REGULAMENTAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM …8. AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO – NOTA FINAL: - A nota do Estágio Supervisionado em Alimentação Instucional será obtida através

1

REGULAMENTAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO

INSTITUCIONAL

Coordenador do Curso de Nutrição: Prof. Vagner Rocha Simonin de Souza

Coordenador de Estágios de Nutrição: Prof. Vagner Rocha Simonin de

Souza

1)Objetivos Gerais:

- Propiciar ao estudante complementação educacional e prática

profissional;

- Oferecer assessoramento a órgãos públicos e privados, na execução de

projetos, estudos e pesquisa;

- Permitir ao estudante o conhecimento da realidade de sua profissão.

2) Período de estágio:

Horário de estágio: 2ª a domingo. Matutino, vespertino, conforme

disponibilidade da instituição.

Carga horária total: 220h.

3) Objetivos a serem desenvolvidos no Estágio:

Desenvolver as atividades práticas em Unidades de Alimentação e

Nutrição (UAN);

Conhecer os instrumentos necessários para a solução de problemas na

área de Alimentação Institucional;

Conhecer a estrutura física, funcional e organizacional de uma Unidade de

Alimentação e Nutrição;

Participar na formulação e execução de programas de educação

nutricional e marketing junto aos clientes e trabalhadores da empresa;

Participar e desenvolver métodos que visem controle de estoque, custo,

compras, qualidade.

Participar da rotina de controles de BPF

4) Atividades Relacionadas ao Estágio:

2

Conhecimento da Instituição, pelos alunos, através de um relatório em

grupo para posterior entrega

Fixação do aluno em uma UAN sob supervisão do professor responsável e

do nutricionista do local de estágio;

Rotina da Unidade (observação das áreas de recebimento e produção de

alimentos – despensa, pré-preparo, produção e distribuição de refeições;

elaboração do cardápio e requisições);

Elaboração, implantação e acompanhamento de cardápios, de acordo

com as necessidades do serviço, fazendo as requisições necessárias

para sua viabilização.

Desenvolvimento de atividades extras quando solicitado

Organizar e planejar atividades e material auxiliar para palestras junto à

clientela atendida sobre alimentação e nutrição (as datas de apresentação

serão definidas por cada preceptor de campo).

Desenvolvimento de um plano de trabalho contendo atividades de

avaliação da UAN em questão e/ou resolução dos problemas funcionais e

organizacionais encontrados.

5) Apresentação do Aluno na Unidade.

a) Uniforme: camisa branca, calça jeans, calçados fechados de cor clara,

jaleco branco de manga comprida, materiais de EPI de acordo com a realidade

de cada unidade e crachá de identificação do estagiário, quando solicitado.

Roteiro para Trabalho Final do Estágio Supervisionado em Alimentação

Institucional

3

1. CARACTERIZAÇÃO GERAL DA INSTITUIÇÃO

1.1 – Identificação da Empresa.

1.2 – Dados Cadastrais (Endereço, Telefone, Cidade, Estado).

1.3 – Responsável Técnico.

1.4 – Tipo de Gestão (Autogestão, Terceirização, Refeição Convênio).

Definição do Tipo de Gestão do local de estágio e comparar com

autores.

1.5 – Sistema de distribuição das refeições (Centralizada,

Descentralizada, Mista, Self-service). Definição do Tipo de Sistema de

distribuição do local de estágio e comparar com autores.

1.6 – Tipo de Refeições Servidas (Desjejum, colação,...), número de

refeições servidas e horários de distribuição.

1.7 – Objetivo do Serviço.

2. CARACTERIZAÇÃO DA UAN

Obs.: Descrever a realidade do local do estágio de cada item abaixo.

Descrever o correto de acordo com as legislações, citar as referências

de cada item abaixo. Ex: De acordo com Teixeira et al., 2000, o correto é que o

item deve ser... ou escrever o correto e no final colocar (TEIXEIRA et al.,

2000).

2.1 – Localização

2.2 – Configuração Geométrica

2.3 – Paredes.

2.4 – Piso.

2.5 – Portas e Janelas.

2.6 – Teto.

2.7 – Ventilação.

2.8 – Iluminação.

2.9 – Sonorização.

2.10 – Cor.

2.11 – Composição da Área e Descrição das Unidades Operacionais.

Quais as áreas que existem na unidade tais como áreas de Pré-preparo,

preparo, distribuição, refeitório, etc. com as suas respectivas descrições.

4

2.12 – Dimensionamento das Áreas (Calcule área total, área do

refeitório, área da cozinha, área do estoque, área da câmara, sala da

nutricionista).

2.13 – Higienização(Frequência, Produtos).

Higienização Frequência Produtos

Utensílios

Paredes

Chão

Equipamentos

2.14 – Equipamentos: Quais os equipamentos existentes na unidade

(levantamento: tipo, quantidade, estado de conservação).

Tipos deequipamentos

QuantidadeEstado de

Conservação

2.14.1 – Capacidade dos equipamentos.

Calcule a capacidade da caldeira (se houver), panela de pressão,

forno, recipiente do balcão, liquidificador, panela pequena, média e

grande, e etc. Não se esqueça de colocar os cálculos.

Equipamento Capacidade

Caldeira

Panela de Pressão (grande)

Panela de Pressão (média)

Panela de Pressão (pequena)

Panela (grande)

Panela (média)

Panela (pequena)

Forno

Recipiente do balcão (quente/frio)

2.15.2 – Manutenção dos equipamentos.

2.15.2.1 – Tipo (Emergencial ou Preventiva).

5

2.15.2.2 – Serviço (Próprio ou Contratado).

2.16 - – Análise Crítica e Proposta(s) de Melhoria(s)

3. RECURSOS HUMANOS

Obs.: Descrever como funciona no local e o correto de acordo com as

legislações, citar as referências de cada item abaixo.

3.1 – Número de Funcionários da UAN (Real) e quais os cargos que eles

ocupam.

3.2 – Dimensionamento de Pessoal.

Calcular o IPF adequado (Elaborar o dimensionamento de pessoal e

avaliar o quadro de pessoal da UAN).

Não se esqueça de colocar os cálculos.

3.3 – Organograma: Nutricionista; Cozinheiro; Estoquista, etc.

3.4 – Índice de Absenteísmo (Média de falta de empregados ao serviço

no mês). Não esqueça de calcular a TA (taxa de absenteísmo).

3.4.1 – Quais as prováveis causas de falta ao serviço.

3.5 – Recrutamento e Seleção (Nutricionista ou Firma) (Recrutamento

Interno e/ou externo).

Descreva o tipo de recrutamento e como ele funciona dentro da unidade.

3.6 – Avaliação de Desempenho (Benefícios).

3.6.1 Como é realizado o desempenho dos funcionários?

3.6.2 Quais são os benefícios oferecidos aos funcionários da

UAN?

3.7 – Treinamento. Existe treinamento admissional? Quem o faz? Como

é realizado?

3.7.1 – Existe treinamento periódico? Mês e ano do último

realizado? Como é realizado?

3.8 – Demissão de Funcionários (Causas e Responsável).

3.9 – Segurança do Trabalho (Pessoal, Área e Instalações).

3.9.1 - O que é segurança do trabalho?

3.9.1 – Quais são os equipamentos usados em segurança do

trabalho? (Pessoal, Instalações)

3.10 - Controle de Saúde.

6

3.10.1 – Exames Médicos (Exames exigidos no local e os exames

exigidos de acordo com a NR7).

3.10.2 – Periodicidade realizada dos exames médicos.

3.11 – Análise Crítica e Proposta(s) de Melhoria(s)

4. CARDÁPIOS

Obs.: Descrever o correto de acordo com as legislações, citar as

referências de cada item abaixo.

4.1 – Análise dos cardápios oferecidos na UAN.

4.1.1 – Padrão do cardápio da UAN.

4.1.2 – Descrever como é realizada a montagem do cardápio na

UAN (combinação, apresentação, facilidade de execução, etc.). Quais os

critérios que são utilizados no momento da elaboração do cardápio.

4.1.3 – Avaliar qualitativamente o cardápio da UAN segundo o

método AQPC (Avaliação Qualitativa de Preparação do Cardápio).

4.1.4 – Anexar um cardápio semanal utilizado na UAN.

4.1.4.1 – Calcule / descreva o per capita alimentar do

próprio local de estágio dos gêneros utilizados no cardápio

anexado (separado por dia, refeição e preparação).

4.2 - Elabore um Cardápio Semanal para a unidade onde está sendo

realizado o estágio (Anexos: 2,3 e 4).

4.2.1 – 3 dias com Planejamento Total (com requisições).

4.3 – Valor Nutricional Total do dia e Valor Nutricional dos Macros (CHO;

Proteína e Lipídio) com a discriminação de todas as refeições do dia - 1

dia de cardápio com todas as refeições do dia (Anexo 5).

4.4 – Gestão da Qualidade Sensorial das Refeições.

4.4.1 – Relatório de Análise Sensorial prévia de preparações de

uma semana (anexo 6)


5. GESTÃO NA UAN

5.1 – Política de Compras e Abastecimento da UAN.

7

5.1.1 – Quem faz o Pedido da UAN? É realizado por meio de

requisição, solicitação, licitação ou cotação? Descreva os tipos

encontrados na UAN.

5.2 – Fornecedores: Descreva os fornecedores, os tipos de alimentos

que fornece na UAN e a periodicidade da entrega.

Fornecedores Tipos de alimentos Periodicidade daentrega

5.3 – Controle e acompanhamento de recepção

5.3.1 – Embalagem

5.3.2 – Validade

5.3.3 – Temperatura

5.3.4 – Nota fiscal

5.3.5 – Peso

5.4 – Controle e acompanhamento de estoque

5.3.1 – Perecíveis.

5.3.2 – Semi perecíveis.

5.3.3 – Não Perecíveis (Estocáveis; Produtos de Limpeza;

Descartáveis).

5.3.4 – Produtos processados na UAN

5.3.5 – Controle de validade.

5.3.6 – Controle de temperatura

5.4 – Controle de Desperdícios. Descrever como é no local.

5.4.1 – Cálculo o percentual de Resto/ingestão da UAN de 5 dias.

5.4.2 – Avaliação de fatores de correção de 5 diferentes

preparações com diferentes grupos alimentares na UAN.

5.4.3 – Controle de resíduos e descartáveis na UAN.

1.5 – Controle Financeiro.

8

5.5– Descrever como é no local o controle de custo e o controlede estoque.

5.6 - – Análise Crítica e Proposta(s) de Melhoria(s)

2. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS (BPFA)Obs.: Descrever como funciona no local e o correto de acordo com as


6.1 – Manual de Boas Práticas – MBP (Descreva O que é segundo a

literatura).

6.1.1 – Qual a importância do MBP (segundo a RDC 216)?

6.1.2 – Quais os principais itens relacionados ao MBP.

6.1.3 – Existe manual de Boas Práticas no local? Quem elaborou?

Está atualizado? Quando foi realizada a última revisão?

6.2 – Controle de Qualidade (verificar como é realizado no local, qual o

funcionário responsável, quais as planilhas de controle no local).

6.2.1 – Temperatura das câmaras, geladeiras e balcão

térmico.

6.2.2 – Temperatura dos alimentos.

6.2.3 – Coleta de amostras (descrever o procedimento do

local)

6.3 – Identificar possíveis problemas para atender as normas do BPFA.

6.4– Elaboração de um plano de treinamento para funcionários da UAN,

se possível aplicar na UAN.

6.5 – Check-list (Confecção e Aplicação de um Check-list na UAN)


7 MARKETING DA UAN

Obs.: Descrever como funciona no local e o correto de acordo com as


7.1 - Estratégias de Divulgação do Serviço (Como é realizada a

divulgação)

9

7.2 – Elaborar Programas de Educação Nutricional.

7.2.1 – Como são realizados os programas? (Cartazes, folder...).

7.3 – Realização de Eventos na UAN.

7.3.1 – Quais os eventos realizados durante o ano?

7.3.2 – Qual a periodicidade?

7.4 – Estratégias para avaliar satisfação da clientela


8. AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO – NOTA FINAL:

- A nota do Estágio Supervisionado em Alimentação Instucional será obtida

através da média das seguintes notas, sendo o aluno considerado aprovado se

obtiver média maior ou igual a 7,0 e cumprimento da carga horária total do

estágio.

1. Trabalho Final de Estágio (10,0 pts) – Peso 2

2. Relatório Final de Estágio (10,0 pts) – Peso 1

8. Nota do Preceptor (10,0 pts) – Peso 1

10

CARDÁPIO SEMANAL

UNIDADE:

DATASEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO DOMINGO__/___/__ __/___/__ __/___/_ __/___/_ __/___/_ __/___/_ __/___/___

Desjejum

Almoço

Lanche

Jantar

Ceia

11

FORMULÁRIO PARA REQUISIÇÃO DE GÊNEROS POR CARDÁPIO (cada dia é uma ficha) (serão feitos para 3 dias)

QUANTIDADE SOLICITADA – Dia da semana escolhido: ________________________________

GênerosAlimentícios

Unidade Desjejum Almoço Lanche Jantar Ceia QuantidadeTotal (PB)

Custo Unitário Custo Total

Custo total do diaCusto unitário por pessoa

Observações:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12

PROVISÃO DE GÊNEROS

Dia da semana escolhido: ________________________________

AlimentoTotal declientes

PercapitaBruto

IPCPer

capitaLíquido

PB (pesobruto)

Frequênciano cardápio

Quantidade Necessária(para atender os

clientes)

Quantidadeem estoque

Total aadquirir

13

Valor Nutricional (1 dia do cardápio)

Refeições Alimentos Medidas

caseiras

Quantidade

(per capita bruto)

Kcal CHO PTN LIP

Desjejum

Almoço

Lanche

Jantar

Ceia

TOTAL

ANEXO C

REGULAMENTAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO

CLÍNICA


Coordenador de Estágios de Nutrição: Prof. Vagner Rocha Simonin de

Souza

1)Objetivos Gerais:

– Propiciar ao estudante complementação educacional e prática

profissional;

– Oferecer assessoramento a órgãos públicos e privados na execução de

projetos, estudos e pesquisa;

– Permitir ao estudante o conhecimento da realidade de sua profissão.

2) Período de estágio:

Dez semanas em cada ciclo.

Horário de estágio: 2ª a Domingo. Manhã e tarde, conforme


Carga horária no campo: 220h

3) Atuação da Faculdade:

É competência da Faculdade Redentor o acompanhamento

sistemático do estagiário, bem como a viabilização do estágio, em termos

de:

· Programação de estágio;

· Definição de atividades mínimas;

· Estabelecer instrumentos para acompanhamento e avaliação do

estagiário.

4) Objetivos a serem desenvolvidos no Estágio:

· Conhecer a estrutura e o funcionamento dos hospitais;

· Identificar e exercer a relação nutricionista/paciente;

· Conhecer a estrutura da equipe multidisciplinar;

· Identificar as atividades desenvolvidas pelos profissionais que

compõem a equipe multidisciplinar.

5) Atividades Relacionadas ao Estágio:

·Fixação do aluno em uma clínica de atuação sob supervisão do

nutricionista do local de estágio;

· Rotina da clínica (análise de prontuário, visita ao leito, visita médica,

conhecimento das condutas de enfermagem e demais profissionais de saúde);

· Avaliação do estado nutricional dos pacientes;

· Intervenção nutricional;

·Acompanhamento nutricional dos pacientes (atendimento diário,

avaliação antropométrica semanal – adultos e diária – crianças, evolução da

conduta nutricional de acordo com o estado clínico e nutricional do paciente

etc.);

· Elaboração das orientações de alta para os pacientes de acordo com

suas condições sócio-econômicas, estado nutricional e clínico;

· Atendimento e acompanhamento nutricional dos pacientes internados

na clínica onde o aluno esteja atuando.

· Desenvolvimento de atividades extras quando solicitadas pela

Instituição receptora de estágio e/ou pelo professor supervisor.

6) Datas das Atividades:

Estas serão combinadas com o NDE do curso no primeiro dia de aula

junto com a entrega de cronograma e plano de ensino da disciplina.

7) Avaliação do Estagiário:

O aluno será avaliado diariamente quanto ao seu desempenho

durante o estágio, pelo preceptor de estágio

9.1 Avaliação do Estagiário – descrição da nota

Nota 01 - Descrição - Valor Nota 10,0 – Peso 2

Estudo de Caso Clínico:

Execução, de 5 estudos de caso clínico, sendo, minimamente um caso

de adulto , um caso de terapia nutricional e um caso de pediatria; contendo, no

mínimo uma intervenção nutricional e resultados, além dos outros itens

constantes no formulário Estudo de Caso Clínico (Anexo 2).Cada estudo de

caso clínico vale 1,5 pontos. (Total = 7,5 pontos)

Os casos clínicos devem apresentar pelo menos uma das seguintes

enfermidades como hipótese diagnóstica ou diagnóstico da internação:

neoplasias, doenças renais, cardiopatias, DPOC, distúrbios metabólicos,

queimaduras, politrauma, sepse, pós operatório ou complicações de cirurgia

bariátrica, doenças do TGI e glândulas anexas, doenças autoimunes,

desnutrição, SIDA, transtornos alimentares.

Arguição de um caso clínico escolhido aleatoriamente por uma banca de

avaliação composta pelos membros do NDE do curso. Valor 2,5 pontos.

Nota 02- Descrição - Valor Nota – 10,0 – Peso 1

a) Nota de Desempenho:

Será realizada uma avaliação de desempenho pelo preceptor de estágio

de acordo com a Ficha de Desempenho (Anexo 3). Valor 10,0 pontos,

atribuído pelo NDE do curso.

Nota 03- Descrição - Valor Nota – 10,0 – Peso 1

a) Relatório de Estágio:

NOTA FINAL: A nota final será dada através do resultado da

média ponderada das notas 1, 2 e 3.

10) O aluno deverá obter, no mínimo, média 7,0 (sete) e frequência

de 220h para ser considerado APROVADO no estágio.

ATENÇÃO:

a) Em caso de média igual ou superior a sete (7,0) ou frequência menor que

220h no campo de estágio, o aluno será considerado REPROVADO e deverá

cursar a disciplina de Estágio em Nutrição Clínica novamente (conforme

Regimento da Faculdade Redentor);

b) E caso de faltas justificadas ou feriados, a carga horária deverá ser reposta

no prazo máximo de 15 dias, em concordância com o preceptor de estágio,

caso contrário será considerada falta;

c) Faltas por motivo de doença deverão ser justificadas por atestado médico,

sendo que este não abona as mesmas;

d) O aluno que obtiver média menor que 7,0 será considerado REPROVADO,

não havendo aplicação de avaliação de recuperação de aprendizagem.

e) Caso o aluno não concorde com a nota final caberá recurso para revisão da

mesma, feita pelo NDE do curso, em prazo máximo de 48 horas após

divulgação da nota; com apresentação, pelo aluno, de comprovante legal da

Faculdade do pedido de revisão. Será redigida ata de revisão com posterior

assinatura do professor e/ou professores, aluno e coordenador do curso.

12) Apresentação do Aluno na Unidade Hospitalar.

Uniforme: a combinar com o local de estágio, atentando para utilização

de sapatos fechados, calça. É proibido o uso de decote e transparência,

perfumes fortes, maquiagem, unhas grandes e pintadas, joias, bijuterias e

outros acessórios.

13) Controle de Frequência:

Realizado através de Formulário de Controle de Frequência

devidamente preenchido diariamente pelo estagiário (a), assinado pelo

preceptor de estágio e aprovado pelo professor supervisor da Faculdade.

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO ESTUDO DE CASO CLÍNICO

1. IDENTIFICAÇÃO DO CLIENTE1.1 IDENTIFICAÇÃO: Nome (somente as iniciais), endereço (cidade

onde reside), nacionalidade, estado civil, grau de instrução, ocupação, sexo,idade

1.2 HISTÓRIA CLÍNICA1.2.1 Queixa principal, motivo que levou a internação.1.2.2 Antecedentes médicos.

2. FISIOPATOLOGIA DA DOENÇA BASE E SUA INTER-RELAÇÃOCOM OUTRAS DOENÇAS ASSOCIADAS

3. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL3.1 Antropometria: altura, peso habitual, peso atual, peso teórico,

perda de peso, PCT, CB, CMB.3.2 Exame físico nutricional (semiologia nutricional)3.3 Exame clínico nutricional (avaliação do trato gastrintestinal e

funções vitais)3.4 Avaliação do hábito alimentar e possíveis mudanças1.5Exames laboratoriais1.6Parecer Nutricional (DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL

JUSTIFICADO)

4. INTERAÇÕES DROGA-NUTRIENTE4.1 - O aluno deverá estabelecer as possíveis interações droga-

nutriente e sua correlação com a alimentação o estado nutricional dopaciente, além de apresentar as indicações de cada medicamentoutilizado no tratamento do paciente.

5. TRATAMENTO DIETOTERÁPICO JUSTIFICADO5.1 Objetivos do tratamento dietético, determinação das

necessidades nutricionais, cálculo das dietas oferecidas (do Hospital e asugerida pelo aluno) quanto a: VET, macronutrientes, micronutriente esuplementação (quando houver) relacionados com a patologia.

5.2 Evolução dietoterápica ou orientação de alta justificada (caso oaluno tenha acompanhado a alta).

6. CONSIDERAÇÕES FINAIS

7. REFERÊNCIAS (no mínimo 3, sendo 1 artigo)

ANEXO D

REGULAMENTO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO SAÚDE

COLETIVA I


Coordenador de Estágios de Nutrição: Prof. Vagner Rocha Simonin de Souza

1. OBJETIVO GERAL:

- Estabelecer regras para bom desempenho das atividades desenvolvidas

pelos estagiários nesta área, cumprindo o currículo estabelecido no Curso de

Nutrição.

2. PROGRAMAÇÃO:

2.1. Período de estágio:

2.2. Horário do estágio: 2ª a 6ª feira, matutino e/ou vespertino, conforme


Carga Horária total: 120 horas

Semestre: 7º semestre

Nº de estagiários: 2 a 5 alunos por dia, por Unidade de Estágio

2.3. Atuação da Faculdade:

- É competência da Faculdade Redentor o acompanhamento sistemático do

estagiário, bem como a viabilização do estágio, em termos de:

· Escolha das instituições receptoras;



· Estabelecer instrumentos para acompanhamento e avaliação do estagiário.

2.4. Atuação dos professores orientadores de estágio:

- Observar as normas do Regimento Geral da Faculdade Redentor, bem como

o Código de Ética da Instituição, assumindo a responsabilidade pela atuação

dos alunos e cumprindo as obrigações pertinentes.

2.5. Uniforme dos alunos no local de estágio:

Blusa branca, calça jeans, jaleco, sapato fechado e crachá.

2.6. Controle de Frequência:

- Conforme regulamento geral de estágios da Faculdade Redentor - Curso de

Nutrição. Ver formulário ANEXO 1.

3. ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO EM UNIDADES

DE SAÚDE DA FAMÍLIA (ESF)

3.1. Objetivos:

- Conhecer a estrutura e o funcionamento da Unidade de Saúde;

- Vivenciar as atividades desenvolvidas pelo Nutricionista na equipe

multidisciplinar;

- Identificar as atividades desenvolvidas pelos demais profissionais que

compõem a equipe multidisciplinar;

- Caracterizar a clientela da unidade de saúde, observando aspectos sociais,

econômicos e culturais;

- Desenvolver uma boa relação nutricionista-paciente (na Unidade de ESF,

creche);

- Desenvolver e criar materiais para educação em saúde e nutricional.

- Conhecer a comunidade e identificar os problemas sociais com repercussão

na atenção à saúde, bem como, propor soluções aos problemas encontrados e

buscar meios para melhorar as condições de saúde da população.

3.2. Atividades:

- Integrar-se com a equipe da unidade de ESF e descrição da rotina da unidade

(localidade, n.º de funcionários, n.º de atendimentos, tipos de serviços

oferecidos).

- Conhecer os programas de saúde desenvolvidos na Unidade;

- Mapear o perfil socioeconômico, de saúde e nutricional da comunidade

assistida pela unidade de ESF, com entrega de relatório detalhado, em formato

de artigo científico.

- Elaborar material educativo relacionado à alimentação saudável;

- Acompanhar as atividades desenvolvidas pela equipe multidisciplinar;

- Conhecer o SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional);

- Conhecer o Programa Bolsa Família e demais programas sociais.

- Participar de grupos de educação em saúde.

- Realizar atividades educativas com pacientes atendidos nos programas de

saúde;

- Apresentar atividades propostas pelo preceptor, sobre os principais problemas

de saúde pública.

- Realizar atendimento nutricional por meio de visitas domiciliares, com entrega

de estudo de caso em formato de artigo científico.

- Elaborar um relatório crítico diário com as atividades desenvolvidas no

estágio, destacando as potencialidades, dificuldades e sugestões para

melhorias do serviço realizado. (modelo em anexo)

4. ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS NAS UNIDADES DE

EDUCAÇÃO

4.1. Objetivos:

- Conhecer a estrutura e funcionamento do Programa Nacional de Alimentação

Escolar (PNAE) e Programa Saúde na Escola (PSE).

- Vivenciar as atividades desenvolvidas pelo Nutricionista no âmbito do

Programa de Alimentação Escolar (PNAE) e Programa Saúde na Escola (PSE)

4.2. Atividades:

- Descrever a rotina da unidade (localidade, nº de funcionários, nº de alunos

assistidos, faixa etária, tipo de refeição servida);

- Caracterizar a clientela atendida

- Planejar duas (2) atividades lúdicas com o conteúdo de alimentação e

nutrição adequado a faixa etária, para serem desenvolvidas na Unidade de

Educação;

- Avaliar a adequação do cardápio oferecido / planejado pela Unidade de

Educação e elaborar uma proposta de cardápio adequado à faixa etária

atendida na Unidade de Educação; com entrega de relatório detalhado, em

formato de artigo científico.

- Desenvolver palestras e/ou materiais educativos para alunos, pais,

professores e funcionários da Unidade Escolar.

- Investigar o perfil nutricional, propondo soluções aos problemas encontrados,

realizando encaminhamentos quando necessário, com entrega de relatório em

formato de artigo científico.

- Elaborar um relatório crítico semanal com as atividades desenvolvidas no


melhorias do serviço realizado. (modelo padrão em anexo)

5- AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO – NOTA FINAL:

- A nota do Estágio Supervisionado em Nutrição em Saúde Coletiva I será

obtida através da média das notas abaixo, sendo o aluno considerado

aprovado se obtiver média maior ou igual a 7,0 e cumprimento da carga horária

total do estágio (120h)

1. Somatório das notas dos artigos científicos (10,0 pts) – Peso 2



REGULAMENTO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO EM

SAÚDE COLETIVA II


Coordenador de Estágios de Nutrição: Prof. Vagner Rocha Simonin de Souza

2. OBJETIVO GERAL:

- Estabelecer regras para bom desempenho das atividades desenvolvidas

pelos estagiários nesta área, cumprindo o currículo estabelecido no Curso de

Nutrição.

2. PROGRAMAÇÃO:

2.1. Período de estágio:

2.2. Horário do estágio: 2ª a 6ª feira, matutino e/ou vespertino, conforme


Carga Horária total: 120 horas

Semestre: 7º semestre

Nº de estagiários: 2 a 5 alunos por dia, por Unidade de Estágio

2.3. Atuação da Faculdade:

- É competência da Faculdade Redentor o acompanhamento sistemático do

estagiário, bem como a viabilização do estágio, em termos de:

· Escolha das instituições receptoras;



· Estabelecer instrumentos para acompanhamento e avaliação do estagiário.

2.4. Uniforme dos alunos no local de estágio:

Blusa branca, calça jeans, jaleco, sapato fechado e crachá.

2.5. Controle de Frequência:

- Conforme regulamento geral de estágios da Faculdade Redentor - Curso de

Nutrição. Ver formulário ANEXO 1.

3. ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO

3.1. Atividades Gerais:

- Conhecer a estrutura e o funcionamento da Unidade de Saúde;

- Vivenciar as atividades desenvolvidas pelo Nutricionista na equipe

multidisciplinar;

- Identificar as atividades desenvolvidas pelos demais profissionais que

compõem a equipe multidisciplinar;

- Caracterizar a clientela da unidade de saúde, observando aspectos sociais,

econômicos e culturais;

- Desenvolver uma boa relação nutricionista-paciente

- Realizar atendimento nutricional a nível ambulatorial.

- Elaborar um relatório crítico semanal com as atividades desenvolvidas no


melhorias do serviço realizado.

3.2. Atividades específicas:

3.2.1. PEDIATRIA:

Atividades:

- Avaliar o estado nutricional de crianças e propor intervenção de acordo com o

diagnóstico;

- Esclarecer as mães sobre a importância do acompanhamento do crescimento

e desenvolvimento da criança através do cartão;

- Fornecer orientação nutricional aos responsáveis pelas crianças, vinculadas

ao serviço de puericultura, pré-escolares, escolares e adolescentes;

- Realizar acompanhamento e visita domiciliar aos casos que necessitarem;

- Fornecer orientação nutricional para introdução da alimentação

complementar;

- Desenvolver palestras educativas;

- Acompanhamento nutricional das crianças (através de visitas domiciliares,

grupos e consultas).

3.1.2. OBSTETRÍCIA

Atividades:

- Acompanhamento nutricional das gestantes (através de visitas domiciliares,

grupos e consultas);

- Estimular no decorrer do pré-natal o aleitamento materno;

- Fornecer orientação nutricional e sobre aleitamento materno especificamente

as nutrizes;

- Avaliar possibilidades de relactação e orientação do procedimento correto

para tal;

- Desenvolver palestras e materiais educativos;

- Elaboração de orientações nutricionais específicas para sintomas digestivos e

intercorrências gestacionais.

3.1.3. CLÍNICA GERAL

Atividades:

- Acompanhamento nutricional nos diferentes ciclos da vida (através de visitas

domiciliares, grupos e consultas);

- Elaboração de palestras e materiais educativos;

- Atendimento individual, conforme encaminhamento e demanda espontânea,

em diversas doenças;

6.ESTUDO DE CASO CLÍNICO

Execução, de 5 estudos de caso clínico, sendo, minimamente um caso

de adulto e um caso de pediatria; contendo, no mínimo uma intervenção

nutricional e resultados, além dos outros itens constantes no formulário Estudo

de Caso Clínico (Anexo 2).Cada estudo de caso clínico vale 1,5 pontos. (Total

= 7,5 pontos)

Arguição de um caso clínico escolhido aleatoriamente por uma banca de

avaliação composta pelos membros do NDE do curso. Valor 2,5 pontos

5. AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO – NOTA FINAL:

- A nota do Estágio Supervisionado em Nutrição em Saúde Coletiva II será

obtida através da média das seguintes notas, sendo o aluno considerado

aprovado se obtiver média maior ou igual a 7,0 e cumprimento da carga horária

total do estágio.

1. Somatório das notas dos estudos de caso clínico (10,0 pts) – Peso 2



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REGULAMENTAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM …8. AVALIAÇÃO DO ESTAGIÁRIO – NOTA FINAL: - A nota do Estágio Supervisionado em Alimentação Instucional será obtida através