Embed Size (px)
DESCRIPTION
This is a free sample of Revista Gula issue "É Festa - Edição 268" Download full version from: Apple App Store: https://itunes.apple.com/us/app/id978679650?mt=8&at=1l3v4mh Magazine Description: Gula é top of mind do Brasil em gastronomia, a maior e mais respeitada revista do segmento, com 25 anos de atuação. A publicação pode ser encontrada em bancas, celulares e tablets. Comer bem é a melhor vingança. You can build your own iPad and Android app at http://presspadapp.com
Citation preview
O PERUPERFEITOCROCANTEE SUCULENTO
DRINQUESDE FESTA CRAQUE DA MIXOLOGIACRIA COQUETEIS FASCINANTES
30VINHOS PARA CELEBRAR, NA DEGUSTAÇÃO
DO MÊS
PUDIM DEPANETONELEVE E CREMOSO COMO VOCÊ NUNCA VIU
DR
INQ
UE
S DE
FESTA
PUD
IM D
E PA
NE
TON
E O
PER
U PE
RFE
ITO R
EC
EITA
S DO
S GR
AN
DE
S BUFÊ
S DE
GU
STAÇ
ÃO
: VIN
HO
S PAR
A C
ELE
BRA
R
ED
IÇÃ
O 2
68
AS IDEIAS E AS RECEITASDOS GRANDES BUFÊS
É FESTA!W W W . G U L A . C O M . B R
25 ANOSCOMER BEM ÉA MELHOR VINGANÇA
ANO
25 –
201
5 –
EDIÇ
ÃO 2
68 –
R$
16,9
0
CAPA268_CEIA FINAL.indd 7 12/9/15 00:25
ENCONTRE UM DOS NOSSOS 57 RESTAURANTES:
PR���&85,7,%$�ï�$5$321*$6�ï�&$032�/$5*2�ï�)$=(1'$�5,2�*5$1'(�ï�)2=�'2�,*8$�8�ï�/21'5,1$�ï�0$5,1*��ï�3$/0(,5$3217$�*5266$�ï�6�2�-26��'26�3,1+$,6�ï�808$5$0$���6&���)/25,$1�32/,6�ï�$5$48$5,��32672�6,18(/2��ï�%$/1(�5,2�&$0%25,��%$55$�9(/+$�ï�%/80(1$8�ï�%58648(�ï�&+$3(&��ï�,7$3(0$�ï�-2,19,//(�ï�6�2�-26����63���6�2�3$8/2�ï�%$858�ï�5,%(,5�2�35(72�
/25(1$�ï�3,5$&,&$%$�ï�526(,5$���*2���*2,�1,$���')���%5$6�/,$���BA���6$/9$'25���07���&8,$%����06���&$032�*5$1'(
MIAMI BEACH, OCEAN DRIVE, 1412 SYDNEY, GEORGE ST, 100
PRÓXIMOS RESTAURANTES (SOON):
&$03,1$6�ï�&$6&$9(/�ï�&5,&,�0$�ï�*8$5$38$9$�ï�32572�$/(*5(�5,2�'(�-$1(,52�ï�7$8%$7��ï�9,/$�9(/+$�ï�9,7�5,$�ï�6�2�&$5/26
Veja 2012
Gazeta do Povo 2011
Guia Brasil 4 Rodas 2011
Carne
Melhor
Prazeres da Mesa 2014
Guia Brasil 4 Rodas 2013
Veja 2013
Carta de Vinhos
Melhor
Gazeta do Povo 2014
Veja 2014
Gula 2009
Cheeseburger
Melhor
Gazeta do Povo 2012
(Hors-Concours)
Junior DurskiChef 5 Estrelas
de Curitiba
Junior Durski
Chef do Ano
Gazeta do Povo 2012
Gula 2011
Veja 2011
Veja 2014
Hamburger
Melhor
Guia Brasil 4 Rodas 2010
Restaurante do Sul
do Brasil
Melhor
Guia Brasil 4 Rodas 2009
Junior DurskiRestaurateur
do ano
Veja 2013
Gazeta do Povo 2012
(Hors-Concours)
Sobremesa
Melhor
2e3 EDITORIAL.indd 2 12/8/15 15:34
ENCONTRE UM DOS NOSSOS 57 RESTAURANTES:
PR���&85,7,%$�ï�$5$321*$6�ï�&$032�/$5*2�ï�)$=(1'$�5,2�*5$1'(�ï�)2=�'2�,*8$�8�ï�/21'5,1$�ï�0$5,1*��ï�3$/0(,5$3217$�*5266$�ï�6�2�-26��'26�3,1+$,6�ï�808$5$0$���6&���)/25,$1�32/,6�ï�$5$48$5,��32672�6,18(/2��ï�%$/1(�5,2�&$0%25,��%$55$�9(/+$�ï�%/80(1$8�ï�%58648(�ï�&+$3(&��ï�,7$3(0$�ï�-2,19,//(�ï�6�2�-26����63���6�2�3$8/2�ï�%$858�ï�5,%(,5�2�35(72�
/25(1$�ï�3,5$&,&$%$�ï�526(,5$���*2���*2,�1,$���')���%5$6�/,$���BA���6$/9$'25���07���&8,$%����06���&$032�*5$1'(
MIAMI BEACH, OCEAN DRIVE, 1412 SYDNEY, GEORGE ST, 100
PRÓXIMOS RESTAURANTES (SOON):
&$03,1$6�ï�&$6&$9(/�ï�&5,&,�0$�ï�*8$5$38$9$�ï�32572�$/(*5(�5,2�'(�-$1(,52�ï�7$8%$7��ï�9,/$�9(/+$�ï�9,7�5,$�ï�6�2�&$5/26
Veja 2012
Gazeta do Povo 2011
Guia Brasil 4 Rodas 2011
Carne
Melhor
Prazeres da Mesa 2014
Guia Brasil 4 Rodas 2013
Veja 2013
Carta de Vinhos
Melhor
Gazeta do Povo 2014
Veja 2014
Gula 2009
Cheeseburger
Melhor
Gazeta do Povo 2012
(Hors-Concours)
Junior DurskiChef 5 Estrelas
de Curitiba
Junior Durski
Chef do Ano
Gazeta do Povo 2012
Gula 2011
Veja 2011
Veja 2014
Hamburger
Melhor
Guia Brasil 4 Rodas 2010
Restaurante do Sul
do Brasil
Melhor
Guia Brasil 4 Rodas 2009
Junior DurskiRestaurateur
do ano
Veja 2013
Gazeta do Povo 2012
(Hors-Concours)
Sobremesa
Melhor
O peru e o sucesso
P or que a edição anual de fim de ano de GULA é tão esperada e tão tradicional? Porque ela, há 25 anos, é pensada e produzida de forma muito cuidadosa, realmente considerando o momento da ceia, a apoteose da celebração familiar e,
sem dúvida, o grande momento gastronômico do ano. A boa mesa, afinal, é o veículo para congregação, para reunir quem a gente gosta e festejar. Melhor ainda em datas especiais como o Natal e a passagem de um ano para o outro, quando cada integrante da família, tradicionalmente, faz um prato, uma sobremesa ou compra um vinho para dividir com quem preza.
O peru assado, que vai no centro da mesa, cuja história e preparo são esmiuçados nas próximas páginas, foi parar na capa desta edição porque representa antropologicamente essa união toda e, mais ainda, o sucesso – você verá. E como é gostoso mergulhar nos casos e acontecimentos que construíram o que fomos e somos até hoje. Comida é comportamento e, para quem vê gastronomia como religião, como nós, não faz o menor sentido comer por comer. Os pratos que têm o que dizer são muito mais saborosos e passíveis de comparações e avaliações. Sem o conhecimento, fala-se muita bobagem e temos visto isso, infelizmente, de forma recorrente por aí. Gastronomia não é apenas sentar, comer e fazer pose. Vai muito além disso. E o Brasil, que ainda engatinha nessa área, começa a descobrir isso. Temos muito a evoluir, que bom. E GULA é ferramenta para ajudar nesse caminho.
Ao longo de toda a sua existência, a publicação não só dá receitas e indicações, mas faz com que todos, dentro e fora da Redação, entendam e pensem gastronomia. É isso o que a diferencia e a faz referência entre todos os outros veículos que têm comida como tema. Mais um ano se foi. Que 2016 seja mais tenro e suculento, como o peru da celebração, para todos nós.
Mario Marques – [email protected] Halfoun – [email protected] Beserra – [email protected] C
APA
TH
INKS
TOC
K
DIREÇÃO EXECUTIVAMario Marques [email protected] Halfoun [email protected] Beserra [email protected]
REDAÇÃODIRETOR DE REDAÇÃO Robert [email protected] Pedro [email protected] DE VINHOS Alexandre [email protected]ÁRIA Vanessa [email protected]ÁRIA Roberta [email protected]
COLABORADORESTexto: Leandra Lima, Rômulo Almeida, LabPop Content (agência digital) Edição de arte: Luciana Lopes PUBLICIDADEPARA ANUNCIAR, ENTRE EM CONTATO: [email protected]; [email protected]; [email protected]
GERENTE ADMINISTRATIVA Thalita Assis – [email protected]
DIRETOR FINANCEIROMario Vassallo – [email protected] Tel.: (21) 3344-9001
CIRCULAÇÃOVitor Alexandre – [email protected]
PARA ASSINARCentral de atendimento ao assinante: de segunda a sexta, das 9 às 18h, Tels: (11) 3512-9427 / (21) [email protected]
PARA NÚMEROS ANTERIORESTel.: (21) 2137-8541 – [email protected]
IMPRESSÃOHR Gráfica e editora
DISTRIBUIÇÃO em bancas com exclusividade pela Dinap (Distribuidora Nacional de Publicações S.A.)
GEMA CUSTOM MAGSRIO DE JANEIRO – Av. das Américas, 3500 – Hong 2000, Cobertura 706, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ
NOVA YORK – 39 W. 14th Street #503 – New York, NY 10 011
GULA (ISSN 0104-6306) é uma publicação mensal da Gema Custom Mags.
é uma empresa
www.gula.com.br
/revistagula @revistagula @gularevista
COMER BEM É A MELHOR VINGANÇA
REVISTA25 ANOS
GULA 3
2e3 EDITORIAL.indd 3 12/8/15 15:34
PERO
N
18A AVE DA CELEBRAÇÃOPor que o peru é comida de festa e como prepará-lo com perfeição
22A CEIAAlém do peru, os melhores pratos dos grandes bufês
38DRINQUES FAZEM A FESTAAlex Mesquita, craque da mixologia, faz coqueteis incríveis, especialmente para GULA
42PUDIM DE PANETONEEm versão leve e cremosa, como você nunca viu
#268DESTAQUES45LISTA DOS DESEJOSO guia de compras de marcas que apoiam a revista GULA
62RICARDO LAPEYREO jovem chef mergulha na cozinha tradicional francesa
80SORVETE DE ESPECIARIASEle foi criado especialmente para essa época do ano – e fica perfeito com rabanada
BRANCOS & TINTOS
Degustação vertical do cobiçado Chateau Le Puy; a nova safra
do Almaviva; brancos provocantes para
o Natal e mais 30 vinhos para
festa PÁG. 69
E MAIS Top 5 de panetones O melhor presunto do mundo Doces joias para comer O pão de vanguarda O revival da comida de nômades do deserto
4e5 SUMARIO.indd 2 12/8/15 15:35
GULA 3
4e5 SUMARIO.indd 3 12/8/15 15:35
Rev Gula 20.8x27.5.indd 1 3/26/15 11:09 AM6a9 GULODICES LAURENT.indd 6 12/3/15 14:33
