7/25/2019 Sopa de Santola

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Receita

Sopa de santola

Receita por Justa Nobre,chefdo restaurante Spazio Buondi, Lisboa

23:15 | Quinta feira, 5

Mrio Cerdeira

Ingredientes

2santolas (1 kg cada) 3 l de gua 3 colheres de sopa de sal 150 g de margarina 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 cabea de funcho cortada 4 colheres de concentrado de tomate 0,5 l de natas 1 dl de Porto seco 1 colher de ch de gengibre em p 1 colher de ch de aafro 2 colheres de sopa de fcula de batata

Preparao

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7/25/2019 Sopa de Santola

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1Cozem-se assantolas nos 3 litros de gua e sal durante 8 minutos.Retiram-se da panela, deixam-se arrefecer,partem-se e retira-se toda a carne.

2As cascas voltam para a panela, para a gua onde foram cozidas. Juntam-se algumas cascas de camaro e deixam-seferver durante 10 minutos.

3Num tacho largo leva-se a cebola com a margarina, o funcho, a salsa e o alho a cozinhar um pouco. Junta-se o Porto

seco, as natas, o resto dos temperos e 2 litros da gua da cozedura das

santolas. Engrossa-se com a fcula de batatadissolvida num pouco de gua fria.

4Retificam-se os temperos, passa-se por um passador de rede, junta-se o resto da carne e serve-se na prpriacarapaa.

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