Somente espécies de gansose de patos especialmenteselecionadas ao longo dos anosSomente espécies selecionadas de gansos e patos são uti-lizadas para a produção de Foie Gras. De fato, foi o ganso(oie em francês) que deu as letras de nobreza a este pitéuexcecional. No entanto, desde o século XX, o pato de Bar-barie deu provas de sua aptidão em oferecer um excelenteFoie Gras. Atualmente, é o pato de Mulard, proveniente docruzamento natural de um pato de Barbarie e de um mar-reco de Pequim, que fornece a maior parte da produção deFoie Gras.

Nutrição e Foie Gras,uma boa combinação cordialRecentes descobertas de pesquisadores destacaram asqualidades de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadasdo Foie Gras, conhecidas como sendo benéficas para asaúde. O Foie Gras é rico em ácidos gordos monoinsatu-rados ou poliinsaturados: 30 g por 100 g, e apenas 12 g deácidos gordos saturados.

Em novembro, o Foie Grasde São Martinho é a festa principalentre todas as festas!Como antes, o Foie Gras regressaem novembro aos mercados paranossas festas de final de ano!

Na altura do São Martinho:os primeiros Foies Gras chegamaos mercadosCom a nidificação dos gansos co-meçando naturalmentena prima-vera, os jovensgansos são criadosdurante o verão para, em seguida,serem engordados com a primeiracolheita de milho. Os primeirosFoies Gras chegam então aos mer-cados de balcão desde o São Mar-tinho até meados de novembro

O dia de São Martinho:raízes ancestraisA festa de São Martinho se encaixaem nossas latitudes na continui-dade de festivais e ritos agrários for-temente influenciados pela fluênciadas estações. Antigamente, este pe-ríodo estava reservado para paga-mentos de rendas e de partilha decolheitas, em que os proprietáriosrecebiam "gansos gordos".

Associações de produtorespara descobrir a diversidaderegional de Foie Gras

Associação dos produtores de Foie Gras do Périgord(www.foiegras-perigord.com)Associação do Gers para a promoção do Foie Gras(www.foie-gras-gers.com)Associação dos produtores na quinta de Landes(www.qualitelandes.com/canard-landais.html)Associação dos produtores de Foie GrasNormand a Caen (www.fermiers-des-becs.com)Associação dos produtores de Foie Gras d’Alsace(www.foiegras-perigord.com)IGP Sud-Ouest (www.foiegrasdusudouest.fr)www.elevage-gavage.fr

CIFOGSiège Social : 44 rue d’Alésia - 75014 Paris

www.lefoiegras.frwww.leblogdufoiegras.comwww.lefoiegrasdelasaintmartin.fr

GANSOS,PATOS,

o Foie Gras

Ao longo dos anos, os homens, os gansos, os patos e as regiões...

O canto do gastrônomoAlgumas regras simples para degustação:

Os produtores de Foie Grase seus parceiros reservarampara você um festival de receitas e ideias deliciosas,para descobrir nos sites deFoie Gras :

Retirar o Foie Gras do invólucro(e/ou do frigorífico) cerca de 10 a20 minutos para um Foie Gras semi-cozidoe 20 a 30 minutos para um Foie Gras emconserva antes de servir.

Para facilitar a remoção, imergir muito rapi-damente o invólucro do Foie Gras em águaquente.

Passar a faca por água quente para umcorte perfeito do Foie Gras.

Quando estiver desenformado, não retirartoda a gordura, ela é deliciosa.

Preservar o paladar: durante o aperitivo,por exemplo, não consumir álcool forte,azeitonas nem amendoins. O vinho desti-nado a acompanhar o Foie Gras no aperi-tivo é bem-vindo nesse momento.

Não barrar o Foie Gras. Colocá-lo sobreuma fatia de pão ou "colhê-lo" simples-mente com um garfo...

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

••

Con

cept

ion

- cr

éatio

n -

réda

ctio

n : A

DO

CO

M-R

P, P

aris

; P

hoto

s : A

DO

CO

M-R

P, P

h.A

SS

ET,

V.G

RE

MIL

LET,

P.M

OR

IN

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:51 Page1

Foie Gras,mais de 4.500anos de históriamagníficaEm tempos imemoriais,quando os homens começa-ram se estabelecendo, aban-donando gradualmente suasatividades de colheita e caça,eles começaram a domesti-cação e a criação de animaispara se alimentarem. Os pal-mípedes: gansos e patos sãoassim criados desde a anti-guidade.

Antepassados muito antigosdescobriram o Foie Gras, reproduzindo uma tendêncianatural de alguns animais,especialmente dos palmí-pedes, para comer em ex-cesso, a fim de suportar oinverno ou para realizar lon-gas viagens migratórias.

O que é o Foie Gras?O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de umganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado deacordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidadecom a legislação francesa e europeia.

O Foie Gras, um produto rigorosamente definidopela União EuropeiaDe acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para oFoie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.

Foie Gras - Patrimônio Cultural e Gastronômico protegido na FrançaO Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do CódigoRural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômicoprotegido na França" e definido como sendo um fígado deum pato ou um ganso especialmente engordado por gava-gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, aolongo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-tronomia francesa em todo o mundo. A França é tambémlíder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produçãomundial.

Criação dos palmípedes:um cuidado diárioDesde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministérioda Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-mento em que, como adultos, eles recebem alimentaçãoadequada, o criador lhes terá dado atenção em todos osmomentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosascondições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são aprincipal preocupação dos criadores.

Em que consiste a gavagem?Assim que estão preparados, os animais adultos são co-locados em instalações especializadas para serem en-gordados. A gavagem consiste em alimentá-los comconhecimentos e destreza por profissionais qualificados.

Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-nam-se bulímicos.

Assim como várias aves, eles têm um bico, uma gargantae um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos depresa, tal como podemos observar na natureza.

Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) embom estado de saúde, após um período de alimentaçãoem abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para osgansos, uma ração progressiva que consiste em enchero papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, quese habitua progressivamente a receber o alimento que lheproporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa10% da duração da criação do animal.* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da PrLabie, entre outros.

Uma anatomia adaptada à engorda

Designações Foie Gras...Como as reconhecer?O decreto de 9 de agosto de 1993 regula estrita-mente as três designações oficiais de "Foie Gras".

O Foie Gras inteiro: composto exclusivamente porum ou mais lobos de Foie Gras e tempero.

O Foie Gras (sem outro qualificativo): conjuntode pedaços de vários lobos de Foie Gras e tempero.

O bloco de Foie Gras: composto por Foie Gras fi-namente cortado e, em seguida, temperado e emul-sionado. Pode conter pedaços de Foie Gras inteiro.

Uma atividade econômicaessencial para algumas regiões ruraisA cadeia de palmípedes gordos sustenta 30.000 famílias e proporciona cerca de 100.000 empregosindiretos na França, principalmente no sudoeste,oeste e leste da França. Esta atividade tem ajudadoa conter o êxodo rural nessas regiões. Essas famíliasparticipam de forma significativa e no espírito da tra-dição local para o desenvolvimento do turismo eco-lógico e da gastronomia no nosso país: recepção nafazenda, mercados de palmípedes, especialidadesgastronômicas regionais, degustação de vinhos, turismo rural com casa aberta, aulas de culinária, etc.

O período essencial dacriaçãoOs animais jovens chegam desde que nascematé os criadores, onde são colocados em edifí-cios aquecidos com água e ração em abundân-cia. Assim que suas penas de proteção tiveremcrescido, eles têm acesso ao exterior gramado.Na 9.ª semana, eles recebem uma alimentaçãoprogressiva adaptada, preparando-os para a ga-vagem que se efetua no 3.º mês da idade adulta,num ambiente exterior com água à disposição.Em uma exploração agrícola, a profissão reco-menda a presença de um número de animaiscompatível com os cuidados adequados que umcriador lhes possa fornecer.

A engorda é umfenômeno reversívelApós a engorda, quando o patoou o ganso é recolocado noprado, o fígado recupera seupeso original em poucos dias,sem modificação de suas fun-ções fisiológicas. Esta reversibi-lidade da engorda* é idêntico aoque acontece naturalmentequando uma ave (pato, ganso)esgotou suas reservas de gor-dura depois de uma longa via-gem migratória.* Estudo sobre a reversibilidade - profes-sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -Toulouse 1994

•

•

•

Os gansos e os patos têmuma anatomia especial:sua cabeça e seu pescoçoestão perfeitamente alin-hados. Eles não têm glote,e seu esôfago elástico esem cartilagem permite aintrodução do funil para ali-mentá-los, sem provocardor. Proporcionando umaalimentação rica em amido(milho), a transformaçãodos açúcares em ácidosgordos conduz natural-mente ao armazenamentode gordura na célula do fígado.

Sobre o Foie Gras, o que a gente ia amar saber...

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:52 Page2

Foie Gras,mais de 4.500anos de históriamagníficaEm tempos imemoriais,quando os homens começa-ram se estabelecendo, aban-donando gradualmente suasatividades de colheita e caça,eles começaram a domesti-cação e a criação de animaispara se alimentarem. Os pal-mípedes: gansos e patos sãoassim criados desde a anti-guidade.

Antepassados muito antigosdescobriram o Foie Gras, reproduzindo uma tendêncianatural de alguns animais,especialmente dos palmí-pedes, para comer em ex-cesso, a fim de suportar oinverno ou para realizar lon-gas viagens migratórias.

O que é o Foie Gras?O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de umganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado deacordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidadecom a legislação francesa e europeia.

O Foie Gras, um produto rigorosamente definidopela União EuropeiaDe acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para oFoie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.

Foie Gras - Patrimônio Cultural e Gastronômico protegido na FrançaO Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do CódigoRural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômicoprotegido na França" e definido como sendo um fígado deum pato ou um ganso especialmente engordado por gava-gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, aolongo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-tronomia francesa em todo o mundo. A França é tambémlíder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produçãomundial.

Criação dos palmípedes:um cuidado diárioDesde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministérioda Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-mento em que, como adultos, eles recebem alimentaçãoadequada, o criador lhes terá dado atenção em todos osmomentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosascondições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são aprincipal preocupação dos criadores.

Em que consiste a gavagem?Assim que estão preparados, os animais adultos são co-locados em instalações especializadas para serem en-gordados. A gavagem consiste em alimentá-los comconhecimentos e destreza por profissionais qualificados.

Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-nam-se bulímicos.

Assim como várias aves, eles têm um bico, uma gargantae um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos depresa, tal como podemos observar na natureza.

Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) embom estado de saúde, após um período de alimentaçãoem abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para osgansos, uma ração progressiva que consiste em enchero papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, quese habitua progressivamente a receber o alimento que lheproporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa10% da duração da criação do animal.* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da PrLabie, entre outros.

Uma anatomia adaptada à engorda

Designações Foie Gras...Como as reconhecer?O decreto de 9 de agosto de 1993 regula estrita-mente as três designações oficiais de "Foie Gras".

O Foie Gras inteiro: composto exclusivamente porum ou mais lobos de Foie Gras e tempero.

O Foie Gras (sem outro qualificativo): conjuntode pedaços de vários lobos de Foie Gras e tempero.

O bloco de Foie Gras: composto por Foie Gras fi-namente cortado e, em seguida, temperado e emul-sionado. Pode conter pedaços de Foie Gras inteiro.

Uma atividade econômicaessencial para algumas regiões ruraisA cadeia de palmípedes gordos sustenta 30.000 famílias e proporciona cerca de 100.000 empregosindiretos na França, principalmente no sudoeste,oeste e leste da França. Esta atividade tem ajudadoa conter o êxodo rural nessas regiões. Essas famíliasparticipam de forma significativa e no espírito da tra-dição local para o desenvolvimento do turismo eco-lógico e da gastronomia no nosso país: recepção nafazenda, mercados de palmípedes, especialidadesgastronômicas regionais, degustação de vinhos, turismo rural com casa aberta, aulas de culinária, etc.

O período essencial dacriaçãoOs animais jovens chegam desde que nascematé os criadores, onde são colocados em edifí-cios aquecidos com água e ração em abundân-cia. Assim que suas penas de proteção tiveremcrescido, eles têm acesso ao exterior gramado.Na 9.ª semana, eles recebem uma alimentaçãoprogressiva adaptada, preparando-os para a ga-vagem que se efetua no 3.º mês da idade adulta,num ambiente exterior com água à disposição.Em uma exploração agrícola, a profissão reco-menda a presença de um número de animaiscompatível com os cuidados adequados que umcriador lhes possa fornecer.

A engorda é umfenômeno reversívelApós a engorda, quando o patoou o ganso é recolocado noprado, o fígado recupera seupeso original em poucos dias,sem modificação de suas fun-ções fisiológicas. Esta reversibi-lidade da engorda* é idêntico aoque acontece naturalmentequando uma ave (pato, ganso)esgotou suas reservas de gor-dura depois de uma longa via-gem migratória.* Estudo sobre a reversibilidade - profes-sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -Toulouse 1994

•

•

•

Os gansos e os patos têmuma anatomia especial:sua cabeça e seu pescoçoestão perfeitamente alin-hados. Eles não têm glote,e seu esôfago elástico esem cartilagem permite aintrodução do funil para ali-mentá-los, sem provocardor. Proporcionando umaalimentação rica em amido(milho), a transformaçãodos açúcares em ácidosgordos conduz natural-mente ao armazenamentode gordura na célula do fígado.

Sobre o Foie Gras, o que a gente ia amar saber...

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:52 Page2

Sobre o Foie Gras,

Foie Gras,mais de 4.500anos de históriamagníficaEm tempos imemoriais,quando os homens começa-ram se estabelecendo, aban-donando gradualmente suasatividades de colheita e caça,eles começaram a domesti-cação e a criação de animaispara se alimentarem. Os pal-mípedes: gansos e patos sãoassim criados desde a anti-guidade.

Antepassados muito antigosdescobriram o Foie Gras, reproduzindo uma tendêncianatural de alguns animais,especialmente dos palmí-pedes, para comer em ex-cesso, a fim de suportar oinverno ou para realizar lon-gas viagens migratórias.

O que é o Foie Gras?O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de umganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado deacordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidadecom a legislação francesa e europeia.

O Foie Gras, um produto rigorosamente definidopela União EuropeiaDe acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para oFoie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.

Foie Gras - Patrimônio Cultural e Gastronômico protegido na FrançaO Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do CódigoRural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômicoprotegido na França" e definido como sendo um fígado deum pato ou um ganso especialmente engordado por gava-gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, aolongo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-tronomia francesa em todo o mundo. A França é tambémlíder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produçãomundial.

Criação dos palmípedes:um cuidado diárioDesde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministérioda Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-mento em que, como adultos, eles recebem alimentaçãoadequada, o criador lhes terá dado atenção em todos osmomentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosascondições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são aprincipal preocupação dos criadores.

Em que consiste a gavagem?Assim que estão preparados, os animais adultos são co-locados em instalações especializadas para serem en-gordados. A gavagem consiste em alimentá-los comconhecimentos e destreza por profissionais qualificados.

Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-nam-se bulímicos.

Assim como várias aves, eles têm um bico, uma gargantae um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos depresa, tal como podemos observar na natureza.

Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) embom estado de saúde, após um período de alimentaçãoem abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para osgansos, uma ração progressiva que consiste em enchero papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, quese habitua progressivamente a receber o alimento que lheproporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa10% da duração da criação do animal.* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da PrLabie, entre outros.

Uma anatomia adaptada à engorda

Designações Foie Gras...Como as reconhecer?O decreto de 9 de agosto de 1993 regula estrita-mente as três designações oficiais de "Foie Gras".

O Foie Gras inteiro: composto exclusivamente porum ou mais lobos de Foie Gras e tempero.

O Foie Gras (sem outro qualificativo): conjuntode pedaços de vários lobos de Foie Gras e tempero.

O bloco de Foie Gras: composto por Foie Gras fi-namente cortado e, em seguida, temperado e emul-sionado. Pode conter pedaços de Foie Gras inteiro.

Uma atividade econômicaessencial para algumas regiões ruraisA cadeia de palmípedes gordos sustenta 30.000 famílias e proporciona cerca de 100.000 empregosindiretos na França, principalmente no sudoeste,oeste e leste da França. Esta atividade tem ajudadoa conter o êxodo rural nessas regiões. Essas famíliasparticipam de forma significativa e no espírito da tra-dição local para o desenvolvimento do turismo eco-lógico e da gastronomia no nosso país: recepção nafazenda, mercados de palmípedes, especialidadesgastronômicas regionais, degustação de vinhos, turismo rural com casa aberta, aulas de culinária, etc.

O período essencial dacriaçãoOs animais jovens chegam desde que nascematé os criadores, onde são colocados em edifí-cios aquecidos com água e ração em abundân-cia. Assim que suas penas de proteção tiveremcrescido, eles têm acesso ao exterior gramado.Na 9.ª semana, eles recebem uma alimentaçãoprogressiva adaptada, preparando-os para a ga-vagem que se efetua no 3.º mês da idade adulta,num ambiente exterior com água à disposição.Em uma exploração agrícola, a profissão reco-menda a presença de um número de animaiscompatível com os cuidados adequados que umcriador lhes possa fornecer.

A engorda é umfenômeno reversívelApós a engorda, quando o patoou o ganso é recolocado noprado, o fígado recupera seupeso original em poucos dias,sem modificação de suas fun-ções fisiológicas. Esta reversibi-lidade da engorda* é idêntico aoque acontece naturalmentequando uma ave (pato, ganso)esgotou suas reservas de gor-dura depois de uma longa via-gem migratória.* Estudo sobre a reversibilidade - profes-sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -Toulouse 1994

•

•

•

Os gansos e os patos têmuma anatomia especial:sua cabeça e seu pescoçoestão perfeitamente alin-hados. Eles não têm glote,e seu esôfago elástico esem cartilagem permite aintrodução do funil para ali-mentá-los, sem provocardor. Proporcionando umaalimentação rica em amido(milho), a transformaçãodos açúcares em ácidosgordos conduz natural-mente ao armazenamentode gordura na célula do fígado.

Sobre o Foie Gras, o que a gente ia amar saber...

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:52 Page2

Foie Gras,mais de 4.500anos de históriamagníficaEm tempos imemoriais,quando os homens começa-ram se estabelecendo, aban-donando gradualmente suasatividades de colheita e caça,eles começaram a domesti-cação e a criação de animaispara se alimentarem. Os pal-mípedes: gansos e patos sãoassim criados desde a anti-guidade.

Antepassados muito antigosdescobriram o Foie Gras, reproduzindo uma tendêncianatural de alguns animais,especialmente dos palmí-pedes, para comer em ex-cesso, a fim de suportar oinverno ou para realizar lon-gas viagens migratórias.

O que é o Foie Gras?O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de umganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado deacordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidadecom a legislação francesa e europeia.

O Foie Gras, um produto rigorosamente definidopela União EuropeiaDe acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para oFoie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.

Foie Gras - Patrimônio Cultural e Gastronômico protegido na FrançaO Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do CódigoRural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômicoprotegido na França" e definido como sendo um fígado deum pato ou um ganso especialmente engordado por gava-gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, aolongo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-tronomia francesa em todo o mundo. A França é tambémlíder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produçãomundial.

Criação dos palmípedes:um cuidado diárioDesde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministérioda Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-mento em que, como adultos, eles recebem alimentaçãoadequada, o criador lhes terá dado atenção em todos osmomentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosascondições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são aprincipal preocupação dos criadores.

Em que consiste a gavagem?Assim que estão preparados, os animais adultos são co-locados em instalações especializadas para serem en-gordados. A gavagem consiste em alimentá-los comconhecimentos e destreza por profissionais qualificados.

Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-nam-se bulímicos.

Assim como várias aves, eles têm um bico, uma gargantae um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos depresa, tal como podemos observar na natureza.

Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) embom estado de saúde, após um período de alimentaçãoem abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para osgansos, uma ração progressiva que consiste em enchero papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, quese habitua progressivamente a receber o alimento que lheproporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa10% da duração da criação do animal.* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da PrLabie, entre outros.

Uma anatomia adaptada à engorda

Designações Foie Gras...Como as reconhecer?O decreto de 9 de agosto de 1993 regula estrita-mente as três designações oficiais de "Foie Gras".

O Foie Gras inteiro: composto exclusivamente porum ou mais lobos de Foie Gras e tempero.

O Foie Gras (sem outro qualificativo): conjuntode pedaços de vários lobos de Foie Gras e tempero.

O bloco de Foie Gras: composto por Foie Gras fi-namente cortado e, em seguida, temperado e emul-sionado. Pode conter pedaços de Foie Gras inteiro.

Uma atividade econômicaessencial para algumas regiões ruraisA cadeia de palmípedes gordos sustenta 30.000 famílias e proporciona cerca de 100.000 empregosindiretos na França, principalmente no sudoeste,oeste e leste da França. Esta atividade tem ajudadoa conter o êxodo rural nessas regiões. Essas famíliasparticipam de forma significativa e no espírito da tra-dição local para o desenvolvimento do turismo eco-lógico e da gastronomia no nosso país: recepção nafazenda, mercados de palmípedes, especialidadesgastronômicas regionais, degustação de vinhos, turismo rural com casa aberta, aulas de culinária, etc.

O período essencial dacriaçãoOs animais jovens chegam desde que nascematé os criadores, onde são colocados em edifí-cios aquecidos com água e ração em abundân-cia. Assim que suas penas de proteção tiveremcrescido, eles têm acesso ao exterior gramado.Na 9.ª semana, eles recebem uma alimentaçãoprogressiva adaptada, preparando-os para a ga-vagem que se efetua no 3.º mês da idade adulta,num ambiente exterior com água à disposição.Em uma exploração agrícola, a profissão reco-menda a presença de um número de animaiscompatível com os cuidados adequados que umcriador lhes possa fornecer.

A engorda é umfenômeno reversívelApós a engorda, quando o patoou o ganso é recolocado noprado, o fígado recupera seupeso original em poucos dias,sem modificação de suas fun-ções fisiológicas. Esta reversibi-lidade da engorda* é idêntico aoque acontece naturalmentequando uma ave (pato, ganso)esgotou suas reservas de gor-dura depois de uma longa via-gem migratória.* Estudo sobre a reversibilidade - profes-sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -Toulouse 1994

•

•

•

Os gansos e os patos têmuma anatomia especial:sua cabeça e seu pescoçoestão perfeitamente alin-hados. Eles não têm glote,e seu esôfago elástico esem cartilagem permite aintrodução do funil para ali-mentá-los, sem provocardor. Proporcionando umaalimentação rica em amido(milho), a transformaçãodos açúcares em ácidosgordos conduz natural-mente ao armazenamentode gordura na célula do fígado.

Sobre o Foie Gras, o que a gente ia amar saber...

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:52 Page2

o que a gente ia amar saber...Sobre o Foie Gras,

Foie Gras,mais de 4.500anos de históriamagníficaEm tempos imemoriais,quando os homens começa-ram se estabelecendo, aban-donando gradualmente suasatividades de colheita e caça,eles começaram a domesti-cação e a criação de animaispara se alimentarem. Os pal-mípedes: gansos e patos sãoassim criados desde a anti-guidade.

Antepassados muito antigosdescobriram o Foie Gras, reproduzindo uma tendêncianatural de alguns animais,especialmente dos palmí-pedes, para comer em ex-cesso, a fim de suportar oinverno ou para realizar lon-gas viagens migratórias.

O que é o Foie Gras?O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de umganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado deacordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidadecom a legislação francesa e europeia.

O Foie Gras, um produto rigorosamente definidopela União EuropeiaDe acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para oFoie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.

Foie Gras - Patrimônio Cultural e Gastronômico protegido na FrançaO Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do CódigoRural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômicoprotegido na França" e definido como sendo um fígado deum pato ou um ganso especialmente engordado por gava-gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, aolongo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-tronomia francesa em todo o mundo. A França é tambémlíder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produçãomundial.

Criação dos palmípedes:um cuidado diárioDesde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministérioda Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-mento em que, como adultos, eles recebem alimentaçãoadequada, o criador lhes terá dado atenção em todos osmomentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosascondições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são aprincipal preocupação dos criadores.

Em que consiste a gavagem?Assim que estão preparados, os animais adultos são co-locados em instalações especializadas para serem en-gordados. A gavagem consiste em alimentá-los comconhecimentos e destreza por profissionais qualificados.

Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-nam-se bulímicos.

Assim como várias aves, eles têm um bico, uma gargantae um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos depresa, tal como podemos observar na natureza.

Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) embom estado de saúde, após um período de alimentaçãoem abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para osgansos, uma ração progressiva que consiste em enchero papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, quese habitua progressivamente a receber o alimento que lheproporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa10% da duração da criação do animal.* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da PrLabie, entre outros.

Uma anatomia adaptada à engorda

Designações Foie Gras...Como as reconhecer?O decreto de 9 de agosto de 1993 regula estrita-mente as três designações oficiais de "Foie Gras".

O Foie Gras inteiro: composto exclusivamente porum ou mais lobos de Foie Gras e tempero.

O Foie Gras (sem outro qualificativo): conjuntode pedaços de vários lobos de Foie Gras e tempero.

O bloco de Foie Gras: composto por Foie Gras fi-namente cortado e, em seguida, temperado e emul-sionado. Pode conter pedaços de Foie Gras inteiro.

Uma atividade econômicaessencial para algumas regiões ruraisA cadeia de palmípedes gordos sustenta 30.000 famílias e proporciona cerca de 100.000 empregosindiretos na França, principalmente no sudoeste,oeste e leste da França. Esta atividade tem ajudadoa conter o êxodo rural nessas regiões. Essas famíliasparticipam de forma significativa e no espírito da tra-dição local para o desenvolvimento do turismo eco-lógico e da gastronomia no nosso país: recepção nafazenda, mercados de palmípedes, especialidadesgastronômicas regionais, degustação de vinhos, turismo rural com casa aberta, aulas de culinária, etc.

O período essencial dacriaçãoOs animais jovens chegam desde que nascematé os criadores, onde são colocados em edifí-cios aquecidos com água e ração em abundân-cia. Assim que suas penas de proteção tiveremcrescido, eles têm acesso ao exterior gramado.Na 9.ª semana, eles recebem uma alimentaçãoprogressiva adaptada, preparando-os para a ga-vagem que se efetua no 3.º mês da idade adulta,num ambiente exterior com água à disposição.Em uma exploração agrícola, a profissão reco-menda a presença de um número de animaiscompatível com os cuidados adequados que umcriador lhes possa fornecer.

A engorda é umfenômeno reversívelApós a engorda, quando o patoou o ganso é recolocado noprado, o fígado recupera seupeso original em poucos dias,sem modificação de suas fun-ções fisiológicas. Esta reversibi-lidade da engorda* é idêntico aoque acontece naturalmentequando uma ave (pato, ganso)esgotou suas reservas de gor-dura depois de uma longa via-gem migratória.* Estudo sobre a reversibilidade - profes-sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -Toulouse 1994

•

•

•

Os gansos e os patos têmuma anatomia especial:sua cabeça e seu pescoçoestão perfeitamente alin-hados. Eles não têm glote,e seu esôfago elástico esem cartilagem permite aintrodução do funil para ali-mentá-los, sem provocardor. Proporcionando umaalimentação rica em amido(milho), a transformaçãodos açúcares em ácidosgordos conduz natural-mente ao armazenamentode gordura na célula do fígado.

Sobre o Foie Gras, o que a gente ia amar saber...

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:52 Page2

Somente espécies de gansose de patos especialmenteselecionadas ao longo dos anosSomente espécies selecionadas de gansos e patos são uti-lizadas para a produção de Foie Gras. De fato, foi o ganso(oie em francês) que deu as letras de nobreza a este pitéuexcecional. No entanto, desde o século XX, o pato de Bar-barie deu provas de sua aptidão em oferecer um excelenteFoie Gras. Atualmente, é o pato de Mulard, proveniente docruzamento natural de um pato de Barbarie e de um mar-reco de Pequim, que fornece a maior parte da produção deFoie Gras.

Nutrição e Foie Gras,uma boa combinação cordialRecentes descobertas de pesquisadores destacaram asqualidades de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadasdo Foie Gras, conhecidas como sendo benéficas para asaúde. O Foie Gras é rico em ácidos gordos monoinsatu-rados ou poliinsaturados: 30 g por 100 g, e apenas 12 g deácidos gordos saturados.

Em novembro, o Foie Grasde São Martinho é a festa principalentre todas as festas!Como antes, o Foie Gras regressaem novembro aos mercados paranossas festas de final de ano!

Na altura do São Martinho:os primeiros Foies Gras chegamaos mercadosCom a nidificação dos gansos co-meçando naturalmentena prima-vera, os jovensgansos são criadosdurante o verão para, em seguida,serem engordados com a primeiracolheita de milho. Os primeirosFoies Gras chegam então aos mer-cados de balcão desde o São Mar-tinho até meados de novembro

O dia de São Martinho:raízes ancestraisA festa de São Martinho se encaixaem nossas latitudes na continui-dade de festivais e ritos agrários for-temente influenciados pela fluênciadas estações. Antigamente, este pe-ríodo estava reservado para paga-mentos de rendas e de partilha decolheitas, em que os proprietáriosrecebiam "gansos gordos".

Associações de produtorespara descobrir a diversidaderegional de Foie Gras

Associação dos produtores de Foie Gras do Périgord(www.foiegras-perigord.com)Associação do Gers para a promoção do Foie Gras(www.foie-gras-gers.com)Associação dos produtores na quinta de Landes(www.qualitelandes.com/canard-landais.html)Associação dos produtores de Foie GrasNormand a Caen (www.fermiers-des-becs.com)Associação dos produtores de Foie Gras d’Alsace(www.foiegras-perigord.com)IGP Sud-Ouest (www.foiegrasdusudouest.fr)www.elevage-gavage.fr

CIFOGSiège Social : 44 rue d’Alésia - 75014 Paris

www.lefoiegras.frwww.leblogdufoiegras.comwww.lefoiegrasdelasaintmartin.fr

GANSOS,PATOS,

o Foie Gras

Ao longo dos anos, os homens, os gansos, os patos e as regiões...

O canto do gastrônomoAlgumas regras simples para degustação:

Os produtores de Foie Grase seus parceiros reservarampara você um festival de receitas e ideias deliciosas,para descobrir nos sites deFoie Gras :

Retirar o Foie Gras do invólucro(e/ou do frigorífico) cerca de 10 a20 minutos para um Foie Gras semi-cozidoe 20 a 30 minutos para um Foie Gras emconserva antes de servir.

Para facilitar a remoção, imergir muito rapi-damente o invólucro do Foie Gras em águaquente.

Passar a faca por água quente para umcorte perfeito do Foie Gras.

Quando estiver desenformado, não retirartoda a gordura, ela é deliciosa.

Preservar o paladar: durante o aperitivo,por exemplo, não consumir álcool forte,azeitonas nem amendoins. O vinho desti-nado a acompanhar o Foie Gras no aperi-tivo é bem-vindo nesse momento.

Não barrar o Foie Gras. Colocá-lo sobreuma fatia de pão ou "colhê-lo" simples-mente com um garfo...

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

••

Con

cept

ion

- cr

éatio

n -

réda

ctio

n : A

DO

CO

M-R

P, P

aris

; P

hoto

s : A

DO

CO

M-R

P, P

h.A

SS

ET,

V.G

RE

MIL

LET,

P.M

OR

IN

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:51 Page1

Foie Gras,mais de 4.500anos de históriamagníficaEm tempos imemoriais,quando os homens começa-ram se estabelecendo, aban-donando gradualmente suasatividades de colheita e caça,eles começaram a domesti-cação e a criação de animaispara se alimentarem. Os pal-mípedes: gansos e patos sãoassim criados desde a anti-guidade.

Antepassados muito antigosdescobriram o Foie Gras, reproduzindo uma tendêncianatural de alguns animais,especialmente dos palmí-pedes, para comer em ex-cesso, a fim de suportar oinverno ou para realizar lon-gas viagens migratórias.

O que é o Foie Gras?O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de umganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado deacordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidadecom a legislação francesa e europeia.

O Foie Gras, um produto rigorosamente definidopela União EuropeiaDe acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para oFoie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.

Foie Gras - Patrimônio Cultural e Gastronômico protegido na FrançaO Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do CódigoRural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômicoprotegido na França" e definido como sendo um fígado deum pato ou um ganso especialmente engordado por gava-gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, aolongo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-tronomia francesa em todo o mundo. A França é tambémlíder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produçãomundial.

Criação dos palmípedes:um cuidado diárioDesde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministérioda Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-mento em que, como adultos, eles recebem alimentaçãoadequada, o criador lhes terá dado atenção em todos osmomentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosascondições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são aprincipal preocupação dos criadores.

Em que consiste a gavagem?Assim que estão preparados, os animais adultos são co-locados em instalações especializadas para serem en-gordados. A gavagem consiste em alimentá-los comconhecimentos e destreza por profissionais qualificados.

Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-nam-se bulímicos.

Assim como várias aves, eles têm um bico, uma gargantae um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos depresa, tal como podemos observar na natureza.

Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) embom estado de saúde, após um período de alimentaçãoem abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para osgansos, uma ração progressiva que consiste em enchero papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, quese habitua progressivamente a receber o alimento que lheproporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa10% da duração da criação do animal.* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da PrLabie, entre outros.

Uma anatomia adaptada à engorda

Designações Foie Gras...Como as reconhecer?O decreto de 9 de agosto de 1993 regula estrita-mente as três designações oficiais de "Foie Gras".

O Foie Gras inteiro: composto exclusivamente porum ou mais lobos de Foie Gras e tempero.

O Foie Gras (sem outro qualificativo): conjuntode pedaços de vários lobos de Foie Gras e tempero.

O bloco de Foie Gras: composto por Foie Gras fi-namente cortado e, em seguida, temperado e emul-sionado. Pode conter pedaços de Foie Gras inteiro.

Uma atividade econômicaessencial para algumas regiões ruraisA cadeia de palmípedes gordos sustenta 30.000 famílias e proporciona cerca de 100.000 empregosindiretos na França, principalmente no sudoeste,oeste e leste da França. Esta atividade tem ajudadoa conter o êxodo rural nessas regiões. Essas famíliasparticipam de forma significativa e no espírito da tra-dição local para o desenvolvimento do turismo eco-lógico e da gastronomia no nosso país: recepção nafazenda, mercados de palmípedes, especialidadesgastronômicas regionais, degustação de vinhos, turismo rural com casa aberta, aulas de culinária, etc.

O período essencial dacriaçãoOs animais jovens chegam desde que nascematé os criadores, onde são colocados em edifí-cios aquecidos com água e ração em abundân-cia. Assim que suas penas de proteção tiveremcrescido, eles têm acesso ao exterior gramado.Na 9.ª semana, eles recebem uma alimentaçãoprogressiva adaptada, preparando-os para a ga-vagem que se efetua no 3.º mês da idade adulta,num ambiente exterior com água à disposição.Em uma exploração agrícola, a profissão reco-menda a presença de um número de animaiscompatível com os cuidados adequados que umcriador lhes possa fornecer.

A engorda é umfenômeno reversívelApós a engorda, quando o patoou o ganso é recolocado noprado, o fígado recupera seupeso original em poucos dias,sem modificação de suas fun-ções fisiológicas. Esta reversibi-lidade da engorda* é idêntico aoque acontece naturalmentequando uma ave (pato, ganso)esgotou suas reservas de gor-dura depois de uma longa via-gem migratória.* Estudo sobre a reversibilidade - profes-sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -Toulouse 1994

•

•

•

Os gansos e os patos têmuma anatomia especial:sua cabeça e seu pescoçoestão perfeitamente alin-hados. Eles não têm glote,e seu esôfago elástico esem cartilagem permite aintrodução do funil para ali-mentá-los, sem provocardor. Proporcionando umaalimentação rica em amido(milho), a transformaçãodos açúcares em ácidosgordos conduz natural-mente ao armazenamentode gordura na célula do fígado.

Sobre o Foie Gras, o que a gente ia amar saber...

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:52 Page2

Somente espécies de gansose de patos especialmenteselecionadas ao longo dos anosSomente espécies selecionadas de gansos e patos são uti-lizadas para a produção de Foie Gras. De fato, foi o ganso(oie em francês) que deu as letras de nobreza a este pitéuexcecional. No entanto, desde o século XX, o pato de Bar-barie deu provas de sua aptidão em oferecer um excelenteFoie Gras. Atualmente, é o pato de Mulard, proveniente docruzamento natural de um pato de Barbarie e de um mar-reco de Pequim, que fornece a maior parte da produção deFoie Gras.

Nutrição e Foie Gras,uma boa combinação cordialRecentes descobertas de pesquisadores destacaram asqualidades de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadasdo Foie Gras, conhecidas como sendo benéficas para asaúde. O Foie Gras é rico em ácidos gordos monoinsatu-rados ou poliinsaturados: 30 g por 100 g, e apenas 12 g deácidos gordos saturados.

Em novembro, o Foie Grasde São Martinho é a festa principalentre todas as festas!Como antes, o Foie Gras regressaem novembro aos mercados paranossas festas de final de ano!

Na altura do São Martinho:os primeiros Foies Gras chegamaos mercadosCom a nidificação dos gansos co-meçando naturalmentena prima-vera, os jovensgansos são criadosdurante o verão para, em seguida,serem engordados com a primeiracolheita de milho. Os primeirosFoies Gras chegam então aos mer-cados de balcão desde o São Mar-tinho até meados de novembro

O dia de São Martinho:raízes ancestraisA festa de São Martinho se encaixaem nossas latitudes na continui-dade de festivais e ritos agrários for-temente influenciados pela fluênciadas estações. Antigamente, este pe-ríodo estava reservado para paga-mentos de rendas e de partilha decolheitas, em que os proprietáriosrecebiam "gansos gordos".

Associações de produtorespara descobrir a diversidaderegional de Foie Gras

Associação dos produtores de Foie Gras do Périgord(www.foiegras-perigord.com)Associação do Gers para a promoção do Foie Gras(www.foie-gras-gers.com)Associação dos produtores na quinta de Landes(www.qualitelandes.com/canard-landais.html)Associação dos produtores de Foie GrasNormand a Caen (www.fermiers-des-becs.com)Associação dos produtores de Foie Gras d’Alsace(www.foiegras-perigord.com)IGP Sud-Ouest (www.foiegrasdusudouest.fr)www.elevage-gavage.fr

CIFOGSiège Social : 44 rue d’Alésia - 75014 Paris

www.lefoiegras.frwww.leblogdufoiegras.comwww.lefoiegrasdelasaintmartin.fr

GANSOS,PATOS,

o Foie Gras

Ao longo dos anos, os homens, os gansos, os patos e as regiões...

O canto do gastrônomoAlgumas regras simples para degustação:

Os produtores de Foie Grase seus parceiros reservarampara você um festival de receitas e ideias deliciosas,para descobrir nos sites deFoie Gras :

Retirar o Foie Gras do invólucro(e/ou do frigorífico) cerca de 10 a20 minutos para um Foie Gras semi-cozidoe 20 a 30 minutos para um Foie Gras emconserva antes de servir.

Para facilitar a remoção, imergir muito rapi-damente o invólucro do Foie Gras em águaquente.

Passar a faca por água quente para umcorte perfeito do Foie Gras.

Quando estiver desenformado, não retirartoda a gordura, ela é deliciosa.

Preservar o paladar: durante o aperitivo,por exemplo, não consumir álcool forte,azeitonas nem amendoins. O vinho desti-nado a acompanhar o Foie Gras no aperi-tivo é bem-vindo nesse momento.

Não barrar o Foie Gras. Colocá-lo sobreuma fatia de pão ou "colhê-lo" simples-mente com um garfo...

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

••

Con

cept

ion

- cr

éatio

n -

réda

ctio

n : A

DO

CO

M-R

P, P

aris

; P

hoto

s : A

DO

CO

M-R

P, P

h.A

SS

ET,

V.G

RE

MIL

LET,

P.M

OR

IN

TRIPTYQUE PORTUGAIS_Mise en page 1 08/10/14 18:51 Page1