SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO

DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL

Produção Didático-Pedagógica

DOIS VIZINHOS – PR

2008

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PRODUÇÃO DIDÁTICO – PEDAGÓGICA: UNIDADE DIDÁTICA

PROFESSORA PDE: MARIZA FÁTIMA OLTRAMARI

ÁREA PDE: CIÊNCIAS

NRE: DOIS VIZINHOS

PROFESSOR ORIENTADOR IES: SANDRA LUCINEI BALBO

IES VINCULADA: UNIOESTE

ESCOLA DE IMPLEMENTAÇÃO: ESCOLA ESTADUAL CRISTO REDENTOR

PÚBLICO OBJETO DA INTERVENÇÃO: ALUNOS DAS SÉTIMAS SÉRIES DA

ESCOLA ESTADUAL CRISTO REDENTOR DE NOVA PRATA DO IGUAÇU

TEMA DE ESTUDO: ALIMENTOS

TÍTULO: HÁBITOS ALIMENTARES E SAÚDE

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ALIMENTOS – HÁBITOS ALIMENTARES E SAÚDE

Hábitos alimentares adequados com quantidades de alimentos

suficientes e de qualidade são essenciais para se ter saúde. A família e a

escola, por meio da educação nutricional, podem combater ou amenizar

modismos alimentares, incentivando a ingestão de frutas, legumes e verduras.

Os hábitos alimentares são influenciados pelas tradições, pela

disponibilidade de alimentos e pelo local onde as pessoas vivem. Cada hábito

deve ser respeitado, desde que ofereça os nutrientes necessários ao

crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde. Muitas vezes por

comodismo, falta de conhecimento e facilidade em adquirir alimentos

industrializados, as pessoas fazem uso de alimentos que prejudicam sua

saúde.

ALIMENTOS - servem para manter o organismo saudável e resistente;

- é matéria-prima para o crescimento e regeneração dos tecidos;

- fornecem energia para o organismo manter suas funções vitais.

CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS Quanto à função que exercem no organismo podem ser:

-Plásticos: proteínas, lipídios e sais minerais.

-Energéticos: carboidratos e lipídios.

-Reguladores: sais minerais e vitaminas.

Quanto aos nutrientes que contêm podem ser:

- Carboidratos (glicídios).

- Gorduras (lipídios).

- Proteínas (protídeos).

- Vitaminas.

- Sais minerais.

- Água.

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Caloria

Caloria é a unidade de medida de energia. É a quantidade de energia

necessária para elevar em 1° C a temperatura de um grama de água. Uma Kcal

equivale a mil calorias. O uso de calorias está aos poucos sendo substituído pelo

joule. Uma caloria equivale a 4,2 joules. (ENCICLOPÉDIA PRÁTICA DE MEDICINA,

1996).

“Um indivíduo que tem vida sedentária consome por dia

aproximadamente 30 Kcal / kg peso; um que pratica atividade

moderada 35Kcal /kg e quem tem atividade intensa 45-55 kcal

/kg”(MICHEL, p.51, 2001).

Atividades:

- Com base nessas informações analise qual a intensidade de suas

atividades e preencha a tabela:

Atividade física Necessidades calóricas

Sedentária ......................................

Moderada .....................................

Intensa .....................................

- Escreva o nome de 5 alimentos comuns em sua alimentação e

verifique através de pesquisa quantas calorias aproximadamente

eles fornecem.

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Carboidratos ou hidratos de carbono (glicídios)

São compostos de carbono, hidrogênio e

oxigênio. Constituem cerca de 50% a 60%

das calorias que precisamos. Quando

digeridos são transformados em açúcares

simples, cada grama produz 4 Kcal. Suprem

necessidades energéticas e seu excesso

acarreta doenças relacionadas à obesidade.

Estão presentes em vários alimentos:

sementes, raízes, frutos, caules, no leite, etc

(CUNHA, 2008). Foto: Mariza F.oltramari

Arquivo da autora

Classificação dos Carboidratos

Monossacarídeos Dissacarídeos Polissacarídeos

glicose, frutose sacarose, lactose amido, celulose

galactose maltose glicogênio, dextrina

Para saber mais:

- O álcool é produzido pela fermentação da glicose.

- Outros polissacarídeos como, por exemplo, o ágar, alginatos,

musgos e gomas vegetais apesar de não serem digeridas são

usadas nos alimentos pela sua propriedade coloidal (KRAUSE, 1985).

Atividades: - Alimentos ricos em fibras possuem celulose (carboidrato mais

abundante na natureza), que não é digerida, mas sua ingestão é

recomendada. Discuta com seus colegas a importância das fibras

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em nossa alimentação, fazendo anotações que você considera

relevantes.

- Muitas pessoas consomem alimentos diet e/ou light. Em que

situações eles são recomendados? Qual a diferença entre esses

alimentos?

- Faça uma lista de alimentos que possuem carboidratos que você

consumiu nas últimas 24 horas.

Gorduras ou lipídios

São fontes e reservas de energia. Um

grama de gordura libera 9 Kcal. As

gorduras são constituintes essenciais de

muitas células e fazem parte de reações

importantes que ocorrem no organismo,

desta forma seu consumo é importante,

porém em poucas quantidades. Seu

excesso provoca a obesidade e

problemas cardiovasculares, entre

outros (KRAUSE, 1985). Foto: Mariza F. Oltramari Arquivo da autora

As Gorduras ou lipídios podem ser fosfolipídios, colesterol,

triglicerídeos.

Fosfolipídios são as principais gorduras das membranas celulares.

Colesterol está presente no sangue e em todas as células do organismo seu

excesso está relacionado às doenças cardiovasculares. É encontrado no leite e

derivados, banha, carne gorda, gema do ovo, camarão, fígado, rins, coração,

ova de peixe. O colesterol pode ser: LDL: colesterol ruim; HDL: colesterol bom;

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VLDL: contribui para a doença das artérias. A soma dos três dá o colesterol

total

Triglicerídeos são as gorduras saturadas e as insaturadas.

- Saturadas quando ingeridas em excesso aumenta o colesterol sanguíneo e

as doenças cardiovasculares. Estão presentes no leite e derivados, nas carnes,

na banha, na pele de aves, no chocolate e no óleo de coco.

- Insaturadas são as gorduras monoinsaturadas e as polinsaturadas e não

aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

Monoinsaturadas estão presentes no azeite, na azeitona, nos frutos

oleaginosos, no óleo de amendoim .

Polinsaturadas estão presentes no óleo de girassol, de milho, de soja, nas

nozes, nos peixes. (MICHEL, 2001).

Para saber mais:

- Os óleos de fígado de peixe são refinados e comercializados como

fontes de vitamina A e D.

- Algumas gorduras polinsaturadas da série ômega 3 e 6 têm efeito

anti-aterosclerótico e seus efeitos podem se perder com o

aquecimento em frituras ou na industrialização transformando-se

em gordura trans.

- O colesterol é encontrado em altas concentrações no fígado onde

é sintetizado e é constituinte essencial de muitas células, sobretudo

da mielina. Está presente em tecidos glandulares como as supra-

renais e sexuais, é precursor de sais biliares e alguns hormônios e

também está presente nas lipoproteínas do plasma.

-As vitaminas lipossolúveis A, D, E, K são absorvidas e

transportadas pelas gorduras.

(KRAUSE,1985).

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Atividades - A gordura trans é originada a partir da hidrogenação de óleos

vegetais e é considerada a gordura mais prejudicial à saúde.

Pesquise os malefícios que as gorduras trans causam à saúde e

cite 5 alimentos que contêm gordura trans.

Proteínas ou protídeos

São compostos de carbono, oxigênio,

hidrogênio e nitrogênio. Participam da estrutura

dos tecidos, são necessárias para o

crescimento, desenvolvimento, regeneração e

participam da produção dos hormônios e das

enzimas. São constituídas de aminoácidos.

Uma dieta equilibrada deve conter cerca de

10% a 15% de proteínas diariamente. Estão

presentes nas carnes, no leite e derivados e

nas leguminosas. Um grama de proteínas

produz 4Kcal (KRAUSE, 1985). Foto: Mariza F. Oltramari Arquivo da autora

LEMBRE-SE

Um grama de carboidrato = 4 Kcal Um grama de gordura = 9 Kcal Um grama de proteína = 4 Kcal Um grama de álcool = 7 kcal (MICHEL, 2001)

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A água, sais minerais e vitaminas não são fontes de

energia, mas são indispensáveis.

Água Nosso organismo possui cerca de 65% de água, e

é essencial para as reações químicas e processos

vitais. O consumo de água varia conforme os

indivíduos e as atividades físicas, um adulto deve

consumir aproximadamente 2 litros diários. “... em

excesso faz mal e pode levar à hiponatremia, uma

doença caracterizada pela falta de sódio no sangue”

(VIDA E SAÚDE, out. 2005, p.8).

Foto: Mariza F. Oltramari

Arquivo da autora

Atividades:

- Muitos alimentos possuem água. Dentre os que você mais

consome, cite 5 tipos que você considera que possuem muita água.

- Sabendo que temos aproximadamente 65% de água em nosso

organismo, veja qual sua massa corporal e calcule a porcentagem

aproximada de água presente em seu organismo.

Vitaminas São compostos orgânicos que aparecem nos

alimentos em pequenas quantidades, sua

ausência ou excesso pode provocar doenças

como, por exemplo, a deficiência de piridoxina

pode causar: fraqueza, distúrbios na pele, etc.

Podem ser hidrossolúveis (C, B) e lipossolúveis (A,

D, E, K). Todas possuem função reguladora, mas

cada uma ainda realiza funções específicas. Mariza Foto:F. Oltramari

Arquivo da autora

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Para completar a tabela abaixo sobre as funções e fontes de

vitaminas, você poderá pesquisar no seguinte endereço:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina

Vitaminas Fontes Funções

A - Retinol

B1- Tiamina

B2- Riboflavina

B3- Niacina( ácido Nicotínico ou PP)

B5- Ácido pantotênico

B6- Piridoxina

B8- Biotina(vitamina H)

B9- Ácido fólico

B12- Cianocobalamina

C- Ácido ascórbico

D- Calciferol

E- Tocoferol

K- Filoquinona

Sais Minerais Constituem cerca de 4% da nossa massa

corporal. Possuem funções específicas como,

por exemplo, o cálcio participa da formação

dos ossos. A quantidade necessária de sais

mantém a homeostasia no organismo dos

indivíduos. Seu excesso causa danos à

saúde como, por exemplo: hipertensão e

problemas renais. Foto: Mariza F. Oltramari

Arquivo da autora

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“A relação entre o excesso de ingestão de sal e as doenças cardiovasculares,

é atribuída ao sódio (Na), responsável pela elevação da pressão arterial e retenção de

água no organismo” (MICHEl, p.55, 2001).

Atividades

- Selecione 5 alimentos que você costuma consumir e verifique a

presença ou não do sódio. Faça anotações e relacione com a

informação acima.

- Sabendo que outros sais minerais além do sódio, como, por

exemplo, o cálcio, o flúor podem também alterar a saúde das

pessoas pesquise quais doenças podem ocorrer pela ingestão

excessiva dos mesmos.

- Em muitos estados, é proibida a venda nas cantinas das escolas,

de produtos que contêm substâncias prejudiciais à saúde como por

exemplo: sódio, gordura e açúcares. O que você acha dessa

proibição. Discuta com sua turma.

-Complete a tabela pesquisando as funções e as fontes dos sais

minerais. Você poderá usar como sugestão o endereço:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Sais_minerais

Sais minerais fontes funções

Cálcio

Fósforo

Magnésio

Sódio

Cloro

Potássio

Enxofre

Ferro

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Zinco

Cobre

Iodo

Manganês

Flúor

Vanádio

Molibdênio Cobalto

Selênio

Cromo

Boro

As cores dos alimentos

As cores dos alimentos indicam a

presença de substâncias importantes

para a saúde.

Foto: Mariza F. Oltramari

Arquivo da autora

- Alimentos brancos contêm flavina que indica a presença de cálcio e

fósforo. Ajudam na formação e manutenção dos dentes e na elasticidade dos

músculos.

- Alimentos amarelos contêm betacaroteno (Pró-vitamina A) e vitamina C,

fundamental para a manutenção dos tecidos e dos cabelos, beneficia a visão e

o metabolismo das gorduras. A vitamina C também tem ação antioxidante e é

importante para a síntese do colágeno.

- Alimentos verdes contêm clorofila e é energético celular.

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- Alimentos vermelhos contêm licopeno, possui ação semelhante ao do

betacaroteno e é um potente anticancerígeno.

- Alimentos roxos contêm antocianina que é um pigmento ligado a vitamina

B1, essencial para a transformação de carboidratos em energia. A falta dessa

vitamina causa perda de apetite, redução de peso e até anorexia.

- Alimentos marrons contêm selênio, vitamina E e fibras. O selênio e a

vitamina E evitam a fadiga, tem efeito antioxidante, vasodilatador e

anticoagulante. As fibras controlam o colesterol, o diabetes e melhoram a flora

intestinal.

Você também pode observar os slides no endereço abaixo: http://novoportal.ascj.com.br/ciesc/arquivos//uni_1/alimentos_cores_117962453

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Atividades

- Analise a receita e identifique as substâncias nutritivas e as cores

encontradas em maior quantidade em cada ingrediente e os

benefícios que eles trazem à saúde das pessoas. Você poderá

pesquisar neste endereço, na tabela brasileira de composição de

alimentos. . http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf

Omelete Chinês

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo;

2 dentes de alho amassados;

1 ½ xícara (chá) de leite;

3 colheres (sopa) de farinha de trigo;

½ (chá) de queijo ralado;

3 ovos separados;

1 xícara (chá) de arroz cozido;

Cheiro verde;

Sal a gosto

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Modo de fazer:

Refogue o alho no óleo, dissolva a farinha no leite e acrescente mexendo sem parar

até engrossar. Tire do fogo e junte o queijo, as gemas e o arroz. Adicione o sal e o

cheiro verde. Em seguida bata as claras em neve e acrescente na mistura. Coloque

em forma refratária untada e asse em forno médio até ficar firme e dourado. Sirva

quente (VIDA E SAÚDE, p.25, Fev. 2006)

PIRÂMIDE ALIMENTAR A pirâmide alimentar é um modelo muito utilizado para indicar como os

alimentos estão agrupados, e mostra como deve ser uma alimentação

adequada. Bons hábitos alimentares requerem qualidade e quantidades

adequadas de alimentos conforme o sexo, idade, condições de saúde e

atividades físicas. Mais informações consulte o endereço:

http://www.codeagro.sp.gov.br/cesans/asans.php?pg=8

http://www.ccs.usp.br/espacoaberto/2000/janeiro00/piramide2.jpgReleitura feita por: Mariza F. Oltramari

Arquivo da autora

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Acesse o endereço abaixo e veja mais informações:

http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/guiadebolso.pdf

Atividades:

- Segundo as orientações da pirâmide alimentar, a quantidade de

alimentos varia conforme a faixa etária. Pesquise com um

nutricionista quantas e qual o tamanho das porções diárias de cada

grupo de alimentos que deve ser ingeridas pelos adolescentes.

Após a pesquisa analise sua alimentação diária, e reflita sobre seus

hábitos alimentares.

- Construindo uma pirâmide alimentar Materiais:

- Massa de modelar ou outra similar de várias cores;

- 4 quadrados de vidro de diversos tamanhos;

- 4 vidros para conservas (vazios).

- 1 tubo de cola para vidro.

Com a massa de modelar confeccionar os diferentes

alimentos que compõem a pirâmide alimentar. Os quadrados

deverão ser colados sobre os vidros que serão os suportes e os

alimentos devem ser distribuídos de acordo com sua importância

dentro da pirâmide.

Segundo Michel (2001) os alimentos podem ser

divididos em grupos, veja: - Cereais e derivados, legumes secos e produtos açucarados.

Possuem proteínas de baixo valor biológico, possuem ferro, vitaminas B1, PP e

fibras. Deve-se ingerir de 5 a 7 porções diárias.

- Produtos hortícolas e frutos. Possuem uma quantidade variada de

carboidratos, ricos em vitaminas, minerais e fibras. Deve-se ingerir de 5 a 7

porções diárias.

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- Leite e derivados. Fornecem proteínas de alto valor biológico, cálcio,

vitaminas A, D, E e do complexo B. Deve-se ingerir de 2 a 3 porções diárias.

- Carnes, ovos, peixes e mariscos. Possuem proteínas de alto valor

biológico, ferro, vitamina A e do complexo B. Deve-se ingerir 1 a 2 porções

diariamente.

- As leguminosas. Possuem proteína vegetal e deve-se consumir 1 a 2

porções diariamente.

- Gorduras e óleos. Deve-se ingerir 2 a 3 porções diariamente.

Atividades:

- Elabore um cardápio de uma refeição equilibrada para um almoço

de acordo com seus hábitos alimentares, após, anote em que tipo

de nutriente cada alimento é mais rico. Explique os motivos que

escolheu esses alimentos.

- Álbum-arquivo Use a criatividade para pesquisar receitas práticas, de

qualidade nutricional e de baixo custo.

Após a realização da pesquisa, cada aluno seleciona

uma receita, anota sua composição nutricional, testa seu

sabor, analisa as dificuldades encontradas no preparo e

verifica o custo aproximado. Testada a receita, esta deve

ser repassada aos colegas. Disponibilizar para que

algumas sejam feitas na escola. Dessa forma cada um terá

passado pela experiência de preparar seu próprio alimento

e terão seu próprio álbum-arquivo com várias receitas.

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Por falta de preocupação com a saúde, falta de tempo e atraídos pela

cor, cheiro e sabor os adolescentes preferem fast-food, batatas fritas,

hambúrgueres, refrigerantes, doces e salgadinhos. Esses alimentos são pouco

nutritivos e ricos em substâncias prejudiciais à saúde. Mesmo tendo hábitos

alimentares inadequados, muitos adolescentes persistem, porque a maioria

desses hábitos são estabelecidos na infância. O consumo de alimentos

depende diretamente dos hábitos diários, principalmente da família, (PELTO,

1987) algumas criam ambientes mais saudáveis que outras.

Atividades:

- Escolha um produto industrializado, verifique no rótulo a presença de aditivos e pesquise a função de cada um bem como os benefícios e malefícios dessas substâncias. Você pode pesquisar neste endereço: http://pt.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentar

O período da adolescência aumenta o nível de estresse e ansiedade.

Muitas vezes nessa fase há aumento ou recusa na ingestão de alimentos. Uma

dieta inadequada pode levar à desnutrição e/ou obesidade, bem como às

doenças associadas, diminuindo assim o tempo livre de doenças.

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

São desvios do comportamento alimentar adequado, fazendo com que o

alimento deixe de ser ingerido com objetivos a que se destina, provocando

problemas na saúde das pessoas desde desnutrição até obesidade. A

desnutrição mais leve já interfere no crescimento das crianças e dos

adolescentes.

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Obesidade

O excesso de peso é um grave problema para a

saúde porque está associado a várias doenças;

como hipertensão, diabetes, problemas cardíacos,

câncer, etc.

“..aproximadamente 20% a 25% das crianças

brasileiras apresentam excesso de peso entre 7 e

Foto: Mariza F. Oltramari 14 anos”. (FISBERG Apud Miranda, 2005 p.1). Arquivo da autora.

A quantidade de massa corporal ideal deve ser relacionada conforme

idade, sexo, estrutura óssea e altura, e uma das formas de observar é através

do IMC (índice de massa corporal).

IMC= Peso

Altura x altura

Classificação do Índice de massa Corporal de adultos de acordo com Cunha

(2008, p.7).

IMC Estado Nutricional <10 Desnutrição grau V

de 10 a 12,9 Desnutrição de grau IV

de 13 a 15,9 Desnutrição de grau III

de 16 a 16,9 Desnutrição de grau II

de 17 a 18,4 Desnutrição de Grau I

de 18,5 a 24,9 Normal

de 25 a 29,9 Pré-obesidade

de 30 a 34,5 Obesidade Grau I

de 35 a 39,9 Obesidade grau II

>40 Obesidade Grau III

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CÁLCULO DO IMC DOS ADOLESCENTES: IMC= Peso

Altura x altura

Peso corporal (kg) dividido pela estatura (cm) ao quadrado. Para analisar o resultado utiliza-se como parâmetro as tabelas abaixo (Tabela 2 e 3) considerando o sexo e a idade do adolescente. Anotar o percentil encontrado. Tabela 2 – percentis de IMC para os adolescentes do sexo masculino. Idade 5th 15th 50th 85th 95th 9 14.03 14.71 16.17 18.85 21.47 10 14.42 15.15 16.72 19.60 22.60 11 14.83 15.59 17.28 20.35 23.73 12 15.24 16.06 17.87 21.12 24.89 13 15.73 16.62 18.53 21.93 25.93 14 16.18 17.20 19.22 22.77 26.93 15 16.56 17.76 19.92 23.63 27.76 16 17.01 18.32 20.63 24.45 28.53 17 17.31 18.68 21.12 25.28 29.32 18 17.54 18.89 21.45 25.92 30.02 19 17.8 19.20 21.86 26.36 30.66 Fonte: WHO – World Health Organization, 1995. Tabela 3– percentis de IMC para os adolescentes do sexo feminino. Idade 5th 15th 50th 85th 95th 9 13.87 14.66 16.33 19.19 21.78 10 14.23 15.09 17.00 20.19 23.20 11 14.60 15.53 17.67 21.18 24.59 12 14.98 15.98 18.35 22.17 25.95 13 15.36 16.43 18.95 23.08 27.07 14 15.67 16.79 19.32 23.88 27.97 15 16.01 17.16 19.69 24.29 28.51 16 16.37 17.54 20.09 25.74 29.10 17 16.59 17.81 20.36 25.23 29.72 18 16.71 17.99 20.57 25.56 30.22 19 16.87 18.20 20.80 25.85 30.72 Fonte: WHO – World Health Organization, 1995.

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Para classificá-lo em relação aos aspectos corporais deve-se seguir a seguinte tabela:

Classificação IMC/Idade (percentil) Risco de desnutrição Percentil menor ou igual a 5 Eutrofia Percentil maior que 5 e até 84 Risco de sobrepeso Percentil igual ou maior que 85 Risco de obesidade Percentil igual ou maior que 95

Fonte: WHO – World Health Organization, 1995. Exemplo: Um adolescente de 14 anos do sexo masculino pesa 50 Kg e mede 1,60. IMC= peso/altura2 IMC=50/ 1,602 IMC=19,53 Ver na tabela IMC/idade o percentil = Percentil = 50 Ver na Tabela a classificação = Eutrófico. - Atividades

-Calcule seu IMC de seus responsáveis.............................................

- Quem quer perder peso deve consumir de forma consciente e

equilibrada, carboidratos e lipídios e fazer atividades físicas. Qual a

relação entre o consumo desses alimentos e a gordura corporal?

Segundo Barros e Paulino (2004) a quantidade de calorias que uma

pessoa necessita, depende de alguns fatores como as fases da vida

ou atividades exercidas.

Veja a tabela abaixo: Fases da vida ou atividades humanas Energia necessária ( valores aproximados,

em Kcal/dia) Bebê em fase de amamentação 950

Mulher em fase de amamentação 3100

Adolescente do sexo masculino 3200

Adolescente do sexo feminino 2300 Dormir (8h) 60

Andar de bicicleta (1H) 400

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Hábitos alimentares inadequados, além de levar à obesidade, podem

causar outros transtornos alimentares, como por exemplo, a bulimia e a

anorexia nervosa.

Bulimia É um transtorno alimentar que leva o indivíduo à

compulsão alimentar, visando compensar um

sentimento de culpa. Geralmente apresentam um

físico normal, mas se vêem obesas. O vômito é

induzido na tentativa de neutralizar os efeitos do

alimento. Algumas complicações na bulimia podem

aparecer como o aumento da glândula parótida, dores

de garganta, descalcificação do esmalte dentário,

dilatação do estômago e desidratação (CUNHA,

2008). Foto: Mariza F. Oltramari

Arquivo da autora

Anorexia nervosa É uma doença que leva ao emagrecimento

descontrolado devido a rejeição ao próprio corpo.

Os pacientes possuem peso bem abaixo do

normal; restringem a alimentação e mesmo sendo

pessoas muito magras se vêem gordas e lutam

contra a fome como conseqüência podem

apresentar amenorréia, osteoporose, tendências à

infecções, desordens digestivas, depressão,

ansiedade, alterações de humor, diminuição da

capacidade de concentração e de memorização,

dores de cabeça, fraqueza muscular, pele seca,

problemas renais e problemas cardiovasculares

que podem levar à morte(CUNHA, 2008).

Foto: Mariza F.Oltramari

Arquivo da autora

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A alimentação inadequada interfere diretamente na disposição para as

atividades físicas e intelectuais, afetando diretamente o dia-a-dia dos

adolescentes nos estudos, no trabalho e em suas atividades diárias (KRAUSE,

1985).

Atividades

-De acordo com o texto, você já vivenciou situações em que a fome

interferiu nas atividades físicas e intelectuais? Se achar importante

comente com seus colegas. Anote como suas refeições são

distribuídas no período de um dia?

Muitos adolescentes, especialmente as meninas, mesmo tendo a

possibilidade de hábitos alimentares saudáveis, preferem ingerir dietas pobres

em nutrientes, tudo para manterem a boa forma física. Acreditam em receitas

milagrosas e em propagandas enganosas e a falta de conhecimento sobre os

alimentos, faz com que desenvolvam distúrbios alimentares. Analise algumas

verdades e mitos relacionados às dietas alimentares.

Confira alguns mitos e verdades sobre as dietas

1.Mito: água quente em jejum queima gordura. Beber água quente em jejum, chá

quente depois das refeições não elimina a gordura que você ingeriu ou a que você

tem em seu corpo. O ideal é eliminar a ingestão ou diminuir ao máximo a quantidade

de gordura ingerida, e praticar exercícios aeróbicos.

2. Verdade: é possível comer comida saudável em fast foods. Saladas e outros

alimentos saudáveis também podem ser encontrados em fast foods. Fique de olho na

quantidade e na forma de preparo dos alimentos.

3. Verdade: para emagrecer é preciso comer em pequenas quantidades ao longo do dia. Seu corpo precisa de uma certa quantidade de calorias e nutrientes todos os

dias para funcionar bem. Se você pular refeições durante o dia, estará mais propenso

a compensar nas outras refeições. Uma forma saudável de perder peso é comer

pequenas quantidades de comida divididas em cinco refeições, que devem incluir uma

variedade de alimentos nutritivos e com pouca gordura.

23

4. Mito: tudo que é natural é bom para a saúde. Verifique com seu médico antes de

usar qualquer produto natural ou à base de ervas para emagrecimento. Você pode

estar deixando de tratar-se adequadamente, subestimando os riscos.

5. Mito:comer à noite engorda. A noite o metabolismo é mais lento, assim é

importante comer alimentos de fácil digestão como legumes, sopas, sucos, frutas. Não

importa que hora do dia você come, é o quanto come durante todo o dia que faz

ganhar ou perder peso.

6. Mito: dietas da moda são ótimas para perder peso. Desconfie de qualquer dieta

que restrinja os principais grupos de alimentos a longo prazo. A alimentação deve ser

saudável e equilibrada. Ao seguir uma dieta de poucas calorias com um bom equilíbrio

entre carboidratos, proteínas e gorduras você perderá peso sem prejudicar seu

organismo e terá uma menor probabilidade de recuperar o peso perdido.

7. Mito:carne vermelha é ruim para a saúde. Carne vermelha, frango, porco e peixe

contêm gordura saturada e colesterol. Porém, contêm nutrientes que são importantes

para a saúde como proteína, ferro e zinco. O tamanho de uma porção de carne tem o

tamanho aproximado de um baralho de cartas. Escolha pedaços de carne que têm

menos gordura e retire qualquer gordura extra antes de cozinhar.

8. Verdade: comer e assistir TV engorda. Se você fizer as refeições e lanches na

copa ou na sala de jantar, estará menos propenso a se distrair e provavelmente estará

mais ciente do que e o quanto está comendo.

9. Mito: posso comer tudo que quero e emagrecer. Para perder peso é necessário

renunciar sim alguns grupos de alimentos como doces, frituras, massas, etc. Após

atingir o peso desejado, basta ter ciência que para manter o peso terá que adotar

novoshábitos de vida.Lembre-se que sem força de vontade não há resultado. Cada

escolha é uma renúncia. Troque por exemplo bolachas, frituras, doces por barrinha de

cereais, assados, frutas, alimentos lights, etc. Acima de tudo, encontre prazer em

outras atividades que não a comida.

(http://beleza.terra.com.br/mulher/interna/0,,OI1349859-EI7601,00.html) pesquisado

em 17/11/08).

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Como deve ser nossa alimentação?

Nenhum alimento isolado possui todos os nutrientes que precisamos por

esta razão se faz necessária uma dieta variada. Não existe uma dieta perfeita,

o que faz bem para algumas pessoas não faz para outras, mas a melhor forma

de se ter bons hábitos alimentares é o conhecimento sobre os alimentos.

Atividades

- Elabore uma lista de seus hábitos alimentares, destacando os que

são saudáveis e os que não são. Identifique os motivos pelos quais

esses hábitos foram incorporados. Crie uma lista de atitudes para a

mudança de hábitos.

- Você conhece outros mitos relacionados à alimentação? Faça

anotações e comente com seus colegas analisando cada um.

“Que a comida seja teu alimento e o alimento tua medicina" (HIPÓCRATES).

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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