Platos Tpicos de la Costa

Integrantes:Michael PonceNatali Bohorquez

Comida de la Costa Ecuatoriana
Conchas Asadas.

INGREDIENTES15 conchas1 cebolla perla1 rama cebolla blanca1 rama de perejil2 dientes de ajo taza de vino blanco o cervezaSalPimientaSaltear las conchas con mantequillaRemover de vez en cuandoHechar el jugo de limon al gustoPoner hierbas finamentpicadoServir.

Ceviche de Camarn

Ingredientes:

- 1 Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla

- 2 cebollas paitea medianas, cortadas en tiritas

- Jugo de 10 naranjas agrias

- Jugo de 4 limones

- 6 tomates "rin" rallados

- 1/2 taza de aceite de girasol

- 1 ramita de culantro

- Sal y pimienta.

Elaboracin:

Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fra). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limn, los tomates rallados y el aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Aadir las cebollas encurtidas y el culantro.

Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que se daen con el cido del limn y las naranjas.

Pescado Frito

IngredientesFilete de pescado o pescado entero (puede usar corvina, guaju, camotillo, lisa, carita)- 3 pepas de ajo- 1 cucharadita de comino- 1 cucharadita de sal- 1 cucharadita de mostaza- Aceite suficiente para frer

PreparacinMezclar los condimentos para aliar el pescado. Aplastar, moler o licuar el ajo; agregar sal, comino.Aliar el pescado entero o el filete. Empapar con la mostaza.Si prefiere, al filete o al pescado lo puede pasar por harina para crear una costra ms crujiente.En una paila profunda calentar el aceite. Colocar el filete o el pescado y frer hasta que se dore por ambos lados.Para servir puede acompaar con arroz graneado. Adems, ensalada de lechuga, cebolla curtida, aguacate y patacones fritos.

Ceviche de Concha.

- Se abren 4 docenas de cochas negras an vivas y se deja escurrir el jugo de stas en un recipiente.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- El jugo de 4 limones medianos.

- 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos muy pequeos.

- 3 cucharadas de culantro picado.

- 1/2 taza de tomate picado.

- 3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup.

- 1 cucharadita de mostaza.

- Sal y pimienta

- Maz tostado

Preparacin:

Lavar las conchas, antes de abrirlas con un cepillo.

Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un recipiente y agregarles la cebolla picada, las 2 cucharadas de oliva, el jugo de los 4 limones, la 1/2 taza de cebolla picada, las 3 cucharadas de culantro picado, la 1/2 taza de tomate picado, las 3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup, la 1/2 cucharadita de mostaza, sal, pimienta . Mezclar bien