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TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO (Rosmarinus officinalis)
UTILIZANDO EL ETANOL COMO SOLVENTE .
Presentado a:
ING. ABEL INGA DIAZ
Por:
DE LA CRUZ GOMES Nérida LAURA HUAMANÍ Esthefany NUÑEZ DE LA CALLE Rosa PALOMINO MERCADO Shirle PAUCAR CAYNICELA Estelita
UNIVERSIDAD INNOVADORAUN INGENIERO QUÍMICO UNA
EMPRESA
QUÍMICA ORGÁNICA I
v
ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
DEDICATORIA.
Principalmente a nuestros padres por el apoyo incondicional
Que nos ofrecen día a día para culminar con éxito nuestros estudios universitarios
Al Ingeniero encargado de la materia
por motivarnos a desarrollar la investigación
en este campo de estudio.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
RESUMEN
El presente proyecto de investigación estuvo orientado a la determinación del
método más adecuado para la obtención de aceite esencial del romero, así como
a la identificación de los componentes del aceite esencial.
Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir de una materia
prima vegetal que están formados por varias substancias orgánicas volátiles se
pueden clasificar en base a diferentes
criterios: consistencia, origen y naturaleza química de los componentes
mayoritarios. El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general
bajo (inferior al 1%); sus métodos de obtención son destilación por arrastre de
vapor, expresión del pericarpio, disolución en grasa, extracción con gases
en condiciones supercríticas. El uso principal de los aceites esenciales es
en perfumería, que la mayor parte de los aceites esenciales no pueden aplicarse
en su estado puro directamente sobre la piel, ya que son altamente concentrados
y pueden quemar la piel. ROMERO (Rosmarinus officinalis); es un arbusto aromático
de hoja perenne, es antioxidante.
PROCEDIMENTOS PARA LA OBTENCION DEL ACEITE ESENCIAL:
Corte del material vegetal
Recepción del material
Secado en horno o secado bajo sombra
Trituración y molienda de hojas, tallos y flores
Proceso de hidrodestilación o arrastre de vapor
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
En cuanto al aceite esencial, se encontró que el mejor método de extracción se
realiza por arrastre de vapor, siendo necesario realizar un secado previo de la
materia prima, así como una molienda adecuada.
ABSTRACT
This research project was aimed at determining the most suitable for the
production of essential oil of rosemary method as well as the identification of
essential oil components .
Essential oils are the products obtained from a plant material which are formed by
several volatile organic substances can be categorized based on various criteria :
consistency , origin and chemical nature of the main constituents. The total content
of essential oils of a plant is generally low ( less than 1% ); their methods of
preparation are by steam distillation , expression of the pericarp, fat dissolution ,
extraction with supercritical gases . The main use of essential oils in perfumery is
that most of the essential oils can not be applied in its pure state directly to the skin
, as they are highly concentrated and can burn skin . ROSEMARY ( Rosmarinus
officinalis ); is an aromatic evergreen shrub , is antioxidant.
PROCEDURES FOR OBTAINING THE ESSENTIAL OIL :
• Court of plant material
• Reception of equipment
• Kiln dried or dried under shade
• Crushing and grinding of leaves, stems and flowers
• Process hydrodistillation or steam stripping
As for the essential oil, it was found that the best method of extraction is done by
steam , being necessary preliminary drying of the raw material and proper grinding.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
ÍNDICE
Página
DEDICATORIA.................................................................................................................2
RESUMEN...........................................................................................................................3
ABSTRACT..............................................................................................................4
ÍNDICE..................................................................................................................................5
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................6
OBJETIVOS.........................................................................................................................7
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA………………………………………………..8
CAPÌTULO I.................................................................................................................8
MARCO TEÒRICO.................................................................................................9
1.1. ANTECENDENTES ……………………………………………………………10
1.2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS………………………………………………10
MATERIA PRIMA : EL ROMERO…………………………………….............17
VOCABULARIO............................................................................................27
ANEXOS......................................................................................................29
BIBLIOGRAFÌA.....................................................................................................33
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
INTRODUCCIÓN
El presente informe describe las cualidades del romero para una posterior
aplicación a la industria, este es llevado a cabo por alumnas de la facultad de
Ingeniería Química y Escuela Académica Profesional de Ingeniería Química
Ambiental.
El objetivo principal es Elaborar un producto industrial (shampoo) a partir de la
extracción por arrastre de vapor del aceite esencial del romero para eso es
necesario tener un amplio conocimiento y de esta manera elegir el método más
apropiado para la acertada extracción del aceite esencial que tenga un mínimo
margen de error para la exitosa conclusión del proyecto.
Es importante establecer los parámetros de extracción para lograr la
estandarización del proceso, esto garantizará la calidad, rendimiento, seguridad y
eficacia del producto. Para poder obtener resultados con estas características es
necesario contar con la tecnología y los conocimientos, herramientas
fundamentales para el presente estudio.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Dentro de este contexto hemos creído oportuno obtener extractos vegetales de:
ROMERO (Rosmarinus officinalis); que es un arbusto aromático de hoja perenne,
es antioxidante.); presentado una nueva alternativa tecnológica que responda
apropiadamente a la competitividad y sostenibilidad de la agricultura, la seguridad
soberanía alimentaria y la estabilidad ambiental del país.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1. OBJETIVO PRINCIPAL
Elaborar un producto industrial (shampoo) a partir de la extracción por arrastre de
vapor del aceite esencial del romero.
2. OBETIVOS SECUNDARIOS
Obtener una cantidad considerable de aceite esencial del romero.
Determinar el método más adecuado para la obtención de aceite esencial
del romero.
Identificar los componentes del aceite esencial.
Investigar las propiedades físicas y químicas de la planta del romero.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Ante la necesidad que presenta la sociedad de reemplazar los productos químicos
por productos orgánicos o naturales en la agricultura, es de importancia el estudio
de los diferentes extractos vegetales así como su obtención y producción a gran
escala.
Es por ello que nosotras nos hemos visto en la necesidad de realizar este
proyecto con el fin de poder formar una pequeña empresa de fragancias
aromáticas con productos de nuestra región, explotando así la naturaleza que se
nos rodea.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN
1.3. ANTECENDENTES :
Habiendo hecho la revisión de otros proyectos similares a este,
encontramos algunos referidos a la temática:
En el 2002 ;MARGARITO RODRIGUEZ Alvarez , ALCARAZ MELENDES Lilia y
REAL COSIO Sergio, publicaron su libro titulado ‘‘Manual de los Aceites
Esenciales’’en lo cual ponen al descubierto que por 100gr. de romero sales 1ml.
de aceite esencial usando un compuesto volátil del 0.5 % de pureza.
Pero otro estudio realizado por la tesista M.GIMENA CAMERON en 2005 titulando
su tesis ‘‘TECNICAS RESPONSABLES’’ llevado a cabo en la ciudad de Brasilia da
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
conocer el que de 100gr. de romero se obtiene 1.83ml. de aceite esencial pero su
rendimiento es de 0.5% usando como solvente el benzeno .
1.4. FUNDAMENTOS TEÓRICOS:
1.2.1 ACEITES ESENCIALES
1.2.1.1 DEFINICION:
Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir de una materia
prima vegetal que están formados por varias substancias orgánicas volátiles, que
pueden ser alcoholes, acetonas, cetonas, éteres, aldehídos, y que se producen y
almacenan en los canales secretores de las plantas.
Normalmente son líquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son
extraíbles por destilación en corriente de vapor de agua, aunque existen
otros métodos. En general son los responsables del olor de las plantas que dan el
aroma característico a algunas flores, árboles, frutos semillas, corteza de
los vegetales y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris).
Por ejemplo: el aceite de naranja, de un fruto.
Son intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian), volátiles (se
evaporan rápidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua,
levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites
vegetales. Se oxidan por exposición al aire. El principal método de aplicación de
los aceites esenciales es a través de una dilución en agua caliente, para que así el
vapor del agua mezclado con las esencias se absorban por medio del aparato
respiratorio.
Se han extraído más de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes
curativas únicas. Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas
como el jazmín. Para que den lo mejor de sí, deben proceder de ingredientes
naturales brutos y quedar lo más puro posible.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Los antisépticos,sonsustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo o
sobre la piel para reducir la posibilidad de infección, sepsis o putrefacción.
1.2.1.2.- ESTRUCTURA QUÍMICA
Compuesto terpenoide
Están formados principalmente por terpenoides volátiles formados por unidades de
isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en
su estructura química grupos funcionales característicos: aldehídos, cetonas,
ésteres, etc.
1.2.1.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:
Los aceites esenciales son volátiles y son líquidos a temperatura ambiente. Recién
destilados son incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad es inferior a la del
agua (la esencia de sasafrás o de clavo constituyen excepciones). Casi siempre
dotados de poder rotatorio, tienen un índice de refracción elevado. Son solubles
en alcoholes y en disolventes orgánicos habituales, como éter o cloroformo, y
alcohol de alta gradación. Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son
arrastrables por el vapor de agua.
1.2.1.4. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides.
I. No Terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifáticas de
cadena corta, sustancias aromáticas, sustancias con azufre y
sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los
terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
II. Terpenoides. Son los más importantes en cuanto a propiedades y
comercialmente.
Los terpenos derivan, de unidades de isopreno (C5) unidas en
cadena. Los terpenos son una clase de sustancia química que se
halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias aromáticas
de muchas plantas, como los pinos y muchos cítricos. Principalmente
encontramos en los aceites monoterpenos (C10), aunque también
son comunes los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20).
Pueden ser alifáticos, cíclicos o aromáticos.
Según los grupos funcionales que tengan pueden ser:
Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)
Aldehídos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)
Ésteres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo,
compuesto antiinflamatorio parecido a la aspirina).
Éteres (1,8 - cineol) y peróxidos (ascaridol)Hidrocarburos (limoneno, a y ß
pineno)
En la Tabla se muestran los grupos funcionales de cada categoría:
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
1.2.1.5. CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES:
Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes
criterios: consistencia, origen y naturaleza química de los componentes
mayoritarios.
A. CONSISTENCIA: De acuerdo con su consistencia los aceites
esenciales se clasifican en:
Esencias: son líquidos volátiles a temperatura ambiente.
Bálsamos: son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un árbol. Se
caracterizan por tener un alto contenido de ácido benzoico y cinámico, así
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
como sus correspondientes ésteres. Son de consistencia más espesa, son
poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización.
Resinas: son productos amorfos sólidos o semisólidos
de naturaleza química compleja. Pueden ser de origen fisiológico o
fisiopatológico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida por separación de la
oleorresina trementina. Contiene ácido abiético y derivados.
B. ORIGEN. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican
como:
Naturales: se obtienen directamente de la planta y no sufren
modificaciones físicas ni químicas posteriores, debido a su rendimiento tan
bajo son muy costosas.
Artificiales: se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la
misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la
mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmín, enriquecida con linalol, o la
esencia de anís enriquecida con anetol.
Sintéticos: como su nombre lo indica son los producidos por la
combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces
producidos por procesos de síntesis química. Estos son más económicos y
por lo tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes
(esencias de vainilla, limón, fresa, etc.).
C. NATURALEZA QUÍMICA:
El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo
(inferior al 1%) pero mediante extracción se obtiene en una forma muy
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
concentrada que se emplea en los diversos usos industriales. La mayoría
de ellos, son mezclas muy complejas de sustancias químicas.
La proporción de estas sustancias varía de un aceite a otro, y también
durante las estaciones, a lo largo del día, bajo las condiciones de cultivo y
genéticamente.
El término quimiotipo alude a la variación en la composición del aceite
esencial, incluso dentro de la misma especie. Existen pequeñas variaciones
(ambientales, geográficas, genéticas, etc.) que producen poco o ningún
efecto a nivel morfológico que sin embargo producen grandes cambios a
nivel de fenotipo químico (dependen tanto de los genes como del
ambiente).
1.2.1.6. APLICACION
El uso principal de los aceites esenciales es en perfumería.
Los fenoles y terpenos de los aceites esenciales, los fabrican
las plantas para defenderse de los animales herbívoros. Actúan como
mensajeros químicos. Los aceites esenciales se mezclan con los naturales
de la piel reforzando la nota de fondo... motivo por el cual cada piel le
confiere a un mismo perfume un aroma particular y diferente.
KEl clima también influye: en el más cálido o húmedo se evaporan con más
facilidad las notas altas, por lo que se acentúan las de fondo, motivo por el
cual las fragancias nos parecen más intensas en verano. En contacto con la
epidermis, los perfumes, sufren alteraciones a los 30 minuntos siguientes
(nota alta) y otra al cabo de algunas horas (las notas media y baja).
También ha sido tradicionalmente utilizados en botánica sistemática para
establecer parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta
(utilizando el olor como carácter), luego en su forma química.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
También se les está utilizando como conservadores para alimentos,
especialmente cárnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidasque
poseen algunos aceites, se los produce con fines de controlar algunas
plagas de manera ecológica.
Otro uso es en la terapia alternativa denominada aromaterapia. Por
ejemplo, el aceite de lavanda se usa para las heridas y quemaduras, y el
aceite de jazmín se utiliza como relajante.
1.2.1.7. PRECAUCIONES
Es importante señalar que la mayor parte de los aceites esenciales no
pueden aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que son
altamente concentrados y pueden quemar la piel.
Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos como
aceites bases, o en agua.
Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos.
No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de
lavarse los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos.
Deben de usarse con moderación en mujeres embarazadas y niños.
No confundir los aceites esenciales con los aceites sintéticos, su calidad es
muy inferior a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel causan
quemaduras y alergias.
1.2.1.8. CONSERVACIÓN
Los aceites esenciales siempre debe de estar protegidos de la luz y
mantenerse en la botella de vidrio herméticamente cerrada, de preferencia
botellas de color azul, ya que este color es específico para los aceites
esenciales.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
1.2.1.9. BENEFICIOS DE LOS ACEITES ESENCIALES:
Además de hidratar y nutrir en superficie, quizá lo más importante de estas
esencias vivas son sus virtudes relajantes, tonificantes o descongestivas,
captadas al instante por el olfato y que constituyen toda
una ciencia curativa: la aromaterapia. El potencial de los aceites esenciales
tiene una correspondencia directa con la fitoterapia y las propiedades de
las plantas medicinales.
Contrarrestar el insomnio.
Reducir el stress.
Disminuir la ansiedad.
Aliviar el dolor.
Quitar la depresión.
Aumentar las defensas inmunológicas.
Corregir problemas estomacales crónicos.
Otros padecimientos más.
Se pueden utilizar para higienizar una habitación, ropa o artículos
personales de la persona enferma.
Evitar contagios.
Despejar las vías respiratorias.
Aumentar las defensas del organismo.
Fluidificar las secreciones.
Mejorar el sistema inmune.
Calmar la tos.
Dolor de garganta.
1.2.2. MATERIA PRIMA : EL ROMERO
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
NOMBRES VULGARES: ROMERO, ROSA MARINA, HIERBA DE LA
CORONA,ROMANI (CATALAN), ERROMERU (EUSKERA), ALECRIM
(GALLEGO)
FAMILIA: LABIADAS
PARTE DE LA PLANTA EMPLEADA: HOJAS Y FLORES
1.2.2.1 DEFINICIÓN:
La planta del romero (Rosmarinus officinalis) es un arbusto aromático de hoja
perenne, perteneciente a la familia de las labiadas, que presenta un tallo leñoso y
muy ramificado de entre 1 y 2 metros de altura.
Sus hojas, muy abundantes, largas y estrechas, crecen directamente sobre el tallo
sin pedúnculo, con unas dimensiones de entre 1,5 y 3 cm de longitud por 2 o 3
mm de anchura. Presentan un color verde oscuro por la cara y una tonalidad
blanquecina por el envés. En las plantas más jóvenes se recubren de abundantes
pelos que desaparecen al crecer.
Las flores son de color azulado, violáceo o rosa, y nacen en forma de ramilletes en
la unión del tallo con la hoja con un tamaño aproximado de 5 mm. El fruto mide 1
mm y aparece dentro del cáliz en forma de 4 pequeñas nueces de color pardo. La
floración se produce en primavera y otoño.
Su hábitat son los espacios cubiertos de matorral mediterráneo, ubicándose en
laderas soleadas y montañosas cerca del mar y protegido del viento. Se extiende
por terrenos con sustratos calcáreos, asentándose entre pedregales, o arenosos
con gran permeabilidad, ya que necesita muy poca humedad para crecer.
Sobrevive hasta los 1.500 m de altitud y soporta temperaturas mínimas de 10º C
bajo cero. Crece de forma natural acompañado de otras plantas aromáticas como
tomillos, lavandas o jaras.
Su reproducción se produce tanto manualmente mediante esquejes como de
forma natural por semillas.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
El romero más frecuente de toda la franja mediterránea es el Rosmarinus
officinallis, aunque existen otras variedades no tan abundantes. En el sureste
peninsular se encuentra el Rosmarinus eriocalix que se diferencia por sus flores
cubiertas de pelos y hojas más cortas, unas de color verde y otras recubiertas de
una densa pilosidad blanquecina, dando origen a la subespecie denominada
Rosmarinus tomentosus.
1.2.2.2. PROPIEDADES:
El romero es antioxidante, antinflamatorio, analgésico, estimulante del sistema
nervioso central, vigorizante, estimulante del sistema circulatorio, tonificante,
antiespasmódico, expectorante, cicatrizante, protector, purificante.
1.2.2.3. USOS:
Usos medicinales
Del romero se emplean sobre todo las hojas, y ocasionalmente, las flores. Los
usos más habituales de esta planta son principalmente medicinales y culinarios,
en ambos casos conocidos desde antaño.
La medicina natural asocia al romero propiedades estimulantes, tónicas,
antioxidantes y depurativas. Se consume en infusión para favorecer la digestión,
para tratar intoxicaciones alimentarias, limpiar heridas o depurar aguas
contaminadas por su poder bactericida. Su alto contenido en hierro previene las
anemias y sus propiedades antioxidantes debidas a los ácidos fenólicos,
especialmente el ácido rosmarínico, se emplean para el tratamiento de la artrosis,
en este caso aplicándolo en forma de compresas o fricciones con alcohol de
romero. La halitosis mejora con enjuagues diarios realizados con el agua de de
cocción de las flores secas.
Otra forma de emplear esta planta es extrayendo el aceite esencial, que le
confiere su singular aroma. La esencia aromática se encuentra en hojas y cáliz en
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
proporción de 1,2 a 2% y se obtiene tradicionalmente por destilación. La industria
cosmética y de perfumería emplea actualmente disolventes para extraer un mayor
porcentaje de esencia, alcanzando hasta el 6%.
El aceite esencial se emplea como relajante muscular aplicándolo mediante
masajes locales para reumatismos y dolores articulares, diluyéndolo en baños
calientes como relajante muscular, así como en cosmética para tratamientos
capilares, cremas corporales y faciales, y como base de innumerables perfumes.
Usos agrícolas
En las zonas agrícolas los arbustos de romero se emplean a modo de setos
rodeando los campos de cultivo con el fin de aprovechar el poder repelente y, a
veces tóxico, frente a muchas especies de insectos y orugas.
Uso como aceite esencial
1.2.2.4. PERFIL DE LA PLANTA:
El mejor romero viene de España o del norte de África, cuanto más caluroso y
seco sea el clima, el olor del romero será más intenso será el aroma,
El olor del romero es similar al del eucalipto porque ambos contienen
EUCALYPTOL
PERFIL DE LA FRAGANCIA:
Intenso, alcanforado, fresco, herbal y tonos de eucalipto.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
1.2.2.5. CARACTERISTICAS:
Tónico y energizante. Tónico estimulante a nivel cardiaco, hepático y biliar.
Tabla I. Resumen de estudios farmacológicos y terapéuticos sobre el
romero (Rosmarinus officinalis L).
Efecto Forma de utilización Referencias
Actividad antibacteriana Aceite esencial Miresmailli 2006, Oluwatuyi et al.
2006, Rozman & Jerzek 2009
Extractos etanólicos y acuosos Barni et al. 2009
Actividad antiviral Extactos hidroetanólicos Nolkemper et al. 2006, 2008
Actividad antiparasitaria Aceite esencial Abe et al. 2002
Actividad antioxidante Extracto acuoso Genena et al. 2008
Actividad en el sistema nervioso central
Estimulador Aceite esencial Tsuji et al. 2008, Miranda &
Huajuca 2004
Extracto acuoso Burnett et al. 2004, Martínez et al. 2004
Mejorador de memoria Extracto acuoso Peng et al. 2007
Liberación de dopamina Extracto de hojas Sozio et al. 2008
Captación de monoaminas,
citoprotectores a nivel de la
membrana (eritrocitos)
Aceite esencial Gholamreza & Mohammad 2005
Activación neuronal Extracto acuoso Rau et al. 2006
Inhibición de neurotransmisores Extactos hidroetanólicos Waggas & Balawi 2008
Aceite esencial Apostolidis et al. 2006
Acción antiinflamatoria Aceite esencial Asada 1999
Acción diurética Extracto acuoso Martínez et al. 2004
Extactos hidroetanólicos Haloui & Lovedec 2000
Propiedades a nivel celular
Homeostásis celular Extactos hidroetanólicos Bakirel et al. 2008
Regulación de ácidos grasos Extracto acuoso Bustanji & Issa 2010
Crecimiento celular Aceite esencial Cantrell et al. 2005
Aumenta la oxidación microsomal
en hígado
Extracto acuoso Zhu et al. 1998
Cólicos menstruales Aceite esencial Miresmailli 2006
Anticonceptivo Extracto de hojas González-Trujano et al. 2006
Prevención cardiovascular Aceite esencial Islamcevic 2007
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Efecto dermoprotector Hojas de romero Fuchs et al. 2005
Acción en el sistema gastrointestinal
Reducción de lesión ulcerosa Extactos hidroetanólicos Correa et al. 2000
II. Resumen de estudios en la utilización del romero (Rosmarinus
officinalis L.) con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia.
Efecto Forma de utilización Referencias
Actividad Antioxidante Aceite esencial Armitage et al. 2002, Cottone 2010
Extracto acuoso Coronado et al. 2002, Sebrabnek et al. 2005
Hojas de romero Botsoglu et al. 2007
Actividad antioxidante y
antibacteriana
Extacto etanólico Monroy et al. 2009
Actividad bacteriostática Extacto etanólico Rojas & Brewer, 2007
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
CAPÍTULO II
2.1. PROCESO DE EXTRACCIÓN:
PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE MATERIAL VEGETAL Y EXTRACCIÓN DE
ACEITES ESENCIALES
Corte del material vegetal
El corte o poda del material vegetal se recomienda realizarlo por la mañana
evitando contaminantes, residuos de otras especies de plantas, polvo, tierra etc.
por lo que se evitará procesar plantas con raíz, etiquetar y trasladar el material al
lugar de procesamiento de las muestras. Es importante tomar en cuenta la época
de la recolección, el estado fisiológico de la planta y el lugar geográfico de la
recolección.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Recepción del material
El material se trasporta cuidando el etiquetado, se evitará mantenerlo por más de 24
horas, acumulado en grandes volúmenes por lo que es recomendable extender sobre
hojas de papel absorbente para evitar la contaminación por hongos. Si el secado se lleva a
cabo en hornos, es recomendable hacerlo inmediatamente o en el menor tiempo posible
después del corte.
Secado en horno
Se registra el peso fresco de la muestra, se introduce al horno de secado a 50° C 72 horas,
corroborando que el peso del material seco sea constante.
Secado bajo sombra
Se extiende el material en papel absorbente procurando que haya intercambio de aire
para evitar incremento de humedad y contaminación por hongos. Se coloca en un lugar
con sombra a temperatura ambiente.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Trituración y molienda de hojas, tallos y flores
Para la trituración y molienda es preciso tener el material completamente seco, para este
proceso se requiere de un molino convencional. En el laboratorio de biotecnología vegetal
se ha empleado un molino de copa el cual tiene acondicionado una manivela movida por
poleas que son activadas mediante un motor eléctrico de ½ HP, 1740 RPM
Proceso de hidrodestilación o arrastre de vapor
Se utiliza un equipo D-18 Clevenger para extracción de aceite esencial por hidrodestilación
o arrastre de vapor, con modificaciones en el recipiente que contiene la muestra, se
emplea una olla de presión comercial, a la cual se le perforó la tapa, acondicionándole un
tubo de acero inoxidable mismo que une herméticamente a la olla de presión y una
conexión en forma de D por donde el vapor generado por la ebullición del agua que pasa
por el material vegetal seco arrastrando compuestos volátiles llegando hasta el
condensador recuperando el destilado que permite acumular y separar el aceite esencial
de la mezcla condensada. El agua floral condensada regresa a la olla de presión por el
rebose de la conexión y se recicla nuevamente siguiendo el proceso, reciclando del agua
floral y permitiendo una mayor recuperación de aceites esenciales.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Para llevar a cabo el proceso se vierte 1.5 litros de agua destilada en olla de presión de 8
litros, después se deposita la muestra (0.5 kg) en una malla separada a 10 cm de la base
de la olla de presión quedando a 5 cm de separado del agua; se coloca la olla en una
parrilla de calentamiento alcanzando la temperatura al punto de ebullición, permitiendo
que el vapor entre en contactocon el material vegetal pulverizada donde inicia la
liberación del aceite esencial contenido y éste, a su vez, debido a su alta volatibilidad se va
evaporando. Al ser soluble en el vapor circundante, es “arrastrado” corriente arriba hacia
el tope del hidrodestilador. La mezcla, vapor saturado y aceite esencial, fluye hacia un
condensador, mediante un “cuello de cisne” o prolongación curvada del conducto de
salida del hidrodestilador. En el condensador, la mezcla es condensada y enfriada. A la
salida del condensador, se coloca una trampa Clevenger , se obtiene una emulsión, la cual,
se va separando en la bureta de la trampa. Se suspende el reflujo cuando se considera que
se ha extraído la mayor parte de los aceites esenciales. Se deja enfriar, se recoge el aceite
en viales ámbar de 3 mL con tapón de rosca y se pesa el contenido de aceites esenciales .
Posteriormente se guarda en refrigeración a 5° C, evitando la exposición prolongada de
luz.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Equipo con modificación en el hidrodestilador, utilizado en análisis de aceites esenciales a
nivel laboratorio en plantas de albahaca.
Muestra de aceites esenciales y agua floral de albahaca en la bureta de la trampa de
Clevenger.
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ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO– III SEMESTRE
Recuperación de aceites esenciales libre de agua floral, etiquetado y cuantificación de la
muestra.
VOCABULARIO:
EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO: Operación unitaria cuya finalidad es la
separación de uno o más componentes contenidos en una fase sólida, mediante la
utilización de uno o más componentes contenidos en una fase sólida, mediante la
utilización de una fase líquida o disolvente. El componente o componentes que se
transfieren de la fase sólida a la líquida recibe el nombre de soluto, mientras que el
sólido insoluble se denomina inerte.
Entre más grande sea la superficie de contacto entre la parte sólida y el líquido
que le atraviesa aumenta la eficiencia de la extracción y para que se dé esto es
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necesario que la parte sólida se le someta a un pretratamiento (upstream) que
normalmente es el secado y la molienda de la muestra.
ACEITES ESENCIALES: Los aceites esenciales son compuestos orgánicos
volátiles que no están hechos a base de agua. Aunque son solubles en aceite, no
contienen lípidos grasos o ácidos como los que se encuentran en aceites
vegetales y animales. Los aceites esenciales son muy limpios, frescos al tacto e
inmediatamente absorbidos por la piel. Puros e inalterados, los aceites esenciales
son translucidos y varían en color desde cristalinos hasta un azul profundo.
Los aceites esenciales son compuestos aromáticos naturales que se encuentran
en las semillas, cortezas, tallos, raíces, flores y otras partes de las plantas.
Pueden ser hermosos y poderosamente aromáticos.
ETANOL: El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es
un alcohol que se presenta en condiciones normales
de presióny temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullición de 78,4 °C.
Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso
se forma una mezcla azeotrópica.
Su fórmula química es C H 3-C H 2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas
alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), lacerveza (5%), los licores (hasta
un 50%) o los aguardientes (hasta un 70%).
FITOQUÍMICOS : Los fitoquímicos son sustancias que se encuentran en
los alimentos de origen vegetal, biológicamente activas, que no
son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a corto plazo), pero tienen
efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas (frutas,
vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y
especias).
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Los fitoquímicos se están empezando a tener en cuenta en los últimos años, ya
que se están descubriendo sus beneficios para la salud:
Protección contra el cáncer: actúan en la detoxificación de drogas, toxinas,
carcinógenos y mutágenos (como bloqueadores y supresores), neutralizan
radicales libres, inhiben enzimas que activan carcinógenos e inducen a enzimas
detoxificadoras de los mismos.
Protección cardiovascular: evitan oxidación de LDL (protegiéndolas), reducen la
síntesis y utilización de colesterol y afectan la presión sanguínea y coagulablidad.
Otros beneficios: retardo del envejecimiento y sus enfermedades asociadas.
Además, confieren color, aroma y sabor a los alimento
ANEXOS
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