DIGESTÃO

DOS

ALIMENTOS

SISTEMA

DIGESTIVO

DO HOMEM

O QUE É A DIGESTÃO ?

Fenómenos químicos: os sucos digestivosprovocam nos alimentos alterações químicaspelas quais as moléculas complexas sãotransformadas em moléculas mais simples.

Transformação química e mecânica dos alimentos(no tubo digestivo) originando moléculas maissimples (nutrientes) que são absorvidosessencialmente pelo intestino delgado.

Fenómenos mecânicos: os alimentos são reduzidosa partículas cada vez mais pequenas. A trituraçãodos alimentos aumenta muito a superfície sobre aqual os sucos digestivos vão actuar.

1 cuboVolume 1m3

Superfície 6m2

8 cubosVolume total 1m3

Superfície total 8x(0,5m)2x 6=12m2

A 1ª fase da digestão dos alimentos inicia-se naboca, cavidade onde se processa a mastigação ea insalivação.

Lábio superior

ÚvulaVéu palatino

Lábio inferior

Dentes

Língua

DIGESTÃO NA BOCA...... ONDE TUDO COMEÇA

Os dentes dividem e trituram os alimentos.

DENTES

Um dente compreende uma zona visível, acoroa, e uma outra, a raiz.

Coroa

Raiz

Esmalte

Polpa dentária com nervose vasos sanguíneos

CimentoDentina

incisivo (8) canino (4) pré-molar (8) molar (12)

cortam rasgam trituram

Cada indivíduo adulto possui 32 dentes de quatrotipos diferentes e com diferentes funções.

Na boca os alimentos sofrem também acçãoquímica da saliva que é produzida pelos 3 pares deglândulas salivares.

G. parótidas

G. submaxilares

G.sublinguaisLíngua

glândulas salivares:

Parótidas

Sublinguais

Submaxilares

A saliva, para além de amolecer e lubrificar osalimentos, possui a amilase salivar, que ajuda atransformar o amido em maltose.

Maltose

Amilase salivar

Amido

Enzima

Acção da amilase salivar sobre uma molécula de amido

Os alimentos triturados e amolecidos constituemuma massa macia que se designa por:

Na deglutição, o bolo alimentar passa da boca (A)para a faringe (B).

órgão musculoso comum às vias digestiva erespiratória.

PalatoBoloalimentarFaringe

Epiglote

Laringe

Esófago A B

A epiglote fecha a laringe (C) e o bolo descepara o esófago (D).

C D

Tubo vertical com cerca de25 cm de comprimento e 3 cmde diâmetro.

As paredes do esófagocontraem ritmicamenteem movimentoschamados peristálticosque empurram o boloalimentar para oestômago.

Esófago

Boloalimentar

Músculocontraído

Músculorelaxado

órgão, de paredes musculosas, em forma de Jcom volume aproximado de 1,5 litros.No estômago existem glândulas que produzem osuco gástrico constituído por água, ácidoclorídrico e enzimas como a pepsina (protease).

O bolo alimentar entra noestômago pela cárdia. Inicia-seuma onda peristáltica que sedirige para o piloro.

cárdia

piloro

Os alimentos sofremuma acção mecânicaprovocada pelosmovimentos que sedeslocam da cárdiapara o piloro, roçandopelas paredes doestômago, e do piloropara a cárdia pelazona central.

Esófago Ar

Cárdia

Piloro

Contracçõesdo estômago

Com a digestão física e química experimentadano estômago, os alimentos vão formar uma massa

líquida esbranquiçada

que passa em jactos intermitentes através dopiloro para o intestino delgado.

Fígado - órgão de cor vermelho-acastanhada,situado à direita e por cima do estômago.Segrega a bílis que é armazenada num pequenosaco, a vesícula biliar.

Periodicamente a bílis é vertida no duodeno pelocanal colédoco.

Fígado

Vesícula biliar

EstômagoPâncreas

Canal colédoco

A bílis não tem enzimas, e actua como umdetergente, fazendo a dispersão dos lípidos empartículas pequenas – emulsão das gorduras – oque facilita a acção das lipases.

Gordura

Gordura

Bílis

Bílis

Pâncreas - situa-se entre o estômago e ointestino delgado. Segrega suco pancreático queé conduzido pelo canal pancreático que abre,conjuntamente com o canal colédoco, no duodeno.

Canal pancreáticoCanal colédoco

Pâncreas

Duodeno

glícidos - amilase pancreática

prótidos - tripsina

lípidos - lipase pancreática

O suco pancreático possui enzimas digestivaspara:

Com 5 a 6 m de comprimento, encontra-seimensamente dobrado. A parede inicial dointestino delgado é chamado duodeno, seguindo-se-lhe um longo canal enrolado, o jejunoíleo.

Nas paredes do intestino delgado existemglândulas intestinais ou entéricas, que produzemo suco intestinal ou entérico rico em enzimas.

Os fenómenos mais importantes da

digestão acontecem no intestino

delgado em presença do suco

pancreático, da bílis e do suco

intestinal.

O amido que escapou à amilase salivar é desdobrada emmaltose pela amilase pancreática.

A maltose é desdobrada em duas moléculas de glicosepor acção da maltase do suco intestinal.

A lactose é decomposta em glicose e galactose poracção da lactase.

A sacarose é desdobrada em glicose e frutose empresença de sacarase.

Deste modo, grande parte dos glícidos que sãoingeridos são transformados emmonossacarídeos.

DIGESTÃO DOS GLÍCIDOS

Amilase salivar

Boca

Estômago

Continua a digestão pela amilase salivar que édeglutinada juntamente com o bolo alimentar

Maltose

Amido

Amido

Intestinodelgado

Amilasepancreática

glicose glicose glicose frutose glicose galactose

Maltose Sacarose Lactose

Maltase Sacarase Lactase

Os prótidos, que no estômago, não foram transformadosou só foram transformados parcialmente, sãodesdobrados em a.a., por acção da protease pancreática(tripsina) e da protease intestinal.

Estômago

Intestino delgado

1-Protease estomacal2-Proteases intestinaise pancreáticas

Aminoácidos

a. a. a. a.

1 Pepsina

Proteínas não digeridas no estômago2

Polipéptidos

DIGESTÃO DOS PRÓTIDOS

Bílis

Por acção da bílis grandes massas de gordura são emulsionadas. Asmoléculas lipídicas ficam expostas à acção das lipases.

Lipases

As moléculas lipídicas ficam desdobradas em glicerol e ácidosgordos

Glicerol Ácidos gordos

DIGESTÃO DOS LÍPIDOS

Os lípidos dão origem a glicerol e a ácidos

gordos, por acção da lipase pancreática e da

lipase intestinal.

Com resultado da digestão no intestino delgadoo quimo transforma-se num líquido leitosoformado por unidades tão pequenas que podempassar do interior do intestino para o sangue

A água, os sais minerais e as vitaminas não sãodigeridas porque já são moléculas relativamentesimples.

A celulose não é digerida porque o organismo humanonão possui enzimas capazes de a desdobrar.

é a passagem das substâncias simples,resultantes da digestão, do tubo digestivo

para o sangue e para a linfa

Para aumentar a superfície de absorção, a paredeinterna do intestino delgado apresenta pregas –válvulas coniventes, cobertas por milhões deformações em forma de dedo de luva, chamadasvilosidades intestinais que por sua vez possuemmicrovilosidades.

VilosidadeVálvula

conivente

Em cada vilosidade existem capilaressanguíneos e um vaso linfático chamadoquilífero, onde circula linfa.

CapilaresCélula da parededo intestino

Capilar sanguíneo

Vaso linfático

Nutrientes simples

Nutrientes simples-- lípidos simples

Quilífero

Das vilosidadespassam para o sangue,água, sais minerais,a.a., monossacarídeose vitaminas. Estassubstâncias sãoconduzidas pela veiaporta para o fígado. Aícirculam numa rede decapilares, passandodepois para a veiasupra-hepática.

1Veia suprahepática

Fígado

Veia porta

Os ácidosgordos, o glicerol eas vitaminaslipossolúveis passampara a redelinfática, indo maistarde desta para osangue.

2

Vasolinfático

Os nutrientes absorvidos vão ser

distribuídos pelas células onde serão

utilizados.

Intestino grosso - absorve água e sais minerais,prepara e armazena as fezes antes de seremdefecadas pelo ânus.

Inclui o cego, o cólon, o recto e o ânus, temmaior diâmetro que o intestino delgado.

O cego, ficaabaixo doorifício ileocecalque comunicacom o intestinodelgado, tem umaprojecção, oapêndice.

Válvulaileocecal

Cego

Apêndice RectoÂnus

O cólon é composto por 3 partes – o cólonascendente que sobe do lado direito, o cólontransverso que atravessa horizontalmente acavidade abdominal, e o cólon descendente atéao recto terminando no ânus.

Cólonascendente

Cólon transverso

Cólondescendente