MINISTÉRIO PÚBLICO DA UNIÃO MINISTÉRIO PÚBLICO MILITAR

Procuradoria da Justiça Militar em Belém-PA

TERMO DE AJUSTAMENTO DE CONDUTA FIRMADO ENTRE A PROCURADORIA DE JUSTIÇA MILITAR EM BELÉM E O CENTRO DE LANÇAMENTO DE ALCÂNTARA SOBRE AS IRREGULARIDADES APONTADAS PELA ANVISA NO REFEITÓRIO DA UNIDADE.

Aos quinze dias do mês de fevereiro do ano de dois mil e cinco, na Procuradoria da Justiça Militar em Belém/PA, sita na rua Almirante Wandenkolk, n° 1243, I o

andar, bairro Umarizal, Belém/PA, presentes o representante do Ministério Público Militar, Dr. CLEMENTINO AUGUSTO RUFFEIL RODRIGUES, também o representante do Centro de Lançamento de Alcântara, Ten. Cel. LUIZ FELIPE RAPHAEL DOS SANTOS, Vice-Diretor do Centro, designado para este ato conforme Carta de Preposto em anexo, procedeu-se ao seguinte TERMO DE AJUSTAMENTO DE CONDUTA, com objetivo de evitar neste momento a instauração do competente inquérito civil com vistas à ação civil pública em defesa do direito constitucional indisponível à saúde, inerente a todos que exercem suas atividades no Centro de Lançamentos de Alcântara, no Estado do Maranhão.

O presente Termo de Ajustamento tem por base o art. 129, III, da Constituição Federal; art. 6o, VII, da Lei Complementar n° 75, de 20 de maio de 1993 e o §6° do art. 5o, da Lei n° 7.347, de 24 de julho de 1985, e passará a reger-se pelos seguintes termos, em decorrência do Relatório de Inspeção Sanitária feito no Centro de Lançamentos, datado de 19 de abril de 2004, emitido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária:

UNIDADE DE ALCÂNTARA

Informa o Vice-Diretor do Centro de Lançamento de Alcântara que foram tomadas todas as providências urgentes para sanar as irregularidades apontadas no Relatório da ANVISA, de fls. 54/60, a saber:

1 - Localização/Área Externa

Foi ampliada a área dos entorno, aumentando a segurança de forma a impossibilitar a aproximação de roedores, sendo mantida a sua limpeza diariamente.

TERMO DE AJUSTAMENTO DE CONDUTA FIRMADO ENTRE A PROCURADORIA DE JUSTIÇA MILITAR EM BELÉM E O CENTRO DE LANÇAMENTO DE ALCÂNTARA SOBRE AS IRREGULARIDADES APONTADAS PELA ANVISA NO REFEITÓRIO DA UNIDADE.

Também já foi concluída base de concreto da central de gás, detetizado o local, para afastar formigas e roedores, diminuída a quantidade de gás estocado e finalmente, as telas das janelas foram substituídas, colocadas novas.

Mas é um procedimento provisório, pois está sendo construído um novo refeitório, em área urbanizada, afastada da vegetação e com calçamento ao seu redor, totalmente climatizado, sanando, portanto, as irregularidades apontadas.

2 - Depósito de Resíduos

O lixo está sendo ensacado e coletado pelo caminhão de lixo da unidade, sendo, posteriormente conduzido ao aterro municipal. Foram instalados pontos de águas para higiene do tocai.

A autoridade se compromete, com as novas instalações, de seguir o mais alto padrão de coleta, que se constitui no congelamento do lixo e seu recolhimento duas vezes por dia para o aterro municipal.

3 - Área Interna dos restaurantes

3.1 - No Setor de Armazenagem, foram afastadas as prateleiras com cerca de 50 cm e construída outras, bem como a armazenagem dos produtos adquiridos estão sendo feitos em embalagens apropriadas. Foram sanadas as questões do controle de validade da alimentação. Os estrados foram confeccionados e estão a 40 cm do piso.

Quanto a detetização, foi contratada uma firma especializada que periodicamente verifica o local, mantendo-o o serviço.

O piso foi consertado e trocado e foram colocados extintores.

3.2 - Setor de Congelamento

As carnes estão sendo armazenadas em caixas plásticas.

Está em fase de execução final, após licitação, a questão do conserto da iluminação, proteção nas lâmpadas e embutir as instalações da câmara, colocação de termômetros para a câmara.

Também foram adquiridos isopores novos, sendo destruídos os velhos.

A câmara de descongelamento somente será disponibilizada com a conclusão da construção do novo refeitório.

3.3 - Setor de Cozinha

TERMO DE AJUSTAMENTO DE CONDUTA FIRMADO ENTRE A PROCURADORIA DE JUSTIÇA MILITAR EM BELÉM E O CENTRO DE LANÇAMENTO DE ALCÂNTARA SOBRE AS IRREGULARIDADES APONTADAS PELA ANVISA NO REFEITÓRIO DA UNIDADE.

Como todas as providências estão sendo tomadas nas novas instalações, foram tomadas as urgentes, com vistas a sanar as irregularidades apontadas. Dessa forma, estão sendo regularmente limpas as coifas, os fornos, e adquiridas novas formas. Foram colocados forros e trocado o piso.

Quanto às caneletas, por se tratar de um refeitório de utilização temporária, não foram construídas novas caneletas, mas lhes dada nova reposição, bem como tomadas medidas que impedissem passagem de animais.

Foram colocadas telas nas janelas e resolvidos o cano de esgoto e ralo sanfonado.

3.4 - Setor de Lavagem

Foram compradas panelas e passaram a utilizar cubas móveis, novas, destinadas para o refeitório. As velhas cubas, como são de alvenaria, encontram-se ainda no local, mas sem uso.

Foram estabelecidos procedimentos quanto ao uso da palha de aço.

3.5 - Setor de Padaria

Foram limpos os fornos e os armários e trocado o piso.

3.6 - Refeitórios

Tudo que foi observado pela ANVISA está em execução ou em processo de execução. Alguns itens só poderão ser observados quando da conclusão do novo refeitório, prevista para o dia 15.03.2005, momento em que serão destruídas as instalações que estão sendo utilizadas. Até esta data, fica ajustado que o CLA manterá as instalações atuais, com devido saneamento das irregularidades apontadas pela ANVISA e a refeição servida em bom padrão de higiene, sem oferecimento de qualquer perigo para os servidores que a utilizem ou consomem.

Fica também ajustado o envio à Procuradoria da Justiça Militar em Belém de um relatório sobre o saneamento das irregularidades apontadas pela ANVISA, no prazo de 15 (quinze) dias, bem como informação da passagem para as novas instalações do refeitório.

DO DISPOSITIVO FINAL

Fica acordado entre as Partes que o não atendimento das cláusulas do presente TERMO DE AJUSTE, desencadeara a instauração dos competentes remédios legais.

Para o caso de descumprimento das obrigações assumidas pelo Diretor do Centro de Lançamento de Alcântara, representado pelo seu Vice-Diretor, fica estipulado à multa diária de R$ 1000,00 (mil reais).

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TERMO DE AJUSTAMENTO DE CONDUTA FIRMADO ENTRE A PROCURADORIA DE JUSTIÇA MILITAR EM BELÉM E O CENTRO DE LANÇAMENTO DE ALCÂNTARA SOBRE AS IRREGULARIDADES APONTADAS PELA ANVISA NO REFEITÓRIO DA UNIDADE.

E, por estarem de comum acordo, assinam o presente TERMO DE AJUSTE em 03 (três) vias, de igual teor.

DR. CLEMENTINÍ > RUFFEIL RODRIGUES Promotor da Justiça Militar

Belém/PA, 15 d< te 2004.

MINISTÉRIO DA DEFESA COMANDO DA AERONÁUTICA

CENTRO DE LANÇAMENTO DE ALCÂNTARA Av. dos Libaneses, 29 - Tirirical CEP: 65055-040

Tel: (98) 216-9292 - dir01@cla.aer.mil.br

Of n° 0 2 6 /DIR7 J % K

Ao Exmo Sr Promotor da Justiça Militar Dr. CLEMENTINO AUGUSTO RUFFEIL RODRIGUES PROCURADORIA DA JUSTIÇA MILITAR EM BELÉM-PA Av. Almirante Wandenkolk, 1243, Io andar 66.055-030-Belém-PA

Assunto: Remessa de Relatório

Alcântara, 28 de fevereiro de 2005.

Senhor Promotor,

1. Encaminho a V.Exa., conforme ajustado perante esse Ministério Público Militar no Termo de Ajustamento , o relatório de Saneamento das irregularidades apontadas pela ANYISA, já sanadas por este Centro,

2. Na oportunidade, renovo votos de estima e consideração.

Respeitosamente,

FRANCIMARHOGUEIRÂ-VENTTJRA-eel Av Diretor ^o Centro çle Lançapoentoae Alcântara

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100 ANOS

V R O f O C O VA) C O M A

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A N E X O 01

Relatório de saneamento das irregularidades apontadas pela ANVISA

I- Unidade de alcântara

1. Localização / área externa a- Cortar o mato e aparar a grama da área externa do rancho Resposta: este procedimento continua sendo realizado periodicamente. b- Realizar limpeza da área diariamente. Resposta: este procedimento está sendo realizado. c- Confeccionar base de concreto para a central de gás. Resposta: a referida base já foi confeccionada. d- Dedetizar o local (formigas e roedores). Resposta. Quinzenalmente e feita a dedetização do local e- Diminuir a quantidade de gás estocado no local ,ao mínimo possível. Resposta: este procedimento já foi realizado. f- Trocar todas as telas danificadas das janelas e instalar as que faltam. Resposta:foi feita a troca das telas danificadas, a limpeza das que estavam em condições e a instalação nas áreas que não estavam contempladas.

2. Depósito para resíduos sólidos a- Construir depósito apropriado e selecionar coerentemente os resíduos. Resposta: tornar-se-ia antieconômico para a administração pública a construção de uma câmara de lixo refrigerada tendo em vista que este restaurante será fechado em março de 2005. b- Solicitar a retirada dos resíduos com mais freqüência Resposta: o lixo é retirado duas vezes por dia. c- Instalar ponto de água para higienização do local. Resposta: o ponto não foi instalado, porém a higienização do local é feita com a utilização de mangueira conectada ao ponto existente em instalações próximas.

3. Área interna dos restaurantes

3.1- setor de armazenagem a- Afastar as prateleiras das paredes (50cm) e confeccionar outras se necessário for Resposta: este procedimento já foi realizado. b- Armazenar os produtos adquiridos em embalagens apropriadas , tais como: caixas de plástico , caixas de madeira, potes de vidro, potes plásticos e outros. Resposta: atualmente são utilizadas caixas de polietileno e caixas de policarbonato transparente com tampa, ambas, para acondicionamento de hortifrutigranjeiros e carnes. c- Qualquer material com data de validade vencida deve ser imediatamente descartado. Resposta: este procedimento está sendo realizado. d- Confeccionar estrados novos de modo que fiquem alto do piso(40cm),para permitir uma melhor ventilação e limpeza do setor. Resposta: existe'processo de solicitação de compra junto à seção de licitações de tais itens. Até o momento permanece a utilização dos estrados de 20 cm.

e- Todo e qualquer material que não servir para estocar ou guardar os produtos, devem ser remanejados para local apropriado ou descarregados. Resposta: este procedimento está sendo realizado.

f- Dedetizar o local. Resposta: quinzenalmente e feita a dedetização do local . g- Consertar ou trocar o piso (deve ser resistente .impermeável, antiderrapante, e de fácil limpeza. Resposta: foi feita a troca do piso na área de manipulação de alimentos e reparos nas demais áreas. h- Localizar e demarcar o local dos extintores , além de controlar a validade dos mesmos. Resposta: este procedimento está sendo realizado.

3.2- setor de congelamento a- Armazenar carnes em caixas plásticas. Resposta: este procedimento está sendo realizado com o acondicionamento em caixas de polietileno. b- Consertar a iluminação, colocar proteção nas lâmpadas e embutir as instalações das câmaras de congelamento Resposta: feitos os consertos na iluminação e nas instalações das câmaras de congelamento. c- Adquirir termômetros para as câmaras e manter um controle efetivo da temperatura, para evitar a deterioração dos mantimentos estocados Resposta: as câmaras dispõem de termômetros e é feito o controle da temperatura, d- Comprar isopores novos e se desfazer dos velhos. Resposta: existe processo de solicitação de compra junto à seção de licitações de tais itens. Os isopores desgastados foram retirados de uso. e- Não existe câmara de descongelamento e conservação de verduras e frutas (ver o que pode ser feito), o descongelamento realizado em freezer a baixa temperatura supre a deficiência? Resposta: tomar-se-ia antieconômico para a administração pública a construção de uma câmara de descongelamento visto que este restaurante será fechado em março de 2005. Foram tomados cuidados extras, trabalhando-se com quantidades menores de material, fins garantir a qualidade do processo durante o período de transição.

3.3- setor de cozinha a- Limpar constantemente as coifas, para a retirada de gorduras e sujidades. Resposta: este procedimento está sendo realizado, b- Adquirir e instalar exaustores Resposta: Os procedimentos de cozimento e fritura foram centralizados nas áreas onde os exaustores funcionam adequadamente. c- Limpar constantemente os fornos e adquirir formas novas. Resposta: este procedimento está sendo realizado. As formas novas já foram adquiridas. d- Colocar forro adequado. Resposta: as aberturas existentes no forro foram corrigidas, e- Consertar ou trocar o piso. Resposta: foi feita a troca do piso na área de manipulação de alimentos e reparos nas demais áreas. f- Conformar as canaletas de acordo com a legislação

Resposta: Este procedimento foi realizado de maneira paliativa a fim de atender o básico das condições solicitadas, assim, uma vez que este restaurante será fechado em março de 2005.

g- Colocar tela nas janelas (sala de cortes). Resposta: este procedimento já foi realizado, h- Consertar ou trocar piso quebrado (sala de cortes). Resposta: foram feitos os reparos nas áreas de corte, i- Adequar as canaletas (sala de cortes) Resposta: Este procedimento foi realizado de maneira paliativa fins atender ao básico

das condições solicitadas, uma vez que este restaurante será fechado em março de 2005. j- Tampar cano de esgoto e colocar ralo sifonado (sala de cortes). Resposta: este procedimento já foi realizado.

3 4- setor de lavagem de utensílios a- Comprar panelas novas (descarregar as velhas). Resposta: a compra foi efetuada, b- Cubas quebradas e desgastadas. Resposta: as cubas em condições mais críticas foram indisponibilizadas para o uso. c- Estabelecer procedimentos quanto ao uso das esponjas de aço. Resposta: os procedimentos foram estabelecidos e estão sendo cumpridos, d- Consertar ou trocar o piso. Resposta: foi feito o reparo na área de lavagem de utensílios, e- Retirar entulhos e outros materiais sem serventia na área. Resposta: este procedimento já foi realizado.

3.5- setor de padaria a- Limpeza dos fornos ou aquisição de novos. Resposta: a limpeza é feita periodicamente. b- Limpeza dos armários de guardar pães ou aquisição de novos. Resposta: este procedimento está sendo realizado. c- Consertar ou trocar o piso. Resposta: foram feitos os devidos reparos .

3.6- refeitórios a- Consertar ou trocar todos os pisos dos refeitórios. Resposta: não foi feito devido o iminente fechamento deste restaurante em março de 2005.

Outras providências de extrema necessidade a. Certificado de desratização. Resposta: certificado em fase de emissão pela empresa de dedetização. b. Certificado de desinsetização. Resposta: certificado em fase de emissão pela empresa de dedetização. c. Analises físico-químicas e microbiológicas das águas. Resposta: tem sido realizada análise periodicamente. d. Registro de cloro, de limpeza e de desinfecção dos reservatórios de água para consumo humano. Resposta: tem sido feita periodicamente e. Montar plano de limpeza e desinfecção de modo que assegure a limpeza rotineira de cada área. Resposta: este procedimento já foi realizado.

f. Apresentar manual de boas práticas de fabricação do estabelecimento. Resposta: iniciada a implantação do manual de boas práticas. g. Criação de estudos (appcc), da análise de perigo e pontos críticos de controle, em fase de implantação. Resposta: existe um programa de implantação da appcc. h. Providenciar (contratação) um responsável técnico (habilitado), com presença obrigatória no local de produção de alimentos. Resposta: este procedimento já foi realizado. i. Providenciar cursos específicos na área de higienização e manipulação de alimentos para os manipuladores de alimentos. Resposta: existe um plano de reciclagem que começará ainda no primeiro trimestre de 2005. j. Manter um controle apropriado das infecções intestinais, cutâneas, virais e respiratórias dos manipuladores de alimentos. Resposta: este procedimento está sendo realizado. I. Construir lavatórios acionados por pedais (sabão líquido .toalhas descartáveis branca ou secador de mãos a ar), para a indispensável lavagem das mãos dos manipuladores de alimentos, próximos aos locais de produção. Resposta: lavatórios foram disponibilizados nos locais de produção. m. Criar procedimentos para a correta lavagem das mãos e outros que se fizerem necessários. Resposta: este procedimento já foi realizado. n. Adequar o vestuário dos trabalhadores dos ranchos de acordo com a legislação e usar o epi adequado a cada área . Resposta: este procedimento está em desenvolvimento com diversas ações já tomadas. o. As lixeiras devem ter pedais e ser revestidas com sacos plásticos. Resposta: existe um processo de solicitação de compra junto à seção de licitações de tais itens. Previsão de atendimento para março de 2005. p. Melhorar a ventilação (adquirir e instalar ventiladores) Resposta: não está sendo contemplado devido o fechamento deste estabelecimento acontecer em março de 2005. q. Destinar ou construir um local exclusivo para produtos e materiais de limpeza. Resposta: este procedimento já foi realizado. r. Problemas gerais de temperatura,tanto na área de pré-preparo quanto na área de cozinha quente. Acima de 22°c e 30°c, respectivamente. Resposta: este aspecto está sendo estudado, pois as temperaturas no Maranhão variam de 25° a 35° c s. Adquirir uniformes adequados tais como: roupa branca, botas de borracha, avental branco impermeável, toucas protetoras, luvas de malha de aço. Resposta: existe um processo de solicitação de compra junto à seção de licitações de tais itens. Previsão para março de 2005. t. Estabelecer procedimentos para descongelamento controlado, manipulação de carnes separadas por categoria, vegetais e frutas com controle de desinfecção (processo appcc). por ex.: não permitir o corte de verduras junto ao de aves cruas e ovos (salmonela). Resposta: este procedimento já foi realizado, u. Controlar a utilização do óleo na frigideira. Resposta: este procedimento está sendo realizado. v. Na área de lavagem de equipamentos e utensílios criar uma separação entre o material limpo e o sujo. Realizar limpeza e desinfecção constantemente. Resposta: este procedimento está sendo realizado.

x. Manter atualizado os exames: parasitológicos das fezes, urina e hemograma, de todos os trabalhadores das áreas de manipulação de alimentos. Resposta:este procedimento está sendo realizado.

Alcântara, 28 de fevereiro de 2005.

Luiz Felipe Raphael dos Santos - Ten Cel Av Chefe da Divisão Administrativa