SUMARIO - Madrid Happy People...SUMARIO Sumario (pág. 3) • Editorial (pág. 4) • Gastrofestival Recomienda (pág. 8) • Menús 5 Estrellas (pág. 10) • Degustatapas (pág

S U M A R I O

Sumario (pág. 3) • Editorial (pág. 4) • Gastrofestival Recomienda (pág. 8) • Menús 5 Estrellas (pág. 10) • Degustatapas (pág. 12) • Gastrobocatas

(pág. 15) • Nuestras barras favoritas con un Rioja (pág. 15) • Mercados de Madrid (pág. 17) • Cenas a 4 Manos (pág. 23) • Clásicos de la Gastronomía Madrileña con Priceless Cities (pág. 26) • Coctelerías (pág. 27)

• Rutas y tiendas (pág. 27) • Gastrocultura (pág. 30) • Experiencias Sensoriales (pág. 42) • Talleres Infantiles (pág. 43) • Enocultura (pág. 45)

• Gastrofashion (pág. 46) • Gastrosalud (pág. 48) • Gastrofestival Solidario (pág. 50) • Recetario madrileño de amas de casa (pág. 50)

Agradecimientos • A Punto Librería Espacio Gastronómico•A. Llamazares•Abe The Ape•Agatha Ruiz de la Prada•Alfaro 1926•Asociación Pueblo de Hortaleza•Auditorio Nacional de Música•Bibliotecas Públicas Municipales•Café de Chinitas•Carrefour Hortaleza•Casa Decor•Casa del Libro•Casa Museo Lope de Vega•Cervantes y compañía libros•Círculo de Bellas Artes•Col&Col Ediciones•Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid•Corral de la Morería•El Chupete•El dinosaurio todavía estaba allí•Encuadro Gestión Cultural•Festival Landing Madrid•Fundación Española del Corazón•Galería BAT Alberto Cornejo•Galería Montsequi•Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición•Junta Municipal de Distrito de Hortaleza•La Fábrica Comestibles•La Mirador•La Peliculera•Librería De Cuento•Librería Ocho y Medio•Madrid es Moda. Asociación de Creadores de Moda de España•Madrid Film Office•MediaLab Prado•Mercados de Madrid•Mercamadrid•Microteatro por Dinero•MovART•Museo Arqueológico Nacional•Museo Cerralbo•Museo de América•Museo de Arte Félix Cañada•Museo de Historia de Madrid•Museo de San Isidro. Los Orígenes de Madrid•Museo del Romanticismo•Museo Lázaro Galdiano•Museo Nacional de Antropología•Museo Nacional de Artes Decorativas•Museo Nacional de Ciencias Naturales•Museo Sorolla•Museo Taurino. Plaza de Toros de las Ventas•Museo Thyssen-Bornemisza•nuBel. Museo Reina Sofía•Palacio de la Prensa•Real Academia de Bellas Artes de San Fernando•Silo de Hortaleza•Sociedad Española de Dietética•The Dressroom•The Principal Hotel Madrid•Y a las más de 450 empresas, restaurantes, hoteles, bares, bodegas, cafés, cafeterías, mercados, coctelerías, tabernas, cervecerías, panaderías, pastelerías, tiendas de menaje, espacios gastronómicos, tiendas gourmet, academias y escuelas de cocina de la ciudad de Madrid por su generosa participación en este proyecto colectivo.•• •

Garbanzos para el cocido de La Bola

LA INFORMACIÓN COMPLETA Y ACTUALIZADA DE LAS ACTIVIDADES INCLUIDAS EN ESTA GUÍA PUEDE CONSULTARSE EN WWW.GASTROFESTIVALMADRID.COM

PROGRAMACIÓN SUJETA A CAMBIOS

3 Gastrofestival MADRID 2019


E D I T O R I A L

1 0 A Ñ O S G A S T R O F E S T I V A L UN ANIVERSARIO DELICIOSO

Hace diez años, por iniciativa del Ayuntamiento de Madrid y de Madrid Fusión, arrancábamos con un programa de actividades y ofertas gastronómicas

inédito hasta la fecha. Desde entonces, y aun-que el pincho de tortilla, el bocata de calamares y el cocido sigan siendo nuestra especialidad, la ciudad se ha transformado profundamente, pero a los miles de turistas que cada año vuelven a visitarnos por estas fechas parece que les sigue divirtiendo y deleitando esta capital mundial de la buena comida. En este tiempo ha crecido la oferta de restaurantes y los madrileños han recuperado los mercados de abastos y las barras tradicionales. Al mismo tiempo, conceptos que nadie manejaba a finales de la década pasada, como “productos de kilómetro 0”, “street food” o “cocina líquida” hoy están en boca de todos. ¡Ya nadie duda de que en Madrid se ha vivido y se sigue viviendo una revolución gastronómica sin precedentes! Y si bien algo han tenido que ver los programas gas-tronómicos de la televisión, también cabe destacar el esfuerzo y la dedicación de los trabajadores y de los pequeños y grandes empresarios hostele-ros, a los que queremos dar las gracias desde este editorial: sin ellos no hubiese sido posible crear Gastrofestival, ni mucho menos convertirlo en lo que diez años después es hoy.

Este año una de las grandes novedades del pro-grama es la sección Gastrofestival Recomienda que, dentro del apartado Madrid Gastronómico, destacará los platos más icónicos de algunos de los restaurantes madrileños de referencia. Bocados muy especiales que no hay que dejar de probar y que, por su calidad y singularidad, se han convertido en seña de identidad de la ca-pital. Pero como pensamos que la gastronomía

tiene una dimensión cultural y económica rele-vante que atraviesa los 21 distritos de la ciudad de este a oeste y de norte a sur, y que nos atañe a cada uno de nosotros y nosotras, en esta edición también queremos rendir homenaje a la figura de las amas de casa y a su sabiduría adquirida en las cocinas gracias a su enorme entrega y amor. Por este motivo, para difundir y conservar la tra-dición culinaria de Madrid, Gastrofestival se ha propuesto editar un recetario muy especial. Un libro con 20 platos caseros que reflejen la riqueza y diversidad de la cocina de los hogares madri-leños, para que puedan ser repetidos y compar-tidos por todo aquel que lo desee. Cada uno irá ilustrado con una pequeña historia de la receta y de su cocinera o cocinero.

Como todo el mundo puede esperar, en esta edición tampoco hemos prescindido de lo que sigue haciendo único desde hace diez años a Gastrofestival, la costumbre de que espacios apa-rentemente “no gastronómicos”, como museos, librerías o tiendas de ropa se sumen a los más de 450 establecimientos e instituciones que partici-pan en la programación con el fin de reivindicar que la cocina es un arte que se disfruta con los cin-co sentidos. El gusto y el olfato, sí, pero también la vista, el tacto y el oído. A través de los habi-tuales bloques temáticos Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrofashion, Gastrosalud y Gastrofestival Solidario, y con 19 días de dura-ción, tres más que el año pasado, este evento tiene su propio lugar en la agenda de los foodies, pero también de muchos madrileños y visitantes, que entre finales del mes de enero y principios del de febrero deciden acercarse a la ciudad para ver qué está pasando entre fogones.


M A D R I DG A S T R O N Ó M I CO

PARA CONOCER MADRID

HAY QUE DISFRUTAR DE LA

VIDA Y LAS EXPERIENCIAS

QUE DEPARAN LAS MESAS Y

BARRAS DE LA CAPITAL

M A D R I DG A S T R O N Ó M I CO


M A D R I D G A S T R O N Ó M I C O

ATRAPALLADA Pº de las Acacias, 12915 390 892 restauranteatrapallada.com

Zamburiñas

CASA D’A TROYAEmiliano Barral, 14914 164 455casadatroya.es

Merluza Casa da Troya

CASA DECORNúñez de Balboa, 86 Esq. Juan Bravo917 556 834casadecor.es

Solomillo Wellington con cebollitas glaseadas por Isabel Maestre

CASA NARCISAPº de la Castellana, 254913 238 072casanarcisa.es

Rape de barriga negra a la brasa de carbón de encina*Mínimo 2 personas

CASA NEMESIOPº de la Castellana, 260913 238 410casanemesio.es

Arroz a banda*Mínimo 2 personas

G A S T R O F E S T I V A L R E CO M I E N D A

CINCO JOTASCallejón de Puigcerdà, s/n (Jorge Juan) 915 754 125 / Padre Damián, 42 913 503 173 / Serrano, 118 915 632 710cincojotas.es

Plato de jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas

CRISTINA ORIAConde de Aranda, 6 / José Ortega y Gasset, 29914 356 621 cristinaoria.com

Nuestro foie micuit con dos tipos de gelatinas y pan de pasas y nueces

DOGMAAvda. Alberto Alcocer, 43910 697 252dogmarestaurante.com

Sardinas marinadas con pipirrana sarda y cortezas de ibérico

DON GIOVANNIPº Reina Cristina, 23914 348 338dongiovanni.es

Huevo millésime con tartufo nero

Ver precios en gastrofestivalmadrid.com

Todas las ciudades tienen esos restaurantes de visita obligatoria, con bocados que se han convertido en “señas de identidad”. Con la magnífica oferta gastronómica de la ciudad, este año desde Gastrofestival queremos ponértelo fácil y seleccionamos para ti esos platos insignia que no te puedes perder de los locales más emblemáticos de Madrid.

LOS IMPR E SC I N D I B L E S MADR I L E ÑOS


EN COPA DE BALÓNAvda. de Valdemarín, 165 (Aravaca) 913 079 263 / Begonia, 135C.C. Los PorchesEl Soto de la Moraleja

Hamburguesa premium buey de Kobe

GAMANPlaza de San Amaro, 8914 683 623

Yasaitame de corvina

GRAN CLAVEL BAR DE VINOSGran Vía, 11 granclavel.com/bar-de-vinos

Ensaladilla rusa con pulpo*Solo se sirve en el Bar de Vinos. No se admiten reservas

HUERTA DE CARABAÑAGoya, 87 (Gourmet Experience El Corte Inglés Goya) 638 840 019 / Jorge Juan, 18 910 830 007 / Raimundo Fernández Villaverde, 79 (Gourmet Experience El Corte Inglés Castellana) 628 683 127

Croquetas de jamón

JOSELITO’S VELÁZQUEZVelázquez, 30 917 274 762joselito.com

Trilogía Joselito, cata vertical de tres añadas de jamón ibérico de bellota Joselito, del 2015, 2014 y 2012

LA BOLA TABERNABola, 5915 476 930 labola.es

Cocido madrileño

LA CANTINA DE LA ESTACIÓNSor Ángela de la Cruz, 17915 706 545lacantinadelaestacion.es

Cachopo de Oviedo

LA CEVICUCHERÍATéllez, 20917 557 994lacevicucheria.com

Ceviche verde

LA ESQUINA, ASADOR-SIDRERÍAAvda. de Concha Espina, 1 (Estadio Santiago Bernabéu, Puerta 46)914 430 675asadordelaesquina.es

Merluza de anzuelo a la sidra

LA MALAJERelatores, 20910 813 031lamalaje.es

Canelón de rabo de vaca a la cordobesa

LA MÁQUINA ORIGINALSor Ángela de la Cruz, 22915 723 319lamaquinaoriginal.es

Fabada asturiana La Máquina

LA MARUCAVelázquez, 54917 814 969restaurantelamaruca.com

Las Rabas de Santander

LA TASQUITA DE ENFRENTEBallesta, 6915 325 449latasquitadeenfrente.com

Ensaladilla Tasquita con huevas de trucha

LHARDYCarrera de San Jerónimo, 8915 213 385lhardy.com

Cocido madrileño

LUX MADRIDJorge Juan, 22918 334 255luxmadrid.es

Carpaccio de gamba roja

MEMBIBREGuzmán el Bueno, 40915 433 148restaurantemembibre.com

Liebre a la royal

OX’SJuan Ramón Jiménez, 11914 581 903restauranteox.com

Menestra de verduras naturales

RESTAURANTE ESTEBANCava Baja, 36913 659 091rte-esteban.com

Estofado de rabo de toro

RUBAIYAT MADRIDJuan Ramón Jiménez, 37913 591 000

Nuestro famoso Costelão

SANDÓIsabel la Católica, 2915 479 911restaurantesando.es

Tournedó de vacuno con patata violeta confitada

SANTERRAGral. Pardiñas, 56914 013 580santerra.es

Croquetas*Solo se sirven en barra

TAMPUPrim, 13915 641 913tampurestaurante.com

El Tentáculo: causa de patata morada con pulpo cocido sobre salsa anticuchada, aguacate, hilos de camote y mote cocido con puntos de huancaína y huacatay

THE OBSERVATORYAvda. de América, 41 (Hotel Puerta América 5*)917 445 400hotelpuertamerica.com/the-observatory-restaurante-madrid.html

Vieiras a la mantequilla blanca, tallarines de arroz y carabineros con vinagreta thai a la cidronela

ZAHARA DE OSBORNEPlaza de Santa Ana, 1915 226 364zaharadeosborne.es

Solomillo ibérico al Pedro Ximénez con patatas al aroma de la Dehesa

ZAMPACovarrubias, 24911 806 341zamparestoran.com

Huevito poche sobre parmentier trufado



ANTIGUA CASA DE LA PAELLA Pasa, 2911 736 349

ARANDA MADRID López de Aranda, 46910 513 659

ASADOR GERARDO Don Ramón de la Cruz, 86914 018 946

BARANDALES Menorca, 31915 572 152

BEHIAManuel de Falla, 5914 211 907

CALLAO 24Monte Oliveti, 19910 852 210

CAMINOGutiérrez Solana, 6914 112 401

CAPÓNSan Isidoro de Sevilla, 4910 592 038

CASA ALBERTOHuertas, 18914 299 356

CASA ANTONIOPlaza de la Cebada, 12911 735 459

CASA CIRIACOMayor, 84915 480 620

M E N Ú S 5 E S T R E L L A S

CASA CORROCHANOPº Tierra de Melide, 38917 505 393

CASA DE FIERASAvda. Menéndez Pelayo, 15918 267 273

CASA LULOAvda. Reina Victoria, 50918 643 108

CASA PATASCañizares, 10913 690 496

CAVA MARÍACava Alta, 7913 697 140

CINCO JOTASCallejón de Puigcerdà, s/n (Jorge Juan) 915 754 125 / Padre Damián, 42 913 503 173 / Serrano, 118 915 632 710

CINCO SENTIDOSLombia, 5678 907 073

COLONIAL NORTEPº de la Florida, s/n (C.C. Príncipe Pío)915 401 848El número de establecimientos en los que saborear los platos

más destacados de la cocina española y de la gastronomía internacional es casi inabarcable. Esta enorme variedad de restaurantes permite a los madrileños y visitantes disfrutar de las recetas más tradicionales de nuestras madres y abuelas y también viajar alrededor de las cocinas del mundo sin salir de la ciudad. Gastrofestival y Mahou reúnen en estos Menús 5 Estrellas las propuestas más sugerentes para descubrir la diversidad gastronómica que ofrecen los restaurantes de Madrid.

L a d i v e r s i d ad ga st ronóm i ca d e Madr i d s e s i e n ta a l a m e s a

Menús entre 25 y 40 € (precio recomendado)Puedes consultar menús y precios en gastrofestivalmadrid.com


CUBIERTOS DE GLORIAToledo, 28913 653 837

DE LA RIVACochabamba, 13914 588 954

DINGOVelázquez, 47910 510 506

DPIPO PIZZA & POLLOMiguel Ángel, 26910 590 204

EL DECANOPonzano, 45913 950 043

EL ENFRIADORPº de la Castellana, 89 (Plaza Pablo Ruiz Picasso)910 521 932

EL JAMÓN DEL ABUELOVíctor Andrés Belaunde, 36913 440 060

EL PARADORSeco, 14915 521 279

ESENCIA AL CUADRADOTravesía de Trujillos, 2910 530 873

GARDEN NAVARRAPlaza San Juan de la Cruz, 1915 534 937

KAIXOBarcelona, 12915 232 133

KRACHAIFernando VI, 11918 336 556

LA BARRA DE SANDÓPlaza de Santo Domingo, 13915 594 931

LA CEVICUCHERÍATéllez, 20917 557 994

LA COCINA DE SAN ANTÓNAugusto Figueroa, 24, 3ª planta913 300 294

LA ESQUINA DEL REALAmnistía, 4915 594 309

LA FALDA DE LAVAPIÉSMiguel Servet, 4911 688 096

LA GITANAGeneral Gallegos, 2910 572 372

LA MARTINGALAJuan Ramón Jiménez, 43915 135 373

LA NAYASanta Engracia, 26915 911 509

LA PLAYAMagallanes, 24914 468 476

LA PULPERÍA DE MILALagasca, 11915 760 085

LARIOS CAFÉSilva, 4915 479 394

LAS BÓVEDAS DE CIBELESAlcalá, 43 (Esq. Gran Vía)915 212 623

LAS CUEVAS DE LUIS CANDELASCuchilleros, 1913 665 428

LATXASKA ETXEAPº del Molino, 8915 271 067

LAVERÓNICAMoratín, 38914 297 827

LOS CASTAÑOSTeniente Coronel Noreña, 26915 288 048

LOS GALAYOSBotoneras, 5913 663 028

LOS TORREZNOSLópez de Hoyos, 149914 136 647

MADRID GRILLSan Martín, 3910 595 881

MALVARPlaza de la Independencia, 3 (Hotel Hospes Puerta de Alcalá)914 322 911

MARACCASanta Engracia, 112912 203 011

MERCADO DE ESPRONCEDAEspronceda, 27915 353 902

MIESAvda. General Perón, 4915 723 281

MIRADOR DEL ARCO DE CUCHILLEROSCava de San Miguel, 8913 645 793

MONTEPINOSPº de Juan Antonio Vallejo - Nájera Botas, 42915 171 611

PARADIS MADRIDMarqués de Cubas, 14914 297 303

PARRILLA EL BARRILSan Agustín, 13911 863 626

PISCOMARCarrera de San Francisco, 15910 014 597

PUERTO LAGASCALagasca, 81915 764 111



PUNTO MXGeneral Pardiñas, 40914 022 226

RAFANarváez, 68915 731 087

RÍOS ROSASRíos Rosas, 6913 993 275

ROSALES 36Pº Pintor Rosales, 36810 510 214

SABE A GLORIAHuertas, 53910 578 575

SALÓN DE TAPAS PLAZA MAYORGerona, 4911 288 020

SERAFINA COCINA BAREspoz y Mina, 4915 324 316

TABERNA & MEDIALope de Rueda, 30918 675 842

TABERNA DEL CAPITÁN ALATRISTEGrafal, 7913 661 883

TABERNA LOS DELGADOLa Palma, 63910 269 203

TABERNA DEL CHATO Cruz, 8911 389 319

TABERNA LOS GALLOSPuigcerdà, 4914 310 647

TABERNA MODERNAFernán González, 50915 046 699

TAQUERÍA DE LOS BATOSMiguel Ángel, 26914 211 517

TIERRA DEL QUEILESHermosilla, 7914 353 470

TRATTORIA SANT ARCANGELOMoreto, 15913 691 093

TREZEGeneral Pardiñas, 34915 410 717

TRIANANarváez, 48914 095 683

TXA-TEIDon Ramón de la Cruz, 49911 123 183

UCEDAAvda. Monforte de Lemos, 109912 945 128

USKARAlonso del Barco, 11911 396 863

VIVA BURGERCostanilla de San Andrés, 16913 663 349

ZAHARA DE OSBORNEPlaza de Santa Ana, 1915 226 364

M E N Ú S 5 E S T R E L L A S D E G U S T A T A P A S

Tapa + botellín de Mahou: 3 € (precio recomendado)

Toda nuestra ciudad está salpicada de bares que ofrecen a sus clientes la mejor selección de tapas tradicionales y de vanguardia, pequeños y exquisitos bocados cuyo mejor acompañamiento es un botellín de Mahou, la bebida oficial de cualquier barra castiza de la ciudad.

L a r e i n a d e l a s barra s madr i l e ña s y un bote l l í n d e Mahou

AL SETTIMO CIELOHumilladero, 3

ANTONIO SÁNCHEZMesón de Paredes, 13

ARANDA MADRIDLópez de Aranda, 46

ASADOR DE ARANDACarretera de la Coruña, km 16,900 (Las Rozas) / Diego de León, 9 / Plaza de Castilla, 3 / Preciados, 44

BAR ESGODoctor Santero, 5

BAR FEMARYAvda. Ciudad de Barcelona, 105

BAR RUBÍBravo Murillo, 109 /Glorieta de Cuatro Caminos, 5

BARANDALESMenorca, 31

BOCAÍTOLibertad, 6


D E G U S T A T A P A S

BODEGAS RIVASLa Palma, 61

CAFÉ MÍESAvda. del General Perón, 4

CAFÉ VIENALuisa Fernanda, 23

CASA ANTONIOPlaza de la Cebada, 12

CASA CIRIACOMayor, 84

CASA LOBOTorrecilla del Puerto, 5 (entrada por calle Asura)

CASA MONOTutor, 37

CASA TINOBretón de los Herreros, 16

CASA VÍCTORCava Baja, 26

CAVA MARÍACava Alta, 7

CBADACebada, 3

CERVECERÍA EL ABUELOVíctor Andrés Belaunde, 36

CINCO SENTIDOSLombia, 5

CUBIERTOS DE GLORIAToledo, 28

DE RONDAS POR LA CAVACava Baja, 10

DESPACHO DE BACALAOPlaza del Cascorro, 6

DINGOVelázquez, 47

DPIPO PIZZA & POLLOMiguel Ángel, 26

EL 89Ponzano, 89

EL BOMBOGuzmán el Bueno, 73

EL CALLEJÓN IISan Bernardo, 22

EL DECANOPonzano, 45

EL DIARIOHuertas, 69

EL ESCUDOPonzano, 49

EL JAMÓN DEL ABUELOVíctor Andrés Belaunde, 36

EL PARADORSeco, 14

EL PELÍCANOPoeta Joan Maragall, 43 (Hotel Meliá Castilla)

EL RINCÓN DE UCEDAInfanta Mercedes, 61

EL VIRREY DE SAN TELMO IRetama, 7

EL VIRREY DE SAN TELMO IIPlaneta Tierra, 4

ENZOAcanto, 22

FRINSA LA CONSERVERAMayor, 49

GANDARÍOGaztambide, 28

GATO GATO TAPAS Y VINOSMarqués de Toca, 6

GRAN SOLRíos Rosas, 10

INCLÁN BRUTAL BARÁlvarez de Gato, 4

JARRITUSAlcalá, 233

LA ABADÍAJacometrezo, 15 (local 6)

LA BARCA DEL PATIOPlaza del Cascorro, 19

LA BOTIJERÍAPlaza Conde de Barajas, 2

LA BOTIJERÍA DE MAXICava Alta, 4

LA DEPORTIVAVeneras, 7

LA GALLEGASanta Engracia, 159

LA GLORIANoviciado, 2

LA GOYESCA IFernán González, 43

LA GOYESCA IIO’Donnell, 63

LA MALVASÍADoctor Castelo, 26

LA MARQUINATorrecilla del Leal, 15

LA PARROQUIA DE PABLOPonzano, 28

LA PERLAEmbajadores, 133

LA POMARADAConde Duque, 3

LA SALA MANCAJosé Ortega y Gasset, 87



LA TABERNA DE MONCLOAAndrés Mellado, 45

LA TAHONAPoeta Joan Maragall, 21

LA TAPERÍA DEL PRADOPlaza Platería de Martínez, 1

LA TAPILLA SIXTINAAyala, 84

LAS BÓVEDAS DE CIBELESAlcalá, 43 (esq. Gran Vía)

LORENAPlaza de la Cebada, 3

LOS ARTESANOS 1902San Martín, 2

LOS GALAYOSBotoneras, 5

LOS TORREZNOSLópez de Hoyos, 149

MADARIZAvda. Felipe II, 34

MADRID GRILLSan Martín, 3

MADRID MADRIZFuencarral, 85

MADRIDAJEMenorca, 19

MALVARPlaza de la Independencia, 3 (Hotel Hospes Puerta de Alcalá)

MARTINETEPlaza del Marqués de Salamanca, 9

MONIBERICCea Bermúdez, 53

MONTEPINOSAvda. Ciudad de Barcelona, 148 / Pº de Juan Antonio Vallejo - Nájera Botas, 42

PINZANOPonzano, 36

PRECIADOS 38Preciados, 38

QUINTERÍA EL BOMBÍN DE SABINATabernillas, 23

RAFANarváez, 68

RENATOPlaya de la Concha, 2 (Boadilla del Monte)

RÍOS ROSASRíos Rosas, 6

ROCABLANCAFuencarral, 71

ROSI LA LOCACádiz, 4

SAZADÓNGaztambide, 44

SERAFINA COCINA BAREspoz y Mina, 4

SI TÚ ME DICES VENAcanto, 22

TABERNA BUENDI Alcántara, 9 / Doctor Castelo, 15 / Narváez, 58

TABERNA DEL CHATOAndrés Mellado, 88 / Cruz, 35

TABERNA KAIXOBarcelona, 12

TABERNA RINCÓN DE GOYALagasca, 48

TAQUERÍA DE LOS BATOSMiguel Ángel, 26

TASCA LA FARMACIADiego de León, 9 / Poeta Joan Maragall, 19

TASTE GALLERYPlaza de San Miguel, 8

THE HAT MADRIDImperial, 9

TIRSO DE MOLINAPlaza de Tirso de Molina, 9

TOMA JAMÓNNarváez, 72 / Pº del Pintor Rosales, 2 /Plaza de Pedro Zerolo, 11 / Vergara, 14 (Plaza Ramales)

TRIANANarváez, 48

TXIRIMIRIFerraz, 38 / Humilladero, 6 / Ibiza, 25 / General Pardiñas, 92

UCEDAAvda. Monforte de Lemos, 109

VITACABarceló, 5

VIVA BURGERCostanilla de San Andrés, 16

WINDGURUCebada, 9

D E G U S T A T A P A S


CASA PATASCañizares, 10casapatas.com

EL VAGÓN DE LA MÁQUINAGoya, 87, planta -1 (Gourmet Experience El Corte Inglés Goya) / Raimundo Fernández Villaverde, 79 (Gourmet Experience El Corte Inglés Castellana) /Plaza de Callao, 2, planta 9 (Gourmet Experience El Corte Inglés Gran Vía) lamaquinagourmet.es

ESTADO PUROPlaza Cánovas del Castillo, 4tapasenestadopuro.com

GASTROBAR NNUEVEGran Vía, 9 (Hotel Catalonia Gran Vía)restaurantebloved.com

LA TABERNA DE PEDROMontalbán, 3garciadelanavarra.com

N U E S T R A S B A R R A S F A V O R I T A S CO N U N R I OJ A

PICALAGARTOSGran Vía, 21 (Hotel NH Collection Gran Vía)picalagartos.com

PUERTA 57Padre Damián, s/n (Puerta 57 del Estadio Santiago Bernabéu)puerta57.es

VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRAMontalbán, 3garciadelanavarra.com

QUINTA LA CANDELAJulio Camba, 5

Tapa + vino de Rioja: 6 €

CASABASE Dr. Castelo, 8casabase.es

Panino especial a elegir y copa de vino tinto (Nero d’Avola de Sicilia)

CRAFT 19 BEER & DELIVallehermoso, 36 (Mercado de Vallehermoso)

Sándwich (pastrami, pulled pork, o grilled cheese) y 2 medias pintas de cualquier cerveza (vino o refresco)

CRUMBConde Duque, 8crumb.es

Sándwich de cordero al mole y queso Oaxaca

ISABEL MAESTRESerrano, 47 (El Corte Inglés)isabelmaestre.com

Sándwich de pastrami

JAMONTANERAPlaza Emperador Carlos V, 10 (Glorieta de Atocha)jamontanera-atocha.es/es

Bocadillo del arte

G A S T R O B O C A T A S

LARIOS CAFÉSilva, 4larioscafe.es

Bocata de calamares, nuestra versión más novedosa y saludable del castizo bocadillo madrileño

LOBSTERIEGravina, 17lobsterie.com

3 minis Rolls (bocadillos de brioche) en formato degustación: 1 Lobster Roll (roll de bogavante, la estrella de la casa) / 1 Shrimp Roll (Roll de camarones) / 1 Crab Roll (Roll de buey de mar) acompañados de nuestras patatas fritas y ensalada coleslaw casera

PORKLAND BOCADILLOS & GOURMETJuan Álvarez Mendizábal, 12

Gastropork:mollete de pan elaborado artesanalmente, bacon cocido ahumado, queso cheddar con un toque de especias picantes y jalapeños, con salsa de tomate casera



CASA DANIMercado de la Paz Ayala, 28casadani.es915 755 925Pincho de tortilla de patatasPrecio: 2,80 €

LA BARRA DE JUANMercado de Chamartín Bolivia, 9Chuleta de rubia gallega a la brasa (debe comprarse previamente en el puesto de enfrente, Raza Nostra. En La Barra de Juan te la cocinaremos) El precio varía en función de la pieza

LA COCINA DE SAN ANTÓNMercado de San Antón Augusto Figueroa, 24 – 3ª plantalacocinadesananton.com913 300 294Maki templado de salmón y alga wakamePrecio: 12 €

TRES POR CUATROMercado de Torrijos Hermosilla, 82tresporcuatromadrid.com687 268 432Callos a la madrileña Precio: 10,75 €

TRIPEAMercado de Vallehermoso Vallehermoso, 36tripea.es918 286 947Ceviche-Wok MejillonesPrecio: 8,90 €

M E R C A D O S D E M A D R I D

Comprar los mejores ingredientes para disfrutar cocinando, poder degustarlos antes en el propio mercado o comer en algunos de sus innovadores locales. Por todas estas opciones, un año más, los mercados de Madrid se integran, de pleno derecho, en esta fiesta gastronómica. Cada vez con mayor representación y participación de sus locales, los mercados madrileños aportan al festival la frescura, no solo de sus productos, sino también de su nueva imagen y estrategias para continuar siendo los referentes de la distribución alimentaria de proximidad y máxima calidad. En definitiva, reflejan y completan la amplia oferta gastronómica de la ciudad y constituyen, sin duda, la auténtica despensa de nuestra gastronomía.

Mercado de Chamberí

Comer de mercado

L A D E S P EN SA D E NU E ST RA GA ST RONOMÍA



30 de enero a las 11.00 h Gratuito

• Lucía Mora “El tarantín de Lucía” Conoce el mundo de la ostra 31 de enero a las 18.30 h Gratuito

• Cafés Tornasol “El arte del café” Cata de cafés 30 de enero a las 18.30 h Gratuito

• Cocina creativa sin fuego para niños Taller infantil Zona común del mercado 2 de febrero a las 12.00 h Gratuito

• Carmen Cuenca. “Cómo hacer tu crema ecológica” Taller de cremas ecológicas 5 de febrero a las 18.00 h Precio: 5 €

• Quesería artesana Jaramena (Sierra norte de Madrid) Maridaje sorpresa con todo un espectáculo de sabores 7 de febrero a las 18.00 h Gratuito

• Bodegas Licinia Cata de vino (D.O. vinos de Madrid) 7 de febrero a las 18.00 h Gratuito

• Estudiantes de ACYRE Imaginación en la cocina Zona común del mercado 8 de febrero a las 18.00 h Gratuito

• Las especialidades y tapas de mercadoEspecialidades del mercado. Los diferentes locales tendrán productos gourmet o con descuentos Del 23 de enero al 10 de febrero

La Tapa Gastrofestival. Las más selectas y ricas tapas, entre la tradición y la vanguardia, se ofrecerán en los diferentes locales del mercado Sábados de 11.00 a 14.00 h

• Clausura de Gastrofestival Espectáculo de flamenco puro con la colaboración de la escuela de flamenco y danza española “Amor de Dios” Más info en: facebook.com/mercantonmartin, y mercadoantonmartin.com, en Instagram y Twitter @mercadoantonmartin 9 de febrero a las 14.00 h

MERCADO DE BARCELÓJUSTICIABarceló, 6, 2ª plantamercadobarcelo.es

ISLA BARCELÓ616 165 [email protected]

• Momento Ron Degustación de tres rones premium diferentes finalizando la actividad con la preparación de la copa perfecta al gusto de cada participante, que podrá ser consumida en el espacio Número mínimo de participantes: 2 Número máximo de participantes: 12 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 25 €

• Momento Gin Experience Guiado por nuestro barténder, descubrirás el nacimiento, historia y evolución de este destilado que en los últimos años ha conquistado el mundo. Todo esto mientras pruebas tres ginebras premium y diferentes tónicas, y finalmente podrás aplicar lo que has aprendido para elaborar tu gin tonic perfecto, que podrá ser consumido en el espacio Número mínimo de participantes: 2 Número máximo de participantes 12 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 25 €

MERCADO DE ANTÓN MARTÍNEMBAJADORESSanta Isabel, [email protected]

Inauguración del Gastrofestival en el Mercado de Antón Martín Por Sacha Hormaechea.El 26 de enero a las 12.00 h en la entrada de Santa Isabel

Talleres gastronómicos, catas y culturaAforo: 25 personas Reservas: [email protected]

• Carmen Cuenca desde “La ecotienda del mercado” Taller de jabones artesanos 29 de enero a las 18.00 h Precio: 5 €

• Recetario madrileño por ACYRE Madrid Zona común del mercado 28 de enero a las 18.00 h Gratuito

• Centro de mayores de Antón Martín Las recetas de las abuelas del mercado que nos enseñarán a cocinar los platos más tradicionales de nuestra cocina



• Momento vino Isla Barceló. Cata y maridaje El objetivo de esta experiencia es disfrutar de una cata divertida en la que saborear una serie de vinos de distintas denominaciones de origen, con sus notas de cata y una explicación detallada de cada uno. Las D.O. principales de las catas serán: D.O. Rueda; D.O. Rías Baixas; D.O. Alicante; D.O. Rioja; D.O. Ribera del Duero; D.O. Arribes del Duero; D.O. Bierzo; D.O. Madrid; V.T. Castilla y León.También se probarán quesos de distintos orígenes, con sus notas de cata y una explicación de su maridaje. Entre otros, cabe destacar: queso azul Valdeón, queso castellano curado viejo, queso de cabra; queso manchego; queso los Payuelos.

Número mínimo de participantes: 4 Número máximo de participantes: 12 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 20 €

• Momento cerveza Isla Barceló El objetivo de esta experiencia es disfrutar de una cata divertida en la que saborear las mejores cervezas nacionales e internacionales, incluidas de elaboración artesanal. Con sus notas de cata y una explicación detallada de cada una, se hará una selección de las mejores cervezas de nuestra extensa carta atendiendo siempre a los gustos del cliente Número mínimo de participantes: 4 Número máximo de participantes: 12 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 20 €

Taller cóctel iniciación Este taller está orientado a todos aquellos que quieran acercarse por primera vez al mundo de la coctelería. Guiado por nuestro coctelero aprenderás a manejar los materiales básicos (giger, coctelera, cucharilla…), conocerás las técnicas esenciales de coctelería (macerar, machacar, agitar) para preparar tres cócteles en tres categorías distintas de destilados y elaborarás un cóctel final que podrá ser consumido en el espacio Número mínimo de participantes: 4 Número máximo de participantes: 10 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 24 €

Taller cóctel avanzado Para este momento, nuestros cocteleros han diseñado un taller orientado a todos aquellos que quieran profundizar un poco más en el mundo de la coctelería y que quieran dejar volar la imaginación y la creatividad, para diseñar su propio cóctel. Aunque no es necesario haber desarrollado el taller de coctelería de iniciación con anterioridad, sí es recomendable.

En este taller os proponemos preparar algunos de los cócteles más famosos de la historia, así como conocer las características de los destilados y los equilibrios que son necesarios para la creación de un cóctel perfecto, realizando un ejercicio de creatividad diseñando y elaborando un cóctel propio al que deberéis poner nombre.

• Momento Whisky Central Barceló En este espacio vas a descubrir cómo se elabora, los orígenes de este destilado tan popular y las diferentes variedades de whiskies que vas a encontrar en el mercado, desde los más tradicionales de malta a los blended más conocidos, sin olvidarnos del whisky americano. Además, te presentaremos combinados diferentes para que aprendas a disfrutar de este destilado, preparando tu copa perfecta que podrá ser consumida en el espacio. Número mínimo de participantes: 2 Número máximo de participantes: 12 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 25 €




Número mínimo de participantes: 4 Número máximo de participantes: 10 Fecha: hasta el 3 de febrero Precio: desde 27 €

Aforo limitado en todas las actividades. Reserva previa a través del teléfono 616 165 400 o dirección de e-mail [email protected]

EA JAMÓN Curso de corte de jamónPara el curso se proporciona todo el material, jamonero, jamón y cuchillos. Además se regalará el jamón cortado por cada concursante Fechas: 28, 30 de enero y 4 y 6 de febrero De 20.00 a 23.00 hPrecio: 40 €Aforo limitado. Reserva previa a través de: 615 424 171 / 656 307 188

L’OBPromoción de las mejores hamburguesas con una cervezaPrecio: 11 €Tres mini hamburguesas y una cervezaPrecio: 12 €Fechas: del 23 de enero al 10 de febrero

LA BAJADA SANGUCHERÍA PERUANAEl ceviche tradicional elaborado por nuestra chef Bezta, quien contará cómo elaborar el mejor ceviche de corvina, maridado con una cerveza tradicional tostada exportada de los Andes de Cuzco Fecha: 24, 25 y 26 de enero y 1, 2 y 3 de febrero a las 20.00 h Aforo limitado. Reserva previa llamando al: 667 271 749Precio: 25 €

LONCHERÍAMichelada, cóctel típico mexicano, mejor conocido como “cruda”, acompañado de un burrito hecho con tortilla artesanal y relleno del mejor guisado mexicano, cochinita pibil, acompañado de guacamole y el mejor sazón de MéxicoFecha: del 23 de enero al 10 de febreroReservas llamando a: 691 777 436Precio: 15 €

FOOD MARKET BARCELÓ• Experiencia

glamour francés. Ostra y copa de champánVen a degustar cinco tipos diferentes de ostras de sabores, de la mano de SO’OOH: jengibre, limón, frambuesa, muscatel y pomelo. Maridadas con champán Fecha: del 23 de enero al 10 de febrero Precio: 5 €

• Taller de pastas frescasTaller para aprender a hacer pasta fresca italiana de la mano del chef Rodrigo Bernasconi. Al finalizar se hará degustación de las creaciones acompañada de Lambrusco. Fecha: 23, 29 de enero y 7 de febrero a las 19.30 hPrecio: 30 €

• Taller de panes, pizzas y focacciasTaller para aprender a hacer la mejor masa para panes, pizzas y focaccias. Degustación posterior con vino, cerveza o refresco Fecha: 24, 31 de enero y 5 de febrero a las 19.30 hPrecio: 30 €

• Taller de iniciación al sushiTaller y posterior degustación para aprender cómo hacer makis y uromakis de la mano del chef Ariel d’Ávila de Sushi en BiciFecha: 28, 30 de enero, 4 y 6 de febrero a las 19.30 hPrecio: 30 €

• Taller de pizzas para niñosTaller para aprender a hacer pizzas artesanas y posterior degustación en familiaFecha: 26 de enero, 2 y 9 de febrero a las 12 hPrecio: 10 €

MERCADO DE CHAMARTÍNCHAMARTÍNBolivia, 9mercadodechamartin.esTapas y degustaciones de productos en los diferentes locales del mercado

MERCADO DE CHAMBERÍCHAMBERÍAlonso Cano, 10699 287 586mercadodechamberi.es

• Tallador de frutas. Zona centro del mercado 25 de enero y 1 de febrero de 12.30 a 14.00 h

• Degustaciones varias de los locales de abastos Sábados 26 de enero, 2 y 9 de febrero

• Menús especiales los días 25, 26 y 27 de enero y 1, 2, 3, 8, 9 y 10 de febrero


Planta alta puesto 9 “Chiringuito peruano” Ceviche mixto: lima, cebolla colorada, cilantro, pescado y pulpo Precio: 3,50 € con bebida

Planta alta puesto 60 “Miguel Ángel Méndez Fusión” Pachamama: patata, batata, plátano macho, yuca, cabra, camarón, cilantro y cebolla colorada Precio: 4,50 € con bebida

Entreplanta puesto 85 “Como en Perú” Causa rellena: patata, pollo, aguacate y aceituna Precio: 3 € con bebida

Colaboración especial de SALUTEM LUX Empresa productora de zumos. Todos sus zumos son pensados para la función que deben cumplir, tanto para regular el colesterol, bajar de peso, hacer deporte, mejorar la digestión, agregando la variable de la edad (adultos, niños o mayores). El sabor también manda.

Fecha: sábado 26 de enero, 2 y 9 de febrero Lugar: planta baja al lado del patio

Nuria Montecelo Carballo y Kéles Muñoz Artistas relevantes, modernas, que expondrán su obra en nuestras instalaciones de forma altruista. Si alguna de las obras expuestas fuera del agrado de algún asistente a la exposición, podría comprarla a un precio especial Fecha: 26 de enero al 10 de febrero

MERCADO DE LAS VENTASVENTASVirgen de la Alegría, 10915 457 [email protected]

Degustación de productos de Peñíscola

MERCADO DE LOS MOSTENSESCENTROPlaza de los Mostenses, 1

Planta baja puesto 41 “Spicy Yuli” Chutney casero de mango con queso de cabra y pan tostado Precio: 1,50 €

Planta baja puesto 76 “La Chelito” Alboronia madrileña elaborada con arroz, berenjena, tomate y calabaza Precio: 3,50 € con bebida

Planta baja puesto 70 “Zona 87 Marisquería” Gambón a la plancha Precio: 3 € con caña

Planta baja puesto 68 “Punto G.astronómico” Boccata di cardinale. Sardinas, piñones, cebolla y uvas pasas marinadas en vinagre Precio: 5,50 € con vino

Planta baja puesto 42 “Bar Verdi Blanco” Cocido madrileño Precio: 3 € con caña

Planta alta puesto 22 “Origen” Tortitas de patata con carne mechada y pico de gallo Precio: 4,50 € con zumo natural

Planta alta puesto 99 “Lucas” Empanada de maíz con ternera, pollo o queso Precio: 3 € con bebida

Planta alta puesto 100 “Lily” Arroz chaufaPlanta alta puesto 36 “La Sarita” Alfajor peruano con dulce de leche Precio: 1,50 €

Planta alta puesto 55 “Casa Perú” Ají de gallina: pollo, leche, galleta, ají amarillo, especies Precio: 3 € con bebida

MERCADO DE LA PAZSALAMANCAAyala, 28914 350 743mercadodelapaz@ hotmail.commercadodelapaz.com

Delicias de arroz con bogavante regadas con vino de la costa cantábrica Los martes de Gastrofestival

El pisto de Lola maridado con vino de La Mancha Los miércoles de Gastrofestival

Productos de la huerta, tesoros de España, acompañados de un blanco verdejo Los jueves de Gastrofestival

Tapas de marisco y pescado con un Albariño Los viernes de Gastrofestival

Las degustaciones se harán a partir de las 12.30 h


MERCADO DE NUMANCIANUMANCIAJosefa Díaz, 4

Puesto 1 “Taberna Canalla” Tapa de tartar canalla de salmón y caña Precio: 2 €

Puesto 19 “Rincón el Encuentro” Tapa de callos a la madrileña Precio: 3 €

MERCADO DE PROSPERIDADPROSPERIDADLópez de Hoyos, 81 608 821 616 mercadodeprosperidad.es

Puesto 23 “Croquetas ricas” Tapa de croquetas caseras de jamón ibérico, las mejores del mundo, acompañada de una Mahou o un refresco Precio: 3 €

Planta baja puesto 70 “Zona 87” Gambón plancha y caña Precio: 3 €

Puestos 15 a 19 “Albesim Espacio Gourmet” Durante Gastrofestival se ofrecerán promociones y packs donde saborear sus productos: del 10% al 20% de descuento en una exclusiva selección de productos gourmet. 20% de descuento en packs sensaciones gourmetPuesto 24 “Cucumber La Prospe” Un bocadillo del mundo (a elegir entre un Reuben sándwich de Nueva York, Paulinho do Mané de Sao Paulo, McCao Chino, o Pao de Queso de Minas Gerais) más una bebida de nuestra selección de vinos y cervezas artesanales y para poner la guinda un postre de La Dulcitheca (puesto colaborador de Cucumber en el mercado de Prosperidad) Precio: 10 €

MERCADO DE SAN ENRIQUETETUÁNSan Enrique, 16

Puesto 5 “La Pola Villa” Croquetas de yuca rellenas de queso, morcilla o carne Precio: 1,50 €

Marranitos de plátano con chicharrones Precio: 1,80 €

Puesto 10 “El 10 de San Enrique” Postres especiales los viernes y sábados Precio: 2,50 €

Puesto 23 “Bar San Enrique” Tosta de queso de cabra Precio: 3 €

Especialidades:Callos a la madrileña Precio ½ ración: 5 €

Escabeches caseros Precio ración: 9 €

MERCADO DE TIRSO DE MOLINAPUERTA DEL ÁNGELPlaza Huarte de San Juan, s/n

Realizaremos varias firmas de libros en distintos días, libros siempre de Madrid, tanto para niños como para mayores, de los autores: Miguel Sandín, Luis Fernández y Manuel García del Moral. Amenizaremos estos actos con música acorde al tema del libro y a la vez se podrán degustar infinidad de tapas ofrecidas por los locales del mercado, tanto de restauración como de minoristas Sábados 26 de enero, 2 de febrero y 9 de febrero

MERCADO DE VALLEHERMOSOCHAMBERÍVallehermoso, 36 mercadovallehermoso.es

El Mercado de Vallehermoso se une un año más a Gastrofestival con una oferta creativa y dinámica. No solo se podrá probar en nuestros puestos la más deliciosa oferta gastronómica elaborada por sus comerciantes con pasión y dedicación, sino que además se abrirán las puertas al público que desee introducirse en los secretos de su origen y preparación mediante diversos talleres, catas y sesiones de degustación. De esta forma, el mercado se convertirá por unos días en un centro para el aprendizaje culinario y, como no, en un punto donde se encontrarán el amor por la materia prima en sus puestos tradicionales, el proceso de elaboración en sus cocinas y el resultado final en sus mesas.




Najat Kaanache Nur, MarruecosMario SandovalHaroma, EspañaRestaurante Haroma (Hotel Heritage)Diego de León, 43910 887 070Fecha: 30 de enero

C E N A S A 4 M A N O S

Los anfitriones madrileños abren las puertas de sus cocinas a nuestros invitados internacionales para trabajar juntos entre fogones y crear una fusión gastronómica de excepción. Una experiencia que no solo supone la suma de dos talentos culinarios, sino que añade además como aliciente el tratarse de dos profesionales procedentes de culturas y experiencias diferentes. Una oportunidad única para disfrutar de estas propuestas gastronómicas a cuatro manos que nos trae Gastrofestival, la cita culinaria más importante de la capital.

C ENA S I R R E P E T I B L E S CHEFS DEL MUNDO EN CENAS ÚNICAS

Martín Omar República DominicanaIgnacio Torregimeno MuleroEspañaRestaurante Malvar (Hotel Hospes Puerta Alcalá)Plaza de la Independencia, 3914 322 911Fecha: 30 de enero

Consultar fechas y menús en gastrofestivalmadrid.com



C L Á S I CO S D E L A G A S T R O N O M Í A M A D R I L E Ñ A CO N P R I C E L E S S C I T I E S

Con motivo de la 10ª edición de Gastrofestival, el programa Priceless Cities propone a todos sus Titulares Mastercard un regreso a los orígenes, una vuelta a los imprescindibles de la gastronomía madrileña. Entre el 23 de enero y el 25 de febrero, podrán disfrutar de un menú exclusivo en La Tasquita de Enfrente, Las Tortillas de Gabino o Viavélez; tres de los espacios culinarios que más apuestan por la gastronomía capitalina. Los interesados solo tendrán que escoger su restaurante y, además de degustar un menú especial, descubrirán la receta estrella del chef y se llevarán a casa su delantal firmado.

VU E LTA A LOS OR Í G EN E S DISFRUTA DE UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ÚNICA GRACIAS A MASTERCARD

RESTAURANTES PARTICIPANTES

La Tasquita de EnfrenteMenú de 6 platos y un postre diseñado por el chef Juanjo LópezReceta estrella: Ensaladilla rusa

Las Tortillas de Gabino Menú de 2 platos, 2 tortillas para compartir y 1 postre, por Nino RedruelloReceta estrella: Tortilla de patata

Restaurante ViavélezMenú de 3 platos y un postre diseñado por el chef Paco RonReceta estrella: Croquetas de jamón

Descubre estas y otras experiencias Priceless en www.priceless.com


CO C T E L E R Í A S

En Madrid se dan cita algunos de los mejores locales en los que disfrutar del arte de la “mixología”. La variedad de establecimientos y de combinados es tan grande como la imaginación de los “bartenders”, artífices de un universo de sabores, aromas y sensaciones que se convierte en la opción ideal para preceder o finalizar una gran velada.

AREIA CHILL OUTHortaleza, 92

Hot Pisco

BAR COCKReina, 16

El Legado

DRY MARTINI BY JAVIER DE LAS MUELASHermosilla, 2 (Hotel Gran Meliá Fénix)

Estly Malla

EAST 47Plaza de las Cortes, 10 (Hotel Villa Real)

Dreamy

GASTROBAR NNUEVEGran Vía, 9

Under the Fig Tree

HARVEY’SFuencarral, 70

Cocktail Majestic

JACK PERCOCAConde Duque, 14

Mulberry Street

LARIOS CAFÉSilva, 4

Hora feliz en coctelería clásica de 20.00 a 21.00 h

E L ART E D E M E Z C L AR PONE E L B ROCHE D E ORO A NU E ST RA GA ST RONOMÍA

Ruta golosaGIANGROSSI HELADO ARTESANALVelázquez, 41 /Avda. de Concha Espina, 1 (C.C. La Esquina del Bernabéu) /Avda. de Europa, 26B, Pozuelo de Alarcón (C.C. Zielo de Pozuelo) /Avda. de Gran Bretaña, s/n, Leganés (C.C. Parquesur) /giangrossi.es

HELADERÍAS TENTAZIONE FREDDO FREDDOPadre Damián, 15 /Mayor, 53 /Mayor, 80freddo-freddo.com

LA MALLORQUINACalle Mayor, 2pastelerialamallorquina.es

LA MERENDONA Gral. Pardiñas, 3lamerendona.com

LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDOAlcalá, 89lamejortartadechocolate delmundo.com

LA ORIENTALFerraz, 49pastelerialaoriental.net

LLAOLLAOPreciados, 40

AMASAIglesia, 10 (Majadahonda)amasa.es

LA MALLORQUINACalle Mayor, 2 pastelerialamallorquina.es

LA MERENDONAGral. Pardiñas, 3 lamerendona.com

LA ORIENTALFerraz, 49pastelerialaoriental.net

LOS ARTESANOS 1902San Martín, 2losartesanos1902.com

PASTELERÍA MALLORCAAlberto Alcocer, 48 / Avda. de los Andes, 22 / Aviador Zorita, 39 / Génova, 12 / Juan Pérez Zúñiga, 26 / Serrano, 6 / Velázquez, 59 pasteleria-mallorca.com

POMME SUCREBarquillo, 49

R U T A S Y T I E N D A S


THE COOKIE LABSerrano, 149thecookielab.es

Desayunar en...

LOLA 09San Mateo, 28

La mula de Madrid

MARMO BARAvda. de América, 41 (Hotel Puerta de América 5*)

Winter Collins

MUSEO CHICOTEGran Vía, 12

Cóctel Martinelo

QUE TRABAJE RITAAlmendro, 27

Dos mojitos acompañados por una ración de samosas de pollo

RAMSESPlaza de la Independencia, 4

Power Girl



A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICOHortaleza, 64 /Farmacia, 6917 021 041apuntolibreria.com

ALAMBIQUEPlaza de la Encarnación, 2915 597 858alambique.com

APETIT’OHGaribay, 6915 527 698apetitoh.com

EL GUSTO ES NUESTROPuente la Reina, 25 (Local 1)669 721 591elgustoesnuestro.es

KITCHEN CLUBBallesta, 8 / General Pardiñas, 103 / Orense, 12915 226 263kitchenclub.es

SUEÑOS DE COCINA, LA ESCUELALuis de Salazar, 8915 102 858suenosdecocina.es

THEBOXCorredera Baja de San Pablo, 4910 649 491cookingtkc.com/thebox

LA MERENDONAGeneral Pardiñas, 3lamerendona.com

PASTELERÍA MALLORCAAlberto Alcocer, 48 / Avda. de los Andes, 22 / Aviador Zorita, 39 / Génova, 12 / Juan Pérez Zúñiga, 26 / Serrano, 6 / Velázquez, 59 pasteleria-mallorca.com


SANTA EULALIA PATISSERIEEspejo, 12

VAITAlcalá, 54vait.es

ALBESIM ESPACIO GOURMET Marcenado, 1 albesim.com

ALBESIM ESPACIO GOURMET (+SIMÓN) López de Hoyos, 81 (Mercado Prosperidad) Espacios comerciales 17-18 albesim.com

BRONZE & MORA Libreros 5, bronzeymora.com

Escuelas de cocina

Ruta del café

Tiendas gourmet

LA MELGUIZA – TESOROS DE AZAFRÁNSantiago, 12lamelguiza.es

LA VIEJA CASTILLA Gravina, 3 /Donoso Cortés, 1laviejacastilla.com

LEMME’S THE GOOD FOODPadilla, 31, esq. General Pardiñas (Plaza Marqués de Salamanca)lemmes.es

DELICATHYSSENTienda Museo Nacional Thyssen-Bornemisza Pº del Prado, 8tienda.museothyssen.org

Durante todo Gastrofestival ofreceremos 3 packs (dulce, salado y mixto) de nuestra gama Delicathyssen con descuentos exclusivos para la ocasión.

LOS QUESOS DE L’AMELIETorrecilla del Puerto, 5 Local 1losquesosdelamelie.com

OLEOTECA SOL LA CHINATA Calle Mayor, 44 lachinata.es

PASTELERÍA MALLORCAAlberto Alcocer, 48 / Avda. de los Andes, 22 / Aviador Zorita, 39 / Génova, 12 / Juan Pérez Zúñiga, 26 / Serrano, 6 / Velázquez, 59pasteleria-mallorca.com

QAVA X MARTÍN AFINADORDoctor Castelo, 34qavadequesos.com

R U T A S Y T I E N D A S

G A S T R O C U LT U R A

LA GASTRONOMÍA

SALE A LA CALLE

DE LA MANO DE

GASTROFESTIVAL

PARA COBRAR NUEVA

VIDA EN MUSEOS,

TEATROS O LIBRERÍAS



Galerías de arteGALERÍA BAT ALBERTO CORNEJOMaría de Guzmán, 61915 544 810galeriabat.com

Exposición de Gustavo Díaz Sosa (pintor) y Carlos I. Faura (escultor)Degustación especialFecha: 2 de febrero de 11.00 a 14.00 h

GALERÍA MONTSEQUIAlonso Cano, 42 (esq. Espronceda)915 358 593montsequi.com

Open Room 2019La Galería Montsequi vuelve a abrir sus puertas al arte emergente con una muestra que reúne los últimos proyectos de nueve artistas en los que destaca la pasión por la experimentación, la multiplicidad de formatos y las técnicas más diversas (exposición comisariada por Izaskun Monfort). Artistas: Blanca Quintas, Ángel Montero, Crisdever, Benjamín-lli, Rosario Reina, Olga Cáceres, Uryula Puro Arte, Maite F. Encinar, José Cobo

Fecha: del 12 al 26 de enero de lunes a viernes de 10.30 a 14.00 h (excepto lunes y jueves) y de 17.30 a 20.30 h, sábados de 10.30 a 14.00 h y domingos cerrado.Toda la documentación de los artistas e imágenes de la obra, se encuentra en la web de la Galería: montsequi.comGratuito

Exposición Colectiva Grupo InfantasFechas: 30 de enero al 16 de febrero de lunes a viernes de 10.30 a 14.00 h (excepto lunes y jueves) y de 17.30 a 20.30 h, sábados de 10.30 a 14.00 h y domingos cerrado. Gratuito

Cata y degustación de cerveza artesana tipo Blonde Ale Sanabria y productos SISO embutidos artesanalesFecha: 26 de enero a las 12.30 hGratuito

Cata y degustación de Petit Salty Sweet torrezno de chocolate, vinagres balsámicos Vega del Río y cerveza artesanal rubia Sanabria (edición especial intervenida por el pintor Rodrigo Nevsky Fernández)Fecha: 31 de enero a las 20.00 hGratuito

A R T E

Hoy nadie pone en duda que la gastronomía es un arte capaz de expresar emociones y pensamientos con la contundencia de cualquier otra disciplina. Lo que sin embargo resulta todavía poco habitual es encontrar una creación culinaria en los museos, expuesta como si fuera un cuadro o una escultura. “¡Mentira!” dirán algunos. “Nuestras pinacotecas están llenas de bodegones asombrosos”. Y no les falta razón, pero a través de las actividades de esta sección tratamos de ahondar todavía más en el sentido del gusto. No solo del paladar, también del gusto estético.Fuera de bromas, durante estas 19 jornadas, librerías, galerías de arte y museos, entre los que se encuentran algunos de los más significativos de la ciudad, ofrecen lecturas, conferencias, visitas guiadas y talleres que ponen de relieve la importancia que la cocina tiene no sólo en la calidad de vida de las personas, sino también en la construcción de las identidades culturales y en el ámbito de lo simbólico. Gracias a Gastrocultura no volveremos a sentir la necesidad urgente y a veces algo impostada de abandonar el museo porque tenemos hambre, ya que las imágenes y los sonidos serán verdadero alimento para nuestro alma. Antes de entrar en alguno de estos templos del saber, no debemos olvidarnos de decir lo mismo que cuando nos sentamos a la mesa: “¡Buen apetito! ¡Que aproveche!”

ART E A L S E R V I C IO D E L A GA ST RONOMÍA

Museo Nacional de Artes Decorativas


MOVARTConde Duque, 28915 410 211movart.es

Encuentros en MovART: “Desayunos en el Arte”Esta exposición, que recogerá obras de Agustín Martín Francés, es el resultado de un trabajo de investigación plástica a lo largo de un año mediante una toma cada día, a modo de diario fotográfico, de una taza de café y el entorno que la circunda. Este entorno variado, distinto en cada fotografía, es el estudio del autor, en el que vive en esa época. Del 22 de enero al 2 de febreroHorario: de martes a sábado de 10.30 a 14.30 h y de 17.00 a 21.00 hEntrada libre

Encuentro con el artista y degustación de caféDías 24 y 31 de eneroHorario: 18.30 h

MuseosCASA MUSEO LOPE DE VEGACervantes, 11914 299 216casamuseolope devega.org

En la cocina de Lope: la gastronomía del Siglo de OroVisita temática de 30 minutos en la que repasaremos las tendencias culinarias de Cervantes, Lope o Quevedo y exitosas recetas del siglo XVII como los “Duelos y quebrantos” o la “Olla podrida”. Durante la actividad, se visitarán algunas de las habitaciones de la casa en la que vivió el autor los últimos 25 años de su vida.Del 24 de enero al 9 de febreroHorario: jueves, viernes y sábados 10.00 y 14.00 h, jueves 24 a las 14.00 h.Actividad gratuita previa reserva a través de la web del museo. Aforo limitado a 15 personas

CÍRCULO DE BELLAS ARTESAlcalá, 42 913 605 402circulobellasartes.com

Comer sano es divertidoLa buena y equilibrada alimentación infantil cumple un rol fundamental en la lucha contra la obesidad. Además, existe un boom creciente en el interés por la cocina por parte de los más pequeños. Si a estas dos cuestiones le sumamos una tercera y fundamental en todos los niños, como es la creatividad, tenemos los tres ingredientes básicos para un menú compuesto por una mesa redonda y talleres que a través de la creatividad van a acercar la buena alimentación a los niños dentro del inigualable marco de Gastrofestival

Fechas: mesa redonda: 5 de febrero a las 19.30 h. Sala Valle InclánAcceso gratuito hasta completar aforoTaller familiar: 9 de febrero a las 11.00 h Sala Valle Inclán Entrada: 12 € / persona. Socios CBA y familias numerosas 10 €

Organizan: Círculo de Bellas Artes y EL CHUPETE

COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE MADRID Hortaleza, 63667 437 922coam.org

Gastrourbanismo y ecociudadesFechas: 27 de enero y 3 de febrero, de 12.00 a 14.00 hActividad Infantil. Aforo limitado a 80 niños de 6 a 12 añosGratuito. Inscripción : coam.org

ENCUADRO GESTIÓN CULTURAL 616 311 683encuadro.es

Este año les invitamos a realizar un recorrido en clave gastronómica y enológica a través de la colección permanente del museo Reina Sofía de Madrid, donde pueden observarse las conexiones del arte contemporáneo con la gastronomía

y el vino. Tras el recorrido se invita a los asistentes a degustar una copa de vino en la Taberna Arzábal, situada dentro del recinto del museo.Fechas:1 de febrero a las 18.45 h3 de febrero a las 11.00 h9 de febrero a las 18.45 hPrecio: 17 €La actividad tiene una duración de hora y cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Reserva previa con al menos dos días de antelación en: [email protected] o en el 616 311 685

Casa Museo Lope de Vega. Cocina.


MUSEO ARQUEOLÓGICO NACIONALSerrano, 13man.es

Recorrido temáticoUna historia diferente de la alimentación en Egipto y GreciaFechas: 23, 25 y 30 de enero y 1, 6 y 8 de febrero a las 17.00 h en el punto de encuentroEntrada libre hasta completar aforo (20 plazas) previa retirada de entrada desde una hora antes de la actividad

Conferencias Sobrevivir gracias a estas manos… y al fuegoProf. Dr. Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba)Evidentemente, el ser humano necesitó cazar, pescar, recolectar, sembrar… para vivir y poblar cada rincón del planeta en las diferentes épocas y edades. Pero eso no fue suficiente, sino que, además, fue imprescindible todo un conjunto de técnicas culinarias,

preindustriales y de industrialización para conseguir el éxito evolutivo de nuestra especie. Así, resulta imprescindible hablar de: recipientes para guardar, conservar y cocinar y de técnicas de conservación y de cocinadoOrganiza: Fundación Alimentación Saludable y Museo Arqueológico NacionalFecha: 30 de enero a las 19.00 h en la sala de conferenciasEntrada libre

MUSEO CERRALBO Ventura Rodríguez, 17mecd.gob.es/mcerralbo/home.html

Las tabernas históricas de MadridDurante esta conferencia se hará un recorrido por las tabernas más antiguas y castizas de la ciudad con su historia, personajes, anécdotas y tertulias. Algunas de

ellas son coetáneas del marqués de Cerralbo, fundador del Museo Cerralbo. Entre ellas destacan la Taberna de Antonio Sánchez, Casa Alberto, Viva Madrid, Malacatín, Casa Ciriaco, Casa Labra, Bodegas la Ardosa, Casa Carmencita, El Anciano Rey de los Vinos, etc. Fecha: 31 de enero a las 19.00 hActividad gratuita. Entrada libre hasta completar aforo

MUSEO DE AMÉRICA Avda. de los Reyes Católicos, 6915 492 641 / 915 439 437mecd.gob.es/museodeamerica/ el-museo.html

¡Con las manos en cacao!Una visita-taller diseñada para familias con niños de entre 7 y 12 años en la que realizaremos una visita gastronómica con el cacao y las artes en América a través de las piezas expuestas en las salas del Museo. Tras la visita realizaremos un taller que nos hablará de las particularidades del cacao y el chocolate a lo largo de la historia y que nos acercará a los lenguajes plásticos vinculados con la gastronomía. Fecha: 2 de febrero de 11.30 a 13.00 h / Aforo máximo: 30 plazas Gratuito. Necesaria reserva previa en [email protected]

A R T E

Museo del Romanticismo

Taller de Coctelería. Coctelería ItalianaCóctel o Cocktail, significa mezcla. El cóctel de bebidas tuvo su origen en el siglo XVIII, pero es en los Estados Unidos donde toma forma y en los años 20, se extiende por todo el mundo como símbolo de elegancia, distinción y sofisticación. En la actualidad sigue siendo ascendente el mundo de la coctelería. Sin duda, Italia, que ha hecho grandes aportaciones al mundo de la cultura y de la gastronomía, no se queda atrás en el campo de la coctelería gracias a la creación allí de algunos de los cócteles más famosos del mundo.Fechas: 2 y 9 de febrero a las 12.00 hPrecio: 15 € por persona



MUSEO DE ARTE FÉLIX CAÑADA Alenza,1914 417 [email protected]

Desayunos MonásticosCon motivo de la exposición temporal “Pintura sacra en la Colección de arte Félix Cañada”, el visitante no solo tendrá la oportunidad de realizar un recorrido didáctico a través de las obras religiosas procedentes del Museo Casa de las Bolas de Aranda de Duero, lugar que alberga la otra parte de la colección hermana, sino que además podrá contemplar los bodegones representativos del Museo Félix Cañada. Todo ello acompañado de un Desayuno Monástico de degustación. Fechas: del 28 de enero al 1 de febrero y del 4 al 8 de febrero de 10.00 a 12.30 hPrecio: 10 €. Reserva por email en [email protected] Imprescindible cancelar en este correo en caso de no asistencia

MUSEO DE HISTORIA DE MADRIDFuencarral, 78917 011 863madrid.es/museodehistoria

Cestas y canastillos. Mercados y mercadillos de MadridEl abastecimiento, la compraventa, los puestos de comida, castañeras, naranjeras y distintos personajes relacionados con la gastronomía de Madrid serán los protagonistas de esta visita de aproximadamente una hora de duración.Fechas: 26 de enero, 2 y 9 de febrero a las 12.00 hGratuito. Reserva previa en el 917 011 863

MUSEO DEL ROMANTICISMO San Mateo, 13914 481 045museoromanticismo.es

Un recetario románticoDurante el siglo XIX, el arte culinario iba despertando interés entre la burguesía, convirtiéndose los libros de cocina en referencia para cocineros y señoras de la casa. En esta visita se conocerán algunas de las costumbres gastronómicas más sorprendentes de este siglo y en el taller se creará un pequeño recetario a través de la selección de recetas de la época, mientras se degusta una tapa decimonónica. Fechas:30 y 31 de enero a las 16.30 h7 y 8 de febrero a las 17.00 h2 de febrero a las 11.00 hActividad gratuitaImprescindible reserva previa en el 914 483 647 (de lunes a viernes, de 9.30 a 15.00 h a partir del lunes 14 de enero)

MUSEO DE SAN ISIDRO. LOS ORÍGENES DE MADRID Plaza de San Andrés, 2913 541 718madrid.es/museosanisidro

Sobrevivir en la Edad de Piedra, alimentación prehistórica • Taller de arqueología experimental para familias con niños de 5 a 12 años. En el aula didáctica se tratará el cambio de alimentación desde el Paleolítico hasta la Edad de los Metales. Fechas: 26 y 27 enero de 11.30 a 13.30 hGratuito. Inscripción a través del teléfono 913 667 415 o en [email protected]

• Taller de arqueología experimental para adultos. En el Aula Didáctica se abordará el cambio de alimentación desde el Paleolítico hasta la Edad de los Metales.Fechas: 31 de enero de 17.00 a 19.00 hGratuito. Inscripción a través del teléfono 913 667 415 o en [email protected]

¡Todos a la mesa! Qué, cómo y dónde comían los romanosLa pieza del mes hará referencia a las costumbres culinarias de la época romana apoyándose en piezas arqueológicas.Fecha: 3 febrero a las 12.30 hGratuito. Entrada libre hasta completar aforo de la sala

MUSEO LÁZARO GALDIANOSerrano, 122915 606 084 (ext. 111)flg.es

Seis espacios para un banquete¿Dónde se ha comido a lo largo de la historia? ¿Cómo eran estos espacios? Y… ¿Qué se degustaba en ellos? En esta visita exclusiva, para la que se abre de forma extraordinaria el Museo fuera del horario habitual, utilizaremos las obras de arte de la colección –así como algunas de sus estancias– para conocer cómo fueron evolucionando los banquetes a lo largo de la historia, los manjares que disfrutaban los comensales y algunos de los



MUSEO NACIONAL DE ARTES DECORATIVASMontalbán, 12910 505 755museoartesdecorativas.es

Algo más que comidaA lo largo de la historia muchos productos asociados a nuestra gastronomía han servido también a artistas y artesanos como recurso para realizar sus creaciones. En ocasiones se trataba de productos de lujo, en otras de elementos abundantes en nuestra dieta y en muchas otras de aparentes desechos que se aprovechaban hasta las últimas consecuencias. Algunas especias como el azafrán y vegetales como la cebolla o la remolacha se utilizaron como tintes; la yema de huevo es uno de los principales componentes

de la pintura al temple; la piel de ciertos animales, sus huesos, o incluso sus pezuñas, eran preciados ingredientes para adhesivos y pinceles, como material de base para guadamecíes, cordobanes, etc. Ven a descubrir sus secretos. La actividad se organizará en dos partes, un recorrido por el museo explorando el tema y un taller de impresión de lo más jugoso. Fecha: 27 de enero a las 11.00 h. Duración: 150 minGratuito. Inscripción en el teléfono 910 505 755 (L-V de 10.00 a 14.00 h)

MUSEO NACIONAL DE CIENCIAS NATURALES José Gutiérrez Abascal, 2914 111 328mncn.csic.es

Cómete el Museo: “Darwin: comer como un naturalista”¿Te imaginas el MNCN abierto por la noche en un evento solo para adultos?‘Cómete el Museo’ es una experiencia para mayores de 18 años en la que un grupo reducido de personas podrá disfrutar de una visita exclusiva al MNCN en un ambiente distendido en horario de tarde/noche. La visita se centra en una pieza o espacio del museo, con especial énfasis en su relación con la cultura en general y la gastronomía en particular. La sesión acaba con una degustación que incluye pinchos tematizados, vino y cerveza. El 7 de febrero la visita se centrará en el personaje de Darwin: si corre, nada o vuela, a la cazuela. Ésta podría haber sido la máxima de Charles

A R T E

utensilios que manejaban. Una ocasión perfecta para descubrir, a través del arte, los refinados banquetes del Renacimiento, la cultura popular de los cafés decimonónicos o la sofisticación y el protocolo de las cenas servidas en este palacio a principios del siglo XX.Fechas: jueves 31 de enero de 19.30 a 21.00 h y sábados 26 de enero y 2 de febrero a las 10.00 hPrecio: 10 € por personaNecesaria reserva previa en: educacion@museolazaro galdiano.es

MUSEO NACIONAL DE ANTROPOLOGÍAAlfonso XII, 68914 680 546mecd.gob.es/mnantropologia/portada.html

Gastronomía de Nepal: cultura y sabores del HimalayaEste año desde el Museo Nacional de Antropología, y siguiendo con la temática de la exposición La morada de las nieves, nos acercaremos a la cultura culinaria del Nepal. En esta actividad, situada entre el formato de curso, degustación y taller e impartida

por un chef nepalí, daremos a conocer los aspectos más importantes de su contexto cultural en torno a la comida: costumbres, celebraciones, influencias, diferencias entre zonas, instrumentos... Como no podía ser de otra forma, también descubriremos y probaremos algunas cucharadas de una selección de sus platos más típicos. Finalmente, aprenderemos la preparación de sus famosos momos.Fechas: 26 de enero y 2 de febrero a las 12.00 hGratuito. Reservas en el correo electrónico [email protected], a partir de las 9.00 h del día 15 de enero para la sesión del día 26 de enero, y a partir del día 2 de enero para la sesión del 2 de febrero. Máximo dos personas por reserva

Museo Nacional de Antropología. Taza para el té usada por los monjes budistas. Nepal. S XX


Darwin, uno de los científicos más importantes de la historia de la humanidad, que recorrió todo el mundo descubriendo su exótica fauna... y comiéndosela. Celebrando el día internacional de Darwin (12 de febrero), seguiremos los pasos de Charles, que degustó animales como ñandú, puma, búho o armadillo.Fecha: 7 de febrero de 20.00 a 22.30 hPrecio: 20 €. Venta online: mncn.arteyocio.com

Taller para niños: “Conviértete en un minichef”Aprende de una manera amena y divertida, a llevar una alimentación y hábitos de vida saludables. Actividad dirigida a niños de 4 a 12 años. Con la colaboración de CIAL y MNCN.Fechas: 27 de enero, 3 y 10 de febrero a las 17.30 hPrecio: 6 € (incluye la entrada al museo). Venta online: mncn.arteyocio.com

MUSEO TAURINO PLAZA DE TOROS DE LAS VENTAS687 739 032lasventastour.com

Las Ventas TourVisita a la plaza de toros de Las Ventas con degustación de tapas y vinos nacionalesFechas: del 23 de enero al 10 de febrero, de 11.00 a 15.00 hPrecio: 14,90 €. Reserva en la web de Las Ventas Tour

MUSEO THYSSEN-BORNEMISZAPº del Prado, 8917 911 370museothyssen.org

Este año, coincidiendo con Gastrofestival, el museo propone una actividad estrechamente vinculada al libro “El Thyssen en el plato”, con la visita guiada a algunas de las obras de la colección que han inspirado a los

chefs participantes en este recetario y la degustación del plato del cocinero de Tripea, Roberto Martínez Foronda llamado “Ceviche de gala”, basado en el cuadro de Dalí “Sueño causado por el vuelo de una abeja alrededor de una granada un segundo antes del despertar”. El chef eligió esta obra “por sus distintos elementos, algunos de ellos relacionados con la gastronomía, por su colorido y por la figura de Gala desnuda”, elementos que ha descompuesto y convertido en diferentes

elaboraciones culinarias con un sorprendente resultado.Fechas: 26 de enero y 2 de febrero; visita a las 12.00 h y degustación a las 13.15 hPrecio: 20 €

NUBELMUSEO REINA SOFÍAArgumosa, 43915 301 761nubel.es

Hoja de perilla con arroz y gravlax de trucha flambeado + caña por 3 €Menú de 25 € para comida y cena (un primero, un segundo y un postre a elegir; incluye una bebida soft)

nuBel / Museo Reina Sofía



A R T E L I T E R A T U R A

SILO DE HORTALEZAParque Huerta de la Salud915 887 607diario.madrid.es/hortaleza

Rememorar el cordero y vino garnacho del pueblo de HortalezaVisita guiada al Silo y a su exposición de fotografías sobre Hortaleza, con especial atención al mítico restaurante El Garnacho y a su gastronomía. Actuación humorística/teatral con el actor Eduardo Moraleda en el Mirador tras breve recorrido por el casco antiguo, en las escuelas del antiguo pueblo, donde se degustarán tres elementos culinarios famosos en la historia de Hortaleza: chuletillas de cordero, asadillo y vino garnacho. Organizado por el Distrito de Hortaleza y la Biblioteca Pública Municipal Huerta de la Salud.Con la colaboración de la Asociación Pueblo de Hortaleza y Carrefour Hortaleza. Fecha: 26 enero a las 12.00 h, a las 13.00 h y a las 14.00 h Inscripción en: unidad de Cultura y Deporte del Distrito de Hortaleza (Ayuntamiento de Madrid): 915 887 607 / [email protected]

A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICOHortaleza, 64917 021 041

Festival ArchigulaMomento Archigula. Nos comemos los libros Curso de cocina italiana veganaEl chef Natale Russo nos presenta los platos más genuinos de la cocina tradicional italiana, adaptados a la cocina vegana. Todas las recetas que se elaboren se podrán encontrar en su libro Cocina Tradicional Italiana Vegana (Beta Editorial)Fecha: 26 de eneroHora: 11.30 h Precio: 55 €Todos los alumnos que acudan a este curso podrán comprar el libro con un 5% de descuento

Momento Archigula transmedia. Cocina Tradicional Española. 50 recetas para Comerse España Un encuentro 360º con la cocina tradicional española. Presentamos el primer libro editado con el sello A PUNTO, 50 Recetas

para Comerse España, con una experiencia transmedia: retransmitiremos en directo un curso de cocina que podrán ver todos los que amen la cocina a través de la Red Social de A Punto Escuela de Cocina. En el directo estará Sara Cucala con alguno de los mejores cocineros de Madrid. Ese mismo día, el libro estará a la venta con un 5% de descuento a través de nuestra web Fecha: 30 de eneroHora: 19.00 hGratuito A través del Facebook de A Punto Escuela de Cocina

Encuentro Archigula. Ser canalla en la cocina Un encuentro entre escritores de novela negra culinaria. Un coloquio que rendirá homenaje a los personajes de ficción más característicos de la literatura del crimen donde siempre la cocina ha sido y es un pilar fundamental para el desarrollo de la historia. Fecha: 4 de febreroHora: 19.00 h Gratuito

Juan Gris, Frutero y periódico, 1920/ Real Academia de Bellas Artes de San Fernando

REAL ACADEMIA DE BELLAS ARTES DE SAN FERNANDOAlcalá, 13 915 240 884 realacademiabellas artessanfernando.com/es

Itinerario temático: contemplar, sentir, degustarLas obras expuestas en la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando ofrecen excelentes ejemplos de la presencia de los alimentos en la historia de la pintura. El recorrido temático propuesto analizará una selección de estas representaciones, ofreciendo al visitante claves que invitan a reconocer su belleza, comprender su simbolismo y descubrir su intención.Fechas: 29 de enero, 5 y 8 de febrero a las 11.00 h (grupo máximo: 25 personas) Actividad gratuita, previa adquisición de la entrada al museo en taquilla


Otras actividades de Gastrofestival en Casa del Libro Gran Vía, 29Más información en gastrofestivalmadrid.es

CERVANTES Y COMPAÑÍA LIBROS Pez, 27910 118 037cervantesycia.com

Cenando con Jane AustenCata literaria en colaboración con Spicy Yuli. A través de Jane Austen y sus personajes, descubriremos la cocina de la época georgiana en la campiña británica. Sabores olvidados y lecturas que nunca pasan de moda.

Fecha: 2 de febrero a las 21.30 hAforo limitado a 20 personas. Inscripción en el mostrador de la librería o mediante e-mail a: [email protected]

COL&COL EDICIONEScolandcol.comPasteles con historia. La cocina en el Museo del PradoMás información en: gastrofestivalmadrid.com

EL DINOSAURIO TODAVÍA ESTABA ALLÍAve María, 8609 102 523eldinosaurio.es

CASA DEL LIBRO

Taller infantil de cocina a cargo de Lili CuentacuentosCasa del Libro Fuencarral, 11927 de enero, 12.00 h

Taller infantil de cocina a cargo de Sonia NubecuentosCasa del Libro Calderilla, 1 (C.C. Islazul)26 de enero,19.00 h

Taller infantil de cocina a cargo de Sonia NubecuentosCasa del Libro Gran Vía, 292 de febrero, 12.30 h

Libreros desde 1923 Te esperamos en nuestras librerías de MadridGran Vía, 29Maestro Victoria, 3Fuencarral, 119

Y en los centros comerciales:IslazulTresaguasEspacio Torrelodones

Alcalá, 96 (Goya)Orense, 11

H2 OcioXanadú

Vinos y queso saben a besoCata de vinos y queso acompañados de poesíaFecha: 6 de febrero, de 20.00 a 22.00 hPrecio: 15 €[email protected]

Master class paella y sangríaAprenderás a cocinar una paella y una sangría... con degustación.Fecha: 30 de enero de 20.00 a 22.00 hPrecio: 18 €[email protected]

LIBRERÍA DE CUENTOPº Santa María de la Cabeza, 33912 224 830decuento.es

Casita de Hansel y GretelCada niño hará una casita con bizcocho, chocolate y caramelos, imitando a la del cuentoFechas: 1 y 2 de febrero, de 18.00 a 19.30 hPrecio: 12 €Edad recomendada: a partir de 4 añosInscripción en [email protected], 912 224 830 o WhatsApp 644 753 364



LA MIRADORDoctor Fourquet, 31915 289 504lamirador.com

La Katarsis del TomatazoFecha: del 23 de enero al 10 de febrero, a las 22.30 h Espectáculo para mayores de 18 añosPrecio: 18 € con consumiciónEntradas en lamirador.com

MICROTEATRO POR DINEROLoreto y Chicote, 9915 218 874microteatro.esEstreno martes 29 de enero a domingo 10 de febreroMartes de 20.00 a 22.15 hMiércoles y jueves de 20.00 a 22.00 hViernes de 20.00 a 22.25 hSábados y domingos de las 19.00 a 21.50 hPrecio: 4,50 €

El asesino gourmetUna última cena, la mejor cocinera del país, el mayor asesino del planeta... un duelo entre psicópatas exquisitos cocinado a fuego lento.Texto y dirección: José Miguel OrtizCon: Marta Casielles y José Miguel OrtizGénero: ComediaClasificación por edades: todos los públicos

Esperando a Fofó ¿Sabes cuando alguien tararea y no puedes arrancártela de la cabeza?Pues eso. ¿Y cuando te da una tontería y no puedes sacarte al payaso de dentro? Pues eso. Por cierto… “des-pa-cito”. De nada.Dirección: Antonio NievesCon: Juan Expósito y Laura García-MarínGénero: comediaClasificación por edades: todos los públicos

Cocina con PilPilar presenta un programa de cocina de tercera para una TV local. Su productor anhela producir algún día para Máster Chef. Pero Pilar tiene otros planes…Texto y dirección: Susan BéjarCon: Pilar Pintre y Samuel SeñasGénero: ComediaClasificación por edades: todos los públicos

Torrijas de cerdoDos mujeres nos confiesan lo inconfesable… Nos regalan un mosaico en el que se pretende descifrar con mucho humor y emoción, el misterio primero

M Ú S I C A T E A T R O

AUDITORIO NACIONAL DE MÚSICAPríncipe de Vergara, 146Sala Sinfónica913 370 139cndm.mcu.es

Bach VermutEl ya clásico ciclo del Centro Nacional de Difusión Musical (CNDM) que une a los mejores organistas del mundo con un aperitivo amenizado por bandas de jazz, presenta al organista David Briggs en un concierto dedicado a improvisaciones sobre cine mudo. En esta ocasión, Briggs, uno de los grandes improvisadores de nuestro tiempo, lo rescatará en un ejercicio de ajuste máximo a la narración de la imagen para crear una experiencia irrepetible e inolvidable.Fecha: 9 de febrero a las 12.30 hPrecio: 5 € (general) / 3 € (reducida). Venta en taquillas del Auditorio Nacional, teatros del INAEM, www.entradasinaem.es y 902 224 949

CAFÉ DE CHINITASTorija, 7915 471 502chinitas.com

Menú Gastrofestival y espectáculoPrecio de la cena: 40 € Precio de copa y espectáculo: 36 €Fecha: 23 de enero al 10 de febrero, dos pases: 20.30 y 22.30 h de lunes a viernesPuedes consultar el menú en la web de Gastrofestival

CORRAL DE LA MORERÍAMorería,17913 658 446corraldelamoreria.com

Cena y espectáculoFechas: del 26 de enero al 10 de febrero, de 18.00 a 00.00hPrecio: 40 €Reserva previa en 913 658 446Puedes consultar el menú enla web de Gastrofestival

MERCADO LA BUENA VIDA EN MEDIALAB PRADOAlameda, 15911 364 631

La Buena Vida Sessions by Sonidero MandrilMúsica para la sobremesa, basándonos en el concepto del “tardeo”, esas horas entre la comida y la cena en las que invitamos a venir a bailar y tomar algo en familia. Fecha: todos los sábados de 16.00 a 21.00 hEntrada libre hasta completar aforo con tu consumición en nuestra Cantina


#GASTROFOTO2019 LA FÁBRICA COMESTIBLESAlameda, 9912 985 523lafabrica.com/comestibles

Concurso fotográfico en Instagram Las imágenes tendrán que realizarse en La Fábrica Comestibles del 23 de enero al 10 de febrero.Todos los participantes que suban su foto a Instagram con el hashtag #GastroFoto2019 y mencionando @comestibleslafa-brica, podrán disfrutar de un 5% de descuento en la librería La Fábrica. Además, el ganador del concurso, elegido por un jurado, recibirá un ejemplar de La cocina de Picasso, valorado en 39 €

LA PELICULERAArgensola, 2660 259 235lapeliculera.com

Concurso online de fotografía culinaria¡Hazle una foto a tu plato estrella y entra en el concurso para llevarte una cámara Lomography Fisheye y un tripack de película! Sube tu foto en redes sociales mencionándonos @lapeliculera y la mejor imagen se llevará el premio analógico más divertido. Actividad gratuita

F O T O G R A F Í A

El Chef es una masterclass de cocina en la que los sabores, los aromas y las texturas se mezclan con la frustración, los recuerdos y las expectativas que nunca se cumplieron. A medio camino entre la gastronomía y la comedia, El Chef compartirá con nosotros sus trucos y sus decepciones, sus técnicas y sus ilusiones, estimulando a la vez nuestro gusto, nuestro olfato y nuestro sentido del drama; haciendo bueno aquel dicho de que el que vale, vale y el que no vale, enseña. Y es que la vida, como la cocina, puede ser amarga, pero siempre podemos buscarle un puntito más dulce.Fecha: 24 de enero a las 21.00 hPrecio: 4,50 €Venta de entradas en super8.es

de la existencia: ¿estamos aquí para ser testigos de nuestro propio sufrimiento? ¿debemos disfrutarlo o compadecernos?El espectáculo se convierte así en un postre “religioso”. Una torrija dulce, ritual, deliciosa e indigesta. Como la vida.Texto: Antonio Muñoz de MesaDirección: Carolina RománCon: Olga Margallo y Nines HernándezGénero: TragicomediaClasificación por edades: +13

Comida creativaSi te van a valorar por la calidad de tus comidas, más vale que te lo curres. Un micro para cagarse... de risa.Texto: Álvaro CorcueraDirección: Silvia de PéCon: María Kaltembacher y Antonio PonceGénero: ComediaClasificación por edades: +13

PALACIO DE LA PRENSA Sala 2Gran Vía, 46super8.es

El ChefActor: Gorka MínguezAutor: David CaiñaDirección: David Caiña y Gorka MínguezIluminación: Arantza Heredia


incomunicación, se cierne la sombra de una alemana para la que el marido trabajó como chofer en Berlín, quince años antes, y de la cual sigue enamorado. Una de las pocas habilidades del taxista consiste en falsificar cualquier letra, a la perfección. La alemana le sugiere por teléfono la posibilidad de falsificar las memorias de Hitler, y le anuncia su visita a Madrid para discutir el asunto.Fecha: sábado 9 de febrero a las 12.00 hPrecio: 9,50 €

Mujeres al borde de un ataque de nerviosDir.: Pedro Almodóvar1988 (España)Pepa e Iván son actores de doblaje. Por su profesión él ha declarado su amor a las mujeres más hermosas del cine y la televisión, lo malo es que no han sido las únicas.Después de una relación de años rompe con Pepa, le deja un recado en el contestador diciéndole que le prepare una maleta con sus cosas.

PALACIO DE LA PRENSAPlaza del Callao, 4

Proyección de películas de Pedro Almodóvar en las que se muestra su especial relación con la gastronomía:

¿Qué he hecho yo para merecer esto?Dir.: Pedro Almodóvar1984 (España)Gloria trabaja de asistenta, no tiene un minuto libre. Su propia casa ya le proporciona entretenimiento suficiente para todo el día. Los cuarenta metros cuadrados de vivienda los comparte con su marido, taxista, la suegra, dos hijos macarras y un lagarto. No es una mujer feliz. Como muchas amas de casa españolas no ha gozado de las mismas oportunidades que Carolina de Mónaco. Entre su marido y ella, además de un abismo de

C I N E

FESTIVAL LANDING MADRIDCentro Cultural Conde DuqueConde Duque, 9-11condeduquemadrid.es

La promoción audiovisual de destinos gastronómicos19.00 h Proyecciones:• “Madrid te abraza - gastronomía” (España)

• “Generation with a cause” (Perú)

• “From farm to table” (Portugal).

• “Center of Portugal does well” (Portugal)

• “Chilean cuisine and Country image” (Chile)

• “Gastronomy of Valencia. Taste the food.Live the experience” (España)

• “Bay Crafted. Visit Tampa Bay” (USA)

• “A visual guide to Tampa’s restaurants” (USA)

• “Barossa be consumed” (Australia)

19.40 h Casos de estudio:• “Dinner with Georgia”. Funky Production Force

• “Además se come bien”. Islas Canarias. DEC BBDO

• “Madrid te abraza”. Madrid Destino

• “El amor existe. Santiago del Teide”. The Food Company Design

Coordina: Ruth Alejandre (Periodista)Salón de actosFecha: jueves 24 de enero

20.30 h Degustación gastronómica Sala PolivalenteFecha: jueves 24 de enero

LIBRERÍA OCHO Y MEDIOMartín de los Heros, 11915 590 628

Vino y cineCharla con un director/a o un actor/actriz que nos hablará de la relación que ha tenido el vino y el cine a través de las diferentes apariciones en la pantalla. Copa de vino Rioja Montaña y tapa de lomo ibérico QLCFechas: 29 de enero y 5 de febrero a las 19.30 hPrecio: 5 €

Pepa no soporta la casa llena de recuerdos y la pone en alquiler. Iván no llega, ni llama y Pepa tiene que decirle que acaba de enterarse que está encinta. Mientras le espera, la casa se le va llenando de gente a través de los cuales descubre un montón de cosas sobre la soledad y la locura, también se entera de algunos secretos de Iván.Fecha: domingo 10 de febrero a las 12.00 hPrecio: 9,50 €

Para ambas proyecciones se ofrecerá al público un pack que incluye gazpacho, tortilla, jamón y frutos secos para disfrutar durante el visionado, en alusión al uso que Pedro Almodóvar hace de estos ingredientes en sus películas


DISFRUTA DE LA

GASTRONOMÍA

MÁS ALLÁ DE LA

BUENA MESA CON

LA VARIEDAD

DE PROPUESTAS

QUE TE PLANTEA

GASTROFESTIVAL

E X P E R I E N C I A S S E N SO R I A L E S


E X P E R I E N C I A S S E N S O R I A L E S

MERCAMADRIDCentro AdministrativoAvda. de Madrid, s/n917 850 [email protected]

“TALLERES GASTRONÓMICOS EN MERCAMADRIDLAB”Para los amantes de los mercados, la buena gastronomía y la solidaridad, Mercamadrid ofrece una experiencia sensorial única.Le llevaremos a visitar los mejores productos de la mano de un destacado chef, que trasmitirá su pasión y conocimiento en un recorrido por los Mercados Centrales de Madrid. Como continuación a la visita y en el nuevo espacio Mercamadridlab se desarrollará el taller gastronómico, a modo de master class, en donde los visitantes podrán colaborar en la elaboración de los platos diseñados y que posteriormente degustarán.Una auténtica experiencia para los cinco sentidos, en la que disfrutar con el festival de olores y colores de la gran variedad de productos que ofrecen los mercados así como aprender y realizar una experiencia gastronómica directa, de principio a fin. Se cuenta además con la colaboración de Gastronomía Solidaria, ONG fundada por el chef Chema de Isidro, dedicada a la formación en cocina e inserción socio laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social.

Miércoles 23 de enero y 6 de febrero de 6.00 a 10.30 h20€ por personaInscripción: enviando mail de solicitud a [email protected]

IBERIA EXPRESSCata a bordoFecha: 30 de eneroVuelo Nápoles - Madrid / 12.15 - 15.15 h

CATA DE VINOS DE MADRID CON UNA TAPA MADRILEÑA

A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICO917 021 041apuntolibreria.com

Cocina de mercado: Ruta + Curso ¿Sabemos comprar? ¿Sabemos sacar el máximo aprovechamiento a cada uno de los ingredientes? ¿Sabemos cuáles son los productos de temporada? En este encuentro comenzaremos con una ruta por el mercado de Barceló de Madrid donde compraremos parte de los ingredientes que necesitamos para elaborar nuestro menú de temporada. Después, en la cocina cada alumno preparará cada plato para poder llevárselo luego a casa. Fecha: 26 de eneroHora: 11.30 hPrecio: 60 €Lugar: El plató de A PuntoFarmacia, 6

Del huerto a la mesaUn homenaje al producto de temporada. En esta clase trabajaremos para construir nuestro propio huerto comestible.

Una experiencia donde la cocina y la creatividad se darán la mano. Fecha: 10 de febreroHora: 11.30 h Precio: 50 €Lugar: Hortaleza, 64

CHEESE BARJosé Abascal, 61913 992 550ponceletcheesebar.es

Curso/Cata de quesosCuándo: de lunes a juevesHorario: de 11.00 a 12.00 hDuración: 1 horaGratuitoPara participar es necesario registro previo en ponceletcheesebar.es

LA BUENA VIDA EN MEDIALAB PRADOAlameda, 15911 364 631mercadolabuenavida.es

Taller de coctelería a cargo de Casa MariolCuándo: 3 de febreroGratuito


LOS QUESOS DE L’AMELIETorrecilla del Puerto, 5 Local 1913 881 265losquesosdelamelie.com

Cata de quesos “El Camino de Santiago a través de sus quesos”Cuándo: 30 de enero Horario: 20.00 a 21.00 hPrecio: 25 € Reserva previa imprescindible en losquesosdelamelie.com o en [email protected]

PONCELETArgensola, 27913 080 221poncelet.es

Curso/Cata de quesosCuándo: de lunes a juevesHorario: de 11.00 a 12.00 hGratuitoPara participar es necesario registro previo a través de poncelet.es

THE PÂTISSIER BY RICARDO VÉLEZ Columela, 9914 356 600thepatissier.es

Experiencias chocolateras: 3 instalaciones en torno al cacao• Land Art Cacao• La mesa:

despertando todos los sentidos

• Música y escritura

Instalaciones participativas, muy sensoriales, donde el protagonista es el cacao visto desde otros puntos de vista y el factor sorpresa es muy importante.Cuándo: 23 de enero a partir de las 17.30 h, 26 de enero a partir de las 11.00 h, 31 enero y 1 febrero a partir de las 19.00 h y 7 y 8 de febrero a partir de las 19.00 h.Grupos reducidos de máximo 12 personasPrecio: 30 €

XTRAGON CATERING Arandiga, 12667 797 602xtragon.com

Taller gastronómico sensorialExperiencia en la que descubrirás a través de la herramienta del sifón tus sentidos. Una oportunidad para conectarte y descubrir los aromas, colores, texturas y sabores de una forma diferente. Fecha: 24 de enero de 10.00 a 13.00 hPlazas limitadasPrecio:80 €Reservas en: [email protected] o en el teléfono 667 797 602

T A L L E R E S I N F A N T I L E S

A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICOHortaleza, 64917 021 041apuntolibreria.com

Generación Chef: cocina italiana¡Los niños a la cocina! Un curso práctico para los pequeños grandes chefs de la casa. En esta ocasión viajaremos a Italia a través del paladar.Fecha: 2 de febreroHora: 16.00 hPrecio: 40 €

CASA DEL LIBRO

Talleres infantiles de cocinaDomingo 27 de enero de 2018 12.00 h Casa del Libro Fuencarral, 119A cargo de Lili Cuentacuentos

Sábado 26 de enero 19.00 h Casa del Libro C.C. Isla Azul. Calderilla, 1A cargo de Sonia Nubecuentos

Sábado 2 de febrero 12.30 h Casa del Libro Gran Vía, 29A cargo de Lili Cuentacuentos

CÍRCULO DE BELLAS ARTESAlcalá, 42913 605 402circulobellasartes.com

Comer sano es divertidoTaller familiar: 9 de febrero a las 11.00 h. Sala Valle Inclán. Entrada: 12 € / persona Socios CBA y familias numerosas 10 €Organizan: Círculo de Bellas Artes y EL CHUPETE

COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE MADRIDHortaleza, 63667 437 922coam.org

Gastrourbanismo y ecociudadesFechas: 27 de enero y 3 de febrero, de 12.00 a 14.00 h.Actividad Infantil. Aforo limitado a 80 niños de 6 a 12 añosGratuito. Inscripción en coam.org

EL GUSTO ES NUESTROPuente la Reina, 25669 721 591 elgustoesnuestro.es [email protected]

Curso de cocina para niños a partir de 7 años Fecha: 27 de enero 11.00 hPrecio: 60 €

LIBRERÍA DE CUENTOPº Santa María de la Cabeza, 33912 224 830decuento.es

Casita de Hansel y Gretel Cada niño hará una casita con bizcocho, chocolate y caramelos, imitando a la del cuento. Fechas: 1 y 2 de febrero, de 18.00 a 19.30 hPrecio: 12 €Inscripción en [email protected], 912 224 830 o WhatsApp 644 753 364


MUSEO DE AMÉRICAAvda. de los Reyes Católicos, 6915 492 641 / 915 439 437mecd.gob.es/museodeamerica/el-museo.html ¡Con las manos en cacao! Una visita-taller diseñada para familias con niños de entre 7 y 12 años en la que realizaremos una visita gastronómica con el cacao y las artes en América a través de las piezas expuestas en las salas del Museo. Tras la visita realizaremos un taller que nos hablará de las particularidades del cacao y el

T A L L E R E S I N F A N T I L E S

chocolate a lo largo de la historia y que nos acercará a los lenguajes plásticos vinculados con la gastronomía.Fecha: 2 de febrero de 11.30 a 13.00 h Aforo máximo: 30 plazas Gratuito. Necesaria reserva previa en [email protected]

MUSEO DE SAN ISIDRO. LOS ORÍGENES DE MADRIDPlaza de San Andrés, 2913 541 718madrid.es/museosanisidro

Sobrevivir en la Edad de Piedra, alimentación prehistóricaTaller de arqueología experimental para familias con niños de 5 a 12 años. En el aula Didáctica se tratará el cambio de alimentación desde el Paleolítico hasta la Edad delos Metales.Fechas: 26 y 27 enero de 11.30 a 13.30 hGratuito. Inscripción a través del teléfono 913 667 415 o en [email protected]

MUSEO NACIONAL DE CIENCIAS NATURALESJosé Gutiérrez Abascal, 2914 111 328 mncn.csic.es

“Conviértete en un minichef”Aprende de una manera amena y divertida, a llevar una alimentación y hábitos de vida saludables. Actividad dirigida a niños de 4 a 12 años. Con la colaboración de CIAL y MNCN.Fechas: 27 de enero, 3 y 10 de febrero a las 17.30 hPrecio: 6 € (incluye la entrada al museo). Venta online: mncn.arteyocio.com

RUBAIYAT MADRIDJuan Ramón Jiménez, 37 913 591 000rubaiyat.es

Talleres MinichefFecha: 20, 27 de enero y 3 de febreroPrecio: 30 € (15 € para los niños cuyos padres coman ese día en el restaurante)

E X P E R I E N C I A S S E N S O R I A L E S


E N O C U LT U R A

E N O C U L T U R A

A PUNTO LIBRERÍA ESPACIO GASTRONÓMICO917 021 041apuntolibreria.com

Cata de vinos con armonías Cinco platos y cinco vinos. ¿Sabemos lo que comemos? ¿Sabemos lo que bebemos? En este curso el equipo de cocina de A Punto elaborará un menú repleto de contrastes que se presentará en mesa como compañía de diferentes vinos procedentes

de distintas Denominaciones de Origen españolas. La cata estará dirigida por la subdirectora de la revista MiVino, Ana Lorente. Fecha: 25 de eneroHora: 19.30 h Precio: 50 €Lugar: El Plató de A Punto. Farmacia, 6

LA REBELIÓN DE LOS MANDILES GOURMET & EXPERIENCEMayor, 88915 417 630

Degustación explicada y maridada de vinos de la D.O. MadridLa Rebelión de los mandiles ha preparado vinos de la D.O. de Madrid Vinotium, tinto, blanco y rosado, para que marides con sus magníficos pinchos,

¡preparados al momento!También explicará el porqué de este maridaje y las características de los vinos probados.Además, al finalizar y con motivo del X aniversario de Gastrofestival, se obsequiará con una degustación del castizo licor de madroño artesanal. Cuándo: de lunes a sábado de 11.00 a 19.30 h y domingos de 11.00 a 19.00 hDegustación explicada de

dos vinos maridados con dos pinchos: 15 € por personaDegustación explicada de tres vinos maridados con tres pinchos: 20 € por persona

LA VIEJA CASTILLAGravina, 3913 086 993 /Donoso Cortés, 1914 454 744laviejacastilla.com

Degustaciones castellanas: Cuándo: sábados 26 de enero, 2 y 9 de febrero de 13.00 a 15.00 hActividades gratuitas


A. LLAMAZARESSanta Virgilia, 11917 646 830

AGATHA RUIZ DE LA PRADAagatharuizdelaprada.com

ALFARO 1926Goya, 7 914 126 687/ Serrano, 20 914 317 274/ Goya, 6-8 914 215 871/ alfaro1926.com

THE PRINCIPAL MADRID HOTEL Marqués de Valdeiglesias, 1theprincipalmadridhotel.com

Cóctel por la Moda en colaboración con Madrid es Moda

THE DRESSROOM Avda. de Concha Espina,1C.C. La Esquina del Bernabéu, 1ª planta676 498 258

ONLY YOU BOUTIQUE HOTELCalle Barquillo, 21

Exposición y cóctel especial by Agatha Ruiz de la Prada en colaboración con Madrid es Moda

ONLY YOU HOTEL ATOCHAPaseo de la Infanta Isabel, 13

Exposición y cóctel especial by Teresa Helbig en colaboración con Madrid es Moda

G A S T R O F A S H I O N

El mejor diseño no podía faltar a esta cita culinaria de gala de nuestra ciudad, con firmas de moda y decoración que proponen un capricho gastronómico en sus locales.

MODA , D ECORAC IÓN Y GA ST RONOMÍA

GastrodecoLOS MEJORES PLATOS DE GASTRODECO

ARROCES TENPinar, 6910 748 243

Cucuruchos wanton de rabo de toro “con sorpresa”

BAR GALLETACorredera Baja de San Pablo, 31619 830 503

Champiñones rellenos de calabacín, queso trufado, tartar de tomate y pesto

BENARESZurbano, 5638 347 060

Chicken Tikka Masala, piezas de pollo marinadas en Garam Masala y chile de Cachemira cocinadas en nuestro horno tandoor, servidas en una salsa cremosa con tomate, fenugreco y cilantro fresco

CANTINA ROOLópez de Hoyos, 13918 052 059

Taco al pastor de Lagarto Ibérico

CASA GALLETACastelló, 12610 181 711

Croquetas de cocido al estilo de la mamá de Rafa

CRISTINA ORIAConde de Aranda, 6 / José Ortega y Gasset, 29914 356 621

Lubina con patatita morada y panceta adobada al horno con aceite de guindilla y hiervas de la Provenza

EL CANADIENSE BY GALLETA BARCarranza, 10669 465 886

Vancouver Burger con provolone, setas, mayo trufada y mezclum

EL JARDÍN DE LA MÁQUINAAvda. Victoria, s/n (Pozuelo de Alarcón)912 998 247

Tronco de merluza de anzuelo a la plancha

VINOS DE MADRID915 348 511vinosdemadrid.es

Oferta de varios Vinos D.O. Madrid y tapa con explicación de la bodega. Más información en : gastrofestivalmadrid.com y vinosdemadrid.es

Exposición de vinos de la D.O. Madrid en el IMIDRA La enoteca expone vinos de todas las Bodegas de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Es una exposición permanente de la diversidad de variedades que producen. Mediante un iPad interactivo podemos conocer sus características y su aptitud para distintos maridajes.Dónde: IMIDRAPlatea Madrid, Goya 5-7


CASA DECORNúñez de Balboa, 86 esq. Juan Bravo917 556 834casadecor.es

CASA DECOR MUESTRA CÓMO SERÁN LAS COCINAS DEL FUTUROUn año más, Casa Decor adelanta las novedades y tendencias en interiorismo y estilo de vida. Como no podía ser de otra manera, las cocinas acaparan todas las miradas, con proyectos innovadores, que aúnan estética, funcionalidad y tecnología. Casa Decor propone un recorrido por 7 cocinas polivalentes, integradas a zonas de estar y comedores, y que incorporan despensas, cuartos de plancha y área de lavado. En este recorrido, el visitante podrá conocer no sólo las últimas tendencias en mobiliario, materiales y revestimientos de cocina, sino los electrodomésticos inteligentes más vanguardistas, que nos marcarán las pautas de las nuevas formas de cocinar.

Cuándo: del 24 de enero al 10 de marzoHorario: de 11.00 a 21.00 h, domingos y festivos inclusiveVenta de entradas: casadecor.es/entradas

ABE THE APEBarquillo, 22 – 3º izq.608 474 698abetheape.es

TALLER DE ESTAMPACIÓN SOBRE SUPERFICIES CERÁMICASLos asistentes a este taller aprenden a estampar piezas de porcelana (en este caso platos) con la técnica de la calca cerámica. Se harán tres platos en diferentes técnicas (calcas planas y calcas vitrificables) y habrá comida y bebida, ambiente distendido y mucho relajo, que para algo es sábado.

Cuándo: 2 y 9 de febrero, de 11.00 a 15.00 h. Precio: 80 € (materiales incluidos) Inscripción en: [email protected]

EL PERRO Y LA GALLETAClaudio Coello, 1606 822 421

Berenjenas rebozadas en galleta con parmesano y pomodoro

MATCHA HOUSEInfanta Mercedes, 62915 700 579

Crazy salmon roll

NIMÚ BARQUILLOBarquillo, 40910 888 898

Nigiri de gamba al ajillo

RAMSESPlaza de la Independencia, 4914 351 666

Arroz meloso de pato con setas de temporada y cremoso de foie gras

RARO ЯAREBarceló, 5682 050 304

Ceviche de corvina y gambón con leche de tigre al ají amarillo

SAL NEGRAMateo Inurria, 33913 450 945

Lamprea a la bordelesa

SHANGHAI MAMA Arturo Soria, 51 918 310 149 / Camino de Santiago, 1 918 310 207 / Clavel, 7 - Plaza de Pedro Zerolo 912 835 059 / Infanta Mercedes, 62 910 418 728 / Juan Bravo, 25 912 374 276

Pato Shanghai Mama crujiente en salsa de almendras

WAREHOUSEMaría de Molina, 25914 365 922

Hamburguesa WareHouse de rabo de toro con crostini de pan blanco y jugo de Torta de la Dehesa de nuestra Hacienda Zorita Organic Farm

G A S T R O F A S H I O N


MEDIALAB PRADOPlaza de las Letras. Calle Alameda, 15medialab-prado.es912 19 11 57

Planeta alimenta: la alimentación del futuro a debateCiencia ficción alimentaria: ¿cómo se alimentará el Madrid de 2100?Presentación: La bifurcación de tendencias alimentarias. Franco LloberaPonentes: El escenario de la alimentación ecológica. María Dolores Raigón. Catedrática de la Univ. Politécnica de Valencia y vicepresidenta de Sociedad Española de Agricultura Ecológica.El escenario de una alimentación de base biotecnológica. José Antonio López Guerrero. Profesor de microbiología en la UAM y autor de varios libros de divulgación científica.Fecha: martes 29 de enero de 18.00 a 20.30 h

CONFERENCIA SOBRE ALIMENTACIÓN GASTROSALUDABLEEsta conferencia será impartida por los chefs Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa y Roberto Cabrera, de la Huerta de Carabaña.

Cuándo: martes 29 de eneroHorario: de 18.00 a 19.30 h

Casa del CorazónNtra. Señora de Guadalupe, [email protected] 242 370

TALLERES CON DEGUSTACIÓN DEL INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN (ICTAN) José Antonio Novais, 10915 492 300 ictan.csic.es

El aceiteTaller sobre las bondades saludables del aceite de oliva y cata para apreciar las características de 3 tipos de aceites diferentes. Lunes 4 de febrero10.00 h

El caféTaller sobre los efectos saludables del café consumido en dosis adecuadas y cata para apreciar las características visuales, olfativas y gustativas de distintos tipos de café. Martes 5 de febrero10.00 h

El chocolateTaller sobre las bondades saludables del chocolate tomado en dosis y condiciones adecuadas y cata “con los cinco sentidos” para apreciar las características de distintos tipos de chocolate. Martes 5 de febrero11.30 h

¿Te has parado a pensar en el agua que bebes? Taller sobre la importancia del consumo de agua en nuestra dieta y sus beneficios para nuestro organismo y cata para degustar distintos tipos de agua Miércoles 6 de febrero10.00 h

¿Por qué y cómo meter más fibra en nuestros platos? Taller sobre sus propiedades nutricionales y culinarias en el que se diseñará un menú rico en fibra y se realizará una cata de galletas con distinto contenido en fibra. Miércoles 6 de febrero11.30 h

Organización: María Blanch, Mª Ángeles Martín y Marta Mesías*Actividades gratuitas y financiadas por la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades Duración aproximada de 1 horaAforo máximo: 30 personas Previa inscripción: [email protected] (Asunto: Gastrofestival)

SOCIEDAD ESPAÑOLA DE DIETÉTICA902 012 998nutricion.org

Conferencia. Sobrevivir gracias a estas manos… y al fuegoImpartida por el Prof. Dr. Rafael Moreno Rojas. Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad de CórdobaFecha: 30 de enero a las 19.00 hDónde: Museo Arqueológico Nacional (Serrano, 13)Entrada libre hasta completar aforo

Busca este logotipo en la carta de los restaurantes que participan en Gastrofestival. Encontrarás platos cardiosaludables revisados y avalados por la Fundación Española del Corazón:

• Bar Galleta• Casa Galleta• Casa Narcisa • Casa Nemesio• Dogma• El Canadiense

by Galleta Bar• El Jardín de la

Máquina• El Perro y la

Galleta• Gaman• La Esquina,

Asador-Sidrería• La Tasquita de

Enfrente• Lux Madrid• RARO RARE• The

Observatory

Menús saludablesAzotea Forus BarcelóBarceló, 6 - 4º azoteaforus.com915 301 761

El Estragón VegetarianoPlaza de la Paja, 10elestragonvegetariano.com913 658 982

La Buena Vida en MediaLab PradoAlameda, 15911 364 631

SopaNieremberg, 23sopa.vg/nieremberg/es/914 131 719

G A S T R O S A L U D

Platos cardiosaludables


Y para celíacos...100 MontaditosAracne, s/n (C.C. Plenilunio)917 470 529 / Avda. General Perón, 24912 203 488 / Ferrocarril, 10 918 195 835 / Glorieta Puerta de Toledo, 3 914 738 270 / Gran Vía, 63 915 483 643 / Pº de Federico García Lorca, 17 916 216 455 / Plaza Emperador Carlos V, 9 915 286 701 / Princesa, 7 915 426 709 / Príncipe, 18 915 328 791

Alfredo’s BarbacoaConde de Aranda, 4914 313 646

ArtemisaTres Cruces, 4 915 218 721 / Ventura de la Vega, 4 914 295 092

As de BastosCastilla, 62 917 957 855

BarandalesMenorca, 31915 572 152

CeliciosoBarquillo, 19915 322 899 /Camino Zarzuela, 23 (local 2) 910 884 161 /Hortaleza, 3915 318 887

Cómete MéxicoGeneral Pardiñas, 12 (Local 5)810 525 271

Da Nicola Plaza de los Mostenses, 11915 422 574

Don Finardo – La AbaceríaAcuerdo, 36 914 458 483

Don Giovanni Pº Reina Cristina, 23914 348 338

El AlmirezMaldonado, 5914 115 469

El ArrozalSegovia, 13913 653 909

El BueyGeneral Díaz Porlier, 9915 758 066

El BueyPlaza de la MarinaEspañola, 1915 413 041

El Exquisito Martina Díaz, 4 (Hotel Exe Madrid Norte)913 024 900

El Mesón de FuencarralCtra. de Colmenar Viejo (M607) Km. 14,500 (salida 15)917 341 019

El Rancho Asador ArgentinoPº de los Melancólicos, 77911 010 300

Emma y JuliaCava Baja, 19913 661 023

FerreiroAviador Zorita, 32915 539 342

FlaviaGil de Santivañez, 2914 939 051

FridaysAdolfo Bioy Casares, 37 (C.C. La Gavia)912 753 036 /Avda. Monforte de Lemos, 36 (C.C. La Vaguada)912 759 555 /

Gran Vía, 76912 759 491 /Pº de la Habana, 17912 759 991 /Plaza de Carlos Trías Bertrán, 40911 753 448 /Virgen de los Peligros, 1 (Esq. con Alcalá, 21)912 758 127

H10 BarHuertas, 10914 296 247

Il Piccolino della FarfallaHuertas, 6913 694 391

Kint BistróVallehermoso, 36 (Mercado de Vallehermoso)917 556 422

La Bella AnnaAvda. Monasterio de Silos, 25914 271 221

La Bola TabernaBola, 5915 476 930

La CastafioreMarqués de Monasterio, 5913 194 221

La Mafia se sienta a la Mesa Avda. Manoteras, 40 Local911 766 489/Avda. Monforte de Lemos, 36 (C.C. La Vaguada) 917 307 529 /Goya, 5918 119 726 /Pº de la Castellana, 257 917 337 695

La MordidaAvda. Brasil, 6910 259 293 /Belén, 13913 082 089 /Fuentes, 3915 591 136 /Pío Baroja, 9 915 739 554 /Princesa, 3915 595 043 /Travesía del Conde, 4915 472 003

La OrientalFerraz, 47915 597 045

MalvarPlaza de la Independencia, 3 (Hotel Hospes Puerta de Alcalá)914 322 911

PomodoroAlberto Aguilera, 12914 213 784 /Avda. de Guadalajara, 2 (C.C. Las Rosas)914 259 834 /Avda. de Monforte de Lemos, 36 (C.C. La Vaguada)910 663 557 /Santo Domingo de Silos, 6810 523 796

SandóIsabel la Católica, 2915 479 911

Tommy Mel’sAdolfo Bioy Casares, 2 (C.C. La Gavia)914 255 694 /Alcalá, 4915 325 970 /Alcalá, 490917 543 722 /Aracne, s/n (C.C Plenilunio)913 122 830 /Avda. Burgos, 119913 185 270 /Avda. Felipe II, 18912 501 283 /Avda. Monforte de Lemos, 36 (C.C. La Vaguada)917 395 628 /Calderilla, 1 (C.C. Islazul)915 085 108 / Goya, 5915 759 409 /Gran Vía, 53915 479 144 /Hortaleza, 34915 212 358 /Pedro Teixeira, 8914 178 744 /Silvano, 92913 001 410

*Las cadenas VIPS y GINOS también cuentan con un amplio menú sin gluten para celiacos, puedes consultar direcciones en las webs: vips.es y ginos.es


Un homenaje a todas aquellas cocineras y cocineros que desde los hogares han educado nuestro paladar culinario y emocional con recetas que perduran en nuestra memoria y donde el cariño es siempre el ingrediente más importante.

Descárgalo en: gastrofestivalmadrid.com/recetario

Recetariomadrileño

de amas de casa

1

• Asador Gerardo

• Bar Galleta• Café de

Chinitas • Casa Galleta• Casa Narcisa• Casa Nemesio• Colonial Norte• El Canadiense

by Galleta Bar• El Jardín de la

Máquina• El Perro y la

Galleta• Krachai• La Bola Taberna• La Cantina de la

Estación• La Esquina,

Asador-Sidrería• La Máquina

Original• La Playa• La Pulpería de

Mila• Larios Café• Lux Madrid• Membibre• Mercado de

Espronceda• Paradis Madrid• Parrilla El Barril• RARO RARE• Rosales 36• Taberna &

Media• Taberna

Moderna• The

Observatory

G A S T R O F E S T I V A L S O L I D A R I O

Las cocinas madrileñas se comprometen con Acción Contra el Hambre durante Gastrofestival para lograr un mundo con alimentos para todos.

RESTAURANTES SOLIDARIOS L A

SOL I DAR I DAD Y L A COC I NA S E DAN L A MANO

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SUMARIO - Madrid Happy People...SUMARIO Sumario (pág. 3) • Editorial (pág. 4) • Gastrofestival Recomienda (pág. 8) • Menús 5 Estrellas (pág. 10) • Degustatapas (pág