Receitas Sustentáveis

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ORGANIZADORES:

ANNA PAULA SOARES LEMOS EDEUSA DE SOUZA PEREIRA

JOAQUIM HUMBERTO COELHO DE OLIVEIRA LUCIMAR LEVENHAGEN ALARCON DA FONSECA

MARIA RITA RESENDE MARTINS DA COSTA BRAZ TANIA MARIA DA SILVA AMARO DE ALMEIDA

RECEITAS SUSTENTVEIS

1 EDIO

DUQUE DE CAXIAS

UNIGRANRIO

2014

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REITOR

Arody Cordeiro Herdy

PR-REITOR DE ADMINISTRAO ACADMICA

Carlos de Oliveira Varella

PR-REITOR DE PESQUISA E PS-GRADUAO

Emilio AntonioFrancischetti

PR-REITORA COMUNITRIA E DE EXTENSO

Snia Regina Mendes

PR-REITOR ADMINISTRATIVO

Jos Luiz Rosa Lordello

PR-REITOR DE GRADUAO

Fernando Malheiros

INOVA

NCLEO INOVADOR UNIGRANRIO INOVA

Coordenadora: Maria Rita Resende Martins da Costa Braz

ESCOLA DE EDUCAO, CINCIAS, LETRAS, ARTES E HUMANIDADES

Diretora: Hayda Maria Marino de Sant anna Reis

ESCOLA DE CINCIAS SOCIAIS E APLICADAS

Diretor: Carlos Cesar Ferreira Vargas

ESCOLA DE CINCIA E TECNOLOGIA

Diretor: Herbert Gomes Martins

ESCOLA DE CINCIAS DA SADE

Diretora: Hulda Cordeiro HerdyRamin

INSTITUTO DE ESTUDOS FUNDAMENTAIS I

Diretora: Lcia Ins Kronemberger Andrade

NCLEO ALM DA SALA DE AULA

Benjamin Salgado Quintans Frederico Adolfo Schiffer Junior Hayda Maria Marino de Santanna Reis Herbert Gomes Martins Hulda Cordeiro Herdy Carmim Jos Luiz Rosa Lordello Sonia Regina Mendes

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NCLEO DE APOIO METODOLGICO - NAM

Anna Paula Soares Lemos Carlos de Oliveira Varella Jos Luiz Rosa Lordello Lindonor Gaspar de Siqueira Lcia Ins Kronemberger Andrade Maria Rita Resende Martins da Costa Braz

NCLEO DE FORMAO GERAL

Anna Paula Soares Lemos Edeusa de Souza Pereira Joaquim Humberto Coelho de Oliveira Lucimar Levenhagen Alarcon da Fonseca Tania Maria da Silva Amaro de Almeida

NCLEO DE MEMRIA E DOCUMENTAO INSTITUCIONAL

Tania Maria da Silva Amaro de Almeida

NCLEO DE PRTICAS INCLUSIVAS

Lucimar Levenhagen Alarcon da Fonseca

ESTAGIRIAS DO INOVA:

Barbara Alves Lyzandra Silva Rocha

ORGANIZAO / REVISO / DIAGRAMAO DESTE MATERIAL:

NCLEO DE FORMAO GERAL e MZ AGNCIA MARCO ZERO

Professores (as):

Anna Paula Lemos Edeusa de Souza Pereira Joaquim Humberto Coelho de Oliveira Lucimar Levenhagen Alarcon da Fonseca Tania Maria da Silva Amaro de Almeida

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RECEITAS SUSTENTVEIS

O Caderno Pedaggico RECEITAS SUSTENTAVEIS rene os trabalhos feitos pelos alunos da

UNIGRANRIO na disciplina Trabalho Acadmico Integrador - TAI. O tema do perodo foi

SUSTENTABILIDADE: sustentabilidade nas relaes intemporais, conservao, manuteno e

inovao. Tratamos enfim dos cuidados sustentveis consigo, com os outros e com o ambiente.

Em RECEITAS SUSTENTVEIS os alunos pesquisaram e compartilharam as suas receitas ,

alimentao e outras formas de receita para menos desperdcio, para comer bem e saudvel,

para consumir menos, simplificar mais e viver melhor!

Professores do TAI

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1Nome: Sandra Maria Ferreira Sandra Sodre

Matrcula: 1003804

Curso: Recursos Humanos

Campus: Penha

RECEITA SUSTENTVEL

bolo integral enriquecido com casca de abobora cabochan

em receitas sustentveis, 24 de outubro de 2012 s 3:10

2 xcara de farinha de trigo integral,

1/2 xcara de leo canola

1 xcara de casca de abobora ( cabochan)

1 / xcara de acar integral

2 ovos

1 / xcara de leite desnatado

2 colheres de sopa rasa de fermento

preparo:

bata no liquidificador o leite com as cascas de abobora por aproximadamente 3

minutos,

despeje na batedeira e acrescente os demais ingredientes batendo levemente, por

ultimo acrescente o fermento e aumente a velocidade, bata por 3 minutos,

asse em forma untada por 35 minutos

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2Nome: Gabrielle da Rosa Dutra

Matrcula: 1003718

Curso: Gesto de Pessoas

Campus: Unidade Carioca

RECEITA SUSTENTVEL

TORTA SALGADA DE CASCA DE CHUCHU

INGREDIENTES:

4 xcaras de ch de cascas de chuchu picadas e cozidas

50g de queijo parmeso ralado

1xcara de ch de po amanhecido

1cebola pequena

1colher de sopa de leo

2 ovos inteiros

sal a gosto

OBSERVAO:

Pode acrescentar : atum , azeitona, tomate ou queijo e presunto picado.

MODO DE PREPARO:

Bata as cascas no liquidificador com os ovos, leo e a cebola.

Coloque a massa obtida numa travessa e acrescente os outros ingredientes.

Unte um pirex pequeno com leo. Despeje a massa e leve para assar at que fique

dourada.

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3 Nome: Andr Farias de Oliveira

Matrcula: 2107733

Curso: Cincias Contbeis

Campus: So Joo de Meriti

RECEITA SUSTENTVEL

MACARON DE CUPUAU

INGREDIENTES:

300 g de acar de confeiteiro;

300 g de farinha de amndoas;

220 g de clara;

2 g de clara em p;

300 g de acar;

75 g de gua;

MODO DE PREPARO:

Peneire a farinha de amndoas e o acar de confeiteiro e misture os dois. Junte as

claras com as claras em p. Separe metade das claras e bata-as em neve. Acrescente

as claras Batidas farinha e ao acar de confeiteiro. Faa uma calda com o acar e

a gua e, quando a calda atingir a temperatura de 108C, coloque as claras restantes

para bater, at que atinjam o ponto de clara em neve e acrescente a calda e o corante

amarelo para obter uma leve colorao creme. Bata tudo at que a mistura esfrie e

chegue temperatura de 40C, formando um merengue. Misture esse merengue com a

primeira mistura, de farinha, clara e acar, em trs etapas, at obter uma massa

homognea. Acrescente o corante amarelo aos poucos, at obter uma cor levemente

amarela. Coloque essa massa em um saco de confeitar com o bico redondo liso e

tamanho mdio. Faa discos de aproximadamente 3 cm de dimetro em uma assadeira

forrada com sipat. Coloque para assar em forno mdio (180C), com a porta um pouco

aberta, por 13 minutos. Retire do forno e deixe as metades dos macarons esfriar. Com

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uma esptula, desgrude os macarons da assadeira e separe-os em pares do mesmo

tamanho para rechear.

4 Nome: Diogo Braz Dutra

Matrcula: 2026148

Curso: Administrao

Campus: Duque de Caxias

RECEITA SUSTENTVEL

Brigadeiro de casca de banana

Ingredientes:

Uma lata de leite condensado; uma colher de sopa de manteiga sem sal; quatro

colheres de sopa de chocolate em p; casca de trs bananas picadinha; uma colher de

sopa de farinha de trigo; chocolate granulado a gosto.

Modo de preparo:

Higienize as cascas de banana em soluo de hipoclorito de sdio.

Use essa fase para explicar criana importncia de higienizar os alimentos antes de

utiliz-los nas receitas. interessante que a criana aprenda que pode utilizar o

alimento inteiro at mesmo as partes que normalmente jogamos no lixo, como a

casca da banana. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Nesta fase, aproveite

para soltar sua imaginao. Brinque, imitando uma moto ou um carro, algo bem

divertido para fazer uma aluso com o barulho do liquidificador. Crie um momento de

integrao com o seu filho, pois essa certamente a parte mais divertida do dia.

Coloque a mistura em uma panela mdia e leve ao fogo; mexa at que o brigadeiro

solte do fundo da panela. Este passo o mais gostoso de todo o preparo. No se

esquea de deixar o brigadeiro esfriar para que as crianas possam mexer sem

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problemas. A criatividade, nesse momento, pode serdesenvolvida! O brigadeiro pode

ser servido em copinhos e colheres, alm de confeitado de diversas maneiras.

Essa receita alm de saudvel e saborosa, pois as cascas da banana so ricas em

vitaminas C que pode prevenir gripes e resfriados e em potssio que fortalece os

msculos contra cimbras. tambm sustentvel, porque no jogando as cascas da

banana fora voc e seu filho contribuem para diminuir o lixo orgnico.

5 Mariane de Oliveira F da Silva.

Campus V - So Joo de Meriti

2 perodo - Cincias Contbeis

Matricula: 2107687

RECEITA SUSTENTVEL

BANANADA DE CASCA

Ingredientes:

1kg de casca de banana

1kg de acar

xcara de gua

1 sache de gelatina sem sabor e incolor

Acar para passar os doces

Margarina para untar

Modo de preparo

Lave bem as cascas com gua corrente e sabo de coco,uma a uma.Depois coloquem

gua clorada por 15 minutos(para cada litro de gua filtrada colocar colher de sopa de

cloro).

Em seguida enxague-as.

Bata as cascas no liquidificador com uma xcara de gua filtrada. Se necessrio pode

acrescentar mais gua.Leve as cascas para panela,acrescente o aucar deixe

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cozinhar, mexendo sempre.

parte, hidrate a gelatina com meia xcara de gua. Quando o doce estiver

comeando a se soltar do fundo da panela, acrescente a gelatina hidratada e deixe

voltar ao ponto mexendo sempre para no queimar.

Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque em um recipiente untado com

margarina. Deixe esfriar e leve para a geladeira at o dia seguinte.

6 Lohraine Areias de O Da Silva

Campus V - So Joo de Meriti

II perodo - Cincias Contbeis

Matrcula: 2107798

RE