dedos de grossura

11.Bolear a massa e por para descansar em cima do fub por 15 minutos

12.Abra com as pontas dos dedos e coloque o recheio

13.Forno pr aquecido no Maximo pode tirar a chapa do fogo.

Will Moreira Will Moreira

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Recheios

Carne

e escorrer o liquido o ideal deixar

escorrer de um dia para o outro

e depois misture os temperos abaixo

(ch) de suco de limo

(ch) de cheiro-verde

2 colheres de azeite

2 tomates picadinhos sem sementes

500 gramas de carne moda

1 cebola picadinha

Sal a gosto

Refogar a carne com leo rapidamente 5 minutos

Queijo

kg de queijo minas fresco modo

1/2 mao de salsinha

Organo a gosto xcara de creme de leite

1colher de ch de fermento em p.

Frango desfiado com tomate, cebola, cheiro verde

(pode acrescentar catupiry)

Refoge a calabresa, triture com os temperos

de sua preferncia

Calabresa

Rend

e em

md

ia

50

Esf

ihas

Dica para abrir

Capuccino cremono na Batedeira

Ingredientes:

300g de acar refinado

50g de caf solvel

75g de chocolate em p (50% de cacau)

200ml de gua Fervendo

Canela a Gosto

Modo de Preparo

Bata na batedeira todos os ingredientes de 10 minutos,

at virar mousse. Aps colocar no freezer.

Observao

Manter no freezer at 40 dias.

Tomado com leite quente

Will Moreira Will Moreira

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Po de Leite igual de padaria

Ingredientes:

20 gr de fermento biolgico fresco

2 Colheres de acar

2 ovos inteiros

250 ML de Leite morno

Colher de sal

40 ML de leo

Em mdia 600 gr de farinha de trigo

Modo de Preparo

1.Misturar o fermento com acar misturar at que fique de forma liquida

2.Acrescentar os 2 ovos ligeiramente batidos

3.O leite morno

4.Sal

5.leo

6. Ir colocando trigo aos poucos e ir misturando quando formar uma massa,

colocar na bancada e sovar bem, se estiver grudando coloque farinhas aos poucos.

7.Deixe descansar por 5 minutos

8.Acrescente na massa 1 colher de manteiga e sove novamente.

9.Coloque em um saco e deixe crescer por cerca de 40 minutos.

10.Modele os pes coloque na assadeira e deixe crescer novamente

11.Leve ao forno pr aquecido a 200C

Will Moreira Will Moreira

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Wi