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Matéria sobre o cardápio do Bovary Snooker Pub
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A INSPIRAÇÃO DOS PRATOS SERVIDOS NO BOVARY SNOOKER PUB , EM JOINVILLE VEM DE MÚSICAS DE BANDAS CLÁSSICAS
com temperoJOHN BRUSQUETTARende seis unidades
Ingredientes• 1/2 de pão ciabatta• 250 g de tomate cereja• Manjericão• Azeite de oliva extra-virgem
• Sal à gosto• 1 dente de alho• 100 g de queijo parmesão
Modo de preparo1. Abra o pão ciabatta
e passe alho em toda a dimensão.
2. Leve ao fogo para dourar o pão.
3. Retire do fogo 4. Adicione todos os
ingredientes sobre o pão. 5. Leve ao forno por
cinco minutos ou até o queijo derreter.
ANOTICIA SÁBADO, 8 DE MAIO DE 2010
O rock, um dos ritmos mais difundidos nos últimos tem-pos, não influenciou apenas
a moda e o estilo de vida dos admi-radores, mas estendeu-se também à culinária. Em Joinville, o bar Bo-vary Snooker Pub (antigo Liverpool) aliou o gênero musical à gastrono-mia, dando sabor aos solos de guitar-ra, baixo e bateria. A inspiração dos pratos e drinques vem de músicas, bandas clássicas e também persona-lidades roqueiras.
Inaugurado em fevereiro, o Bovary oferece 75 opções, entre entradas, sa-ladas, porções, lanches e sobremesas. Além disso, serve três pratos vegeta-rianos. Todo o cardápio foi elabora-do pelo joinvilense Kristian Westphal
Lenoch, 31 anos, em parceria com as cozinheiras e irmãs Jaqueline e Jéssica Martins. Há também espaço para pra-tos inspirados no jogo de bilhar, outra opção da casa. Ao todo, o local possui cinco mesas, no padrão oficial, para clientes e também para campeonatos da modalidade.
Entre as infl uências culinárias, há toques franceses, irlandeses, italianos e turcos – países por onde o gastrôno-mo passou e descobriu novos sabores. “Comecei com este trabalho porque eu gosto de cozinhar. No início, era como uma brincadeira”, disse ele. O Bovary abre diariamente, das 18 às 2 horas, na rua Visconde de Taunay, 166, Centro. Além da gastronomia, se-dia shows de rock no local.
W. PIGSRende uma porção
Ingredientes• 200 g de lombo
suíno fatiado• 100 g de purê de batata
doce (batata doce cozida, processada e temperada com sal, pimenta e noz moscada à gosto).
• 1 cebola caramelizada (derreter a manteiga e queimar uma colher de sobremesa de açúcar e adicionar a cebola fatiada).
• 1 cálice de vinho do porto 50 ml.
• 1 colher de manteiga• 2 colheres de sopa de
molho shoyu• 50 ml de caldo de carne• Alho• Sal• Pimenta• Tomilho
Modo de preparo1. Tempere o lombo suíno
um dia antes, com sal, pimenta, alho alecrim e tomilho.
2. Cozinhe o lombo suíno por 40 minutos.
3. Separe o caldo de carne. 4. Corte em “medalhões”.5. Depois de temperada,
grelhar como se fosse fazer um fi lé mignon.
6. Doure o lombo
dos dois lados.7. Para o fazer o purê,
tempere-o com noz moscada, sal e adicione creme de leite.
8. Para a cebola caramelizada: Em uma frigideira, adicione cebola, a raspa de caldo de carne e uma colher de manteiga.
9. Deixe derreter a manteiga. Com uma colher de sobremesa de açúcar, faça um caramelo.
9. Com o resto da frigideira, adicionar o vinho do porto, caldo de carne e shoyu.
10. Adicione manteiga para dar uma encorpada.
I LOVE BRASILRende uma porção
Ingredientes• 100 g de goma de
tapioca• 1 banana nanica• Canela, açúcar, coco
ralado e doce de leite a gosto
• 1 bola de sorvete de creme
Modo de preparo1. Em uma frigideira,
aqueça a goma de tapioca.
2. Espalhe a massa no formato da frigideira. Não é necessário
virar a massa. 3. Aqueça a banana no
microondas, com açúcar e canela.
4. Espalhar a banana em cima da massa de tapioca.
5. Para acompanhar, doce de leite e sorvete de creme.
RockENTRADA
TEMPO: 20 MINUTOS
PRATO PRINCIPALTEMPO: 50 MINUTOS
SOBREMESATEMPO: 10 MINUTOS
FOTOS SALMO DUARTE