Upload
tranliem
View
214
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Disciplina: Comunicação e Marketing
Código da Disciplina: ENEX00573
Carga horária: 2 horas -aula/semana
Ementa:
Possibilita a discussão e o exercício ético, responsável e aprimorado da comunicação verbal e não
verbal. Estuda os conceitos e projetos que envolvem o marketing de produtos relacionados com a
área de nutrição assim como discute o Código de Ética do Consumidor.
Objetivos:
Conceitos Habilidades Atitudes e Valores
Reconhecer as atribuições do
nutricionista na área de
Marketing.
Analisar o papel da mídia no
marketing de produtos e
serviços na área de
alimentação.
Identificar os principais
princípios de marketing.
Conhecer a legislação vigente
que regulamenta a produção e
comercialização de produtos
alimentícios.
Analisar a adequação
rotulagem de um produto
alimentício de acordo com a
legislação vigente.
Conhecer as normas da língua
portuguesa.
Aplicar o processo de
comunicação.
Construir a rotulagem geral e
nutricional de um produto
alimentício.
Valorizar o conhecimento
técnico-científico no
desenvolvimento de produtos
alimentícios.
Preocupar-se com a
elaboração adequada da
rotulagem geral e nutricional de
alimentos embalados.
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Conteúdo Programático:
• Comunicação nos dias atuais: uso de e-mail, redes sociais.
• Conceitos gerais de Marketing sob o ponto de vista da comunicação: definições de cliente e
consumidor / comportamento do consumidor / características de consumo / mercado /
desejos, necessidades, demanda, produto / papel do Marketing / etapas do Marketing.
• Atribuições do nutricionista em MKT: Resolução CFN nº 200/98. Locais de atuação do
nutricionista em MKT.
• Quanto ao desenvolvimento de produtos: Atendimento à Legislação / Dizeres legais de
rotulagem / Registro / Comunicação de início de fabricação. Escrita de informação nutricional
obrigatória.
• A comunicação quanto a serviço de atendimento ao consumidor: histórico, função,
importância, pesquisa de mercado, correio, telefone, internet.
• Cozinha experimental: a escrita e os testes de receitas.
• A paralinguagem: degustações e análise sensorial, materiais de divulgação.
• Fotografia como linguagem: recurso de promoção e merchandising.
• Internet.
• Marketing científico.
• Trabalho: Desenvolvimento de estratégia de MKT para um determinado produto alimentício.
• Processo de comunicação.
• Acordo ortográfico e concordância
Metodologia:
Aulas expositivas
Trabalhos em grupo
Exercícios
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Critério de Avaliação: De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I – independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II – mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco).
Detalhamento das avaliações intermediárias (AI)
• A1 – Avaliação intermediária individual: 20% • A2 - Seminário de Comunicação e Marketing: 30%
A média das avaliações intermediárias (MI) será calculada através da seguinte fórmula:
MI = A1*2+A2*3 5 Onde: MI ≥ 7,5 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado MF= [(MIx5) + (PFx5)] / 10 Onde: MF ≥ 6,0 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Avaliação final:
• Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5)
Bibliografia Básica: FIORIN, José L. e SAVIOLI, Francisco P. Lições de texto : leitura e redação. 5ed. São Paulo: Ática, 2008. [Acervo 179523] KOTLER, P; KELLER, KL. Administração de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007. xxii, 750 p. KOTLER, P. Os 10 pecados mortais do marketing: causas, sintoma s e soluções . 5. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004 Bibliografia Complementar:
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
ANTUNES, Irandé Costa. Lutar com palavras : coesão e coerência. 3ed. São Paulo: Parábola, 2007. [Acervo 187188]
BECHARA, Evanildo. Moderna gramática portuguesa : atualizada pelo novo acordo ortográfico. 37. ed. rev. e ampl. Rio de Janeiro: Lucerna, 2009. LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005. MUYLAERT, R. Marketing cultural & comunicação dirigida. São Paulo: Globo, 1993. 287 p.
PHILIPPI, ST. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri, SP: Manole, 2009. SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MARTINEZ Silvia. Cardápio: Guia prático para a elaboração . 2ª. Ed. São Paulo: Editora Roca, 2008, 279p.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição Clínica
Disciplina: Nutrição Clínica Avançada
Código da Disciplina: ENEX01520
Professor(es): Ana Paula Bazanelli DRT: 114002-8
Etapa: 6
Carga horária: 6horas/semana ( X ) Teórica ( ) Prática
Ementa: A disciplina estuda a nutrição do enfermo, em nível terciário. Suporte nutricional enteral e parenteral. Apresenta interface e estreita integração com a disciplina de Fisiopatologia da Nutrição II. Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
- conhecer as implicações nutricionais na presença de doenças hipermetabolicas graves; - identificar as modificações dietéticas necessárias para prevenção de doenças e/ou recuperação do estado nutricional.
- elaborar planos dietoterápicos para diferentes situações clínicas; - elaborar seminários e apresentações didáticas.
- valorizar o conhecimento científico; - perceber o caráter multidisciplinar da atuação do nutricionista na área clínica.
Conteúdo Programático: • Terapia nutricional enteral e parenteral • TN nas doenças neurológicas • TN nas doenças pulmonares • TN nas doenças da cavidade oral, disfagias orais e orofaríngeas • TN nas doenças do esôfago (hérnia de hiato, DRGE, Barret) • TN nas doenças do estômago • TN nas doenças de intestino • TN nas pancreatites e TN nas doenças de vesícula biliar. • TN nas doenças hepáticas. • TN nas doenças renais • TN em doenças graves: Ca, SIDA, queimados, sepse. • TN erros inatos do metabolismo
Metodologia:
• Aula expositiva • Estudos de caso clínico • Seminários • Discussão de artigos
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Critério de Avaliação: De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I – independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II – mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Detalhamento das avaliações intermediárias: A: Prova individual intermediária I: 0,0-10,0 (peso 2) B: Prova individual intermediária II: 0,0-10,0 (peso 2) C: Estudos de caso e apresentação de seminário: 0,0-10,0 (peso 1) A média Final de Promoção (MFP) será definida a partir das seguintes fórmulas: MI = A*2 + B*2 + C*1 5 Onde: MI > 7,5 e frequência > 75% - aluno aprovado
Avaliação final
PF (prova Final) – Peso 5
Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação
final peso 5 (cinco).
Avaliação final:
• Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5)
A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula:
MF= (MI*5 + PF*5) / 10
Onde: MF ≥ 6,0 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto . 2. ed. - 3. reimpr. Barueri: Manole, 2009. xvi, 474 p. ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 5. ed. Barueri: Manole, 2007. xxvii, 847 KRAUSE, M V.; MAHAN, L. K; ESCOTT-STUMP,S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11 . ed. / 2005 São Paulo: Roca, 2005. xxxvii, 1242 p.
Bibliografia Complementar: CUPPARI, L. Nutrição: nas doenças crônicas não-transmissíveis. Barueri, SP: Manole, 2009. LAMEU, E. Clínica nutricional. Rio de Janeiro: Revinter, 2005. 1071 p. SOBOTKA, L. Bases da nutrição clínica. 3. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. 438 p. WAITZBERG, D L. Dieta, nutrição e câncer. São Paulo: Atheneu, c2006. 783 p. WAITZBERG, D L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clín ica. 4. ed. São Paulo: Atheneu, 2009. 2 v
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
Curso: NUTRIÇÃO
Disciplina: ÉTICA E LEGISLAÇÃO PROFISSIONAL
Código da Disciplina: ENEX00618
Professor(es):Ana Carolina Almada Colucci Paternez
DRT:113.507-7 Etapa:6a°
Carga horária: 2 horas ( X ) Teórica ( ) Prática
Ementa:
Orientação para a atuação ética e responsável do nutricionista, por meio de seu papel crítico e
autônomo, de cidadão e profissional, interveniente na realidade socioeconômica e de saúde da
população. Aspectos da Legislação Civil e Profissional. Discussão da ética profissional em relação
ao respeito ao meio ambiente, aos direitos humanos e à diversidade cultural.
Objetivos:
Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores
- Identificar a ética como uma ciência que estuda a moral; - Reconhecer a liberdade e a responsabilidade como características que identificam o ser humano; - Identificar o seu papel crítico e autônomo, de cidadão e de profissional, interveniente na realidade socioeconômica e de saúde da população.
- Utilizar reflexão individual e coletiva como ferramenta para o encaminhamento de questões de conflito ético. - Aplicar as normas legais que regem a prática profissional com base na ciência da Nutrição; - Aplicar os preceitos do Código de Ética do Nutricionista no exercício da profissão.
-Perceber os determinantes do comportamento social dos indivíduos e entender o mecanismo de tomada de decisão individual e coletiva; - Agir de forma ética em sua prática profissional como nutricionista; - Perceber a sua prática profissional como parte das ações multiprofissionais da área da saúde.
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Conteúdo Programático:
Apresentação da disciplina e do plano de ensino: objetivos, conteúdo programático, avaliações e bibliografia. Introdução à Ética e Legislação Profissional Determinantes do comportamento social do indivíduo Declaração Universal dos Direitos Humanos A história da profissão e suas conquistas. O papel dos órgãos de classe Áreas de atuação do nutricionista (Res. CFN no 380/05) Legislação profissional Lei 8234/91 e Resolução no CNE/CES 5/2001 Resolução CFN no 419/08 / CFN no 227/99 / CFN no 312/03 Resolução CFN no 230/99. Resolução CFN no 334/04 / CFN no 321/03 Código de Ética do Nutricionista
Metodologia:
Aula expositiva Análise e interpretação de textos Exercícios Discussão em grupos para estudo de casos éticos
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Critério de Avaliação - será considerado aprovado: I – independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II – mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Avaliações Intermediárias: A média intermediária (MI) será composta por: A1 = Avaliação parcial – nota de 0,0 a 10,0 ( peso 2,0) A2= Exercício sobre sites e legislação – nota de 0,0 a 10,0 (peso 1,0) A3= Exercício sobre casos éticos – nota de 0,0 a 10,0 (peso 2,0) MI = (A1*2 + A2*1 + A3*2 ) / 5
Avaliação final
PF (prova Final) – Peso 5 A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= (MI*5 + PF*5) / 10
Onde: MF ≥ 6,0 e 75% de freqüência - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência ≤ 75% - aluno reprovado
Bibliografia Básica:
BRASIL. Regulamentação da profissão de nutricionista. Congresso Nacional. Lei nº 8.234 de 17/09/91. D.O.U. de 18.09.91. Disponível em: http://www.cfn.org.br. Acesso em: 12 set. 2012. CHAUÍ, M.S. Convite à filosofia. 13. ed. São Paulo: Ática, 2009. 424 p. CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Código de ética do nutricionista. Disponível em: http://www.cfn.org.br. Acesso em 12 set. 2012.
Bibliografia Complementar:
BRASIL. Código Civil Brasileiro. Disponível em : http://www.cosif.com.br/. Acesso em 12 set 2012. BURSZTYN M.(ORG.). Ciência, ética e sustentabilidade: desafios ao novo século. São Paulo: Cortez, 2001. 192 p. COSTA, N. da S.C. A Formação do nutricionista: educação e contradição. 2. ed. reimpr. Goiânia: UFG, 2002. 151 p. GARRAFA, V. (org.); PESSINI, L. Bioética: poder e justiça. São Paulo: Loyola, 2003. 522 p. PEGORARO, O.A. Ética e bioética: da subsistência à existência. Petrópolis: Vozes 2002 133 p.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição Clínica
Disciplina: Fisiopatologia da Nutrição II
Código da Disciplina: ENEX00633
Carga horária: 2horas/semana ( X ) Teórica ( ) Prática
Ementa: Mecanismos fisiopatológicos das doenças que atingem os sistemas digestório, nervoso, respiratório
e endócrino. Principais agentes causadores das doenças graves.
Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
- conhecer os principais agentes causadores de doenças hipermetabólicas e graves; - compreender os mecanismos de desenvolvimento das doenças hipermetabólicas e graves; - identificar as principais doenças que atingem os sistemas: digestório, nervoso, respiratório e endócrino.
- elaborar seminários e apresentações didáticas; - demonstrar conhecimento em relação aos principais sinais e sintomas das doenças hipermetabólicas e grave.
- reconhecer o caráter multidisciplinar da ciência da nutrição; - valorizar o conhecimento científico.
Conteúdo Programático: • Fisiopatologia das doenças do sistema digestório: cavidade oral, esôfago, estômago e
intestinos • Fisiopatologia das enfermidades graves: queimados, sepse, SIDA, câncer • Fisiopatologia da hiperuricemia e gota
Metodologia:
• Aulas expositivas • Seminários • Estudos dirigidos • Discussão de textos científicos
Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3.ed. reimpr.
da 2. ed. Barueri: Manole, 2009.
ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 5. ed. Barueri: Manole,
2007. 847 p .
SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10 ed. Barueri: Manole, 2009.
Bibliografia Complementar: COSTA, E.A. Manual de fisiopatologia e nutrição. Petrópolis: Vozes, 2007. 223 p.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
CUPPARI, L. Nutrição: nas doenças crônicas não-transmissíveis. Barueri: Manole, 2009. 515 p.
MAHAN, L.K; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11 . ed. São Paulo:
Roca, 2005. 1242 p.
WAITZBERG, D L. Dieta, nutrição e câncer. São Paulo: Atheneu, 2006. 783 p.
WAITZBERG, DL. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4. ed. São Paulo: Atheneu,
2009.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
Curso: NUTRIÇÃO Núcleo Temático: NUTRIÇÃO CLÍNICA
Disciplina: PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA
Código da Disciplina: ENEX00487
Professor(es): Rosana Farah Simony Lamigueiro Toimil Renata Furlan Viebig
DRT:113038-3 113663-8
Etapa: 6ª
Carga horária: 4hs ( ) Teórica ( x ) Prática
Ementa: Atualização dos conhecimentos adquiridos no decorrer do curso com a realização de educação nutricional aplicada, seminários avançados e interdisciplinares cujas temáticas são nutrição e saúde. Aplicações do sistema imune como ferramenta diagnóstica e terapêutica aplicadas à nutrição. Atualização sobre a relação da alimentação com sustentabilidade, diversidade cultural e Direitos Humanos.
Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
Conhecer a importância do
método científico para o
desenvolvimento de pesquisa
Identificar os temas mais atuais na área de nutrição clínica
Elaborar projetos de pesquisa
em nutrição clínica
Empregar os conceitos atuais em nutrição clínica na prática profissional
Ponderar o caráter científico dos
conceitos atuais em nutrição para
aplicação prática
Preocupar-se com a atualização permanente no exercício profissional na área de nutrição clínica.
Conteúdo Programático: Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para o projeto. Determinação do projeto, formulação de hipóteses Busca e seleção de material bibliográfico Construção dos objetivos do projeto e da metodologia Coleta de dados Análise dos dados Redação do projeto
Metodologia: Brain storming
Pesquisa bibliográfica Pesquisa de campo Seminários Aulas expositivas dialogadas
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Critério de Avaliação: De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I – independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II – mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Detalhamento das avaliações intermediárias:
Apresentação de artigos relacionados ao tema do projeto – Nota de participação (NP) de 0,0 a 1,0 Apresentação do Projeto de Pesquisa (0 a 10) – Peso 2 Trabalho final (0 a 10) - Peso 3 A avaliação substitutiva será a reapresentação do trabalho final, com a incorporação das correções solicitadas pelo professor A média Final de Promoção (MFP) será definida a partir das seguintes fórmulas: MAI = Projeto*2 + Trabalho Final*3 + NP 5 Onde: MI > 7,5 e frequência > 75% - aluno aprovado A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= (MI*5 + PF*5) / 10 Onde: MF ³ 6,0 e frequência ³ 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Avaliação final: • Reapresentação final do trabalho escrito : nota de 0 a 10 (peso 5)
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3.ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, 2009. ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 5. ed. Barueri: Manole, 2007. 847 p . SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10 ed. Barueri: Manole, 2009. Bibliografia Complementar: ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; SOUZA PINTO, A. M. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3. ed. São Paulo: Metha, 2009. DUARTE, L.J.V. Alimentos funcionais: Faça do alimento seu medicamento e do medicamento, seu alimento. 2. ed. Porto Alegre: Artes e Ofícios, 2007. 119 p LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005. TENSER, C.M.R. Alquimia dos alimentos. 2. ed. Brasília: SENAC São Paulo, 2008. 557 p. TUDGE, C. Alimentos do futuro: orgânicos, transgênicos e nutrição global. São Paulo: Publifolha, 2002. 72 p.
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição Clínica
Disciplina: Planejamento Dietético II Código da Disciplina: 021.2608-7
Carga horária: 2 horas/semana l (X) Teórica ( ) Prática
Ementa: A disciplina aprofunda os conceitos, métodos e as técnicas envolvidas no planejamento dietético e possibilita o exercício da elaboração de cardápios e dietas em situações de saúde e de doença, no âmbito individual e coletivo.
Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores
Conhecer as etapas do
planejamento de um plano
alimentar
Reconhecer as diferenças nas
recomendações nutricionais entre
as dietas
Planejar planos alimentares
para diversas patologias
Manejar softwares de nutrição
e tabelas de composição de
alimentos
Elaborar uma prescrição
dietética
Perceber a importância do
papel da alimentação em
indivíduos portadores de
diferentes patologias.
Conteúdo Programático:
- Associar as recomendações nutricionais com a prática da prescrição dietética para indivíduos saudáveis e doentes. - Identificar e analisar as recomendações nutricionais vigentes para o planejamento dietético. - Correlacionar as recomendações nutricionais com a prevenção, promoção e recuperação da saúde; - Planejar e calcular planos alimentares; - Realizar prescrição dietética para indivíduos portadores de diferentes patologias; - Planejar orientações dietéticas para indivíduos portadores de diferentes patologias.
Metodologia de Ensino: Aulas expositivas; Exercícios de cálculos; Resolução de situações problemas; Estudos de casos
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Bibliografia Básica: GALISA, MS; ESPERANÇA, LMB; SÁ, NG. Nutrição: conceitos e aplicações. São Paulo: M. Books, 2008. xxii, 25 p GUIMARÃES, Andrea; GALISA, Mônica Santiago. Cálculos nutricionais: conceitos e aplicações práticas . São Paulo: M. Books, 2008. x, 91p INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.). Subcommittee on Interpretation and Uses of Dietary Reference Intakes. . INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Refere. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington: National Academy Press, 2001. 285 p.
Bibliografia Complementar: ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; SOUZA PINTO, A. M. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer . 3. ed. rev. e ampl. São Paulo: Editora Metha Ltda, 2009. 342 p SILVA, SMCS; MARTINEZ, S. Cardápio: guia prático para a elaboração . São Paulo, Editora Roca, 2. ed. 279 p ORNELLAS, LH. Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos . 8. ed. rev. ampl. São Paulo: Atheneu, 2007. 276p TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/tabela.php?ativo=tabela WHITNEY, Eleanor Noss; ROLFES, Sharon Rady. Nutrição. Tradução da 10ª edição norte-americana São Paulo, SP: Cengage Learning, c2008. 2v
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
Curso: NUTRIÇÃO Núcleo Temático: NUTRIÇÃO CLÍNICA
Disciplina: TÓPICOS ESPECIAIS EM NUTRIÇÃO
Código da Disciplina: ENEX01524
Carga horária: 6 horas aula ( x ) Teórica ( ) Prática
Ementa: Atualização dos conhecimentos adquiridos no decorrer do curso com a realização de educação nutricional aplicada, seminários avançados e interdisciplinares cujas temáticas são nutrição e saúde. Aplicações do sistema imune como ferramenta diagnóstica e terapêutica aplicadas à nutrição. Atualização sobre a relação da alimentação com sustentabilidade, diversidade cultural e Direitos Humanos.
Objetivos:
Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores
� Reconhecer as áreas
emergentes de atuação do
nutricionista
� Relacionar a ação do
sistema imune com os
aspectos nutricionais
� Conhecer temas atuais em
nutrição
� Identificar as etapas para
atendimento ao
paciente/cliente
� Reconhecer a importância da Psicologia para o trabalho nutricionista.
� Elaborar seminários sobre
temas de atualidade na
área de nutrição
� Sistematizar as
informações coletadas
durante o atendimento
nutricional
� Empregar os conceitos
atuais em nutrição na
prática profissional
� Construir uma postura crítica relativa aos aspectos psicológicos do trabalho do nutricionista.
� Ponderar o caráter
científico dos conceitos
atuais em nutrição para
aplicação prática
� Refletir sobre a relação
nutricionista-paciente-ética
durante o atendimento
nutricional
� Preocupar-se com a
educação permanente no
exercício profissional
� Valorizar os aspectos psicológicos como parte integrante do trabalho do nutricionista.
� Interessar-se pela Psicologia como ciência que contribui para a prática em Nutrição.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Conteúdo Programático:
• Introdução à disciplina: conceito, importância e relação com o profissional e interdisciplinaridade
• Propedêutica e atendimento ao paciente
• Imunologia básica
• Tópicos avançados em imunologia e nutrição
• Atualização da prevenção e do tratamento de doenças crônicas não transmissíveis
• Revisão de tópicos de nutrição e saúde coletiva
• A relação nutricionista-paciente
• Aspectos psicológicos da alimentação
• Papel da família no comportamento alimentar
• Questões nutricionais relacionadas aos modos de subjetivação contemporânea: dietas, cirurgias, corpo e beleza
• Os pacientes: infantil, adolescente, gestante, no climatério, idoso e o terminal.
Metodologia: Aulas expositivas dialogadas Brain storming
Pesquisa bibliográfica Discussões em grupos Seminários Dinâmicas de grupo Palestras Filme Estudo de caso
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Critério de Avaliação:
De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I – independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II – mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Detalhamento das avaliações intermediárias:
A média intermediária (MI) será composta por: A1 = Apresentação do trabalho de programas de perda de peso– nota de 0,0 a 10,0 ( peso 1,0) A2= Prova parcial – nota de 0,0 a 10,0 (peso 1,0) A3= Prova parcial – nota de 0,0 a 10,0 (peso 1,0) A4=Trabalho em Grupo (Filme): nota de 0,0 a 10,0 (peso 1,0) A5= Estudo de Caso: nota de 0,0 a 10,0 (peso 1,0)
MI = (A1*1 + A2*1 + A3*1 + A4*1 + A5*1) + NP / 5 Onde: MI > 7,5 e frequência > 75% - aluno aprovado
Avaliação final
PF (prova Final) – Peso 5 Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Avaliação final:
• Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5)
A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= (MI*5 + PF*5) / 10
Onde: MF ≥ 6,0 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado
MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado
MI: média das avaliações intermediárias; MF: média final.
Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 � Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715 � Consolação � São Paulo – SP � CEP 01302-907
Tel. (11) 2114-8165 � www.mackenzie.br - e-mail: [email protected]
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico
Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3.ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, 2009. ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 5. ed. Barueri: Manole, 2007. 847 p . SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10 ed. Barueri: Manole, 2009.
Bibliografia Complementar: ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; SOUZA PINTO, A. M. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3. ed. São Paulo: Metha, 2009. DUARTE, L.J.V. Alimentos funcionais: Faça do alimento seu medicamento e do medicamento, seu alimento. 2. ed. Porto Alegre: Artes e Ofícios, 2007. 119 p LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005. TENSER, C.M.R. Alquimia dos alimentos. 2. ed. Brasília: SENAC São Paulo, 2008. 557 p. TUDGE, C. Alimentos do futuro: orgânicos, transgênicos e nutrição global. São Paulo: Publifolha, 2002. 72 p.
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Disciplina: NUTRIÇÃO NA MATURIDADE
Código da Disciplina: ENEC00740
Carga horária: 2 horas
Ementa:
Estuda a Nutrição, em seu sentido mais amplo, na idade adulta e na senectude. Habilita o aluno para a elaboração e cálculo de dietas que promovam as funções fisiológicas adequadas aos adultos e idosos, previnam doenças crônicas e riscos de toxicidade, seguindo recomendações e princípios nutricionais específicos.
Objetivos:
Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores
- Conhecer os aspectos fisiológicos e nutricionais durante a maturidade. - Reconhecer o processo de envelhecimento e sua relação com a alteração nos hábitos e estilo de vida no paciente idoso. - Conhecer as características da alimentação de adultos e idosos. - Conhecer as necessidades e recomendações nutricionais para a maturidade.
- Aplicar condutas nutricionais adequadas à maturidade, com base nas necessidades e recomendações nutricionais. - Elaborar orientação nutricional adequada à adultos e idosos.
- Ser consciente do processo de envelhecimento. - Interessar-se pelo cuidado aos idosos.
Conteúdo Programático:
• Apresentação da Disciplina, plano de ensino, proposta de trabalho, bibliografia. • Transição demográfica e epidemiológica. • Recomendações e necessidades nutricionais para adultos. • Características da alimentação de adultos. • Longevidade: conceitos. Teoria do Envelhecimento. • Alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas decorrentes do envelhecimento. • Avaliação nutricional do idoso: métodos subjetivos e objetivos. • Recomendações e necessidades nutricionais para o idoso. • Estratégias nutricionais no cuidado da alimentação do idoso. • Planejamento Dietético de Idosos.
Metodologia: Aulas expositivas Trabalhos em grupo Estudos de caso
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Exercícios Bibliografia Básica: BUSNELLO, F.M. Aspectos nutricionais no processo do envelhecimento . São Paulo: Ed. Atheneu, 2007. MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia . 11ª ed. São Paulo: Roca, 2005. SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença . 10ª ed. Barueri: Manole, 2009.
Bibliografia Complementar: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutriçã o clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, 2009. INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington: National Academy Press, 2001. 285 p. NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida : uma v isão prática. São Paulo: Metha, 2007. PINHEIRO, A.B.V. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medid as caseiras. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 131 p. VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento . Rio de Janeiro: Rubio, 2008.