peloApaixonadosMundo
F E S T I V A L
O amor une pessoas. Seja nos esportes, ou na paixão por gastronomia.
Dizem que só o amor constrói. Mas é em suas descontruções que
está o grande segredo. Se permitir, deixar acontecer e evoluir o nosso
pensamento. Em um ano onde o amor pelo futebol une as pessoas,
novas culturas ficam em evidência.
E desse novo universo de misturas e possibilidades, nascem receitas
diferenciadas, esquemas de jogo mais ousados e até mesmo amores
improváveis. Porque a vida está aí para ser vivida, amada e degustada.
Somos apaixonados pelo mundo.
Seja bem-vindo.
Nós entendemos de paixão. Conheça o nosso chef
Pedro Liberalesso, do Centro Técnico da Vigor Profissional,
que assinou as receitas que estão a seguir.
Pedro Liberalesso• Formado em Gastronomia e Hotelaria,
pós-graduado em Gestão de Negócios.
• Trabalhou na França, onde aperfeiçoou
seus conhecimentos em confeitaria.
• Especialista em Food Styling,
trabalhou com chefs confeiteiros
renomados como Diego Lozano
e Lucas Corazza.
• Chef Patissier, hoje na Vigor
é Consultor Gastronômico,
responsável pela operação,
por Contas Chaves
e interface com Marketing
França
Paris Brestcom Cream Cheese e doce de leite
Rendimento aprox.: 5 unidades
Grau de dificuldade:Difícil
Tempo de preparo:1h40
MASSA CHOUX1. Ferver o Leite integral UHT Leco, a água, o sal, o
açúcar e a Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia.
Acrescentar a farinha e cozinhar em fogo baixo mexendo
até que seque bem a massa.
2. Transferir para uma batedeira e acrescentar os ovos
aos poucos, batendo constantemente, até atingir o ponto
ideal da massa.
3. Reservar.
MONTAGEM1. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso
faça dois círculos colados um ao outro, e um círculo por
cima desses dois, sobre um tapete de silicone.
2. Salpicar xerém por cima dos círculos.
3. Levar ao forno e assar a 160°C por aproximadamente
45 minutos ou até que esteja dourada e seca.
4. Reservar até esfriar.
RECHEIO1. Bater o Chanty Mix Supreme Amélia com o doce de
leite e o Cream Cheese Tradicional Danubio até que esteja
homogêneo.
2. Reservar.
MONTAGEM1. Cortar os círculos ao meio e rechear com o creme.
2. Servir.
MASSA CHOUX200g de Leite integral UHT Leco;
200g de água;
3g de sal;
22g de açúcar;
200g de Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia;
225g de farinha de trigo;
400g de ovo;
100g de xerém de castanha de caju.
Ingredientes
Modo de Preparo
RECHEIO500g de Chanty Mix Supreme Amélia;
500g de doce de leite consistência firme;
1000g Cream Cheese Tradicional Danubio.
707772 716474 7654631373
Argentina
EmpanadasRendimento aprox.:
40 unidadesGrau de dificuldade:
MédioTempo de preparo:
1h
MASSA1. Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater
até formar uma massa bem homogênea;
2. Dívidir em bolas de 50 g e deixar descansar
por 20 minutos, coberta com plástico para não ressecar;
3. Abrir a massa e rechear;
4. Modelar em forma de pastel e pincelar com gema;
5. Levar para fornear a 200 °C por aproximadamente
25 minutos.
RECHEIO 11. Refogar a carne moída com o sal, acrescentar o molho
de pimenta, a uva passa, o açúcar, cominho e as gemas
misturando bem;
2. Desligar o fogo e adicionar os ovos cozidos picados
e o Requeijão Cremoso Danubio.
RECHEIO 21. Branquear o espinafre;
2. Triturar o espinafre em um processador junto
com as nozes grosseiramente;
3. Incorporar o Cream Cheese Especiarias Danubioe o sal até formar um creme;
4. Reservar.
MASSA1000g de farinha de trigo;
60g de gema;
60g de açúcar;
20g de sal;
500g de Margarina uso geral 80% Amélia;
300g de água;
Páprica a gosto;
Pimenta do Reino a gosto;
Orégano a gosto.
Ingredientes
Modo de Preparo
RECHEIO 1500g de carne moída;
50g de molho de pimenta;
100g de uva passa;
30g de açúcar;
10g de sal;
2 ovos cozidos;
2 gemas;
Cominho a gosto;
200g de Requeijão Cremoso Danubio.
RECHEIO 2400g de espinafre;
400g de Cream CheeseEspeciarias Danubio;
130g de nozes;
8g de sal.
1374642875644982
Brasil
Moqueca DanubioRendimento aprox.:
7 porçõesGrau de dificuldade:
MédioTempo de preparo:
40 min
1. Refogar a cebola e o alho no óleo composto Carmelita até murchar;
2. Acrescentar o tomate e o pimentão, e refogar levemente;
3. Adicionar o Azeite de Dendê;
4. Deixar ferver, acrescentar o peixe previamente temperado com sal;
5. Acrescentar o leite de coco e o Cream Cheese Especiarias Danubio quando o peixe já estiver praticamente cozido;
6. Salpicar o coentro picado e provar o sal.
80g de óleo composto Carmelita;
80g de cebola picada;
10g de alho picado;
200g de pimentão vermelho, verde e amarelo picado;
250g de tomate (p/ molho);
200g de leite de coco;
10g de azeite de dendê;
1000g de peixe (cação);
500g de Cream Cheese Especiarias Danubio;
Coentro Folha a gosto;
Sal a gosto.
Ingredientes
Modo de Preparo
1374
Alemanha
Rendimento aprox.: 3 unidades
Grau de dificuldade:Difícil
Tempo de preparo:2h
MASSA200g de Margarina EspecíficaCremes e Bolos Amélia;
1000g de farinha de trigo;
150g de açúcar;
400g de ovos;
250g de água.
FINALIZAÇÃO100g de Margarina Específica Cremese Bolos Amélia, para untar;
100g de Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida, para pincelar
a massa;
150g de Açúcar de Confeiteiro,
para polvilhar.
Ingredientes
Modo de Preparo
RECHEIO850g de maçã picada;
200g de uva passa;
70g de açúcar cristal;
30g de canela em pó;
200g de farelo de pão de ló;
450g de Cream Cheese Tradicional Danubio.
Apfelstrudel com Cream Cheese
MASSA1. Com os ingredientes acima, fazer uma massa lisa e enxuta;
2. Dividir em três partes iguais;
3. Deixar descansar por 1 hora.
RECHEIO 1. Misturar bem todos os ingredientes exceto o pão de ló e o Cream Cheese Tradicional Danubio e reservar
por 30 minutos;
2. Em seguida misturar com o pão de ló e reservar.
MONTAGEM 1. Estender cada massa sobre uma mesa untada com Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia,
até obter uma película transparente em forma de retângulo;
2. Pincelar a Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida sobre a massa;
3. Colocar o recheio ao longo de uma das extremidades e acrescentar o Cream Cheese Tradicional Danubio
ao centro da massa e enrolar ;
4. Levar para fornear a 180° C forno de lastro ou 150° C forno turbo até que esteja dourado.
5. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar açúcar de confeiteiro por cima do Apfelstrudel e servir.
7077721373 644978
México
Rendimento aprox.: 6 porções
Grau de dificuldade:Fácil
Tempo de preparo:1h30
MASSA1. Peneirar a farinha com o fermento
e uma pitada de sal;
2. Despejar o óleo composto Carmelita e o Cream Cheese Tradicional Danubio no centro da mistura
peneirada e começar a sovar a massa;
3. Sovar a massa até que esteja bem lisa
e homogênea;
4. Se necessário, adicionar água até dar o ponto;
5. Deixar a massa descansar por 15 minutos coberta
com um pano;
6. Em seguida abrir discos bem finos e dar uma leve
tostada na frigideira como se fosse uma massa de
wrap;
7. Reservar.
MASSA DO NAAN200g de Cream Cheese Tradicional Danubio;
10g de fermento químico em pó;
30g de óleo composto Carmelita;
170g de farinha de trigo;
Água para dar ponto e sal.
Ingredientes
Modo de Preparo
RECHEIO500g de Requeijão Cremoso Danubio;
400g de Queijo Gouda Faixa Azul;400g de Queijo Parmesão Faixa Azul;300g de tomate picado;
150g de cebola roxa picada;
40g de cheiro verde fresco picado;
Pimenta calabresa a gosto.
Quesadillas Danubio
RECHEIO 1. Ralar os queijos e em seguida misturar com
o tomate picado, a cebola picada, o cheiro verde,
e a pimenta calabresa a gosto;
2. Reservar.
MONTAGEM 1. Pegar um disco de massa, espalhar o recheio
de queijos misturado e um pouco de Requeijão Cremoso Danubio, fechar com outro disco de massa
e tostar na frigideira dos dois lados até que
o recheio esteja quente;
2. Servir em seguida.
1373 642875 760471728324
Rússia
Rendimento aprox.: 60 blinis pequenos
Grau de dificuldade:Fácil
Tempo de preparo:1h30
MASSA DOS BLINIS1. Misturar a farinha, o açúcar e o fermento e fazer um
buraco no meio da mistura, como um vulcão;
2. Adicionar os ovos e misturar adicionando gradualmente
o Leite integral UHT Leco;
3. Deixar a massa descansar por 1 hora na geladeira;
4. Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar
1 colher de sopa bem cheia para cada blini;
5. Virar o outro lado quando as bolhas começarem
a se formar. Cozinhar por 1 minuto;
6. Reservar.
RECHEIO 11. Dispor sobre os blinis o Cream Cheese Tradicional Danubio, geleia de pimenta, orégano e o presunto parma.
MASSA DOS BLINIS400g de farinha de trigo;
400g de Leite integral UHT Leco;
200g de ovos;
60g de açúcar;
44g de fermento químico.
2g de sal;
Ingredientes
Modo de Preparo
Blinis com recheios Danubio
RECHEIO 1200g de Cream Cheese Tradicional Danubio;
75g de geleia de pimenta;
50g de orégano;
150g de presunto parma.
RECHEIO 3300g de camarão limpo e descascado;
5g de pimenta calabresa;
300g de Cream Cheese Especiarias Danubio;
200g de Queijo Parmesão Faixa Azul;Alho e sal a gosto.
RECHEIO 275g de Creme de leite 17% Amélia;
50g de mel;
125g de figo seco;
100g de Cream Cheese Tradicional Danubio;
225g de Queijo Blue Cheese Faixa Azul;200g de salame.
RECHEIO 21. Bater na batedeira com a pá o Queijo Blue Cheese Faixa Azul, o mel, Cream Cheese Tradicional Danubioe o Creme de Leite 17% Amélia até estar homogêneo;
2. Picar o figo seco e incorporar;
3. Servir sobre os blinis com salame.
RECHEIO 31. Saltear os camarões na frigideira com a pimenta,
o alho e o sal;
2. Misturar o Cream Cheese Especiarias Danubioe o Queijo Parmesão Faixa Azul;3. Servir sobre os blinis o creme com o camarão salteado.
1374 1373 760471 726573738759716474
V I G O R P R O F I S S I O N A L . C O M . B R • S A C : 0 8 0 0 - 7 2 4 6 4 3 3 • S A C @ V I G O R . C O M . B R