Texto Criacao de Bezerras

8/17/2019 Texto Criacao de Bezerras

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Criação de Bezerras

Disciplina Bovinos de Leite


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1. Cuidados com a vaca gestante

As práticas de criação de bezerros têm início com os cuidados com a vacagestante. A maior parte do crescimento fetal ocorre durante o terço final da gestação, o

que resulta em uma maior exigência de nutrientes pela vaca. Entretanto, o que se observa

é uma redução no consumo de matéria seca desses animais, principalmente no último

mês pré-parto. A dieta desses animais deve ser balanceada de acordo com as

recomendações em literatura de forma a se evitar partos com condição corporal acima de

3,75 - 4,0 (em uma escala de 1 a 5), além de se reduzir ocorrência de distúrbios

metabólicos como febre do leite e cetose no pós-parto.

Animais parindo com alta condição corporal geralmente apresentam partosdistócicos, aqueles que requerem auxílio humano, o que pode acarretar em problemas na

saúde da vaca, como retenção de placenta e metrite, além de aumentar o risco de morte

do bezerro durante o parto. O acompanhamento de partos deve ser realizado com cautela

evitando-se tracionar o bezerro em ocasiões desnecessárias. O acompanhamento do

parto deve ser feito com visitas freqüentes ao piquete maternidade, monitorando-se o

rompimento da primeira e segunda bolsa e o aparecimento das patas dianteiras e do

focinho do bezerro. O não aparecimento destas estruturas pode refletir o mau

posicionamento do bezerro (Figura 2), o que então exige intervenção. Um veterinário bemtreinado pode corrigir problemas de posicionamento, como uma das patas para trás ou o

bezerro de costas, sem causar muitos danos à saúde da vaca e do bezerro.

Figura 2. Mau posicionamento de bezerros ao parto.

Os partos distócicos (que sofreram intervenção) estão altamente relacionados com

menor produção de leite da vaca, assim como com problemas relacionados a saúde do

bezerro. Dentre estes problemas, destacam-se a baixa capacidade de controle da


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temperatura corporal durante as primeiras horas de vida (Figura 3); assim como a

reduzida absorção de anticorpos (Figura 4).

Figura 3. Temperatura retal de bezerros provenientes de partos eutócicos (E) (s/intervenção), moderadamente distócicos (M) e severamente distócicos (D). Adaptado deVermorel et al. (1989).

Figura 4. Concentração plasmática de imunoglobulina após parto eutócicos (E) (s/intervenção), moderadamente distócicos (M) e severamente distócicos (D). Todos osbezerros receberam 5% PV de colostro com a mesma qualidade às 2 e 12h após onascimento. Adaptado de Vermorel et al. (1989).

Horas de vida

T e

m p e r a t u r a c o r p o r a l ( C ° )

Horas de vida

I m u n o g l o b u l i n a p l a s m á t i c a ( m g / m L )


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Todas as vacas do rebanho devem receber as vacinas recomendadas no período

pré-parto. Estas vacinas são de grande importância para a saúde dos bezerros uma vez

que fornecem proteção a patógenos através do consumo de colostro.O ambiente em que o parto ocorrerá é também de grande importância para a

saúde futura do bezerro. O piquete, ou baia maternidade, deve ser um ambiente seco,

com boa ventilação e, acima de tudo, limpo. A localização da maternidade é estratégica

uma vez que o freqüente monitoramento se faz necessário, tanto para se evitar

intervenções necessárias tardias como para garantir fornecimento de colostro o mais

rápido após o nascimento possível. Deve-se evitar ao máximo que o recém nascido seja

exposto a sujeira, seja esta proveniente de cama ou tetos sujos. Um dos principais pontos

do manejo do colostro também visa reduzir a exposição de recém nascidos a patógenospresentes no ambiente.

2. Cuidados com o recém-nascido

2.1. Colostro

Muitos são os cuidados com o bezerro após o nascimento, mas o mais importante

deles é o fornecimento de colostro, a primeira secreção ou primeiro leite da vaca. Faz

muitos anos que se conhece o importante papel do consumo de colostro por bezerrosrecém nascidos, porém essa atividade ainda é negligenciada por alguns produtores. O

colostro tem uma composição um pouco diferente do leite, apresentando menores teores

de lactose, mas maiores teores de gordura, sólidos totais, minerais e vitaminas, e

principalmente proteína (Tabela 5). O maior teor de proteína do colostro se deve

principalmente ao maior teor de imunoglobulinas (Ig), ou anticorpos.

Devido às diferenças no tipo de placenta com relação a outros mamíferos, como

os primatas, por exemplo, a qual não permite a passagem de anticorpos da mãe para o

feto, os bovinos e outros ruminantes nascem sem Ig circulante. Desta forma, estesanimais são totalmente dependentes do consumo de colostro para adquirir imunidade até

que seu sistema imune comece a produzir seus próprios anticorpos, o que geralmente

ocorre entre 2 ou 3 semanas.


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Tabela 5. Alteração na composição de colostro conforme as ordenhas

Colostro (ordenha pós-parto)

Parâmetro 1 2 3 LeiteGravidade Específica 1.056 1.040 1.035 1.032

Sólidos, % 23.9 17.9 14.1 12.9

Proteína, % 14.0 8.4 5.1 3.1

Caseína, % 4.8 4.3 3.8 2.5

IgG, mg/mL 48.0 25.0 15.0 0.6

Gordura, % 6.7 5.4 3.9 3.7

Lactose, % 2.7 3.9 4.4 5.0

Adaptado de Foley e Otterby (1978)

Do total de Ig no colostro, 85-90% é IgG, a classe das imunoglobulinas mais

importante para a saúde do animal, uma vez que está relacionada a imunidade sistêmica.

As classes IgA e IgM estão mais relacionadas a imunidade local do intestino, sendo a

última mais eficiente neste papel. Enquanto o IgM e IgA são produzidos na própria

glândula mamária para serem transferidos, o IgG é transferido da corrente sangüínea da

mãe para o colostro. Esta transferência ocorre no final da gestação, contra um gradiente

de concentração, podendo levar a reduções no IgG circulante da vaca. A vacinação devacas no final da gestação leva a produção de anticorpos específicos, os quais serão

transferidos para o colostro.

De forma geral, novilhas apresentam colostro com menor quantidade de

anticorpos, uma vez que apresentam menor quantidade e variedade de anticorpos

circulante resultante da menor exposição a patógenos (ou antígenos) durante sua vida.

Alguns autores citam ainda que o mecanismo de transferência de Ig circulante para o

colostro deve ser menos desenvolvido em animais mais jovens ou de primeira cria. A

relação linear entre gravidade específica do colostro e concentração de anticorpos levou àadaptação de um densímetro para monitoramento da qualidade de colostro (Figura 5).


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Figura 5. Detalhe do colostrômetro.

O colostrômetro é uma importante ferramenta na avaliação da qualidade docolostro a ser fornecido aos bezerros. Entretanto, como a gravidade específica é

dependente da temperatura, as leituras devem seguir as recomendações do fabricante

com relação à temperatura do colostro de modo a não se super ou subestimar a

qualidade. O colostro pode ser classificado em três faixas de acordo com a concentração

de Ig: 1) < 22 mg/mL, baixa qualidade; 2) 22-50 mg/mL, qualidade moderada; e 3) > 50

mg/mL, alta qualidade (Figura 6).

Figura 6. Exemplos de leitura de qualidade de colostro utilizando-se colostrômetro.

Para se garantir uma adequada transferência de imunidade, o colostro deve ser

fornecido logo após o nascimento ou o mais rápido possível, uma vez que a absorção de

Ig é reduzida com o passar do tempo, além de apresentar boa qualidade. Pode-se notar

que a imunidade passiva é dependente da capacidade de absorção de Ig (fator tempo) e

da quantidade de Ig ingerida (fator qualidade).

Alta qualidade

Baixa qualidade


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A maior absorção de Ig ocorre no jejuno. O Ig se liga à membrana de células

intestinais sendo internalizado por pinocitose. O vacúolo, ainda sem enzimas digestivas

funcionais, migra para a membrana lateral onde libera o Ig por exocitose, o qual alcança osistema linfático e finalmente a corrente sangüínea. A perda na habilidade de absorção,

denominada fechamento (closure), ocorre com o passar do tempo após o nascimento

(Figura 7), e está relacionada ao desenvolvimento de atividade enzimática dentro do

vacúolo, o que degradaria o Ig internalizado; e a perda na capacidade de internalização

de Ig com o tempo. Não se tem certeza da existência de um receptor específico para Ig o

qual seria internalizado juntamente com Ig. Após 24-36 horas de vida, o animal é incapaz

de absorver Ig.

Figura 7. Efeito do volume e do tempo após o nascimento para a primeira alimentação nopico de concentração sérica de IgG de bezerros holandeses (Stott et al., 1979).

A transferência de imunidade passiva adequada ocorre quando o animal apresenta

às 48 horas de vida, concentração maior ou igual a 10 mg/mL, sendo 15 mg/mL o ideal, oque é garantido pelo fornecimento de colostro de boa qualidade (>50 mg/mL) nas

primeiras horas de vida e 12 horas depois, na quantidade de 5% do peso vivo animal por

refeição (2 L). Quando estes valores não são alcançados, as taxas de mortalidade são

significativamente aumentadas (Figura 8), conforme observado em levantamento do

NAHMS (1993). Quando o colostro de boa qualidade não está disponível, uma

alimentação extra 6 horas depois da primeira pode garantir imunidade, entretanto em

operações de grande porte esta prática se torna impossível.

Horas de vida no fornecimento de colostro

P i c o d e

c o n c e n t r a ç ã o s é r i c a d e I g G ( m g / m L )


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Figura 8. Sobrevivência de bezerros com adequada (>10 mg/mL) ou inadequada (


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até 50° C ou em microondas em baixa potência, sempre retirando o que for

descongelando para evitar superaquecimento. A alta temperatura reduz a qualidade do

colostro uma vez que proteínas, como é o caso das imunoglobulinas, podem serdesnaturadas.

Figura 9. Armazenamento de colostro em garrafas plásticas

Figura 10. Armazenamento de colostro em bandejas e saco plástico.

O animal não deve mamar na mãe pois o aleitamento natural não garante oconsumo da quantidade ideal de colostro. O fornecimento pode ser feito através de

mamadeira, balde ou bibeirão, sendo o primeiro o meio mais fácil uma vez que o animal

nasce com o instinto de mamar e não de beber a partir do balde. O animal deve consumir

a quantidade referente a 5% de seu peso vivo por refeição, seja de forma voluntária ou

não, mesmo que por acaso tenha mamado na mãe antes do atendimento. Caso o animal

não queira mamar deve-se fazer uso de tubo esofágico (Figura 11), garantindo o consumo

adequado com relação à quantidade e horário. Alguns autores acreditam que a absorção

8h após

retirada

do

freezer


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de Ig seja menor quando o colostro é fornecido via tubo esofágico, uma vez que o colostro

cai no rúmen e leva de 2-4 horas para chegar ao intestino. Entretanto, vários trabalhos

demonstraram que o fornecimento via tubo esofágico não acarreta em falha natransferência passiva (Failure of Passive Transfer).

Figura 11. Tubo ou sonda esofágica.

Nos últimos anos apareceram no mercado alguns substitutos ou suplementos para

colostro, sendo estes colostro ou plasma secos pelo processo de spray-dry, soro

desidratado e até misturas de Ig purificadas. Entretanto, a maior parte dos trabalhos

mostra que poucos destes produtos foram eficientes em aumentar a concentração de Ig

circulante em bezerros. Além disso, o uso desses não é econômico quando comparado à

formação de um banco de colostro bem manejado. Receitas de colostro artificial,

contendo ovo entre outros ingredientes, devem ser evitadas.O fornecimento prolongado de colostro e/ou leite transição tem se mostrado

benéfico. Apesar de não haver absorção após 24-36 horas do nascimento, ocorre uma

proteção local contra agentes patogênicos, devido à presença de imunoglobulinas.


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Tabela 6. Guia prático de fornecimento de colostro (Adaptado de Quigley, 1996).

Item SIM NÃOMaternidade Permita que a parição das vacas ocorra

em maternidade limpa e seca. Não esqueça de separar as vacaspré-parto do resto do rebanho.

No caso de utilizar baias, nãoesqueça de limpá-las entre parições.

Separar bezerros Separe o bezerro de sua mãe o maiscedo possível.

Não deixe o bezerro com a vaca pormais de uma hora.

Fornecimento decolostro

Forneça a primeira alimentação decolostro o mais cedo possível.

Utilize o colostro da mãe, se for de boaqualidade.

Forneça pelo menos 3 L de colostro naprimeira alimentação e mais 3 L 12hdepois. Se a qualidade puder serdeterminada e se o colostro tiver boaqualidade, pode-se fornecer 2L naprimeira alimentação.

Use uma sonda esofágica se o bezerronão consumir voluntariamente aquantidade desejada.

Não forneça colostro de vacas queapresentaram secreção de colostroantes ou durante o parto.Não forneça colostro contendosangue ou mastite.

Não espere o bezerro levantarsozinho para mamar.

Não permite que o bezerro recebacolostro mamando diretamente desua mãe ou que consuma quantidadeinferior a 2L.

Não utilize sonda esofágica suja ouquebrada.

Qualidade docolostro

Mensure a qualidade do colostro antesde sua utilização

Forneça somente colostro de boaqualidade.

Guarde colostro excedente em refeiçõesde 1 ou 2 L. Descongelecuidadosamente para que os anticorpossejam preservados.

Utilize colostro de baixa qualidade ouleite de transição somente para alimentarbezerros mais velhos.

Não forneça colostro com baixa

densidade (“aguado”), principalmentese for proveniente de uma novilha.

Não utilize ou armazene colostro quecontenha sangue ou outro tipo deanormalidade.

Não coloque colostro congelado emágua fervendo ou descongele-o emmicroondas em potência alta pormais de 1 minuto, isso destruirá seusanticorpos.

Não forneça colostro de baixaqualidade nas duas primeirasalimentações.

Outras práticas demanejo

Mergulhe o umbigo do bezerro emsolução de iodo o mais cedo possível.

Coloque o bezerro em local seco e limpo.

Continue fornecendo colostro de menorqualidade ou leite de transição durante 2ou 3 dias após o nascimento.

Não utilize soluções de ordenha ououtras soluções que não iodo 5-7%para a cura do umbigo.

Não agrupe bezerros ou utilizeinstalação úmida e suja.


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2.2. Cura do umbigo

O umbigo é uma estrutura que está relacionada a vários órgãos do animal,incluindo o fígado (Figura 12). Deste modo, a assepsia e a cicatrização do mesmo são

primordiais para a saúde do bezerro. Após o nascimento do bezerro, seu umbigo deve ser

cortado caso seja maior que aproximadamente 5 cm e desinfetado ou “queimado” com

solução de iodo de 7 à 10%. A aplicação de iodo no umbigo deve ser repetida pelo menos

a cada 12 horas por dois dias. A prática de se amarrar o umbigo provou ser prejudicial

para a boa cicatrização, levando a muitos problemas e até a morte de bezerros. A

utilização de outros produtos para a cura do umbigo, como mata-bicheiras, repelentes, e

até mesmo soluções iodadas utilizadas na sala de ordenha, devem ser evitados pois nãopossuem concentração de iodo suficiente para promover a cicatrização. Processos

inflamatórios podem ocorrer levando o animal à morte (Figura 13).

Figura 12. Estrutura do umbigo

Figura13. Exemplos de processos inflamatórios devido a inadequada assepsia do

umbigo.


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2.3. Identificação e pesagem

A identificação do animal, seja por meio de tatuagem, brinco ou colar, deve ser

realizada logo nas primeiras horas de vida do bezerro. Quando for realizada a colocação

de brincos, é importante que seja feita assepsia e cura para que a cicatrização seja

rápida, impedindo a ocorrência de processo inflamatório e a perda do brinco.

O bezerro deve também ter sua data de nascimento e peso ao nascer registrados,

possibilitando assim a avaliação o acompanhamento do desenvolvimento do animal. O

peso ao nascer é muito importante para avaliar o sucesso da fase de aleitamento da

propriedade, uma vez que permite o cálculo do ganho de peso durante esta fase.

Figura 14. Pesagem e identificação de bezerros

3. Sistemas de Aleitamento

Os sistemas de aleitamento podem ser divididos em natural e artificial. O

aleitamento natural é realizado geralmente em propriedades que possuem animal não

especializado, onde não há impossibilidade de se ordenhar as vacas sem a presença do

bezerro (Figura 15). Existem muitas variações nos métodos de aleitamento natural,

podendo o animal mamar durante toda ou parte da lactação. A mamada também pode ser

realizada em apenas um dos quartos (tetas), que são alternados conforme a ordenha, ou

ainda nos quatro quartos, quando é deixado o resíduo de leite após a ordenha. O sistema

natural de aleitamento não é o mais adequado do ponto de vista de manejo de bezerros,

pois não permite o conhecimento da quantidade de leite consumida pelo animal. Ainda, o

sistema de mamada do resíduo dos quatro quartos geralmente leva a problemas de

diarréia, uma vez que o teor de gordura do leite do final da ordenha é elevado.


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Figura 15. Presença do bezerro para ordenha e detalhe de bezerro em aleitamento

natural

No sistema de aleitamento artificial, os animais podem ser aleitados através de

mamadeiras, bibeirões ou baldes (Figura 16). Os três métodos de fornecimento são

igualmente eficientes quando a higiene desses utensílios é realizada de forma adequada.

Quando a limpeza e a higiene desses não é realizada corretamente, problemas como

diarréia e redução no desempenho podem ocorrer, principalmente com o uso de

mamadeira e bibeirão. A dificuldade de higienização de bicos tem levado produtores à

adoção de baldes ao invés de mamadeira ou bibeirão, principalmente quando o tratador é

do sexo masculino. Um nível mínimo de higiene deve existir para que o aleitamento

artificial tenha sucesso, inclusive quando baldes são utilizados para o fornecimento.

Figura 16. Bezerros em aleitamento através de mamadeira, bibeirão ou balde.

A desvantagem do uso de baldes está no fato de ser necessária a individualização

dos bezerros. Em sistemas onde os animais são criados em baias ou piquetes coletivos, é

difícil determinar que bezerros foram alimentados antes de prosseguir. Nestes casos, o

uso de canzil ou mesmo a contenção individual dos animais é necessária de forma a

garantir o aleitamento de todos os indivíduos (Figura 17).


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Figura 17. A - Individualização de bezerros utilizando-se canzil ;B – Dificuldade de aleitamento de bezerros criados coletivamente

O emprego do aleitamento coletivo é muito comum na Nova Zelândia. Embora este

sistema reduza de forma marcante o tempo gasto com o aleitamento, reduzindo custos

com mão-de-obra, requer atenção especial. Para que este sistema funcione, é necessária

a formação de lotes bastante homogêneos do ponto de vista de peso e tamanho dos

animais, impedindo assim que alguns animais não tenham oportunidade de mamar. Da

mesma forma, é importante que o número de bezerros no lote seja menor que o número

de bicos disponíveis, reduzindo problemas de dominância (Figura 18).

Figura 18. Aleitamento coletivo de bezerros

A B


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Alguns produtores têm insistido em adotar a mamadeira com o argumento de que

a goteira esofagiana, dobra que leva o leite direto para o abomaso, não se fecha quando

o leite é fornecido no balde. Entretanto, vários trabalhos mostram que o fechamento dagoteira independe do posicionamento da cabeça do animal. O fechamento ocorre em

função de estímulos nervosos, principalmente visuais, como a chegada do tratador e a

visualização do balde ou do leite. Um experimento clássico demonstrou que quando o

leite é fornecido diretamente no esôfago do animal, a goteira esofagiana se fecha

somente quando o animal está esperando o fornecimento de leite (Figura 19). Com a

idade este estímulo se perde e alguns animais ainda em aleitamento podem perdê-lo

também, tomando o leite em goles e não sugando como se tivesse um canudinho.

Contudo, estes animais podem ser treinados a fechar a goteira apenas deixando-osmamar com o auxílio do bico de uma mamadeira ou dos dedos do tratador.

Figura 19. Fechamento da goteira esofagiana em resposta a estímulo visual

A temperatura do leite a ser fornecido deve ser próxima à temperatura corporal do

animal. O fornecimento de leite frio em regiões de clima quente não apresenta problema

algum aos bezerros, o quais apresentam mesmo desempenho e incidência de diarréia

que animais recebendo leite morno. Entretanto, o consumo de leite apresentando

temperatura inferior a 10°C pode reduzir a secreção de fluídos e enzimas abomasais e

pancreáticas. Por outro lado, em países de clima frio, o fornecimento de leite em


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temperatura abaixo da temperatura corporal pode resultar em redução no desempenho,

visto que o animal gasta energia para elevar a temperatura do leite consumido.

Muitos trabalhos foram conduzidos nas décadas de 60 e 70 para avaliar apraticidade e possibilidade do aleitamento de bezerros uma vez ao dia em comparação a

duas ou mais vezes. Estes trabalhos demonstraram que o aleitamento uma vez ao dia

reduz custos com mão-de-obra em 40%, devido ao menor tempo gasto com o aleitamento

de bezerros, possibilitando que funcionários envolvidos com ordenha e alimentação de

vacas realizem também esta tarefa. Embora a maior parte dos trabalhos não mostre

diferenças quanto ao desempenho de animais, a adoção do aleitamento uma vez ao dia

exige maior habilidade de manejo, principalmente por que implica em bezerros mais

susceptíveis a estresse, infecções e ocorrência de diarréias, especialmente em bezerrosque recebem grande quantidade leite. Ainda em relação a maior habilidade de manejo de

bezerros, é importante salientar que a ocorrência de diarréia e flutuações no consumo de

leite são mais comuns em bezerros que recebem todo o leite em uma única refeição, do

que em bezerros que recebem refeições menores e mais freqüentes. Mesmo com

algumas vantagens, apenas 0,6% dos produtores americanos aleitam seus bezerros uma

vez ao dia e apontam como principal motivo para esta decisão o fato de que o aleitamento

em uma única refeição reduz de forma marcante o tempo de permanência com os

bezerros. O horário de aleitamento é uma oportunidade para observar e conhecer osanimais e, portanto, diagnosticar problemas. Quando se faz aleitamento uma vez ao dia

perde-se a oportunidade de detectar problemas de saúde ou manejo mais rapidamente.

Considerações práticas

1) O manejo da vaca gestante também afeta a saúde do recém nascido. Realize um bom

manejo de vacas pré-parto, mantenha o piquete maternidade sempre limpo e seco e evite

partos distócicos desnecessários.

2) Todos os cuidados com a recém nascida são importantes mas atenção especial deve

ser dada ao fornecimento de colostro, tanto com a qualidade do fornecido quanto ao

horário de fornecimento de forma a obter máxima transferência de imunidade.

3) O sistema de aleitamento a ser adotado depende do tipo de animal explorado, onde em

rebanhos com vacas mestiças o aleitamento natural é necessário para a “descida” do

leite.


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4) No sistema artificial de aleitamento, a utilização de mamadeira, bibeirão ou balde são

igualmente eficientes desde que a higiene e limpeza dos utensílios sejam bem feitas.

III. Manejo Alimentar até o Desaleitamento

Fase de Aleitamento

1. Dieta Líquida

Após 2 dias de fornecimento de colostro, o animal pode passar a receber leite ou

sucedâneo na quantidade mínima de 4 L , divididos em 2 refeições. Trabalhos mostramque o aleitamento em apenas uma refeição não traz problemas com relação a diarréia e

desempenho animal mas o horário de fornecimento de alimento é também um horário

para observação e diagnóstico de problemas os quais seriam detectados tardiamente no

caso de uma refeição. A dieta líquida do animal pode ser composta por leite integral, leite

descarte ou sucedâneos, ou ainda uma mistura dos três.

A decisão no uso de sucedâneo deve se basear em seu custo por litro diluído,

comparado ao preço do leite vendido à indústria, sua composição e a oferta de leite

descarte na propriedade. De maneira geral, para a adequada formulação de umsucedâneo, devem ser utilizados ingredientes que contenham carboidratos, proteínas e

gorduras os quais o bezerro seja capaz de degradar. Quando ingerido, o sucedâneo

passará diretamente para o abomaso, devido à ação da goteira esofagiana. Sendo assim,

a degradação deste alimento é inteiramente dependente de enzimas secretadas pelo

próprio animal, não havendo ação de bactérias.

Segundo o NRC (1989), os sucedâneos devem ter pelo menos 22% de proteína

bruta (PB), sendo a fonte protéica de origem láctea ou não. A decisão da adoção do tipo

de fonte protéica deve se basear em sua digestibilidade, balanço de aminoácidos eausência de fatores antinutricionais. As proteínas lácteas são as melhores fontes para

bezerros jovens uma vez que apresentam alta digestibilidade (87-97%, dependendo da

fonte), bom balanço de aminoácidos e ausência de fator antinutricional. A formação de

coágulo de leite à partir de caseína no abomaso ocorre devido à presença de renina. A

renina é uma enzima secretada pelo abomaso em sua forma inativa, sendo ativada pela

secreção de HCl neste mesmo compartimento. A formação do coágulo se dá com a

formação de para-caseinato, produto da ligação de cálcio e caseína. Proteínas do soro


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como a β-lactoglobulina não são hidrolizadas no abomaso, sendo a formação de coágulo

de sucedâneos contendo este tipo de proteína irrelevante. Sugere-se que a falta de

formação de coágulo poderia aumentar a passagem de leite para o duodeno,ultrapassando sua capacidade de digestão, e resultar em diarréia. Entretanto, trabalhos

mostram que o simples aumento no fluxo de leite para o duodeno não causa diarréia.

Assim, a fato de um sucedâneo formar ou não coágulo no abomaso não reflete um

produto de melhor ou pior qualidade.

O custo e o desenvolvimento de novos produtos para consumo humano têm

levado empresas produtoras de sucedâneos à buscarem fontes alternativas de proteína.

A proteína da soja é a fonte de origem vegetal com maior potencial para inclusão em

sucedâneos, entretanto sua utilização tem resultado em menor saúde e desempenhoanimal quando comparada a proteínas lácteas. A maior limitação no uso de proteínas de

soja em sucedâneos é a presença de uma grande variedade de fatores antinutricionais.

Esta fonte protéica apresenta inibidores de proteases que reduzem a digestibilidade e o

crescimento animal; proteínas antigênicas, as quais causam inflamação no intestino,

reduzindo a absorção; carboidratos indigestíveis que resultam em diarréia; lecitinas,

responsáveis por danos intestinais e menor crescimento animal; e taninos e fenóis, os

quais formam complexos com enzimas e proteínas do alimento, reduzindo sua

digestibilidade e crescimento animal. Alguns tratamentos podem ser feitos para que estesfatores antinutricionais sejam reduzidos. Este tipo de proteína tem substituído pelo menos

50% da inclusão de proteína de origem láctea. Entretanto, não se recomenda seu

fornecimento nas primeiras 3 semanas de vida, uma vez que o aparelho digestivo de

bezerros é pouco adaptado à digestão de proteína não-lácteas, havendo prejuízo no que

diz respeito ao desempenho destes animais (Figura 20). Apesar da digestibilidade de

produtos provenientes do processamento de soja, utilizados em formulações de

sucedâneos, variar de 64-94,5%, trabalhos mostram que estas proteínas são menos

susceptíveis à hidrólise por tripsina, quimotripsina e enzimas pancreáticas.Pesquisas mais recentes têm avaliado a inclusão de proteínas de plasma animal

em sucedâneos para bezerros. Estas proteínas, de origem bovina e suína, apresentam

alta qualidade e solubilidade, além de bom balanço de aminoácidos quando comparadas

à proteína do leite. Em trabalho onde sua inclusão foi de 25% da fonte protéica, os

animais apresentaram maior consumo de concentrado e maior ganho de peso que

animais recebendo somente proteína do leite. Outros trabalhos não confirmam estes

resultados, e quando a inclusão foi de 50% houve redução no desempenho animal. Se faz


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necessários maior número de trabalhos para determinação do nível máximo de inclusão

desta fonte protéica de alta qualidade. Seu alto custo também tem reduzido o interesse

em sua inclusão em formulações de sucedâneos.

Figura 20. Ganho de peso diário e conversão alimentar de oito experimentos ondebezerros foram alimentados com sucedâneo contendo somente proteína do leite (soro ouproteína do soro) ou contendo 50% da proteína como proteína de soja (Tomkins et al.,1994)

Concluindo-se, as fontes de proteína devem ser preferencialmente de origem

láctea como concentrado de soro, leite desnatado em pó, soro em pó, entre outros.

Proteínas de origem vegetal, como a proteína da soja, podem ser utilizadas desde que

passem por processamento especial permitindo a redução de fatores antinutricionais e

aumento de digestibilidade, não sendo recomendadas para bezerros com menos de 3

semanas de idade. Adicionalmente, algumas fontes de proteínas farinha de ossos ou

farinha de peixe, não devem ser utilizadas na formulação de sucedâneos uma vez que

pesquisas demonstraram sua baixa utilização pelo animal e conseqüente baixo

desempenho.

Com relação às fontes de carboidratos, deve-se lembrar que bezerros apresentam

baixa atividade de carboidrases, exceto de lactase. Assim sendo, os carboidratos

utilizados em quantidade por estes animais são a lactose, a galactose e a glucose. A

maior parte das formulações disponíveis hoje no mercado apresenta a lactose do soro de

leite como principal fonte de carboidrato. Roy estimou que o limite de glucose digerida é

de 12 g/kg PV, o que para um bezerro de 45 kg significa um consumo máximo de 540 g/d.

Numa taxa de alimentação de sucedâneo de 10% do peso vivo, este animal consumiria


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de 260-300 g/d de lactose, não atingindo o limite. Entretanto, trabalhos mais recentes

mostraram que bezerros consumindo até 19 g/kg PV não apresentaram diarréia. Esses

dados mostram que a quantidade de carboidratos pode ser aumentada sem que ocorramprejuízos. Apesar da atividade de amilase e maltase serem pequenas em bezerros, vem

crescendo o interesse na utilização de amido em formulações de sucedâneo, devido ao

seu baixo custo. A maior parte dos trabalhos mostra que o amido pode substituir parte da

lactose nessas formulações sem reduzir o desempenho animal quando este sofre algum

tipo de processamento que leve à sua pré-gelatinização.

A fonte de lipídeos também deve ser cuidadosamente escolhida. A gordura do leite

tem uma digestibilidade de 95-97% mas seu alto custo levou à utilização de sebo bovino

ou suíno, óleo de coco ou de palma, nos sucedâneos. Estas fontes alternativasapresentam menor digestibilidade graças a maior quantidade de ácidos graxos de cadeia

longa e menor poder de emulsificação quando comparadas ao leite. O óleo de coco é o

que apresenta maior digestibilidade, mas quando é fornecido como única fonte pode

resultar em diarréia e deficiência de ácidos graxos essenciais. Essas fontes de gordura

devem sofrer processo de dispersão e homogeneização, com redução de tamanho de

partícula de 3-4 µm, para seu melhor aproveitamento. Podem ainda ser adicionados

agentes emulsificantes como a lecitina, mono e diglicerídeos. O nível de gordura do

sucedâneo deve ser em torno de 10%, sendo que níveis superiores reduzem o consumode concentrado, atrasando a idade à desaleitamento.

Para a formulação de um sucedâneo deve-se ainda adicionar fontes de vitaminas

e minerais em quantidades que atendam às exigências do animal, geralmente imitando

concentrações encontradas no leite. Entretanto, maiores quantidades de cálcio devem ser

adicionadas uma vez que este pode se ligar a gordura formando sabões de cálcio. As

fontes de minerais e vitaminas são escolhidas de acordo com sua solubilidade.

A formulação de um sucedâneo deve ser realizada com a escolha de ingredientes

de boa qualidade, que apresentem boa solubilidade, e sejam desprovidos de fatoresantinutricionais.

A adição de medicamentos em sucedâneos é prática comum nos Estados Unidos,

sendo produtos preferidos em sistemas intensivos de criação de bezerros ou regiões onde

exista problema com coccidiose. Podem ser utilizados antibióticos como clortetraciclina,

oxitetraciclina e neomicina, além de decoquinato e lasalocida. A adição desses

medicamentos deve estar dentro das recomendações de dosagem para que sejam

eficientes, levando geralmente a aumentos em ganho de peso diário (Figura 21).


22/40

22

Figura 21. Ganho de peso de 3 experimentos onde bezerros receberam sucedâneosmedicados ou não. Os medicamentos testados foram combinações de diferentesquantidades (ppm) de oxitetraciclina ou neomicina, conforme legenda. Dentro de cadaexperimento, barras com letras diferentes são estatisticamente diferentes ao nível de 5%.(Tomkins et al ., 1994).

A baixa utilização de sucedâneos no Brasil se deve a vários fatores. O primeiro

ponto a ser levado em consideração é a formulação desses produtos no Brasil. Muitos

sucedâneos apresentam fonte protéica de baixa qualidade, geralmente à base de soja.

Caso esta fonte protéica não tenha sofrido processamento para redução de fatoresantinutricionais e aumento da digestibilidade, pode resultar em redução no desempenho e

alta mortalidade. Trabalhos iniciais com sucedâneos no Brasil apresentaram um alto

índice de mortalidade de bezerros, geralmente devido a quadro de diarréia,

provavelmente decorrente de fatores antinutricionais. A adição de “enchimentos” de baixa

qualidade para se fechar uma formulação geralmente também pode levar ao baixo

desempenho. Fontes protéicas de baixa qualidade, não homogeneizadas e dispersas de

maneira adequada podem levar ao seu mau aproveitamento e redução no desempenho

animal. Ingredientes com baixa solubilidade resultam em sucedâneos de difícil diluição. Osucedâneo não se diluí de forma homogênea, formando grumos e muitas vezes se

depositando no fundo do balde de fornecimento. A má diluição acarreta em

desbalanceamento do produto consumido e portanto, o desempenho animal fica

comprometido.

O alto custo de matérias-primas de alta qualidade e a falta de equipamentos para

processamento dos mesmos pode levar ao uso de ingredientes ruins e

0.36

0.05

0.18

0.16

0.21 0.25

0.43

0.180

0.15

0.3

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0.6

Exp. 1 Exp. 2 Exp. 3

K g / d

Não medicado 100 Oxi/200 Neo 200 Oxi/400 Neo 400 Oxi/800 Neo

a

a

a

b

bb

b

b

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a

a

a

b

bb

b

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conseqüentemente ao baixo desempenho. À frustrações quando se adota o uso de

sucedâneo.

Entretanto, a produção de sucedâneos no Brasil recebeu atenção de váriasmultinacionais, as quais já comercializavam este tipo de produto em outros países. Estas

empresas trouxeram suas formulações para o Brasil e têm garantido, como empresas

idôneas, uma boa qualidade destes produtos.

Com a entrada de novas formulações no mercado nacional esperava-se que

sistemas de produções de bezerros que adotassem estas não tivessem redução no

desempenho de seus animais. Infelizmente isto vem ocorrendo com freqüência. O

principal fator limitante para o uso de sucedâneos, de má ou ótima qualidade, é a falta de

mão-de-obra especializada capaz de fornecer este tipo de alimento. A maior parte dosfuncionários de fazendas leiteiras te baixa escolaridade, sendo incapaz de ler as

instruções do fabricante no rótulo do produto ou até seguir instruções dadas por seu

superior. A falta de cuidado para que a diluição seja feita com água em quantidade e

temperatura ideais geralmente acarreta em menor desempenho animal. Pode-se observar

com freqüência funcionários diluindo uma determinada quantidade do pó com mais água

do que o recomendado para que um saco de sucedâneo possa alimentar mais bezerros.

Entretanto, desta forma o animal tem um menor consumo de matéria seca, tendo seu

desempenho reduzido, principalmente durante as primeiras semanas quando o consumode concentrado não é capaz de compensar este fato.

No Brasil, a maior parte das fazendas fornece leite descarte, proveniente de vacas

com mastite e/ou resíduo de antibióticos. Nos Estados Unidos por outro lado, a crescente

preocupação com o uso de antibióticos em subdoses tem levado ao uso de sucedâneos

ou às práticas de fermentação e pasteurização do leite descarte de forma a reduzir o

número de patógenos ou destruir resíduo de antibióticos. A pasteurização só é

economicamente viável em propriedades onde se alimentam 315 bezerros por dia. A

fermentação pode ser utilizada de forma satisfatória em regiões de clima frio, oupropriedades que possuam sistema para refrigerar grandes quantidades, uma vez que a

temperatura acima de 25 °C pode levar a fermentação putrefativa e não àquela desejável

com produção de ácido láctico. Em regiões de clima quente podem ser utilizados

preservantes como o formaldeído mas a falta de mão de obra qualificada pode levar a

problemas.

Embora o custo de produção possa ser reduzido com o fornecimento de menores

quantidades de leite, o qual perfaz 70% do custo com alimentação e manejo, quantidades


24/40

24

de leite inferiores a 4L não fornecem nutrientes suficientes para desempenho adequado

devido ao baixo consumo de energia e proteína (Tabela 7).

Tabela 7. Potencial de ganho de acordo com a quantidade de leite fornecida.

L/dia

Consumo

MS (g)

Consumo de

energia

metabólica (Mcal)

Ganho permitido

pela energia

metabólica (g)

Consumo de

proteína bruta

(g)

Ganho permitido

pela proteína bruta

(g)

2 250 1.34 -- 65.5 139

4 500 2.68 354 127 380

6 750 4.03 756 190 627

8 1000 5.37 1050 254 868Baseado em equações do NRC (2001).

A quantidade de leite a ser fornecida às bezerras tem se tornado um tema

polêmico devido a novos programas de alimentação desenvolvidos por companhias de

sucedâneos e por Universidades americanas. Estes programas sugerem fornecimento de

maiores quantidades de sucedâneo (2x o convencional) durante as duas primeiras

semanas de vida da bezerra, de forma a obter ganhos de até 900g/d (Diaz et al., 1998 e

2001), já que neste período os animais apresentam maior eficiência de ganho (Figura 22).

O programa prevê ainda que estes animais sejam desaleitados entre 6 e 8 semanas. É

bom lembrar que existem diferenças de objetivo do aumento da quantidade de leite

fornecida neste programa, quando comparado com a criação de vitelo. O aleitamento ad

libitum de leite integral resulta em maior deposição de gordura, já o crescimento acelerado

de novilhas deve focar no crescimento esquelético e muscular. Assim, a adoção de

sucedâneos com maior teor de proteína e moderados teores de gordura é mandatório

para o sucesso do programa.


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25

Figura 22. Eficiência de ganho de peso e custo/kg ganho em váriosestágios do crescimento

Independentemente do fornecimento de leite, o animal deve receber água de boa

qualidade já na primeira semana de vida. O fornecimento de água no mesmo horário do

fornecimento do leite pode levar ao consumo descontrolado de água, afetando a formaçãodo coágulo de leite no abomaso. Vários trabalhos demonstraram que a disponibilidade de

água está diretamente relacionada ao consumo de concentrado e à recuperação de

quadros de diarréia (Tabela 8). A falta de acesso à água pode levar a reduções no

consumo de concentrado e ganho de peso da ordem de 30%.

Tabela 8. Consumo de concentrado, ganho de peso e saúde de bezerros com acesso

livre ou sem acesso a água.

Água a vontade Sem acesso a águaNo. de bezerros 20 21

Consumo de concentrado (kg/4 semanas) 11.72c 8.08d

Ganho de peso (kg/4 semanas) 8.45c 5.26d

Bezerros com diarréia 19 21

Dias com diarréia 4.5 5.4

Kertz et al. (1984)

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2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

Idade (meses)

A u m e n t o e m P

V ( % )

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C u s t o / k g d e g a n h o

aumento em PV (%) Custo/kg de ganho

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aumento em PV (%) Custo/kg de ganho


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2. Dieta Sólida

Após o nascimento os animais devem passar a receber concentrado à vontade, depreferência individualizados, permitindo um controle diário do consumo de cada animal. O

concentrado deve apresentar teores aproximados de 18% de proteína bruta e 78% de

nutrientes digestíveis totais (NDT), níveis de FDA entre 6 e 20% e FDN entre 15 e 25%. A

forma física do alimento concentrado é muito importante e pode ser determinante no

consumo de matéria seca. Alimentos finamente moídos devem ser evitados pois reduzem

seu consumo podendo causar parakeratose por ficarem presos entre papilas do rúmen.

Quando se prepara o alimento para peletização este deve ser finamente moído, o que tem

levado concentrados totalmente peletizados ao desuso. Formulações mais modernas sãocompostas por pelete que contém geralmente uma parte dos carboidratos, fonte protéica,

além de minerais e vitaminas, e por outros ingredientes que contenham mais carboidratos

ou representem a fonte de fibra. Nos Estados Unidos tem sido crescente ainda o uso de

grãos processados na formulação de concentrados para bezerros (Figura 23).

Figura 23. Concentrado peletizado e concentrado peletizado,contendo parte de seus ingredientes processados

O principal objetivo na fase de aleitamento do bezerro é estimular o consumo de

concentrado. Durante esta fase o animal desenvolverá o sistema de digestão próprio deruminantes e, ao final, deverá estar apto a sobreviver e crescer apenas se alimentando de

dieta sólida contendo concentrado e volumoso. A fase de transição de pré-ruminante para

ruminante está relacionada ao desenvolvimento do rúmen, onde se estabelecerão

bactérias amilolíticas num primeiro momento e depois celulolíticas e metanogênicas. Além

do estabelecimento de bactérias que cumprirão o papel de fermentadores, o animal deve

ter estruturas capazes de absorver e metabolizar os produtos finais dessa fermentação,

ou seja, um rúmen funcional, com papilas desenvolvidas.


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27

Na fase pré-ruminante, a dieta é basicamente líquida, o principal órgão digestivo é

o abomaso, a fonte de energia é principalmente glucose e a protéica, totalmente

proveniente da dieta (Figura 24). No ruminante, a dieta está na forma sólida, as fontes deenergia são o AGVs e glucose proveniente de digestão intestinal, e a fonte protéica é

composta de proteína microbiana e proteína sobrepassante. Durante a fase de transição

estas duas situações se misturam e o manejo alimentar será determinante de uma

transição mais lenta ou mais precoce.

Linha do tempo

Dieta Líquida Líquida + Sólida SólidaÓrgão Abomaso Abomaso + Rúmen Rúmen

Energia Glicose Glicose/AGV AGV

Proteína Dieta Dieta/Bact. Bact./Bypass

Desmama

Figura 24. Alterações na dieta, órgãos de digestão e fontes deenergia e proteína conforme o desenvolvimento do rúmen debezerros

3. Desenvolvimento Ruminal

O desenvolvimento de bezerros recém-nascidos à condição de ruminante

funcional, envolve uma série de mudanças anatômicas e fisiológicas do aparelho digestivo

(Beharka et al ., 1998). Embora o desenvolvimento do aparelho digestivo desses animaisseja inato, a idade do animal per se tem pouco efeito no desenvolvimento das papilas

ruminais.

Ao nascer estes animais apresentam o retículo-rúmen pouco desenvolvido e não

funcional, representando apenas 30% do total dos quatro compartimentos (Tabela 9;

Figura 25). As maiores mudanças em termos de desenvolvimento vão ocorrer no retículo-

rúmen, o qual será colonizado por diferentes tipos de bactérias e terá sua musculatura e

parede interna (papilas) desenvolvidas, como também enzimas funcionais na parede do


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28

rúmen. Por volta de 3 a 4 semanas, dependendo da alimentação do animal, o retículo-

rúmen passa a corresponder a 60% do total dos quatro compartimentos, enquanto que o

abomaso somente a 27%. Um animal com mais de 12 semanas de vida, apresenta osistema digestivo próprio de um ruminante, sendo o retículo-rúmen 85% e o abomaso

apenas 7% do total dos quatro compartimentos.

Tabela 9. Mudanças com a idade nas proporções de compartimentos do trato digestivo de

bezerros recebendo leite e concentrado.

Idade Retículo-rúmen + omaso abomaso

Nascimento aos 21 dias 30 % 70%

22 aos 56-84 dias 60% 37%Mais de 84 dias 85% (s/ omaso) 7%

Adaptado de Crowley et al . (1991)

Figura 25. Alterações nas proporções dos compartimentos digestórios de bezerrosconforme o desenvolvimento do rúmen

Para que o desenvolvimento do sistema digestivo do recém-nascido ocorra

algumas condições devem ser atendidas: 1) estabelecimento de microrganismos no

rúmen; 2) presença de líquido; 3) fluxo de material do rúmen para fora do rúmen; 4)

capacidade de absorção do tecido; 5) substrato disponível (Quigley, 1996b).

Ao nascer, o rúmen de bezerros é totalmente desprovido de bactérias ou

protozoários, característicos da população microbiana de ruminantes. Sua exposição a

esta população durante e após a parição contribuem para a colonização do rúmen. O

contato animal-animal parece ser o mais importante para o estabelecimento de

Abomaso(Estômago verdadeiro)

Omaso

Rúmen

Retículo

Esôfago

GoteiraEsofagiana

Omaso

Abomaso

Rúmen

Retículo

Retículo

Rúmen

OmasoAbomaso

Abomaso(Estômago verdadeiro)

Omaso

Rúmen

Retículo

Esôfago

GoteiraEsofagiana

Omaso

Abomaso

Rúmen

Retículo

Retículo

Rúmen

OmasoAbomaso


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microrganismos, embora as fontes sejam as mais diversas como a saliva da mãe, esterco,

cama, ou leite e outros alimentos (Yokoyama & Johnson, 1988).

Trabalhos tentando avaliar a seqüência de estabelecimento de bactérias no rúmende bezerros mostram que com 1 dia de vida, já pode ser encontrada uma grande

quantidade de bactérias aeróbias. Este tipo de população se mantém em animais

alimentados apenas de leite até que grãos sejam fornecidos, independentemente da

idade do animal, sendo substituídas por bactérias anaeróbias. A atividade celulolítica

aumenta gradualmente até a sexta semana de vida, quando alcança níveis de um

ruminante adulto.

O adequado estabelecimento de microrganismos no rúmen e o processo de

fermentação de substrato dependem da presença de água no meio. Somente em meioaquoso parte do alimento será solubilizado, possibilitando o início do processo

fermentativo. A importância do fornecimento de água para bezerros desde os primeiros

dias de vida tem sido demonstrada na literatura. A disponibilidade de água estimula o

consumo de concentrado (Kertz et al ., 1984), o qual é primordial para o desenvolvimento

do rúmen e promove o aumento no consumo total de alimento (Thickett et al ., 1981). O

trabalho de Kertz e colaboradores (1984) demonstrou que bezerros com acesso restrito à

água apresentam consumo de concentrado e desempenho 31% e 38%, respectivamente,

menores que animais com água disponível.O desenvolvimento do sistema digestivo também é dependente da habilidade

deste se contrair, possibilitando o fluxo de fluído ruminal (produtos da fermentação +

partículas não ou pouco fermentadas) e a regurgitação de material a ser remastigado. A

atividade muscular do rúmen do recém-nascido é pequena, não sendo observadas

contrações ou regurgitação. Quando alimento sólido é fornecido, contrações podem ser

observadas em animais com 3 semanas de vida, e o hábito de remastigar, com apenas 1

semana (Van Soest, 1994).

Muitos trabalhos têm mostrado que o desenvolvimento de papilas, responsávelpela absorção de produtos finais de fermentação, é dependente principalmente da

presença de alimentos sólidos no rúmen, e conseqüente produção de ácidos graxos

voláteis resultantes de fermentação (Quigley et al ., 1996 a). Desta forma, o adequado

desenvolvimento de papilas é resultado da ação de produtos de fermentação ruminal,

além de estímulo físico causado pelo alimento consumido. Resultados de pesquisa

indicam que o principal estímulo para o desenvolvimento do rúmen é a presença de

ácidos graxos voláteis (Tamate et al ., 1962; Murdock & Wallenius, 1980; Quigley et al .,


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30

1996 a). Dentre os principais AGV produzidos no rúmen, o ácido butírico é o mais

importante em relação ao crescimento em número e tamanho de papilas, seguido pelo

ácido propiônico; tendo o ácido acético pouca importância. A maior produção dessesácidos graxos voláteis ocorre com a fermentação de alimentos concentrados, com alto

teor de carboidratos e proteína (Tabela 10). Assim, é indispensável disponibilizar alimento

concentrado para o animal desde a primeira semana de vida (Anderson et al ., 1987).

Tabela 10. Efeito da relação volumoso : concentrado na proporção de ácidos graxosvoláteis no rúmen de vacas em lactação

Proporção

Relação volumoso:concentrado Ácido acético Ácido propiônico Ácido butírico

100:0 71.4 16.0 7.9

75:25 68.2 18.1 8.0

50:50 65.3 18.4 10.4

40:60 59.8 25.9 10.2

20:80 53.6 30.6 10.7

Adaptado de Church (1988)

Já no início da década de 50 pesquisadores da Universidade de Cornell

demonstraram a importância da dieta sólida para o desenvolvimento do rúmen quando

observaram a regressão do desenvolvimento ruminal substituindo o fornecimento de dieta

de grão e feno por leite em bezerros jovens já desmamados (Harrison et al ., 1957).

Mudanças neste compartimento são dinâmicas e altamente dependentes do tipo de dieta

do animal. A troca de dieta composta principalmente de concentrado para aquela de

forragem reduz o desenvolvimento papilar, epitelial e muscular. Adicionalmente, a

completa retirada de alimento sólido leva ao total desaparecimento de papilas ruminais,

regressão do tecido do compartimento ruminal e ausência de crescimento do mesmo. O

crescimento de papilas ruminais foi mínimo em bezerros alimentados somente a base de

leite, o qual não sofre fermentação ruminal, quando comparados com animais

alimentados com alimento concentrado ou feno (Tamate et al ., 1962).

Beharka e colaboradores (1998) demonstraram o efeito da forma física da dieta no

desenvolvimento anatômico, microbiano e fermentativo do rúmen de bezerros recém-

nascidos. Oito bezerros holandeses foram canulados no rúmen aos 3 dias de vida sendo

alimentados com dieta moída ou não, composta de 25% de feno de alfafa e 75% de

concentrado. Animais alimentados com a dieta não moída apresentaram menor consumo.


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O pH ruminal decresceu após 2 semanas de vida e voltou a aumentar após a 10 ª semana,

sendo influenciado pela forma física da dieta. O pH ruminal foi menor (P


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32

observaram que o fornecimento de feno para bezerros, após a desmama com 8 semanas

de vida, reduziu os níveis de corpos cetônicos (BHBA e ACAC), provavelmente pela

redução na produção de ácido butírico no rúmen. Se o fornecimento de feno fosserealizado antes da desmama as custas do fornecimento de concentrado, acarretaria no

atraso no desenvolvimento do rúmen graças à menor produção de butirato.

A seqüência de figuras a seguir, disponibilizada no site da pela Penn State

University, demonstra de forma clara a importância do fornecimento de concentrado para

o desenvolvimento do rúmen, possibilitando o desaleitamento a partir de 6 semanas de

idade, em bezerreiros bem manejados. A função do feno, ou de outra forragem, será de

aumentar o tamanho do compartimento ruminal e portanto a capacidade de consumo do

bezerro, o que será necessário somente após o desaleitamento.

Figura 26. Exterior do sistema digestivo superior (retículo-rúmen, omaso e abomaso) e interior doretículo rúmen de um bezerro alimentado durante 6 semanas somente com leite. Reduzidotamanho do rúmen; reduzido desenvolvimento de papilas no rúmen e no retículo; e a ausência dacoloração escura associada a adequada alimentação de bezerros.

Figura 27. Bezerro alimentado com leite e feno durante 12 semanas. Apesar do maiortamanho dos compartimentos, o desenvolvimento interno ainda é bastante reduzido.


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33

Figura 27. Adequado desenvolvimento de papilas, tanto no retículo quanto no rúmen, debezerro alimentado durante 8 semanas com leite e concentrado.

Figura 28. Adequado desenvolvimento de papilas, tanto no retículo quanto no rúmen, debezerro de 6 semanas, alimentado com leite e concentrado.

Figura 29. Rúmen de bezerro com 8 semanas de vida, alimentado com leite, feno econcentrado. A inclusão de feno na dieta retarda o desenvolvimento de papilas.


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4. Desaleitamento

O desaleitamento precoce é uma ferramenta de manejo muito importante do ponto

de vista econômico na produção de fêmeas de reposição. O custo de alimentação dos

animais é reduzido com a retirada do leite e com a introdução de misturas concentradas

como dieta principal. Adicionalmente, o menor tempo demandado para a alimentação

desses animais reduz o custo com mão-de-obra. Segundo QUIGLEY III (1996), o animal

está pronto, do ponto de vista fisiológico, quando atinge o consumo de 700 g/d de

concentrado durante três dias consecutivos. Observa-se a campo que pelo menos três

diferentes critérios para desaleitamento são utilizados por produtores, sendo eles: 1)

consumo de concentrado; 2) idade do animal; e 3) peso do animal.

Pesquisadores compararam 3 níveis de consumo para o desaleitamento e

observaram que o consumo de 400 g/d foi adequado e reduziu dias ao desaleitamento

quando comparado com consumos de 650 e 900 g/d. O uso deste critério parece

inadequado quando se compara o consumo de animal de raça de pequeno porte (Jersey)

com animal de raça grande porte (holandês) e estes autores demonstraram que o

acréscimo de 10 kg no peso ao nascer reduziu o número de dias necessários para se

alcançar o consumo em 6,8 dias. O critério consumo para o desaleitamento implica em

bezerros mais leves devendo ter um consumo maior em porcentagem de peso vivo.

Assim, GREENWOOD et al . testaram 3 níveis de consumo em % do peso ao nascer (PN)

(1, 1,5 e 2%) como critério de desaleitamento, com o objetivo de reduzir a variação na

idade ao desaleitamento. Os autores observaram um aumento no número de dias para ao

desaleitamento com o aumento na meta de consumo em % PN. Entretanto, o número de

dias necessários para que o consumo fosse de 1,5 e 2% PN não foi estatisticamente

diferente, demonstrando que pode haver um platô para o consumo necessário ao

desaleitamento. O ganho de peso dos animais desaleitados em idade mais jovem (1%

PN) não foi negativamente afetado uma vez que apresentou o maior consumo total de

concentrado.

Entretanto, uma vez que é quase impossível monitorar o consumo de vários bezerros

diariamente, o desaleitamento vem sendo realizado baseado na idade do animal. A maior

parte dos produtores tem adotado 8 semanas de vida como a idade de desaleitamento em

fazendas leiteiras americanas, mas em sistemas bem manejados esta pode ser realizada

com sucesso em até 6 semanas de vida. WINTER (1985) comparou o desempenho de


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animais sendo desaleitados de forma abrupta com 3, 5 e 7 semanas de vida. O autor não

observou efeito negativo no desempenho dos animais em função de idade de

desaleitamento. O grupo desaleitado em idade mais jovem apresentou ganho de pesoreduzido nas duas semanas seguintes ao desaleitamento. Entretanto, nas semanas

seguintes o ganho de peso foi comparável ao ganho dos outros grupos. Na semana do

desaleitamento, em animais com desaleitamento à 3a semana, o consumo de concentrado

observado foi de apenas 257 g/d, valor abaixo do recomendado na literatura. Todavia, o

consumo destes animais aumentou para 914 g/d na semana seguinte (4a semana) e foi

ainda superior na 5a (1300 g/d). Os dados de digestibilidade da dieta, assim como os

dados de produção de AGV no rúmen, na semana do desaleitamento não foram

diferentes quando se comparou a idade ao desaleitamento. Segundo os autores, estesdados indicam que animais recebendo dieta com alta energia desenvolvem a capacidade

de digestão de alimento tão cedo quanto à 3a semana de vida.

Em 1994, QUIGLEY III, observou os efeitos no consumo, crescimento e parâmetros

metabólicos de bezerros da raça Jersey desaleitados precocemente por três métodos: 1)

desaleitamento abrupto aos 35 dias; 2) desaleitamento gradativo aos 35 dias e 3)

desaleitamento quando o consumo fosse de 454 g por dois dias consecutivos. O ganho

de peso de animais que sofreram desaleitamento gradativo foi inferior ao de outros

tratamentos uma vez que o consumo reduzido de substituto de leite não resultou aaumento suficiente no consumo de concentrado. Os animais do tratamento 3 foram

desaleitados com idade média de 40 dias de vida, quando o consumo de concentrado

alcançou a meta de 454 g durante dois dias. Os dados de parâmetros sanguíneos

refletiram o padrão de consumo de concentrado, não havendo diferenças entre os

diferentes métodos de desaleitamento. Uma rápida análise mostrou que o desaleitamento

realizado de acordo com o consumo de concentrado levou ao desaleitamento mais tardio

e com maior custo. O autor sugere também que animais de menor porte, como bezerros

da raça Jersey, podem ser desaleitados com base em um consumo de concentradomenor que 700 g/d, no caso 454 g/d sem que ocorra redução no desempenho animal.

Este trabalho confirma a sugestão de GREENWOOD et al . de se realizar o

desaleitamento de acordo com o consumo de concentrado referente a % do PN do

bezerro.

A adaptação do animal ao alimento sólido é fundamental para que o

desaleitamento ocorra com sucesso. A mudança na forma física do principal componente

da dieta (retirada de um alimento líquido de alta palatabilidade) também é um fator de


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estresse para o animal. Algumas práticas de manejo têm sido realizadas com o intuito de

se encorajar o consumo de concentrado pelo animal como o fornecimento de parte do

concentrado no fundo de um balde juntamente com o fornecimento de leite. Entretanto,não está claro se o estímulo ao consumo de concentrado através dessas práticas se deve

ao manejo alimentar ou a adaptações metabólicas. LUCHINI et al . (1993) utilizaram dessa

prática em experimento quando compararam 3 regimes de alimentação: fornecimento de

leite, fornecimento de leite com suplemento no fundo do balde e fornecimento de leite

após “drenching” com o suplemento. Os tratamentos foram aplicados no período entre 19

e 26 dias de vida, quando ocorreu o desaleitamento, sendo os animais alocados em

dietas com alta ou baixa energia após esse período. Os dados de peso e ganho de peso

mostram que bezerros que receberam “drench” apresentaram melhor desempenho.Entretanto, o consumo de concentrado foi semelhante para os tratamentos indicando que

o manejo pré-desaleitamento tem pequeno efeito no consumo no período pós-

desaleitamento. Os autores concluem que o consumo pós-desaleitamento depende mais

da adaptação fisiológica à dieta de grãos do que do manejo alimentar aplicado no pré-

desaleitamento.

O desaleitamento é um fator de estresse para o bezerro o qual é forçado a várias

mudanças: 1) sua principal fonte de nutrientes muda da forma liquida para a forma sólida;

2) a quantidade de matéria seca que o animal recebe é diminuída com o não fornecimentodo leite; 3) o bezerro deve se adaptar ao tipo de digestão e fermentação própria de

ruminantes; 4) mudanças de manejo e instalações geralmente ocorrem juntamente com o

desaleitamento (QUIGLEY III, 1996). A adaptação do animal à fermentação é essencial

para que a taxa de crescimento do animal não seja afetada. Para isso, o animal deve ter o

rúmen parcialmente desenvolvido e capaz de absorver e metabolizar produtos finais da

fermentação antes do desaleitamento.

O desaleitamento precoce tem como objetivo reduzir o custo da criação de

bezerros, tanto com relação ao custo de alimentação quanto a redução da exigência demão de obra. Dois critérios de desaleitamento podem ser utilizados: idade do animal ou

consumo de concentrado. Recomenda-se desaleitar o bezerro quando seu consumo de

concentrado for pelo menos 700 g durante três dias consecutivos. Como a prática de

pesagem e controle do consumo de concentrado não é adotada como rotina, a maioria

dos produtores adota a idade como critério de desaleitamento. O desaleitamento é feito

com 8 semanas de vida do animal na maior parte das propriedades leiteiras, entretanto

vários trabalhos demonstram que o desaleitamento pode ser realizado com sucesso com


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5 ou 6 semanas de idade, dependendo do consumo de concentrado que estará

relacionada ao desenvolvimento do rúmen e à condição de ruminante.

As taxas de crescimento do nascimento à cobertura giram em torno de 500 a 700g/d, em bezerreiros bem manejados, e é dependente da quantidade de leite fornecida à

esses animais.

Considerações práticas para levar para casa

1) A escolha da dieta líquida deve ser basear não somente no custo por litro como

também em sua composição.

2) O consumo de concentrado é inversamente proporcional ao consumo de leite.Portanto, o fornecimento restrito de leite estimula o consumo de concentrado, permitindo

o desaleitamento precoce e obtenção de menor custo/kg ganho de peso vivo.

3) Concentrados palatáveis, secos, livres de mofo, etc. devem ser fornecidos desde os

primeiros dias de vida para permitir o desenvolvimento ruminal.

4) A disponibilidade de água também é extremamente importante para o desenvolvimento

ruminal, devendo ser fornecida desde os primeiros dias de vida do bezerro. O leite não

fornece quantidade de água suficiente para bezerros, não devendo ser a única fonte.

5) O fornecimento de feno deve ser evitado durante a fase de aleitamento uma vez queapresenta baixo teor de energia e proteína, além de apresentar baixo consumo voluntário.

V. INSTALAÇÕES PARA BEZERRAS EM ALEITAMENTO

Durante a fase de aleitamento, é importante que as instalações de bezerros sejam

secas, ventiladas (mas sem ventos gelados), limpas, com sombra, e que permitam acesso

fácil e adequado ao alimento e a água. Existem inúmeras opções de instalações para

bezerros em aleitamento, desde de bezerreiros fechados e coletivos até casinhasindividuais confeccionadas com os mais diversos materiais. Entretanto, ao adotar

determinado tipo de instalação deve-se objetivar os itens acima, sem esquecer que os

agentes causais das diarréias são transmitidos via oral/fecal. Devem ser evitadas a

superpopulação de animais e a adoção de sistemas que não individualizem os mesmos. A

Figura 34 mostra exemplos de bezerreiros inadequados, seja por má ventilação ou difícil

acesso ao alimento.


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Figura 34. Exemplos de bezerreiros inadequados

A utilização de piquetes, com espécie forrageira estabelecida na área, é pouco

freqüente devido à dificuldade no controle de fatores desfavoráveis e no fornecimento

individual de leite. No caso da adoção de criação de bezerros em aleitamento de forma

coletiva em piquete, o terreno deve ser bem drenado, ter sombra e água disponível, além

de cocho que facilite o consumo de concentrado.A adoção de baias coletivas também dificulta o aleitamento individual de bezerros

e, além disso, gera a necessidade de investimento na compra de cama, no caso do piso

ser de cimento, e de canzil, para evitar que bezerras mamem umas nas outras. Este tipo

de instalação para bezerras em aleitamento, criadas em grupo também está associada a

maiores taxas de disseminação de doenças. A área a ser disponibilizada por animal é de

1,5 a 1,8 m2 / animal.

A individualização de bezerras em aleitamento, principalmente com o objetivo de

se reduzir problemas como a diarréia e animais mamando uns aos outros, tem sidorecomendada. A individualização dos animais também facilita a alimentação, evitando

problemas com dominância, e permite um controle mais rígido da saúde do animal e do

consumo individual, tanto de concentrado quanto de água. O abrigo individual deve ainda

prover contato dos animais com carrapato, de forma a possibilitar a criação de resistência

aos patógenos da tristeza bovina parasitária.

A individualização de bezerras pode ser realizada através da adoção de

bezerreiros com baias individuais ou de gaiolas ou casinhas. No caso da adoção de baias


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de contenção, esta deve apresentar uma área de 0,60 x 1,50 m. Se o piso for de cimento,

é necessário o uso de cama, o que pode aumentar o custo de produção. Uma opção é a

utilização de bezerreiro com piso ripado e elevado, o qual garante ambiente seco e limpopara que o animal se deite.

Figura 35. Exemplos de bezerreiros adequados: individualização, boa ventilação,ambiente limpo, seco e com acesso fácil a água e ao alimento

Vários tipos de casinhas ou gaiolas podem ser utilizadas com sucesso na criação

de bezerras, assim como instalações de piso ripado elevado (Figura 36). Como regra

geral, a instalação desses animais deve fornecer sombra ao animal, ter boa ventilação e

estar sempre limpa e seca, devendo o contato entre animais evitado. A utilização de

casinhas tropicais (Figura 37), desenvolvidas pela Embrapa Pecuária Sudeste, tem sido

recomendada como boa instalação para individualização de bezerros em aleitamento,

podendo ser transferida para local mais seco e limpo por apenas uma pessoa. A escolha

do local para disposição das casinhas também é importante, devendo ser escolhidos

terrenos planos, de maneira que as casinhas não fiquem bambas, além de apresentar boa

drenagem, evitando-se assim a formação de lama. Também é importante lembrar que

adaptações ao projeto original devem ser feitos com cautela para que a casinha seja leve,

possibilitando sua remoção para área mais limpa por uma pessoa, além de ter cocho que

não impeça o consumo de concentrado pelo animal. É comum observarmos propriedades

que adotam casinhas tropicais mas insucesso, sendo vários pontos negligenciados:

• Área acidentada e com má drenagem;


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• Casinhas pesadas, não permitindo sua movimentação e troca de lugar;

• Utilização de cochos que não permitem o consumo de concentrado pelo animal;

• Utilização de correntes curtas que não permitem que o animal alcance o cocho deconcentrado;

Figura 36. Exemplos de casinha/gaiolas individuais

Figura 37. Casinha tropical

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