Tele Cul Gold Janeiro 2016

7/25/2019 Tele Cul Gold Janeiro 2016

1/84

Gold

Bolos fofose recheados

Receitas parao lanche

N.12

4

s

Cont.2,50

s

Mensals

JANEIRO2016

Bolo de manteiga

da casa

40. Aniversrio40. Aniversrio

TeleCulinria


2/84

s a i b a m a i s e m t e l e c u l i n a r i a . p t

Informaes e inscries: [email protected]

COZINHA MEDITERRNICA - 9 Janeiro

SALGADOS - 12 Janeiro

MASSAS & PASTAS - 16 Janeiro

SABOReAR PORTUGAL - 19 Janeiro

OBESIDADE INFANTIL - 23 Janeiro

SOPAS - 26 Janeiro

BOLOS CASEIROS - 30 Janeiro

inscreva-se j!


3/84

Sumrio

Bolos caseiros

Bolo de fruta com flocos

de aveia .............................. 6

Bolo de pssegos .................. 8

Bolo de kiwis ..................... 9

Bolo de caf ....................... 10

Bolo de banana com

amndoa e gila ................. 11

Bolo de caf com glace

de caf .............................. 12

Queques de coco ................ 14Bolo de manteiga da

casa ................................. 15

Bolo de cenoura com

cardamomo ...................... 16

Queijadinhas de

requeijo ......................... 18

Quadrados de coco ............. 19

Bolo de damascos .............. 20

Bolo fofo............................. 22

Bolo ingls de cenoura ........ 23

Bolo pudim de laranja ........ 24

Bolo de pssego .................. 25

Bolo mrmore .................... 26

Bolo de caramelo

e nozes ............................ 28

Chiffon de laranja com

Moscatel .......................... 29

Bolo de frutos secos ............ 30

Bolo de mel e passas ........... 32

Bolo com glace de

manga .............................. 33

Bolo de arroz tufado dechocolate .......................... 34

Cremoso de anans ............. 36

Bolo gratinado ................... 37

Bolo de avel e coco ........... 38

Bolo de peras ...................... 40

Bolo de requeijo ................ 41

Bolo prola de ovos ............ 42

Bolo de laranja e gengibre

com sementes de

papoila ............................ 44

Bolo de pssego .................. 45

Bolo de cenouras e avels ... 46

Bolo de chocolate recheado

em dois cremes ................ 48

Bolo de ma com

gengibre e amndoa .......... 49

Bolo de milho .................... 50

Bolo de cenoura com

chocolate ......................... 51

Bolo de laranja com

sementes de ssamo ......... 52

Bolo de banana .................. 54Torta de coco com

geleia ............................... 55

Queques de sultanas ........... 56

Bolo de baunilha com

creme de lima .................. 58

Bolo de marmelada ............ 59

Bolo cremoso de coco ........ 60

Bolo de groselhas ............... 61

Bolo de gengibre e mel ....... 62

Brownie de chocolate

e avel ............................. 64

Bolo mrmore de caf ......... 65

Guardanapos ..................... 66

Muffins de uva ................... 68

Bolo de alfarroba

e gengibre ........................ 69

Bolo caseiro de chocolate

e coco ............................... 70

Bolo de chocolate

e requeijo ....................... 72

Bolo fofo de canela

e passas ............................ 73Chiffon de chocolate .......... 74

Bolo de coco ...................... 75

Bolo noz e chocolate ........... 76

Salame enformado

com licor de laranja .......... 78

Bolo moka ......................... 79

Bolo de iogurte e

mel .................................. 80

Bolo invertido de cerejas

em calda .......................... 81

N. 124s MENSAL

s JANEIRO 2016

Editorial

Criamos uma edio ainda mais Gold! Em ano de aniversrio, a sua revista de sempre cresceu e chega agora sbancas com uma imagem renovada. So mais de 80 pginas com as melhores receitas da marca TeleCulinria,que em 2016 assinala 40 anos de existncia. Este ms, a festa faz-se com bolos caseiros, fofos e cremosos, emcalda, simples ou recheados. impossvel resistir! E h melhor forma de comemorar?!

3


4/84

4


5/84

5


6/84

Bolo de fruta com flocos de aveia

2 mas1 banana100 g de acar

100 g de flocos de aveia60 g de farinha2 ovos1 clara1 dl de leo de amendoim1 colher caf de bicarbonato1colher de ch de fermento

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte umaforma com margarina, forre-a e unte-anovamente.

2. Descasque as mas, retire-lhes ocaroo e rale-as. Descasque a bananae corte em rodelas finas.

3. Numa tigela, junte o acar com o leoe as gemas. Bata tudo muito bem. Juntedepois a farinha, os flocos de aveia,

o fermento e o bicarbonato e misturebem. parte, bata as claras em casteloe envolva-as com o preparado anterior.

Junte a banana e as maas. Envolva everta para a forma.4. Leve ao forno a cozer durante cerca

de 40 minutos. Espete um palito paraverificar se esta cozido. Retire do forno,deixe arrefecer e desenforme.

-6 pessoas v1 hora

6


7/84

BOLOS CASEIROS

7


8/84

Bolo de pssegos

1 lata grande de pssegos emcalda

350 g de acar

270 g de farinha150 g de manteiga6 ovos1 colher (sobremesa) de fermento

em pMargarina para untarFarinha para polvilhar

1. Unte uma forma com margarina,forre-a com papel vegetal, unte

novamente e polvilhe com farinha.

Abra a lata de pssegos, reserve acalda e corte os pssegos em pedaos.

Reserve.

2. Misture a manteiga com 250 g doacar, bata muito bem at ficar um

creme fofo e esbranquiado. Junte

depois os ovos um a um e batendo

sempre muito bem. Por fim, incorpore a

farinha e o fermento.

3. Seque bem os pssegos, passe-os porfarinha, adicione massa anterior,

envolva cuidadosamente e verta para a

forma. Leve depois ao forno pr--aquecido a 180C, durante 45 minutos.

Retire do forno e desenforme.

4. Coloque o restante acar num tacho,regue com 0,5 dl da calda que reservou,

leve ao lume e deixe ferver at ficar com

um tom acastanhado. Regue do lume,

regue com a restante calda, mexa e

regue o bolo.

-6 pessoas v1 hora

8


9/84

Bolo de kiwis

-6 pessoas v1 hora

250 g de farinha180 g de acar100 g de margarina

6 ovos6 kiwis1 colher (ch) de fermento em p1 colher (ch) de essncia de baunilhaMargarina para untar

Acar em p para polvilharPapel vegetal

1. Ligue o forno a 180C, unte umtabuleiro retangular com margarina,

forre com papel vegetal e unte

novamente. Descasque e lave os kiwise corte-os em gomos ou pedaos.

2. Numa tigela, bata a margarina coma essncia de baunilha e o acar at

ficar um creme bem fofo. Junte depois

os ovos, um a um e batendo sempre.

Por fim, adicione a farinha com

o fermento, aos poucos e batendo

sempre muito bem.

3. Deite a mistura anterior no tabuleiroe espalhe os pedaos de kiwi. Leve

ao forno durante aproximadamente

40 minutos ou at que fique cozido,

retire do forno, desenforme e deixe

arrefecer. Polvilhe com acar em p,

corte em cubos e sirva.

BOLOS CASEIROS

9


10/84

Bolo de caf

-6 pessoas v1 hora + tempo para arrefecer

170 g de acar

170 g de farinha6 ovosMargarina para untarFarinha para polvilhar

Acar em p para polvilharCacau em p para polvilharPARAOCREMEECALDA:

250 g de manteiga100 g de acar em p1 ovo3 dl de caf bem forte + 3 colheres

(sopa) de caf bem forte2 colheres (sopa) de cacau em p

1. Ligue o forno a 180C, unte uma

forma com margarina e polvilhe-acom farinha. Numa tigela, bata bem

os ovos, adicionando o acar aos

poucos at ficar um creme fofo e

volumoso.

2. Junte a farinha peneirada, envolva,verta para a forma, leve ao forno

durante aproximadamente

35 minutos ou at que fique cozido,

retire do forno, desenforme, deixe

arrefecer e corte o bolo em 3 rodelas.

3. A calda: misture os 3 dl de caf com

1 colher (sopa) do cacau e regueas rodelas de bolo. O creme: numa

tigela, bata a manteiga com o ovo, as

3 colheres (sopa) de caf, o acar em

p e o restante cacau. Barre a rodela

inferior com um pouco de creme,

coloque a rodela do meio, volte a

barrar, cubra com a ltima rodela

e barre todo o bolo com o restante

creme. Sirva polvilhado com acar e

chocolate em p.

10


11/84

Bolo de banana com amndoa e gila

-6 pessoas v1 hora

250 g de farinha200 g de doce de gila180 g de acar120 g de amndoa palitada100 g de margarina6 ovos3 bananas1 colher (ch) de fermento em pMargarina para untar

Acar em p para polvilharPapel vegetal

1. Unte uma forma retangular commargarina, forre-a com papel vegetal

e unte novamente. Numa tigela, bata

bem a margarina com o acar at

que fique cremoso. Junte depois os

ovos, um a um e batendo sempre

muito bem. Adicione o fermento

misturado com a farinha, aos poucos

e batendo muito bem. Verta na forma.

2. Descasque as bananas, corte-as emrodelas finas ou em fatias e coloque-as

por cima. Espalhe tambm o doce de

gila e a amndoa palitada por cima

da massa e leve ao forno pr-aquecido

a 180C durante cerca de 40 minutos

ou at que fique cozido.

3. Retire do forno, desenforme, deixearrefecer e sirva polvilhado com

acar em p.

11

BOLOS CASEIROS


12/84

Bolo de caf com glace de caf

-8 pessoas v50 min

PARAOBOLO:

180 g de farinhade trigo integral

180 g de acar

120 g de manteigaamolecida

2 ovos120 ml de caf

de mquina2 colheres (ch)

rasas de caf solvel1 colher (caf) de fermento

em p

1/2 colher (ch) de sal fino1/2 colher (ch) de

essncia de baunilhaManteiga para untar

Farinha para polvilharPARAAGLACE:

130 g de acar em p15 ml de caf de mquina

ou de cafeteira1/4 de colher (ch) de caf

solvel1/2 colher (sopa) de leite

1. Aquea o forno a 180C. Unte uma forma commanteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Dissolva o caf em p no caf de mquina quente edeixe arrefecer por completo.

3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.4. Bata a manteiga com o acar at ficar cremosa.

Adicione a baunilha e as gemas, uma a uma,

batendo bem entre cada adio. Reduza a

velocidade da batedeira para o mnimo e adicione a

farinha alternada com o caf por cerca de

3 vezes, terminando tambm com a farinha.

5. Bata as claras em castelo e misture delicadamentena massa com uma esptula. Deite a massa numa

forma e leve ao forno durante cerca de

30 minutos. Retire, deixe arrefecer ligeiramentedentro da forma, cerca de 10 minutos, e

desenforme.

6. A glace: misture o caf com o caf em p e o leite.Adicione o acar em p e bata at que fique

homogneo. Deite sobre o bolo frio, deixe

escorrer e sirva.

12


13/84


14/84

Queques de coco

120 g de coco ralado225 g de farinha150 g de manteiga

150 g de acar3 ovos1,2 dl de leite2 colheres (ch) de fermentoManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Aquea o forno a 180 graus. Unteformas de queque com manteiga e

polvilhe-as com farinha.

2. Verta o leite para uma tigela, junte ococo, mexa e reserve. Leve ao lume

uma frigideira com a manteiga e deixe

derreter.

3. Coloque os ovos numa tigela parte,junte o acar e bata energeticamente

at estar bem misturado. Peneira a

farinha com o fermento sobre a mistura

dos ovos e envolva, junte a manteiga

derretida e misture bem. Adicione o

preparado do coco e do leite e mexa.4. Deite a massa nas formas e leve

ao forno durante 20 minutos ou

at estarem cozidos. Retire e sirva

polvilhado com coco ralado.

-8 pessoas v50 min

14


15/84


16/84

Bolo de cenoura com cardamomo

-6 pessoas v55 min

500 g de cenouras250 g de farinha180 g de acar5 ovos1 dl de leite quente100 g de manteiga

1 colher (sobremesa)de fermento

2 sementes de cardamomoManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a comfarinha. Ligue o forno a 180 graus. Descasque e

lave as cenouras e rale-as. Reserve.

2. Coloque numa tigela a manteiga e o acar e batabem at obter um creme fofo e volumoso. Junte os

ovos, um a um, batendo sempre entre cada um.

3. Esmague as sementes de cardamomo. Leve ao lumeo leite com as sementes de cardamomo e deixe

ferver. Passe pelo passador de rede e reserve. Junte

o fermento e a farinha, aos poucos, batendo sempre

muito bem. Verta por fim o leite, em fio.

4. Adicione as cenouras, misture bem e vertapara a forma. Leve ao forno cerca de

45 minutos. Verifique a cozedura, retire

do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva

decorado a gosto.

16


17/84

171717

BOLOS CASEIROS


18/84

Queijadinhas de requeijo

2 requeijes250 g de acar50 g de farinha

8 ovos5 dl de leiteManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte12 formas com manteiga e polvilhe-as

com farinha. Reserve.

2. Leve ao lume um tacho com o leitee deixe ferver. Disponha numa tigela

o acar e a farinha e mexa. Junte os

requeijes e mexa novamente muito

bem. Adicione os ovos, um a um,

batendo sempre. Junte o leite, em fio,

mexendo sempre.

3. Divida depois pelas formas e leve

ao forno em banho-maria cerca de40 minutos. Verifique a cozedura, retire

do forno e desenforme. Deixe arrefecer

e sirva decorado a gosto.


18


19/84

Quadrados de coco

-12 pessoas v1 hora e 15 min

500 g de coco ralado300 g de farinha150 g de acar

120 g de manteiga2 latas de leite condensado4 dl de leite6 ovos1 colher (sobremesa) de

essncia de baunilha1 colher (sobremesa) de fermentoRaspa de limo q.b.Coco ralado para passarMargarina para untarFarinha para polvilharPapel vegetal

1. Unte um tabuleiro largo commargarina, forre-o com papel vegetal,

unte novamente com margarina e

polvilhe com farinha. Ligue o fornoa 180 graus.

2. Deite o leite condensado numatigela, junte o leite, os ovos, a

manteiga, o acar, o coco ralado,

raspa de limo e a essncia de

baunilha e bata muito bem. Adicione

depois a farinha misturada com

o fermento, aos poucos e batendo

sempre muito bem. Verta para o

tabuleiro.

3. Leve depois ao forno durante cerca de1 hora ou at que fique cozido e cubra

com uma folha de papel vegetal se

comear a ficar muito corado. Espete

um palito para verificar, retire do

forno, desenforme e deixe amornar.

Corte depois em quadrados, passe-os

por mais coco ralado e sirva-os.

19

BOLOS CASEIROS


20/84

Bolo de damascos

200 g de damascos secos270 g de farinha200 g de manteiga150 g de acar mascavado3 ovos2 iogurtes naturais2 colher (ch) de fermento em p1 colher (ch) de essncia de baunilha

Acar em p para polvilharManteiga para untarFarinha para polvilharPapel vegetal

1. Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro compapel vegetal e unte-o com manteiga.

Corte os damascos em pedaos e coloque-os numatigela, junte os iogurtes, envolva e reserve.

2. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixederreter, retire do lume, junte o acar e os ovos e

mexa. Adicione a baunilha e a mistura do iogurte e

dos damascos e envolva. Junte a farinha peneirada

com o fermento e bata bem at obter uma massa

homognea.

3. Verta para a forma e leve ao forno durante35 minutos ou at a massa estar cozida. Retire,

polvilhe com acar em p e sirva a gosto.

-8 pessoas v55 min

20


21/84

6 carcaas da vspera250 g de acar

125 g de margarina derretida100 g de frutos cristalizados

picados100 g de amndoa laminada50 g de sultanas5 ovos5 dl de leite quente1 dl de rum ou brandy1 laranja1 colher (ch) de canela em pMargarina para untar

Acar para polvilhar

1. Ligue o forno a 180 graus.Numa tigela, misture a amndoa

laminada, as sultanas e os frutoscristalizados picados e regue com o

rum (ou brandy). Corte as carcaas

em pedacinhos, deite-os para outra

tigela, regue-os com o leite quente,

tape e deixe repousar durante

15 minutos.

2. Retire a raspa e esprema o sumo laranja. Barre uma forma de buraco

com margarina e polvilhe-a com

acar. Desfaa bem o po, junte-

-lhe o acar e os ovos e mexa bem.

Adicione depois a raspa e o sumo

da laranja, mexa, junte a margarina

derretida e a canela e mexa mais umpouco. Por fim, junte os frutos com o

rum e misture.

3. Deite a mistura anterior na formae leve ao forno, em banho-maria,

durante 40 minutos. Verifique a

cozedura com um palito, retire do

forno, deixe arrefecer dentro do

banho-maria, depois desenforme e

sirva decorado a gosto.

Pudim de consoada-6 pessoas v1 h e 15 min

BOLOS CASEIROS

21


22/84

Bolo fofo

300 g de acar250 g de farinha200 de manteiga

5 ovos grandes1 colher (sobremesa) de fermento

em pRaspa de casca de limo q.b.Margarina para untarFarinha para polvilhar

Acar em p para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte umaforma com margarina e polvilhe-a com

farinha.

2. Numa tigela, bata bem a manteiga como acar e a raspa de limo, junte os

ovos, depois o fermento e a farinha e

bata novamente. Verta para a forma e

leve ao forno durante 40 minutos.

3. Espete um palito para verificar, retiredo forno, desenforme e deixe arrefecer.

Depois polvilhe com acar em p e

sirva.

-8 pessoas v1 hora

22


23/84


24/84

Bolo pudim de laranja-10 pessoas v50 min

300 g de acar200 g de farinha6 ovos3 laranjas1,5 dl de leo1 colher (ch) de fermento em p

Acar em p q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilharHortel para decorar

1. Aquea o forno a 175 graus. Unteuma forma com manteiga e polvilhe-a

com farinha.

2. Lave as laranjas, corte 2 em quartose retire-lhes os caroos. Coloque-as

num liquidificador, junte o acar, os

ovos, a farinha, o fermento e o leo e

triture muito bem.

3. Verta depois a massa para a forma eleve ao forno aproximadamente

40 minutos. Verifique a cozedura e

retire do forno.

4. Deixe o bolo arrefecer um pouco e sdepois desenforme. Sirva decorado

com acar em p, a restante laranja

e hortel.

24


25/84

Bolo de pssego-7 pessoas v1 hora e 15 min

200 g de farinha250 g de acar100 g de farinha maisena60 g de manteiga4 pssegos5 ovos1 dl de leite1 colher (sopa) de essncia de baunilha1 colher (sopa) de fermentoCaramelo lquido q.b.

1. Unte uma forma com o caramelolquido. Lave, descasque e corte os

pssegos em fatias finas. Distribua-as

harmoniosamente no fundo da forma

e reserve a restante.

2. Verta os ovos para o liquidificador,junte a manteiga, o acar, o leite

e a baunilha e bata bem Acrescente

a farinha, a maisena e o fermento e

misture bem.

3. Envolva o restante pssego e vertapara a forma. Leve ao forno

pr-aquecido a 180C cerca de

50 minutos. Verifique a cozedura,

retire do forno e deixe arrefecer um

pouco. Desenforme e sirva a gosto.

BOLOS CASEIROS

25


26/84

Bolo mrmore

270 g de farinha250 g de acar200 g de chocolate em barra

120 g de margarina5 ovos1 colher (sobremesa) de fermento em pMargarina para untarFarinha para polvilhar

1. Unte uma forma de buraco com margarina epolvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem a

margarina com o acar at que fique cremoso.

Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre.

Adicione o fermento com a farinha, aos poucos

e batendo continuamente muito bem at ficar

homogneo.2. Deite metade do preparado anterior para outra

tigela. Leve a derreter o chocolate previamente

picado no micro-ondas, mexendo a cada

15 segundos, junte a uma das tigelas e misture bem.

3. Deite as duas massas na forma sem as misturardemasiado e leve depois ao forno pr-aquecido

a 180C durante cerca de 40 minutos ou at

que o bolo fique bem cozido. Retire do forno,

desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a

gosto. Pode polvilhar com acar em p.

-6 pessoas v1 hora

26


27/84

2727

BOLOS CASEIROS

27


28/84

Bolo de caramelo e nozes

-6 pessoas v50 min

280 g de farinha250 g de acar150 g de miolo de noz6 ovos2 dl de caramelo lquido1 colher (ch) de fermento em p1 colher (caf) de canela em pMargarina para untarFarinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, barre umtabuleiro quadrado com margarina e

polvilhe-o com farinha.

2. Numa tigela, bata os ovos como acar at ficar uma mistura

esbranquiada e junte depois a farinha

misturada com o fermento aos poucos

e batendo sempre com a batedeira

a baixa velocidade. Adicione o

caramelo e a canela, bata mais

um pouco, junte as nozes partidas

grosseiramente e envolva.

3. Verta o preparado anterior notabuleiro e leve ao forno durante

cerca de 35 minutos ou at ficar

bem cozido. Retire do forno, deixe

arrefecer um pouco, corte em pedaos

e sirva decorados a gosto e regados

com mais um pouco de caramelo

liquido.

28


29/84

Chiffon de laranja com Moscatel-6 pessoas v1 hora

6 ovos315 g de acar150 g de farinha1 dl de sumo de laranja1 colher (ch) de sal1 colher (ch) de fermento

em pRaspa de laranja q.b.80 g de leoMoscatel q.b.

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte umaforma com margarina e polvilhe comacar.

2. Numa tigela, junte as gemas com oacar e bata bem at deixar de sentiro acar. Junte depois o sumo e araspa de laranja, o leo e o sal. Batanovamente tudo muito bem. Juntedepois o fermento e a farinha aospoucos, batendo sempre muito bem.

3. parte, bata as claras em casteloe envolva com o preparadoanterior. Verta para a forma eleve ao forno durante 40 minutosaproximadamente. Espete um palitopara verificar se esta cozido. Retiredo forno e desenforme. Borrife como vinho Moscatel a gosto, decore agosto e sirva.

BOLOS CASEIROS

29


30/84

Bolo de frutos secos

250 g de farinha200 g de mistura de frutos secos a gosto

(nozes, pinhes, amndoas, passas)

180 g de acar150 g de margarina6 ovos1 colher (ch) de essncia de baunilha1 colher (ch) bem cheia de fermento em pMargarina para untarFarinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte uma forma commargarina, polvilhe-a com farinha. Numa tigela,

bata bem a margarina com o acar e junte depois


2. Adicione a essncia de baunilha, o fermento e afarinha e bata bem at fazer bolhas. Junte ento

os frutos secos, envolva, verta na forma e leve ao

forno durante cerca de 50 minutos ou at que fique

cozido.

3 .Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirvadecorado a gosto. Pode polvilhar com acar em

p.

-6 pessoas v1 hora

30


31/84

31

BOLOS CASEIROS


32/84

Bolo de mel e passas-6 pessoas v50 min

150 g de farinha120 g de manteiga100 g de acar60 g de passas3 ovos2 colheres (sopa) de mel1 colher (ch) de fermento em pRum q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Deite as passas numa tigela, adicioneum pouco de rum e envolva. Unte

uma forma de bolo ingls com

manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Numa tigela, bata a manteiga como acar durante 3 minutos. Junte


Adicione depois os 150 g de farinha

peneirada com o fermento e bata.

Junte ento o mel e bata mais um

pouco.

3. Adicione as passas, envolva, verta naforma e leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante cerca

de 35 minutos ou at ficar cozido

mas no muito seco. Retire, deixe

arrefecer, desenforme e sirva.

32


33/84

Bolo com glace de manga-6 pessoas v50 minutos

PARAOBOLO:

200 g farinha150 g de acar5 ovos grandes100 g de margarinaPARAACOBERTURA:

250 g de acar em p50 g de manga limpa

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte umaforma com margarina e polvilhe com

farinha.

2. Numa tigela, bata os ovosadicionando o acar aos poucos

batendo durante 15 minutos com a

batedeira.

3. Junte depois a farinha peneiradae envolva. Derreta a margarina e

envolva no preparado anterior. Verta

para a forma e leve ao forno durante

40 minutos. Retire, desenforme e

deixe arrefecer.

4. Junte a manga triturada com o acare bata bem. Verta por cima do bolo,

alise e deixe secar.

BOLOS CASEIROS

33


34/84

Bolo de arroz tufado

de chocolate

-8 pessoas v35 min + tempo de frio

375 g de arroz tufado de chocolate200 g de chocolate de culinria100 g de acar5 gemas1 dl de natas50 g de manteigaRaspa de laranja q.b.leo para untarPARAACOBERTURA:

2 dl de natasAcar q.b.

1. Unte uma forma com leo.Disponha num tacho o

chocolate picado com a

manteiga e leve ao lume a

derreter, mexendo, mas sem

deixar ferver. Depois retire,

junte o acar, a raspa da

laranja e as natas e mexa bem.2. Adicione por fim as gemas, umaa uma, batendo sempre muito

bem. Junte o arroz tufado e

envolva. Verta para a forma,

alise bem e leve ao frio at

solidificar.

3. Cobertura: bata as natas emchantili firme com um pouco de

acar. Desenforme o bolo de

arroz, verta por cima as natas

batidas e sirva decorado a gosto.

34


35/84

35

BOLOS CASEIROS


36/84

Cremoso de anans

PARAOBOLO:

170 g de acar170 g de farinha

6 ovos grandesMolho de chocolate q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilharPARAORECHEIO:

1 lata de anans grande100 g de acar4 dl de natas

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte umaforma com manteiga e polvilhe-a com

farinha.

2. Coloque os ovos numa tigela, junte oacar, aos poucos, e bata bem at obter

um creme esbranquiado. Adicione a

farinha peneirada e envolva suavemente.

Verta para a forma e leve ao forno durante

30 minutos. Verifique a cozedura, retire do

forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte

o bolo em trs rodelas e reserve.

3. Abra a lata de anans, escorra e reserve acalda. Corte o anans em pedaos. Bata

as natas em chantili bem firme, junte o

acar e bata novamente.4. Regue as rodelas de bolo com a calda,

barre com o chantili e disponha metade

do anans por cima. Forme o bolo,

intercalando bolo e recheio. Barre todo o

bolo com o restante chantili e pedaos de

anans, regue com o molho de chocolate e

sirva.

-6 pessoas v50 min

36


37/84

Bolo gratinado-4 pessoas v1 hora

PARAOBOLO:

400 g de farinha maisena250 g de manteiga

200 g de acar6 ovos1 colher (sopa) de fermento em pManteiga para untarFarinha para polvilharPARAACOBERTURA:

125 g de acar100 g de amndoa palitada35 g de farinha maisena5 dl de leite2 gemas1 pau de canela4 colheres (sopa) de acar amarelo

1. Ligue o forno a 180 graus. Unteuma forma redonda com manteiga

e polvilhe com farinha. Separe as

gemas dos ovos. Bata a manteiga como acar, junte as gemas e bata mais

um pouco. Bata as claras em castelo e

envolva-as na massa alternadamente

com a maisena e o fermento. Verta na

forma, alise e leve ao forno

40 minutos. Retire, deixe arrefecer e

desenforme.

2. Cobertura: num tacho misture oacar, a maisena, as gemas e o leite,

adicione o pau de canela e leve ao

lume, mexendo at ferver. Retire,elimine o pau de canela e deixe

arrefecer. Cubra o bolo com este

creme, polvilhe com o acar amarelo

e leve ao forno na funo grill para

gratinar. Retire e decore com a

amndoa.

BOLOS CASEIROS

37


38/84

Bolo de avel e coco

100 g de avels sem casca50 g de coco ralado180 g de acar100 g de margarina100 g de farinha6 ovosFermento q.b.Manteiga para untarPapel vegetal

1. Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com

manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.2. Coloque a farinha, o fermento, o coco e as avels

numa tigela e triture bem. parte junte o acarcom a manteiga e bata bem at obter um cremefofo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre bem.

3. Por fim, adicione a mistura da farinha e batabem. Verta para a forma e leve ao forno durante40 minutos. Verifique a cozedura, depois retire,desenforme e deixe arrefecer. Sirva decorado agosto, por exemplo, barrado com leite condensadocozido e polvilhado com coco ralado e avelspicadas.

-6 pessoas v1 hora

38


39/84

BOLOS CASEIROS

39


40/84

Bolo de peras

-9 pessoas v1 hora

5 peras350 g de farinha350 g de acar100 g de margarina8 ovos1 dl de leite quente1 colher (sobremesa) bem

cheia de fermento em pMargarina para untarFarinha para polvilhar


1. Unte um tabuleiro retangular altocom margarina e polvilhe-o com

farinha. Ligue o forno a 180 graus.

2. Numa tigela, bata bem a margarinacom o acar at que fique um

creme e junte depois os ovos, um

a um e batendo sempre. Adicione

o leite quente, em fio e batendo

continuamente, junte ento a farinha

e o fermento e bata muito bem.

Descasque as peras, corte-as ao meio,

retire-lhes as sementes e lamine-as.

3. Verta a massa no tabuleiro, disponhapor cima as peras, alise e leve ao

forno durante aproximadamente

45 minutos ou at que fique cozido.

Espete um palito para verificar, retire

do forno, desenforme, deixe arrefecer

corte em cubos e sirva polvilhados

com acar em p.

40


41/84

Bolo de requeijo-6 pessoas v55 min

150 g de requeijo250 g de farinha180 g de acar

75 g de manteiga4 ovos1 colher (caf) de fermento em p1 limoFarinha para untarManteiga para untar

1. Leve ao lume uma frigideira com amanteiga para derreter.

2. Deite os ovos para uma tigela, junte o

acar e bata bem at ganhar volume.Junte a manteiga derretida, 100 g

de requeijo, a farinha e o fermento.

Raspe a casca do limo e junte

massa.

3. Unte uma forma com manteiga epolvilhe com farinha, verta depois a

massa para a forma e leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante35 minutos. Espete um palito para

verificar a cozedura, retire e deixe

arrefecer. Sirva decorado a gosto, por

exemplo com o restante requeijo ou

com amndoa granulada e acar em

p.

BOLOS CASEIROS

41


42/84

Bolo prola de ovos

PARAOPO-DE-L:

170 g de farinha170 g de acar6 ovosManteiga para untarFarinha para polvilhar

PARAOCREMEDEOVOS:

100 g de acar6 gemas1 dl de gua

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma formacom manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Numa tigela bata bem os ovos at ficar um cremeesbranquiado e volumoso, adicionando o

acar aos poucos. Peneire a farinha e junte ao

preparado anterior, envolvendo suavemente.

3. Verta para a forma e leve ao forno durante20 minutos. Verifique a cozedura, retire e

deixe arrefecer. Reserve.

4. O creme: num tacho misture o acar com asgemas e a gua, leve ao lume, mexendo sempre

at engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe

arrefecer. Regue por cima do bolo e sirva decorado

a gosto.

-4 pessoas v50 min

42


43/84

BOLOS CASEIROS

43


44/84


45/84

Bolo de pssego-6 pessoas v1 hora

PARAOBOLO:

180 g de farinha180 g de acar

6 ovosManteiga para untarFarinha para polvilharPARAORECHEIOECOBERTURA:

4 pssegos4 dl de natas100 g de acar

1. Unte uma forma com manteiga epolvilhe-a com farinha. Aquea o

forno a 180 graus.

2. Numa tigela bata os ovos durante10 minutos com a batedeira eltrica,

adicionando o acar aos poucos.

Junte a farinha peneirada e envolva.

Verta a massa para a forma e leve ao

forno durante 25 minutos. Verifique a

cozedura, retire, desenforme e deixe

arrefecer.

3. Numa tigela parte bata, as natas emchantili bem firme, juntado o acar

aos poucos. Arranje e lave os pssegos

e corte-os em gomos, como v nafoto.

4. Corte o bolo ao meio, de modo aobter duas rodelas, barre a metade

inferior com o chantili e disponha

metade dos pssegos por cima.

Coloque a outra metade de bolo

por cima, barre com mais chantili e

decore com os restantes pssegos.

45

BOLOS CASEIROS


46/84

Bolo de cenoura e avels

-4 pessoas v40 min

250 g de cenoura ralada120 g de avels picadas280 g de acar210 g de farinha

4 ovos

1 dl de leo1 colher (caf) de fermentoManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-acom farinha. Aquea o forno a 180 graus. Deite os ovos

para uma tigela, junte o acar e bata bem.

2. Junte a cenoura ralada e envolva delicadamente.3. Adicione de seguida, pela ordem, a farinha, o fermento e

o leo, envolvendo muito bem.

4. Por fim adicione as avels picadas e mexa. Verta paraa forma e leve ao forno durante 25 minutos. Retire,

desenforme e sirva decorado a gosto.

46


47/84

BOLOS CASEIROS

47


48/84

Bolo de chocolate recheado em dois cremes


PARAOBOLO:

170 g de acar140 g de farinha50 g de cacau em p6 ovosManteiga para untarFarinha para polvilharPARAACALDA:

50 g de acar1 dl de gua1 casca de limoPARAOSCREMES:

200 g de chocolate de culinria4 dl de natas

Acar q.b.

1. Unte uma forma com manteiga epolvilhe com farinha. Ligue o fornoa 180 graus. Bata muito bem os ovos,adicionando o acar aos poucos atobter um creme fofo e volumoso. parte junte o cacau com a farinha,peneire e envolva suavemente nopreparado anterior. Verta para aforma e leve ao forno durante35 minutos. Verifique a cozedura,retire, desenforme e deixe arrefecer.

2. Leve ao lume um tacho com o acar,a gua e a casca de limo e deixeferver durante 5 minutos. Retire edeixe arrefecer.

3. Os cremes: bata as natas em chantili,juntando acar a gosto. Dividaem duas tigelas. parte derreta ochocolate em banho-maria, deixeamornar e junte metade a uma dastigelas das natas. Corte o bolo em3 rodelas, regue com a caldae disponha os dois cremesalternadamente. Cubra com a restantemetade de chocolate derretido e sirvadecorado a gosto.

48


49/84

Bolo de ma com gengibre e amndoa

3 mas golden250 g de farinha

180 g de acar80 g de amndoa laminada80 g de manteiga6 ovos1 colher (sobremesa) de gengibre em p1 colher (sobremesa) de fermentoManteiga para untarPapel vegetal

1. Unte uma forma com manteiga,forre-a com papel vegetal e volte a

untar.2. Descasque as mas, corte-as meio,

retire-lhes o caroo e corte em gomos

finos. Reserve. Numa tigela, junte o

acar com a manteiga e bata bem

at ficar um creme. Junte os ovos, um

a um, batendo sempre bem. Por fim,

junte o fermento, o gengibre e a farinha

aos poucos, batendo sempre. Vertapara a forma e disponha por cima a

amndoa.

3. Leve ao forno cerca de 45 minutos,verifique a cozedura, retire e sirva.

-6 pessoasv50 min + tempo para arrefecer

49

BOLOS CASEIROS


50/84

Bolo de milho

-6 pessoas v1 hora

300 g de acar250 g de farinha de milho150 g de margarina4 ovos grandes1 dl de leite1 colher (sobremesa) de fermento em pRaspa de casca de limo q.b.Margarina para untarFarinha para polvilhar


1. Unte uma forma com margarina epolvilhe-a com farinha. Numa tigela,

bata a margarina com o acar at

ficar um creme. Junte as gemas, bata

bem, adicione depois a raspa de limo

e o leite quente, batendo sempre.

Adicione ento o fermento, a farinha

de milho e bata muito bem.

2. Numa tigela parte, bata as clarasem castelo e envolva-as no preparado

anterior. Verta na forma e leve ao

forno pr-aquecido a 180C durante

aproximadamente 45 minutos.

3. Espete um palito para verificar seest bem cozido, retire do forno,

desenforme, deixe arrefecer e sirva

polvilhado com acar em p.

50


51/84

Bolo de cenoura com chocolate

-6 pessoas v50 min

500 g de cenouras250 g de farinha170 g de acar6 ovos100 g de manteiga1 colher (sobremesa) de fermentoSal q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilharPARAACOBERTURA:

200 g de chocolate1 dl de natas2 colheres (sopa) de acar em p

1. Aquea o forno a 180 graus. Unteuma forma com manteiga e polvilhe-acom farinha. Descasque e lave as

cenouras e corte-as em pedaos

pequenos. Disponha-os num tacho

com gua e sal e leve ao lume at

ficarem cozidas. Depois retire,

escorra-as e deixe arrefecer.

2. Bata bem a manteiga com o acarat ficar um creme fofo. Seque as

cenouras com um pano de cozinha e

junte-as mistura anterior. Adicione

os ovos, um a um, batendo sempre,o fermento e a farinha, aos poucos,

envolvendo bem.

3. Verta o creme para a forma e leve oforno durante 40 minutos. Verifique a

cozedura, retire, desenforme e deixe

arrefecer.

4. A cobertura: ferva as natas ao lume,retire, junte o chocolate picado e o

acar e mexa muito bem at ficar

dissolvido. Antes de servir regue por

cima do bolo.

BOLOS CASEIROS

51


52/84

Bolo de laranja com sementesde ssamo

280 g de farinha180 g de acar180 g de manteiga3 ovos3 colheres (sopa) de sementes de ssamo2 colher (caf) de fermento em pSumo e raspa de 2 laranjasManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Disponha a farinha numa tigela, junte o acar,o fermento, a raspa das laranjas e as sementes de

ssamo e misture muito bem.

2. Verta os ovos para uma tigela, desfaa-os e junte4 colheres (sopa) de sumo de laranja.

3. Leve ao lume a manteiga a derreter e junte aopreparado da farinha, envolvendo bem. Junte os

ovos e volte a envolver.

4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a comfarinha. Verta o preparado para a forma e leve

ao forno pr-aquecido a 180C cerca de

40 minutos. Verifique a cozedura, retire e sirva o

bolo decorado a gosto.

-6 pessoas v1 hora

52


53/84

53

BOLOS CASEIROS


54/84

Bolo de banana-6 pessoas v1 hora

4 bananas5 ovos200 g de farinha180 g de acar150 g de margarina1 colher (sobremesa) de fermentoManteiga para untarPapel vegetal

1. Unte uma forma de bolo ingls commanteiga e forre-a com papel vegetal.

Aquea o forno a 180 graus.

2 .Deite o acar para uma tigela, juntea manteiga e bata bem at obter um

creme fofo e esbranquiado. Adicione

os ovos, um a um, batendo sempre

muito bem. Por fim junte o fermento

e a farinha batendo sempre.

3. Descasque as bananas e corte-as emrodelas. Disponha na forma camadas

alternadas de massa e de banana e

leve ao forno cerca de 50 minutos.

Espete um palito para verificar se est

cozido. Retire do forno, desenforme

e deixe arrefecer. Sirva decorado a

gosto.

54


55/84

Torta de coco com geleia-6 pessoas v1 hora

200 g de acar150 g de coco ralado12 ovos2 colheres (sopa) de farinhaGeleia q.b.Manteiga para untar

Acar para polvilharPapel vegetal

1. Forre um tabuleiro com uma folha depapel vegetal e unte-o com manteiga.

Ligue o forno a 180 graus.

2. Coloque numa tigela o acar, afarinha e o coco e misture muito bem.

Adicione os ovos e bata novamente

muito bem. Verta para a forma e leve

ao forno aproximadamente

30 minutos. Quando estiver

douradinha retire e desenforme

em cima de um pano de cozinha

polvilhado com acar.

3. Deixe a torta amornar, barre comgeleia a gosto, depois enrole-a com

a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Decore a gosto e sirva.

BOLOS CASEIROS

55


56/84

Queques de sultanas

100 g de sultanas250 g de farinha180 g de acar100 g de manteiga5 ovos

1 dl de leite quente1 colher (ch) de fermentoEssncia de baunilha q.b.Manteiga para untarFarinha para passar

1. Unte as formas de queque com manteiga e

polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a

180 graus.

2. Demolhe as sultanas em gua quente. Coloque

numa tigela o acar e a manteiga e bata at

ficar um creme esbranquiado. Adicione a

baunilha e os ovos e bata novamente muito

bem. Junte o fermento e a farinha aos poucos,

envolvendo e batendo sempre. Por fim, junte o

leite quente e mexa.

3. Retire as sultanas da gua, escorra-as e

passe-as por um pouco de farinha. Junte massa

e divida pelas formas. Leve ao forno cerca de

40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer.

-12 unidades v1 hora

56


57/84

BOLOS CASEIROS

57


58/84

Bolo de baunilha com creme de lima

-8 pessoas v50 min

250 g de queijo mascarpone170 g de manteiga140 g de acar140 g de farinha70 g de acar em p3 ovos2 colheres (sopa) de leite1 colher (caf) de fermento ou bicarbonatoRaspa de lima q.b.Essncia de baunilha q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Coloque a manteiga e o acar numatigela e bata at ficar homogneo.Junte os ovos um a um, batendosempre e depois adicione o fermentoou bicarbonato e a farinha peneirada.Por fim, junte o leite e essncia debaunilha a gosto e envolva bem.

2. Forre uma forma com manteiga epolvilhe com farinha. Encha com opreparado e leve ao forno a 180Ccerca de 20 a 25 minutos.

3. parte, bata o queijo mascarponecom o acar em p, adicionandoraspa de lima a gosto.

4. Quando retirar o bolo do forno, deixearrefecer, desenforme e sirva com ocreme de lima.

58


59/84

Bolo de marmelada

-8 pessoas v1 hora200 g de marmelada180 g de farinha120 g de acar120 g de manteiga

derretida1 ma reineta em

cubos3 ovos2 colheres (sopa)

de mel

1 colher (ch) defermento

Manteiga para untarFarinha para

polvilharPARAACOBERTURA:

200 g de acar1/2 chvena de

gua3 dl de natas

1. Aquea o forno a 180 graus.Unte uma forma com manteiga e

polvilhe-a com farinha.

2. Corte a marmelada em cubinhos eleve ao lume, num tacho, at ficar

cremosa, junte a ma, envolva e

reserve.

3. Coloque numa tigela os ovos, oacar e o mel e bata bem. Adicione

a manteiga derretida e a farinha

peneirada com o fermento e envolva

delicadamente. Verta para a forma e

leve ao forno cerca de

18 minutos. Retire e deixe arrefecer.

4. Corte o bolo ao meio, em duasrodelas e recheie com o preparado

da marmelada.

5. A cobertura: leve ao lume umtacho com a gua e o acar e

deixe ferver, junte as natas e deixe

engrossar. Verta depois sobre o

bolo e sirva.

BOLOS CASEIROS

59


60/84

Bolo cremoso de coco


400 g de acar360 g de farinha200 g de margarina amolecida150 g de queijo creme80 g de coco ralado6 ovos1 dl de leite1 colher (sopa) de fermento em pMargarina para untarFarinha para polvilharPARAACOBERTURA:

1 lata de leite condensado100 g de coco ralado

1. Ligue o forno a 180C, barre umaforma de buraco com margarina e


2. Numa tigela, bata a margarinaamolecida com o acar e o queijo

creme at ficar um creme liso.

Adicione os ovos, um a um e batendo

sempre, junte depois o leite, o coco

ralado, a farinha e o fermento e bata

bem.

3. Deite depois a mistura anterior naforma e leve ao forno durante35 minutos. Verifique a cozedura com

um palito, retire, deixe repousar uns

minutos, desenforme e deixe arrefecer

um pouco.

4. Regue o bolo aos poucos com o leitecondensado e deixe ensopar. Polvilhe

com o coco ralado, deixe arrefecer e

sirva.

60


61/84

Bolo de groselhas-8 pessoas v1 hora

200 g de groselhas120 g de manteiga100 g de farinha100 g de acar

40 g de amndoa em p1 colher (ch) em fermento3 ovos2 gemas0,50 dl de leite1 colher (sopa) de rumManteiga para untarPARAOCREME:

1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de farinha maisenaEssncia baunilha q.b.

1. Numa tigela junte a farinha, ofermento, a amndoa e o rum, mexa e

reserve.

2. Parta os ovos para uma tigela e bata-

os com o acar. Depois junte amanteiga derretida e o leite e deixe

repousar 15 minutos.

3. O creme: Num tacho, junte o leitecondensado e as gemas, adicione

a farinha maisena, a essncia de

baunilha e deixe ferver mexendo

sempre.

4. Numa forma untada com manteiga,junte metade da massa que preparou

anteriormente e depois metade do

creme. Espalhe as groselhas por cima,

depois a massa e de novo o creme.5. Leve ao forno pr-aquecido a 200C,

cerca de 40 minutos, retire, deixe

arrefecer, desenforme e decore a

gosto.

61

BOLOS CASEIROS


62/84

Bolo de gengibre e mel

-6 pessoas v1 hora

320 g de farinha120 g de acar mascavado100 g de manteiga2 iogurtes naturais2 ovos3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) degengibre em p

Acar em p para polvilharManteiga para untarPapel vegetal

1. Leve ao lume brando um tacho com a manteiga edeixe derreter, junte o acar e o mel e mexa.

Depois retire do lume e junte os iogurtes naturais.

2. Adicione tambm os ovos e envolva bem. Peneire afarinha e o gengibre e junte massa.

3. Forre uma forma com papel vegetal, unte-a commanteiga e verta por cima a massa. Leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante 30 minutos. Verifique

a cozedura, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Sirva polvilhado com acar em p.

62


63/84

BOLOS CASEIROS

63


64/84

Brownie de chocolate e avels

-8 pessoas v45 min

180 g de farinha120 g de cacau em p100 g de miolo de avel sem casca picado

100 g de manteiga3 ovos1,3 dl de gua quente3 colheres (sopa) de acar2 colheres (ch) de fermento em p1 colher (sopa) de essncia de baunilha

Acar em p q.b.Manteiga para untarPapel vegetal

1. Deite a gua quente para um tacho,junte o cacau em p e misture.

Adicione a manteiga, leve ao lume e

deixe derreter. Retire, junte o acar ea baunilha e misture.

2. Adicione os ovos e bata at todos osingredientes estarem ligados. Junte a

farinha e o fermento e misture bem.

Adicione tambm as avels picadas e

envolva.

3. Disponha uma folha de papel vegetalnum tabuleiro, unte-a com manteiga e

verta a massa. Leve ao forno

pr-aquecido a 180C durante 15 a

20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Polvilhe com acar em p e avels

picadas.

64


65/84


66/84

Guardanapos

PARAAMASSA:

100 g de acar3 ovos2 gemas70 g de farinha

Acar parapolvilhar

Manteiga parauntar

Papel vegetal

PARAOCREME:

2,5 dl de leite gordo1 ovo1 gema1 pau de canela1/2 casca limo80 g de acar30 g de farinha

1. O creme: leve ao lume um tacho como leite, a casca de limo e o pau decanela at ferver.

2. parte misture muito bem o acarcom a farinha e o ovo e a gema, junteo leite fervido aos poucos, previamentepassado por um passador e mexendosempre. Leve de novo ao lume,mexendo sempre at ferver. Retire ereserve.

3. parte, misture os ovos com asgemas e o acar e bata bem at

duplicar o volume e ficar um cremeesbranquiado. Junte a farinha,mexendo para no ficar com grumos.Forre um tabuleiro com papel vegetale unte-o com manteiga. Verta a massa,alise e leve ao forno pr-aquecido a180C cerca de 10 minutos.

4. Retire, desenforme sobre um panopolvilhado com acar. Corte emquadrados iguais, barre-os como creme e dobre-os em forma detringulo. Polvilhe com acar e sirva.

-6 pessoas v25 min

66


67/84

BOLOS CASEIROS

67


68/84

Muffins de uva-10 unidades v50 min

250 g de farinha200 g de bagos de

uvas pretas100 g de acar2 ovos1 iogurte natural2 dl de leite magro1 colher (ch) de

fermento em p

4 colheres (sopa)de creme vegetallquido

1 colher (ch) debaunilha lquida

Creme vegetal parauntar

Farinha parapolvilhar

1. Ligue o forno a 180C. Unte

pequenas formas de muffins com

creme vegetal e polvilhe com

farinha.

2. Lave e seque os bagos de uva.

Coloque numa tigela a farinha e o

fermento, junte o acar e misture.

Adicione os ovos, o creme vegetal,

a baunilha e o iogurte e bata bem.

Junte depois o leite, em fio,

batendo sempre at ficar uma

massa lisa. Divida-a pelas formas

sem encher demasiado e coloque

na massa vrios bagos de uva.

3. Leve ao forno durante 20 minutos

Verifique a cozedura com um

palito, retire, deixe arrefecer um

pouco e desenforme.

68


69/84

Bolo de alfarroba e gengibre-8 pessoas v1 hora

300 g de acar150 g de farinha de trigo100 g de farinha de alfarroba1 dl de azeite2,5 dl de leite4 ovos2 colheres (sopa) de mel1 colher (sobremesa) de fermento em p1 colher (ch) de gengibre em pManteiga para barrarFarinha para polvilhar


1. Numa tigela, bata os ovos com oacar e o mel, depois adicione o

azeite e o leite em fio, mexendo

sempre.

2. Adicione a farinha de alfarroba ea farinha de trigo e o fermento ao

preparado anterior com o gengibre,

mexa tudo muito bem at obter uma

massa homognea.

3. Barre uma forma com manteiga,polvilhe com farinha e coloque o

preparado na forna. Coloque-a no

forno pr-aquecido a 180C durante

cerca de 40 minutos. Com um palito,

verifique se est bem cozido, retire do

forno e deixe arrefecer. Desenforme e

polvilhe com acar em p.

BOLOS CASEIROS

69


70/84

Bolo caseiro de chocolate e coco

-6 pessoas v45 min

250 g de farinha180 g de acar150 g de manteiga40 g de chocolate em p40 g de coco ralado6 ovos

1 colher (sobremesa)de fermento

Raspa de limo q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Aquea o forno a 180 graus. Unte uma formacom manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Coloque numa tigela a manteiga, o acar e araspa de limo e bata muito bem at obter um

creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo

sempre. Adicione a farinha e o fermento e bata

novamente bem.

3. Divida a massa em duas partes iguais,

numa delas junte o coco ralado e na outra,o chocolate em p e bata bem cada metade.

Junte as duas camadas na forma e leve ao

forno cerca de 35 minutos. Verifique

a cozedura, retire e sirva.

70


71/84

BOLOS CASEIROS

71


72/84

Bolo de chocolate e requeijo

200 g de farinha200 g de acar150 g de manteiga sem sal2 ovos3 colheres (sopa) de cacau

em pManteiga para untarFarinha para polvilhar

PARAOCREMEDEREQUEIJO:

100 g de requeijo1 ovo2 colheres (sopa)

de acar

1. Derreta a manteiga numa tigela,junte o acar e o cacau e bata

bem. Adicione os ovos um a um,

mexendo bem, e depois envolva a

farinha peneirada.

2. O creme de requeijo: misture orequeijo com o acar e o ovo

previamente batido e mexa bem.

3. Unte uma forma redonda commanteiga e polvilhe com farinha.

Encha primeiro com o preparado

de chocolate e depois acrescente

o creme de requeijo, mexendo

ligeiramente com uma colher,

de forma a que a massa fique

marmoreada. Leve ao forno

pr-aquecido a 180 C durante

40 a 50 minutos. Desenforme e

sirva cortado em fatias.

-6 pessoas v1 hora

72


73/84

Bolo fofo de canela e passas

270 g de farinha170 g de acar amarelo120 g de manteiga

60 g de passas5 ovos1dl de leite1colher (sopa) de fermento p2 colheres (sopa) de canelaManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Separe as claras das gemas e reserve.Numa tigela, bata o acar com amanteiga amolecida. Junte as gemas

e continue a bater at ficar um cremeesbranquiado. Adicione o leite eenvolva bem.

2. parte, bata as claras em casteloe envolva cuidadosamente ao

preparado anterior. De seguida,adicione a farinha, o fermento, acanela e as passas, envolvendo bem.

3. Unte a forma com manteiga, polvilhecom farinha e verta o preparado paraa forma. Leve ao forno pr-aquecidoa 180C, durante cerca de 25 minutos.Retire, deixe arrefecer e desenforme.

-8 pessoas v40 min

BOLOS CASEIROS

73


74/84

Chiffon de chocolate

-6 pessoas v50 min

250 g de farinha200 g de acar100 g de chocolate em p1 dl de leo1 dl de gua quente7 ovos1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio1 colher (caf) de salManteiga para untarFarinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180 graus. Unteuma forma com manteiga e


2. Leve ao lume um tacho com a guae deixe ferver, junte o chocolate em

p e mexa bem. Reserve.

3. Coloque os ovos numa tigela,junte o acar, aos poucos, e bata

at obter um creme fofo e muito

volumoso. Junte o leo em fio,

batendo sempre. Depois o fermento,

a essncia de baunilha, uma pitada

de sal, bicarbonato de sdio, a

farinha e o preparado do chocolate,

em fio, batendo sempre muito bem

at que fique tudo muito macio.

4. Verta para a forma e leve ao fornodurante 40 minutos. Espete um

palito para verificar a cozedura.

Depois retire, desenforme e deixe

arrefecer.

74


75/84

Bolo de coco

-6 pessoas v1 hora

250 g de acar180 g de manteiga100 g de farinha

100 g de coco ralado5 ovos1 colher (sobremesa) de fermento em pMargarina para untarFarinha para polvilharPARAORECHEIOECOBERTURA:

200 g de manteiga amolecida150 g de acar em p150 g de coco ralado torrado1 ovo

1. Unte uma forma com margarina epolvilhe-a com farinha. Ligue o fornoa 180 graus.

2. Numa tigela, bata muito bem asgemas com o acar e a manteiga.Junte depois a farinha, o coco raladoe o fermento e bata novamente muitobem. parte, bata as claras emcastelo e envolva-as no preparado.

3. Verta a mistura anterior para a formae leve ao forno durante cerca de40 minutos ou at que fique cozido.

Espete um palito para verificar,retire do forno, desenforme e deixearrefecer. Entretanto, faa o creme:

numa tigela, bata muito bem amanteiga amolecida com o acar emp e o ovo.

4. Corte o bolo ao meio de modo a obterduas rodelas, barre a metade inferiorcom metade do creme, cubra com aparte superior, barre todo o bolo como resto do creme, polvilhe com o cocoralado torrado e sirva.

75

BOLOS CASEIROS


76/84

Bolo noz e chocolate

-6 pessoas v40 min

400 g de acar140 g de farinha

125 g de cacau em p70 g de miolo noz5 ovos

3,5 dl de leo1 pitada de sal

Margarina para untarFarinha para polvilhar

1. Ligue o forno a 180C, unte um tabuleiro commargarina e polvilhe-o com farinha.

2. Deite as gemas numa tigela, junte o acar e batabem. Adicione a farinha e o cacau, bata mais umpouco e junte depois o leo, em fio e batendosempre. Adicione depois as nozes ligeiramentepartidas e envolva.

3. parte, bata as claras em castelo com a pitada de

sal e envolva-as no preparado anterior. Verta notabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos ou atficar bem cozido. Retire, deixe arrefecer, desenforme,corte em cubos e sirva decorados a gosto.

76


77/84

BOLOS CASEIROS

77


78/84

Salame enformado com licor de laranja

300 g de bolachas de aveia200 g de chocolate de culinria150 g de acar2 ovos0,5 dl de licor de laranja100 g de manteiga

1. Parta as bolachas em pedacinhos edisponha-os numa tigela. Parta para

dentro de um tacho quadradinhos de

chocolate e leve ao lume em banho-

-maria com a manteiga at derreter.

Retire do lume e mexa, junte depois

o acar, o licor de laranja e os ovos e

bata muito bem.

2. Junte o preparado s bolachas eenvolva. Disponha uma folha de

papel vegetal dentro de uma forma

retangular, verta dentro o preparado

do salame e leve ao frio at solidificar,

depois retire, desenforme e sirva

decorado a gosto.

-8 pessoas v20 min + tempo de frio

78


79/84

Bolo moka

-6 pessoas v1 hora

170 g de farinha170 g de acar6 ovos2 dl de caf forte + 0,5 dl

de licor a gosto + acar q.b.Manteiga para untarFarinha para polvilharPARAOCREME:

250 g de manteiga150 g de acar em p1 ovo0,5 dl de caf bem forte

1. Unte uma forma com manteiga epolvilhe-a com a farinha. Ligue o

forno a 180 graus.

2. Disponha numa tigela os ovos eadicione o acar, aos poucos,

batendo sempre at que fique um

creme bastante fofo e volumoso.

Adicione a farinha peneirada e

envolva.

3. Verta a massa para a forma e leveao forno durante 40 minutos.

Depois retire do forno e desenforme.

Deixe arrefecer.

4. O creme: numa tigela parte bataa manteiga com o acar, o ovo e o

caf. Corte o bolo em vrias rodelas,

regue com a mistura do caf, do licor

e do acar, como v na foto. Barre

com o creme volta e por cima do

bolo e decore a gosto.

BOLOS CASEIROS

79


80/84

Bolo de iogurte e mel-8 pessoas v1 hora

2 iogurtes simples6 ovos170 g de acar

170 g de manteiga170 g de amndoa ralada140 g de farinhaRaspa de 2 laranjasSumo de 1 limo2 colheres (ch) de fermento5 colheres (sopa) de melFrutos do bosque q.b.Mel para decorar

1. Separe as gemas das claras e reserve.2. Numa tigela, bata as gemas com o

acar e a raspa de laranja, at obter

um creme esbranquiado. Junte amanteiga derretida, os iogurtes e2 colheres de mel e envolva muitobem.

3. Depois, adicione a amndoa, o sumode limo, a farinha e o fermento, batabem at ligar todos os elementos.

4. parte, bata as claras em castelo ejunte cuidadosamente ao preparado.

Unte uma forma com manteiga,

polvilhe com farinha, verta opreparado para o seu interior e leveao forno pr-aquecido a 180C, cercade 40 minutos. Decore com frutos dobosque e algum mel.

80


81/84

Bolo invertido de cerejas em calda-8 pessoas v1 hora

PARAACOBERTURA:

250 g de cerejas em calda sem caroo30 g de manteiga

60 g de acarPARAOBOLO:

100 g de coco ralado desidratado100 g de manteiga amolecida90 g de acar70 g de farinha de trigo5 g de fermento1,2 dl de leite2 ovosSal q.b.1 folha de papel vegetal

1. Para a cobertura: unte uma formasem buraco com manteiga e forre

com papel vegetal. Derreta a

manteiga ligeiramente, espalhe pelaforma, polvilhe com o acar e

adicione as cerejas.

2. Numa tigela, bata a manteigacom o acar at obter um creme

esbranquiado. Separe as gemas das

claras e reserve as claras. Adicione as

gemas, o coco e o leite sem parar de

bater.

3. Bata as claras em castelo com umapitada de sal. Incorpore as claras

batidas em castelo, suavemente no

preparado, assim como a farinha eo fermento j peneirados e bata com

a batedeira em velocidade baixa,

apenas at ligar os ingredientes.

4. Verta a massa sobre as cerejas, ealise a superfcie e leve ao forno

pr-aquecido a 180C, durante cerca

50 minutos ou at o palito sair seco.

Retire e deixe arrefecer antes de

desenformar.

BOLOS CASEIROS

81


82/84

As revistas sero expedidas por correio normal

EDIO EXTRA N. 124www.teleculinaria.pt

Direo:Margarida Arajo

e-mail: [email protected]

Redao:Cremilde Santos


Lurdes Santos

[email protected]

Produo:Manuela Calvinho

Produo Culinria e Fotografia:Edies Plural

Paginao:Letras Cegas Design

Assistente de cozinha:Paula Fernandes

Direo Comercial:

Snia Albuquerque


Publicidade:

Nuno Costa


Rua Baslio Teles, 35 1. dt.

1070-020 Lisboa

Tel: 210 033 836 Fax: 210 033 888

Assinaturas e nmeros atrasados:

Lcia Castro

e-mail: [email protected] IFE Rua Baslio Teles, 35 1. dt.

1070-020 Lisboa

Tel: 210 033 800

PROPRIEDADE E EDIO:EDIES PLURALESPECIALIZADAS,UNIPESSOAL, LDA.Sede social e RedaoRua Baslio Teles, 35 1. dt.1070-020 LisboaTel: 210 033 800 Fax: 210 033 888

N. de contribuinte:507 277 279

Inscrio na conservatriado registo comercial:n. 50 282Nota: Isenta de registo na ERC ao abrigo dalei de imprensa 2/99 de 13/01 art. 9. n. 2Depsito legal:346681/12Tiragem:45.000 exemplaresImpresso:LisgrficaDistribuio:VASPMLP Quinta do GrajalVenda Seca2739-511 Agualva Cacm

Proibida a reproduo, total ou parcial,do contedo desta publicao. EDIES PLURAL ESPECIALIZADAS 2015TELECULINRIA e DOARIARevista semanal de cozinha e doaria

PORTUGAL: 22,50 EUROPA: 54,85 RESTO DO MUNDO: 73,50

Nome:

Morada:

Localidade: Cdigo Postal:

Cupo de Assinatura

Telefone: N.oContribuinte: E-mail:

Junto envio cheque/vale do correio ordem de Edies Pluraln.o

no valor de do banco/EC

Junto envio comprovativo de transferncia bancria BCP R. CastilhoNIB: 0033 0000 4528 4750 7980 5 IBAN: PT 5000 3300 0045 2847 5079 805 SWIFT: BCOMPTPL

Para as assinaturas provenientes da Europa ou Resto do Mundo, o pagamento dever ser efetuado obrigatoriamente por transferncia bancria.

Os dados recolhidos so processados automaticamente e destinam-se gesto da sua assinatura e apresentao futura de novas propostas. O seu fornecimento

facultativo. Nos termos da lei, garantido ao cliente o direito de acesso aos seus dados e respetiva atualizao. Caso no pretenda receber outras propostas

comerciais, assinale aqui com X .

Recorte, fotocopie ou digitalize o seu cupo de assinatura e envie para:e-mail: [email protected] para o fax n.o00 351 210033888 ou envie por

correio para R. Baslio Teles n.o35 1.odto 1070-020 LisboaPara mais informaes ligue 00 351 210033800

!

Servio de Apoio a Assinantes

TC GOLD 124

3Assino a TeleCulinria Golde recebo comodamente, 12 edies em casa.

Poupo 8 euros!

TeleCulinria

GoldGoldGold

Bolosfofoserecheados

Receitaspara

olanche

N.

124

Cont.2,5

0

Mensal

JANEIRO2

016

Bolodemanteiga

dacasa

40.Aniversrio

40.AniversrioTeleCulinri

a

rvorebiscoitodeNatal

Te

leC

uli

n

ria

GoldGoldN.123 s Cont.2,40 s Mensal

sDEZEMBRO2015

NataleRveillon

CEIAREQUINTADAANONOVOPLENODESABORESSonhos,azevias,filhoses,

paposdeanjo,fatiasreais,rabanadas,broasebolinhosPolvo,bacalhau,peru

eacepipes

GOLD12_Capa_ .indd

01/11/15 16:47


83/84

Um regressos origens.

VEN DA NA S LIVR ARIAS.

MA EDIO:

ContmreceitasdoChefeSilva


84/84

Documents

Tele Cul Gold Janeiro 2016