Segurança Do Trabalho Em Unidades de Beneficiamento de Frutas e Hortaliças

8/20/2019 Segurança Do Trabalho Em Unidades de Beneficiamento de Frutas e Hortaliças

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102ISSN 1517-4786 Julho, 2009São Carlos, SP

1Roberto Funes Abrahão2Marco Antonio Martins

3Mauro José Andrade Tereso4Marcos David Ferreira

Segurança do Trabalho emUnidades de Beneficiamentode Frutas e Hortaliças

As unidades de beneficiamento de produtosagrícolas (UB) vêm ganhando relevância no cenárioprodutivo em função das exigências de qualidade erastreabilidade do produto agrícola. Nesse sentido, deve-sedar a devida atenção às condições de trabalho nessesambientes.

As operações básicas mais importantes domanuseio pós-colheita nas UB de frutas e hortaliças são: odescarregamento, a limpeza, a secagem, a seleção, a

classificação, a embalagem, a paletização, a armazenagem(refrigerada ou não), o carregamento e o transporte. Destaforma, as tarefas mais comuns nas UB são a movimentaçãomanual de cargas e a inspeção de produtos.

De acordo com Gonçalves (1996), a Engenharia deSegurança do Trabalho classifica os fatores de riscoslaborais em físicos, químicos, biológicos, ergonômicos emecânicos (acidentes). A seguir, a descrição de cada fatorde risco:

- Riscos físicos: são os diferentes fatoresambientais a que estão expostos os trabalhadores taiscomo ruído, vibrações, pressões anormais, temperaturasextremas e radiações ionizantes e não ionizantes.

- Riscos químicos: são as substâncias, compostosou produtos que possam penetrar no organismo pela viarespiratória, nas formas de poeiras, fumos, névoas,neblinas, gases ou vapores, ou que, pela natureza daatividade de exposição, possam ter contato ou serabsorvidos pelo organismo através da pele ou por ingestão.

- Riscos biológicos: exposição a vírus, bactérias,protozoários, fungos, parasitas e bacilos.

- Riscos ergonômicos: são quaisquer fatores quepossam interferir nas características psicofísiológicas dotrabalhador, causando desconforto ou afetando sua saúde.

As tarefas extenuantes de levantamento etransporte manual de cargas, os ritmos acelerados detrabalho, as tarefas repetitivas do ponto de vistabiomecânico, a ausência de pausas, a monotonia, amanutenção de posturas inadequadas em função do arranjodeficiente do posto de trabalho são exemplos de riscosergonômicos.

- Riscos mecânicos (acidentes): são quaisquerfatores que coloquem o trabalhador em situação de perigoe afetem sua integridade, bem estar físico e moral. Asmáquinas e equipamentos sem a devida proteção, os pisosescorregadios, a probabilidade de ocorrência de incêndio eexplosão, o arranjo físico inadequado do espaço detrabalho e a iluminação inadequada são exemplos deriscos mecânicos.

A exposição continuada a determinados fatores

de risco pode propiciar a ocorrência das doençasosteomusculares relacionadas ao trabalho - DORT,conjunto heterogêneo de distúrbios funcionais ouorgânicos induzidos por fadiga neuromuscular (LIDA,2005). Sua ocorrência está associada a tarefas repetitivasde ciclo curto e também a tarefas que exijam grandeesforço muscular quando moduladas por fatoresorganizacionais, como alta freqüência, duração prolongadae ausência de pausas. As DORT são tipificadas pelaportaria nº 3908 de 1998 do Instituto Nacional deSeguridade Social (INSS).

Estudo realizado em seis unidades debeneficiamento (UB) de tomate da região de Campinas,São Paulo (MARTINS, 2007), apontou a ocorrência doseguinte conjunto de fatores de risco:

- Riscos Físicos: em uma UB observou-se aexposição de trabalhadores dos postos de seleção a níveis

de ruído superiores a 85 dBA e a temperaturas IBUTG(índice de bulbo úmido e termômetro de globo) superioresa 26,9 ºC;

Fig. 1 Ausência de barreiras mecânicas.

R o b e r t o

F u n e s A b r a

h ã o

1Agronomia, Dr., Professor, Faculdade de Engenharia Agrícola / UNICAMP, Av. Candido Rondon, 501 Barão Geraldo - Campinas /SP Cidade Universitária Zeferino Vaz C. Postal 6011CEP 13083-875 [email protected]

Administrador, MSc., Faculdade de Engenharia Agrícola / UNICAMP, Av. Candido Rondon, 501 Barão Geraldo - Campinas /SP Cidade Universitária Zeferino Vaz C. Postal 6011CEP 13083-875, [email protected], Dr., Professor, Faculdade de Engenharia Agrícola / UNICAMP, Av. Candido Rondon, 501 Barão Geraldo - Campinas /SP Cidade Universitária Zeferino Vaz C. Postal 6011CEP 13083-875, [email protected] Agrônomo, Dr., Pesquisador, Embrapa Instrumentação Agropecuária, C.P. 741, CEP.: 13560-970, São Carlos, SP, [email protected]

a r c o A

t o n i o M a r t i n s

M

n



- Riscos Químicos: em duas UB observou-se ocontato direto da pele das mãos dos trabalhadores,operando sem luvas de proteção, com tomates nãohigienizados, caracterizando risco de contaminação poragrotóxicos;

- Riscos Biológicos: a manipulação de tomatesapodrecidos sem o uso de luvas de proteção, propiciando

o contato com fungos e bactérias, foi observada nospostos de seleção de todas as UB analisadas;

- Riscos Ergonômicos: o estudo apontou amanutenção de posturas inadequadas pelos trabalhadoresdos postos de seleção e de movimentação de caixas emfunção da inadequação antropométrica dos equipamentose dos espaços de trabalho. Também foram observadas emtodas as UB jornadas de trabalho de mais de 12 horascontínuas, freqüentemente no período noturno;

- Riscos Mecânicos (acidentes): nesta classe deriscos o estudo relata um amplo conjunto de fatorespredisponentes a acidentes. Com relação aosequipamentos de beneficiamento, observaram-seengrenagens, correntes e hélices expostas, sem barreirasmecânicas (Fig. 1). Além disso, verificou-se também o usode caixas de madeira com farpas, pregos e gramposexpostos; estrados em más condições; pisosescorregadios e sem demarcação para trânsito deequipamentos, iluminação insuficiente, plataformas decarga e descarga com espaço insuficiente e sem proteçãocontra quedas.

Anexo 1

Sugestões:

(1) Sugere-se o uso do seguinte conjunto deequipamentos de proteção individual: luvas de látex eraspa de couro ou vaqueta (para a manipulação dosprodutos e para a movimentação manual de cargas);sapatos de segurança com biqueiras de aço; capacete;

óculos de proteção; uso de protetores auriculares quandoo nível de ruído for superior a 85 dBA durante a jornadade trabalho.

(2) Utilização da lista de verificação exposta aseguir (ANEXO 1) para o diagnóstico das condições detrabalho das UB em operação ou para o projeto de novasinstalações.

Literatura Consultada

GONÇALVES, E. A. Segurança e Medicina do Trabalho. São Paulo: LTr, 1996.

IIDA, I. Ergonomia: projeto e produção. São Paulo: EdgarBlucher, 2005.

MARTINS, M. A. O Trabalho em Unidades deBeneficiamento de Tomate de Mesa: aspectos desegurança laboral. 2007. Dissertação (Mestrado emEngenharia Agrícola)- FEAGRI / UNICAMP, Campinas.

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Comitê de

Publicações

Expediente

Presidente: Dr. Luiz Henrique Capparelli Mattoso

Membros: Dra. Débora Marcondes B. P. Milori,

Dr. João de Mendonça Naime,

Dr. Washington Luiz de Barros Melo

Membro Suplente: Dr. Paulo S. P. Herrmann Junior

Supervisor editorial: Dr. Victor Bertucci Neto

Tratamento das ilustrações: Valentim Monzane

Editoração eletrônica: Manoela Campos

Valéria de Fátima Cardoso

Normalização bibliográfica: Valéria de Fátima Cardoso

Comunicado

Técnico,102

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1a. edição

1a. impressão 2009: tiragem 300


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