SIMPÓSIO EM COMEMORAÇÃO AO CENTENÁRIO DA … · 09 a 12 de setembro de 2015 Local de ... Porque consumir carnes, leite, queijos, ovos, peixes e mel obtidos sob ... do Controle

Um Centenário para convocar a união de toda

cadeia produtiva de Produtos de Origem Animal

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SIMPÓSIO EM COMEMORAÇÃO AO CENTENÁRIO DA INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL NO BRASIL

09 a 12 de setembro de 2015

Local de Realização: Escola de Veterinária – Universidade Federal de Minas Gerais

Endereço Completo: Av. Antônio Carlos 6627 Caixa Postal 567 Campus Pampulha – UFMG

CEP 31270-901 Belo Horizonte/Minas Gerais

PROGRAMAÇÃO

09/09/2015 (Quarta feira)

Abertura Oficial do evento (Convite Especial)

18:30 às 20h

Palestra de Abertura

A importância da Medicina Veterinária para o Serviço de Inspeção no Brasil

Dr. Wagner Luiz Moreira dos Santos – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Zootecnia e Doutor em Ciência Animal. Atualmente é Professor Associado IV do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG, área de Tecnologia e Inspeção de Carnes e Produtos Derivados 20:00 às 20:30h

Mesa Redonda e Homenagens

Representantes dos Serviços de Inspeção Sanitária Federal (MAPA) e Estadual (IMA), da Secretaria Estadual de Saúde de MG, dos Consumidores (Movimento das Donas de Casa de MG), do CRMV-MG, da Escola de Veterinária da UFMG e do Departamento DTIPOA EV/UFMG





20:30 às 22:30h

Coquetel de Confraternização

10/09/2015 (Quinta Feira)

7:30 às 8:30h – Entrega do material

PALESTRAS:

8:30 às 10:00h

1- Importância do Médico Veterinário Responsável Técnico na indústria de Produtos de

Origem Animal

Dra. Bárbara Silveira Costa – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atualmente é Responsável Técnica no Frigorífico FRIGORICK e Consultora em Veterinária Industrial - Indústrias de Produtos de Origem Animal

10:00 às 10:30h – Coffee Break

10:30 às 12:00h

2- Abate Clandestino – Prejuízos econômicos e riscos à saúde

Dr. Zander Barreto Miranda – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal Fluminense, Especialista em Inspeção e Tecnologia de Pescado e Derivados, Mestre em Ciência Animal, Doutor e PhD em Parasitologia Veterinária, fundador do Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos. Atualmente é professor Associado IV da





Universidade Federal Fluminense e membro da Comissão do Núcleo de Docente Estruturante (NDE) da Faculdade de Medicina Veterinária da UFF

12:00 às 13:30h - Almoço (livre)

13:30 às 15:00h

3- Desafios do Abate Humanitário e Bem-Estar no Brasil

Dra. Simone Koprowski Garcia – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal do Paraná, Especialista em Suinocultura, Mestre e Doutora em Zootecnia, PhD em Bem-Estar Animal. Atualmente é Professora e Pesquisadora da UFMG e revisora do Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia e das Revistas Brasileira de Zootecnia, Pesquisa Agropecuária Brasileira e Ciência Rural

15:00 às 15:30h - Coffee Break

15:30 às 17:00h

4- Riscos microbiológicos e físico-químicos associados aos Produtos de Origem Animal

Aguardando confirmação





17:00 às 18:30 h

5- Licenciamento Ambiental em estabelecimentos de Produtos de Origem Animal

Dr. Luciano dos Santos Rodrigues – Engenheiro Agrícola graduado pela Universidade Federal de Lavras, Doutor em Ciência Animal com ênfase em Saneamento, PhD em Controle Ambiental e Saneamento. Atualmente é professor Adjunto da Escola de Veterinária da UFMG, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva

11/09/2015 (Sexta Feira)

PALESTRAS:

8:30 às 10:00 h

1- Aplicação do SISBI-POA na indústria de Produtos de Origem Animal

Dr. Fernando Fagundes Fernandes – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal Fluminense, Mestre em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Atualmente é Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Representante do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal/Secretaria de Defesa Agropecuária


http://www.vet.ufmg.br/departamentos/corpodocente/4_20110208115035/departamento_de_medicina_veterinaria_preventiva





10:30 às 12:00h

2- Inspeção e fiscalização agropecuária internacional

Dr. Estevão Margotti de Carvalho – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atualmente é Assistente Técnico da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC)

12:00 às 13:30 h – Almoço (livre)

13:30 às 15:00h

3- Legislação, industrialização e comercialização de pescados



15:30 às 17:00h 4- A qualidade do leite - do campo à indústria

Dra. Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira - Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre e Doutora em Ciência Animal. Atualmente é Professora Associada IV da Universidade Federal de Minas Gerais e Coordenadora Geral do Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LabUFMG), um dos laboratórios credenciados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que compõem a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL)

http://www.vet.ufmg.br/departamentos/corpodocente/6_20110224130346/






17:00 às 18:30 h

5- Atualidades na legislação de Produtos de Origem Animal

Dr. Leandro Diamantino Feijó – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal área de concentração, tecnologia e inspeção de produtos de origem animal. Atualmente é Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Exerceu os cargos de Diretor do DIPOA no período de outubro de 2013 a março de 2015 e de Coordenador de Resíduos e Contaminantes - CRC/DAS, gerenciando o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em Produtos de Origem Animal e Vegetal, no período de 2006 a 2013. É Membro do Comitê Brasileiro do Codex Committee of Veterinary Drugs on Foods - GT CCRVDF e do Comitê de Resíduos e Contaminantes da International Dairy Federation - IDF

12/09/2015 (Sábado)

9:00 às 11:00h

PALESTRA:

Porque consumir carnes, leite, queijos, ovos, peixes e mel obtidos sob Inspeção

Veterinária?


Número de vagas: 300

(Gratuita - mediante doação de 1,0 kg de alimento não perecível [exceto sal ou fubá] ou

doação de medicamentos veterinários dentro do prazo de validade, ração ou cobertores e

camas para cães e gatos. As doações serão encaminhadas para instituições de caridade e

para ONGs de animais carentes)





MINI – CURSOS:

8:30 às 12:00h

1- Memorial descritivo da construção e econômico sanitário nas indústrias de

Produtos de Origem Animal

Vagas: 20

Dr. Antonio Eduardo Nogueira – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal. Atualmente é Assessor Empresarial na área de Projetos para indústria de Produtos de Origem Animal

10:00 às 10:30 - Coffee Break

8:30 às 12:00h

2- Controle de qualidade em Produtos de Origem Animal

Vagas: 40

Dr. Rafael Corrêa Ferreira – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos e em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. Atualmente é Coordenador do Departamento de Inspeção Sanitária e Responsável Técnico pelas Unidades do Grupo Super Nosso (varejista), Apoio Mineiro (atacadista) e Momento Super Nosso (delicatessens)






8:30 às 12:00h

3- Resíduos e contaminantes em Produtos de Origem Animal

Vagas: 40

Dra. Silvana de Vasconcelos Cançado – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais e Doutora em Ciência Animal. Atualmente é Professora Associada III do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG, consultora científica do ILSI (International Life Sciences Institute) e membro do Comitê Assessor de Ciências Biológicas e Agrárias da Pró - Reitoria de Pesquisa da UFMG


8:30 às 12:00h

4- Tecnologia aplicada em embalagens para Produtos de Origem Animal

Vagas: 40



5- Gestão de Pessoas e Equipes

Vagas: 40








8:30 às 12:00 h

6- Controle de Qualidade na Indústria de Pescado

Vagas: 40

Dra. Maria Christina Sanches Muratori – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal Fluminense, Mestre, Doutora e PhD em Ciência Animal. Atualmente é Coordenadora do Controle de Qualidade do Núcleo de Estudos, Pesquisas e Processamento de Alimentos (NUEPPA) e Professora Associada IV da Universidade Federal do Piauí, na área de Ciências Agrárias


8:30 às 12:00h

7- Fabricação de Derivados Lácteos (Doce de Leite)

Vagas: 10

Dr. Leorges Moraes da Fonseca – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, PhD na University of Wisconsin-Madison (Department of Food Science and Center of Biotechnology), nas áreas de HPLC, GC & MS. Atualmente é Professor do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG, Coordenador Técnico do Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LabUFMG), um dos laboratórios credenciados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que compõem a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL), Coordenador do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos e do Laboratório Piloto de Laticínios






13:30 às 17:00h

1- Novo Perfil do Médico Veterinário Responsável Técnico dentro da indústria de

Produtos de Origem Animal – Como atuar no Controle de Qualidade?

Vagas: 40

Dra. Bárbara Silveira Costa – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atualmente Responsável Técnica no Frigorífico FRIGORICK e Consultora em Veterinária Industrial- indústrias de Produtos de Origem Animal.


13:30 às 17:00h

2- Programas de Autocontrole aplicados pelo MAPA na indústria de Produtos de

Origem Animal

Vagas: 40

Dra. Cléia Batista Dias Ornellas – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência de Alimentos e Doutora em Ciência Animal. Atualmente é Professora Adjunta II do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG 15:00 às 15:30 - Coffee Break

13:30 às 17:00h

3- Rotulagem em Produtos de Origem Animal

Vagas: 40







Dra. Deborah Teixeira Evangelista – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal. Atualmente é Fiscal Agropecuária Estadual do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA)


13:30 às 17:00h

4- Inspeção Post Mortem: alterações e patologias em Animais de Açougue

Vagas: 10



13:30 às 17:00h

5 – Qualidade em carne de frango e ovos – da granja ao consumidor

Vagas: 15

Dra. Débora Cristina Sampaio de Assis – Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre e Doutoranda em Ciência Animal, área de concentração em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Qualidade de Ovos e de Carne de Frango. Atualmente é professora de Inspeção Industrial e Sanitária de Carnes e de Inspeção de Carnes e Produtos Derivados, do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, da Escola de Veterinária da UFMG






13:30 às 17:00h

6- Manipulação, conservação e técnicas de cortes cárneos

Suínos e Bovinos (teórico-prático)

Vagas: 10

Dr. Tadeu Chaves de Figueiredo – Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal, área de concentração de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Doutor em Ciência Animal, área de concentração em Medicina Veterinária Preventiva. Atuou como Fiscal Agropecuário no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). Atualmente é Professor Adjunto I do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG


13:30 às 17:00h

7- Criação de Abelhas e Legislação para comercialização de Produtos Apícolas

Vagas: 40








INVESTIMENTO1:

Palestras (10 e 11/09/2015)

Estudante de Graduação2

Profissionais

Profissionais de empresas conveniadas3

Até 31/07/2015

150,00

250,00

175,00

Entre 1º e 31/08/2015

180,00

300,00

210,00

Cursos (12/09/2015)4

Participantes inscritos no evento5

Participantes não inscritos no evento

120,00/curso

250,00/curso

150,00/curso

300,00/curso

Palestra (12/09/2015) Gratuita6

Observações:

1Os valores somente serão devolvidos em caso de cancelamento total do evento;

2Serão considerados alunos de graduação aqueles que apresentarem, no momento da entrega do material, comprovante de matrícula oficial do 2° semestre/2015. Documentos ilegíveis, cópias e documentos não oficiais da instituição de origem acarretarão no cancelamento da inscrição, sem devolução dos valores investidos;





3Empresas parceiras e patrocinadores do evento, mediante autorização prévia da comissão organizadora;

4Para realização dos cursos serão considerados o número de inscritos. Caso o número não alcance o mínimo estipulado, o mesmo será cancelado e os inscritos serão comunicados e os valores previstos serão devolvidos, de acordo com a data estabelecida pelo Centro de Extensão da Escola de Veterinária da UFMG;

5Serão considerados inscritos no evento os participantes dos dias 10 e 11 do evento;

6Mediante doação de 1,0 kg de alimento não perecível (exceto sal ou fubá) ou doação de medicamentos veterinários dentro do prazo de validade, ração ou cobertores e camas para cães e gatos. As doações serão encaminhadas para instituições de caridade e para ONGs de animais carentes.

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