Secretaria de Estado da Educação...Secretaria de Estado da Educação Gerência de Alimentação Escolar – [email protected] Av. Anhanguera nº 1630 Leste Vila Nova – Goiânia

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Secretaria de Estado da Educação

Gerência de Alimentação Escolar – [email protected]

Av. Anhanguera nº 1630 Leste Vila Nova – Goiânia – GO. CEP: 74643-010

mailto:[email protected]

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Secretaria de Estado da Educação



O cardápio da alimentação escolar é um instrumento que visa

assegurar a oferta de uma alimentação saudável e adequada, que garanta

o atendimento das necessidades nutricionais dos alunos durante o

período letivo e atue como um elemento pedagógico, caracterizando uma

importante ação de educação alimentar e nutricional. Assim, o

planejamento dos cardápios, bem como o acompanhamento de sua

execução, deve estar aliado para o alcance do objetivo do PNAE.

Os cardápios são elaborados, considerando o emprego de alimentos

variados e seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos

alimentares saudáveis, atendendo as necessidades nutricionais dos

alunos em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde;

que os gêneros alimentícios sejam adquiridos em âmbito local,

preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores

familiares rurais; que as especificidades culturais das comunidades

indígenas e/ou quilombolas sejam respeitadas, obedecendo,

principalmente, as diretrizes da Resolução nº 26 de 17 de junho de 2013.

GOIÂNIA 2019


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CARDÁPIO- ENSINO REGULAR

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

SEGUNDA-FEIRA MACARRAO DE

PANELA E MELANCIA (SOBREMESA)

ARROZ À GREGA ARROZ BIRO BIRO E

BANANA (SOBREMESA) CANJICA COM COCO

TERÇA-FEIRA ARROZ COM QUIBEBE E SALADA DE ALFACE

COM ACELGA

GALINHADA COM LEGUMES E SALADA DE REPOLHO COM

TOMATE

MACARRÃO COM FRANGO DESFIADO

ARROZ MATA-VERDE E BANANA

(SOBREMESA)

QUARTA-FEIRA PURÊ DE ABÓBORA

COM CARNE MOÍDA E SUCO

ARROZ COM PEIXE AO MOLHO

FRICASSÊ DE FRANGO COM ARROZ

ESTROGONOFE GOIANO

QUINTA-FEIRA RISOTO DE FRANGO E

SUCO MACARRÃO À BOLONHESA

TORTA DE LEGUMES COM SUCO

ARROZ COLORIDO COM CARNE SUÍNA

SEXTA-FEIRA MINGAU DE

CHOCOLATE E MAÇA (SOBREMESA)

BOLO DE CENOURA COM SUCO

ARROZ COM ESCONDIDINHO DE

CARNE SECA

PÃO MANDI COM MANTEIGA E LEITE

QUEIMADO

DIAS EXTRAS (CASO NECESSÁRIO PARA

FECHAR O MÊS)

ARROZ, COUVE E

FEIJOADA

FAROFA NUTRITIVA

COM SUCO

FEIJÃO TROPEIRO COM SALADA DE ALFACE E

ACELGA

ARROZ COM ALMÔNDEGAS AO

MOLHO DE BATATA





SEMANA 1

1- MACARRÃO DE PANELA E FRUTA (SOBREMESA)

ALIMENTOS PER CAPITA (g/ ml)

Macarrão 35

Cebola 3

Alho 3

Queijo mussarela 10

Carne moída 30

Creme de leite 10

Tomate molho 10

Sal 1

SOBREMESA

Melancia 50

Consistência: Sólida

MODO DE PREPARO

1. Coloque o macarrão para cozinhar;

2. Na panela de pressão refogue a cebola e o alho até dourar;

3. Junte a carne moída e frite;

4. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite e mexa, coloque

sal e os temperos a gosto;

5. Junte o macarrão, em seguida coloque água o suficiente para cobrir

o macarrão, mexa e tampe a panela espere ferver, quando a panela

começar a soltar o vapor, conte 1 minuto e desligue, deixe até soltar todo

o vapor e abra;

6. Servir a melancia à parte como sobremesa.

Kcal Carboidrato

(g) Proteína

(g) Gordura

(g)

Fibras

(g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio

(mg))

Zinco

(mg)

251,69 34,20 12,59 7,01 1,46 24,30 4,94 110,35 1,23 25,77 2,65





2- ARROZ COM QUIBEBE E SALADA DE ALFACE COM ACELGA


Mandioca 80

Alho 2

Carne 50

Cebola 15

Arroz 60

Tomate 20

Extrato de tomate 5

Óleo 6

Sal 1

Cebolinha 7

Alface 15

Acelga 10


MODO DE PREPARO

1. Higienizar a alface e a acelga, picar, misturar, reservar;

2. Preparar o arroz como de costume;

3. Picar a cebola, o cheiro verde e o tomate;

4. Refogar a carne, os temperos, o extrato de tomate e o tomate e

deixar cozinhar;

5. Cozinhar a mandioca até ficar bem macia, deixando pequenos

pedaços ao ponto de amassar;

6. Colocar o molho de carne sobre a mandioca e salpicar cheiro verde.

Kcal Carboidrato

(g) Proteína

(g) Gordura

(g) Fibras

(g) Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

377,60 50,44 16,92 11,87 4,19 0 25,05 35,97 2,01 54,68 4,70





3- PURÊ DE ABÓBORA COM CARNE MOÍDA E SUCO


Abóbora cabotiá 20

Batata Inglesa 30

Fubá de milho 30

Carne bovina moída 20

Cebola 5

Alho 1

Sal 1

Tomate 10

Óleo 1

Polpa de caju 20

Açúcar 6

Consistência: Pastosa

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar a abóbora e a batata, amassar bem, levar ao fogo junto

com parte do óleo e o fubá;

2. Mexer até desprender do fundo da panela;

3. Levar ao fogo óleo, alho, o sal, a cebola, a carne moída e refogar;

4. Acrescentar o tomate picado;

5. Para montar: utilizar uma camada de purê, uma de carne.

Suco

1. Bater a polpa junto ao açúcar. Servir bem gelado.

Kcal Carboidrato

(g)

Proteína

(g)

Gordura

(g)

Fibras

(g)

Vit.A

(RE)

Vit.C

(mg)

Cálcio

(mg)

Ferro

(mg

Magnésio

(mg))

Zinco

(mg)

169,04 30,70 6,57 2,72 2,17 0,40 36,64 8,46 0,80 20,68 1,64





4 - RISOTO DE FRANGO E SUCO


Arroz 40

Frango 30

Cenoura 15

Sal 1

Óleo 3

Alho 1

Extrato de Tomate 5

Cebola 4

Polpa de Fruta 20

Açúcar 6


MODO DE PREPARO

1. Preparar o arroz, de acordo com o procedimento normal;

2. Picar em cubos e temperar o frango;

3. Ralar a cenoura;

4. Aquecer o óleo em uma panela, refogar o frango;

5. Acrescentar a cenoura, o extrato de tomate e a água;

6. Deixar ferver até cozinhar bem;

7. Misturar ao arroz e servir.

Suco:

1. Bater a polpa e o açúcar. Servir bem gelado.

Kcal Carboidrato (g)

Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

244,68 40,55 9,94 4,70 2,80 0,60 126,48 13,22 0,66 58,96 0,84





5 - MINGAU DE CHOCOLATE E FRUTA (SOBREMESA)


Leite 150

Amido de milho 10

Achocolatado 20

Açúcar 10

Sobremesa

Maçã 50

Consistência: Pastosa

MODO DE PREPARO

1. Colocar em um recipiente o leite, o açúcar, o amido de milho, mexer

bem;

2. Levar ao fogo a mistura, acrescentar o achocolatado e mexer até

obter a consistência de mingau;

3. Servir à parte a maçã.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

273,04 51,29 5,91 5,31 1,50 190,70 1,20 195,20 1,16 31,80 0,81





6 - ARROZ, FEIJOADA E COUVE


Arroz 50

Feijão preto 40

Óleo 3

Sal 1

Cebolinha 5

Cebola 5

Lombo suíno 30

Alho 3

Orégano 1

Couve 20


MODO DE PREPARO

1. Faça o arroz como de costume;

2. Em uma panela de pressão cozinhar o feijão com água o suficiente.

Após o cozimento acrescentar o louro e o orégano. Deixar ferver por mais

10 minutos;

3. Fritar o alho, o lombo de porco e a cebola no óleo em uma panela

separada;

4. Acrescentar a cebolinha, a salsinha e deixar dourar mais alguns

minutos. Depois misturar com o feijão e deixar ferver ate e engrossar o

caldo;

5. Refogue a couve e sirva;

Kcal Carboidrato

(g) Proteína

(g) Gordura

(g) Fibras

(g) Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

215,58 24,16 14,67 6,86 6,147 10,35 18,70 107,36 2,26 37,77 1,26





SEMANA 2

7- ARROZ Á GREGA


Arroz 50

Ovo 20

Milho 15

Óleo de soja 3

Alho 1

Sal 1

Cebolinha 2

Cebola 5

Pimentão 5

Cenoura 20

Margarina 5


MODO DE PREPARO

1. Cozinhar o arroz normalmente;

2. Picar a cenoura, o milho e o pimentão e refogá-los;

3. Fazer os ovos mexidos com a cebola na margarina e reservar;

4. Acrescentar ao arroz, o milho, a cenoura, o pimentão, e o ovo,

misturar bem.

Sugestão: pode servir acompanhado de batata palha, para que o arroz

fique crocante!

Kcal Carboidrato

(g) Proteína

(g) Gordura

(g) Fibras

(g) Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

295,95 46,52 7,68 8,44 2,37 38,90 6,89 18,49 0,81 26,51 0,94





8- GALINHADA COM LEGUMES E SALADA DE REPOLHO COM TOMATE


Arroz 60

Frango 20

Tomate 15

Cenoura 15

Vagem 10

Milho 15

Cebola 10

Alho 2

Óleo 3

Repolho 20

Tomate 20


MODO DE PREPARO

1. Refogar o alho e a cebola;

2. Acrescentar o frango picado e temperado com sal;

3. Acrescentar o milho, a vagem picada e a cenoura picada com os

temperos (açafrão);

4. Acrescentar o arroz;

5. Adicionar água e deixar cozinhar;

6. Salpicar a cebolinha e servir.

Salada

1. Higienizar bem o repolho e o tomate. Picar, misturar e servir a

salada.

Kcal Carboidrato

(g)

Proteína

(g)

Gordura

(g)

Fibras

(g)

Vit.A

(RE)

Vit.C

(mg)

Cálcio

(mg)

Ferro

(mg

Magnésio

(mg))

Zinco

(mg)

316,63 56,09 10,71 5,68 5,50 0,80 10,83 25,38 0,91 87,07 1,21





9- ARROZ COM PEIXE AO MOLHO


Peixe 60

Arroz 40

Cenoura 20

Tomate 15

Sal 1

Óleo 3

Alho 1

Pimentão 2

Cebolinha 2

Salsa 2

Cebola 2


MODO DE PREPARO

1. Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola, refogando a

cenoura, o tomate e o pimentão em fogo médio;

2. Coloque o peixe temperado com sal, junto com o arroz e misture

com cuidado para não despedaçar o peixe;

3. Adicione a água e espere ferver;

4. Abaixe o fogo;

5. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz estar cozido;

6. Cozinhe com a panela destampada;

7. Salpique salsa e sirva em seguida.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

252,36 34,18 18,00 4,11 1,69 0 7,95 13,27 0,42 17,39 0,55





10- MACARRÃO À BOLONHESA


MODO DE PREPARO

1. Cozinhar e escorrer o macarrão;

2. Refogar a carne moída com alho, o sal e o pimentão;

3. Acrescentar o extrato de tomate e refogar bem;

4. Adicionar água e deixar cozinhar;

5. Adicionar o molho ao macarrão.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

282,88 48,20 10,19 4,98 2,09 0,40 5,91 13,22 1,03 21,88 1,77


Macarrão 60

Extrato de Tomate 5

Óleo 3

Alho 2

Sal 1

Pimentão 5

Carne Moída 20





11 - BOLO DE CENOURA COM SUCO


MODO DE PREPARO

Massa:

1. Em um liquidificador, adicione a cenoura, os ovos e o óleo, depois

misture;

2. Acrescente o açúcar e bata novamente por 5 minutos;

3. Em uma tigela ou na batedeira, adicione a farinha de trigo e depois

misture novamente;

4. Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher;

5. Asse em um forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40

minutos.

Cobertura:

1. Despeje em uma tigela a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o

leite, depois misture;

2. Leve a mistura ao fogo e continue misturando até obter uma

consistência cremosa, depois despeje a calda por cima do bolo.

Suco:

1. Bata a polpa com o açúcar. Sirva bem gelado.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

295,49 58,30 3,59 5,95 1,23 104,13 5,23 27,53 0,91 18,22 0,38


Óleo 3

Cenoura 5

Ovo 5

Açúcar 20

Farinha de Trigo 20

Fermento em Pó 2

Manteiga 2

Achocolatado em Pó 10

Leite 10

PREPARO DO SUCO

Açúcar 10

Polpa de Fruta 20





12 – FAROFA NUTRITIVA COM SUCO


MODO DE PREPARO

1. Corte a abobrinha em cubos pequenos, refogue e reserve;

2. Em óleo quente refogue a proteína de soja com o alho, açafrão e

cebola;

3. Acrescente as folhas de cenoura e beterraba, juntamente com os

talos, em seguida a farinha de mandioca.

SUCO:

1. Bater a polpa com o açúcar;

2. Sirva bem gelado.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

110,67 20,42 0,80 3,17 1,46 0,53 127,93 17,48 0,44 14,75 0,11


Abobrinha 10

Talos de Cenoura 5

Talos de Beterraba 5

Farinha de Mandioca 12

Cebola 5

Alho 1

Óleo 3

Açafrão 2

Polpa de Fruta 20

Açúcar 6





SEMANA 3

13 - ARROZ BIRO BIRO E BANANA


MODO DE PREPARO

1. Em uma panela coloque o óleo frite a cebola o alho e coloque o

arroz;

2. Refogue bem o arroz coloque a água quente e o sal;

3. Deixe cozinhar ficando soltinho e reserve;

4. Em outra panela frite o bacon já picadinho bem fritinho;

5. Retire e reserve;

6. Frite os ovos;

7. Depois misture tudo ao arroz junto com a batata palha.

8. Servir a banana à parte como sobremesa.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

612,75 48,07 25,77 35,26 3,44 13,50 11,03 32,40 1,56 50,30 2,61


Arroz 70

Alho 2

Cebola 5

Óleo 3

Sal 1

Ovo 25

Bacon 50

Batata Palha 25

Banana 50





14 - MACARRÃO COM FRANGO


MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho

e os cubos de frango;

2. Junte o extrato e misture delicadamente;

3. Adicione o macarrão e tampe a panela;

4. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por

aproximadamente 5 minutos;

5. Por último quando desligar o fogo, acrescente o creme de leite;

6. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

275,24 36,24 13,23 8,28 1.29 14,14 1,08 69,28 0,66 13,74 0,83


Peito de Frango 30

Extrato de Tomate 5

Creme de Leite 8

Óleo 3

Alho 1

Cebola 4

Sal 1

Queijo 5

Macarrão 45





15 - ARROZ COM FRICASSÊ DE FRANGO


MODO DE PREPARO

1. Fazer o arroz como de costume;

2. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a

água;

3. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, o sal até

ficar com uma textura espessa;

4. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com muçarela e espalhe

a batata palha por cima;

5. Leve ao forno até borbulhar.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

296,89 22,07 15,20 16,22 1,44 49,45 0,00 173,24 0,38 26,91 1,28


Creme de Leite 10

Óleo 3

Milho 5

Requeijão 10

Peito de Frango 40

Queijo 15

Batata Palha 10

Sal 1

Arroz 50





16 – TORTA DE LEGUMES COM SUCO


MODO DE PREPARO 1. Refogar a carne com os temperos;

2. Lavar bem as verduras, não descascar, tirar a semente do tomate

e picar todas bem pequenas;

3. Por último colocar a farinha de trigo até formar uma massa

homogênea;

4. Experimentar o sal e colocar o fermento químico;

5. Untar o tabuleiro com margarina e colocar a massa;

6. Assar em forno brando até as verduras cozinharem, depois ligue o

dourador.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

355,19 43,90 18,16 12,19 4,49 28,45 137,03 52,49 2,01 42,70 3,48


Farinha de Trigo 30

Fermento em Pó 1

Carne Moída 20

Ovo 35

Tomate 15

Abobrinha 22

Chuchu 28

Vagem 28

Cenoura 30

Milho 20

Sal 1

Cebola 5

Cebolinha 1

Óleo 6

PREPARO DO SUCO

Polpa de Fruta 20

Açúcar 6





17 - ARROZ COM ESCONDIDINHO DE CARNE SECA


MODO DE PREPARO

1. Faça o arroz como de costume;

2. Cozinhar a mandioca e amassar, ainda quente, e reservar;

3. Refogar a cebola ralada, acrescentar a mandioca, depois o leite e a

margarina, se necessário, um pouco de água;

4. Cozinhar até o ponto de purê;

5. Refogar alho, cebola e a carne seca com os temperos;

6. Em uma forma colocar uma camada do purê de mandioca, uma

camada de carne seca e terminar com o restante do purê;

7. Salpicar o queijo por cima e levar ao forno para gratinar.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

444,06 58.40 16,71 15,04 1,93 25,32 7,35 36,34 1,30 38,31 4,25


Carne Seca 45

Mandioca 60

Cebola 4

Alho 2

Sal 1

Salsa 1

Óleo 3

Margarina 5

Queijo 2

Arroz 50





18 - FEIJÃO TROPEIRO COM SALADA DE ALFACE E ACELGA


MODO DE PREPARO

1. Cozinhar o feijão ao dente e reserve;

2. Fritar a linguiça calabresa com os temperos;

3. Acrescentar o feijão, a couve e a farinha de mandioca e o cheiro

verde.

Salada

1. Higienize bem as folhas;

2. Corte em fatias finas e sirva.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

286,41 47,47 8,86 7,40 8,84 0,00 26 98,94 3,15 86,21 1,17


Feijão 30

Linguiça Calabresa 25

Farinha de Mandioca 30

Óleo 4

Couve 20

Sal 1

Cebolinha 5

Cebola 10

Alface 15

Acelga 10





SEMANA 4

19 - CANJICA COM COCO


MODO DE PREPARO

1. Cozinhar o milho em água;

2. Escorrer a água e acrescentar o leite;

3. Adicionar a farinha de soja;

4. Acrescentar açúcar e o coco;

5. Deixar ferver até engrossar o caldo.

Sugestões: Caramelize o açúcar para dar um sabor e cor a preparação;

Observação: Nunca servir amendoim junto com a preparação, pois trata-

se de um alimento PROIBIDO na Merenda Escolar, por ser alergênico.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

413,42 56,72 11,85 17,09 24,68 16,80 0,00 131,50 2,09 48,10 1,11


Milho para Canjica 30

Açúcar 20

Leite 80

Coco Ralado 20

Farinha de Soja 15





20 - ARROZ MATA-VERDE E BANANA


MODO DE PREPARO

1. Refogar a carne moída com temperos;

2. Picar a couve e acrescentar à carne moída quando estiver quase

cozida;

3. Preparar o arroz normalmente;

4. Misturar o arroz à carne com couve;

5. Servir a banana à parte (sobremesa).


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

228,35 31,46 10,52 7,10 2,67 0,00 18,63 26,24 1,13 22,69 2,81


Carne Moída 30

Couve 10

Arroz 60

Sal 1

Cebola 3

Alho 2

Óleo 3

Banana 50





21 - ESTROGONOFE GOIANO


MODO DE PREPARO

1. Corte em cubos o frango e o peixe, tempere com sal, em seguida

refogue com alho e a cebola picada e reserve;

2. Em panelas separadas, refogue o peixe e o frango até dourar.

Molho Rosé:

1. Leve ao fogo, a margarina, a cebola ralada e o alho picado. Deixe

dourar e acrescente o leite e o amido de milho dissolvido em uma pequena

porção de leite. Mexer até engrossar e ferver.

2. Acrescente o molho de tomate e uma pitada de noz moscada ralada.

3. Na panela que foi refogado o frango, misture o peixe e o molho rosé,

deixe ferver e por último acrescente o creme de leite. Misture bem e

pronto. Salpique a cebolinha e sirva.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

279,73 6,56 24,38 16,90 0,43 71,67 0,77 83,55 0,54 40,24 0,87


Peito de Frango 75

Peixe 37

Óleo 5

Sal 1

Margarina 6

Cebola 5

Leite 50

Amido de Milho 3

Extrato te Tomate 9

Creme de Leite 10

Cebolinha 1

Alho 1





22 - ARROZ COLORIDO COM CARNE SUÍNA


MODO DE PREPARO

1. Preparar o arroz como de costume;

2. Ralar a cenoura, a beterraba e misturar ao arroz;

3. Refogar a carne com os temperos e o tomate.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

375,95 53,82 23,55 6,54 3,38 0,00 9,40 32,48 0,89 40,72 1,84


Arroz 60

Cenoura 30

Beterraba 20

Óleo 6

Cebola 10

Sal 1

Cebolinha 8

Alho 1

Tomate 20

Lombo de Porco 50





23 - PÃO MANDI COM MANTEIGA E LEITE QUEIMADO


MODO DE PREPARO

1. Passar a manteiga no pão;

2. Ferver o leite com o açúcar.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

255,78 40,33 6,79 7,29 1,20 53,76 0,00 125,24 1,16 19,10 1,67


Pão Mandi 50

Manteiga 4

Leite 80

Açúcar 6





24 - ARROZ COM ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE BATATA


MODO DE PREPARO

1. Aquecer o óleo, fritar o alho e a cebola, adicionar arroz, mexer bem,

colocar a água e deixar ferver, tampar a panela e baixar o fogo;

2. Quando secar, observe se esta cozido ou se ainda precisa de mais

um pouco de água;

3. Em uma panela aqueça o óleo, adicionando a cebola, alho e as

almondegas. Tampe e deixe selar. Depois, sem ficar mexendo e virando,

deixe a carne cozinhar e ficar bem douradinha;

4. Acrescente o molho de tomate, cheiro verde, cebola, as batatas

picadas em cubos e água e deixe ferver até cozinhar as batatas e

engrossar o caldo.


Proteína (g)

Gordura (g)

Fibras (g)

Vit.A (RE)

Vit.C (mg)

Cálcio (mg)

Ferro (mg

Magnésio (mg))

Zinco (mg)

341,53 51,36 11,12 9,96 2,27 0,00 9,73 26,45 1,71 37,25 1,90


Arroz 50

Óleo 2

Sal 1

Alho 3

Almôndegas 50

Óleo 2

Cebola 10

Alho 3

Salsa 3

Cebolinha 3

Extrato de Tomate 20

Batata 20


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