2 . Dados sobre a Universidade

A Associação Paulista de Educação e Cultura, mantenedo-

ra da Universidade de Guarulhos, e constituída sob a forma de

Associação, com estatuto registrado no 1º Cartório de. Registro

de Títulos e Documentos, da comarca de Guarulhos, em 26 de ja

neiro de 1979, sob nº 256, livro "A", fls. 117.

É uma Associação de fins não lucrativas de caráter edu

O Diretor-Presidente da Associação Paulista de Educação

e Cultura - APEC encaminha a este Conselho pedido de reconheci-

mento do curso de Nutrição ministrado pela Universidade de Gua

rulhos/SP.

O referido curso foi autorizado a funcionar pela Resolu

ção nº 01 de 23/12/86, do Conselho Universitário, da Universida

de de Guarulhos com 100 vagas totais anuais oriundas de remane-

jamento de outros cursos.

Pela Portaria nº 276/89-SESu/MEC de 30/08/89, foi desig

nada Comissão Verificadora integrada pelas professoras Vera Lu

cia Vilar de Araújo Bezerra e Marina Kijomi Ito, da Universidade de

Brasília, para verificar as condições para o reconhecimen to do

curso e apresentar relatório conclusivo.

I - RELATÓRIO

JESSÉ GUIMARÃES

RECONHECIMENTO DO CURSO DE NUTRIÇÃO ( Universidade de Guarulhos )

ASSOCIAÇÃO PAULISTA DE EDUCAÇÃO E CULTURA

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cativo e cultural, que tem por finalidade o ensino em seus vários

graus, principalmente o superior, tendo sede e foro na cidade de Gua-

rulhos, Estado de São Paulo.

Está registrada no Conselho Nacional de Serviço Social

(CNSS), sob nº 213.223/80.

Está registrada no Conselho Federal de mão-de-obra sob nº

979/80.

É reconhecida como Entidade de Utilidade Pública pela Lei

Municipal nº 2524 de 10/12/81.

A instituição informa nos autos que está em dia com suas

obrigações fiscais e parafiscais.

A Universidade de Guarulhos foi aprovada pela via do reco.

nhecimento por transformação dos Centros Integrados de Ensino Supe

rior Farias Brito, através da Portaria Ministerial nº 857/86 do Minis

tério da Educação.

3. Dados sobre o curso

3.1. Condições Materiais

A instituição informa que está instalada adequadamente em

uma área construída de 24.205,56m2 e a distribuição deste espaço físi co

encontra-se descrita às fls. 45/33 do volume principal.

A Comissão Verificadora sobre este item informa:

"As salas de aula se encontram devidamente aparelhadas, ou

seja, com quadro negro, mesa para professor, carteiras em número sufi

ciente e iluminação e ventilação adequadas para as suas necessidades.

Os espaços destinados às atividades administrativas são

suficientes e adequados às suas finalidades.

Os laboratórios de Química, Biologia, Anatomia e Fisiolo-

gia localizados no prédio B, D e C respectivamente (quadro 17 do pro

cesso de solicitação de reconhecimento do Curso de Nutrição, datado

de 29/07/89), dispõem de espaço físico adequado ao número de alunos que

cursam estas disciplinas. As bancadas, instrumentos e materiais são

condizentes com as necessidades para ministração das aulas práti cas.

O laboratório de Nutrição localizado no prédio A, utilizado

para ministração das aulas práticas das disciplinas Técnicas

Dietética e Culinária I e II e Nutrição e Dietoterapia I e II, se

apresenta com materiais e equipamentos adequados às suas necessidades

mas em condições precárias de instalação.

A Comissão Verificadora foi informada pela instituição que este

laboratório é provisório e que já existe um projeto para instala ção de um novo

laboratório. 3.2. Biblioteca

A biblioteca da Universidade encontra-se instalada numa

área de 700m2, dividida em um Setor de acervo a Setor de leitura.

O acervo da biblioteca, conta, atualmente, com 28.251 tí tulos

e 47.505 exemplares.

Quanto a número periódicos a biblioteca possui atualmente

293 assinaturas, 18.149 exemplares e 639 títulos. Os quadros apresen

tados às fls. 44/45 do volume principal demonstram o acervo de livros por

área e o acervo de periódicos.

A biblioteca tem regulamento próprio que disciplina suas

finalidades, estrutura e funcionamento, sistema de empréstimos; e di

reitos e deveres do usuário.

O horário de funcionamento da biblioteca é de 2ª a 6ª fei ra,

das 08:00 às 22:00 horas e aos sábados, das 08:00 às 16:00.

Os sistemas de catalogação utilizados são código de Cata

logação Anglo-Americano e o Sistema ISBD(M) - Internacional Standart Book

Descriptian by Monographies, visando futura automatização. Para

Classificação foram adotadas o Sistema CDU e a tabela PHA por autores.

4. Dados sobre o Curso

4.1. Estrutura e Funcionamento

O curso de Nutrição foi autorizado a funcionar pela Resolução

nº 01 de 23/12/86 do Conselho Universitário, da Universidade de Guarulhos, com

100 vagas totais anuais, oriundas de remanejamento de outros cursos da

Universidade.

A Comissão Verificadora informa o seguinte sobre este item:

"A Universidade de Guarulhos foi aprovada pelo Parecer nº 01

de 29 de janeiro de 1985 do Conselho Federal de Educação.

Dentre os cursos em funcionamento naquela instituição a-cha-

se o Curso de Nutrição inserido no Departamento de Enfermagem e

Nutrição.

Conta o Curso de Nutrição com o elenco de 47 disciplinas e um

total de 27 professores.

O total de vagas oferecidas é de 100 com a realização de

um (01) vestibular anual. O oferecimento de disciplinas e semestral.

De acordo com o fluxograma atual em vigor dois primeiros

semestres são ocupados com 26 horas semanais, o terceiro e o quarto com 24

horas semanais, o sexto com 20 horas e os demais com 22 horas semanais.

O horário de funcionamento do curso, a princípio diurno, passou

a ser noturno a pedido dos alunos. Estes, na sua grande maio -ria são

técnicos em Nutrição e trabalham na área.

O mercado de trabalho principal da região é voltado a área

industrial onde as ofertas de emprego são tanto para o setor de

Concessionárias como para industrias, onde o sistema auto gestão é

utilizado".

4.2. Organização Curricular

Pela grade curricular apresentada o curso de Nutrição- Ba

charelado - tem uma carga horário de 2.916 h/a acrescidas de 72h/a de EF e

72h/a de EPB, perfazendo um total de 3.060h/a. Para o aluno obter a

licenciatura em Nutrição ele deverá cursar mais 360h/a de disciplinas

pedagógicas, totalizando uma carga horária de 3.420h/a.

A grade curricular apresentada constitui o Quadro I deste

parecer. 5. Conclusões da Comissão Verificadora

"A Comissão Verificadora designada pela Portaria número 276/89

- SESu/MEC, ao visitar as instalações da instituição, salas de aulas,

examinar o acervo bibliográfico, laboratório, corpo, docente, conclui que o

mencionado curso pode ser reconhecido com a ressalva, de que as recomendações

citadas no seu relatório sejam cumpridas.

A Universidade de Guarulhos se prontificou a implementar as

sugestões oferecidas, a curto prazo, mesmo porque fazem parte de seu plano

de expansão do espaço físico ou de seu programa de capacita ção docente. II

- VOTO DO RELATOR

É o relator favorável ao reconhecimento do curso de Nutri

ção.

Considerando as informações constantes no relatório da Co

missão Verificadora e a disposição da instituição em implantar as mu-

danças sugeridas, vota o Relator pelo reconhecimento do curso de Nu -

trição da Universidade de Guarulhos, mantida pela Associação Paulista

de Educação e Cultura - APEC, com 100 vagas totais anuais.

A Câmara de Ensino Superior acompanhou o voto do

Relator.

Sala das Sessões, em 24 janeiro de 1900

CORPO DOCENTE

01. Antônio Desidério Barbosa

Disc.: Microbiologia e Imunologia 1 e II Higiene dos Alimentos

Qualif.: Bacharel em Ciências Biológicas - modalidade Médica, pela

Universidade de Mogi das Cruzes, em 1975. Mestre em Microbiologia

área de microbiologia. Aprovado pelo parecer CFE 485/89 para a dis

ciplina Microbiologia e Imunologia. Aprovado pelo Parecer CFE 636/

87 para a disciplina Microbiologia básica e clínica. Possui vários

trabalhos publicados. Pode ser aceito

02. Diamantino Fernandes Trindade

Disc: Química Orgânica

Qualif.: Licenciatura em Química pela FFCL Osvaldo Cruz, no ano de

1976. Bacharelado em Química, pela FFCL Osvaldo Cruz, no ano de

1977. Licenciatura em Pedagogia, pela FFCL Nove de Julho em 1982 .

Curso de Aperfeiçoamento em Bioquímica Aplicada pela FFCL Farias

Brito (Universidade de Guarulhos), em 1977, com 274h/a. Pós-

graduação em Eng. Química pela Escola Politécnica da USP, em 1980.

Possui diversos trabalhos publicados. Experiência no magisté rio

superior desde 1977. Pode ser aceito

03. Eduardo Carlos Najjar Valle

Disc: Processos Patológicos Gerais

Patologia da Nutrição Qualif.: Graduado em Medicina pela

Faculdade de Medicina da Universidade de Mogi das Cruzes, em 1981.

Participou de vários congressos de Medicina, escreveu e publicou

trabalhos relacionados à área. Pos sui experiência de magistério

superior desde 1983. É Chefe do Depar tamento de Pneumologia e

Cirurgia Toráxica do Hospital Matarazzo em S. Paulo. Pode ser aceito

para este curso

04. Ellio Romano Villi

Disc.: Anatomia

Qualif.: Graduado em Odontologia (Cirurgião-Dentista) pela Faculdade

de Farmácia e Odontologia da USA em 1962; Participou de vários con

gressos de Medicina, escreveu e publicou trabalhos relacionados à

área. Professor do Departamento de Anatomia do Instituto de Ciências

Biomédicas da Universidade de São Paulo desde 1973. Aprovado pe

(Cont. Quadro II) 02

lo Parecer CFE 2568/73 para as disciplinas Biologia e Anatomia.

05. Emilia Modolo Pinto

Disc: Biologia Geral I e II Qualif.: Licenciatura e Bacharelado

em Biologia, pelos Centros Inte grados de Ensino Superior Farias

Brito (Universidade de Guarulhos) no ano de 1984. Pós-graduação a

nível de Especialização em Ecologia, com 360 h/a, pelo Centro de

Pós-Graduação da Universidade de Guaru-lhos. Diversos cursos de

Extensão Universitária, na área de Biolo -gia. Tem pesquisas

realizadas: Relação entre frequência dos tipos sangüíneos e local de

ascendência. Possui ax"tigos publicados em Bo letins Informativos da

Universidade de Guarulhos: Ilha do Cardoso: Uma "Sala de Aula" de

Educação ambiental. Experiência no magistério superior desde 1986.

Pode ser aceita para este curso

06. Gerson Unger de Oliveira

Disc.: Química Orgânica

Qualif.: Licenciatura e Bacharelado em Química, pela FFCL da USP no ano de 1973. Especialização em Atribuições Tecnológicas pela F.F.C.

L. da USP -1976. Doutor em Química pelo Instituto de Química da USP.

Aprovado pelo Parecer CFE 7.14 5/73, para as disciplinas Quími ca,

Química Geral, Química Orgânica e Inorgânica. Experiência no ma

gistério superior a mais de 15 anos. Pode ser aceito

07. José Carnecina Martins

Disc: Educação Física e Prática Desportivas I e II Qualif.:

Licenciado em Educação Física pela Escola de Educação Físi ca da

Força Pública de São Paulo. Curso de Oficial da Força Pública do

Estado de São Paulo. Aprovado pelo Parecer CFE 413/70 para a dis

ciplina de Educação Física. Possui experiência no magistério supe

rior desde 1970. Pode ser aceito

08. Jumara Silvia Van De Velde Vieira

Disc: Psicologia

Qualif.: Licenciatura e Bacharelado em Psicologia, pela Faculdade de

C.L. Farias Brito (UnG), 1977. Formação de Psicólogo pela FFCL

Farias Brito(UnG). Curso de Pós-graduação, mestrado: Planejamento o

Desenvolvimento Regional, Área de concentração - Educação, na Uni

versidade de Guarulhos. Professora de Psicologia da Educação na Fa

culdade Nove de Julho, desde 1984. Professora de Psicologia na Uni

versidade de Guarulhos, desde 1986. Pode ser aceita

QUADRO II' (cont.) 03.

09. Letizia Nuzzo

Disc: Nutrição Normal

Estágio Supervisionado em Nutrição I e II Nutrição e Dietoterapia I

e II Qualif.: Graduação em Nutrição pela Universidade de Mogi das

Cruzes no ano de 1985. Licenciatura - Curso Esquema I (Licenciatura

para curso de formação técnica 2º grau) pela Faculdade de Tecnologia

de S.Paulo no ano de 1986. Especialização em Administração do

Serviço de Nutrição e Dietética pela Faculdade São Camilo com 460

horas no ano de 1988. Possui cursos de Extensão Universitária.

Participação em Semanas Culturais e Seminários na área em questão.

Experiência no magistério de nível do 2º grau(cursos técnicos de

nutrição) rede estadual de ensino. Possui experiência no magistério

superior.

Pode ser aceita para este curso.

10. Luiz Carlos Lucchini

Disc: Química Orgânica

Qualif.: Graduado em Química Industrial, 1982, pela Escola Superior

de Química Osvaldo Cruz. Mestrado em Energia Nuclear na Agricultura

pela ESALQ USP em 1984. Participação em cursos de Extensão Universi

tária na área. Experiência no magistério de 2º grau e em Instituto de Pesquisa como pesquisador. Possui vários trabalhos apresentados

e publicados. Aprovação em concursos públicos do Inst. Biológico de S.P. PODE SER ACEITO

11. Luiz Roberto Viana Fernandes

Disc.: Bioquímica I e II

Qualif.: Graduado em Farmacêutico Bioquímico pela Faculdade de Far

mácia e Bioquímica da Universidade de São Paulo no ano de 1971. Mês

tre em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo em 1976

Possui vários cursos de Extensão Universitária na área em questão .

Participação em congressos e seminários. Experiência de magistério

superior desde 1970. Possui vários trabalhos apresentados e publica.

dos. Diretor de Laboratório Bioquímico de Análises Clínicas desde

1971. Aprovado pelo Parecer CFE nº 2651/74 para a disciplina Bioquí

Bica. É Diretor do CICENT. Pode ser aceito

12. Maria Angélica Coquemala

Disc.: Bromatologia

Tecnologia dos Alimentos

Educação Nutricional I e II

(Cont. Quadro II) 04.

Qualif.: Graduada em Farmácia pela Faculdade de Farmácia e Odontolo

gia de Araraquara no ano de 1976. Mestrado em Ciências dos Alimen

tos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP no ano de 1980.

Possui experiência no magistério do ensino superior da disciplina

Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos desde 1979. Pode ser aceita

13. Maria Dirce Poli Veronezi

Disc: Sociologia Geral I e II

Qualif.: Licenciatura e Bacharelado em Ciências Sociais, pela PUC/

SP, em 1968. Curso de Especialização em Sociologia e Antropologia

pela PUC/SP, em 1969. Diversos Cursos de Extensão Universitária

Professora Titular de Fundamentos de Ciências Sociais, aprovada pe

lo Parecer C.F.E. 413/70. Professora Titular de Antropologia Cultu

ral, aprovada pelo Parecer CFE 418/71. Professora Titular de Socio-

logia Geral I e II, aprovada pelo Parecer CFE 427/84. Pode ser

aceita

14. Maria Ercilia Corrêa Rolim

Disc.: Bioestatística

Qualif.: Licenciatura e Bacharelado em Matemática pela Universidade

de São Paulo, 1968. Licenciatura em Pedagogia pela FFCL. Farias

Brito (Universidade de Guarulhos). Tem curso de Especialização em

Informática Educacional. Curso de Pós-Graduação, pelo Instituto de

Matemática e Estatística da Universidade de São Paulo, tendo con

cluído as seguintes disciplinas: Indução Estatística, Modelos Linea

res, Estatística Matemática, Métodos Estatísticos em Ciências e En

genharia, Técnicas de Amostragem, Programação Matemática I e II

Aprovada pelos Pareceres do C.F.E. 1220/72, para a disciplina Geome

tria Analítica; 2626/73, para a disciplina Álgebra e Geometria Ana

lítica. 2707/75, para a disciplina Estatística e 2421/73 para a dis

ciplina Geometria Descritiva. Pode ser aceita

15. Marina Favali Branco

Disc: Técnica dietética e Culinária I e II Qualif.: Graduada em

Nutrição no ano de 1980 pela Universidade de Mogi das Cruzes.

Licenciada em Formação Especial de Professores (Es quema I) pela

Faculdade de Tecnologia de S.Paulo no ano de 1983. Tem

Especialização. Participação em Semanas Culturais, Congressos e Cur

sos de Extensão Universitária. Tem experiência de Magistério. Pode

ser aceita para este curso.

16. Mario Sérgio Galvão Bueno

Disc.: Biologia Geral I e II

Qualif.: Licenciatura e Bacharelado em Biologia pela F.F.C.L. da

(Cont. Quadro II) 05.

Universidade de São Paulo, no ano de 1972. Mestre em Ciências, pelo

Instituto de Biociências da Universidade de São Paulo, no ano de

1974. Doutor em Ciências, pelo Instituto de Biociências da Universal

dade de São Paulo, no ano de 1977. Tem vários trabalhos publicados,

editados em fascículos, apostilas, guias para cursos e jornais. Di

versas palestras proferidas em Universidades. Participação em Mesa

Redonda c Debates na área de Biologia. Professor Titular da disci -

plina Biologia Geral, aprovado pelo Parecer CFE 93/79. Professor Ti

tular das disciplinas Ecologia Geral e Ecologia Animal, aprovado pe

lo Parecer CFE 2564/73. Professor do Curso de Pós-Graduação da Uni

versidade de Guarulhos. Pode ser aceito

17. Monica Hid Haddad

Disc: Saneamento e Administração em Saúde Pública Nutrição em Saúde

Pública Avaliação Nutricional Qualif.: Graduada em Nutrição, pela

Universidade Metodista de Piracicaba no ano de 1984. Especialização

em Saúde Pública com 600 ho ras, pela Faculdade de Ciências da Saúde

São Camilo no ano de 1980. Possui vários cursos na área de Saúde

Publica. Aprovada em concurso de nutricionista da Sec. Abast. do Est.

de S. Paulo. Pode ser aceita

para este curso.

18. Romulo Otuzzi Brotto Disc.: Fisiologia I e II

Qualif.: Licenciado em Ciências biológicas no ano de 1980 pela Uni versidade de Mogi das Cruzes. Participou de vários cursos de Exten são Universitária, Semanas, Congressos e Simpósios. Possui vários trabalhos apresentados e publicados. Possui experiência no magisté-rio de nível médio desde 1981. Participou de várias monitorias du rante o curso. Professor de nível superior desde o ano de 1986. Pos sui o Parecer pelo CONSUN 22/87. Pode ser aceito para este curso

19. Rosângela Clara Paulino

Disc: Epidemiologia

Parasitologia Qualif.: Bacharelado em Ciências Biológicas

- Modalidade Módica pe la Faculdade de Ciências Biológicas de

Araras, em 1978. Curso de Pós-Graduação a nível de mestrado - área

de concentração em Parasi-tologia no Instituto de Ciências

Biomédicas da Universidade de S.Pau lo. Tem diversos trabalhos

publicados. Participação em Congressos e Reuniões Científicas.

Professora Titular da disciplina Parasitolo -

(Cont. Quadro II) 06.

logia e Imunologia, na Universidade de Guarulhos, aprovada pelo Pare cer CFE nº 506/83. Pode ser aceita

20. Sérgio Chichorro

Disc: Sociologia Geral Qualif.: Bacharel em Ciências Sociais pela Faculdade de Ciências

Sociais da USP, no ano de 1982. Licenciado em Ciências So

ciais pela Faculdade de Educação da USP. Participou de vários cursos

de Extensão Universitária. Possui experiência no magistérios de 1º

e 2º graus. Atuou como Professor de nível superior no ano de 1977 Realizou várias pesquisas e possui vários trabalhos publicados. Pode ser aceito para este curso. 21. Sérgio Diniz

Disc.: Fisiologia I e II Qualif. :Graduado em Ciências Biológicas

no ano de 1970 pela Universi dade de São Paulo. Curso de Pedagogia pela

FFCL Farias Brito (UnG) no ano de 1973. Curso de Especialização em

Ecologia no ano de 1973 pela U.M.C. Mestrado em Biologia Vegetal em

1985 pela UNESP. Participação em cursos de Extensão Cultural, Ciclos e

Seminários. Experiência do magistério superior desde 1971. Pareceres

obtidos : CFE e CEE 169 2/76 - CFE - Ecologia; 581/76 - CFE - Biologia

Educacional; 210/77 - CEE - Programa de Saúde e Ecologia; 9781/76 -

CEE - Parasi-tologia; 1569/79 - CEE - Parasitologia. Pode ser aceito

22. Sérgio Naime Mantovani Disc: Estudo de Problemas Brasileiros I e II Qualif.: Bacharel

em Ciências Jurídicas e Sociais, pela Faculdade de Direito de São José dos Campos, 1972. Lic. em Estudos Sociais, pe

la F.F.C.L. Farias Brito (UnG), 1973. Curso de Especialização em Geo

grafia Humana pela F.F.C.L. Farias Brito(UnG). Diversos Cursos de Ex

tensão Universitária. Aprovado pelo Parecer CFE 93/79, para a disci-

plina Estudo de Problemas Brasileiros. Experiência no magistério su

perior a mais de 10 anos. Pode ser aceito

23. Sandra Henrique Ovanessian

Disc: Bioquímica I e II

Qualif.: Licenciada em Química pela Faculdade de Filosofia, Ciências e

Letras Farias Brito (UnG) no ano de 1976. Curso de Especialização em

Bioquímica Aplicada com 274 h.a, pela FFCL Farias Brito(UnG). Curso de

Pedagogia - Hab. Administração Escolar FFCL Guarulhos no ano de 1980.

Possui experiência no Magistério de Nível Médio e Superior des de 1977

na área de Química. Pode ser aceita para este curso.

(Cont. Quadro II) 07.

24. Tereza Laguna Ornellas Disc: Bioestatística

Qualif.: Licenciatura e Bacharelado em Matemática pelos CIES Farias Brito (Universidade de Guarulhos), 1982. Licenciatura Plena em Físi ca, pelos CIES Farias Brito (Universidade de Guarulhos). Matriculada no Programa de Pós-Graduação em Matemática, na Universidade de Gua

rulhos. Participação em Encontros e Congressos de Matemática. Di versos Cursos de Extensão Universitária. Experiência no magistério superior há dois anos. Pode ser aceito para este curso.

25. Vera Cristina Soares

Disc.: Técnica Dietética e Culinária I e II

Administração de Serviços de Alimentação I, II e III Prática de

Ensino de Estágio Supervisionado I e II Qualif.: Graduada em Nutrição

pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo no ano de 1984. Pós-

Graduação em Aprimoramento para Nu tricionistas - realizados pela

Coordenadoria de Assistência Hospita lar - Complexo Hospitalar do

Mandaque no período de 1985 a 1987 Participou de vários cursos de

Extensão e Aperfeiçoamento. Experiên cia no magistério de nível III

das disciplinas Fisiopatologia da Nu trição e Dietoterapia, Dietética

Infantil e Nutrição Normal desde 1986. Pode ser aceita para este

curso

26. Vladimir Furtado de Brito

Disc.: Economia

Qualif.: Bacharel em Ciências Econômicas pela Universidade Federal da

Bahia, em 1985. Pós-Graduação à nível de Mestrado área de concen

tração em Economia, tendo cumprido 35 créditos do programa. Partici

pação em Congressos e Seminários. Tem experiência de magistério. Pode ser aceito para este curso. 27. Walcir José Fieri Disc: Histologia e Embriologia Deontologia Qualif.: Licenciado em

Biologia pelo Instituto de Ciências Biológicas da Universidade de

Mogi das Cruzes no ano de 1972. Licenciado em Pedagogia pelo

Instituto de Ciências Humanas da Universidade de Mogi das Cruzes no

ano de 1972. Curso de Especialização em Biolo -gia pela Universidade

Brás Cubas de Mogi das Cruzes. Doutor em As pectos Anatômicos e

Histológicos do tubo digestivo da codorna. Pro fessor Universitário

das disciplinas Citologia, Histologia e Em briologia. Possui várias

publicações Didáticas. Possui parecer no CONSUN 12/88. Pode ser

aceito para este curso.

QUADRO I ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

CURRÍCULO PLENO (BACHARELADO) C.H.

Biologia Geral I 72

Biologia Geral II 72

Anatomia 72

Histologia e Embriologla 72

Fisiologia I 72

Fisiologia II 72 Química Orgânica 72 Bioquímica I 108 Bioquímica II 108

Parasitologia 72

Processos Patológicos Gerais 72 Patologia da Nutrição 72 Microbiologia e Imunologia I 72 Microbiologia e Imunologia II 72

Saneamento e Administração de Saúde Pública 72

Bioestatística 36 Epidemiologia 72

Sociologia Geral 72

Economia 36 Psicologia 36 Deontologia 36

Bromatologia 72

Tecnologia dos Alimentos 72

Higiene dos Alimentos 72

Nutrição

Normal

72

Técnica Dietética e Culinária I 72 Técnica Dietética e Culinária II 72 Nutrição e Dietoterapia I 72 Nutrição e Dietoterapia II 72 Nutrição Materno - Infantil 72

Educação Nutricional I 72

Educação Nutricional II 72 Avaliação Nutricional I 72 Avaliação Nutricional II 72 Nutrição em Saúde Pública 72

QUADRO I (cont.)

CURRÍCULO PLENO (BACHARELADO) C.H.

Administração de Serviços de Alimentação I 72 Administração de Serviços de Alimentação II 72

Estágio Supervisionado em Nutrição I 100

Estágio Supervisionado em Nutrição II 108 Estagio Supervisionado em Nutrição III 108

2.916

Estudo de Problemas Brasileiros I 36

Estudo de Problemas Brasileiros II 36

Educação Física - Práticas Desportivas I 36

Educação Física - Práticas Desportivas II 36

3.060

CURRÍCULO PLENO (LICENCIATURA) C.H.

Didática 72

Psicologia da Educação 72

Estrutura e Funcionamento do Ensino de 12 e 22 graus 72

Prática de Ensino de Nutrição - Estágio Supervisionado 144

CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO (LICENCIATURA). 3 / 4 2 0 > I

DECLARAÇÃO DE VOTO

Solicitamos vistas ao processo para exame dos autos,

quando consideramos necessária análise mais detalhada referente ao

funcionamento do Curso de Nutrição no turno noturno (principalmente

no tocante ao estágio), aos professores responsáveis pelas discipli

nas Deontologia e Higiene dos Alimentos, bem como às condições pre

cárias de instalação do laboratório de Nutrição.

Procedida a referida análise, apresentamos a seguir,

nosso parecer e voto:

O Sr. Diretor Presidente da Associação Paulista de

Educação e Cultura, Entidade Mantenedora da Universidade de Guaru

lhos, solicitou a este Conselho, o Reconhecimento do Curso de Nutri

ção, nos termos da legislação em vigor, apresentando a documentação

exigida para o caso.

Nomeada a Comissão Verificadora de praxe, pelo limo.

Sr. Secretário de Educação Superior, Prof. Edson Machado de Souza,

através da Portaria nº 276, de 30 de agosto de 1989, foi realizada

a visita à Instituição interessada, com apresentação de Relatório

correspondente, constante às fls. 083 a 094 do processo.

Do Relatório da Comissão Verificadora constam indica

ção de deficiências e recomendações a serem cumpridas pela Institui

ção, a médio e curto prazo, algumas delas incidindo nos mesmos as

pectos por nós evidenciados e objeto do nosso pedido de vistas, se

não vejamos:

- "O horário de funcionamento do curso, a princípio diurno, passou a ser noturno a pedido dos alunos".

- "O laboratório de Nutrição localizado no prédio A, utilizado para ministração das aulas práticas das disciplinas Técnica Dietética

e Culinária I e II e Nutrição e Dietoterapia I e II, se apresenta

com materiais e equipamentos adequados às suas necessidades mas

em condições precárias de instalação. A ausência de pias adequa

das na sala de apoio, assim como a sua ausência na sala de práti

cas dificulta o bom andamento das aulas práticas. Os vários boti

jões de gás instalados nas mesas nos parecem sem as medidas neces

sárias de segurança. Considerando que este laboratório é uma sala

de aula adaptada com subdivisões internas em 2 salas de prática e

uma de apoio, estes aspectos podem estar interferindo no funciona

mento das aulas práticas".

"O laboratório de nutrição, instalado provisória

mente, apresenta condições de atendimento das necessidades básji

cas das disciplinas do curso de nutrição, nesta fase de sua im

plantação. Acreditamos, entretanto, ser importante a existência

de outros laboratórios, como o de Bromatologia de Alimentos e de

Avaliação Nutricional que irão beneficiar o processo ensino-apren

dizagem"

- "Laboratório de Bromatologia - Num curso de nutrição onde a forma

ção do nutricionista visa principalmente a atuação em serviços de

alimentação, faz-se necessário que o aluno seja capacitado a con

duzir técnicas simples de controle de qualidade dos gêneros ali

mentícios. É portanto, imprescindível a existência do laboratório

de Bromatologia de alimentos onde possam ser desenvolvidos en

saios simples com alimentos em termos de análise da sua composi

ção química e valor biológico."

-"Laboratório de Avaliação Nutricional-Antropometria - A inexistên

cia deste laboratório no curso nos deixou preocupadas. Não se po

de pensar no nutricionista que não saiba usar corretamente o peso

e outras medidas antropométricas tão importantes à avaliação do

estado nutricional do seu paciente. Neste laboratório torna-se ne

cessário a aquisição imediata de:

a) balança tipo adulto b) balança tipo Pediátrica c) antropômetro d) mesas antropométricas para crianças e) fita métrica comum

f) fita métrica metálica

g) balanças portáteis para utilização em trabalho de campo

h) cálipers para medição das pregas cutâneas.

Exercícios antropométricos devem ser feitos entre os alunos e co

munidade para uma maior capacitação."

- "O Curso conta atualmente com 27 docentes sendo 19 para ministra

ção do curso básico e 8 para ministrar o elenco de disciplinas do

curso profissional. As disciplinas do curso básico somam 22, num

total de 1296 horas/aula perfazendo 72 créditos. Para a ministra

ção destas disciplinas há 19 professores com 3.8 créditos "per

capita".

Para as disciplinas do profissional a situação difere. Há 25 dis

ciplinas num total de 2.016 horas/aula perfazendo 112 créditos.

Para a ministração destas disciplinas há apenas 8 professores com

14 créditos "per capita" num total de 252 horas.

Pelo descrito vê-se a necessidade de contratação de pessoal nutri

cionista para ministração das disciplinas do ciclo profissional."

- "Dos 8 professores que ministram as disciplinas do ciclo profis

sional a titulação assim é demonstrada:

Mestrado - 2 - 25%

Especialização - 4 - 50%

Graduação - 2 25%

Há necessidade de incentivo por parte da instituição para que os

professores que têm apenas a Graduação completem pelo menos a es

pecialização. Estes professores somam um quarto tanto para os do

ciclo básico com os do ciclo profissional".

- "A Biblioteca dispõe da maioria dos livros específicos da área de

nutrição exceto na área de Nutrição em Saúde Pública cujo mate

rial nos parece escasso.

Como sugestão, listamos abaixo alguns títulos dê livros e periódi

cos que poderão ser adquiridos a fim de enriquecer a formação e a

pesquisa em nutrição".

Há de se louvar o relatório da Comissão Verificadora

o qual traduz a efetivação de um trabalho realizado com espírito

crítico construtivo, apontando deficiências e ao mesmo tempo reco

mendações visando saná-las.

A estas, acrescentamos:

- S.M.J., a Disciplina Deontologia oferecida no Curso de Nutrição terá como objetivo proporcionar aos alunos uma visão referente à

sua postura profissional, à sua conduta em relação aos problemas

que lhe surgirão quando do desempenho de suas atividades, ou se

já, aspectos da Ética Profissional. De acordo com este objetivo,

para ministrar referida disciplina, não julgamos adequada a indi

cação de um professor licenciado em Biologia e em Pedagogia, com

especialização em Biologia e Doutorado nas áreas de Anatomia e

Histologia. A indicação adequada seria a de um nutricionista, iden

tifiçado que é com o perfil profissional.

- Não podemos entender o funcionamento do Curso de Nutrição no tur no noturno, quando não somente o estágio mas as aulas práticas,

exigem turno diurno, no qual somente é possível a convivência com

serviços de Nutrição em pleno funcionamento, como por exemplo, no

setor de saúde pública incluindo educação alimentar; na área de

refeições para coletividades sadias (indústrias, empresas, esco-

las, creches, hotéis, etc.) e para coletividades enfermas através

da Dietoterapia; no campo da pesquisa básica; nos laboratórios de

análise de alimentos; e na área do ensino em estabelecimentos de

nível médio e superior. No relatório da Comissão Verificadora en

contra-se registrado que o mercado de trabalho principal da re

gião é voltado para a área industrial onde as ofertas de emprego

são tanto para o setor de concessionárias como para indústrias.

Nesta realidade, como seria formado um profissional competente,

sem vivenciar as atividades nessa área, somente realizadas regu

larmente no turno diurno? Assim recomendamos o turno diurno para

o funcionamento do curso.

- Também consta do Relatório da Comissão Verificadora, o fluxograma atual em vigor correspondente a 26 horas semanais para os dois

primeiros semestres, 24 horas semanais para o terceiro e quarto,

20 horas para o sexto e os demais com 22 horas semanais. Partindo

da hipótese de funcionamento de 4 horas diárias, de 18 às 22 ho

ras, mesmo utilizando as noites dos sábados, condição pouco viá

vel, não se atingiria o total das 26 horas indicadas por semana

para os 2 primeiros semestres. Neste aspecto, vale lembrar a Por

taria Ministerial nº 159, de 14/06/65, de parte do então Sr. Mi

nistro da Educação e Cultura, que em seu artigo 5º assim recomen

da:

"Artigo 5º - Nos Cursos que funcionem em horário noturno recomen

da-se a diminuição das horas diárias de trabalho escolar e conse

quente ampliação do tempo total".

- Quanto à disciplina Higiene dos Alimentos, analisando melhor seus

objetivos e a formação do professor indicado, com mestrado em Mi

crobiologia, por ser este campo de conhecimento muito afim com

aqueles objetivos, concluímos pela adequação da indicação, muito

embora possa neste aspecto ser evidenciada a recomendação da Co

missão, referente à necessidade de pessoal nutricionista para mi

nistrar as disciplinas do ciclo profissional, condição que bem se

aplica ao caso.

Diante do exposto e considerando tratar-se da etapa

de reconhecimento de Curso, julgando por isso deva este Colegiado

adotar medidas que visem a melhor qualidade dos Cursos de Graduação

em funcionamento e que ao nosso ver representa uma avaliação do

ensino que vem sendo ministrado, pedimos venia para discordar do

voto do Relator, favorável no momento, ao reconhecimento do Curso

de Nutrição objeto do presente, e assim pronunciamo-nos no sentido

de que baixe o processo em diligência, a fim de que a Instituição

cumpra as recomendações feitas pela Comissão Verificadora e as por

nós indicadas, após o que nova análise deverá ser procedida objeti

vando o reconhecimento por parte deste Conselho.

IV - DECISÃO DO PLENÁRIO

O Plenário do Conselho Federal de Educação aprovou, por nove votos conta seis o voto

em separado da Consª Margarida Maria do Rego Barros Leal. Sala Barretto Filho, em 13 de fevereiro de 1990.

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