Tecnologias de Produção

de Amora e Framboesade Amora e Framboesa

Daniel Gonçalves Ponte da Barca,

11 de Fevereiro, 2013

Botânica

Família Rosáceas

Género Rubus

Propostas de divisão do Género Rubus:

• Base dados da Germoplasm Resources Information Network

Rubus 12 secções

Allegheniensis

Arguti

13 subgéneros

Rubus 12 secções

Rubus

Ursini

Idaeobatus Rubus idaeus L.

Biologia da planta

O sistema radicular

Figura 1 – Distribuição típica no solo do sistema radicular da

framboesa.

Fonte: Bushway et al., 2008.

O caule

Figura 2 – Planta de amora aculeada podada em repouso vegetativo.

a) toiça; b) lançamento atempado; c) lançamento secundário.

Fonte: Moore e Skirvin, 1990.

O caule

Figura 3 – Planta de framboesa no início do verão com

lançamentos do ano e de segundo ano.

Fonte: Barney et al., 2007.

Os ramos de fruto

Figura 4 – Inflorescência de um ramo de fruto de amora.

Autor : Pedro B. Oliveira

As flores e os frutos

Figura 5 – Pormenor de um fruto de amora.

a) pedúnculo; b) cálice; c) receptáculo; d)

drupéola; e) semente.

Fonte: Moore e Skirvin, 1990.

Figura 6 – Pormenor de um fruto de

framboesa. a) pedúnculo; b) cálice; c)

anteras secas; d) receptáculo; e) drupéola.

Fonte: Moore e Skirvin, 1990.

Práticas culturais

Exigências edafo-climáticas

� Clima ótimo – temperado marítimo, de invernos

amenos e verões longos e suaves;

Sensibilidade (principalmente as framboesas) às altas temperaturas.

� O Inverno deve assegurar as necessidades de frio

das plantas;

� Lançamentos são sensíveis aos ventos fortes;

Exigências edafo-climáticas

� Solos ideais – franco-arenosos profundos,

medianamente férteis, com teores elevados de matéria

orgânica (2 a 4%);

Amoras mais resistentes a vários tipos de solo.Amoras mais resistentes a vários tipos de solo.

� pH ideal entre 6,0 a 6,5

Preparação do terreno, plantação e estabelecimento

Figura 7 – Tipos de transplantes de Rubus. A – raiz nua; B –

mergulhia de ponta; C – cultura de tecidos.

Fonte: Bushway et al., 2008.

� Raízes

Preparação do terreno, plantação e estabelecimento

� Durante o primeiro ano de plantação, os dois aspetos

culturais mais importantes a ter em conta são a rega e o culturais mais importantes a ter em conta são a rega e o

controlo das infestantes.

Compasso de plantação

� O compasso de plantação ideal varia consoante a cultivar, o

sistema de suporte e o tamanho das alfaias agrícolas existentes na

exploração.

� Espaçamento da entrelinha: entre os 2,7 e os 3 m de largura;

� Distância entre plantas:

� Framboesas: 0,3 m;

� Amoras do tipo ereto: 0,6 a 1,2 m;

� Amoras do tipo prostrado e semi-ereto: 0,9 a 1,5 m.

Framboesa

Existem 2 tipos de framboesas:

� Não remontantes (produção primaveril);

� Remontantes (produção no final do verão/início do outono);� Remontantes (produção no final do verão/início do outono);

Características das framboesas não remontantes:

� Lançamentos de primeiro ano vegetativos;

� Frutificação nos lançamentos de segundo ano;

� Indução floral dos gomos axilares controlada pelo

comprimento do dia, baixas temperaturas e cessação docomprimento do dia, baixas temperaturas e cessação do

crescimento;

� Atempamento e dormência;

� Necessidades em horas de frio (800 a 1800 horas).

� Tip-primocanes.

Características das framboesas remontantes:

� Lançamentos mais curtos do que as não remontantes;

� Indução floral dos gomos axilares independente do� Indução floral dos gomos axilares independente do

comprimento do dia e das baixas temperaturas;

� Frutificação nos lançamentos do ano.

Possibilidades de condução das framboesas remontantes:

� Dupla produção;

� Cultura anual.

Cultivares

• ‘Meeker’

• ‘Willamette’

Não remontantes

Processamento

• ‘Tulameen’

• ‘Glen Ample’

• ‘Glen Lyon’

• ‘Glen Moy’

Não remontantes

Fresco

• ‘Autumn Bliss’

• ‘Joan Squire’

• ‘Polka’

• ‘Erika’

• ‘Amira’

Remontantes

Precoces

• ‘Joan Irene’

• ‘Galante’

• ‘Heritage’

• ‘Kweli’

Remontantes

Tardias

As Tecnologias de Produção

� Produção ao ar livre;

� Produção em túnel;

� Produção precoce;

� Produção tardia.

Produção ao Ar livre

� Período de produção entre Maio e as primeiras chuvas

outonais;

� Mais adaptada à Região do Entre Douro e Minho;

Pontos críticos:

� Número de horas de frio requeridas pelas cultivares para

quebra da endodormência;

� Instalação de redes de sombra ao vingamento dos frutos até

ao final da colheita.

Produção em Túnel

� Antecipação da entrada em produção;

� Cobertura da plantação depois de satisfeitas as necessidades

em frio das plantas;

Pontos críticos:

� Data de cobertura da plantação.

Produção em Túnel

� Prolongamento da produção ao longo do Outono;

� Proteção contra as chuvas de outono e possibilidade de

conclusão do ciclo produtivo das cultivares mais tardias.conclusão do ciclo produtivo das cultivares mais tardias.

Produção Precoce

� Produção precoce na Primavera (Março a Junho);

�“Long-canes” de cultivares não remontantes plantadas no início do

Inverno em túnel.

� Possibilidade de aquisição das “long-canes”:

• a países com invernos frios;

• produção das próprias plantas.

Pontos críticos:

� Utilização de cultivares precoces e muito produtivas.

Produção Tardia

� Produção tardia no Outono (Outubro a Dezembro);

� Baseia-se no corte dos lançamentos do ano de cultivares

remontantes durante o verão;

Pontos críticos:

� Precocidade das cultivares;

� Data de realização dos cortes;

� Intensidade de corte dos lançamentos;

� Densidade de lançamentos;

Produção Tardia

� Data de realização dos cortes.

Figura 8 – Efeito da data de corte a diferentes intensidades em framboesa

remontante.

Fonte: Oliveira e Lopes-da-Fonseca, 2007.

Colheita

� No pico da colheita:

• Fresco todos os dias;

• Congelamento 2 em 2 dias.

� Estado ótimo de colheita do fruto dá-se quando este atinge a cor

vermelha em todo o fruto, antes do desenvolvimento de partes

escuras;

� Frutos sobre maduros ou danificados também devem ser colhidos

de modo a evitar a proliferação de doenças;

� Durante a manhã assim que não haja orvalho sobre os frutos;

� Colheita realizada diretamente para os recipientes finais.

Pós-colheita

� Os objetivos dos cuidados pós-colheita são os de reduzir as taxas

de respiração e transpiração dos frutos;

� Temperatura 1º a 2ºC.

� Humidade relativa 85-95 %.� Humidade relativa 85-95 %.

� Por cada hora de atraso na refrigeração dos frutos, perde-se um

dia de vida de prateleira.

Amoras

Ciclo biológico

� Novos lançamentos da raiz e da toiça, dependendo do tipo de

amora;

� Indução e diferenciação floral:� Indução e diferenciação floral:

• Dias curtos e baixas temperaturas (< 5º C);

• Condições ambientais e fatores internos.

Tipos cultivados

Figura 9 – Três tipos principais de amoras: eretas, semi-eretas e prostradas.

Fonte: Fernandez e Ballington, 1999.

� Híbridos;

� Remontantes.

• ‘Marion’

• ‘Olallie’

• ‘Black Diamond’Processamento

• ‘Navaho’

• ‘Ouachita’

• ‘Tupi’

Fresco

Eretas

• ‘Chester Thornless’Fresco

Cultivares

• ‘Chester Thornless’

• ‘Triple Crown’

• ‘Loch Ness’

Fresco

Semi-eretas

• ‘Siskiyou’

• ‘Obsidian’

• ‘Metolius’

Fresco Prostradas

• Prim-Jim®

• Prim-Jan®

• Prim-Ark®

Fresco

Remontantes

Figura 10 – Cultivares de amora eretas inermes.

Fonte: http://ncsu.edu/enterprises/blackberries-

raspberries/files/2012/05/Von-blackberry-poster.pdf

Eretas

Inermes

Início

época

colheita

Sólidos

Solúveis

Peso

frutos

(g)

ProdutividadeNecessidade

horas de frioQPC Observações

Arapaho(Arcansas,

1993)

4 a 20

Junho10% 5 a 7

4500 a 6700

Kg/ha

(Arcansas)

400 a 500

Bom

potencial,

menor do que

a cultivar

Navaho

Amadurece antes

da Navaho e

Apache. Fruto de

boa qualidade,

pequeno, cónico e

firme.

Apache 7800 a 11200 Sabor entre a

Apache (Arcansas,

1999)

20 Junho 11% 7 a 10

7800 a 11200

Kg/ha

(Arcansas)

500 a 800Semelhante

Arapaho

Sabor entre a

Arapaho e a

Navaho. Suscetível

à reversão da cor.

Ouachita (Arcansas,

2005)

12 Junho 10% 6 a 7

Entre as mais

produtivas das

amoras

inermes do

Arcansas

Semelhante

Arapaho

Muito bom.

Semelhante

Navaho

Sabor muito bom,

próximo da

Navaho.

Semi-eretas

inermes

Início

época

colheita

Sólidos

Solúveis

Peso

frutos

(g)

ProdutividadeNecessidade

horas de frioQPC Observações

Loch

Ness(Escócia,

1989)

Fim de

Junho,

Sudoeste

Alentejano

6 a 10 4,5 Kg/pl

Climas

temperados a

quentes

Excelente

Frutos firmes, com

um sabor

acentuado,

ligeiramente

brilhantes.

Propensa ao

escaldão.

Loch Tay

25 de

Julho

(Escócia), Superior à

Climas Comparável

Vigor médio. Frutos

firmes, ligeiramente Loch Tay(Escócia,

2003)

(Escócia),

cerca de

21 dias

antes da

Loch Ness

5Superior à

Loch Ness

Climas

temperados a

quentes

Comparável

Loch Ness

firmes, ligeiramente

cónicos, brilhantes,

mais doces do que

os da Loch Ness.

Chester

Thornless(Ilinois,

1985)

Início de

Julho,

Sudoeste

Alentejano

8% 5 a 7 28000 Kg/ha 900 Excelente

Sabor razoável,

entre as melhores

das inermes da

USDA. A mais

importante

comercialmente.

Prostradas

aculeadas

Início

época

colheita

Sólidos

Solúveis

Peso

frutos

(g)

Produtivida

de

Necessida

de horas

de frio

QPC Observações

Siskiyou(Oregon,

1999)

1 Julho

(Oregon)8 11700 Kg/ha Baixas

Frutos

firmes

Vigorosa. Número elevado

de drupéolas por fruto. Cor

púrpura escura, excelente

sabor semelhante à

Marion.

Karaka

black(Nova

Zelândia,

2003)

Como a

Silvan10 15000 Kg/ha Baixas

Frutos

firmes

Vigor médio. Os seus

frutos são brilhantes e de

bom sabor, de forma

cónico-cilindrica alongada,

com um grande número de

drupéolas. Possui um 2003) drupéolas. Possui um

período de colheita longo.

Metolius (Oregon,

2005)

Fim de

Junho

(Oregon)

5,6 18800 Kg/ha Baixas

Excelente

firmeza,

similar à

Siskiyou e

superior à

Obsidian.

Vigorosa. Conjuntamente

com a cultivar Obsidian é

mais precoce da Costa do

Pacifico dos EUA. Frutos

cónicos, muito brilhantes e

pretos, de forma mais

uniforme que os da

Obsidian.

Onyx(Oregon,

2011)

9 Julho

(Oregon)13,7% 6

14300 Kg/ha

(Oregon)Baixas

Frutos de forma cónica

alongada e cor preta

brilhante.

RemontantesInício época

colheita

Sólid

os

Solúv

eis

Peso

frutos

(g)

Produtividade QPC Observações

Prim-Jim® (Arcansas,

2004) Produção de

2º ano – 5 a

10 Junho.

Produção

remontante a

partir de fins

de Julho.

6,5

a

10%

5 a 6,

mas

pode

chegar

aos

11/12

3,1 a 3,5

Kg/metro linear

Não adaptadas

para o mercado

do retalho.

Sabor semelhante ao de

outras cultivares aculeadas.

Cultivares apenas

recomendadas para

produção doméstica. Sabor

muito ácido.

Prim-Jan® (Arcansas,

2004)2004)

Prim-Ark

45® (Arcansas,

2009)

9 Junho

produção de

2º ano

(Arcansas).

8 Agosto

produção

remontante

(Arcansas).

10

a

11%

6 a 9

13000 Kg/ha

para a

produção

segundo ano.

5000 Kg/ha

para a

produção

remontante

Semelhante à

apresentada

pelas cultivares

inermes da

Universidade do

Arcansas.

Temperaturas estivais

acima de 30º C podem

reduzir o vingamento e a

qualidade da produção

remontante.

As Tecnologias de Produção

� Produção ao ar livre;

� Produção em túnel;

� Produção precoce;� Produção precoce;

� Produção tardia.

Produção ao Ar livre

Figura 11 – Plantação de amoras da cultivar Arapaho ao ar livre, na

Herdade Experimental da Fataca (INIAV).

Autor: Pedro B. Oliveira.

Produção ao Ar livre

� Pode ser realizada em quase todas as regiões de Portugal;

�(Regiões do Norte vocação natural)

� Escolher as cultivares mais adaptadas às condições climáticas de

cada região;

� Redes de sombra ao vingamento dos frutos até ao final da

colheita.

Produção em Túnel

� Os túneis permitem atrasar ou adiantar a época de produção em

algumas semanas;

� Frequentemente a produção em túneis é maior do que a registada

ao ar livre;

Produção Precoce

� A antecipação da entrada em produção da amora pode ser

conseguida através da cobertura da plantação com polietileno

térmico depois de satisfeitas as necessidades em frio das plantas.

Figura 12 – Plantação de amoras sob túnel, na Herdade Experimental

da Fataca (INIAV).

Autor: Daniel Gonçalves.

Produção Precoce

CultivarDatas de inicio da colheita

Túnel Ar livre

Silvan 11 Maio 20 Maio

Olallie 11 Maio 4 Junho

Chester Thornless 20 Junho 16 JulhoChester Thornless 20 Junho 16 Julho

Adaptado de Mestre et al. (2000) e Gonçalves (2011).

Produção precoce pelo sistema de “long-cane”

� Produção precoce de amora em vasos com quebra forçada da

dormência dos gomos;

� Num ensaio com as cultivares Arapanho, Loch Ness, Apache e

Jumbo, colocadas em túnel no final do mês de Dezembro apósJumbo, colocadas em túnel no final do mês de Dezembro após

passagem pela câmara frigorífica, a produção teve início a 10 de

Maio de 2006 e prolongou-se até ao início do mês de Julho.

� A antecipação da produção conseguida com esta técnica é pouco

significativa.

Produção tardia pelo sistema de “long-cane”

� Plantas tratadas pelo frio podem ser compradas externamente ou

ser arrancados lançamentos do ano após a sua diferenciação floral;

� Após 6 meses em câmara de frio são plantados em túnel em� Após 6 meses em câmara de frio são plantados em túnel em

datas diferentes (Junho/Julho), de modo a obter-se uma produção

tardia de amoras.

Produção tardia através da poda dos ramos de fruto

� Esta técnica vinha sendo aplicada por produtores da região sul da

Grã-Bretanha, no fim de Maio início de Junho, de forma a atrasar a

entrada em produção;

� Num ensaio realizado na cultivar semi-ereta ‘Triple Crown’ através� Num ensaio realizado na cultivar semi-ereta ‘Triple Crown’ através

da realização de uma poda dos seus ramos de fruto a 2 nós em

diferentes datas (18 abril, 2 e 16 Maio) conseguiu-se um atraso da

entrada em produção de mais de dois meses;

� Técnica muito exigente em mão-de-obra

Produção tardia com cultivares de amora remontante

� Permite estender o período produtivo para os meses de

Outono/Inverno.

� Cultivares remontantes podem permitir a colheita de 2 produções;

� Necessidade de recorrer às práticas de cultura protegida;

� Desponta dos lançamentos do ano aumenta a sua produção em

relação aos lançamentos não despontados.

O desenvolvimento de novas tecnologias para produção

fora de época

Novo método para a produção de “long-canes” de amora

Figura 13 – Enraizamento e destaque das plantas mãe e crescimento

de novos lançamentos.

Figura 14 – Dupla produção de fruta na Primavera e no Outono.

O melhoramento

� A resistência ao frio e a redução das suas necessidades;

� O desenvolvimento de amoras remontantes;

� Cultivares inermes;

� O melhoramento da qualidade dos frutos, particularmente no que

à doçura diz respeito, juntamente com o equilíbrio da acidez eà doçura diz respeito, juntamente com o equilíbrio da acidez e

redução da adstringência, constituem os fatores de maior

importância para a expansão do mercado em fresco das amoras,

tanto nos EUA como no resto do mundo, e que necessitará de

avanços adicionais, por forma a revelar todo o potencial que a

amora apresenta para o mercado em fresco.

Custo da mão-de-obra e sua

escassez.

Competição de outras regiões

produtoras.

Exigências em termos de

Falta de

Desafios à expansão destas culturas

termos de resíduos e

certificações.

Falta de organização e apoio técnico

Disponibilidade de melhores cultivares.

Qualidade!

Qualidade!Qualidade!

Qualidade!!!

Obrigado