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MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA Ajinomoto ED. 11 • FEVEREIRO DE 2012 Aproveite tudo! Da folha à raiz, faça receitas nutritivas e evite o desperdício em sua cozinha SUA CASA FINANÇAS: REGRAS BÁSICAS PARA ORGANIZAR O ORÇAMENTO DOMÉSTICO BEM-ESTAR SÓDIO: O BEM E O MAL QUE ELE PODE FAZER À SAÚDE VENDA PROIBIDA

Sabores Ajinomoto 11

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Sabores Ajinomoto 11

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Page 1: Sabores Ajinomoto 11

M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A Ajinomoto

ED. 11 • FEVEREIRO DE 2012

Aproveite tudo!Da folha à raiz, faça receitas nutritivas e

evite o desperdício em sua cozinha

M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A

SUA CASAFINANÇAS: REGRAS BÁSICAS PARA ORGANIZAR O ORÇAMENTO DOMÉSTICO

BEM-ESTARSÓDIO: O BEM E O MAL QUE ELE PODE FAZER À SAÚDE

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SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃO-GERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder • PROJETO GRÁFICO 4 Capas • DIREÇÃO DE ARTE Ana Lucia Caldas • EDITORA Ana Paula Kuntz • REPÓRTERES Caroline Rezende Mendes e Camila Duarte • FOTOS Marilia Pedroso e Ricardo D’Angelo • PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo

PARA FALAR COM A REVIS TA, ENVIAR CAR TAS E SUGES TÕES

Começar de novoA virada do ano tem sabores diversos. Pode ser ado-

cicada a renovação das chances de começar de novo e de fazer as coisas de um jeito melhor. Pode ser amargo deixar para trás uma fase, um projeto ou pessoas que trarão saudade. Ainda sem saber se o ano será fácil ou difícil, nem se conquistas e perdas virão, é agridoce a incerteza ante o desconhecido. Mas com um ano inteiro de novos planos e possibilidades pela frente, o entusiasmo tem um gostinho picante.

Para contribuir com um início de ano nota 10, traze-mos na seção Aperitivo uma sugestão para compor lancheiras nutritivas e variadas na volta às aulas. E para o dia a dia da casa, também montamos uma tabela que vai facilitar a vida da dona de casa nos momentos em que faltar ideia do que servir à mesa. Na seção Bem-Estar, comparamos as duas faces de uma mesma moeda: o sódio, importante regulador, pode também causar sérios problemas de saúde, como pressão alta. E, como uma casa só é saudável se as fi nanças da família estiverem em ordem, também fi -zemos uma reportagem para mostrar a você alguns conceitos básicos para passar o ano com o orçamento doméstico no azul.

Nesta edição, demos destaque também a dois pro-dutos que são pau para toda obra. Em Oba, Hoje é Dia de... apresentamos a versatilidade do ovo, ingrediente multiuso tanto para receitas doces quanto salgadas. E em Delícias da Estação, a estrela é o peixe, de dife-rentes tipos e procedências, para ser consumido frito, cozido e até cru. Em Vida S audável, explicamos como usar partes dos alimentos que normalmente vão para o lixo, especialmente folhas, cascas e talos, com re-ceitas para você aproveitar todo o potencial nutritivo e saboroso de frutas e vegetais.

Enfi m, desejamos que você aproveite também, ao máximo, todas as novas oportunidades que se apre-sentem em 2012.

Boa leitura!

sumário

JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457

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4. lições Ajinomoto Inimigos invisíveis: como manter a cozinha livre das bactérias 5. aperitivo Dicas de uma lancheira variada e nutritiva e para conservar os alimentos

6. menu Ajinomoto Para a semana toda: sugestões de segunda-feira a domingo para as cinco refeições do dia 10. oba, hoje é dia de... Aproveite toda a versatilidade do ovo 14. giro Natureza selvagem: atividades radicais e passeios sossegados em Brotas 18. bem-estar Mocinho ou vilão: os benefícios e os perigos do sódio em nosso organismo

20. sua casa Finanças domésticas: aprenda a controlar as contas da casa e passe o ano no azul

22. entrevista Thiago Lacerda: ator de sucesso, pai dedicado e cozinheiro nas horas vagas

24. lançamentos Receitas Ajinomoto na TV, VONO® no Facebook, MID® Framboesa e SAZÓN® em nova embalagem

26. vida saudável Sem desperdício: receitas para prestigiar partes geralmente descartadas dos alimentos 30. delícias da estação Peixe: uma das maiores fontes de ômega 3, é o alimento amigo do coração

32. especial Aula com SAZÓN®: blogueiras aprendem a usar todo o potencial do Tempero e do Caldo SAZÓN®

34. cantinho do leitor Deliciosos pães de mandioquinha

PESOS E MEDIDAS1 xícara (chá) de...Açúcar = 150 gAmido de milho = 100 gArroz = 170 gFarinha de rosca = 140 gFarinha de trigo = 110 gFubá = 120 gManteiga = 200 gQualquer líquido = 200 mlQueijo ralado = 100 g

1 colher (sopa) de...Açúcar = 12 gAmido de milho = 8 gFarinha de trigo = 9 gFermento químico = 12 gManteiga = 15 gQualquer líquido = 15 ml

1 colher (chá) de...Sal = 5 g

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liçõesAjinomoto

Almoço de domingo. Você relaxa e deixa para limpar a cozinha um pouco mais tarde, certo? Errado. Ela pode estar se transformando num cria-douro de fungos e bactérias. Deixá-la totalmente livre de germes é humanamente impossível. Mas os riscos de contrair uma infecção ou doença podem ser reduzidos em até 99% com algumas práticas de limpeza e organização. Quem dá as dicas é Roberto Martins Figueiredo, mais conheci-do como Doutor Bactéria, e Yolanda Mercedes da Silva de Oliveira, chefe do Laboratório de Higiene de Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB).

COMIDA Para começar: não espere a comida esfriar para guardar na geladeira. “Isso era feito antigamente porque as geladeiras não davam conta de refrigerar o pote quente. Hoje, não é mais necessário. O recomendado é guardar a comida ainda quente, para não haver tempo de as bactérias ‘curtirem’ a temperatura am-biente”, diz Yolanda. E alerta: afaste a preguiça e não guarde a panela de comida na geladeira, porque ela difi culta a refrigeração do alimento.

ESPONJA No geral, não precisa abusar com produto de limpeza. A lista básica e sufi ciente é: detergente, água sanitária, vinagre e bicarbo-nato de sódio para as sujeiras mais resistentes. E esponja, que limpa tudo. Mas o que limpa a esponja? “Ela é um dos lugares em que há maior proliferação de germes”, diz o Doutor Bactéria. Ele aconselha trocar a bucha uma vez por semana e, todos os dias, lavá-la. “Ferva água em uma panela. Apague o fogo e mergulhe a esponja.

Retire-a, torça e guarde-a em local seco, nunca sobre o sabão.”

LOUÇA Para lavar os pratos, o Doutor Bactéria aconselha retirar os restos de comida com uma es-cova e enxaguar em água morna. Em um pote plástico, dilua 3 co-

lheres de detergente em 250 ml de água – não é a quantidade

de sabão que vai vencer os ini-migos invisíveis! Esta solução

deve ser colocada na espon-ja e passada na louça, que deverá ser enxaguada em

INIMIGOS INVISÍVEISAPRENDA A COMBATER AS BACTÉRIAS DE SUA COZINHA, UM DOS LOCAISMAIS CONTAMINADOS DA CASA

água quente. Yolanda completa: “Comece a lavagem pelos copos, para que a gordura dos pratos e panelas não passe para eles pela esponja”.

PANOS A professora Yolanda diz para esquecer os panos de secar pia e, de preferência, aposentar o pano de prato. “Esses tecidos apresen-tam condições ideais para as bactérias se proliferarem, principalmente quando fi cam úmidos por muito tempo”, diz. Ela sugere rodinho de pia e toalhas de papel para secar as mãos. “Para secar a louça, use apenas o escorredor.” Os utensílios feitos de madeira – como colher de pau, tábua de carne ou rolo de macarrão – também devem ser evitados. “A madeira acumula matéria orgânica e absorve umidade, o que é favorável para a multiplicação das bactérias. Não há como desinfetar”, explica.

GELADEIRA Para o Doutor Bactéria, a melhor maneira de acabar com os germes é programar uma boa higienização. Desligue a geladeira da tomada e retire os produtos, guardando-os em outra geladeira ou em caixa térmica com gelo. Passe a solução de detergente diluído com uma esponja em todo o seu interior e, em seguida, um pano umedecido em água limpa. Depois, passe outro pano umedecido em vinagre branco. Após 10 minutos, passe um pano umedecido em solução de 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio diluído em 200 ml de água.

PISOS E AZULEJOS Para limpar pisos e azulejos, utilize um balde de água limpa, rodo e pano. Para cada litro de água misture de 8 a 10 gotas de detergente. Umedeça o pano nessa solução, torça-o e passe-o no chão e nas paredes azulejadas. Em outro balde, prepare uma solução clorada: 2 colheres (sopa) de água sanitária em 1 litro de água. Ume-deça um pano limpo na solução, torça-o, passe-o nos revestimentos e deixe secar.

ARMÁRIOS A limpeza dentro dos armários também é essencial para evitar ninhos de baratas e formigas. O ideal é sempre limpar os restos de alimentos que caírem dos pacotes. Todo esse processo de limpeza só protege dos germes no momento da aplicação e deve ser repetido sempre após o preparo do almoço ou jantar e depois das refeições. Os especilistas alertam: limpe tudo assim que a sujeira acontecer, caso contrário as bactérias vão atacar.

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5aperitivo

O que fazer com todo aquele leite condensado na lata que você abriu e usou só um pouquinho? Como conservar o biscoito que sobrou no pacote sem deixar murchar? O contato dos alimentos com o ar e a umidade in-tensifi ca a proliferação de bactérias e a oxidação (um processo químico causado pelo oxigênio, que acelera a decomposição dos alimentos).

Mal conservada ou com validade vencida, a comida pode ocasionar “dor de barriga”, vômito e intoxicação. Para não fi car na dúvida, faça etiquetas com fi ta-crepe para colar nos vasilhames com a data limite para o con-sumo. Dafna Kann, diretora da consultoria Qualinut, dá algumas dicas.

ENLATADOS retire da embalagem original, guarde em pote de plástico ou de vidro que tenha boa vedação e coloque-o na geladeira. “As latas podem enferrujar e contaminar o alimento”, diz Dafna. Os produtos em conserva, como palmito e azeitonas, podem ser mantidos na própria água na geladeira.

EMBUTIDOS E QUEIJOS FATIADOS retire-os das bandejinhas de papelão ou isopor e coloque-os em um recipiente de plástico, inox ou vidro. Se sobrar depois do lanche, tire toda a umidade do produto com papel toalha antes de guardá-lo.

CARNES tire a água acumulada nas embalagens e embrulhe-as em plástico limpo e seco. Os cortes maiores, livres de gorduras, podem fi car guardados por até cinco dias. Peças com gordura duram no máximo três dias. Enquanto carne moída e miúdos devem ser consumidos em um dia. Se as carnes não forem consumidas nesse prazo, coloque-as no freezer.

BISCOITOS, CEREAIS E MASSAS podem fi car à temperatura ambiente. O ideal é fechar bem a embalagem original ou colocá-los em potes que fi quem tampados, impedindo a circulação de ar, para permanecerem crocantes e protegidos de pragas.

OVOS podem fi car armazenados por até 30 dias. Não os lave antes

QUEM GUARDA TEMCONSERVE OS ALIMENTOS DE MANEIRA ADEQUADA

de colocar na geladeira, pois os poros da casca fi cam mais expostos à entrada de micro-orga-nismos (o certo é guardar na prateleira superior da geladeira, onde é mais frio e seguro, e não na porta). Coloque a ponta dos ovos para baixo, para que a gema fi que centralizada.

PÓ DE CAFÉ também deve ser refrigerado, porém em um recipiente que não permita passar a luz, pois assim vai conservar o aroma e o sabor por mais tempo.

KETCHUP E MOSTARDA podem ser guarda-dos no refrigerador no próprio pote por até dois meses. Mas a maionese deve ser conservada por, no máximo, 15 dias e nunca deixada fora da geladeira por mais de 20 minutos.

VERDURAS E LEGUMES não lave nem pique (para não oxidarem muito rápido) e enrole-os em plástico fi lme.

LANCHEIRA BALANCEADAComo montar uma lancheira nutritiva sem cair na mesmice? A nutricionista Elaine Rocha

de Pádua, da clínica DNA Nutri, autora do livro O Que Tem no Prato do seu Filho, resume: não podem faltar alimentos construtores (encontrados nas proteínas de queijos, carnes e ovos) nem alimentos energéticos (vindos dos carboidratos, como pães, bolos e biscoitos). Vitaminas e sais minerais (encon trados nas frutas, verduras e legumes), que são alimen-tos reguladores, também são fundamentais para uma merenda completa e balanceada. Lembre-se: dê preferência aos alimentos integrais e preparados em casa.

Segunda-feira

Bisnaguinha recheada de queijo branco e requeijão, barrinha de cereal e suco de fruta

Terça-feira

Bolo caseiro sem recheio, iogurte de fruta e de seis a oito cenourinhas “baby”

Quarta-feira

Pão de queijo, leite com chocolate e melão ou melancia picada

Quinta-feira

Sanduíche de atum* e cream cheese, suco de fruta e salada de frutas com castanha triturada**

Sexta-feira

Sanduíche de ovo, biscoito integral e suco de frutas à base de açaí

* Atum enlatado ao natural, sem óleo ** A castanha-do-Pará é rica em selênio, nutriente que melhora a imunidade do organismo

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Toda dona de casa se depara com o dilema: o que cozinhar hoje? Mesmo as cozinheiras mais prendadas têm seus momentos de “deu branco”, não é? Você sabe, mas não lembra. Para aqueles dias em que você

não quer que testem sua memória ou seus conhecimentos, preparamos uma pequena “cola”, um cardápio com sugestões para as cinco refeições do dia – café da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia – de segunda--feira a domingo. Procuramos contemplar aqui todos os grupos alimentares

menu

PARA QUANDO VOCÊ NÃO TIVER NENHUMA IDEIA NA CABEÇA, DAMOS AQUI SUGESTÕES DE CARDÁPIO PARA AS CINCO REFEIÇÕES DO DIA NOS SETE DIAS DA SEMANA

2a FEIRACafé da manhã – Pãezinhos de Polvilho (receita na pág. 7), Iogurte de Graviola com Cereal

Almoço – Salada Nutritiva, Arroz e Feijão, Couve-flor Cremosa, Frango à Marguerita, Merengue de Frutas

Lanche da tarde – Chá Refrescante, MID® Bolinhos de Chuva

Jantar – Nhoque de Mandioca

Ceia – MID® Vira Shake

3a FEIRACafé da manhã – Panqueca Americana com Requeijão, Fruta da estação*

Almoço – Salada Saudável, Arroz com Espinafre, Feijão com Paio, Bife à Rolê Especial, Mini Gelatinas Coloridas

Lanche da tarde – Vitamina de Abacate com Limão, Bolo de Maçã e Canela

Jantar – Macarrão com Atum

Ceia – Chá Branco com Toque Especial

4a FEIRACafé da manhã – Pão Integral, Patê de Queijo Branco

Almoço – Salada com Vinagrete de Cebola Roxa, Arroz com Abobrinha, Feijão A MI (receita na pág. 8), Espetinhos de Peixe à Milanesa, Banana Flambada

Lanche da tarde – Dupla Refrescante, Tostex

Jantar – Estrogonofe Prático, Batata Palha

Ceia – Vitamina de Maçã e Morango com Linhaça

5a FEIRACafé da manhã – Broinha de Fubá Salgada, Bebida de Pera e Iogurte

Almoço – Salada ao Molho de Chá Verde, Arroz*, Feijão à Moda, Bife Acebolado, Sobremesa de Pêssego

Lanche da tarde – Moranguinho, Bisnaguinhas SAZÓN®

Jantar – Arroz, Panqueca de Abóbora com Carne

Ceia – Café com leite*

6a FEIRACafé da manhã – Deliciosa Bebida Nutritiva, Creme de Papaia

Almoço – Salada na Cestinha, Arroz*, Lentilha com Carne-Seca, Ovo Cozido Prático, Pavê Romeu e Julieta

Lanche da tarde – Água de Coco com Gelinhos, Pão de Queijo

Jantar – Capeletti ao Molho de Legumes

Ceia – Chocolate Quente Especial

SÁBADOCafé da manhã – Pão de fôrma*, Bebida Cremosa de Goiaba

Almoço – Salada Refrescante (receita na pág. 9), Arroz Integral na Pressão, Purê de Batata com Frango

Lanche da tarde – Gelado de Frutas Roxas, Cuca de Pêssego, Chá*

Jantar – Cheese Picanha Salada

Ceia – VONO® Mandioquinha

DOMINGOCafé da manhã – Sanduíche Realce, Bebida Energética

Almoço – Salada ao Molho de Limão, Arroz*, Farofi nha de Ervilha-Torta, Frango Receita de Casa, Tortinhas de Frutas Vermelhas (receita na pág. 8)

Lanche da tarde – Wraps da Paixão, Iogurte Sabor Lichia

Jantar – Pizza Integral de Berinjela

Ceia – Fruta da estação*

SUGESTÃO DE CARDÁPIO

O que faço hoje?

em todos os dias. Criamos também ideias para que você ouse à sua maneira, utilizando o que tem na geladeira. Com base nessa tabela, você pode se precaver e ter na despensa os ingredientes necessários , refeições bem variadas e elogios de toda família! Encontre as receitas no site Sabores Ajinomoto www.saboresajinomoto.com.br

*Estes itens não estão no site Sabores Ajinomoto. Consuma à sua maneira.

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PÃEZINHOS DE POLVILHO

INGREDIENTES2 e meia xícaras (chá) de polvilho azedo (250 g); 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (chá) de AJI-SAL®; meia xícara (chá) de água (100 ml); meia xícara (chá) de leite (100 ml); meia xícara (chá) de óleo; 1 ovo; 1 colher (sopa) de orégano desidratado

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho, o fermento e o AJI-SAL®, e misture bem. 2. Em uma panela média, coloque a água, o leite e o óleo, e leve ao fogo alto para aquecer. 3. Ao abrir fervura, retire do fogo, junte a mistura de polvilho e, com o auxílio de uma colher, mexa vigorosamente. 4. Adicione o ovo e o orégano, e sove até obter uma massa homogênea e consistente. 5. Molde 30 esferas de 3 cm de diâmetro e disponha-as em assadeira untada e enfarinhada. 6. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourarem. 7. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: nesta preparação, o polvilho azedo não pode ser substituído pelo polvilho doce, pois o resultado obtido não será o mesmo.

Lanche

PRAT

O MUITO FÁCIL 20 MIN. (+ 30 MINUTOS DE FORNO)

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FEIJÃO A MI

INGREDIENTES3 xícaras (chá) de feijão cru (510 g); 7 e meia xícaras (chá) de água (1,5 litro); 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (chá) de SABOR A MI® Toque especial de Cebola Frita

MODO DE PREPARO1. Deixe o feijão de molho por 2 horas. 2. Escorra e transfi ra para uma panela de pressão. 3. Cubra com a água e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após o início da fervura. 4. Retire do fogo, aguarde esfriar, porcione em 4 recipientes próprios para congelamento e leve ao freezer. 5. Horas antes de consumir, transfi ra um dos recipientes para a geladeira e deixe descongelar. 6. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto, junte o feijão cozido e descongelado, o SABOR A MI® e 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml), e misture bem. 7. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até encorpar ligeiramente. 8. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: dessa forma, um feijão saboroso fi cará prontinho em poucos minutos. Se desejar, substitua o SABOR A MI® Toque especial de Cebola Frita pela variedade de sua preferência.

PRAT

O FÁCIL 40 MINUTOS

4porções de

450 g cada

uma

Cebola Frita pela variedade de sua preferência.

Sobremesa

PRAT

O FÁCIL 30 MIN. (+ 3 HORAS DE GELADEIRA)

5porções

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TORTINHAS DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTESMASSA – 4 xícaras (chá) de granola (280 g); 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (90 g)RECHEIO – 2 copos de iogurte light de morango com pedaços (200 g); 4 colheres (sopa) de amido de milho; 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml); 1 envelope de FIT™ Amora

MODO DE PREPARO1. No copo do liquidifi cador, coloque a granola e bata por 1 minuto, ou até formar uma farinha. 2. Em uma tigela média, coloque a manteiga e a farinha de granola, e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. 3. Transfi ra para 5 formas redondas de fundo removível (12 cm de diâmetro) e pressione a massa para cobrir o fundo e a lateral. 4. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. 5. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena, coloque o iogurte e o amido de milho já dissolvido no leite, e misture bem. 6. Leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. 7. Retire do fogo, junte o FIT™, misture bem e distribua pelas massas. 8. Cubra e leve à geladeira por 3 horas, ou até fi car fi rme. Sirva em seguida.

Acompanhamento

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SALADA REFRESCANTE

INGREDIENTES2 colheres (sopa) de mel; 2 colheres (sopa) de água; 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Salada; 1 maço pequeno de rúcula picado grosseiramente; 1 xícara (chá) de folhas de hortelã (15 g); 1 xícara (chá) de uvas verdes sem sementes (150 g); 1 tomate maduro cortado em 8 partes; 150 g de “blanquet” de peru, em cubinhos

MODO DE PREPARO1. Em uma molheira, coloque o mel e a água, e mexa bem até diluir. 2. Junte o azeite e o Tempero SAZÓN®, e misture.3. Em uma saladeira grande, misture a rúcula e a hortelã, e disponha a uva, o tomate e o “blanquet” de peru. 4. Regue a salada ou sirva o molho à parte.

Dica: Sirva acompanhado de “Croûtons* Temperados”: em uma frigideira, derreta em fogo alto 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal. Junte 1 sachê de Tempero SAZÓN® Salada e misture bem. Passe nos dois lados de 5 fatias de pão italiano (100 g) e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourarem. Retire do forno, corte em cubinhos e sirva em seguida.

*O “croûton” (do francês croûte, crosta) é um pequeno pedaço de pão, frito ou assado em óleo ou manteiga, usado para acompanhar sopas ou saladas.

Salada

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O MUITO FÁCIL 10 MINUTOS

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OVO

hoje é dia de

Pode ser cozido, quente, poché, nevado, mexido e até frito. Faz omelete, bolos, tortas, doces, salgados, massas, biscoitos. O ovo é um dos curingas da cozinha. Além de ser uma rica fonte de

proteínas responsáveis pelo crescimento e cicatrização dos tecidos do corpo, o ovo é fornecedor de 13 nutrientes essenciais, principalmente cálcio, fósforo e potássio. “Tudo isso por apenas 75 calorias!”, afi rma Emy Takahashi, nutricionista do Grupo Stancanelli, responsável pelo controle da dieta da Seleção Brasileira de Basquete Feminino.

Por muito tempo, o ovo foi tachado de vilão, por conter colesterol – que nem é tão alto assim: representa apenas 5% do seu total de gorduras. A maior parte é composta por ácidos graxos poliinsaturados, chamados “gorduras boas” pela importância que têm na produção de energia, desenvolvimento celular e até no transporte do oxigênio. “O perigo do aumento do colesterol ruim (LDL) não está no consumo do ovo em si, mas na ingestão exagerada e associada a frituras, queijos amarelos e carne vermelha”, afi rma Takahashi. Por exagero, entenda-se comer ovo todos os dias. “Com moderação, já se sabe que o ovo de galinha pode ser, inclusive, um forte aliado para quem quer perder peso e ganhar massa muscular.” Toda a gordura está presente na gema. A clara, composta por 85% de água, tem também a presença da albumina, uma classe de proteína muito importante na composição dos tecidos, dos músculos e que ajuda a dar fi rmeza à pele – tanto que, na medicina, a substância é usada para o tratamento de queimaduras.

Dentre os tipos de ovo de galinha estão o de granja, o orgânico e o caipira, que resultam do estilo de vida e da alimentação da galinha poedeira. “A ave que bota o ovo de granja é criada em gaiolas e é alimentada exclusivamente à base de ração”, diz a nutricionista. “A galinha que vive solta e se alimenta do que encontra no chão bota o ovo caipira. E aquela que possui alimentação livre de agrotóxicos e fertilizantes químicos e não sofre procedimentos como a debicagem (retirada da ponta do bico para que não se machuquem entre si) ou o

confi namento em gaiolas bota o ovo orgânico”, explica. E por que alguns ovos são brancos, outros rosados e outros marrons? Essa variação se dá de acordo com a raça da galinha. “A co-loração da casca é determinada pela genética da ave, não havendo diferenças nutricionais entre os ovos de diferentes cores.”

“SERÁ QUE O OVO ESTÁ FRESCO?”Fresco é considerado o ovo posto a até dois

dias atrás. Mas, na geladeira, ele pode durar até um mês. Para ter certeza de que ele ainda está bom para o consumo, mergulhe-o em um copo com água. Se afundar, pode aproveitá-lo. Se boiar, jogue-o fora.

LIVRE DA FAMA DE MAU ELE É RESGATADO COMO UM PRODUTO RICO EM PROTEÍNAS, E UM DOS ALIMENTOS MAIS VERSÁTEIS E GOSTOSOS DA CULINÁRIA

CODORNA X GALINHA

• O ovo de codorna é cerca de cinco vezes menor que o ovo de galinha.

• Tem praticamente a mesma quantidade de calorias.

• Possui quase o dobro de colesterol (são 422 mg para cada ovinho).

• É ligeiramente mais rico em cálcio, em fósforo e em proteínas.

• Tem 50% mais vitamina A (importante para a visão).

• Tem o dobro da quantidade de ferro.

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SALADA NA TIGELA

INGREDIENTES3 ovos; 1 colher (chá) de AJI-SAL® Pimenta; 1 colher (chá) de margarina sem sal; 1 tomate pequeno, em cubinhos; 4 unidades de damasco, em fatias fi nas; 4 bastões de kani kama desfi ados; meio copo de iogurte natural sem o soro; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 6 folhas médias de alface

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque os ovos e meia colher (chá) de AJI-SAL® e bata com o auxílio de um batedor manual ou garfo. 2. Em uma frigideira pequena e antiaderente (17 cm de diâmetro), derreta a margarina em fogo alto e junte os ovos batidos. 3. Cozinhe por 5 minutos ou até que as bordas estejam cozidas e o centro ligeiramente úmido. 4. Vire e cozinhe do outro lado por mais 3 minutos, ou até dourar. 5. Retire do fogo e corte em tiras fi nas. 6. Em um recipiente médio, coloque o tomate, o damasco, o kani kama, o iogurte, o azeite e o restante do AJI-SAL®, e misture. 7. Forre o fundo de uma tigela com as folhas de alface, disponha a mistura de iogurte e espalhe a omelete. Sirva em seguida.

Dica: caso prefi ra, faça 6 omeletes menores e forre o fundo de tigelinhas individuais.

Salada

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ATO MUITO FÁCIL

10 MINUTOS6porções

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hoje é dia de

OVOS NEVADOS COM MID® VIRA SHAKE

INGREDIENTES2 xícaras (chá) de açúcar; 2 litros de água; 4 xícaras (chá) de leite bem gelado (800 ml); 1 envelope de MID® Vira Shake Laranja com Banana; 7 claras batidas em ponto de neve fi rme

MODO DE PREPARO1. Em uma panela grande, coloque 1 e meia xícara de açúcar e a água, misture e leve ao fogo alto por 30 minutos, ou até reduzir e virar uma “calda” rala. 2. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o leite

e o MID®, e misture até obter uma consistência homogênea. 3. Com o auxílio de duas colheres (sopa), molde porções generosas da clara em neve, coloque dentro da calda fervente e cozinhe-as, aos poucos, por 1 minuto cada lado, ou até formar uma película. 4. Escorra e disponha sobre a mistura de leite e MID®. 5. Em uma panela pequena, coloque o açúcar restante e leve ao fogo alto para aquecer. 6. Espere derreter e formar um caramelo. Decore a superfície dos ovos nevados e sirva em seguida.

Dica: se preferir, adicione 1 pitada de fermento em pó ao bater as claras.

Sobremesa

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O FÁCIL 40 MINUTOS

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SANDUÍCHE À LA “CROQUE MADAME”

INGREDIENTES1 embalagem de molho branco pronto (200 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Marrom; 4 fatias de presunto; 4 fatias de queijo emmenthal ou queijo prato; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 8 fatias de pão de forma sem casca; 16 unidades de ovos de codorna fritos

MODO DE PREPARO1. Em uma panela pequena, coloque o molho branco e o Tempero SAZÓN®, misture bem e leve ao fogo alto até aquecer. 2. Espalhe metade desse molho na superfície interna de 4 fatias de pão, disponha o presunto e o queijo, e feche com as outras 4 fatias. 3. Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte 2 sanduíches e deixe por 2 minutos cada lado. 4. Derreta a manteiga restante e aqueça os outros 2 sanduíches, por mais 2 minutos de cada lado. 5. Corte-os em 4 partes iguais e disponha os ovos de codorna sobre a superfície. 6. Disponha em um prato de servir e regue com a outra metade do molho branco. Sirva em seguida.

Dicas: 1. Prepare os ovos de codorna no micro-ondas: corte a casca com a ponta de uma tesoura, coloque em um recipiente pequeno, faça um furo na gema com um palito de dente e alguns furos na clara, e leve um a um ao micro-ondas por 10 segundos.2. Se preferir, prepare sanduíches inteiros, substituindo os ovos de codorna por ovos de galinha.

Lanche

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PRAT

O FÁCIL 20 MINUTOS

4porções

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giro

EM BROTAS, CUJOS RIOS ESTÃO BEM CHEIOS NO VERÃO, OS PASSEIOS DIVERTEM GRANDES E PEQUENOS, RADICAIS E MODERADOS

Jogue-se naaventura

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AÇÃO

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Rapel, boia cross, tirolesa, rafting, canionismo, arvorismo. Sabe o que é isso? Em Brotas, cidade do interior paulista considerada a capital nacio-

nal do turismo de aventura, essas palavras são tão comuns quanto arroz com feijão. O passeio mais popular ali é o rafting: ninguém pode dizer que foi a Brotas e não desceu a corredeira de um rio conduzindo um bote infl ável que ad-mite até oito passageiros. É como ir a Roma e não ver o papa. E é também uma questão de cultura esportiva: nessa modalidade, o Brasil é bicampeão mundial.

Durante o verão, época das chuvas, os rios estão cheios, as corredeiras fortes e a dose extra de adrenalina garantida. Em Brotas, há diver-sos percursos para vivenciar essa experiência, Escolha seu caminho: o turista pode interagir com a

natureza flutuando em uma boia levada pela correnteza ou caminhando entre as copas das árvores

com diferentes níveis de dificuldades, sendo que os mais complicados contam com quedas-d’água de até 3 metros de altura. Em noite de lua cheia, pratica-se o rafting noturno, recomendado para quem tem menos medo e mais experiência. No Rio Jacaré Pepira, é possível fazer também o boia cross, um passeio mais sereno em que as pessoas curtem a descida em boias individuais, à mercê das correntes.

Derivado do inglês canyoning, o canionismo é a descida de cânions (que são penhascos profundos formados por paredões), usando a téc-nica do rapel – aquela em que as pessoas ficam em uma cadeirinha pendurada por uma corda. O caminho pode ser por um canal molhado, em contato com a água da cachoeira, ou seco, ao lado da queda.

Outra modalidade para quem gosta de fi car de pernas para o ar é a tirolesa, em que o praticante, usando a mesma cadeirinha do rapel, atravessa dois pontos distantes deslizando por um cabo de aço. O mais novo circuito de tirolesas de Brotas é conhecido como Voo do Tarzan,

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giro

que faz uma travessia sobre mata, rios e cachoeiras. É a mais alta tiro-lesa do Brasil, com um circuito de 1.800 metros em cinco lances a 120 metros de altura.

Além de “sobrevoar” pela bela paisagem, pode-se também caminhar por entre as copas das árvores, no esporte chamado arvorismo. Graças às plataformas montadas quase no topo da mata, os turistas trilham seu caminho observando a vida nativa de uma nova perspectiva. Alguns trajetos são abertos para crianças, como o Verticalinha, no Centro de Aventura Alaya, onde é permitida a entrada a partir de 4 anos de idade.

Aos loucos por aventura, essas modalidades podem parecer café com leite. Mas até para eles há novidades, como o kayak rafting. Mais veloz, mais ágil, mais emocionante que o rafting tradicional, essa descida de rio é feita em bote infl ável para somente três pessoas (mais o condutor). Outra atividade nova no “cardápio” é o voo de trike, uma aeronave parecida com a asa-delta, porém motorizada, para um passeio aéreo

No mato e na cidade: além das atrações no coração da floresta, há restaurantes e lojinhas para o dia e cinema e choperia para a noite no centro

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QUEM LEVA

ECOAÇÃO – WWW.ECOACAO.COM.BR – TEL. (14) 3653-9140

ALAYA – WWW.ALAYA.COM.BR – TEL. (14) 3653-5656

ÁGUAS RADICAIS – WWW.AGUASRADICAIS.COM.BR –

TEL. (14) 3653-4491

TERRITÓRIO SELVAGEM CANOAR –

WWW.TERRITORIOSELVAGEM.COM.BR

MAIS INFORMAÇÕES: WWW.BROTAS.COM.BR

vagaroso sobre a deslumbrante região. O centro da cidade tem atrações menos radi-

cais. O Cine São José, reinaugurado em 2009, tem programação de cinema e também uma choperia com shows à noite. O restaurante Vila Del Capo é puro charme com um lindo jardim e uma lojinha de antiguidades. A casa de tijo-los à vista fi ca a 30 quilômetros do centro, na estrada vicinal São Pedro, e também abre de sexta-feira a domingo, somente para o almoço.

Agências de turismo costumam vender pacotes de hospedagem com passeios incluídos. Na alta temporada, um fi nal de semana (duas noites) em pousada com café da manhã sai cerca de 300 reais por pessoa. No pacote da EcoAção, por exemplo, estão incluídos no preço rafting, tirolesas, arvorismo, rapel panorâmico de 70 metros e duas trilhas para cachoeiras.

Para a família toda: há atividades próprias para crianças e outras mais radicais para grupos de adultos

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Osal é o mais antigo condimento do mun-do. Estima-se que, há cerca de 5 mil anos, as civilizações babilônica, egíp-

cia e chinesa já faziam uso dos esbranquiçados grãos para conservar os alimentos. Mais tarde, o Império Romano passou a utilizar o sal, em peso, como parte da remuneração de seus soldados e funcionários públicos – o que, curiosamente, originou a palavra “salário”. Nos séculos pas-sados, quando ainda não existia geladeira e o transporte era escasso, o sal era fundamental para proteger os alimentos das bactérias, tanto ao ser armazenado como ao ser deslocado de um povoado ao outro. Embora atualmente essa tenha deixado de ser sua função principal, o sal mantem-se no topo dos temperos, como um dos mais populares do mundo.

bem-estar

IMPORTANTE PARA O EQUILÍBRIO DOS FLUIDOS E TECIDOS DO

CORPO E ATUANTE NOS IMPULSOS NERVOSOS, O SÓDIO, SE

CONSUMIDO EM EXCESSO, PODE LEVAR AO INFARTO E AO DERRAME

AS DUAS FACES DO SÓDIO

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Apesar da boa fama, seu consumo exagera-do pode trazer sérios problemas à saúde. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a ingestão diária de sal recomendada por pessoa é de aproximadamente 5 gramas (o equivalente a cinco colherinhas de café rasas). Os brasileiros, entretanto, consomem mais do que o dobro desse valor: em média, 12 gramas diárias. Os principais componentes químicos do sal marinho são o sódio e o cloro que, juntos, formam o famoso “sal de cozinha”. “Ele cum-pre uma importante função na manutenção e no equilíbrio de fatores como temperatura, quantidade de água nas células, e também na condução dos impulsos nervosos”, explica o Dr. Roberto Pozzan, cardiologista membro da co-missão científi ca da Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro. “Porém, em excesso o sal é maléfi co à saúde, pois o sódio pode levar uma pessoa a desenvolver hipertensão arterial.”

Além de enrijecer a parede dos vasos sanguí-neos, o excesso de sódio favorece a retenção de líquido no sangue e a sedimentação de partículas de gordura na parede das artérias, obrigando o coração a bombear o sangue com mais força para que ele alcance todas as partes do cor-po – e essa maior força nada mais é do que a pressão alta. “O acúmulo de substâncias nas artérias pode causar entupimento ou mesmo ruptura do vaso, caracterizando um Acidente Vascular Cerebral (AVC), se ocasionado em um vaso cerebral, ou infarto, se ocorrer no cora-ção.” Outros prejuízos são insufi ciência renal e doenças vasculares periféricas, que provocam dores e inchaço nas pernas e nos braços.

Portanto, o sal deve ser consumido mode-radamente. O Ministério da Saúde lançou, em 2011, o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), que pretende, até 2022, reduzir em 2% a taxa de mortalidade preco-ce entre os brasileiros vítimas de hipertensão, entre outras doenças. Uma das medidas é o estabelecimento de acordos com as empresas alimentícias para a redução de gorduras, sódio e açúcar em seus produtos.

“Na Ajinomoto, já existe essa preocupação. A empresa está participando das discussões de-senvolvidas entre a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) e o Ministério da Saúde para alinhamento de metas de redução

“Não adianta somente dizer que devemos consumir menos sódio, é preciso aceitar uma alimentação menos salgada”de sódio nas categorias de sopas, temperos e caldos”, afi rma Tatiana Tavares, gerente da área de Pesquisa e Desenvolvimento da Ajinomoto.

Contudo, segundo Priscila Andrade, nutricionista e gerente de marcas--nutrição da empresa, os brasileiros estão acostumados a consumir uma quantidade de sódio maior do que preconiza a OMS. “Por isso, precisamos de uma reeducação alimentar a fi m de nos acostumarmos com uma quantidade menor de sódio. Não adianta somente dizer que devemos consumir menos sódio, é preciso aceitar uma alimentação menos salgada”, diz.

“O projeto de receitas hipossódicas veio com o intuito de mostrar ao consumidor que conseguimos utilizar a combinação de AJI-NO-MOTO® e uma pequena quantidade de sal para reduzir a porcentagem de só-dio das receitas, sem prejudicar o sabor dos alimentos. Isso porque o AJI-NO-MOTO® realça o sabor das preparações e tem somente 1/3 da quantidade de sódio que tem o sal de cozinha.” E para você começar 2012 com hábitos alimentares mais saudáveis, Sabores está trazendo um encarte com 10 receitas que utilizam essa combinação que reduz o sódio das suas refeições, mas sem perder o sabor. Prove e comprove!

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sua casa

A Sabores Ajinomoto já deu dicas para você colocar a casa em ordem, desde arrumar o guarda-roupa até limpar as panelas. Mas, ainda que aos olhos

as coisas pareçam estar bem, a organização não está completa se as fi nanças domésticas estiverem desreguladas. A hora é agora: apro-veite a virada do ano para equilibrar as contas e planejar para não passar apertos e sustos daqui para a frente.

Planejamento, conforme explica o consultor de investimentos Daniel Carrera, da Alta Vista Investimentos (www.avinvestimentos.com.br), é a palavra-chave: “Controle é fundamental para

COMO PLANEJAR PARA TER UM ANO COM AS FINANÇAS DOMÉSTICAS EM EQUILÍBRIO

Tudo sob controle

evoluir e o principal erro é fi car deixando para depois”. Especialmente no começo do ano, há despesas a mais, como IPVA, IPTU, compra de material escolar, talvez algumas parcelas das compras feitas para o Natal. Carrera alerta que essas contas não podem representar mais do que um terço do orçamento da casa. “Os outros dois terços contemplam as despe-sas recorrentes, como supermercado, aluguel, condomínio, transporte e mensalidade escolar.”

Mesmo quem conta com um dinheiro extra, como o 13o salário, deve tomar cuidado para não começar mal o ano. “Muitos aproveitam a verba para dar entrada em uma compra que terá de ser parcelada ou fi nanciada, como um carro. Usar esse extra para fazer uma nova dívida é errado”, afi rma o consultor da Alta Vista, que tem escritórios afi liados em todo o Brasil e oferece palestras gratuitas e cursos abertos a todos. “Econo-mizando hoje, a família terá dinheiro para realizar sonhos no futuro.”

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Mínimo economizado

5%

33% (ou 1/3)

Máximo de dívidas

previstas

Contas recorrentes do mês

GLOSSÁRIO• RECEITA X DESPESA – Receita é o dinheiro que entra. Despesa é o dinheiro que sai. A despesa nunca deve ser maior que a receita.

• JUROS – É o preço do dinheiro, cobrado em forma de taxa deter-minada por quem o emprestou (banco, fi nanceira, agiota).

• CHEQUE ESPECIAL – É um tipo de empréstimo, geralmente concedido automaticamente pelo banco, quando acaba o dinheiro da conta-corrente.

• CARTÃO DE CRÉDITO – Instrumento que permite acumular des-pesas para vencimento em data do mês programada por você.

• CRÉDITO ROTATIVO – quando se adia, para além da data do ven-cimento, o pagamento da fatura do cartão de crédito. Isto é, paga-se o valor mínimo e rola-se o restante para pagar depois – mas, por essa facilidade, cobram-se juros altíssimos. Por isso, procure sempre pagar toda a fatura de uma só vez. Evite a todo custo parcelar a dívida rolada do cartão, pois também são cobrados juros.

• FUNDO DE RENDA FIXA – aplicação com valorização previamente combinada, que não varia, de baixo risco.

PLANEJAMENTO PASSO A PASSO1. CONTROLE: com papel e caneta, faça uma lista dos gastos previstos mês a mês. E providencie uma pasta para guardar, pelos próximos dois anos, recibos e comprovantes de pagamentos de 2012.

2. DÍVIDAS: relacione também as dívidas esporádicas. “O pagamen-to a prazo de prestações, fi nanciamentos e empréstimos, ou ainda a consulta ao dentista e a compra de remédios devem representar no máximo 33% (ou um terço) do orçamento. Lembrando que o ideal é manter dívida zero”, explica Carrera.

3. RESERVA: procure separar no mínimo 5% do orçamento para aplicar em um fundo de reserva. Se sobrar da parte prevista para o pagamen-to das dívidas, não saia gastando: guarde para realizar um sonho de consumo pago à vista ou para emergências futuras.

4. DINHEIRO EXTRA: se você recebe 13o salário, ou alguma verba a mais ao longo do ano, cuidado para não incorrer em um erro comum. “Nunca use o dinheiro para dar entrada em uma compra que será qui-tada a prazo. O correto é usar para quitar dívidas antigas, ou usar para compras à vista.”

R$ 570Crédito rotativo (juros de 12%)*

R$ 540Cheque especial (juros de 8%)*

R$ 520Empréstimo bancário(juros de 4%)*

* estimativas médias

EMPRÉSTIMOS E APLICAÇÕESQUANDO ESTIVER FALTANDO: está entrando em 2012 já com sua conta no vermelho? O me-lhor é pedir um empréstimo ao banco. “Os juros giram em torno de 4%, bem mais baixo que os juros do cheque especial – pelo qual se cobram em torno de 8% –, que costuma ser concedido automaticamente pelo banco quando o dinheiro da conta-corrente acaba.” Prorrogar o pagamento do cartão de crédito nem pensar. “Nesse caso, os juros do crédito rotativo são em torno de 12%. Só faça compras no cartão de crédito se tiver todo o dinheiro necessário para pagar a fatura total na data do vencimento.” Enxugue imediatamente as despesas: estima-se que 30% dos gastos de uma família podem ser evitados. Então, convoque uma reunião de família e avalie quais gastos podem ser cortados para que o equilíbrio volte a reinar.

QUANDO ESTIVER SOBRANDO: passados os primeiros meses do ano, que não costumam dar muita folga ao bolso, comece a pensar em investir o dinheiro que sobrar. Uma recen-te pesquisa da Quorum Brasil mostrou que a poupança é o investimento preferido de 24% das mulheres brasileiras que recebem entre R$ 900 e R$ 1.500 por mês. Porém, essa não é a opção mais rentável. Carrera aconselha aplicar em fundos de renda fi xa, como os CDI. “São aplicações práticas e seguras, que não sofrem com a alta ou a baixa do mercado fi nanceiro, e rendem cerca de 11,5% ao ano, contra 6,5% da poupança. Por exemplo, se você aplicar 50 reais por mês na poupança, ao fi m de um ano terá R$ 618. Se aplicar no CDI, terá R$ 631.

O CUSTO DO DINHEIRO

DISTRIBUIÇÃO DO ORÇAMENTO SAUDÁVEL

EXEMPLO• Salário: R$ 1.000• Máximo de dívidas previstas: R$ 330• Mínimo economizado: R$ 50• Contas recorrentes do mês: até R$ 620

EXEMPLO – Se você tomar emprestado do ban-co R$ 500, depois de um mês deverá devolver:

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Para quem assistiu, parece que foi ontem. Inesquecível o encantador Matteo, italiano interpretado por Thiago Lacerda na novela

global Terra Nostra. Mas já faz 13 anos que ele apareceu no horário nobre incitando suspiros e aplausos, para se consagrar pela beleza e pelo talento que preenchem seu 1,95 metro de altura. Eleito o galã do ano em 2000, o ator que já viveu mocinhos e vilões na TV atualmente interpreta o solidário médico Lúcio no folhetim A Vida da Gente. “Estou adorando. A pesquisa feita antes de começar a gravar, para compor esse perso-nagem, foi bastante reveladora”, diz. “Vivenciei experiências muito humanitárias, visitei institui-ções que cuidam de crianças com necessidades especiais, fui a hospitais e até acompanhei ao vivo uma cirurgia cerebral.”

Ele conta que o papel pelo qual tem um ca-rinho especial, contudo, é o de Giuseppe Gari-baldi, italiano (outro) que lutou na Revolução

ATOR DE TELEVISÃO, CINEMA E TEATRO, THIAGO LACERDA CURTE MESMO O PAPEL DE PAI E ADORA FAZER PONTAS COMO CHEF NA COZINHA DE SUA CASA

Talento e beleza vão à mesa sim!

entrevista

Farroupilha, interpretado na minissérie A Casa das Sete Mulheres. E nos palcos do teatro, os trabalhos mais marcantes para ele foram a adaptação de O Evangelho Segundo Jesus Cristo, de José Saramago, e Calígula, em que interpretava um imperador romano.

Na vida real, cai-lhe como luva o papel de pai de família. Casado há 11 anos com a atriz Vanessa Lóes, Thiago diz que o maior desafi o de manter um relacionamento duradouro é lidar com a ação do tempo. “O casamento é maravilhoso por dar a oportunidade de estabelecermos uma família, por termos ao lado uma pessoa para compartilhar com cumplicidade e parceria”, diz. “Mas há um efeito ambíguo. Por um lado, o passar dos anos pode corroer, desgastar a relação. Por outro, a gente vai aprendendo a conviver com as diferenças. É preciso bastante atenção para atingir o equilíbrio.”

Nessa trajetória, o casal se sentiu completo com a chegada dos filhos Gael, de 4 anos, e Cora, que faz 2 anos em abril. “Adoro estar com eles e dedico minha vida a conciliar o trabalho e a família. Sem-pre que posso levo-os para a escola, ao cinema, à praia. As crianças transformam os pais em pessoas melhores.”

Antes de ser ator, Thiago ganhou diversas medalhas como nadador, e hoje incentiva os fi lhos a praticar natação. “Nunca gostei muito de

Na telinha e na telona

1997 Malhação, como

Lucas (Lula) – novela

1998Hilda Furacão, como Aramel –

minissérie

1998Pecado Capital, como Vicente

Lisboa – novela

1999Terra Nostra, como Matteo Batistela –

novela

2000Aquarela do Brasil, como

Mário Lopes – minissérie

2001As Filhas da Mãe,

como AdrianoAraújo – novela

2002O Beijo do Vampiro, como Beto / Conde

Rogério – novela

2003A Casa das Sete Mulheres, como

Giuseppe Garibaldi – minissérie

2003Celebridade, como Otávio

Albuquerque – novela

2004Quem Vai Ficar

com Mário?, como Mário – especial

de fi m de ano

2004 Irmãos de Fé, como São Paulo – cinema

2002A Paixão de Jacobina,

como Franz – cinema

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Beleza madura: o galã e sua mulher, Vanesa Lóes, posam para campanha de SAZÓN®

2006Se Eu Fosse Você, como Marcos –

cinema

2007Eterna Magia,

como Conrado O’Neill – novela

2011Cordel Encantado, como Rei Teobaldo

em participação especial – novela

2010Segurança

Nacional, como Marcos Rocha –

cinema

2010 Megamente,

dublagem do Metro Man – animação

2011Os Caras de Pau,

como ele mesmo – seriado

2005América, como Alex

/ Roberto Sinval Fontes – novela

2006Páginas da Vida,

como Jorge Fragoso Martins de Andrade – novela

2006Muito Gelo e Dois

Dedos D’água, como Francisco – cinema

2009Viver a Vida, como Bruno Marcondes –

novela

2010S.O.S. Emergência,

como Júnior – seriado

2010As Cariocas,

como Silvinho no episódio: A Iludida de Copacabana –

seriado

academia, prefi ro manter a forma praticando esportes, jogando futebol e vôlei, correndo no calçadão e nadando”, afi rma .”Além do exemplo da prática de atividades físicas, também faço questão de passar a eles valores, como ética, dignidade e a valorização das coisas simples da vida e da individualidade das pessoas.”

Uma coisa que Thiago quer melhorar em relação aos fi lhos está ligada à cozinha. Fã de comida italiana, é ele, mais que Vanessa, quem geralmente mexe com as panelas. “Fazemos a maioria das refeições em casa. Temos a sorte de ter uma baiana que cozinha divinamente trabalhando para nós, mas de vez em quando gosto de preparar uma massa, um peixe, um risoto”, afi rma. “Mas, para os meus fi lhos, cozi-nho pouco. Quero cultivar esse hábito em 2012.”

Tendo acabado de completar 34 anos em 19 de janeiro, Thiago também já tem planos na esfera profi ssional defi nidos para este ano. Um deles é a participação na fi lmagem da adaptação para o cinema de O Tempo e o Vento, de Érico Verís-simo. Uma nova oportunidade para conferir, na telona, em grande escala, seus encantos.

2011A Vida da Gente, como Dr. Lúcio Pereira – novela

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Page 24: Sabores Ajinomoto 11

lançamentos

AJINOMOTO NA TELINHAEm uma iniciativa inédita, AJI-NO-MOTO®, SABOR A Mi®, RECEITA DE

CASA™, AJI-SAL® e HONDASHI® estrelaram programas no Chef TV, canal de TV por assinatura (TVA e NET) totalmente voltado à gastronomia.

Na atração 5 Sentidos, o foco é HONDASHI®: a chef Mariane Sato dá dicas de como fazer do ato de se alimentar uma experiência inigualável, provocando os sentidos e despertando emoções. O programa Gastrô, com o chef Felipe Bianchi, traz sempre uma matéria sobre um tema atual ao lado de uma receita, e levará aos consumidores dicas sobre como utilizar AJI-NO-MOTO®. Já em Eu Chef, utilizando AJI-SAL®, os chefs Gabriela Martinoli e Carlos Siffert apre-sentam receitas criativas e superpráticas, para todos os momentos. Durante Nosso Chef, o chef Marcos Nery mostrou como um ingrediente simples pode resultar em receitas diferenciadas, utilizando os temperos SABOR A Mi® e RECEITA DE CASA™. A programação já está no ar e poderá ser conferida até o mês de maio, com um programa inédito por mês, além de três reprises. Os episódios também podem ser acessados no site www.cheftv.com.br

O site Sabores Ajinomoto entra em 2012 de roupa nova! Agora está muito mais prático buscar ideias: você pode digitar no campo de busca o nome da receita, os ingredientes ou, se preferir, poderá escrever os alimentos que tem em casa. Por exemplo: se estiver com vontade de preparar aquela torta de atum, mas não se lembra onde anotou a receita, digite “torta de atum” ou simplesmente “torta” ou “atum” e deixe o resto com a gente! Buscamos e apresentamos as opções disponíveis em poucos segundos! Atualmente, há mais de 2.000 receitas salgadas e doces on-line, todas desenvolvidas pela equipe de nutricionistas e chefs de cozinha do Marketing Culinário da Ajinomoto, responsável ainda por escrever periodicamente no “Blog Além da Culinária”, que também estará mais moderno e personalizado. E não pense que as novidades param por aqui! O receituário virtual com receitas “quentinhas” para famílias de todos os gostos e tamanhos traz uma diversidade de pratos preparados com os produtos de varejo da fa-mília Ajinomoto. Além de poder visualizar página por página na tela do computador e consultá-lo sempre que tiver vontade, será possível fazer o download, imprimi-lo e levá-lo aonde quiser! Com tantas opções vai fi car difícil escolher uma só. Haverá também mais interatividade: você poderá dar sua opinião, deixar seu comentário, avaliar as receitas e compartilhar

O site Sabores Ajinomoto entra em 2012 de roupa nova! Agora está muito mais prático buscar ideias: você pode digitar no campo de busca o nome da receita, os ingredientes ou, se preferir, poderá escrever os alimentos que tem em casa. Por exemplo: se estiver com vontade de preparar aquela torta de atum, mas não se lembra onde anotou a receita, digite “torta de atum” ou simplesmente “torta” ou “atum” e deixe o resto com a gente! Buscamos

As embalagens de Tempero SAZÓN® mudaram e agora estão tão modernas quanto você. O produto, líder de sua categoria, agora tem as embalagens de todos os seus nove sabores ainda mais bonitas e atraentes. No ícone que tem como símbolo um coração, a frase “tempero para a família” reforça dois valores associados à marca SAZÓN®: o amor e a família. No verso, as emba-lagens trazem novas e deliciosas receitas, para os consumidores que gostam de inovar na cozinha.

SAZÓN® MUDA DE ROUPA

com quem desejar por meio das redes sociais como facebook e twitter. Perdeu alguma edição da revista Sabores Ajinomoto? Não se preocupe! Agora você já pode acessar todas as edições da revista em formato digital. Assim fi ca mais fá-cil explicar para a sua prima que mora longe o segredinho daquela receita especial. E o melhor de tudo: você ainda faz a sua parte em prol da preservação do meio-ambiente. Não perca tempo e acesse: www.saboresajinomoto.com.br

Escreva pra gente e conte o que achou da refor-mulação. Caixa Postal 45.358, CEP: 04010-970, São Paulo, SP ou e-mail: [email protected]

ANO NOVO SITE NOVO

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APRESENTAMOS O PLÁSTICO ECOLÓGICO

A partir desta edição, a revista Sabores Ajinomoto incorpora uma novidade ecologicamente correta: os exemplares passarão a ser distribuídos em saquinhos de plástico oxibiodegradável. A vantagem está no tempo de decomposição do material, que leva cerca de 18 meses para se degradar (muito mais rápido que as centenas de anos que podem levar outros materiais plásticos, como as sacolinhas de supermercado!).

Como isso é possível? O plástico oxibiodegradável con-ta com um aditivo químico que “fragiliza” as ligações de carbono que compõem o material, permitindo que elas se rompam com facilidade em contato com o oxigênio. Após essa quebra, as partículas, já bem pequenas, são consumidas mais rapidamente por micro-organismos que se alimentam delas. Mas não é preciso esperar a ação do tempo. O material também pode ser reciclado antes de se decompor. Portanto, descarte-o como um plástico comum e colabore você também para um mundo mais limpo.

VONO® CHEGA AO FACEBOOK

A Ajinomoto lança a página da marca de sopas instan-tâneas VONO® no Facebook, onde os usuários da rede social poderão aprender receitas com o produto e ainda se divertir com o aplicativo “Bate-papo com a fome”. Será que sua fome é do tipo “esfomiadus priguicitis”? Faça lá o diagnóstico do seu tipo de apetite e veja na hora uma receita inédita com VONO® para acabar com a sua fome. As pessoas que fi zerem parte do Facebook de VONO® poderão ainda postar receitas e fotos dos pratos que criarem. Acesse: www.facebook.com/sopasvono

Sinal de responsabilidade: este é o símbolo que indica a propriedade oxibiodegradável do material usado na fabricação da embalagem

VERÃO COM FRAMBOESAA linha MID® está ainda maior: acaba de chegar o novo MID® Framboesa, em tempo de

deixar o verão de sua família ainda mais gostoso. O sabor framboesa é novidade para refrescos. A Ajinomoto ousou e apostou na fruta, que está em alta, para agradar a adultos e crianças.

Assim como as demais versões do produto, esta é fonte de vitamina C, contém a polpa da fruta e já vem adoçada na medida certa. Basta colocar o conteúdo do envelope em 1 litro de água gelada, misturar, e pronto! Você tem uma nova opção para incrementar as refeições da sua família com um refresco delicioso.

Framboesa, em tempo de deixar o verão de sua família ainda mais gostoso. O sabor framboesa é novidade para refrescos. A Ajinomoto ousou e apostou na fruta, que está em alta, para agradar a adultos e crianças.

Assim como as demais versões do produto, esta é fonte de vitamina C, contém a polpa da fruta e já vem adoçada na medida certa. Basta colocar o conteúdo do envelope em 1 litro de água gelada,

SABOR QUE VALE PRÊMIOSValendo de 23 de janeiro a 21 de maio, a promoção “Sabor de Família” vai sortear

três casas com carro na garagem, 30 videogames e 30 netbooks em todo o Brasil. Serão 3 sorteios, muito mais chances de ganhar. Para participar, basta comprar cinco produtos das marcas MID® ou FIT™ Zero Açúcar, guardar o cupom fi scal e cadastrar--se no site da promoção (www.promocaomidfi t.com.br). Os sorteios serão realizados nos dias 10 de março, 18 de abril e 30 de maio.

Fonte de vitamina C, os refrescos MID® são perfeitos para quem gosta de aprovei-tar os momentos em família, enquanto FIT™ é a linha com zero açúcar e de baixa caloria para quem se preocupa com o bem-estar.

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Pegue um limão e transforme-o em uma li-monada. E em algo mais. Com a casca, faça biscoitinhos para o chá da tarde, ou raspe

para preparar um molho para o peixe. Também da melancia pode-se fazer muito mais do que suco. As sementes, por exemplo, podem ser usadas para fazer farofa doce para sorvete. A maioria dos alimentos pode ser integralmente aproveitada, usando tudo o que eles têm a oferecer. Folhas, talos, cascas, sementes e polpas, tutano dos ossos, nata e outras coisas que geralmente descartamos podem – e devem – fazer parte da alimentação.

Uma das maiores defensoras da utilização de todas as partes dos alimentos é Aline Rissato, nutricionista e gastróloga da ONG Banco de Alimentos, que também é autora das receitas do livro Gourmet & Sustentável: “Cozinhando com as Partes não Convencionais dos Alimentos”, produzido pela ONG Banco de Alimentos. Cer-tifi cada pela Escola de Gastronomia Le Cordon Bleu, de Paris, e membro da Federazione Italiana Cuochi, atualmente apresenta o programa Re-

ECONOMIZE E PREPARE PRATOS NUTRITIVOS APROVEITANDO F OLHAS, TALOS, CASCAS E OUTRAS PARTES DOS ALIMENTOS QUE COSTUMAM SER JOGADAS NO LIXO

vida saudável

Sabor de ponta a ponta

DICAS PARA APROVEITAR OS ALIMENTOS

Talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, en-tre outros vegetais

Contêm fi bras e devem ser aproveitados em refogados, recheios, no feijão, na sopa

Folhas de cenoura

Ricas em vitamina A, devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas

Água do cozimento das batatas, beterraba, cenoura e outros legumes

Concentra as vitaminas hidrossolúveis. Aproveite-a para purês, arroz e gelatinas

Cascas da batata e da mandioquinha

Depois de bem lavadas, podem ser assadas ou fritas para ser servidas como aperitivo

Use em preparações doces e salgadas, mas não chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor

Casca da laranja

Rica em cálcio, pode ser usada em pratos como doces e cremes

A parte branca (entrecasca) da melancia e do melão

Ricas em fi bras e potássio, podem ser usadas para fazer doces e recheios salgados. As sementes da melancia são fonte de cálcio

Cascas das frutas (goiaba, mamão, abacaxi etc.)

Podem-se preparar sucos batendo-as no liquidifi cador. O bagaço (que sobra na peneira) pode ser aproveitado para preparar bolos e mousses

Casca do limão, raspada

ceita de Família, transmitido pela TV Brasil.“Devemos eliminar preconceitos alimentares e levar em conta o valor

nutricional daquilo que costumamos jogar no lixo. É comprovado que par-tes como cascas e folhas podem conter mais nutrientes e fi bras do que a polpa”, diz. A casca de laranja, por exemplo, pode ter até seis vezes mais fi bras, quatro vezes mais fósforo e 40 vezes mais cálcio do que o miolo. A casca de melancia tem até três vezes mais potássio e a casca de mamão tem duas vezes mais proteínas em relação à polpa. Mas fi que atento: é preciso higienizar bem as cascas. Deixar de molho na água com hipoclorito de sódio (distribuído até em postos de saúde) é o ideal.

Claro, ninguém precisa começar a comer banana com casca. Mas é possível aprender maneiras de transformar o que seria jogado fora em ingrediente de deliciosas receitas. Que tal um tabule de quinua com talos e folhas de rabanete? E um suco de casca de jabuticaba com água de coco?

Além do valor nutricional, o aproveitamento integral dos alimentos con-tribui para a economia doméstica, para a variação do cardápio e para e redução do acúmulo de lixo orgânico. Afi nal, ao descartar casca, entrecasca, folha, talo e sementes, desperdiçamos até cinco sextos do dinheiro neles investido. A maior parte do lixo dos brasileiros é composta de alimentos e produtos orgânicos, responsáveis por um lixo altamente tóxico, que, se não for tratado, transforma-se em chorume e torna rios e terras inférteis e malcheirosos. Está em suas mãos dar às sobras um fi nal mais feliz.

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Sabor de ponta a ponta27

CASCA DE BATATA COM CHEDDAR E BACON

INGREDIENTES500 g de batatas médias cortadas em gomos; 500 ml de água; 1 envelope de Tempero SAZÓN® Laranja; 50 g de bacon picado; 100 g de cheddar cremoso

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque a batata, a água e o Tempero SAZÓN®, e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Deixe cozinhar por 10 minutos após o início da fervura, com a panela destampada, ou até a batata fi car “al dente”. Espere esfriar e tire parte do miolo até que fi que em formato de “canoa”. 3. Em uma frigideira pequena, coloque o bacon e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Frite por 3 minutos, ou até começar a dourar. 5. Frite as batatas em imersão, aos poucos, em óleo quente, por cerca de 1 minuto, ou até dourarem. 6. Escorra em papel toalha, disponha o cheddar e decore com o bacon. Sirva em seguida.

Dica: faça um purê com o miolo das batatas que não foi utilizado na receita.

Aperitivo

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CINCO GRÃOS COM CARNE BOVINA E FOLHAS DE BETERRABA

INGREDIENTES2 colheres (sopa) de óleo; 300 g de alcatra em cubinhos; 1 e meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro; 1 xícara (chá) de arroz integral; meia xícara (chá) de grãos de soja, demolhada (70 g); meia xícara (chá) de ervilha-seca (85 g); 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça; 3 colheres (sopa) de gergelim branco torrado; 4 xícaras (chá) de água (800 ml); 3 folhas de beterraba com o talo, picadas

MODO DE PREPARO1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a carne e

o RECEITA DE CASA™, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. 3. Acrescente o arroz, a soja, a ervilha-seca, a linhaça e o gergelim, e misture até fi carem completamente envolvidos. 4. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos após levantar fervura, ou até começar a secar. 5. Junte o talo e a folha de beterraba, e deixe por mais 5 minutos com a panela aberta. 6. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: peça ao feirante os talos e as folhas da beterraba. Normalmente, ele retira da beterraba e despreza-os.

Principal

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MOUSSE COM CASCA DE ABACAXI

INGREDIENTES2 xícaras (chá) de “bagaço” da casca do abacaxi; 1 envelope de MID® Abacaxi; meia lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela, coloque o “bagaço” da casca de abacaxi, o MID®, o leite condensado e o creme de leite, e misture bem. 2. Leve à geladeira por 2 horas, ou até fi car consistente. 3. Sirva em seguida.

Dica: o “bagaço” utilizado nesta receita é o resíduo da extração do chá da casca de abacaxi (veja receita ao lado, página 29).

Sobremesa

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INGREDIENTES8 xícaras (chá) de água (1,6 L); casca de 1 abacaxi médio, limpa; 1 envelope de FIT™ Laranja com Gengibre

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média ou leiteira, coloque a água e a casca do abacaxi, e leve ao fogo para aquecer. 2. Deixe ferver por 20 minutos, retire do fogo e espere esfriar. 3. Transfi ra para o copo do liquidifi cador e

bata até fi car homogêneo. 4. Coe em peneira fi na, reservando o “bagaço”, acrescente o FIT™ e disponha em uma jarra. 5. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até que esteja bem gelado. 6. Decore com pedaços da casca do abacaxi e sirva em seguida.

Refrescante

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CHÁ GELADO DE ABACAXI E FIT™ LARANJA COM GENGIBRE

Dica: o “bagaço” reservado da casca do abacaxi pode ser utilizado para fazer uma mousse (veja receita ao lado, página 28) ou como recheio de torta.

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delícias daestação

BADEJO

INGREDIENTES1 posta de badejo cortada em pedaços (600 g); 2 sachês de HONDASHI®; meia colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de suco de limão; meia colher (sopa) de cheiro-verde picado; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 dente de alho picado; 1 cebola média cortada em rodelas; meio maço de espinafre, cozido e picado grosseiramente (150 g); 120 g de tomates-cereja, ao meio; salsa para decorar

MODO DE PREPARO1. Tempere o peixe com 1 sachê de HONDASHI®, o sal, o suco de limão e o cheiro-verde, e leve à geladeira por 20 minutos, para tomar gosto. 2. Em uma frigideira funda, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Frite o peixe por 1 minuto de cada lado, ou até dourar levemente. 3. Retire do fogo e reserve aquecido. 4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante em fogo alto e doure levemente o alho e a cebola. 5. Junte o espinafre e o outro sachê de HONDASHI®, e deixe cozinhar por 1 minuto, ou até o espinafre começar a murchar. 6. Acrescente o tomate e misture bem. 7. Retire do fogo e transfi ra para uma travessa rasa. 8. Disponha o peixe por cima, decore com a salsa e sirva em seguida.

Principal

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O FÁCIL 20 MIN. (+ 20 MINUTOS NA GELADEIRA) 3

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MAIS LEVE E MAGRA QUE A CARNE VERMELHA, A CARNE DE PEIXE

AJUDA NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES

AMIGO DO CORAÇÃO

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ão existem estatísticas ofi ciais, mas seu Oscar Ribeiro, peixeiro de uma feira no bairro de Pinheiros, em São Paulo, afi rma sem titubear, enquanto limpa camarões com a incrível habilidade de quem tem 45 anos de profi ssão. “Os peixes mais vendidos

na cidade são o salmão, o robalo, o namorado e o badejo. A sardinha também saía bastante, mas proibiram a pesca, né? Agora só tem sar-dinha congelada e as pessoas gostam mais do peixe fresco.” As quatro espécies são de água salgada e têm outra característica em comum: não têm espinhas, o que facilita muito na hora de comê-las.

No Brasil, a região em que mais se consome essa carne é o Norte, onde é só jogar uma rede ou mirar um arpão em qualquer braço de rio para ter peixe fresquinho na mesa – e onde carne vermelha é coisa rara. No Sudeste e no Sul, é diferente: prevalece o consumo da carne bovina. Na média, o consumo total de carne de peixe pelos brasileiros fica abaixo do ideal. A Organização Mundial da Saúde recomenda que cada pessoa ingira 12 quilos de peixe por ano, mas por aqui cada pessoa consome somente cerca de 9 quilos por ano.

E por que é importante cultivar esse hábito? Porque a carne de peixe, assim como a carne de boi, é fonte de ferro, cálcio, vitamina B12 – que regula o funcionamento das células nervosas, ajuda na formação dos glóbulos vermelhos do sangue e ainda estimula a produção de S--adenosil-L-metionina (SAMe), uma substância que afeta o humor. Por outro lado, possui menos calorias e gorduras saturadas – aquelas que podem levar a doenças cardiovasculares. Além disso, espécies de água fria, como salmão, atum e sardinha – inclusive os enlatados –, cavala e truta têm alto teor de ômega 3, a gordura boa responsável pela diminuição do colesterol total e pelo “afi namento” do sangue.

Alguns médicos receitam a seus pacientes com colesterol alto cápsulas de óleo de peixe, para elevar a ingestão de ômega 3. Mas o suplemento não é necessário, se incluirmos na dieta, pelo menos duas vezes por se-mana, uma saborosa receita de peixe (especialmente aqueles de água

salgada e fria, como atum, bacalhau, sardinha e salmão). Para isso, o primeiro passo é saber escolher o produto. O coordenador de gastro-nomia das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU), professor Marcelo Malta, dá dicas. “O mais importante é observar os olhos, que de-vem ser brilhantes e uniformes, e as escamas, que devem estar bem presas à pele do peixe. Observe também as guelras, que devem apre-sentar tom avermelhado.” Escolhido o peixe, é preciso fi car atento para não errar na hora do forno e fogão. “Para fritura, o ideal é empanar o fi lé e usar óleo bem quente. Se for cozido, é importante prestar atenção à cor da carne para não errar o ponto: quando fi car branquinha está boa. Para assar, é importante envolver o peixe em papel-alumínio para preservar a umidade e o sabor. ” Aproveite as dicas a seguir também como ideias para celebrar a Páscoa, quando o peixe costuma a estrela da ceia.

BADEJO X ABADEJO

Você sabe a diferença entre essas duas espécies? Apesar do nome parecido, elas têm características distintas. O badejo, proveniente do litoral brasileiro, costuma ser vendido em fi lés grandes, de carne densa e cor avermelhada. O abadejo, importado da Argentina, é encontrado por aqui em fi lés fi nos, mais fi brosos e não tão saborosos nem delicados como os do “primo” brasileiro.

AS CARACTERÍSTICAS DAS ESPÉCIES MAIS POPULARES NO BRASIL

como ideias para celebrar a Páscoa, quando o

PEIXE VEM DA ÁGUA...ESPESSURADO FILÉ É...

TEM ESPINHAS? IDEAL PARA COMER...

ATUM SALGADA ALTA NÃO CRU, GRELHADO

CAÇÃO SALGADA ALTA (POSTA) NÃO ENSOPADO, FRITO

DOURADO AMBAS ALTA NÃO ENSOPADO, GRELHADO

TILÁPIA DOCE BAIXA SIM FRITO

MERLUZA SALGADA BAIXA NÃO FRITO, ASSADO

NAMORADO SALGADA ALTA SIM ASSADO, GRELHADO

PACU DOCE MÉDIA SIM ASSADO

PESCADA BRANCA SALGADA BAIXA NÃO FRITO

SALMÃO AMBAS ALTA NÃO GRELHADO, ASSADO

SARDINHA SALGADA BAIXA SIM ASSADO, FRITO

IDEAL PARA COMER...

ENSOPADO, GRELHADO

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Page 32: Sabores Ajinomoto 11

especial

ra para ser uma aula de culinária para as representantes de blogs de gastronomia, mas a aula show SAZÓN® foi além e se transformou numa tarde prazerosa de troca de informações. Organizado pelas

equipes de marketing, marketing culinário e da Central de Relacionamento da Ajinomoto, o evento reuniu as autoras dos blogs Amigas na Cozinha, Artes da Sadhia, Conversa na Cozinha, Figos & Funghis, Na Cozinha da Lu, Manga com Pimenta, Cozinha da Mônica, Blog da Vivi – Meu Blog de Receitas e Comiporai.com, em que aprenderam a aproveitar o potencial dos produtos SAZÓN®.

Logo na recepção, os convidados puderam saborear comidinhas tem-peradas com amor, como patês, snacks, castanhas e amêndoas. Foi nesse momento que eles aproveitaram para se conhecer, trocar cartões e experiên-cias, e ainda contar como surgiu a ideia de montar um blog de gastronomia.

Por exemplo, Eli Yamauchi, do Comiporai.com, sempre apreciou o “comer”, que para ela é uma forma de fi car feliz. Por isso, juntou-se à

sua irmã Cyntia, que vive na China, à amiga Natália Misumi, que é nutricionista, e ao casal de marqueteiros Nath e Rica, para formar um blog sobre experiências gastronômicas – entre referências de restaurantes, dicas e comentários relacionados à arte de comer. Eles já recebem mais de mil acessos por dia. Eli contou sobre sua experiência em casa com o Caldo SAZÓN®. “Eu já usava o produto porque não deixa pedacinhos na comida, diferente dos outros caldos.”

Rafaela Prachedes, do Conversa na Cozinha, ressaltou outra vantagem. “Por ser em pó, fi ca mais fácil dividir a receita. Também gosto da embalagem, que permite saber qual é o sabor mesmo depois de tirar o envelope da caixinha.”

Amor também se aprendeSAIBA COMO FOI O ENCONTRO COM AS BLOGUEIRAS DE GASTRONOMIA PROMOVIDO POR SAZÓN®

Aula prática: a chef Eliane Kina mostra

aos convidados como tirar o melhor proveito dos temperos e caldos

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33Rafaela disse que montou o blog para ser seu livro de receitas do dia a dia. Ela conta que a receita de patê de atum, que reproduziu da re-vista Sabores Ajinomoto, é campeã de acessos.

Viviane Alves de Souza, do Blog da Vivi – Meu Blog de Receitas, e Fabiana Pinfi ldi, da Figos & Funghis, tiveram a mesma motivação: as duas queriam ajudar as pessoas próximas que iam se casar e não sabiam cozinhar. Viviane salvou a amiga Marcilene Freitas de fazer feio com o marido. “Comecei passando as receitas por te-lefone. Depois, resolvi postar na internet, e hoje Marcilene é colaboradora do blog, que tem cerca de 600 seguidores.”

Com Fabiana Pinfi ldi não foi diferente. Na expectativa de conquistar o pretendente, sua irmã Juliana vivia a lhe pedir socorro em busca de receitas fáceis e práticas, e com uma bela fi nalização do prato. “Surgiu a ideia do arquivo porque ela me ligava nos horários mais imprová-veis”, diz. Ela então criou o blog com a proposta de divulgar receitas práticas, mas com toques de decoração e delicadeza. Hoje, com mais de 1.400 seguidores e 3.000 visitas diárias, o Figos & Funghis, que também exibe vídeos com o passo a passo de receitas, se tornou referência para quem está aprendendo a cozinhar. “Tenho o compro-misso de colocar receitas bem saudáveis, light, à base de grãos, com menos gordura possível”, diz. “Uso caldo SAZÓN® Frango com toque de shoyu para fazer arroz com lentilha. Deixa com sabor de surpresa, de toque especial e mistério.”

Durante a aula, a chef Kina preparou como en-trada um patê com Tempero SAZÓN® Amarelo, servido com batatinhas coradas. Em seguida, uma Verrine Colorida, com pepino, tomate e queijo de coalho picadinho, acompanhado com molho de

azeite, vinagre e o Tempero SAZÓN® Salada.Kina ainda preparou um Risoto de Festa super-

-rápido de arroz arbóreo integral com peito de peru e damasco seco. Para fi nalizar, Mini-abóboras com Couscous Marroquino e Mignon Suíno com Crosta de Castanha-do-Pará e Redução de Laran-ja. Ela também ensinou como enfeitar os pratos. “Decorar faz toda a diferença. Temos de deixar fl uir a criatividade.” E deu dicas para deixar as receitas saudáveis. Por exemplo, usar no patê iogurte sem soro no lugar da maionese.

Os pratos deixaram a Casa Electrolux com um perfume de dar água na boca. O espaço, equipado com tecnologia de ponta e design contemporâneo, favoreceu a realização das receitas com perfeição. Para conferir uma a uma, na íntegra, acesse www.sazon.com.br.

Cardápio completo: da entrada ao prato principal, foram preparadas receitas cheias de saborreceitas com perfeição. Para conferir uma a

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1. Ana Carolina (Equipe Sazón)2. João Gomes (Equipe Sazón) 3. Érika Santos (Central de Relacionamento) 4. Mônica Milani (Central de Relacionamento)5. Natália Santos (Marketing Culinário)6. Eliane Yamauchi (Comiporai.com)7. Vanderlene Marin, acompanhante (Na cozinha da Lu)8. Fabiana Pinfi ldi (Figos & Funghis) 9. Viviane Alves (Meu blog de receitas favoritas) 10. Juliana Pinfi ldi, acompanhante (Figos & Funghis) 11. Priscila Andrade (Marketing Culinário)12. Maria de Lourdes Sabioni (Na cozinha da Lu)13. Doraci Oliveira (Marketing Culinário) 14. Carla Falcão (Amigas na Cozinha) 15. Eliane Kina (Marketing Culinário) 16. Mônica Uehara (Cozinha da Mônica)17. Sadhia Micheli (Artes da Sadhia) 18. Rafaela Prachedes (Conversa na Cozinha) 19. Fernanda Ricchetti (Manga com Pimenta)

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cantinho do leitor

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE.

* MANDE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP: 04010-970, SÃO PAULO, SP OU PARA O E-MAIL: [email protected] LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO “CANTINHO DO LEITOR”

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OUPA

DE M

ESA

LanchePÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES2 tabletes de fermento biológico (30 g); meia colher (sopa) de açúcar; 2 xícaras (chá) de água morna (400 ml); 2 ovos; meia xícara (chá) de óleo; 2 envelopes de VONO® Mandioquinha, Cebola e Salsa; meia colher (chá) de sal; 7 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (850 g); 2 bisnagas de requeijão culinário (500 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver. 2. Junte a água, os ovos, o óleo, a VONO®, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos. 3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos, ou até dobrar o volume. 4. Sove novamente e molde 40 esferas, distribuindo o requeijão culinário dentro de cada uma delas. 5. Feche-as bem para não extravasar o recheio. 6. Disponha em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre elas e deixe descansar por mais 15 minutos. 7. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem. 8. Retire do forno e sirva em seguida.

POUCO FÁCIL 1 H (+ 20 MIN. DE FORNO)

10porções (40

pãezinhos)

PRAT

O

BÁSICO, MAS NEM TANTO

PRAT

O

Macio e quentinho, saindo do forno. Com manteiga, queijo e mais nada. Pão é uma delícia! Só de imaginar o cheirinho dá água na boca, não é verdade? Além de sentir o aroma,

o júri se encantou com o sabor ao provar a receita de Pãezinhos de Mandioquinha enviada por Tamires Vicentin, do município de Sales Oliveira (SP). A leitora inovou usando a sopa VONO® de Mandioqui-nha, Cebola e Salsa para criar a própria versão de um dos alimentos mais antigos do mundo, o pão.

Conta-se que os primeiros pães foram produzidos na antiga Mesopo-tâmia, há cerca de 12.000 anos, junto às plantações de trigo. No Egito, foi descoberto o processo de fermentação. A mistura de água e farinha era deixada ao sol até que se formassem bolhas e, então, a massa era assada

entre pedras quentes. Essa técnica era usada em 2.600 a.C, a partir de quando o alimento foi se tornando cada vez mais popular. O comércio do pão e as padarias foram criados pelos greco--romanos, que consideravam sagrada a arte de fazer pão, que disputava espaço com a pintura e a escultura. Além disso, ele é um símbolo religioso para judeus e cristãos. E, com o passar do tempo, tornou-se o alimento indispensável à mesa e de que todo mundo gosta. Doce ou salgado, nas diversas culturas pode ser encontrado em pelo menos uma das refeições diárias.

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