Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais: 6ºano · Autora: Inês Pereira (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 1 Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais:

Autora: Inês Pereira (Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 1

Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais: 6ºano

Matéria: Trocas nutricionais entre o organismo e o meio, nos animais.

Nota: Este resumo foi baseado no livro: Caldas, I. & Pestana, I. (2015).

Ciências Naturais – 6º ano. Lisboa: Santillana. As imagens provêm do mesmo livro.

(Nota: Por vontade da autora, este documento não segue as normas do novo acordo ortográfico).

1. A alimentação

Os seres vivos precisam de se alimentar regularmente, para se manterem

vivos.

a) Os alimentos e os nutrientes

Alimentos: são produtos derivados de vegetais ou de animais, os quais,

depois de transformados, são ingeridos. A função dos alimentos é a nutrição.

Ex.: Peixe, carne, ovos, pão e fruta.

Os alimentos têm uma tripla acção:

Fornecer ao organismo a energia necessária para o dia-a-dia;

Fornecer substâncias para o crescimento, a manutenção e a reposição

dos materiais necessários ao organismo;

Fornecer substâncias que vão ser acumuladas, sob a forma de reservas.

Os alimentos são muito importantes para a saúde, pois são responsáveis

pelo bom funcionamento do organismo.


Nutrientes: Correspondem às substâncias que estão incluídas nos alimentos

e, são indispensáveis, à manutenção da vida.

Os alimentos que contêm um único nutriente (como por ex. o azeite) são

designados: alimentos incompletos.

Os ovos, o leite e seus derivados, como têm uma grande variedade de

nutrientes são designados: alimentos completos.

b) Funções dos nutrientes

Proteínas (ou prótidos); Glúcidos (ou hidratos de carbono); Lípidos

(ou gorduras); vitaminas; minerais; água; e fibras.

.


Os nutrientes podem ser agrupados em:

Nutrientes plásticos

Nutrientes energéticos

Nutrientes reguladores

Todos os nutrientes são essenciais ao organismo. Porém, o excesso de nutrientes, ou

a sua carência: trazem problemas à saúde.


Excesso de lípidos no organismo

Excesso de glúcidos no organismo

Carência de proteína no organismo

Carência de vitaminas no organismo

Carência de fibras no organismo

Carência de água no organismo

Obesidade, doenças

cardiovasculares e diabetes

Obesidade e diabetes

Atrasos no crescimento,

dificuldades de aprendizagem e

pouca resistência às doenças

Provoca diferentes doenças,

designadas por: avitaminoses

Provoca prisão de ventre e

favorece o aparecimento do

cancro.

Pode causar a desidratação;

doenças nos rins; hipertensão;

prisão de ventre; secura da pele e

cabelo.



c) Necessidades nutritivas ao longo da vida

A quantidade de nutrientes, necessária para o organismo, depende de vários factores,

tais como: a idade, o género, a actividade física e o estado de saúde.

Precisamos de prótidos em maior quantidade:

Precisamos de glúcidos em maior quantidade:

d) Dieta mediterrânea

É o modelo alimentar mais saudável do mundo. Caracteriza-se por ter:

Alimentos de origem vegetal (fruta, cereais e legumes);

O azeite como a principal fonte de gordura;

Consumo moderado de lacticínios;

Baixo consumo de carnes vermelhas;

Elevado consumo de peixe;

Produtos frescos, consumidos na sua época;

Preparados culinários simples, como por exemplo: sopa e cozidos.

Pirâmide da Dieta Mediterrânea: É uma representação gráfica que nos ajuda

a seguir esta dieta, orientando as quantidades necessárias de cada alimento.

Durante a fase de crescimento;

Após uma doença;

Durante a gravidez e o aleitamento.

Durante a infância;

Aquando a prática de desporto;

Durante a execução de tarefas que

necessitem de maior energia.


Hábitos alimentares correctos:

Fazer, pelo menos, 5 refeições por dia, com um intervalo de três horas entre as

refeições;

Tomar sempre um pequeno-almoço equilibrado e saudável;

Aumentar o consumo de peixe, leite, legumes e fruta.

Hábitos alimentares incorrectos:

Consumir sal;

Comer excessivamente;

Consumir muitas gorduras e açúcar.

e) Rótulos nas embalagens dos produtos alimentares

O rótulo deve estar escrito na língua de cada país e deve conter:

Nome do produto;

Data-limite de consumo;

Nome de venda (ex.: iogurte batido com pedaços de amora);

Lista de ingredientes;

Informação nutricional (não é obrigatório que apareça na embalagem) e

valor energético;

Condições de conservação (ex.: conservar entre 0º e 6º);

Quantidade líquida (ex.: 125g);

Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado.


f) Aditivos alimentares

São substâncias naturais ou artificiais, as quais, adicionamos aos alimentos (ex.: bolos) para

melhorar algumas características, tais como:

a cor, o sabor ou até para durarem mais

tempo.

A utilização dos aditivos alimentares apresenta:

Vantagens: impede o desenvolvimento de bactérias, as quais, fazem com que o

alimento não seja consumido em boas condições; melhora o aspecto, a textura e o

sabor do alimento; e repõe os nutrientes do alimento.

Desvantagens: podem causar problemas digestivos ou alergias; e os mais nocivos,

podem facilitar o aparecimento de cancro.

g) Segurança alimentar

Nas fábricas, existem uma série de etapas do processo, para garantir que o produto mantém a

sua qualidade e o seu valor nutritivo. Isto acontece com rigor, ao longo das diferentes fases, os

alimentos podem sofrer alterações e até podem ser contaminados por bactérias, prejudiciais

ao consumidor.

Exemplo de aditivos alimentares:

Conservantes; corantes; edulcorantes;

aromatizantes; antioxidantes;

emulsionantes; intensificadores de sabor;

estabilizantes, espessantes e gelificantes.


Novas técnicas garantem a segurança alimentar:

Origem ou produção (selecção adequada dos animais ou produtos);

Cadeia do frio;

Higiene pessoal;

Higiene dos instrumentos que entram em contacto com os alimentos;

Conservação dos alimentos: congelação; pasteurização; desidratação; aditivos

alimentares; e defumação.

h) Constituição do sistema digestivo humano

O sistema digestivo humano é constituído:

Pelo tubo digestivo;

Pelos órgãos anexos: boca; faringe; esófago; estômago; intestino delgado e intestino

grosso; ânus; e as glândulas anexas (fígado, pâncreas e as glândulas salivares, as quais

ajudam a transformar os alimentos).


Notas:

Boca: Recebe a saliva das glândulas salivares (órgãos que produzem saliva).

Faringe: Por ela passam os alimentos e o ar.

Esófago: Tubo de paredes musculares que liga a faringe ao estômago.

Estômago: Órgão com paredes musculosas e elásticas. Contém glândulas estomacais/gástricas.

Pâncreas: É uma glândula. Produz o suco pancreático.

Intestino delgado: É um órgão que, na sua parede interna contém: glândulas intestinais e

vilosidades intestinais.

Intestino grosso: Órgão com cerca de 1,50 metros de comprimento. Constitui a parte final do

sistema digestivo.

Ânus: É a abertura para o exterior, através da qual, são eliminados os resíduos da digestão.

Ao longo do tubo digestivo, os alimentos sofrem transformações mecânicas e químicas. O

conjunto destas transformações, que decompõem os alimentos em nutrientes, designa-se:

Digestão.


i) Tipos de dentes

Os dentes são muito importantes na alimentação.

São constituídos por:

Coroa (parte visível);

Raiz (parte que fixa o dente ao

maxilar);

Colo (parte que liga o dente à raiz);

Esmalte, dentina e cimento (parte

interna);

Polpa dentária (cavidade central que

contém vasos sanguíneos e um nervo).

Existem 4 tipos de dentes, que actuam, de modo

diferente, sobre os alimentos:

Incisivos (cortam os alimentos);

Caninos (rasgam os alimentos);

Pré-molares (amassam os alimentos);

Molares (trituram os alimentos);

Durante a vida, o ser humano tem dois tipos de dentição:

Dentição de leite: composta por 20 dentes;

Dentição definitiva: composta por 32 dentes.


J) Transformação dos alimentos

A digestão começa na boca, por acção da mastigação e da salivação. Durante toda a

digestão, os alimentos sofrem dois tipos de transformações:

Transformação Química

Transformação Mecânica

Ao chegar ao estômago, o bolo alimentar sofre mais duas

transformações - mecânicas e químicas-, porque é

accionado o suco gástrico e os movimentos peristálticos do

estômago, os quais, originam o quimo:

Resultando no bolo alimentar

O bolo alimentar começa a ser transformado na boca e é

engolido (Deglutição). Depois, o bolo alimentar vai

descendo lentamente, pelo esófago até ao estômago,

com a ajuda dos movimentos de contracção e distensão

dos músculos (Movimentos peristálticos).

O quimo é um líquido esbranquiçado, derivado da

transformação do bolo alimentar no estômago. Este

líquido vai passar para o duodeno, onde vai sofrer a

acção da bílis (produzida pela vesícula biliar) e do suco

pancreático (produzido pelo pâncreas).


Como se dá a transformação do quimo?

Nota: o suco intestinal (ou entérico) é

produzido pelas glândulas intestinais.

Quando as substâncias nutritivas chegam às células e são transformadas por estas, havendo

consumo de energia. Chama-se a isto: assimilação.

O quilo é um líquido branco leitoso. Nesta fase, os alimentos

já estão todos transformados e são aproveitados para as

células (absorção digestiva), através das vilosidades

intestinais. Ou seja: os nutrientes vão para a corrente

sanguínea e para o sistema linfático.

Nota: isto não significa que só aqui é que se dá a absorção

digestiva. Ao longo das fases da digestão, em alguns casos

(ex.: água) são aproveitados os nutrientes necessários.


A parte do quilo que não é absorvida = transita para o intestino grosso, sob a forma de

resíduos. Grande parte da água é absorvida nesta etapa e, com o auxílio de várias bactérias

que habitam no intestino grosso, formam as fezes que expulsamos pelo ânus.

RECORDA:

A transformação dos alimentos dá-se pela:

K) Como é o sistema digestivo de outros animais?

Sendo a alimentação dos animais diferente, o sistema digestivo também tem que ser

diferente.

Animais Herbívoros (ou ruminantes): consomem grande quantidade de

alimentos vegetais. A sua digestão é mais demorada, para assegurar uma

maior absorção de nutrientes.

Animais carnívoros e omnívoros: não precisam de consumir grandes

quantidades, porque os alimentos que ingerem são ricos em, nutrientes e são

de fácil digestão.

Sistema digestivo de

uma ave granívora

Alimentam-se

de grão.

Digestão

Absorção

Assimilação


Sistema digestivo dos ruminantes

Mamíferos Herbívoros (ou ruminantes) – engolem e armazenam alimentos não

mastigados. Mais tarde, os alimentos voltam à boca, para serem mastigados,

ensalivados e engolidos. Ex.: boi, carneiro, veado ou girafa.

É uma dilatação no

esófago. É aqui que os

alimentos são

armazenados, para serem

triturados, antes de

passarem ao estômago,

uma vez que não têm

dentição.

É aqui que os alimentos

sofrem a acção do suco

digestivo.

É aqui que os alimentos

são triturados.


Pança: onde os alimentos sólidos (não-mastigados) são armazenados.

Folhoso: Recebe os líquidos vindos das fibras.

Barrete: ajuda a passagem dos alimentos em estado sólido (desde a pança até ao esófago), de

modo a serem bem mastigados e ensalivados.

Folhoso & Coalheira: São dois locais por onde passam os alimentos após terem sido

mastigados e novamente engolidos. É na coalheira que os alimentos sofrem a acção do suco

gástrico.

Daqui, os alimentos passam para o intestino, onde se conclui a digestão e a

absorção dos nutrientes.

Ruminação

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