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gli chef cristiano cutietta e ricardo cabrita le augurano buon appetito 23-26 JUL ITÁLIA COM ALMA TRUE ITALIAN ESSENCE GASTRONOMIC WEEK Il Basilico Restaurant . PortoBay Falésia

True Italian Essence at PortoBay Falésia 2015

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DESCRIPTION

The Il Basilico in the Porto Bay Falésia Hotel will be the setting of the event dedicated to the italian flavours. The Chef creates a blend of new Italian tastes, which are sure to delight everyone !! Crostini, carpaccio, bruschetta, risotto, ravioli, tortellini, foccacia, gnocchi - authentic Italian flavours in the most diverse forms, textures and aromas.

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gli chef cristiano cutietta e

ricardo cabrita le augurano

buon appetito

23-26 JUL

ITÁLIA COM ALMATRUE ITALIAN

ESSENCE

GASTRONOMIC WEEKIl Basilico Restaurant . PortoBay Falésia

Page 2: True Italian Essence at PortoBay Falésia 2015

MENU EXCLUSIVO !!A 5ª EDIÇÃO DO FESTIVAL “ITÁLIA COM ALMA” ESTÁ AÍ !!

O RESTAURANTE ITALIANO IL BASILICO, ENVOLVIDO PELAS AVERMELHADAS FALÉSIAS ALGARVIAS, APRESENTA NOVAS CRIAÇÕES PARA DESFRUTAR OS SABORES TÍPICOS DA ITÁLIA !!

PARA ESTA EDIÇÃO, O CHEFE CRISTIANO CUTIETTA JUNTA-SE AO CHEFE RICARDO CABRITA PARA CRIAR NOVAS RECEITAS PARA O IL BASILICO,QUE TEM A SUA CARTA RENOVADA TODOS OS ANOS.

SUGESTÃO : COMECE COM CARPACCIO DI TONNO AFFUMICATO, DEPOIS CANNELLONI ALLA SORRENTINA E FECHE COM UM MOUSSE DE NOCCIOLE !!

uma experiência a não perder !!

EXCLUSIVE MENU !!THE 5TH “TRUE ITALIAN ESSENCE” FESTIVAL IS HERE !! THE IL BASILICO ITALIAN RESTAURANT, SURROUNDED BY THE RED CLIFFS FROM THE ALGARVE, IS PRESENTING SOME NEW CREATIONS TO ENJOY THE TYPICAL ITALIAN FLAVOURS !!

FOR THIS YEAR’S EDITION, CHEF CRISTIANO CUTIETTA JOINS CHEF RICARDO CABRITA AND DUG AROUND TO CREATE NEW RECIPES FOR IL BASILICO, WHICH MENU IS RENEWED EVERY YEAR.

SUGGESTION : START WITH THE CARPACCIO DI TONNO AFFUMICATO, FOLLOWED BY THE CANNELLONI ALLA SORRENTINA AND FINISH WITH THE MOUSSE DE NOCCIOLE !!

an experience to remember !!

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A COZINHA TÍPICA DA TOSCÂNIA É SIMPLESMENTE DELICIOSA . .. INCONTÁVEIS ESPECIALIDADESCULINÁRIAS TÊM COMO BASE PRODUTOS REFINADOS : QUEIJO DE OVELHA, SALAME E AZEITE TOSCANO,PASTELARIA E VINHOS ACOMPANHAM UMA VERDADEIRA INSPIRAÇÃO. MANTENDO INTACTOS OS ANTIGOS HÁBITOS CULINÁRIOS, A COZINHA TOSCANA É UMA DAS MAIS SAUDÁVEIS E APRAZÍVEIS DE ITÁLIA.NO RESTAURANTE IL BASILICO É POSSÍVEL DEGUSTAR ALGUMAS DESTAS ESPECIALIDADES . .. O MENU, ESPECIALMENTE CRIADO PARA ESTA SEMANA GASTRONÓMICA, REFLETE A REGIÃO QUE VIU NASCER O CHEF CRISTIANO CUTIETTA QUE PROMETE INSPIRAR TODOS QUANTOS SE DELICIAM COM OS SEUS PALADARES . ..

TYPICAL TUSCAN CUISINE IS SIMPLY DELICIOUS . .. INNUMERABLE CULINARY SPECIALTIES ARE PRODUCEDWITH SUBLIME INGREDIENTS : SHEEP CHEESE, SALAMI AND TUSCAN OLIVE OIL, PASTRIES AND WINES MAKEFOR AN INSPIRING EXPERIENCE. REMAINING TRUE TO ANCIENT CULINARY PRACTICES, TUSCAN CUISINEIS ONE OF ITALY’S MOST HEALTHY AND PLEASURABLE TRADITIONS. AT IL BASILICO YOU MAY ENJOY SOMEOF THESE SPECIALTIES . .. THE MENU, ESPECIALLY CREATED FOR THIS GASTRONOMIC WEEK, REFLECTS THE REGION WHERE CHEF CRISTIANO CUTIETTA WAS BORN AND PROMISES TO INSPIRE WITH ITS FLAVOURS . ..

dalla toscana con sapore

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iva incluído . VAT included . Mehrwertsteuer inbegriffen

i nostri antipasti . ..BRUSCHETTA AL POMODORO PROFUMATO CON AGLIO E BASILICO € 4.75bruschetta de tomate aromatizada com alho e manjericão tomato bruschetta flavoured with garlic and basil bruschetta mit tomaten, knoblauch und basilikum

BRUSCHETTA CON TARTARA DI TONNO, ZUCCHINE E POMODORO CON SALSA DI SOIA E OLIO DI LIMONE E ZENZERO € 4.90bruschetta com tártaro de atum, courgettes e tomate com molho de soja e azeite de limão e gengibre bruschetta with tuna tartar, zucchini and tomato with soya sauce and lemon and ginger olive oil Bruschetta mit Thunfisch-Tatar, Zucchini und Tomate mit Soja-Sauce und Zitronen-Olivenöl

TAGLIERE DI BRUSCHETTE E CROSTINI MISTI € 11.00tábua mista de bruschettas e crostinis bruschettas and crostinis mixed board Gemischte Platte mit Bruschettas und Crostinis

PARMIGIANA FREDDA DI MELANZANE E ZUCCHINE € 11.00beringela e courgette assadas, mozzarella de búfala, tomate fresco e basílico roasted aubergine and courgettes, buffalo mozzarella, fresh tomato and basilGebratene Auberginen und Zucchini mit Büffelmozzarella, frischen Tomaten und Basilikum

CARPACCIO DI FILETTO DI MANZO CON INSALATA MISTE FUNGHI MARINATI E SCAGLIE DI PARMIGIANO € 12.00carpaccio de vaca com salada, cogumelos e lascas de parmesão beef carpaccio with salad, mushrooms and parmesan shavings salad Rindercarpaccio mit Salat, Pilzen und Parmesanstreifen

CARPACCIO DI TONNO AFFUMICATO, INSALATA DI RUCOLA E ARANCIE CON FINOCCHIO E OLIO NERO € 12.00carpaccio de atum, salada de rúcula e laranja com funcho e azeite escuro tuna carpaccio, watercress and orange salad with fennel and dark olive oil Thunfisch-Carpaccio mit Rucola-Orangen-Salat, verfeinert mit Fenchel und dunklem Olivenöl

le insalate . ..BURRATA CON INSALATINA DI SPINACI BABY, LATTUGA ROMANA, POMODORINI, SPECK E FOCACCIA CON ROSMARINO € 12.80mozzarella “Burrata”, alface Romana, espinafres bebé, tomate cereja, Speck e focaccia com alecrimmozzarella Burrata, romaine lettuce, baby spinach, cherry tomato, Speck and focaccia bread with rosemaryMozzarella „Burrata“ mit Römersalat, Babyspinat, Kirschtomaten, Speck und Rosmarin-Focaccia

INSALATA DI RUCOLA E POMODORINI CON PARMIGIANO € 11.25rúcula com tomate cereja e lascas de parmesão rocket leaves with cherry tomatoes and shaved parmesan Rucola mit Cherrytomaten und Parmesan

INSALATA DI TONNO FRESCO ALLA SICILIANA € 13.20atum fresco escalfado, alfaces mistas, tomate cereja, pimentos assados, cebola roxa, azeitonas pretas, alcaparras, orégãos e lascas de parmesãopoached fresh tuna, mixed lettuce, cherry tomato, roast peppers, red onion, black olives, capers, oregano and parmesan shavingsPochierter, frischer Thunfisch mit verschiedenen Blattsalaten, Kirschtomaten, gebratenem Paprika, roten Zwiebeln, schwarzen Oliven, Kapern, Oregano und Parmesanspänen

le zuppe . ..CREMA DI ZUCCA GIALLA CON GNOCCHETTIDI RICOTTA E ROSMARINO € 5.75creme de abóbora amarela com gnocchetti de ricotta e alecrim yellow pumpkin cream with ricotta gnocchetti and rosemary Kürbiscremesuppe mit Ricotta-Rosmarin-Gnocchetti

ZUPPA DI POLPO, FARRO E PEPERONI € 5.90sopa de polvo, trigo farro e pimentosoctopus soup, emmer wheat and peppersTintenfischsuppe mit Emmer und Paprika

CREMA FREDDA DI POMODORO E CETRIOLO CON ASTICE € 6.20creme frio de tomate e pepino com lavagantecold cream of tomato and cucumber with lobsterKalte Gurken-Tomaten-Cremesuppe mit Hummer

le paste ed i risotti . ..SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE FRESCHE, POMODORINI AL FORNO E PAN GRATTATO € 13.20spaghetti com anchovas frescas, tomate cereja assado e “pan grattato” spaghetti with fresh anchovies, roast cherry tomato and grated breadSpaghetti mit frischen Sardellen, gebratenen Kirschtomaten und „Pan Grattato“

TAGLIATELLE GAMBERONI E MASCARPONE CON CAPPESANTE E RIGATINO € 15.40tagliatelle gambas e mascarpone com vieras e rigatinotagliatelle prawns and mascarpone with scallops and rigatinoTagliatelle mit Garnelen und Mascarpone, begleitet von Jakobsmuscheln und Rigatino-Bauchspeck

TAGLIERINI TIEPIDI AL POMODORO FRESCO, BASILICO E SCAGLIE DI PARMIGIANO € 11.00taglierini morno com tomate fresco, basílico e lascas de parmesãowarm taglierini with fresh tomato, basil and shavings of parmesanWarme Taglierini mit frischen Tomaten, Basilikum und Parmesanspänen

MACCHERONCETTI CON SALSA DI POMODORO, POLPO, SALAME PICCANTE E BASILICO € 13.00maccheroncetti com molho de tomate, polvo, salame picante e basílicomaccheroncetti with tomato sauce, octopus, spicy salami and basilMaccheroncetti mit Tomatensauce, Tintenfisch, scharfer Salami und Basilikum

RAVIOLI DI VITELLA CON FUNGHI PORCINI E SALSA TARTUFATA € 13.75ravioli de vitela com cogumelos selvagens e molho trufadoveal ravioli, wild mushrooms and truffle sauce Kalbs-Ravioli mit Wildpilzen und Trüffelsauce

STROZZAPRETI AL NERO DI SEPPIA CON SALSA DI MOSCARDINI E SCAMPI € 14.20“strozzapreti” de tinta de choco com molho de “moscardini” e lagostins“strozzapreti” of cuttlefish ink with “moscardini” sauce and crayfish„Strozzapreti“ mit Tintenfischtinte in Moscardini-Sauce mit Kaisergranaten

CANNELLONI ALLA SORRENTINA CON CREMA DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO DI PARMA € 13.50cannelloni com mozzarella de búfala, tomate, courgettes, presunto de Parma e basílicocannelloni with buffalo mozzarella, tomato, courgettes, Parma ham and basilCannelloni mit Büffelmozzarella, Tomaten, Zucchini, Parmaschinken und Basilikum

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le pizze . ..FOCACCIA BIANCA € 6.00focaccia com alecrim, alho e azeite extra virgem focaccia bread with rosemary, garlic and extra virgin olive oilFocaccia mit Rosmarin, Knoblauch und nativem Olivenöl extra

FOCACCIA ROSSA € 8.50focaccia com molho de tomate, alho, oregaõs e azeite extra virgem focaccia bread with tomato sauce, garlic, oreganos and extra virgin olive oil Focaccia mit Tomatensauce, Knoblauch, Oregano und nativem Olivenöl extra

MARGHERITA € 10.00molho de tomate, queijo mozzarella e orégãos tomato sauce, mozzarella cheese and oreganoTomatensauce, Mozzarella-Käse und Oregano

PROSCIUTTO E FUNGHI € 12.50molho de tomate, queijo mozzarella, orégãos, cogumelos e fiambretomato sauce, mozzarella cheese, oregano, mushrooms and hamTomatensauce, Mozzarella-Käse, Oregano, Pilze und Schinken

4 STAGIONI € 12.50molho de tomate, queijo mozzarella, orégãos, fiambre, cogumelos, azeitonas e alcachofrastomato sauce, mozzarella cheese, oregano, ham, mushrooms, olives and artichokesTomatensauce, Mozzarella-Käse, Oregano, Schinken, Pilze, Oliven und Artischocken

PICCANTINA € 11.50molho de tomate, queijo mozzarella, orégãos e salame picante tomato sauce, mozzarella cheese, oregano and spicy salamiTomatensauce, Mozzarella-Käse, Oregano und Pikante salami

CALZONE BELLA ITALIA € 13.50molho de tomate, queijo mozzarella, frango, queijo gorgonzola, salame picante, cogumelos, cebola roxa, pesto e molho de pimentos tomato sauce, mozzarella cheese, chicken, gorgonzola cheese, spicy salami, mushrooms, red onion, pesto and pepper sauce Tomatensauce, Mozzarella-Käse, Hähnchen, Gorgonzola-Käse, scharfe Salami, Pilze, rote Zwiebel, Pesto und Paprikasauce

MONTANARA € 13.50mozzarella, queijo taleggio, lascas de parmesão, speck, creme trufado, tomate cereja, espinafres e natas mozzarella, taleggio cheese, shavings of parmesan cheese, speck, truffle cream, cherry tomato, spinach and cream Mozzarella, Taleggio-Käse, Parmesanstreifen, Speck, Trüffelcreme, Kirschtomate, Spinat und Sahne

SALMONE, MOZZARELLA DI BUFALA, POMODORINI, RUCOLA E BALSAMICO € 13.75molho de tomate, salmão fumado, mozzarella de búfala, tomate cereja, rúcula e glassage de balsâmico tomato sauce, smoked salmon, buffalo mozzarella, cherry tomato, rucola and balsamic glazeTomatensauce, Räucherlachs, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Rucola und Balsamico-Glaçage

MARI E MONTI € 13.90molho de tomate, queijo mozzarella, alho, cogumelos, salame picante, polvo, mexilhão e camarãotomato sauce, mozzarella cheese, garlic, mushrooms, spicy salami, octopus, mussels and prawnsTomatensauce, Mozzarella-Käse, Knoblauch, Pilze, scharfe Salami, Tintenfisch, Miesmuscheln und Garnelen

RISOTTO AL PORCINI E ANATRA ARROSTO, CON TIMO € 13.90pato assado com cogumelos selvagens e tomilho roasted duck with wild mushroom and thyme Risotto mit gebratener Ente, Wildpilzen und Thymian

RISOTTO CON GORGONZOLA E RADICCHIO € 13.25risotto com gorgonzola e radicchio roxorisotto with gorgonzola cheese and purple radicchioGorgonzola-Risotto mit rotem Radicchio

LASAGNE CLASSICHE € 12.25camadas de massa com molho bolonhesa, tomate e bechamellayers of pasta with bolognese sauce, tomato and béchamel sauce Teigplatten mit Hackfleisch, Tomaten und Béchamelsauce

i secondi . ..BACCALÁ IN CROSTA DI OLIVE NERE, PATATE MASCÉ E PETALI DI POMODORO € 18.00 bacalhau em crosta de azeitonas pretas, esmagado de batata e pétalas de tomate salt cod in a crust of black olives, potato purée and tomato petalsStockfisch mit Kruste aus schwarzen Oliven, begleitet von traditionellen Quetschkartoffeln und Tomatenblüten

FILETTO DI TONNO SU LETTO DI VERDURE MEDITERRANEE CON POMODORI SECCHI, CARCIOFI E BASILICO € 18.50 lombo de atum em cama de legumes mediterrânicos, com tomate seco, alcachofas e basílicotuna steak on a bed of Mediterranean vegetables, dried tomato, artichokes and basilThunfischfilet auf mediterranem Gemüsebett mit getrockneten Tomaten, Artischocken und Basilikum

FILETTO DI CERNIA, SPINACI E PEPERONI NEL CARTOCCIO CON PATATE ARROSTO AL ROSMARINO € 19.00 filete de cherne, espinafres e pimentos no “cartoccio” e batatas assadas com alecrim sea bass fillet, spinach and peppers “al cartoccio” potatoes roasted with rosemaryZackenbarschfilet mit Spinat und Paprika im „Cartoccio“, begleitet von Rosmarin-Bratkartoffeln

FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA CON SCAMORZA E CARPACCIO DI ZUCCHINE, RUCOLA E PARMIGIANO € 19.00 filete de vaca grelhado com queijo scamorza e carpaccio de courgettes, rúcula e parmesão em lascasbeef fillet grilled with scamorza cheese and courgettes carpaccio, rocket and parmesan shavingsGebratenes Rinderfilet mit Scamorza-Käse und Zucchini-Carpaccio mit Rucola und Parmesanspänen

SALTIMBOCCA DI POLLO AL MARSALA CON FINOCCHI IN UMIDO E PATATE MASCÉ € 18.00 saltimbocca de frango com funcho estufado e molho de marsala chicken saltimbocca with stewed fennel and marsala sauce Hähnchen-Saltimbocca mit gedünstetem Fenchel und Marsala-Sauce

VITELLA ALLA MILANESE CON SPAGHETTI AL PESTO, INSALATINA DI POMODORO, CETRIOLO E ROBIOLA € 18.50 escalopes de vitela panada com spaghetti ao pesto, salada de tomate, pepino e queijo robiolabreaded veal scallopini with spaghetti and pesto sauce, salad of tomato, cucumber and robiola cheesePaniertes Kalbsschnitzel mit Pesto-Spaghetti, Tomaten-Gurken-Salat mit Robiola-Käse

MELANZANE RIPIENE CON ZUCCHINI, PEPERONI, POMODORINI, MOZZARELLA, PARMIGIANO, MANDORLE LAMINATE E BASILICO (VEGETARIANO) € 14.25beringela gratinada com courgette, pimentos, mozzarella, parmesão, amêndoas laminadas e basilicoaubergine gratin with courgette, peppers, mozzarella, parmesan, slivered almonds and basilAuberginen-Gratin mit Zucchini, Paprika, Mozzarella, Parmesan, Mandelblättchen und Basilikum

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i dessert . ..

MOUSSE DI NOCCIOLE AL RUM CON CROCCANTE DI FAVE E CACAO € 5.50mousse de avelãs ao rhum com crocante de favas de cacau rum hazelnut mousse with cocoa bean crunch Haselnuss-Rum-Mousse mit knusprigen Kakaobohnen

MILLEFOGLIE AL GIANDUIA € 5.50milfolhas de creme gianduia gianduia cream millefeuillesBlätterteiggebäck mit Gianduia-Creme

CARPACCIO DI ANANAS AL LIMONCELLO € 5.00carpaccio de ananas ao limoncello pineapple carpaccio in limoncello liqueurAnanas-Carpaccio mit Limoncello

PANNA COTTA CON FRAGOLE MARINATE € 5.50panna cotta com morangos marinadospanna cotta with marinated strawberriesPanna cotta mit marinierten Erdbeeren

MATTONELLA DI ANANAS COM COULIS DI FRUTTI DEL BOSCO € 5.50tranche de ananás com coulis de frutos silvestres pineapple tranche with berry coulis Ananasscheibe mit Waldbeerencoulis

BROWNIE DI CIOCCOLATA CON GELATO ALLA VANIGLIA E SALSA AI FRUTTI DI BOSCO € 5.50brownie de chocolate com gelado de baunilha e molho de frutos silvestres chocolate brownie with vanilla ice cream and wild berries sauce Schokoladenbrownie mit Vanilleeis und Waldbeerensoße

TIRAMISÙ € 5.50

GELATI € 3.50sorvete . sorbet . Sorbet

FRUTTA € 3.50fruta . fruit . Obst

SELZIONE DI FORMAGGI ITALIANI € 5.50selecção de queijos italianos italian cheese selectionitalienische Käseauswahl

iva incluído . VAT included . Mehrwertsteuer inbegriffen

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COMO JÁ É HABITUAL, OS PRATOS MAIS APRECIADOS DURANTE A SEMANA GASTRONÓMICA GANHAM DESTAQUE NA RENOVAÇÃO DO MENU DO IL BASILICO.DEIXE A SUA OPINIÃO NO FORMULÁRIO “FEEDBACK” QUE TEMOS NO RESTAURANTE. SE PREFERIR, ENVIE E-MAIL PARA [email protected]. COLOQUE O NOME DO PRATO, AVALIE DE 1 (--) A 5 (++) E FAÇA OS SEUS COMENTÁRIOS. O CHEFE AGRADECE !!

AS USUAL, THE MOST POPULAR DISHES DURING THE GASTRONOMIC WEEK WILL BE NOTED WHEN THE IL BASILICO MENU IS UPDATED. LEAVE YOUR OPINION ON THE FEEDBACK FORM PROVIDED IN THE RESTAURANT. IF YOU PREFER, SEND AN E-MAIL TO [email protected]. PUT THE NAME OF THE DISH, RATE IT FROM 1 (--) TO 5 (++) AND LEAVE YOUR COMMENTS. THANKS IN ADVANCE FROM THE CHEF !!

a sua opinião é importante !! {your opinion

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