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Sopas ligth

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  • Muitas vezes inventamos receitas novas e deliciosas usando apenas alguns ingredientes e muita imaginao. Com as sopas light no diferente. O VilaMulher selecionou as melhores receitas para voc levar uma vida mais gostosa e saudvel!

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  • - 4 -

    Caldo Verde Light

    Rendimento: 6 pores 1 poro = 350 g

    1 mao de couve2 batatas inteiras sem casca2 cubos de caldo de galinha2 litros de guasal a gosto

    Ingredientes

    Ferva a gua com os cubos de caldo de galinha e o sal. Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possvel e coloque numa tigela com gua fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

    Modo de Preparo

    Calorias = 33 kcalCarboidrato = 5.67 g Protena = 1.63 gLipdios = 0.91 g

    *por poro

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  • - 6 -

    Sopa de Espinafre Light

    Rendimento: 4 pores 1 poro = 260 g

    1 tablete e meio de caldo de galinha4 xcaras (ch) de gua1 mao de espinafre, somente as folhas1 colher (sopa) de farinha de trigo1 xcara (ch) de leite desnatadonoz-moscada ralada a gosto

    Ingredientes

    Dissolva o caldo de galinha na gua. Cozinhe o espinafre nesse caldo, at ficar macio. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Pique o espinafre bem mido e junte novamente ao caldo. Retorne ao fogo. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, at engrossar. Junte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

    Modo de Preparo

    Calorias = 54 kcalCarboidrato = 7.61 g Protena = 3.74 gLipdios = 1.45 g

    *por poro

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  • - 8 -

    Sopa Creme de Aspargos

    Rendimento: 4 pores 1 poro = 250 g

    Para a Sopa:

    1 a 1,5 litros de caldo de galinha1 vidro ou lata de aspargos3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo1 colher de sopa de manteigasal a gosto1 colher de sobremesa de salsa finamente picada

    Para o caldo:

    700 g de pedaos de galinha ou frango (os menos "nobres", com ossos)1 cebola pequena 1 dente de alho 1 cenoura 2 litros de guasal a gosto1 raminho de salso2 colheres de sopa de salsa picada

    Ingredientes

    Calorias = 103 kcalCarboidrato = 11 g Protena = 2.35 gLipdios = 5.6 g

    *por poro

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    Modo de preparo na prxima pgina

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  • - 10 -

    Sopa Creme de Aspargos

    Para a Sopa:

    Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de aspargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de gua, sempre mexendo para no empelotar. Junte-a sopa. Mexa por uns minutos, at que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessrio. Desligue o fogo. Sirva quente.

    Dicas: O melhor usar o caldo de galinha feito em casa, cujo sabor no vai encobrir o dos aspargos. Acostume-se a preparar bastante caldo e o congele para o uso no dia a dia.

    Para o Caldo:

    Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver at que os pedaos de frango estejam se desmanchando. Retire os pedaos de galinha, coe o caldo. Deixe esfriar para, ento, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no freezer por at 3 meses.

    Modo de Preparo

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  • - 12 -

    Sopa Creme de Palmito

    Rendimento: 4 pores 1 poro = 350 g

    1 vidro de palmito picado 1 tablete de caldo de galinha 1 litro de gua fervente 2 unidades de gema de ovo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina light 1/2 lata(s) de creme de leite light quanto baste de cebolinha verde picada sal a gosto pimenta-do-reino branca a gosto

    Ingredientes

    Dissolva a farinha de trigo na gua do palmito e acrescente o caldo de galinha dissolvido na gua quente. Junte a margarina, as gemas e o palmito picado. Cozinhe at o creme engrossar.

    Pouco antes de servir, adicione o creme de leite, cebolinha verde, corrija o sal e a pimenta-do-reino.

    Modo de Preparo

    Calorias = 153 kcalCarboidrato = 10.20 g Protena = 3.31 gLipdios = 10.42 g

    *por poro

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  • - 14 -

    Sopa de Cebola Light

    Rendimento: 5 pores 1 poro = 250 g

    3 cebolas cortadas em rodelas finas3 litros de gua fervente2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina1 colher (sopa) de azeite de oliva1 tablete de caldo de carne, galinha ou baconsal a gostopo de frma em cubinhos1 colher (sopa) azeite ou margarina light

    Ingredientes

    Coloque numa panela a manteiga, o azeite e junte as cebolas at ficarem bem macias. Adicione a gua, o tablete escolhido e o sal. Deixe ferver. Para acompanhar, corte cubinhos de po de forma (de preferncia sem casca). Coloque numa frigideira 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga e quando estiver quente, junte os cubinhos de po. Acrescente organo e v mexendo at dourar. Sua sopa de cebola vai ficar uma delcia!

    Modo de Preparo

    Calorias = 109 kcalCarboidrato = 7.28 g Protena = 1.38 gLipdios = 8.67 g

    *por poro

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  • - 16 -

    Sopa de Milho Verde Light

    Rendimento: 3 pores 1 poro = 327 g

    1 cebola picada2 xcaras (ch) de milho verde em gros2 xcaras (ch) de leite desnatado quente1 xcara (ch) de caldo de frango desengordurado2 batatas mdias picadas1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 2 colheres (sopa) de gua fria1 pedao de pimenta vermelhasal a gosto

    Ingredientes

    Numa panela, coloque a cebola, batata, milho e o caldo. Cozinhe at ficarem macios. Coloque a metade desta mistura no liquidificador e bata at obter um creme. Adicione o leite quente e a farinha dissolvida. Tempere e cozinhe em fogo baixo at engrossar. Sirva imediatamente. Servir com hortalias refogadas sem leo.

    Modo de Preparo

    Calorias = 221 kcalCarboidrato = 39..27 g Protena = 9,28 gLipdios = 3.30 g

    *por poro

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  • - 18 -

    Creme de Tomate com

    Queijo

    Rendimento: 20 pores 1 poro = 70 g

    3 colheres (sopa) de azeite1 cebola grande e picada8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos1 talo de alho-por2 xcaras (ch) de gua2 ramos de manjericoervas aromticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)sal e organo a gosto2 xcaras (ch) de leite5 colheres (sopa) de farinha de trigo200 g de catupiry ou requeijo cremoso

    Ingredientes

    Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho-por, a gua, o manjerico, as ervas aromticas, o sal e o organo. Deixar no fogo at formar um tipo de molho tomate. Tirar o manjerico e as ervas aromticas, liquidificar tudo e peneirar. Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluda no leite e por ltimo o catupiry ou o requeijo cremoso.

    Modo de Preparo

    Calorias = 81 kcalCarboidrato = 7.72 g Protena = 1.38 gLipdios = 4.41 g

    *por poro

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  • - 20 -

    Sopa Creme de Beterraba Light

    Rendimento: 4 pores 1 poro = 200 ml

    2 xcaras (ch) de beterraba cozida picada1 colher (sopa) de farinha de glten ou de trigo2 xcaras (ch) de caldo de frango desengordurado1/2 cebola picada1 xcara (ch) de leite desnatadosal marinho a gosto1 pedao de pimenta vermelha1 pitada de noz-moscada ralada

    Ingredientes

    Numa panela, coloque o caldo, os temperos e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liquidificador aquea e sirva quente.

    Modo de Preparo

    Calorias = 109 kcalCarboidrato = 7.28 g Protena = 1.38 gLipdios = 8.67 g

    *por poro

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  • - 22 -

    Sopa Florestal

    Rendimento: 5 pores 1 poro = 200 g

    1 colher (sopa) de azeite de oliva1 kg de frango (sem pele) cortado em pedaos grandes1 cebola grande picada4 xcaras (ch) de acelga picada2 mandioquinhas grandes cortada em cubos2 tomates mdios (sem sementes) picados3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 e 1/2 L de gua fervente2 colheres (sopa) de salsinha picada2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada1 xcara (ch) de macarro tipo conchinha cru

    Ingredientes

    Calorias = 279 kcalCarboidrato = 30.41 g Protena = 27.13 gLipdios = 4.64 g

    *por poro

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    Modo de preparo na prxima pgina

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  • - 24 -

    Sopa Florestal

    Aquea o azeite e doure o frango. Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate. Acrescente os 2 e 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha. Tampe e deixe ferver at o frango cozinhar. Desligue o fogo, retire os pedaos de frango da sopa e os deixe esfriar. Desfie o frango e os acrescente novamente sopa. Ligue o fogo e adicione o macarro. Deixe cozinhando at amolecer. Sirva quente.

    Modo de Preparo

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  • - 26 -

    Sopa de Escarola

    Rendimento: 4 pores 1 poro = 250 g

    2 ps de escarola2 L de gua fervente3 tomates picados1 dente de alho amassado1 cebola grande picada2 colheres (sopa) de leo2 cubos de caldo de galinhapimenta a gosto

    Ingredientes

    Lave bem as folhas de escarola e corte na metade. Refogue o alho e a cebola. Quando dourar, junte o tomate, deixando amolecer um pouco. Coloque os cubinhos de caldo de galinha amassados (ou use o caldo em p) e logo aps, a escarola e a gua. Deixe cozinhar at a escarola ficar macia. Prove o sal.

    Modo de Preparo

    Calorias = 90 kcalCarboidrato = 8.32 g Protena = 2.54 gLipdios = 5.72 g

    *por poro

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