Utilização de Aditivos na Dieta para Melhorar a Qualidade ... · a alta concentração de minerais. o Baixo carotenóides Mineral Alimentos Milho Soja Milheto Mg (%) 0,09 0,32 0,13

Utilização de Aditivos na Dieta para Melhorar a Qualidade dos Ovos

III ENCONTRO DE CAPACITAÇÃO E INOVAÇÃO OVOS RS –EDIÇÃO ESPECIAL ADESÃO AO SIF

Interferência da sanidade na qualidade dos ovos

Protocolos de vacinação e controle

Biosegurança

Bronquite infecciosa, Newcastle, EDS-76Bronquite InfecciosaNewcastleEDS-76ParamixovírusInfluenzaBouba AviáriaEncefalomieliteMarek,PeumovírusMycoplasma sp.CorizaVerminoseLeucose LinfoídePiolhos

Doença → Queda de produção → Alteração na casca → Espessura → Forma → Cor → Qualidade interna

Pneumovírus, Mycoplasma sp., coriza, verminoses, ácaros e piolhos

Forte efeito na alteração de casca

destroem as células do istmo e do útero.

efeitos indiretos sobre consumo, absorção de nutrientes e desequilíbrios metabólicos.

alterações de casca e estrutura interna

Formação e Composição de ovosOvário: formação da gema/óvulo = oócito com sais minerais, proteínas e lipídeos – são formados por folículos provém de células lipídicas sintetizados pelo fígado

Infundíbulo: Recebe os óvulos para serem fecundados e protegidos pelas membranas vitelínica (protege a gema e torna-se fina e frágil com a idade do ovo após a postura) e a chalaza.

Magno: São depositadas as camadas de albúmen + metade do conteúdo proteico do ovo (ovoalbumina, ovoglobulinas, ovomucoide e conoalbuina.

Istmo: formação da membrana testácea e adição de proteínas ao albúmen

Útero: formação da Casca

Vagina: ovoposição

Formação e Composição de ovos

Formação do ovo

Albúmen 63,0%

Gema 27,5%

Casca 9,5%

Componentes

Água 75,0%

Proteínas 12,0%

Lipídeos 12,0%

Outros

(carboidratos, minerais, vitaminas)

1,0%

Conteúdo (em μg) Ovos (dieta padrao) Ovos enriquecidos

Vitamina A 59 75

Vitamina D3 0,39 1,14

Vitamina E 1.320 3.760

Vitamina K 130 130

Tiamina (B1) 49 67

Riboflavina (B2) 219 245

Piridoxina 27 33

Biotina 17 18

Acido Folico 9 10

Niacina 47 77

Acido pantotenico 763 1.205

Vitamina B12 0,87 3,35

Conteúdo pode ser alterados manipulando a dieta

Tipo e qualidade de MP usado na granja➢ Milho✓ Ardidos

o Palatabilidadeo Degradação de nutrienteso Micotoxinas

✓ Solubilidade da proteínao Efeito na energia

e solubilidade de carboidratos

Nutrientes

AlimentoPhytic P

(%)PSI(%)

Vitreousness(%)

Fat(%)

Protein(%)

Fibre(%)

Starch(%)

AME – Poultry(kcal/kg)

Corn (Ground) 0,18 31,31 57,25 3,85 9,63 2,53 62,38 3305,642018 0,18 31,31 57,25 3,85 9,63 2,53 62,38 3305,64259086 0,19 34,82 56,27 4,15 10,21 2,53 63,29 3419,31259087 0,16 34,64 58,43 3,81 10,57 2,22 61,29 3312,44261007 0,22 22,53 52,91 3,84 11,19 2,82 62,01 3323,87261008 0,20 25,68 53,53 3,88 10,30 2,67 61,75 3293,34261009 0,20 29,05 51,53 2,47 9,76 2,55 64,15 3273,58261010 0,18 30,54 55,37 3,29 9,10 2,47 63,44 3279,79264622 0,15 32,63 56,75 3,27 8,21 2,98 61,75 3180,50264651 0,16 28,98 64,69 5,02 9,27 1,91 63,41 3385,16264653 0,16 43,36 63,30 4,05 9,51 1,98 62,24 3356,11264656 0,17 27,11 56,90 3,69 8,69 2,81 61,58 3196,84264657 0,20 35,06 60,10 4,91 9,11 2,88 61,24 3341,06

Total Geral 0,18 31,31 57,25 3,85 9,63 2,53 62,38 3305,64

Tipo e qualidade de MP usado na granja

➢ Farelo de Sojao atividade ureáticao solubilidade da proteína

Fornecedor PB (%) Proteína Solúvel (KOH) (%)

Atividade Ureática

A 46,71 86,20 0,01

B 46,44 81,80 0,04

C 45,32 73,97 0,03

A 45,00 81,21 0,01

B 45,61 80,53 0,01

C 44,78 79,80 0,03

➢ Milhetoo Boa alternativao Cuidar na substituição do que devido

a alta concentração de minerais.o Baixo carotenóides

MineralAlimentos

Milho Soja Milheto

Mg (%) 0,09 0,32 0,13

Mn (mg/kg) 5,3 31,9 17,79

Fe (mg/kg) 23,5 150,4 96,8

Cu (mg/kg) 2,1 16,3 17,6

Zn (mg/kg) 21,5 46,2 29,03

Se (mg/kg) 0,07 0,44 0,06

S (mg/kg) 5,30 3,10 1,40


➢ Farinha de CarneEfeito na qualidade de casca e clara

➢ CalcárioEfeito direto na qualidade de casca -oscilação

Fornecedor Ca% Solubilidade de calcário %

Resíduo insolúvel DGM¹µm

A (fino) 39,15 71,84 0,54 1156

A (fino) 37,88 70,01 5,64 444

A (grosso) 38,66 61,66 3,28 1679

A (grosso) 37,40 70,10 1,35 2176

¹Diâmetro geométrico médio

Fornecedor Ca% P% PB% Peróxido(meq/kg)

Acidez(mg NaOH/g)

A (padrão) 14,91 6,96 45,61 0,00 0,42

B 10,59 5,59 50,80 0,00 1,24

C 11,82 4,94 48,22 9,24 1,26


➢ Sorgoo excelente MP alternativa - forte efeito na qualidade dos ovos

✓ baixa pigmentação da gema✓ atenção na estrutura interna de ovos - absorção de proteínas✓ micotoxinas – Fusarium

➢ Farelo de canolao cuidado com teor na dieta

✓ baixa qualidade em ovos✓ cheiro ruim gôndola acima de 7%✓ aspecto de ovos estragados quando em alta concentração✓ ente 5% e 7% não tive problemas

➢ Óleoso degomados, refinados e hidrogenados – efeito na dispersão na ração e uniformidade de

Etéreo na ração.

O que buscamos como qualidade de ovos?

Enriquecimento dos ovos? (PUFA, Se, Vit D³, Cantaxantina)

Qualidade de casca?

Estrutura interna? (Densidade de clara, qualidade da membrana vitelínica – estrutura da gema, Unidades Hough, Pigmentação)

Recuperação dos ovos pós desafio sanitário?

Efeito das enzimas na qualidade dos ovos

P Fítico nos alimentos

Alimentos P Total(%)

P Fítico(%)

Milho 7,88% 0,25 0,19

Far. Soja 45% 0,34 0,22

Far. Arroz 1,89 1,61

Far. Canola 0,81 0,54

Sorgo 0,26 0,18

Milheto 0,31 0,21

P Fítico nas Dietas

Dietas P Fítico(%)

Rac Ini Poe 0,41

Rac Cresc Poe 0,38

Rac Prod Poe 0,31

Poedeiras Brasil 0,27

Rac FC Far Arroz 0,41

Colaboração ABVista

Fonte: Tabelas Brasileiras 2017

Efeito do ácido fítico e fitase na excreção de minerais endógenos e de ácido siálico(mg/ave/48h) em frangos de corte (Adaptado de Cowieson et al., 2004)

Fitase“última geração de fitases” na retirada de fitato como fator antinutricional das dietas

Efeito das enzimas na qualidade dos ovosFitase

“última geração de fitases” na retirada de fitato como fator antinutricional das dietas

70,0

75,0

80,0

85,0

90,0

95,0

60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

Dif O/A/Aloj

89,0

90,0

91,0

92,0

93,0

94,0

95,0

96,0

97,0

98,0

6061626364656667686970717273747576777879808182

QBSD QB

Produção de ovos %

Viabilidade %

Efeito das enzimas na qualidade dos ovos

Fitase – retirada de fitato como fator antinutricional das dietas

Concentração mineral na gema do ovo (31-78 semanas)

A inclusão de altos níveis de fitase em rações de poedeiras aumentou a concentração de Ca, P, Zn, Fe e Se em gemas de ovo.

PC = 0,30% PNC = 0,19% P

Efeito das enzimas na qualidade interna de ovos

➢ Xilanaseo quebra de parede celular formando axos que servirão como prebióticos para bifidobacteriumo efeito na uniformidade do lote e saúde do lote

Structurally Different Wheat-Derived Arabinoxylooligosaccharides HaveDifferent Prebiotic and Fermentation Properties in Rats – Craeyveld, et al - J. Nutr. 138: 2348–2355, 2008/Ghent


XILANASES DIFEREM NA SUA CAPACIDADE DE QUEBRAR ARABINOXILANAS

• Diferentes xilanases produzem diferentes perfis de AXOS

• Xilose (X1) pode ter um efeito negativo no desempenho animal e no aproveitamento deenergia[Shuttle et al 1991] , enquanto X3–X7 podem ter um efeito positivo

Xilanase Multi R


Carbohidrases – quebra de parede celular formando axos que servirão como prebióticos – efeito na uniformidade do lote

Xilanase - melhora o desempenho de poedeiras alimentadas comração à base de milho

Colaboração ABVistaLocal: Universidade Federal de Viçosa, supervisionado por: Prof. H. Rostagno

Xilanase XT


Digestibilidade de aminoácidos em Frangos de Corte

alimentados ou não com uma dieta CP e CN contendo ou não

alpha-galactosidase

Colaboração: Kerry

Planos Nutricionais Com Suplementação De Protease Em Dietas De

Frangos De Corte – Dessimoni, 2011

Efeito dos ácidos orgânicos na qualidade de ovos

➢ Local de ação na aveo início ou final do rato digestórioo proteção

➢ Seleção dos ácidoso efeito sobre a modulação da biotao redução na produção de muco

➢ Efeito sobre o epitélio intestinalo evitando infecções, efeito sobre modulação de imunidade

➢ Melhora na absorção de nutrientes➢ Efeito antimicrobiano➢ Efeito na dieta - antimicrobianos ➢ Alta absorção pelo epitélio intestinal – cuidado para não perder o efeito➢ Se usado via água

o cuidado com período de utilizaçãoo efeito sore a imunidade supressão de consumo

0

20

40

60

80

100

2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5

pH

[HA

]%

Acetic acid (pKa=4.76) Lactic acid (pKa=3.80)

Fumaric acid (pKa=3.03)

Conceito de pKa – Chave para o Sucesso da

Acificação Estomacal - [HA] % em relação ao pH

O valor de pka é um dos DETERMINANTES do local de ação dos ácidos orgânicos.


1,086

1,086

1,087

1,087

1,088

1,088

1,089

CONTROLE BUTIRATO

GE

GRAVIDADE ESPECÍFICA

9,25

9,30

9,35

9,40

9,45

9,50

9,55

9,60

CONTROLE BUTIRATO

%

% CASCA

41,40

41,50

41,60

41,70

41,80

41,90

42,00

CONTROLE BUTIRATO

ELASTICIDADE DA CASCA


Efeito do Butirato de Sódio sobre a qualidade dos ovos – ensaio a campo


1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

Enterobactérias C. sulfito redutores C. perfringens

Ciclo 1 Ciclo 2 Ciclo 3 Ciclo 4 Ciclo 5

Resumo da contagem bacteriana por ciclo de produção – pré-abate

Experimento in vivo

Análise bacteriológica do ceco, fígado e baço após contaminação com S. enteritidis


Análise bacteriológica do ceco, fígado e baço após contaminação com S. enteritidis

Análise bacteriológica


Enterite necrótica

Efeito do Butirato de sódio sobre danos causados por clostridium


Protocolo realizado para forçar desfio e causar enterite necrótica


Efeito de ácidos e óleos essenciais sobre desafio com C. perfringens e coccidiose


Efeito dos Minerais Orgânicos na qualidade de ovos

➢ Importância dos minerais na alimentação das aveso Função energética: energia ligada ao metabolismo celular - Po Função plástica: formação de ossos e protoplasmas – Ca, P, Zno Função físico-química: manter e estabelecer a pressão osmótica – K, Na, Ca Mgo Papel funcional – constituição de enzimas, vitaminas, secreções, dos hormônios e tem papel

de transportadores – Se, P, Zn, Mn

➢ Absorção dos Mineraiso Fontes de minerais: ✓ Inorgânicos

✓ Óxidos, sulfatos, cloretos, carbonatos, fosfatos✓ Absorção entre 10 e 18% (Junqueira, 2008)✓ Diferença entre óxidos e sulfatos ± 20% - solubilidade e libaração de íons

✓ Orgânicos✓ Quelatos com proteínas, aminoácidos, carboidratos✓ Absorção até 90%


➢ Importância dos minerais na alimentação das aveso Zinco

✓ efeito sobre células epiteliais e glandulares✓ formação da membrana e função da casca


➢ Importância dos minerais na alimentação das aveso Manganês

✓ Metabolismo do colágeno✓ Principal constituinte da membrana da casca do ovo✓ Forma a estrutura mineral mais densa da casca do ovo✓ Impacto nos hormônios reprodutivos

o Cobre✓ Afeta as células do oviduto✓ Qualidade do epitélio✓ Formação dos vasos sanguíneos do ovário

o Selênio –✓ Essencial como um componente de enzimas como a glutationa peroxidase

(GSH-Px)✓ envolvida na proteção antioxidante e no metabolismo da tireóide.


SelênioClose (1998) 120% a 150% mais biodisponível que o selenito

Biodisponibilidade das fontes de minerais para as aves

ZincoZn-metionina 157% (Tukey, 2008) mais disponível por deposição óssea e até 206% em um dieta milho soja (Wedekind, 1992) - considerando Sulfato de Zinco 100%

ManganêsMn-metionina e Mn-proteina foram 120 e 110% mais biodisponíveis que o Sulfato de Mn (Ammermman, 1995). Klecker et al. (1997) Zn e Mn-metionina melhorou a resistência da quebra de ovos em 20 e 40% quando usados na forma orgânica

CobreQuelato de cobre foi 120% mais biodisponivel que o sulfato de cobre – Aoyagi e Baker (1993); Guo et al, (2001) 111 e 109% mais biodisponível para Cu-lisina e com Cu-proteina comparado ao Sulfato de Cobre 100%

FerroPaik (2001) formas quelatadas de Fe aumente at´20% Fe na gema de ovo


Qualidade de casca?

Efeito antioxidante – shelf life?

Enriquecimento para nicho de mercado?

Qualidade de um modo geral?

Alguns MO tem efeito na ave – indireto no ovo.

Recuperação qualidade ovos após enfermidades.


Qualidade de casca?

Adaptado de Zinpro Int - Int-TB-P-7012

Efeito dos Minerais Orgânicos na qualidade de ovosQualidade de um modo geral – tempo de prateleira?

Dia 1

Dia 3

Adaptado de Zinpro Int - Int-TB-P-7012


Ovos com Selênio

A Unidades Haugh avaliam a qualidade dos ovos

Ovos sem Selênio

Adaptado de Alltech

Efeito da Fonte de Selênio na Concentração de Selênio no Ovo

Se-metioninaSelenito

O teor encontrado no ovo gira em torno de 18 a 24 µg.

Enriquecimento para nicho de mercado!

Efeito dos Probióticos, Prebióticos e Simbióticos na qualidade de ovos

Efeito na ave – indireta na qualidade dos ovosModulação de flora – melhor qualidade fisiológica das aves

Efeito das Vitaminas Suplementares e Pigmentantes na qualidade de ovos

Enriquecimento de ovos – nicho de mercadoQualidade fisiológica das aves – melhor formação e composição de ovosEfeito sobre a imunidade e shelf-life

Encerramento

Qualidade de MPCaracterísticas Bromatológicas

Base raçãoEnzimasÁcidos(preservação e extração de nutrientes)

GalinhaSanidadeÁcidosMinerais orgânicosPro, prebióticos e simbióticos(preservação e extração de nutrientes)

Qualidade dos ovosIndireta – efeito na aves

Direta – deposição nutrientes nos ovos

Gratos pela oportunidadeLaureano Galeazzi

([email protected])

Rafael Morelato([email protected])

Augusto Nunes([email protected])

Documents

Utilização de Aditivos na Dieta para Melhorar a Qualidade ... · a alta concentração de minerais. o Baixo carotenóides Mineral Alimentos Milho Soja Milheto Mg (%) 0,09 0,32 0,13